ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน - การรักษาที่ชื่นชอบผู้หญิงหลายคน อาจมีสีขาวขุ่นและมีรสขม และแตกต่างจากปกติด้วยโครงสร้างที่เบาและฟองที่แตกออกมาบนลิ้นอย่างน่าพึงพอใจ ทำให้ช็อกโกแลตมีความโปร่งสบาย และคุณลักษณะนี้เองที่ทำให้แท่งที่มีรูพรุนเป็นที่นิยมอย่างมาก ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูงตามรีวิวของผู้ที่มีฟันหวานนั้นมีอีกมากมาย กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น มีการกำหนดโครงสร้างของมัน ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาการผลิตกระเบื้องในการผลิต

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตอัดลม

ช็อคโกแลตมวลเบาปรากฏเมื่อไม่นานมานี้ และแน่นอนว่าไม่เร็วกว่าปกติเพราะช็อกโกแลตอัดลมมีลักษณะคล้ายกัน องค์ประกอบปกติ- ช็อกโกแลตแท่งมวลเบาปรากฏตัวครั้งแรกในร้านค้าในปี พ.ศ. 2478 และปรากฏเกือบจะพร้อมกันในสหราชอาณาจักรภายใต้ชื่อ "Aero" และในเชโกสโลวะเกียภายใต้ชื่อ "Vista" ใครเป็นคนสร้างสิ่งนี้ การรักษาที่อร่อย- เราไม่รู้ แต่ช็อคโกแลตประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในสหภาพโซเวียตปรากฏในภายหลังมาก: เฉพาะในปี 1967 ช็อกโกแลตแท่ง "The Little Humpbacked Horse" และ "Slava" ซึ่งผลิตโดยโรงงาน Red October ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน

ช็อกโกแลตอัดลมมีทั้งแบบขม นม และสีขาว ซึ่งทุกคนสามารถเลือกแบบที่ตนชอบได้

2 วิธีในการทำช็อคโกแลตมวลเบา

มีสองวิธีในการทำช็อกโกแลตมวลเบา ควรสังเกตว่าทั้งคู่มีราคาแพงกว่าสำหรับผู้ผลิตมากกว่าการผลิตกระเบื้องธรรมดา แต่ความต้องการอย่างต่อเนื่องสำหรับความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบายนี้จะชำระต้นทุนทั้งหมด

1. วิธีที่หนึ่ง มันถูกใช้ในหลายอุตสาหกรรม ในการผลิตช็อกโกแลตมวลเบาโดยใช้วิธีนี้ ผู้ผลิตจะติดตั้งกังหันความถี่ต่ำพิเศษในเวิร์คช็อปการผลิตช็อกโกแลตมวลเบา ซึ่งจะปั๊มไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้ความกดดัน เป็นการตั้งค่าของหน่วยนี้ที่กำหนดขนาดของรูขุมขนในช็อคโกแลตและไม่มีผู้ผลิตรายใดเปิดเผยพารามิเตอร์ของมัน ในกังหันนี้มวลช็อกโกแลตถูกตีและอิ่มตัวด้วยแก๊ส จากนั้นช็อกโกแลตแท่งก็จะถูกหล่อจากส่วนผสมที่ได้ในลักษณะเดียวกับที่ทำในการผลิตช็อคโกแลตทั่วไป
2. วิธีที่สอง ในโรงงานบางแห่ง ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนได้มาจากการตกตะกอน ส่วนผสมช็อคโกแลตเทลงในแม่พิมพ์แล้วในหม้อต้มสุญญากาศแบบพิเศษเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในนั้นอากาศที่มีอยู่แล้วจะถูกปล่อยออกมาจากมวลช็อคโกแลตและก่อตัวเป็นฟองซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลช็อคโกแลตและสร้างรูพรุน ในหม้อต้มสุญญากาศจะรักษาอุณหภูมิไว้สี่สิบองศาเพื่อไม่ให้มวลช็อกโกแลตแข็งตัวก่อนเวลาและมีการกระจายฟองอากาศไปทั่วส่วนผสม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อคโกแลตมวลเบาที่บ้าน?

น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำช็อกโกแลตเติมอากาศที่บ้านได้ ความจริงก็คือวิธีการผลิตที่ใช้ในการผลิตไม่สามารถใช้ที่บ้านได้เนื่องจากขาดอุปกรณ์ที่จำเป็นและไม่มีวิธีการผลิตอื่น ดังนั้นเราจึงแนะนำได้เฉพาะผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตเติมอากาศให้มีช็อกโกแลตคุณภาพดีจากร้านค้าอยู่เสมอ

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายช็อคโกแลตมวลเบา?

เชฟส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตมวลเบา แม้ว่าองค์ประกอบของมวลที่ใช้ทำช็อคโกแลตมวลเบาจะคล้ายกับช็อคโกแลตทั่วไป แต่ผู้ผลิตมักจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยการเพิ่มไขมันพืชแทนไขมันนมตลอดจนเครื่องปรุงและอิมัลซิไฟเออร์จำนวนมากซึ่ง ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ด้วยเหตุนี้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจึงมักไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและสะสมเป็นก้อนซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตมวลเบา

แน่นอนว่าช็อกโกแลตมวลเบาไม่สามารถเปรียบเทียบในแง่ของคุณประโยชน์กับดาร์กช็อกโกแลตได้ แต่ถึงแม้จะเป็นกระเบื้องธรรมดาก็ตาม ช็อกโกแลตนมมันด้อยกว่าเกณฑ์นี้อีกครั้งเนื่องจากความต้องการของผู้ผลิตในการลดต้นทุนการผลิต อย่างไรก็ตาม อันตรายหลักของช็อกโกแลตเติมอากาศก็เหมือนกับช็อกโกแลตทั่วไปคือมีสาเหตุมาจากปริมาณแคลอรี่ (ประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคช็อกโกแลตอัดลมไม่เกิน 25 กรัมต่อวันเพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณและสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน โรคเบาหวานหรือการแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่างในเรื่องนี้ ความละเอียดอ่อนที่โปร่งสบายงดช็อกโกแลตเลยจะดีกว่า

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน “อากาศ”

ช็อคโกแลต“ Vozdushny” ไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในช็อคโกแลตอัดลมคุณภาพดีที่สุดในรัสเซียอีกด้วย

ช็อกโกแลต "แอร์" เป็นช็อกโกแลตอัดลมยี่ห้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซีย แบรนด์นี้ผลิตช็อกโกแลตมวลเบาหลากหลายชนิดทั้งแบบมีและไม่มีไส้ ทั้งแบบขาว นม และสีเข้ม และใครๆ แม้แต่ผู้ชื่นชอบของหวานที่คัดสรรมาเป็นอย่างดีก็จะเลือกช็อกโกแลตตามรสนิยมของตน คุณภาพของ "อากาศ" จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย: ช็อคโกแลตนี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ไวท์ช็อกโกแลตแท่งราคาเท่าไร (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตเริ่มต้นเมื่อหลายพันปีก่อนเมื่อชาวแอซเท็กโบราณเตรียมxocolātlหรือchocolatl ตัวแรก แน่นอนว่าช็อกโกแลตโบราณชนิดแรกนั้นมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับรูปแบบสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ทั้งชาวแอซเท็กโบราณและผู้ผลิตขนมสมัยใหม่ใช้เมล็ดโกโก้ในกระบวนการผลิตช็อกโกแลต

ในยุโรป ช็อคโกแลตกลายเป็นที่รู้จักเนื่องมาจากผู้พิชิตชาวสเปนผู้กล้าหาญอย่างเออร์เนสต์ คอร์เตซ เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรช็อกโกแลต Aztec ไม่สามารถสร้างความประทับใจให้กับสาธารณชนชาวยุโรปที่มีความซับซ้อนได้ในตอนแรก ช็อคโกแลตจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปสามารถปรับเปลี่ยนสูตร รวมถึงความคงตัวและรสชาติของช็อกโกแลตได้

เริ่มเติมน้ำตาล เช่นเดียวกับนมหรือครีมลงในผลิตภัณฑ์ ในระยะเวลาอันสั้น ช็อกโกแลตได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในยุโรปและทั่วโลก ปัจจุบันไม่มีช็อกโกแลตประเภทใด อย่างไรก็ตามในบรรดาประเภทที่พบบ่อยที่สุดและเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช็อคโกแลตแบบเติมอากาศ

หลายคนเชื่อว่าช็อกโกแลตมวลเบาแตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปไม่เพียงแต่ในด้านความสม่ำเสมอตลอดจนรสชาติและพารามิเตอร์ของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อความดังกล่าวไม่เป็นความจริงโดยพื้นฐาน ประเด็นก็คือช็อคโกแลตมวลเบานั้นแตกต่างจากช็อคโกแลตทั่วไปในวิธีการผลิตเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์อาจมีสามประเภทหลัก: สีดำหรือรสขม นม และช็อคโกแลตสีขาว ผู้คนเริ่มพูดถึงไวท์ช็อกโกแลตเป็นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อนักเทคโนโลยีจาก Nestlé ซึ่งเป็นบริษัทชื่อดังของสวิสที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานและขนมหวาน ได้แนะนำช็อกโกแลตรูปแบบใหม่แก่ผู้บริโภค

ไม่กี่ทศวรรษต่อมา ผู้ผลิตขนมเริ่มผลิตช็อกโกแลตขาวอัดลม ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องของลูกค้าทั่วโลก องค์ประกอบของไวท์ช็อกโกแลตมวลเบายังคงเหมือนเดิม แต่กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์แตกต่างอย่างมากจากการผลิตไวท์ช็อกโกแลตทั่วไป

ในการทำไวท์ไวท์ช็อกโกแลต ต้องใช้เนยโกโก้ น้ำตาล และนมหรือเดอครีม ในระยะเริ่มแรกของการเตรียมไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน เครื่องทำขนมจะก่อตัวเป็นมวลของหวานที่เรียกว่า เป็นที่น่าสังเกตว่าตามกฎแล้วองค์ประกอบของมวลของหวานสำหรับการผลิตช็อคโกแลตสีขาวประกอบด้วยเนยโกโก้ไม่เกิน 20% ไขมันนม 3.5% รวมถึงน้ำตาล 55% และครีมหรือนมแห้ง 14% .

มวลขนมที่ได้จะถูกวางในภาชนะพิเศษซึ่งส่งไปยังเตาอบอุตสาหกรรม เป็นเวลาหลายชั่วโมง มวลของหวานสำหรับไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40C ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ เป็นผลให้มวลของหวานอิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจนและช็อคโกแลตสีขาวที่มีรูพรุนจะได้รูปลักษณ์ดั้งเดิม

เป็นที่น่าสังเกตว่าไวท์ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน สารประกอบเหล่านี้พบได้ในนมหรือดาร์กช็อกโกแลต

ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตช็อกโกแลตอัดลมเป็นขนมหวานที่น่าสนใจที่สุดโดยมีฟองสบู่ละเอียดอ่อนแตกบนลิ้น เขาเป็นที่รักของผู้หญิงโดยเฉพาะ

การผลิตช็อคโกแลต

หลายคนสงสัยว่าช็อกโกแลตอัดลมทำได้อย่างไรเทคโนโลยีใดที่ใช้ในการผลิตฟองสบู่ลักษณะดังกล่าว? รู้จักเทคโนโลยีหลายอย่าง

กังหันความเร็วต่ำพิเศษที่ตั้งอยู่ระหว่างมวลช็อกโกแลตเหลวและเครื่องควบคุมอุณหภูมิสร้างขึ้น ความดันโลหิตสูงก๊าซภายในตัวเองในโหมดการทำงานทำให้เกิดฟองมวลที่ให้มาทำให้อิ่มตัวด้วยไนโตรเจนคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งปล่อยออกมาซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของช่องว่างเหล่านั้นในกระเบื้องซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่ารูขุมขน พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของเครื่องและหน่วยฟองนั้นตั้งอยู่เพื่อให้ฟองอากาศกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งแท่งช็อคโกแลต ผู้ผลิตแต่ละรายผลิตช็อคโกแลตตามสูตรของตนเองและใช้โหมดการทำงานที่แตกต่างกันของอุปกรณ์กังหัน

ตามเทคโนโลยีอื่นมวลช็อคโกแลตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษก่อน (3/4 ของพื้นที่) แม่พิมพ์จะถูกวางในหม้อต้มสุญญากาศและทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในพื้นที่ที่ไม่มีอากาศที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ภายใต้อิทธิพลของสภาวะสุญญากาศและอุณหภูมิฟองอากาศในกระเบื้องจะขยายตัวทำให้เกิดช่องว่างหรือรูขุมขน

ช็อกโกแลตมวลเบาต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพบางประการ สินค้าจะต้อง:

• อร่อย;
• หอม;
• อิ่มตัว;
• มีโครงสร้างเด่นชัดและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เช่นเดียวกับประเภทของช็อกโกแลต สีจะต้องเป็นไปตามกฎระเบียบที่กำหนดด้วย น้ำนมควรมีสีน้ำตาลอ่อน สีขาวมีรูพรุน ควรมีสีครีม และรูพรุนสีเข้ม ควรมีสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวไม่ควรมี แผ่นโลหะสีขาว, จุด เมื่อเพิ่มถั่วจะอนุญาตให้มีพื้นผิวที่ทื่อเล็กน้อยเท่านั้น สูตรประเภทนี้ไม่มีการเติมเนยโกโก้หรือไขมันอื่นๆ

ช็อคโกแลตมวลเบามีประโยชน์อย่างไร?

แม้ว่าช็อกโกแลตอัดลมจะค่อนข้างได้รับความนิยมในปัจจุบันก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้อยกว่าพันธุ์อื่นอย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงและมีน้ำตาลมาก น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงการทำงานของสมอง แต่การรับประทานช็อกโกแลตในปริมาณมากก็ยังไม่คุ้มค่า โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน หรือแพ้ขนมหวานดังกล่าว สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทของมนุษย์

เนยโกโก้ไม่ใช่ส่วนผสมราคาถูก ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนทำมาจาก ไขมันพืชในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้เนยโกโก้ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีราคาไม่แพงและพร้อมสำหรับการบริโภคจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสารทดแทนสามารถสะสมในร่างกายและนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้

คุณไม่สามารถบริโภคช็อกโกแลตอัดลมเป็นประจำได้ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน

มีอะไรรวมอยู่ในการรักษาที่มีรูพรุน?

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนนั้นผลิตออกมาเป็นสีขาว นม สีดำ หรือรสขม ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของหนึ่งบาร์คือ 522 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อคุณเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวาน ค่าแคลอรี่จะสูงขึ้น แท่งประกอบด้วยโปรตีน - 23 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 251 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต - 246 กิโลแคลอรี

ช็อกโกแลตนมมีอะไรบ้าง?

ช็อกโกแลตเติมนมประกอบด้วยนม น้ำตาล โกโก้ ตาม GOST องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์โกโก้แห้ง (25%);
• นมผง(ผลิตภัณฑ์แปรรูป -12%);
• ไขมันนม (12%);
• ไขมันทั้งหมด (25%)

พื้นฐานสำหรับการผลิตช็อกโกแลตนมคือของหวานที่บดแล้ววางในห้องเพื่อให้อิ่มตัวด้วยก๊าซซึ่งมีส่วนทำให้เกิดฟองและเพิ่มปริมาตร มีขนาดและน้ำหนักมากกว่า ไม่เหมือนเสาหินประเภทอื่นๆ มีจำหน่ายในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผลไม้แห้ง ถั่ว ข้าวป่อง- บางครั้งมีการเติมวานิลลินหรือเลซิติน ช็อกโกแลตนมมวลเบาที่พบมากที่สุดบนชั้นวาง ได้แก่ "Alenka", "Russian Chocolate", "Soyuznaya Marka", "Air", "Pobeda"

ไวท์ช็อกโกแลตมวลเบารวมอะไรบ้าง?

ไวท์ช็อกโกแลตมวลเบามีองค์ประกอบแตกต่างจากชนิดอื่นเล็กน้อย ประกอบด้วยน้ำตาล วานิลลิน เนยโกโก้ และนมผง ไม่เติมผงโกโก้ แท่งจึงมี ดูขาว- เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวานซึ่งมีข้อห้ามในการใช้ช็อคโกแลตขมหรือนมเนื่องจากการแพ้ (เป็นปริมาณธีโอโบรมีนในผงโกโก้ที่มักจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์)

ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีคาเฟอีน จึงปลอดภัยสำหรับเด็ก และยังเพิ่มความน่าดึงดูดอีกด้วย

ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง และไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณที่ไม่จำกัด ช็อคโกแลต 100 กรัม มี 541 กิโลแคลอรี โดย ค่าพลังงานโปรตีนในบาร์ - 17 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 274 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต - 249 กิโลแคลอรี

นักชิมหลายคนไม่ชอบรสชาติที่ฉุนและต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ แต่เขาก็ยังมีแฟนอยู่มากมาย หลายคนชอบรสชาติของนมข้นจืด

ไวท์ช็อกโกแลตมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มของหวาน ช็อคโกแลตประเภทนี้สามารถซื้อได้ในรูปของเหลวในหลอด คุณไม่จำเป็นต้องละลายและสามารถเพิ่มลงในอาหารจานโปรดและขนมอบหวานของคุณได้อย่างปลอดภัย

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมการรักษาที่มีรูพรุนที่บ้าน?

ช็อคโกแลตทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีเทคโนโลยีสูง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถละลายได้ในไมโครเวฟเท่านั้น (ในโหมดละลายน้ำแข็ง 2 นาที) หรือเปิด ห้องอบไอน้ำเพื่อวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร เพื่อให้ได้เคลือบที่ดีควรเลือกช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้จำนวนมากและไม่มีไขมัน

หากต้องการละลายแท่งช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณต้องตั้งอุณหภูมิน้ำให้ร้อนถึง 80°C ลดไฟลง และวางชามผสมช็อกโกแลตไว้ด้านบน เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดฝาชาม เมื่อชิ้นสุดท้ายละลาย ให้ยกชามออกจากเตา ไม่แนะนำให้ละลายช็อคโกแลตมากกว่า 200 กรัมในคราวเดียว หากจำเป็นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้

ไม่ว่าในกรณีใดควรกินอาหารอันโอชะนี้ให้หมดทั้งรูปแบบจะดีกว่า ผู้ผลิตหลายรายผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความละเอียดอ่อนที่มีฟองอากาศจะนำความสุขมาสู่การดื่มชาให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน

ทุกคนตัดสินใจเลือกช็อกโกแลตประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณต้องกินมันมีประโยชน์: พัฒนาความจำ, ให้ความแข็งแกร่ง, ความมั่นใจ, พละกำลัง, แรงบันดาลใจ แต่คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตมากเกินไป เพราะการบริโภคมากเกินไปจะทำให้หัวใจเครียดและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ปอนด์พิเศษและโรคเบาหวาน

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีชื่อเสียงเช่นช็อคโกแลตพิชิตโลกทั้งใบเมื่อหลายศตวรรษก่อน และประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการของช็อกโกแลตก็เริ่มขึ้นก่อนหน้านี้ด้วยซ้ำ ช็อคโกแลตชิ้นแรกทำโดยชนพื้นเมืองในละตินอเมริกา ช็อกโกแลตชนิดแรกหรือเครื่องดื่มช็อกโกแลตทำโดยชาวแอซเท็กจากเมล็ดโกโก้ เชื่อกันว่าเมล็ดโกโก้เริ่มมีการเพาะปลูกและบริโภคเป็นอาหารตั้งแต่ 1100 ปีก่อนคริสตกาล

ข้อพิสูจน์ว่าชาวแอซเท็กโบราณให้ความเคารพเมล็ดโกโก้เป็นอย่างมากสามารถเป็นการปรากฏของเทพเจ้า Quetzalcoatl ในวิหารศักดิ์สิทธิ์ของเทพเจ้าของผู้คน ช็อคโกแลตเข้ามาในยุโรปเฉพาะในศตวรรษที่ 16 เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนผู้กล้าหาญได้ค้นพบดินแดนใหม่สำหรับระบอบกษัตริย์ของพวกเขา ต้องขอบคุณ Ernest Cortes ผู้โด่งดัง นักชิมชาวยุโรปจึงค้นพบช็อคโกแลตและวานิลลา

ปัจจุบันมีมากพอแล้ว จำนวนมากช็อคโกแลตหลากหลายชนิดที่แตกต่างกันไปตามส่วนผสมรวมถึงรสชาติและพารามิเตอร์ของผู้บริโภค เป็นที่น่าสังเกตว่านักทำขนมมืออาชีพรู้วิธีการใช้ช็อคโกแลตทุกประเภทอย่างเชี่ยวชาญ ช็อกโกแลตประเภทที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต นม และไวท์ช็อกโกแลต

กลุ่มที่แยกจากกันรวมถึงช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานซึ่งมีไว้สำหรับ โภชนาการอาหารผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีช็อคโกแลตที่มีรูพรุน - นี่คือประเภท ผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งได้มาจากการแปรรูปมวลของหวาน เมื่อผลิตช็อกโกแลตมวลเบา มวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อสุญญากาศ ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40C

ส่วนผสมของช็อกโกแลตอัดลม

ผลจากการสัมผัสอุณหภูมิ ฟองอากาศเริ่มก่อตัวในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ นี่คือลักษณะโครงสร้างรูพรุนของช็อกโกแลตที่เกิดขึ้น องค์ประกอบของช็อกโกแลตมวลเบาประกอบด้วยส่วนผสมเริ่มต้นเช่นเดียวกับในการผลิตประเภทอื่น ผู้ผลิตขนมสมัยใหม่เสนอช็อคโกแลตมวลเบาประเภทหลักต่อไปนี้แก่ผู้บริโภค:

• ช็อคโกแลตสีขาวที่มีรูพรุน
• ช็อกโกแลตนมอัดลม
• ช็อคโกแลตอัดลมสีเข้มหรือขม

องค์ประกอบของช็อคโกแลตที่มีรูพรุนรวมถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของช็อกโกแลตมวลเบาคือ 522 Kcal ซึ่งต่อความหวาน 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตเติมอากาศสามารถเพิ่มได้โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการผลิต เช่น ถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง

เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมช็อกโกแลตมวลเบาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในอังกฤษ ช็อกโกแลตมวลเบาชนิดแรกเรียกว่า "แอโร" หนึ่งปีต่อมา ช็อกโกแลตชนิดใหม่กลายเป็นที่ต้องการในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ ช็อคโกแลตมวลเบาหนึ่งแท่งมีน้ำหนักประมาณ 75 กรัมและช็อคโกแลตปกติ - 100 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อคโกแลตมวลเบาแตกต่างจากช็อคโกแลตทั่วไปเฉพาะในวิธีการผลิตและการมีฟองหรือช่องว่างในโครงสร้างของมวลของหวาน

ปริมาณแคลอรี่ของช็อคโกแลตที่มีรูพรุน 522 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของช็อกโกแลตที่มีรูพรุน (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - บีจู)