ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันถูกถามว่าจะปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร พูดตามตรงในความคิดของฉัน ปลาแมคเคอเรลไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากด้วยความที่เป็นปลาที่มีไขมันตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลจึงร้องหาวิธีการปรุงอาหารที่ก้าวร้าวมากขึ้น เช่น พูด การย่าง ทั้งหมดหรือหาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง - แต่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ถ้าคุณตั้งใจจะปรุงแบบนั้นก็อร่อยมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว คุณไม่สามารถห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบได้ แม้ว่ากระดาษฟอยล์จะช่วยปกป้องปลาไม่ให้แห้งได้ รสชาติที่ดีที่สุดนั่นยังไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้ในสูตรของฉันสำหรับปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์คุณจะไม่เจอวลี "เอาเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน" และเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ที่แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ต: เราจะดำเนินการอย่างรอบคอบด้วยทักษะและเข้าถึงเป้าหมายโดยใช้เฉพาะสิ่งที่จะเป็นประโยชน์ รสปลาทูและไม่มีอะไรอื่น ปลาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - คุณคงฝันถึงอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

สูตรปลาทูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ข้อดีประการหนึ่งของปลาแมคเคอเรลซึ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในละติจูดของเราก็คือเมื่อละลายแล้วจะไม่ด้อยกว่าการแช่เย็นมากนัก แต่ก่อนอื่น ปลาทูแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เพียงย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง: อนิจจาความพยายามใด ๆ ที่จะเร่งกระบวนการนี้จะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของปลาและเนื้อสัมผัสของมัน

คุณสามารถควักปลาแมคเคอเรลผ่านท้องได้โดยไม่เป็นนิสัย แต่ฉันชอบที่จะควักมันทางด้านหลัง โดยตัดหัวและหางออก โดยกรีดตามยาวสองครั้งที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยไม่ต้องตัด ผ่านท้อง คุณเห็นสิ่งที่ฉันกำลังทำอะไรอยู่? หากตอนนี้คุณใช้แหนบและเอากระดูกที่เหลือออก คุณจะได้เนื้อปลาสองซีกติดกันที่ท้อง และเนื่องจากไขมันหลักของปลาแมคเคอเรลกระจุกตัวอยู่ที่นั่น มันจึงยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้วิธีการของฉันหรือควักไส้ปลาทูด้วยวิธีเดิมๆ ก็ต้องปรุงรสด้วย เกลือด้วยความกระตือรือร้น - เกลือจะทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลหนาแน่นขึ้นและคงความชุ่มฉ่ำ - พริกไทย, ตะแกรง ผิวเลมอนและใบโหระพา และปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอกผสมลงไป น้ำมะนาว- หากคุณควักปลาแมคเคอเรลทางด้านหลัง ให้พับกลับเข้าไปหลังจากที่คุณใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้ว ตอนนี้เป็นความคิดที่ดีที่จะทิ้งปลาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันหมักและดูดซับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของมะนาวและไทม์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์มักวางบนเตียงหัวหอมสับหรือผักอื่น ๆ อีกครั้งเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่เราจะทำแตกต่างออกไป ลองใช้ใบต้นหอมสีเขียวซึ่งเป็นใบเดียวกับที่เติมเข้าไปอย่างดีที่สุดและอย่างแย่ที่สุดก็แค่โยนทิ้งไป เราจะเอาใบไม้สองสามใบมาห่อปลาแมคเคอเรลไว้ ลองนึกภาพว่าปากน้ำจะอยู่ใน "ซอง" นี้ในระหว่างการอบ กลิ่นอะไรจะไหลเวียนอยู่ในนั้น! เพื่อให้แน่ใจว่าฉันมัดใบไม้ด้วยเส้นใหญ่ แต่นี่เป็นฟองบริสุทธิ์ - แค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ดังนั้น ให้นำกระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่ง (หากคุณกลัวว่ากระดาษฟอยล์จะฉีกขาดระหว่างทำอาหาร ให้พับครึ่ง) วางปลาที่ห่อด้วยกระเทียมลงไป แล้วพับกระดาษฟอยล์ พับและพับขอบเพื่อปิดผนึก เคล็ดลับในการปรุงปลาทุกชนิด รวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ก็คือ น้ำที่ออกมาจากปลาแมคเคอเรลในระหว่างการอบจะไม่ระเหยออกไป แต่จะยังคงอยู่ในซองและหมุนเวียนรอบๆ ตัวปลา

หลังจากห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และอบเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนำบรรจุภัณฑ์ออกจากเตาอบด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ ให้เปิดออกและค่อยๆ นำปลาออกจากใบกระเทียม ซึ่งทำหน้าที่ตามจุดประสงค์โดยทำให้ปลาแมคเคอเรลชุ่มฉ่ำและเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถหั่นปลาทูตามท้องเพื่อแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือจะโลภและกินมันคนเดียวก็ได้: ลองปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคุณถึงไม่อยากแบ่งปัน กับใครก็ได้!

ปลาทะเลอบมะนาวเป็นเมนูคลาสสิก ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่มความเปรี้ยวของชนชั้นสูงและกลิ่นหอมอันสูงส่งให้กับอาหารทะเลราคาไม่แพง ปลาอบกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวก็คลาสสิคและเป็นที่รู้จักเช่นกัน ทำไมไม่ทำเมดเลย์บ้างล่ะ.. ตัดสินใจแล้ว

ฉันจะปรุงปลาทูอบด้วย หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำและมะนาวฝานเน้นความเผ็ดของรสคาว ฉันจะรวมเอฟเฟกต์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยการสร้างเปลือกครีมเปรี้ยว มันจะทำให้ปลามีความสวยงามน่ารับประทานและยังมีน้ำคั้นอยู่ภายในอีกด้วย

สูตรของฉันเหมาะสำหรับเกือบทุกคน ปลาทะเลแต่ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้ทดลองใช้ปลาทูราคาประหยัดก่อน

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

วัตถุดิบ

ในการอบปลาแมคเคอเรลด้วยมะนาวและหัวหอม คุณจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัว (แช่แข็งสด)
• 0.5 มะนาว
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ผงปรุงรสปลา 1 หยิบมือ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ปลาแมคเคอเรลจะต้องละลาย โดยควักไส้ออกโดยกรีดหน้าท้อง ตัดหัวออก ครีบหางและด้านข้าง (โดยเฉพาะส่วนหลัง) ตัดออก แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่องภายใน - ล้างฟิล์มสีดำที่ปกคลุมซี่โครงออก



ตัดให้พอดีกับชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 2.5-3 ซม. แต่อย่าตัดให้หมด เติมเกลือเล็กน้อย



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง การทิ้งผิวเลมอนไว้อาจทำให้มีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่ยอมรับสิ่งนี้ ให้ปอกเปลือกออกทั้งหมดแทนที่จะใช้มีดตัดผิวเลมอนออกง่ายๆ



วางหัวหอมครึ่งวงที่มีขนาดเหมาะสมลงในชิ้นปลาแมคเคอเรล
วางชิ้นมะนาวไว้ในท้อง



เพิ่มเครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อยลงในครีมและผสมให้เข้ากัน



ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วจัดปลาทูที่เตรียมไว้



ปิดด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ หากชั้นครีมเปรี้ยวบางพอปลาก็จะกลายเป็นสีทอง แต่คราวนี้ฉันทำมากเกินไปนิดหน่อย (ที่นี่มีหน้ายิ้มที่แสดงอารมณ์มาก)



นำปลาทูไปอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา นาน 40-45 นาที จน เปลือกโลกสีทอง(ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและชั้นเคลือบครีมเปรี้ยว)



วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน ปลาแมคเคอเรลอบสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

ความลับของการอบปลาทูแสนอร่อย

ฉันพยายามที่จะไม่หักโหมกับมะนาวเพื่อให้ปลาไม่มีรสเปรี้ยวมากเกินไป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและอารมณ์ (บางครั้งฉันก็เพิ่มมากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง)

สามารถเตรียมปลาแมคเคอเรลล่วงหน้าได้สะดวกมากโดยเฉพาะเมื่อคุณรอแขก ในโอกาสนี้ฉันถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่มะนาวเป็นชิ้น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลาปรุงปลาแมคเคอเรล ฉันห่อมันด้วยกระดาษฟอยล์โดยตรงจากแช่แข็ง ทาด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น และเพิ่มเวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถอบบนตะแกรงได้ - มันจะมีกลิ่นหอมและในการปิกนิกก็ไม่ด้อยไปกว่าเคบับเนื้อเลย ตรวจสอบแล้ว

ปลาแมคเคอเรลมักปรากฏบนโต๊ะของเราในรูปแบบเค็มหรือรมควัน แต่คุณสามารถปรุงปลาที่มีไขมันนี้ให้อร่อยได้ด้วยวิธีอื่น เผยแพร่ต่อไป สูตรที่ดีที่สุดปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ซากปลาประมาณครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกำมือ, ชีสนุ่ม,เกลือแกง,พริกไทย.

1. เริ่มต้นด้วยการล้างปลาใต้น้ำไหล น้ำเย็น,ทำความสะอาด,กำจัดหัว,ครีบและอวัยวะภายใน ต่อไปก็ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
2. ในการเตรียมไส้คุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งวงบาง ๆ ปริมาณในสูตรสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
3. วางซอฟท์ชีสไว้ในซากปลาที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือได้หากจำเป็น วางชิ้นมะเขือเทศลงบนชีสโดยตรง
4. ปลายัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้การเคลือบ 2 ชั้นในคราวเดียวจะดีกว่า

ปรุงในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 40-45 นาที มันอร่อยที่จะรวมปลาที่ได้เข้าด้วยกัน มันฝรั่งต้มหรือข้าวขาวฟู

ตัวเลือกการอบแขนเสื้อ

ส่วนผสม: ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว, หัวหอม 3 หัว, เครื่องปรุงรส 1 หยิบมือ ใบกระวาน, เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย

1. ซากปลาได้รับการล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง พวกเขากำจัดครีบถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. ผักสับเทลงในปลอกอบ ซากปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางบนหัวหอม อย่าลืมเจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน 2-3 ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
4. เตรียมจานเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง

ที่จะได้รับ เปลือกสีน้ำตาลทองบนตัวปลาจะต้องตัดปลอกและเปิดออกประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่ขนมจะพร้อม

สูตรกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลาขนาดกลาง 2-3 ตัว, มันฝรั่งต้มเร็ว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, ส่วนผสมของพริกป่น

1. ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากปลาตัดครีบและถอดหัวและหางออก สิ่งที่เหลืออยู่คือการควักไส้ปลาให้ละเอียด ล้างด้านในแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. มีการตัดแนวตั้งลึกบนซากแต่ละอันด้วยมีดคมๆ เส้นอยู่ใกล้กัน - ห่างจากกัน 3-4 ซม. หลังจากนั้นปลาทูจะถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเป็นชิ้น ๆ หรือวิธีอื่นตามที่คุณต้องการ
4. หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ส่วนของผักจะถูกใส่เข้าไปในส่วนที่หั่นเป็นชิ้นของปลา
5. แผ่นอบทาด้วยไขมัน ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งและหัวหอมเค็มไว้บนนั้น ผลิตภัณฑ์ยังมีพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ข้างบน หมอนผักปลาตั้งอยู่

ปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่งจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสทุกชนิด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาครึ่งกิโลกรัม, สมุนไพรสดหลายชนิด 1/3 มะนาวสด,เกลือแกง,พริกไทย.

1. ปลาจะถูกล้าง ทำความสะอาด และกำจัดหัวและเครื่องใน
2. สำหรับการเติมให้รวมสมุนไพรเค็มสับละเอียดพริกไทยและผลไม้รสเปรี้ยวชิ้นบาง ๆ ส่วนประกอบเหล่านี้วางอยู่ภายในปลาแมคเคอเรล
3. ปลาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้การเคลือบ 2 ชั้นในคราวเดียวจะดีกว่า

เตรียมปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

อบในครีมกับผัก

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดใหญ่, หัวหอมสีเขียว, แครอท, มันฝรั่ง 4 ลูก, มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะเกลือละเอียดสมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกปลาจะถูกล้าง ทำความสะอาด ควักไส้ และเอาออกจากหัว ถัดไปคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง หากละลายน้ำแข็งจนเนื้อปลาแมคเคอเรลแล้ว อาจหลุดออกจากชิ้นได้เมื่อหั่น- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้มีดที่คมที่สุด ดังนั้นคุณต้องเริ่มสับซากก่อนที่จะละลายน้ำแข็งทั้งหมด
2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นกว้างจะใช้เวลาอบนานเกินไป หากต้องการขจัดแป้งส่วนเกินออกจากมันฝรั่งแผ่น ให้วางไว้ในชามที่มีน้ำแข็งเป็นเวลา 10-12 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. แครอทปอกเปลือกก็หั่นเป็นชิ้นเช่นกัน
4. ขั้นแรกให้ถูชิ้นปลาด้วยเกลือสมุนไพรหอมแล้วทอดในไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
6. มะเขือเทศสับยังทอดในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ เป็นชิ้นเล็ก ๆเช่นเดียวกับแครอท
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางปลาเป็นชั้น ๆ ในแม่พิมพ์ ผักทั้งหมดทีละชิ้น สมุนไพรสับ และเทครีมเปรี้ยวลงบนอาหาร หากของเหลวในภาชนะไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยได้
8. แบบฟอร์มถูกปิดด้วย "ฝา" ของกระดาษฟอยล์

เตรียมปลาทูอบในเตาอบพร้อมผักประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง

ด้วยโรสแมรี่

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 2 ตัว, มะนาว, โรสแมรี่ 4-6 ก้าน, เกลือแกง 1 ช้อนชา, สีดำ 1 หยิบมือ พริกไทยป่น, ดิน 3 หยิก ลูกจันทน์เทศ- วิธีการอบปลาแมคเคอเรลตามสูตรนี้อย่างถูกต้องและระยะเวลาอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดและกำจัดหัวออก ควรเอาไส้ด้านในออกและควรตัดครีบออกด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
2. มะนาวหั่นครึ่งแล้วบดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรผสมกัน พวกเขาถูซากทั้งภายในและภายนอก
4. ชิ้นส้มวางอยู่ในท้องของปลาทู ก้านโรสแมรี่ที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นเข็ม คุณสามารถใช้งานได้เลย
5. ปลาจะถูกโอนไปยังถาดอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน

ขนมอบจะถูกอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-210 องศาในเตาอบ

ด้วยเคเปอร์และสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 4 ตัว, คื่นฉ่ายก้านใบ 4 ก้าน, เคเปอร์พร้อมของเหลว 60 กรัม, ผักชีลาว 1 พวง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอกความสนุกและน้ำมะนาวทั้งลูกส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือ

1. ซากปลาจะถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้าจากนั้นจึงทำความสะอาดล้างและทำให้แห้ง
2. สำหรับการเติมให้ผสมผักใบเขียวสับละเอียดและ คื่นฉ่ายก้านใบ, เคเปอร์บดพร้อมกับของเหลว, ส่วนผสมของส้ม, เกลือ, น้ำมันมะกอก, เครื่องปรุงรส หากคุณไม่มีเคเปอร์ คุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดาได้ จริงอยู่นี่จะเปลี่ยนรสชาติสุดท้ายของจาน
3. ปลาแต่ละตัวจะถูกเคลือบด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้าน ส่วนใหญ่จะเข้าไปในซากสัตว์
4. จากนั้นปลาแมคเคอเรลจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

อบขนมเป็นเวลา 20-25 นาที

พร้อมเห็ดและชีส

ส่วนผสม: ปลาทู 2 ตัว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, สมุนไพรสดครึ่งพวง, เกลือ 130 กรัม ชีสแข็ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำมะนาว ก้านโรสแมรี่ 8-9 แชมเปญสด, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมสมุนไพรหอม

1. หัวถูกตัดออกจากซากแต่ละอันและนำเครื่องในออก
2. วางปลาไว้บนท้องแล้วใช้ฝ่ามือกดไปตามกระดูกสันหลัง ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจะได้เนื้อชิ้นอยู่ตรงหน้าเธอโดยไม่ยาก
3. ปลาแมคเคอเรลโรยด้วยน้ำมะนาว ถัดไปซากจะถูกเค็มโรยด้วยสมุนไพรและทาน้ำมัน
4. เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียวสับละเอียด
5. การเตรียมปลาทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร วางชีสขูดและเห็ดไว้บนนั้น
6. ไข่ต้มเป็นวงกลมบาง ๆ กระจายอยู่บนซาก
7. ปลาวางอยู่บนกระดาษฟอยล์ติดกัน มีกิ่งโรสแมรี่อยู่ใกล้ๆ ด้วย ฟอยล์ถูกห่อไว้

ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 35-45 นาที

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ผักและอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 3 ตัว, พริกหยวกหวาน 1 ตัว, หัวหอม, ถั่วเขียวละลายน้ำแข็ง 1 แก้ว, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, แครอท, น้ำมะนาวเล็กน้อย

1. ผักทั้งหมดจะถูกสุ่มสับ ทางที่ดีควรขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อนบาง ๆ
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะแล้วเติมลงไป ถั่วเขียว- ส่วนประกอบทอดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยประมาณ 7-8 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะทันที
3. ในขณะที่กำลังเตรียมผัก คุณจะต้องควักไส้ปลา กำจัดกระดูก หัว และกระดูกสันหลังออก ซากแต่ละอันจะถูกเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาว
4. การเตรียมปลายัดไส้ ส่วนผสมผักและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ด้านบนคุณต้องทาปลาทูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ซากที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาจะถูกอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง

ชิ้นในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ซากปลา 2 ตัว หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อนเกลือ

1. ปลาควักไส้ ล้างและหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆ.
2. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ในการทำซอส ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า ซอสถั่วเหลืองเค็มแล้ว ส่วนผสมอาจไม่ต้องการเกลือเพิ่มเติม
4. ปลาทูชิ้นโรย หัวหอมและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังจานอบ อันดับแรกต้องเคลือบภาชนะด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยก่อน

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลอบ ฉันใช้ปลาที่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ความจริงก็คือว่าปลาแมคเคอเรลนั้นล้างง่ายกว่าและที่สำคัญที่สุดคือตัดให้เท่ากัน

สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ซอสอบมีมัสตาร์ดและมายองเนสในปริมาณเท่าๆ กัน อย่างไรก็ตาม วันหนึ่งฉันไม่มี ปริมาณที่ต้องการมัสตาร์ดดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะรุมสีชมพูเล็กน้อย (มะรุมกับหัวบีท) ฉันชอบผลลัพธ์ที่ดีกว่ามากดังนั้นตอนนี้มันเป็นวิธีเดียว: มายองเนส + มัสตาร์ด + มะรุม

การเลือกมัสตาร์ดนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและความผูกพันกับความหลากหลายโดยเฉพาะ ฉันปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ดและมัสตาร์ดฝรั่งเศสรสเผ็ด เป็นผลให้รสชาติของปลาทูอบเสร็จแล้วจะมีเฉดสีอ่อน ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและค้นหาด้วยตัวเองได้อย่างปลอดภัย ความหลากหลายที่ต้องการมัสตาร์ด.

ควรล้างปลาแมคเคอเรลให้สะอาดด้วยน้ำเย็น กรีดที่หน้าท้อง เครื่องในและควรเอาฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่หุ้มผนังด้านในออก เมื่อปลาสะอาดและควักไส้ออกแล้ว จะต้องผ่าออก

มี ความลับเล็กๆ น้อยๆ- หากคุณกำลังจะเสิร์ฟปลาสับ คุณต้องอบปลาที่สับแล้วแล้ว และถ้าคุณต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยการอบ ปลาแมคเคอเรลทั้งหมดแล้วจึงอบปลาทั้งตัว ความจริงก็คือปลาแมคเคอเรลร้อนสำเร็จรูปนั้นยากมากที่จะหั่นเป็นชิ้นคู่ แต่ปลาที่อบเป็นชิ้น ๆ จะไม่แตกสลายเลยและคงรูปร่างได้ง่าย

ฉันชอบอบปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ จึงต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ สำหรับการดำเนินการนี้ ให้เลือกมีดคมขนาดใหญ่ที่สามารถผ่าปลาได้ในคลิกเดียว บ่อยครั้งที่ฉันไม่ได้ใช้มีดปลาเลย แต่เป็นมีดแบบเอเชียที่ออกแบบมาเพื่อหั่นผัก ด้วยเหตุผลบางอย่าง มีดเล่มนี้ดูสะดวกที่สุดสำหรับฉัน

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือปลาเพื่อลิ้มรส และในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมมายองเนส มัสตาร์ด และมะรุมสำหรับซอส เคลือบปลาแต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ วางปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนถาดอบ ฉันมักจะปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้กระทะสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เราส่งปลาไปอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถอบในเตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน หรือหม้อหุงช้าได้

เราทำความสะอาดปลา: เอาหัว, เครื่องในออกแล้วล้างท้องด้วยน้ำ ฉันซับด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก ด้วยวิธีนี้เราได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการอบ

โรยด้วยเกลือทุกด้าน แต่ระวังอย่าให้ปลาเค็มมากเกินไป เนื่องจากมายองเนสและซอสมะเขือเทศมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อย


เราครอบคลุมปลา ซอสมะเขือเทศ- ฉันเทมันด้วยช้อนแล้วกระจายมันทั้งด้านบนและด้านใน เราช่วยด้วยมือของเราเพื่อเปิดช่องท้อง


ฉันยังทาน้ำมันปลาด้วยมายองเนสเพื่อให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น ฉันไม่เพิ่มไขมันเพิ่มเติม - ปลาทูเองก็ไม่แห้ง


โรยด้วยเครื่องปรุงรสมะนาว แค่ข้างนอกก็พอ ปลาที่แช่ในซอสและเครื่องปรุงรสควรนอนพักสักครู่แล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที


จากนั้นฉันก็หั่นปลาเป็นส่วนหนา 3-4 เซนติเมตร ดังนั้นหลังจากอบแล้วเนื้อปลาจะหั่นยากขึ้น


ฉันวางชิ้นปลาแมคเคอเรลลงบนถาดอบซึ่งปกติแล้วฉันจะปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการคุณสามารถสำรองข้อมูลได้ หัวหอม- วิธีนี้จะทำให้ปลาไม่ติดและสามารถรับประทานหัวหอมได้ สม่ำเสมอ น้ำมันพืชฉันไม่เทมันลงไป แม้ว่าคุณจะไม่ใช้หมอนหัวหอม ให้เติมน้ำมันสัก 2-3 หยดลงในฟอยล์


ฉันอบปลาทูใน เตาอบร้อน, ตั้งไว้ที่ 160-180 องศา เวลา - ไม่เกิน 25 นาที ฉันนำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วร้อนๆ ออกจากเตาอบ


ฉันปล่อยให้มันรู้สึกได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที และในเวลานี้ฉันก็เริ่มจัดโต๊ะ