เราจะเตรียมมะเขือเทศกระป๋องด้วย กรดซิตริกไม่มีการฆ่าเชื้อ - พร้อมไส้สามชั้น ซึ่งทำให้สูตรการบรรจุกระป๋องนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มบรรจุกระป๋อง

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก:

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบรรจุขวดกันก่อน ล้างผักและสับหากจำเป็น เราปอกเปลือกกระเทียม เรายังปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง เรามานอนกันเถอะ ปริมาณที่ต้องการพริกไทยดำ

นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศและใช้ส้อมแทงใกล้ก้าน ต้องทำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเราเทน้ำเดือดลงไป

ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อเราวางใบมะรุม, ร่มผักชีลาว, กระเทียม 3-4 กลีบ, แครอทสับและพริกไทยดำ 3-5 เม็ด

เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด เมื่อเติมขวดลงครึ่งหนึ่งคุณต้องเขย่าขวดเพื่อให้มะเขือเทศ "หดตัว" เล็กน้อยและมีพื้นที่ว่างมากขึ้น คุณสามารถใส่ผักชีลาวและใบมะรุมลงไปอีกเล็กน้อย

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก มาทำน้ำดองกันดีกว่า เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, ตวงน้ำออก

ผสมทุกอย่างในกระทะ ปิดฝา วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด (เราไม่ต้องการแล้ว) โดยใช้ฝาปิดที่มีรู

สำคัญ: หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดสองหรือสามลิตรคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที! สำหรับขวดลิตรและ 1.5 ลิตร เติมครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว

หลังจากที่น้ำออกจากขวดแล้ว ให้เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศทันที ตามที่คุณเข้าใจ น้ำดองควรจะพร้อมในเวลานี้ มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับในสูตรนี้ด้วยการเติม: หากน้ำถูกระบายออกจากขวดแล้วให้เทน้ำเดือดในส่วนถัดไปทันทีและไม่ใช่หลังจาก 5-10 นาทีเพื่อให้ขวดไม่มีเวลา เย็น. ดังนั้นน้ำเดือดในกาต้มน้ำจึงควรพร้อมเสมอ

เราใส่มะเขือเทศกระป๋องแช่เย็นไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริกจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่นำไปทิ้ง แสงอาทิตย์และแบตเตอรี่

คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากมะเขือเทศได้ภายในหนึ่งเดือนต่อมา: ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะถูกหมักอย่างเหมาะสมและ "ผูกมิตร" ในขวดพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด

ฉันขอให้คุณ เรียกน้ำย่อย, และ การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศ! และเช่นเคย ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรนี้ สมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อรับสิ่งใหม่และ สูตรอาหารแสนอร่อยทางไปรษณีย์

น้ำดองก็เพียงพอสำหรับขวดสองลิตรดังนั้นจึงควรปรุงเพิ่มในคราวเดียวเพื่อเก็บไว้ภายในกรอบเวลาของกระบวนการเก็บรักษา แต่จาก ประสบการณ์ส่วนตัวฉันจะบอกคุณว่าการเก็บมะเขือเทศในขวดขนาดลิตรเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า เพราะมะเขือเทศมีขนาดเล็กเกินไป และมีการรำกลองมากเกินไปในครัว การล้าง ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกขวด

ทางที่ดีควรม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร - สะดวกและรวดเร็ว อีกทั้งขวดขนาดใหญ่จะเก็บความร้อนไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ได้นานขึ้น ซึ่งส่งเสริมการฆ่าเชื้อได้ดีขึ้น และมีโอกาสน้อยที่สารกันบูดจะหมักเมื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ .

แต่เรามีครอบครัวเล็กๆ และเปิดไว้สำหรับสามคน โถลิตรในตู้เย็นไม่ค่อยสะดวก ดังนั้นฉันจึงรีดมะเขือเทศลงในภาชนะลิตรและ โถหนึ่งลิตรครึ่งเพียงครั้งเดียว: เปิดและกิน

การปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรพร้อมรูปถ่าย ร้านอาหารบ้าน. มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก...

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกและกิ่งเชอร์รี่

แม่บ้านทุกคนจะมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวในกระปุกออมสินของเธออย่างแน่นอนซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นี่คือสิ่งที่มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกใบและกิ่งเชอร์รี่สามารถจำแนกได้ ก่อนหน้านี้ เมื่อดองมะเขือเทศ ฉันพยายามใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในขวดให้ได้มากที่สุดเพื่อให้การเตรียมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่เมื่อลองมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกิ่งเชอร์รี่ครั้งหนึ่งฉันก็หยุดวิ่งไปรอบ ๆ ตลาดเพื่อค้นหาช่อสมุนไพรที่จำเป็นสำหรับการดอง ตอนนี้ก็เพียงพอที่จะเลือกกิ่งเชอร์รี่สองสามกิ่งแล้วเริ่มบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อด้วยใบเชอร์รี่และกิ่ง สูตรนี้ออกมามีกลิ่นหอมมาก มีรสหวานอมเปรี้ยว และการใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูในการหมักจะทำให้มะเขือเทศนุ่มและเนียน

มะเขือเทศหมักด้วยกรดซิตริก

สูตรที่มีใบเชอร์รี่และกิ่ง

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• สาขาเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• กานพลู – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณ ใส่ภาชนะที่ล้างสะอาดแล้วลงไป เตาอบเย็น- ตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา แล้วอบขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่หยดความชื้นบนผนังระเหยไปจนหมด ให้นำขวดออกจากเตาอบ ตอนนี้สามารถเติมส่วนผสมได้แล้ว และสิ่งแรกที่เราจะใช้คือพริกไทย กลีบกระเทียมปอกเปลือก (อย่างละขวด) และกลีบ จากนั้นวางกิ่งเชอร์รี่ที่มีใบยาวประมาณ 25-30 ซม. ลงในแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วใส่ในขวดให้แน่น

เราจะไม่ฆ่าเชื้อตะเข็บ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดมะเขือเทศขุ่นในระหว่างการเก็บรักษา จะต้องนึ่งให้ดี ต้มน้ำสะอาด เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาที ปิดฝา ฝาโลหะ.

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะหรือชามหลายเมนู เพิ่มเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก นำน้ำดองไปต้ม

เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ต่างๆ เช่น การทำให้มะเขือเทศขุ่นมัวและทำให้เปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษา ให้พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำลงแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเก็บมะเขือเทศแช่เย็นพร้อมกิ่งเชอร์รี่ได้

มะเขือเทศกับกรดซิตริกสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมใบเชอร์รี่และกิ่งไม้ วิธีทำมะเขือเทศดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแอสไพริน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แยมเกือบทั้งหมดต้องมีส่วนร่วมของน้ำส้มสายชูในกระบวนการเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมนี้มีหน้าที่ในการถนอมอาหารดอง ดังนั้นผักจึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูไม่ใช่ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่สามารถยืดอายุการเก็บอาหารได้ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ และกรดซิตริกก็สามารถนำมาใช้กับผักได้เช่นกัน เราจะบอกวิธีทำมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

เมื่อใช้กรดซิตริกในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องคำนึงว่ารสชาติของการบิดจะแตกต่างเล็กน้อยจากที่ได้รับจากการมีส่วนร่วมของน้ำส้มสายชู เช่น แตงกวาและกะหล่ำปลีจะไม่กรอบเท่าที่ควร ในเวลาเดียวกัน รสชาติดั้งเดิมผักและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดียิ่งขึ้น วิธีการดองมะเขือเทศเมื่อเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกไม่แตกต่างกันมากนัก กระบวนการทางเทคโนโลยีด้วยน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด แข็งแรง ขนาดกลางและเล็ก 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 3 ช้อนชาโดยไม่มีสารเติมแต่ง
• 2 ช้อนชา กรดซิตริก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดสำหรับการบิดมะเขือเทศ ต้องล้างขวดและเช็ดให้แห้งจากด้านใน ฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรืออบแห้งในเตาอบ ไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกที่คอขวดเนื่องจากจะส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

วางที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใบกระวานพริกไทยและกระเทียม จำเป็นต้องใช้กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเกลือ ส่วนผสมนี้จะเปลี่ยนคุณสมบัติในช่วงเวลาที่ใช้ในขวด คุณสมบัติด้านรสชาติ- ความร้อนและความเผ็ดหายไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะลิ้มรสมันเหมือนกระเทียมโดยที่คุณหลับตา คุณสามารถวางพาร์สลีย์สองสามก้านไว้ที่ด้านล่างของขวดได้

เมื่อเตรียมขวดโหลแล้ว ก็เริ่มเตรียมมะเขือเทศได้เลย ล้างผักใต้น้ำไหล จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อเก็บรักษา นอกจากนี้ ภายนอกไม่ควรมีข้อบกพร่องใด ๆ ในรูปแบบของการตัด ด้านที่อ่อนนุ่ม ความเน่าเปื่อย หรือรูหนอน คุณสามารถม้วนมะเขือเทศพร้อมกันได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันและดอกไม้

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นจนเต็ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ น้ำไหลช้าๆและระมัดระวัง คุณต้องเล็งไปที่แถวบนสุดของผักเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำท่วมผลไม้แถวบนสุดแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยเหล็กต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือจากขวดจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงไปเช่นเดียวกับเมื่อทำการหมักแบบธรรมดา ส่วนประกอบเหล่านี้ เช่น กรดซิตริก จะถูกใส่ลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงไป ส่วนผสมที่เป็นก้อนจะไม่ละลายทันที ดังนั้นมะเขือเทศจึงหมักได้ช้ากว่าในกรณีอื่นๆ เล็กน้อย

ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะต้องม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันโดยปิดฝาลง ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นตลอดอายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคือประมาณหนึ่งปี แต่โดยหลักการแล้วคุณไม่ควรเลื่อนการกินผักออกไป เพื่อว่าในฤดูร้อนหน้าคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าคุ้มค่าที่จะลองดองมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกอีกครั้งหรือไม่

ขอบคุณ Ekaterina สำหรับสูตรและรูปถ่าย

แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะดองเพราะเชื่อว่าน้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ในระดับหนึ่งพวกเขาพูดถูกการกัดเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์และการใช้งานไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคอวัยวะภายใน ฉันเชื่อว่าน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายดังนั้นฉันจึงเตรียมทั้งส่วนผสมนี้และกรดซิตริก มะเขือเทศดองที่มีกรดซิตริกจะมีรสหวานอมเปรี้ยวน้อยกว่าน้ำส้มสายชู สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างคือไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะในขวดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจทักษะการทำอาหารจะต้องชอบอย่างแน่นอน จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรคำนวณสำหรับมะเขือเทศดองหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์สีดำ – 4-5 ชิ้น
• น้ำ – 0.5 ลิตร
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน

วิธีปรุงมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก:

ก่อนอื่นให้เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและล้างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ต้มฝาโลหะสำหรับเย็บเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด: กระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร, กานพลู, ใบกระวาน

เป็นการดีที่จะดองมะเขือเทศลูกเล็กในขวดลิตร แต่สำหรับขวดขนาดใหญ่สองหรือสามลิตรจะเหมาะสมกว่า เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำในอัตรา 0.5 ลิตรต่อโถแต่ละลิตร เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศจนสุด ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำเย็นลงในชามหลายเมนู ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง: เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ในโหมด "ซุป" ให้นำน้ำเกลือไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที

เทของเหลวเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น จากนั้นพลิกภาชนะกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น ด้วยขั้นตอนนี้ คุณจะฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว การค่อยๆ เย็นลงจะช่วยให้จัดเก็บส่วนผสมได้ดีขึ้น และคุณยังสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายว่าขวดโหลถูกปิดผนึกได้ดีเพียงใด

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ Ksenia

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ ส่วนผสมง่ายๆ ดังกล่าวสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ มันสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ และอายุการเก็บรักษาของตะเข็บจะนานขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

“ก่อนที่ฉันจะดองอาหาร ฉันจะฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ควรใส่เกลือในภาชนะขนาดสามลิตรจะดีกว่าจะเร็วกว่าและสะดวกกว่า สำหรับการบิดฉันเลือกเฉพาะผักที่มีความหนาแน่นและไม่เสียหายเท่านั้น

• ฉันปอกแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันแล้วหั่นเป็นวงแล้วเริ่มวางลงที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
• จากนั้นฉันก็ใส่พวงผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะ
• ฉันหั่นพริกหวานและพริกร้อนเป็นเส้น กระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้ระหว่างแถวมะเขือเทศ
• ชั้นสุดท้ายถูกเก็บรักษาไว้ด้วยก้านผักชีลาว เชอร์รี่และใบลูกเกด
• เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที
• จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในภาชนะ เติมเกลือ 30 กรัม และน้ำตาล 60 กรัม แล้วนำไปต้ม เพื่อให้ได้มะเขือเทศหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัม
• แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูฉันเทกรดซิตริก 5 กรัมลงในขวดเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
• ฉันเก็บผักม้วนไว้ในห้องใต้ดิน”

มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของผลไม้ไม่สุก

มะเขือเทศสีเขียวมีความขมจึงรอจนกว่าผักจะสุกในที่สุด ในทางกลับกัน มะเขือเทศสีเขียวมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดต่างๆ มากมาย

มะเขือเทศสีเขียวเป็นเรื่องธรรมดามาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สำหรับดอง มะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวแยกกันหรือใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้

มะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกเข้ากันได้ดี รสชาติที่ไม่ธรรมดาจะไม่ทำให้ใครเฉย ควรทำในขวดสามลิตรจะดีกว่า

1. การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศลูกเล็ก หากมีขนาดใหญ่คุณต้องหั่นเป็นชิ้น
2. พริกหยวกถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางไว้ตามผนังขวดและมีมะเขือเทศอยู่ตรงกลาง
3. เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นในครั้งต่อไปให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ เติมกรดซิตริกครั้งสุดท้าย
5. น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในผัก
6. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน เติมน้ำมัน 30 มล. แล้วเริ่มบิด

คุณจะได้มะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยมากหากคุณเลือกและทำตามขั้นตอนในสูตรต่อไปนี้

• คุณต้องละลายเจลาติน 15 กรัมในน้ำอุ่น
• จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• วางหัวหอมสับ กระเทียม ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด และกานพลูที่ด้านล่างของขวด
• วางชิ้นผักให้แน่นสลับชั้นกับใบกระวาน
• เทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกไว้ด้านบน
• เจลาตินเจือจางด้วยน้ำแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ

ชิ้นงานปิดสนิท ฝาเหล็ก- ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด

สลัดผัก

ในหลายสูตรมะเขือเทศสามารถใช้ร่วมกับแตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก

ในการเก็บรักษาจะมีประโยชน์แตงกวาเนื้อเนียนยืดหยุ่นและไม่ขม 3 กิโลกรัม ต้องแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง มะเขือเทศลูกเล็กต้องใช้เวลา 2 กิโลกรัม

1. กระเทียมสามกลีบผ่าครึ่งใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดสองชิ้นวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางแตงกวาลงไปตรงกลางขวดก่อน
3. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มวางมะเขือเทศ
4. ชั้นสุดท้ายวางก้านผักชีฝรั่งหลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีก็จะถูกระบายออกและเติมน้ำใหม่
5. จากนั้นเทน้ำจากผักลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำมะนาว 5 กรัมและเครื่องเทศลงไป
6. น้ำดองเทลงบนผัก

คุณต้องปิดขวดในขณะที่ยังร้อน คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นลง

มะเขือเทศกับสมุนไพร

มะเขือเทศหมักด้วยกรดซิตริกและผักชีฝรั่งจะทำให้ทุกคนพอใจ

• การเก็บรักษามะเขือเทศเริ่มต้นด้วยการวางก้านและร่มผักชีลาวในขวด
• จากนั้นจึงนำมะเขือเทศมาวาง
• ชั้นสุดท้ายยังเต็มไปด้วยผักชีฝรั่ง
• เนื้อหาเทลงในน้ำเดือด หมักไว้ประมาณ 16 นาที
• ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมเกลือ 35 กรัม น้ำตาล 65 กรัม และกรดซิตริก 2.5 กรัม
• น้ำจากภาชนะบรรจุจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ

ปิดขวดโหลแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นเกลือจะถูกโอนไปยังที่เย็น

กิ่งก้านของพืชพรรณและใบกระวานจะช่วยเสริมรสชาติของมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก การเตรียมจานนั้นง่ายมาก

• ในขวดที่สะอาดและแห้ง ให้เริ่มใส่กลีบกระเทียม ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน ก้านพาร์สลีย์ทั้งพวง และใบกระวาน
• จากนั้นวางมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำเดือด
• หลังจากผ่านไป 13 นาทีน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือ 45 กรัมน้ำตาล 65 กรัมและกรดซิตริก 30 กรัม
• หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วคุณสามารถเริ่มเทได้

โหลจะม้วนขึ้นตามปกติ คว่ำลง และทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

ทำงานเร็ว

มาก ผักแสนอร่อยสามารถรับได้หากทำร่วมกับมะนาวและ หัวหอมในขวดลิตร

• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวถูกตัดเป็นวง
• หนึ่ง พริกหยวกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ใน ภาชนะแก้วขั้นแรกให้ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอมสับ และพริก
• ต้มน้ำที่เติมเกลือ น้ำตาล มะนาว และเครื่องเทศลงไป รอจนกระทั่งมันเริ่มเดือด
• น้ำดองเทร้อน

ผักเค็มที่ปรุงสุกจะถูกม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศดองง่ายๆ ที่ทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศเชอรี่และภาชนะขนาดลิตร

1. ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด กระเทียม ชิ้น พริกไทยร้อนกานพลูและใบกระวาน
2. มะเขือเทศสดที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ด้านบนให้แน่น
3. ต้มน้ำในภาชนะในอัตรา 500 มล. ต่อขวดลิตร
4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาเป็นเวลา 17 นาที
5. จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือ 5 กรัม น้ำตาล 40 กรัม และกรดซิตริก 2.5 กรัม ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดก็เทลงในภาชนะ

ดองจะถูกรีดขณะร้อน โฮมเมดและเก็บคว่ำไว้ใต้เสื้อผ้าอุ่น ๆ ได้ประมาณหนึ่งวัน