ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์เนื่องจากพวกตาตาร์เป็นมุสลิม พวกเขาจึงไม่ปรุงเนื้อหมู ดังนั้นพายเนื้อตาตาร์จึงเต็มไปด้วยไส้แกะหรือเป็ด แต่ก่อนอื่น เรามาดูตัวเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งประเภทต่างๆ ซึ่งมีสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย

ตัวเลือกแป้งยีสต์

• นม - 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำ (100 มล.)
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ละ 10 กรัม);
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• แป้ง - 600-700 กรัม

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ไส้ส่วนผสม

• ไก่หรือเนื้อแกะ - 800 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำต้มหรือน้ำซุป
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• มันฝรั่งดิบ - 700 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้ง

ตัวเลือกสำหรับแป้งยีสต์

1. เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงบนยีสต์แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
2. เทนมลงในมาการีนที่ละลายแล้ว เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์ลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ
3. เมื่อเทแป้งที่ต้องการครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมแป้งแล้วคลุกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนขึ้นฟู
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทแป้งที่เหลือออกแล้วนวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นโดยพักไว้เป็นระยะ

ตัวเลือกสำหรับแป้งไร้ยีสต์

1. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือและโซดา
2. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น พยายามอย่าตีแป้งเพื่อที่จะได้ไม่แข็ง แต่นุ่มและมันเยิ้ม
3. คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 30 นาที

แป้งพร้อมที่จะทำงานซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับ Zur belyash ได้

เตรียมไส้

ลักษณะเฉพาะของ Zur Belesh คือส่วนประกอบของไส้จะถูกใส่ลงในพายดิบ

ตอนนี้คุณสามารถโทรหาแขกที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยแล้วลองพายเย็น!

ในตาตาร์สถานจุดเด่นของอาหารประจำชาติคือขนมอบที่ทำจากแป้ง มีหลายวิธี: หวาน, ไม่มีเชื้อ, เข้มข้น, ยีสต์, เปรี้ยว อาหารแป้งตาตาร์ที่พบมากที่สุดถือเป็นสูตรอาหารเช่น gubadia, belesh, baursak, kastybai และอื่น ๆ อีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์ของชาวตาตาร์คือขนมปังโดยจะไม่มีเหลือโต๊ะเดียวในประเทศนอกจากนี้สำหรับมื้ออาหารประจำวัน พวกตาตาร์ชอบอบผลิตภัณฑ์จากแป้งไร้เชื้อ เช่น พาย ขนมปัง หรือขนมปังแผ่น มีสูตรอาหารแยกกันในแต่ละวันหยุด

เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรสำหรับ Tatar pie Echpochmak หรือ Belish

พายทาทาร์ที่ทำจากเนื้อสัตว์และแป้งถือเป็นลักษณะประจำชาติของชาวตาตาร์ แป้งทำด้วยยีสต์หรือไร้เชื้อทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ความลับของอาหารของคนนี้คือพาย Echpochmak ซึ่งอบเป็นรูปสามเหลี่ยมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทำจากไร้เชื้อและไส้ทำจากเนื้อสัตว์หัวหอมและมันฝรั่งรวมถึงซีเรียลต่าง ๆ กะหล่ำปลีและแม้แต่ฟักทอง สูตรพายที่หยั่งรากในประเทศของเรายังคงเนื้อหาไม่เปลี่ยนแปลงเลย

คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่า ในประเทศของเราจานนี้เรียกว่า belyashและนำไปขายตามถนนในเมือง เป็นเรื่องน่าสนใจที่ Zur Belish มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน และไม่ใช่แค่สูตรที่พิเศษเท่านั้น พวกเขาทั้งหมดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานและส่วนใหญ่มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำจากแป้งที่มีไส้ซึ่งมีพื้นเพมาจากตาตาร์สถานสามารถตกแต่งโต๊ะของคุณสร้างความประทับใจให้กับแขกและคนที่คุณรัก เตรียมตัวเล่นซอบ้าง แต่ผลลัพธ์จะเกินความพยายามทั้งหมดของคุณและสูตรอาหารของคุณก็จะถูกเติมเต็มด้วยสูตรใหม่ เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันดีกว่า

น่าทาน!

Pie Zur belish (balish) เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารตาตาร์ประจำชาติ เป็นขนมอบแบบปิดในรูปหม้อต้มที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง ขอบคุณที่มีน้ำซุป ซึ่งปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วสอดเข้าไปข้างในผ่านรูพิเศษ ไส้จะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ บางทีอาจไม่มีพายเนื้ออื่นใดที่สามารถเปรียบเทียบได้ในเรื่องนี้กับ Tatar Zur belish

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราวันนี้จะบอกวิธีปรุง Zur belish ที่บ้าน สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ควรมีไขมัน) สัตว์ปีก (ห่านอร่อยเป็นพิเศษในพายนี้) และแม้กระทั่งเครื่องใน และส่วนประกอบของผักนอกเหนือจากมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้วยังสามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลี ฟักทอง หัวไชเท้า ฯลฯ โดยทั่วไปสามารถแทนที่ผักด้วยธัญพืช เช่น ข้าว

Zur belish ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารรื่นเริงและหรูหราซึ่งตามกฎแล้วพวกตาตาร์เตรียมรับแขกที่รักหรือวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับญาติ ตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยพายทาทาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี
  (700 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว
  (200 กรัม)
• เคเฟอร์
  (150 กรัม)
• ไข่ไก่
  (1 ชิ้น)
• เนย
  (200 กรัม)
• น้ำมันพืช
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• เบกกิ้งโซดา
  (1 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู 9%
  (1/2 ช้อนชา)
• เกลือแกง
  (1 1/3 ช้อนชา)
• เนื้อ
  (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง
  (1.5 กก.)
• หัวหอม
  (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำป่น
  (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ
  (300 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับ Zur belish ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม kefir หรือโยเกิร์ต 150 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ควรทำเอง), ไข่ไก่ 1 ฟอง, เนยละลายก่อน 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาและเพิ่มลงในส่วนผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อน 700 กรัมแล้วคลุกแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราจะสร้างลูกบอลขึ้นมา แล้วคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันการแตกเป็นชิ้นๆ และพักไว้ก่อน

ต่อไปเราจะเตรียมไส้ ฉีกเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง 1.5 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) สับหัวหอมใหญ่ 2 หัว จากนั้นผสมส่วนผสมแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การกรอก Zur belish พร้อมแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำซุป จริงๆแล้วคุณสามารถทานได้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคุณจะต้องเตรียมไส้พิเศษ ในการทำเช่นนี้บนเตาให้นำน้ำ 300 มล. ไปต้มกับเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาทีแล้วไส้ก็พร้อม

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบพายกันดีกว่า เราจะต้องมีกระทะหนาหรือเหล็กหล่อ เราห่อด้านนอกของภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดซึ่งจะแขวนอยู่ด้านข้างในบางครั้ง

นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากันในอัตราส่วนประมาณ 1:3 เราจะวางไส้ในส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นฝาและชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉีกออกจากส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็น "สะดือ" ซึ่งเราจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป เนื่องจากฝาจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ เราจึงยังคงแบ่งแป้งส่วนที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่ง

เรารีดแป้งส่วนใหญ่ออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อที่ว่าเมื่อวางในแม่พิมพ์จะห้อยจากด้านข้าง 5-6 เซนติเมตร วางไส้ไว้ข้างใน

แผ่ส่วนที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งออก วางไว้ด้านบนของไส้ เชื่อมต่อกับด้านข้างของส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ

นอกจากนี้เรายังแผ่ส่วนครึ่งหลังของส่วนที่เล็กกว่าออกมาและทำการตัดในส่วนนั้นเหมือนแสงอาทิตย์

เราวางไว้บนฝาก่อนหน้าและบีบขอบด้วย และตรงกลางฝาทั้งสองเราสร้างรูสำหรับน้ำซุป

สำหรับตอนนี้ เราคลุมมันด้วย "สะดือ" ซึ่งก่อนหน้านี้เราแยกออกจากส่วนเล็กๆ ของแป้ง

เคลือบด้านบนของพายด้วยเนยอุ่นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็นำขนมอบออกมายก "สะดือ" แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปข้างใน น้ำซุป (อาจต้องใช้มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของไส้) หลังจากนั้นให้คืน "สะดือ" กลับเข้าที่แล้วอบพายให้เสร็จ

หากเค้กเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Tatar Zur belish สำเร็จรูปโดยตรงในรูปแบบที่อบ

พวกตาตาร์มีพิธีกรรมพิเศษในการตัดพายนี้ ขั้นแรก ให้ตัดฝารอบเส้นรอบวง และนำเสนอชิ้นส่วนพร้อมกับไส้บางส่วนแก่แขกแต่ละคน จากนั้นพายจะถูกตัดไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านล่าง (ที่อร่อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด) ก็วางบนจานทั้งหมดพร้อมกับไส้ที่เหลือ ด้วยเหตุนี้แขกแต่ละคนจึงได้ลิ้มรสฝา ด้านล่าง และไส้ของ Zur belisha

0 นาที

เราขอนำเสนอสูตรพายตาตาร์ที่มีชื่อแปลก ๆ - Bakken และ Balesh ให้กับคุณ
จริงๆ แล้วมีสูตรพายทาทาร์มากมายทั้งแบบหวานและเค็ม
Bekken เป็นพายกับแครอทต้มและไข่ไก่ Balesh เป็นพายเนื้อ

สูตรสำหรับพายทาทาร์ Bekken

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม Bekken:

วิธีการปรุงเบคเก้น

1 . อาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกนิดต้องระวังไม่ให้แป้งติดมือ

2. ส่วนผสมสำหรับไส้: ไข่ 3 ฟอง 5 ชิ้น แครอท, เนย, เกลือ ต้มไข่และแครอทล่วงหน้าแล้วพักไว้ให้เย็น

3. เตรียมแป้ง. น้ำจะต้องอุ่น ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ใส่ไข่ แป้ง น้ำมันพืช เกลือเล็กน้อย แล้วนวดต่อ

4. ก่อนอบ แป้งยีสต์จะต้องยืนในที่อบอุ่นและขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

5. เตรียมไส้: สับแครอทอย่างประณีตคุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดสับไข่แล้วรวมเข้าด้วยกัน ละลายเนยและเพิ่มลงในไส้ของคุณ

6 แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้และบีบขอบทุกด้าน

7. เปิดเตาอบ วางพายแล้วทาไข่ดิบแต่ละชิ้น

8 . อบด้วยไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมง

พายก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น เราขอแนะนำให้เสิร์ฟด้วยความอ่อนโยนที่สุด

สูตรสำหรับพายทาทาร์ Balesh

สูตรพายเนื้อตาตาร์ - Balesh ในการเตรียมพายนี้ควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

วิธีการปรุงบาเลช

คุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือจะรวมและรวมหลายประเภทก็ได้

1. รวมแป้งกับเกลือเทน้ำหนึ่งแก้วน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง แป้งควรยืนในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ตัดเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วรวมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

4. เปิดเตาอบ ทาจานอบ แล้ววางแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางไส้ทั้งหมดคลุมด้วยส่วนอื่นของแป้งแล้วบีบขอบทุกด้านด้วยนิ้วของคุณ
วางใบกระวานสองสามใบไว้ในพายก่อนอบ

ในสูตรนี้สำหรับ Tatar pie Balesh กฎหลักคือการอบเป็นเวลานาน จานถูกอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟเย็น

น่าทาน!

คำเตือน: ระบุอาร์กิวเมนต์ที่ไม่ถูกต้องสำหรับ foreach() ใน /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.phpออนไลน์ 229

อร่อยมาก รื่นเริง น่าพึงพอใจและแปลกตา
มาลองกัน?!
เราต้องการ: เนื้อวัวไม่ติดมัน (ที่นี่เราไม่ต้องการไขมันวัว) ฉันมีเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัมสำหรับพายสองชิ้น มีมันฝรั่งมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ เนยสองห่อ หัวหอมขนาดกลางสองหัวหอม น้ำหนึ่งแก้ว 4 -ใบกระวาน 5 ใบ, พริกไทย (ผมเอา 10 ใบครับ ตามชอบ)

น้ำมัน
ก่อนอื่นเรามาละลายเนยกันก่อน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมันลงในกระทะ คนให้เข้ากัน


การกรอก


ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในจานลึกที่สะดวก
หัวหอมถูกสับแล้ว! หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. ผสมหัวหอมและเนื้อ
ตามหลักการของเนื้อสัตว์ (1 ซม. x 1 ซม., ลูกบาศก์) หั่นมันฝรั่ง, ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และหัวหอม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่ใบกระวานและพริกไทย, ผสม เราปล่อยให้มันรออยู่ที่ปีก


แป้ง!


ที่นี่เราต้องทำการจอง เป็นคนที่แป้งห่วยมาก แต่แป้งนี้ใครๆ ก็ทำได้!!! ปรากฎว่าอ่อนโยนยืดหยุ่นไม่ติดและไม่มีความแตกต่างนับร้อย

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในเนยที่ละลายแล้ว (ถ้ามี 1 พายก็ครึ่งแก้ว) ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือ
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน (ถ้ามี 2 พาย ถ้า 1 ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน) แล้วคลึงออก นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างจากประสบการณ์ที่นี่ ครั้งแรกที่ฉันเตรียมอาหารจานนี้ ฉันทำแป้งหนา ในกรณีนี้ไส้ยังไม่พร้อมและแป้งมีสีน้ำตาลเกินไป (ไหม้จริงๆ) ควรรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. ไม่เกินนี้!


ม้วนแป้งแล้ววาง
ดังนั้นเราจึงรีดเลเยอร์ออกแล้วใส่ลงในภาชนะ (คุณยายของฉันทำด้วยกระทะเหล็กหล่อ แม่ของฉันก็ทำด้วยเหล็กหล่อเหมือนกัน แต่ฉันไม่มีเลย ฉันทำแบบธรรมดา ปรากฎว่า... ไม่แย่ขนาดนั้น ต่างจากของพวกเขานิดหน่อย แต่อร่อยนะ) ทันทีที่เราใส่ชั้นลงในภาชนะเราก็สร้างด้านข้างด้วยมือของเรา พวกมันควรมีความสูงจนเราสามารถ "งอ" พวกมันลงบนฝาได้ (ซึ่งจะเกิดขึ้นในภายหลังเล็กน้อย)


การกรอก
เราเริ่มนอนแล้วมีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่ พายนี้ไม่แบนดังนั้นเราจึงวางไส้จากตรงกลางเพื่อให้ความสูงของไส้สูงกว่าด้านข้างของแม่พิมพ์ 3-4 ซม. เราแผ่ออกอีกชั้นหนึ่งตามหลักการของด้านล่าง และปิดไส้ในขณะที่เรามีขอบของชั้นล่างสุดของแป้งอยู่เหนือขอบของฝา


โค้งงอ
เราพับขอบของชั้นล่างลงบนฝาทำให้ชามด้านล่างไม่มีทางออกเหมือนเดิม อาหารของเราชุ่มฉ่ำมากและโดยหลักการแล้ว เราต้องแน่ใจว่าน้ำจะไม่รั่วไหลออกมา แต่มีมากจนหาที่ที่รั่วไหลออกมาได้ ขอย้ำอีกครั้งว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดควรคงอยู่ภายใน
เราจะเช็คความพร้อมยังไง?! พายนี้ต้องตรวจสอบ! มีมันฝรั่งหลายประเภท แป้งต่างกัน ฯลฯ
ง่ายมาก!!! ที่ส่วนบนสุดเราทำรูในแป้งแล้วปิดด้วย "ปลั๊กแป้ง" ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเราจึงเปิด "ปลั๊ก" นี้ออก ขุดมันฝรั่งในพายอย่างระมัดระวังแล้วตรวจดู ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม พายก็พร้อม!

เราเจาะรูแล้วใช้ปลั๊กปิด แล้วไงต่อ?


ในเตาอบ
จากนั้นคุณต้องปิดฝาสิ่งนี้และอย่าลืมทำเช่นนั้นไม่เช่นนั้นแป้งจะไหม้ในขณะที่เตรียมไส้
ปิดฝาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่! ตัวจับเวลาก็คือตัวจับเวลา และเราต้องจับตาดูอาหารจานนี้ให้ดี การตรวจสอบความพร้อมครั้งแรกคือหลังจาก 35-40 นาทีนับจากวางในเตาอบ ครั้งที่สองหลังจาก 1 ชั่วโมง 10 นาทีหลังจากวางในเตาอบ ครั้งที่ 3 หลังจาก 1 ชั่วโมง 30 นาที
จานนี้ฉันไม่ได้ปรุงนานกว่า 1 ชั่วโมง 30 นาที แต่แม่บอกฉันว่ามีมันฝรั่งที่ต้องเก็บนานกว่านี้อีกหน่อย ตรวจสอบ.

มันฝรั่งพร้อมหรือยัง! เยี่ยมมาก เปิดฝาออกจากพายแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 8-10 นาทีเพื่อให้ด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล ให้หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟและรับประทานได้เลย!


ปริมาณน้ำผลไม้
ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้เห็นว่ามีน้ำผลไม้สะสมอยู่ข้างในมากแค่ไหน แต่เราไม่ได้เติมน้ำ!!!

อินนิงส์
จานนี้แบบพอเพียงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงบริโภคทั้งชาและแอลกอฮอล์ (เกือบทุกชนิด)

สโมสรของฉันใน VK ที่ฉันพยายามแสดงสูตรอาหารเป็นระยะคือ club106934903 - ไม่ใช่กลุ่มเชิงพาณิชย์ เพื่อการสื่อสารเรื่องการทำอาหารโดยเฉพาะ

ขอบคุณทุกคนสำหรับการอนุมัติ :)

น่ากิน!!!

พายเนื้อตาตาร์เป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมของอาหารเตอร์ก

พายที่มีฝาปิดขนาดใหญ่จะถูกอบสำหรับโอกาสนี้ เรียกว่า ซูร์-เบลิช- พายใหญ่

ไม่เหมือน vac-เบลิช(พายเล็ก) ทานได้ทั้งครอบครัว

แป้งแบบดั้งเดิมสำหรับพายเนื้อตาตาร์ไม่มีเชื้อและมักเป็นขุย

อย่างไรก็ตามความนิยมอย่างมากของอาหารจานนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารประจำชาติ วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารตามข้อความของยีสต์ได้

ใช้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีกเป็นไส้ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ไม่ควรใช้เนื้อหมูจะดีกว่า เป็ด ไก่ ห่านเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปีก

ไส้ประกอบด้วยสององค์ประกอบหลัก: เนื้อและมันฝรั่ง- พวกเขาผสมกันอย่างแน่นอน กับหัวหอม- คุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแม้ว่ารสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อจะพอเพียงก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ข้าวแทนมันฝรั่ง

พายเนื้อตาตาร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมไส้ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนบางมาก เนื้อสับไม่ได้ใช้จริง การเจียระไนระดับประเทศช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น มันฝรั่งใช้ดิบ การอบให้เป็นพายถือเป็นความท้าทายในการทำอาหารที่น่าสนใจ จะดีกว่าถ้าหั่นผักเป็นชิ้นเกือบโปร่งใส: จากนั้นรับประกันว่ามันฝรั่งจะอบ หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนโปร่งใส

ผสมไส้ในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และพักไว้สักครู่

แป้งสำหรับเบลิชจัดทำขึ้นโดยใช้เคเฟอร์, โยเกิร์ต, นม, เนยหรือมาการีน ส่วนผสมเพิ่มเติม: เกลือ, น้ำส้มสายชู คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตร ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดและลักษณะของการผสมกับส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งมีการเติมไข่ลงในแป้ง

ตามเนื้อผ้ากระทะที่ไม่มีที่จับจะใช้ในการอบพาย แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: สองในสามสำหรับฐาน และหนึ่งในสามสำหรับด้านบน ต้องรีดชั้นให้บางพอแล้ววางในกระทะเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือขอบกระทะสองสามเซนติเมตร

เมื่อกระจายไส้แล้วคุณจะต้องยกขอบของฐานขึ้นตรงกลางของพายแล้วม้วนชั้นบนสุดออกแล้วบีบพายอย่างดี อย่าลืมทิ้งรูไว้ตรงกลาง: ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและเทน้ำซุปลงไป

อย่างไรก็ตามมันเป็นน้ำซุปที่เป็นคุณสมบัติพิเศษของพายเนื้อตาตาร์ ต้องขอบคุณของเหลวที่ทำให้มันฝรั่งดิบมีโอกาสที่จะปรุงอาหารและตัวพายเองก็มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

พายทาทาร์กับเนื้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา การอบจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบมักจะลดลงเหลือ 180 องศา (เพื่อให้มันฝรั่ง "สุก") หากต้องการกระจายความร้อนให้ทั่วถึง คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้ก้นแม่พิมพ์ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้หลังจากเกิดสีน้ำตาล (หลังจากผ่านไปประมาณสี่สิบนาที) ควรปิดด้วยแผ่นฟอยล์

พายทาทาร์กับเนื้อและมันฝรั่งทำจากแป้งกับครีมเปรี้ยว

พายเนื้อตาตาร์เวอร์ชันคลาสสิกเป็นสิ่งล่อใจสำหรับครอบครัว แป้งไร้เชื้อกับครีมเปรี้ยวจะโปร่งและนุ่มนวล ปริมาณส่วนผสมสำหรับกระทะขนาดใหญ่พิเศษ

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ใด ๆ หนึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งขนาดกลางสิบอัน

หัวหอมใหญ่สองอัน

เนยห้าสิบกรัม

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

นม 100 มล.

น้ำ 100 มล. หรือน้ำซุปสำเร็จรูป

ไข่ไก่สองฟอง;

แป้งขาวหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย;

มายองเนสสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็กมาก

ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หากต้องการ ให้เพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีลาว และโหระพาลงในไส้

เตรียมแป้ง. ผสมไข่กับนมมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ใส่เกลือ

เทน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง มันควรจะนุ่มและไม่เกาะมือของคุณ

แยกแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ - ขนาดประมาณวอลนัท

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

สร้างชั้นล่างสุดของพาย

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แผ่นแป้งฉีกขาด

แผ่ชั้นบนสุดออกมาบีบมันให้เป็นรู

ม้วนแป้งที่สงวนไว้เป็นลูกบอลแล้วปิดรูที่เกิด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งโดยเอาก้อนแป้งออกแล้วหยิบมันฝรั่งขึ้นมาหนึ่งชิ้น

เทน้ำซุปหรือน้ำลงในพายแล้วใส่เนย

ปล่อยให้พายเนื้อตาตาร์นั่งสักพักแล้วเสิร์ฟ

พายทาทาร์กับเนื้อวัวและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งมาการีน

พายตาตาร์ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมเนื้อไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย แป้งมาการีนมีความบาง กรอบ นุ่ม มีขุยเล็กน้อย ปรุงโดยไม่มีไข่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในอาหารของผู้เป็นโรคภูมิแพ้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาการีนครีมหนึ่งซอง

แป้งขาวสามแก้ว

เนื้อสัตว์ใด ๆ ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

มันฝรั่งสามลูก;

น้ำซุป 150 มล.

เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อให้ละเอียดพอ ใส่เกลือและพริกไทย

ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง มันจะถูกแช่ในน้ำผลไม้และมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เทแป้งลงในชาม

ขูดมาการีนทั้งหมดลงในแป้ง (ควรแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน)

บดแป้งและมาการีนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มนมและครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง

ขณะนวดแป้ง ให้เติมแป้งอีกประมาณหนึ่งแก้ว

แป้งจะออกมาไม่สม่ำเสมอ แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา หลังจากพักในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็จะมีความเรียบเนียนและน่าพึงพอใจ

รีดแป้งที่พักไว้ออก ม้วนขึ้นแล้วนำกลับเข้าตู้เย็น

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ปั้นแป้งเป็นชั้นหลักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

วางเนื้อที่หมักไว้บนแป้งแล้วกดลงไปเล็กน้อย

วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้บนเนื้อ

หากเนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อไก่ คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้ 2-3 ชิ้น

สร้างด้านบนของพาย

แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ปิดรูในฝาด้วยหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก

นำเข้าอบประมาณ 20 นาที แล้วเอาออก เทน้ำซุปหรือน้ำลงในรู แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

แช่น้ำซุปซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้ลองชิมมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือยัง อบให้เสร็จหากจำเป็น

พายทาทาร์กับเนื้อแกะและมันฝรั่งที่ทำจากขนมพัฟ

Lamb เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับอาหารตาตาร์ มันมาจากเนื้อแกะสดที่เตรียมอาหารจานพิเศษของอาหารประจำชาติ พัฟเพสตรี้กับเนยทำให้พายเนื้อตาตาร์รุ่นนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสามแก้ว

นมครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว

เนยแท่ง;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

เนื้อแกะสดครึ่งกิโลกรัม

สี่มันฝรั่ง;

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

น้ำซุป 150 มล.

ไข่แดงหนึ่งฟอง;

เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้ออย่างละเอียด ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ ผสมและวางบนชั้นวางตู้เย็น เนื้อแกะควรหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

ตัดหรือขูดเนยเย็นลงไป

เพิ่มครีมเปรี้ยวนมน้ำส้มสายชูแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม

วางไว้ในตู้เย็นประมาณยี่สิบนาที

นำแป้งออกมา ม้วนเป็นชั้นๆ ม้วนเป็นซอง แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

ทำซ้ำซ้ำอีกสี่ถึงห้าครั้งจนกระทั่งแป้งกลายเป็นขนมพัฟ

หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ

ปั้นเป็นพาย.

วางไส้เป็นชั้น: เนื้อ, มันฝรั่ง, เกลือและพริกไทย, หัวหอม, เนยห้าชิ้น

แปรงด้านบนของพายด้วยไข่แดง

เทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในพายทุกครึ่งชั่วโมง

พายจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณต้องนำออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกแล้วพักไว้เล็กน้อย (ประมาณยี่สิบนาที)

พายทาทาร์กับเนื้อและข้าวทำจากแป้งยีสต์

พายทาทาร์ที่มีเนื้อสัตว์และข้าวในรูปแบบที่ผิดปกติเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แป้งยีสต์ช่วยให้จานมีรสชาติพิเศษเนื้อวัวให้กลิ่นหอมของเนื้อหนา

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

ยีสต์ที่ใช้งานแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนยมาการีนหนึ่งซอง

ไข่สองฟอง;

แป้งขาว (ประมาณสามถึงสี่แก้ว)

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทย;

เนื้อวัวสองกิโลกรัม

ข้าวขาวหนึ่งแก้ว

เนยครึ่งแท่งสำหรับไส้

หัวหอมใหญ่สองอัน

น้ำซุปที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

หุงข้าวแล้วล้างออกด้วยน้ำ

หั่นเนื้อวัว.

สับหัวหอมเป็นวง

ผสมข้าว เนื้อ และหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยพริกไทย

เตรียมแป้งจากน้ำ น้ำตาล และยีสต์: ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

ละลายมาการีนในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ตีไข่หนึ่งฟองอย่างแรง

ผสมไข่ มาการีน แป้งโด

เติมเกลือและเริ่มนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อย

แป้งที่เสร็จแล้วควรนุ่มและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันเป็นหลักฐาน

ปั้นเป็นพาย.

วางชิ้นเนยไว้ด้านบนของไส้

เทน้ำซุป (หรือน้ำ) ลงในรู

แปรงด้านบนด้วยไข่แดงของไข่ใบที่สอง

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นจึงนำออก คลุมด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายทาทาร์กับเนื้อไก่ “Kubete”

พายทาทาร์พร้อมเนื้อประเภทหนึ่งคือ kubete ซึ่งแปลว่า "เร็ว" จัดทำขึ้นจากพัฟเพสตรี้ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับไก่จะช่วยเร่งการเตรียมการได้อย่างแท้จริง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยโอชะฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหกร้อยกรัม

น้ำสองร้อยมิลลิลิตร

มาการีนครีมสามร้อยกรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อไก่สามร้อยกรัม

ยี่หร่าหนึ่งช้อน;

หกมันฝรั่ง;

หัวหอมสองอัน;

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ใช้มีดสับมาการีนพร้อมกับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตีไข่และเพิ่มลงในเศษแป้ง

เกลือเติมน้ำและน้ำส้มสายชู

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้นำออกมา ม้วนออก พับเป็นซองแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง

สับมันฝรั่งและหัวหอม

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมไส้ ใส่เกลือ เติมยี่หร่า 1 ช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นเค้ก (อย่าลืมหลุม) ทาไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณสี่สิบนาที

เสิร์ฟร้อน

พายทาทาร์กับเนื้อ "Uch pochmak"

พายเนื้อตาตาร์เวอร์ชันที่ง่ายและรวดเร็วคือพาย uchpochmaki ขนาดเล็กปรุงได้เร็วกว่าซูร์เบลิช แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งเคเฟอร์มีความนุ่มอร่อยนุ่ม

วัตถุดิบ:

kefir หนึ่งแก้ว;

สามในสี่ของเนยเทียมหนึ่งซอง

ไข่แดงสองฟอง;

โซดาหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

แป้งสองถึงสามแก้ว

เนื้อวัวสามร้อยกรัม

เนื้อแกะสามร้อยกรัม

หกมันฝรั่ง;

หัวหอมใหญ่

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา

พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ละลายมาการีน.

ผสมไข่แดง 2 ฟอง เกลือ โซดา น้ำส้มสายชูหมัก คีเฟอร์ และมาการีน

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง มันควรจะหลุดออกจากนิ้วของคุณ

ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเดียวกัน

สับหัวหอม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้, เกลือ, โรยด้วยพริกไทย, ปรุงรสด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและใบกระวานบด

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ

แผ่ลูกบอลออก วางไส้ไว้ตรงกลาง นำขอบของวงกลมมาตรงกลางแล้วบีบเพื่อให้ได้พายสามเหลี่ยมที่มีรูตรงกลาง

วางพุชมากิไว้บนแผ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

พายทาทาร์กับซี่โครงแกะ

แป้งที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากโยเกิร์ตและเนยจะทำให้พายเนื้อตาตาร์เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง มีการใช้เนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อบดและซี่โครงแกะ

วัตถุดิบ:

แป้งสี่ร้อยกรัม

เนย 150 กรัม

โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งร้อยกรัม

ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม

ไข่หนึ่งฟอง;

โซดาครึ่งช้อน;

เกลือพริกไทยดำ

เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม

ซี่โครงแกะสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัม

หัวหอมสองอัน;

ห้ามันฝรั่ง;

ผักชีและยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยหนึ่งร้อยกรัม

ผสมไข่แดง โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว เนย โซดาสเลก

นวดแป้ง

รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัดเนื้อออกจากซี่โครงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำน้ำซุปจากซี่โครง ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และสมุนไพรลงไป

สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมเนื้อสับ เนื้อแกะ มันฝรั่ง หัวหอม

เพิ่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม

รีดแป้งออกเป็นสองวงแล้วปั้นเป็นพาย

วางเนยที่เหลือไว้ด้านบนของไส้

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากต้องการ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มอบ ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในพาย

หลังจากอบเสร็จแล้ว อย่าลืมพักเค้กไว้

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

พายทาทาร์กับเนื้อ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในพายได้ตามใจชอบ โป๊ยกั๊กให้รสชาติที่พิเศษ

พัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดจะออกมาดีเสมอถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูลงไป

เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งไม่ใช่ด้วยมือ แต่ใช้ช้อนไม้ ความจริงก็คือมาการีนและเนยละลายอย่างรวดเร็วจากความอบอุ่นของมือ ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ไม่โปร่งและละลาย

เมื่อวางไส้คุณต้องพยายามอย่าทำให้ก้นพายเสียหาย มิฉะนั้นน้ำซุปจะรั่วไหลออกมาและไส้จะแห้ง

พายตาตาร์แบบดั้งเดิมเสิร์ฟในกระทะซึ่งวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟเป็นส่วนๆ ในแต่ละจาน จากนั้นจึงวางไส้ ในตอนท้ายของมื้ออาหาร ก้นของพายจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ คุณต้องตัดมันเป็นสามเหลี่ยม

Belish (หรือ balesh) เสิร์ฟไม่เพียงแต่กับน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับ katyk และน้ำเกลืออีกด้วย