จากผัก คนรักการอบช็อคโกแลต และของหวานต่างทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์อันเป็นที่รักชิ้นนี้ ตัวเลือกฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและสิ่งที่ค้นพบได้อย่างแท้จริงคือการทำเค้กช็อกโกแลตส้ม ของหวานนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่แยแสกับช็อคโกแลตและชอบน้อยกว่าขนมอบหวาน - การเติมส้มลงในแป้งและครีมจะช่วยลดความหวานได้อย่างมากจานสำเร็จรูป

และให้เฉดสีหวานอมเปรี้ยวที่อธิบายไม่ได้ การดื่มชาในตอนเย็นที่หนาวเย็นกับเค้กส้มจะกลายเป็นงานอดิเรกยอดนิยมของครอบครัว

สูตรเค้กส้มช็อคโกแลต

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นเค้กช็อกโกแลตส้มไว้หลากหลายรูปแบบ และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามสูตรเค้กที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต ครีมส้มละเอียดอ่อน และการเคลือบส้มเปรี้ยวเหมาะสำหรับวันหยุด และถ้าคุณใช้เวลาตกแต่งและเสิร์ฟอีกสักหน่อย จานนี้ก็จะไม่ด้อยไปกว่าของหวานในร้านอาหารเลย

ส่วนผสมในการทำสูตร “เค้กช็อคโกแลตส้ม”

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากส้ม คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรไว้ล่วงหน้า เราแบ่งส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กส้มออกเป็น 3 กลุ่ม: ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กสปันจ์ ครีม และการเคลือบ ก่อนใช้ ควรล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและใช้แปรงขัดแว็กซ์ที่ผู้ขายใช้ในการดูแลรักษาผลไม้เพื่อรักษารูปลักษณ์ไว้

บิสกิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของช็อกโกแลตในเค้กส้ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบได้ การผสมผสานระหว่างเค้กสปันจ์และดาร์กช็อกโกแลตรสขมเหมาะสำหรับเค้กส้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่สัดส่วนมวลของโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70%

• ในการทำบิสกิตคุณจะต้อง:
• แป้งร่อน 150 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม (ขม);
• ไข่ไก่ 6 ฟอง (คุณสามารถแยกส่วนสีขาวออกจากสีเหลืองได้ทันทีเพียงดูอย่างระมัดระวังอย่าให้มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในสีขาว)
• ผิวส้มขูด 1 ผล;
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม (เตรียม 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม)
• เกลือเล็กน้อย
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• เหล้าส้ม 50 มล. (หากคาดว่าเด็ก ๆ จะกินเค้กส้มก็ให้เปลี่ยนเหล้าแทน น้ำส้ม);
• น้ำร้อน ¼ ถ้วย

ครีม

ที่จะทำ ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่มีส้ม คุณจะต้องใช้ครีมซิตรัส

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ขนมมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ คุณควรเลือกครีมอย่างระมัดระวัง ควรมีปริมาณไขมันสูงสุด (อย่างน้อย 38%) และในตอนแรกความหนาแน่นของครีมก็เหมือนกับครีม

รายการส่วนประกอบครีมทั่วไป:

• ครีมไขมันสูง 400 มล.
• น้ำตาล 100 กรัมสำหรับวิปปิ้งครีม + 75 กรัมสำหรับตัวครีม
• 4 ส้ม
• เนย 60 กรัม;
• 2 ไข่ไก่และไข่แดง 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชา

การทำให้ชุ่ม

พื้นฐานของการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำส้ม เนื่องจากความเอร็ดอร่อยจะถูกนำมาใช้ในจานพร้อมกับเนื้อผลไม้จึงควรล้างส้มสำหรับเค้กช็อคโกแลตส้มให้สะอาด สำหรับน้ำเชื่อมส้มคุณจะต้อง:

• ความเอร็ดอร่อยขูดจากครึ่งส้ม
• น้ำผลไม้คั้นสด 100 กรัม (หากผลไม้ฉ่ำก็จะได้ประมาณนี้จากผลไม้ครึ่งหนึ่ง)
• น้ำตาล 50 กรัม

วีดีโอการทำเค้กส้มช็อคโกแลต

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มขั้นตอนการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมส้มโดยการนวดเค้กสปันจ์ ในขณะที่อบก็จะมีเวลาในการเตรียมครีมและการทำให้ชุ่ม

ขั้นแรกให้ทำฐานช็อคโกแลตสำหรับแป้ง กาแฟละลายในปริมาณน้ำต้มที่กำหนด ในชามอีกใบ นึ่งช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเทความสนุกออกแล้วเติมน้ำผลไม้หรือเหล้า (ของเหลวควรอยู่ที่อุณหภูมิอุ่นมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะเริ่มข้นก่อนเวลาอันควร)

ตีไข่ขาวที่แยกไว้กับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเร่งกระบวนการ ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด ทันทีที่ไข่ขาวมีความหนาแน่นและเป็นฟองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่น (หากคุณใช้ภาชนะเครื่องเตรียมอาหารในระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้ง) ขั้นตอนการตีควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจาก... เป็นเพราะโปรตีนที่แป้งจะฟูเพราะไม่มีโซดาหรือผงฟูในองค์ประกอบ

เตรียมส่วนผสมแห้ง: เทโกโก้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีมแล้วผสมกับมวลช็อคโกแลตจนได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ในหลายขั้นตอน รวมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้ ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมอีกต่อไปเพื่อไม่ให้โครงสร้างแป้งโปร่งเสียหาย คุณต้องผสมด้วยมืออย่างเคร่งครัดอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย

ถัดไป คุณสามารถทำได้สองวิธี: อบบิสกิตทั้งหมดพร้อมกันแล้วหั่นเป็นชิ้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรืออบเค้กชั้นแยกต่างหาก วิธีแรกเหมาะสำหรับเชฟทำขนมที่มีประสบการณ์และเจ้าของมีดคมในขนาดที่เหมาะสม แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ถึง 21 ซม. ทาด้วยเนยและปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบจนเสร็จ วางเค้กอบโดยให้ส่วนบนวางบนจานแบนแล้วพักให้เย็น ฐานเค้กส้มและช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

ในการเตรียมสารเคลือบ ให้อุ่นน้ำผลไม้ ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็ก ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ ให้เตรียมครีม ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก (ควรได้ประมาณ 1 ถ้วย) ผสมความสนุกกับน้ำตาลและน้ำผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ตีไข่กับไข่แดงเติมแป้งและความสนุกด้วยน้ำผลไม้ ทันทีที่ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟแล้วปรุงโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น ครีมพร้อมผ่านตะแกรง ใส่เนย และปล่อยให้เย็น ตีครีมและน้ำตาลจนตั้งยอดฟู แล้วเติมส่วนผสมครีมที่เหลือหลายๆ ครั้ง

ตกแต่งและเสิร์ฟของหวาน

ควรประกอบเค้กในถาดสปริงที่มีด้านสูงจะดีกว่า เราวางเค้กชั้นแรกที่ยังอุ่นอยู่ด้านล่าง และเคลือบด้วยสารเคลือบที่ไม่มีการระบายความร้อน ปล่อยให้เค้กเย็นหลังจากแช่ไว้ เพื่อเร่งกระบวนการ แต่ละชั้นสามารถแช่แยกกันในสภาวะอุ่นได้

คุณไม่สามารถแช่ชั้นบนสุดของเค้กได้ แต่ตกแต่งด้วยไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต ในการเตรียมช็อคโกแลตที่บดแล้วจะถูกเทลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เค้กส้มที่เสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้านบน หากต้องการ คุณสามารถโรยผิวส้มไว้ด้านบนได้

Agar-agar เป็นอะนาล็อกของเจลาติน

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับส้ม:

หากต้องการให้ครีมมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปได้ แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำเย็นและเทลงในวิปปิ้งครีมขั้นสุดท้าย

หลังจากประกอบแล้ว ควรวางเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว โดยควรแช่ไว้หนึ่งวัน

หากไม่สามารถตีไข่ขาวให้เป็นสถานะที่ต้องการได้ ให้ใส่ผงฟูลงในบิสกิต

ต้องผสมไข่ขาวหรือครีมวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยเพิ่มโครงสร้างฟูของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้สูงสุด

ตีไข่กับไข่แดง แล้วปรุงโดยเติมแป้งข้าวโพด เพราะ... หลังจากให้ความร้อนแล้ว จะไม่สามารถกระจายส่วนประกอบที่แห้งได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม และจะเกิดก้อนจำนวนมากที่ไม่สามารถกำจัดออกได้

ในปัจจุบันนี้ด้วยขนมนานาชนิดในร้านค้าที่มีให้เลือกมากมาย จึงมีเพียงไม่กี่คนที่คิดจะทำเค้กวันเกิดที่บ้าน งานนี้มักจะดูยาวเกินไป ยาก และคาดเดาไม่ได้ โดยเฉพาะกับแม่ครัวมือใหม่ แส้ขาวและครีมจะฟู เค้กสปันจ์จะฟูขึ้น หรือจะถูกทิ้งลงถังขยะทั้งหมดหรือไม่? คำถามเช่นนี้ที่ผุดขึ้นมาในหัวเมื่อคุณนึกถึงเค้กโฮมเมดสามารถดึงความคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นมาได้ แต่ถ้าเราจำราคาของเค้กอุตสาหกรรมได้และห่างไกลจากองค์ประกอบตามธรรมชาติปรากฎว่า เค้กโฮมเมด- นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการประหยัดงบประมาณของครอบครัวรวมทั้งรักษาสุขภาพของคนที่คุณรักด้วย

เค้กช็อคโกแลตส้มที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้เป็นโอกาสที่น่ายินดี รสชาติที่น่าทึ่งบ้าน การอบวันหยุดบวกกับความสะดวกในการเตรียมการ สำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่ สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรากฏออกมาเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงให้ความหวังในการบรรลุความสำเร็จครั้งใหม่ในสาขาที่ซับซ้อนมากขึ้น นอกจากนี้ เค้กนี้ยังใช้แรงงานคนไม่มากนัก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานร้อนและเย็นอื่นๆ สำหรับวันหยุด ฉันแนะนำให้อบ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์สำหรับเค้กก่อนวันฉลองเพื่อพักไว้ข้ามคืนจะได้สภาพที่ต้องการ และวันรุ่งขึ้นก็ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมครีมและส้ม รวบรวมเค้กและปิดไว้ ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

หลังจากชิมเค้กช็อคโกแลตส้มโฮมเมดแล้ว แขกของคุณจะไม่เฉยเมยและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน พื้นฐานของเค้กนี้ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดแช่ในน้ำเชื่อมส้มที่มีกลิ่นหอมระหว่างนั้นมีความโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต- เมื่อรวบรวมเข้าด้วยกัน ส่วนประกอบเหล่านี้สร้างการผสมผสานที่ลงตัวอย่างมาก โดยที่รสชาติอันสูงส่งและเข้มข้นของช็อคโกแลต จะถูกชดเชยด้วยความเปรี้ยวของผลไม้ที่ฉุนเฉียว หลุดพ้นจากสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยเป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งถือว่าน้อยสำหรับของหวานในช่วงเทศกาล และเค้กช็อคโกแลตส้มที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติคุณภาพสูงมีราคาประมาณ 250 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ข้อโต้แย้งที่แข็งแกร่งในความโปรดปราน ขนมอบโฮมเมดใช่ไหม?

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำเค้กช็อคโกแลตส้ม - สูตรเค้กช็อคโกแลตสปันจ์พร้อมครีมไอซิ่งและชั้นส้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

• ครีม 250 มล. 33%
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม 100 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าส้ม (ไม่จำเป็น)

อินเตอร์เลเยอร์:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมแยมส้มสไลด์

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตส้มแนะนำให้อบเค้กสปันจ์ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องนั่งประมาณ 6 - 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ถูกต้อง เพื่อเตรียมบิสกิต ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนใส่ในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล 60 กรัมลงไป

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วผสมสูงประมาณ 3 - 5 นาที จนได้มวลสีขาวฟู

3.แช่เย็น ไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ฟองนุ่ม

4. จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (60 กรัม) แล้วตีต่อไปอีก 1 - 2 นาที จนตั้งยอดเนียนสูงและเงางามหนาแน่นมาก

5. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมไข่ขาวหนึ่งในสามลงในไข่แดงแล้วผสมกับไม้พายไม้หรือซิลิโคน จากนั้นจึงเติมผ้าขาวที่เหลือ และด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจเล็กน้อย จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

6. ในการเติม 2-3 ครั้ง ให้ใส่แป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ แล้วใช้ไม้พายนวดแป้งอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรผสมแป้งกับไข่ขาวที่ตีไว้เป็นเวลานานและวุ่นวายไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวและขนมอบจะกลายเป็นก้อน เมื่อคนส่วนผสม ให้ขยับไม้พายไปในทิศทางเดียวตามขอบชาม โดยขยับไปทางกึ่งกลางเล็กน้อยเป็นระยะๆ เป็นการดีกว่าเสมอที่จะนวดแป้งเพียงเล็กน้อยแทนที่จะทำให้ไข่ขาวตกตะกอนและทำให้เค้กสปันจ์เสียหาย

7. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. เหมาะที่สุด

8. อบเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน โดยให้แห้งจากตรงกลางของขนมอบ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ระหว่างการอบ ให้ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์

9. เค้กสปันจ์สำเร็จรูปพักไว้ในกระทะประมาณ 5 - 10 นาที จากนั้นนำออกและวางบนตะแกรงประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามชั้นที่เหมือนกัน

บิสกิตที่ยืนยาวเช่นนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับการสร้างโครงสร้างที่ถูกต้อง แต่ไม่จำเป็นเลย ถ้าคุณมีเวลาไม่เพียงพอ คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันทีหลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว

ครีมช็อคโกแลต (กานาช) สำหรับเค้ก

10. ทำอาหาร ครีมช็อคโกแลต- กานาซ ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะวิปปิ้ง แบ่งช็อคโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมแล้วจุ่มลงในครีมร้อน

คำแนะนำ! สำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้ 75%) หรือแบบนิ่มก็ได้ ดาร์กช็อกโกแลต(โกโก้ 40 – 50%) หากคุณไม่แน่ใจว่าแขกทุกคนเป็นแฟนของดาร์กช็อกโกแลต ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า - จะทำให้เค้กมีรสหวานและละเอียดอ่อนมากขึ้น

11. ผสมช็อคโกแลตและครีมให้ละเอียดจนช็อคโกแลตละลายหมดและได้มวลสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นมันเงา เพิ่มน้ำตาลผงและไม่จำเป็น เหล้าส้ม(คุณสามารถใช้คอนญักหรือเหล้าอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้) ผัดอีกครั้งแล้วใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

12. เมื่อครีมช็อกโกแลตเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3 - 5 นาที ในเวลาเดียวกันก็ควรจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นมวลที่โปร่งสบาย วางครีมสองช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากเพื่อเคลือบด้านข้างของเค้ก

13. เรามาเตรียมไส้ส้มที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้กกันดีกว่า โดยผสมน้ำตาลและน้ำส้มลงในกระทะ ตามหลักการแล้วคุณควรใช้น้ำส้มคั้นสดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่น้ำส้มจากกล่องก็ใช้ได้เช่นกัน

14. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเติมเหล้าส้ม (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่คุณเลือก) หากต้องการ เปลือกน้ำฅาลสีส้มสำหรับเค้กช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!

15. เรามาเริ่มประกอบเค้กช็อกโกแลตส้มบนจานหรือที่วางเค้กแบบพิเศษกันดีกว่า วางอันแรกลงบนจาน เค้กสปันจ์แช่ในน้ำเชื่อมส้มประมาณ 1/3 แล้วเกลี่ยด้วยครีมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง

16. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แช่ด้วยน้ำเชื่อมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วเกลี่ยด้วยครีมที่เหลือ แช่เค้กชั้นที่สามด้วย ข้างในน้ำเชื่อมที่เหลือแล้ววางลงบนเค้ก เคลือบด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เตรียมไว้ แล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที เพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

17. ตกแต่งเค้กด้านนอกด้วยชั้นสีส้มและเคลือบช็อคโกแลต สำหรับชั้นระหว่างชั้น แยมส้มนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด แล้วกดร้อนผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก ค่อยๆ ทาแยมให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก

18. ในการเตรียมช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก ให้ใส่เนยหั่นเต๋าและช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเคลือบก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

19. ละลายช็อคโกแลตพร้อมกับเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตลงไป เตาอบไมโครเวฟเนื่องจากสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นช็อกโกแลตและเนยในภาชนะแก้วเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟสูงสุด จากนั้นคนให้เข้ากัน และหากจำเป็น ให้นำไมโครเวฟต่ออีก 20-30 วินาทีหากจำเป็น

20. เทเคลือบช็อคโกแลตที่ด้านบนของเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเลื่อนไปที่ขอบด้วยไม้พายเพื่อให้ไหลลงไปด้านข้าง ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันที


เค้กช็อคโกแลตส้มที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมรสชาติที่เข้มข้นและสดใสสามารถมอบความสุขให้กับคนรักช็อคโกแลตได้อย่างแท้จริง เพลิดเพลินกับชาและสุขสันต์วันหยุด!

หากคุณชอบขนมหวานที่มีรสชาติสดใส อย่าลืมอ่านบทความของเรา ในนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมขนมหวานแสนอร่อยสำหรับดื่มชาหรือสำหรับทำ ตารางเทศกาล- เค้กช็อกโกแลตส้มนี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกวัยพอใจ และจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณแม้ในวันที่เศร้าหมองที่สุด

เค้กซูเฟล่กับอัลมอนด์

การผสมผสานดั้งเดิมของช็อคโกแลตส้มและถั่วจะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• แยมส้ม - 150 มล.
• เฮฟวี่ครีม - 100 มล.
• อัลมอนด์ - 30 กรัม
• ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งแพ็ค
• เนย - 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เค้กช็อคโกแลตกับซูเฟล่ส้มจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ละลายช็อคโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้นหรือไฟอ่อน ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มเกล็ดและถั่วบดลงไป
• เทส่วนผสมที่อุ่นลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อฐานเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น
• แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 40 มล. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ โปรดอ่านคำแนะนำที่อธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เจลาตินจะพองตัวและสามารถนำมาผสมกับ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง
• รวมส่วนผสมสีส้มกับครีมเปรี้ยวแล้วตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น ใส่souffléในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ตีครีมด้วย น้ำตาลวานิลลาแล้วค่อยผสมให้เข้ากันกับซูเฟล่สีส้ม วางมวลอากาศบนฐานช็อกโกแลตและปรับระดับพื้นผิว

วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กช็อคโกแลตแยมส้มสามารถตกแต่งด้วยเศษมะพร้าวและอัลมอนด์

เค้กช็อคโกแลตกับเยลลี่ส้ม

นี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนมีความสดใส รสชาติดั้งเดิม- ประกอบด้วยคอทเทจชีสดังนั้นจึงสามารถนำเสนอได้แม้กระทั่งกับสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวของคุณ ในการทำเค้กให้เรียบร้อยและสวยงาม คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก หากคุณต้องการให้ทุกอย่างได้ผลในระดับสูงสุด โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด

สำหรับบิสกิตคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ไข่แดง - สองชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว
• โซดา Slaked - ครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมด้านสีส้มช็อกโกแลต ให้ใช้:

• แป้งสาลี - 110 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 120 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ขาว - สองชิ้น
• ไข่ทั้งฟอง
• นม - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผงฟู - ห้ากรัม
• ผิวส้ม

ในการทำครีมเปรี้ยว ให้ใช้:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำส้ม - 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 150 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ผิวส้ม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

ในการตกแต่งคุณจะต้อง:

สูตรอาหาร

เราจะเตรียมเค้กช็อคโกแลตส้มดังนี้:

• ขั้นแรกให้ทำเค้กสปันจ์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดง, โซดาสเลด, น้ำตาลและครีมเปรี้ยว ร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วรวมผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก วางแป้งลงในกระทะแล้วอบจนสุก พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง
• ต่อไปคุณจะต้องเตรียมด้านข้าง ตีน้ำตาล 80 กรัมและเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม ผัดต่อไปใส่ไข่ขาว ค่อยๆ ใส่โกโก้และแป้ง 80 กรัมลงในผลิตภัณฑ์ กระจายแป้งที่ได้ผลลัพธ์เท่า ๆ กันบนกระดาษ parchment จากนั้นใช้นิ้วของคุณทำลวดลายแบบสุ่ม ใส่แป้งลงในตู้เย็นและรอจนแป้งแข็งตัว (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)
• ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่ทั้งฟอง นมอุ่น และน้ำมันพืช เพิ่มผงฟู ผิวเพื่อลิ้มรส และแป้งที่เหลือ (30 กรัม) ลงในผลิตภัณฑ์ คุณควรจะสวย ปะทะ- เทลงบนฐานช็อกโกแลตที่แข็งตัวแล้วในตอนนี้ วางกระดาษรองอบลงในเตาอบทันทีแล้วอบขอบเค้กจนสุก เมื่อชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย ให้พลิกชิ้นงานลงบนพื้นผิวเรียบแล้วค่อย ๆ นำกระดาษออก หลังจากนั้นให้ใช้มีดตัดขอบเพื่อให้ด้านสูงประมาณ 8 เซนติเมตร และยาว 30 เซนติเมตร
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ ครีมนมเปรี้ยว- ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำเย็น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลและน้ำผลไม้ วางครีมไว้ในตู้เย็น ละลายเจลาตินในไมโครเวฟแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือตีครีมด้วยเครื่องผสมและรอจนกระทั่งครีมข้น
• เจือจางเยลลี่แห้งในน้ำร้อน 250 มล. แล้วปล่อยให้เย็น
• ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วน วางอันหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วติดตั้งด้านข้าง วางครีมครึ่งหนึ่งไว้บนฐาน จากนั้นวางส่วนที่สองของเค้กสปันจ์และก้อนนมเปรี้ยวที่เหลือ วางชิ้นส้มไว้บนพื้นผิวแล้วเทเยลลี่ลงไป

สว่าง เค้กที่สวยงามพร้อม. วางไว้ในที่เย็นแล้วหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็เสิร์ฟของหวานกับชาหรือโกโก้

เค้กช็อคโกแลตกับมูสส้ม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับของหวานตามเทศกาล เราขอเตือนคุณทันทีว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมตัว อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง

สำหรับบิสกิต ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวเจ้า - 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• โกโก้ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• กาแฟสำเร็จรูป - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม

สำหรับมูสคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 200 มล.
• น้ำส้ม - หนึ่งแก้ว
• ความเอร็ดอร่อย - เพื่อลิ้มรส

เราจะเตรียมการเคลือบจาก:

• น้ำ 60 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• นมข้นจืด 70 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 60 กรัม
• เจลาติน 7 กรัม
• กลูโคส 100 มล.

กำลังเตรียมของหวาน

วิธีทำเค้กส้มช็อคโกแลต? อ่านสูตรของหวานได้ที่นี่:

• ตามปกติให้เตรียมเค้กสปันจ์ก่อน โดยตีน้ำตาลและไข่จนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้น ร่อนแป้ง ผงฟู แป้ง และโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำมันพืชและกาแฟ (เจือจางในน้ำเดือดก่อน)
• อบเค้กสปันจ์ พักให้เย็นบนตะแกรง แล้วตัดเป็นสามส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของน้ำส้มและคอนยัค
• แช่เจลาตินในน้ำแล้วละลายในไมโครเวฟ ตีครีมกับนมข้น รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มลงไปและเพิ่มความเอร็ดอร่อย ในตอนท้ายสุด ผสมครีมกับวิปครีม
• ประกอบเค้กโดยวางเลเยอร์และมูสสลับกันในกระทะ ส่งชิ้นงานมาที่ ตู้แช่แข็งสองสามชั่วโมงหรือทั้งคืน
• สิ่งที่เราต้องทำคือเตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลแล้วรอจนกว่าจะเปลี่ยนสี เติมน้ำและกลูโคสลงไป รวมทั้งช็อกโกแลตละลายและนมข้นจืด หลังจากนั้นให้เติมเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนแล้วลงในเคลือบแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

เมื่อครีมแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้ตกแต่งของหวานด้วยเคลือบ ช็อคโกแลตส้มพร้อมและสามารถนำเสนอให้กับแขกด้วยเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น

เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ต้องอบกับนมเปรี้ยวส้ม

ของหวานง่ายๆ นั้นเตรียมได้ง่ายสำหรับการมาถึงของแขกหรือสำหรับดื่มชา

สินค้า:

• คุกกี้ช็อกโกแลต - 300 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ส้ม - ห้าชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - หกชิ้น
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เค้กช็อคโกแลตกับนมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก:

• บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยละลาย
• เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยปั้นจากด้านล่างและด้านข้าง หลังจากนั้นให้นำฐานไปแช่ในตู้เย็น
• ผสมน้ำตาลกับผิวส้มและน้ำผลไม้ รวมส่วนผสมที่กรองแล้วกับไข่ที่ตีไว้แล้ว วางนมเปรี้ยวบนกองไฟ ใส่น้ำมันและแป้ง ต้มส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

วางบนฐานแล้ววางเค้กไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ของหวานแสนอร่อยจะพร้อม

เค้กถั่วเลนเท็นกับครีมส้ม

ใน วันหยุดคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 230 กรัม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 500 มล.
• เซโมลินา - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• และ เกล็ดมะพร้าว- สำหรับตกแต่ง

สูตรของหวาน

เรามาเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมส้มกันดีกว่า:

• ในชามลึก ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ร่อนโกโก้ แป้ง วานิลลิน และโซดาลงในชามแยก รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วใส่แป้งลงในชามหลายเมนู ปรุงเค้กสปันจ์ในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทำให้เย็นลงแล้วตัดเป็นสามชั้น
• บีบน้ำจากส้มแล้วต้มในกระทะ เพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวและน้ำตาล หลังจากนั้นให้เทลงในลำธารบาง ๆ เซโมลินาและปรุงครีม (อย่าลืมคน) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตีส่วนผสมที่เย็นลงด้วยเครื่องผสม

เคลือบเค้กด้วยครีม ตกแต่งพื้นผิวด้วยกลีบดอกและเกล็ดมะพร้าว

เค้กแพนเค้ก

ของหวานชิ้นนี้ผสมผสานความหวานของช็อกโกแลตและความสดของส้มเข้าด้วยกันได้อย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แพนเค้กสำเร็จรูป - สิบชิ้น
• ส้ม - สองชิ้น
• นมข้น - สามช้อนโต๊ะ
• ช็อกโกแลตนม - หนึ่งในสามของแท่ง
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

เค้กช็อคโกแลตส้ม ครีมอร่อยเตรียมดังนี้:

• อบแพนเค้กตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หลังจากนั้น ให้ตัดขอบเท่าๆ กันโดยใช้จานหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
• สำหรับการเติมให้ผสมช็อคโกแลตขูดครีมเปรี้ยวและนมข้น
• ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก
• ทาแพนเค้กชิ้นแรกด้วยครีมแล้ววางผลไม้ลงบนชั้นที่เท่ากัน เติมอาหารตามลำดับนี้ต่อไปจนกว่าจะหมด

ตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตขูดและชิ้นส้ม

เพื่อน ๆ ฉันขอนำเสนอเค้กช็อคโกแลตส้มตามความสนใจของคุณ เค้กฟองน้ำชิฟฟ่อน- สูตรนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เนื่องจากมีความคิดและความปรารถนามากมาย แต่สิ่งที่เกิดขึ้นคือสิ่งที่เกิดขึ้น สูตรนี้ทำไม่ยาก แค่มีการตกแต่ง ก็ไม่ชิน เลยต้องทำงานหนัก ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษในการวัดอุณหภูมิของช็อกโกแลต และบางทีฉันอาจทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป เพราะมันพยายามละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ภาพรวมเสียหาย แต่ฉันพอใจกับการเคลือบกระจก มันไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับฉันอีกต่อไป สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 18 ซม. แต่เหมาะสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 20 ซม. แม้ว่าจะทำงานหนักมาก แต่ผลลัพธ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประทับใจและทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ

ในการเตรียมเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์เราจะต้องมี: ไข่, น้ำตาล, โกโก้, กาแฟ, เหล้าส้ม, น้ำมันพืช, แป้ง, กาแฟ, วานิลลิน, ผงฟู

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว ใส่น้ำมันพืชแล้วตีต่อจนข้น

ละลายกาแฟและโกโก้ในน้ำต้มสุก ผัดจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในไข่แดงที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งกับผงฟูและวานิลลา แล้วผสมลงในส่วนผสมช็อคโกแลตไข่แดง

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ผสมวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่ได้หลายๆ ครั้ง

เทแป้งลงในพิมพ์ ปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย อบบิสกิตประมาณ 40 นาทีที่ 170-180 องศา จนกระทั่งถึงการแข่งขันแบบแห้ง พักให้เย็นในกระทะแล้วคว่ำทิ้งไว้ค้างคืน ฉันวางถาดเค้กกลับหัวไว้ที่ขอบแก้วคว่ำ

ในตอนเช้า ให้ใช้มีดแทงตามขอบแม่พิมพ์แล้วเอาบิสกิตออก

ตัดมันเป็น 3 ส่วน

ในการเตรียมเยลลี่ส้มและการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต คุณจะต้องมี: ส้ม, น้ำตาล, เจลาติน

ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล คั้นน้ำจากส้ม ผสมความสนุก น้ำผลไม้ น้ำตาล และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด แช่เจลาตินในน้ำ แล้วละลายในไมโครเวฟ (30 วินาที) อย่าให้ร้อนจนเกินไป

เทน้ำส้มหวานที่ได้บางส่วนลงในภาชนะสำหรับแช่บิสกิตและปล่อยให้เย็น เพิ่มเจลาตินลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นกรองจากความสนุกและผลึกเจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ

เทเยลลี่ในอนาคตลงในพิมพ์เค้กซึ่งด้านล่างบุด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัวอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แข็งตัว

สำหรับครีมเราจะต้อง: ครีม น้ำตาลผง และวานิลลิน

ตีครีมให้เป็นฟองฟูให้เข้ากันด้วย น้ำตาลผงและวานิลลินเล็กน้อย

นำเยลลี่ออกจากช่องแช่แข็ง มันควรจะลงตัวดี

การประกอบเค้ก แช่เค้กด้านล่างด้วยน้ำส้มหวานแล้วทาน้ำมัน ครีมเนย- วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วแช่ไว้เล็กน้อย ถึงคราวของเยลลี่แล้ว

วางชั้นที่สามไว้ด้านบนแล้วทาด้วยช็อกโกแลตละลาย ช็อกโกแลตจะแข็งตัวเมื่อแช่ในตู้เย็น และไม่ยอมให้ครีมซึมเข้าไปในเค้ก ไม่เปียก และไอซิ่งจะเนียนขึ้น

เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

มาเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตกันเถอะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฟิล์มพิเศษสำหรับช็อกโกแลตและตัวช็อกโกแลตเอง

ละลายช็อคโกแลต ตัดฟิล์มเป็นเส้น หล่อลื่นพื้นผิวที่ขรุขระของฟิล์มด้วยช็อคโกแลตและสร้างช่องว่างให้กับส่วนโค้ง หั่นเพิ่มอีกหน่อย ช็อคโกแลตอ่อนให้เป็นสี่เหลี่ยมราวกับกำหนดขอบเขตบนแผ่นฟิล์ม ทำให้ทุกอย่างเย็นลงในตู้เย็น

สำหรับ กระจกเงาคุณจะต้อง: น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน, น้ำตาล, ครีม, เจลาติน, ช็อคโกแลต, น้ำ

แช่เจลาตินในน้ำ 35 มล. รวมน้ำที่เหลือกับน้ำผึ้ง น้ำตาล แล้วนำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลา เพิ่มครีมและเจลาตินที่ละลายแล้ว ความเครียด.

แบ่งช็อกโกแลตลงในส่วนผสมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดและได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง กวนเป็นครั้งคราว เคลือบจะพร้อม

วางเค้กบนตะแกรง ขัดแตะบนจานแล้วเทเคลือบลงไป ไม่จำเป็นต้องช่วย เพราะเคลือบควรจะไหลลงไปด้านข้างของเค้กด้วยตัวเอง ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัว

เค้กจึงออกมาเป็นแบบนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งด้วยของประดับตกแต่ง แต่คุณสามารถปล่อยไว้แบบนั้นได้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สำหรับคนรักส้มและช็อคโกแลต!

เค้กช็อคโกแลตส้มแสนอร่อยนี้มาจาก... สอง สูตรที่แตกต่างกัน- มันเป็นลูกผสมของเค้กช็อคโกแลตที่ฉันชื่นชอบโดยอาศัยการอบเค้กและเค้กส้มเขียวหวานที่แปลกตาซึ่งฉันเกิดความคิดที่จะเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในครีมและแป้ง เค้กกลายเป็นร้านอาหารที่คุ้มค่า! แต่ทำไมบอกฉันทีเราควรไปร้านอาหาร - แม้แต่ร้านที่ยังมีความคิดเห็นเชิงบวกเหลืออยู่ - เช่นรีวิวร้านอาหาร Plyushkin - หากเราสามารถอบที่บ้านได้ เค้กรสเลิศ, “เหมือนอยู่ในร้านอาหาร”!

เค้กส้มกลายเป็นเค้กที่เบากว่าและหวานน้อยกว่าส้มเขียวหวาน โดยมีรสส้มดั้งเดิม บางทีอาจจะขมเล็กน้อยจากความสนุกและดาร์กช็อกโกแลต... แต่โดยรวมแล้วฉันชอบเค้กนี้! โนเบิล, รสชาติที่ผิดปกติ- ลองด้วยแล้วบอกฉันเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ!

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 1 ส้ม;
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำส้ม.

ครีม:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 แก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 100 กรัม
• 1 ส้ม

เคลือบ:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนชา, น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ผสมแป้งกับโกโก้และโซดา 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้ว

ตีน้ำตาลกับไข่และเนยนุ่ม

ล้างส้ม 1 ผลให้สะอาด ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวเลอะ เพิ่มลงในส่วนผสมวิปปิ้ง นอกจากนี้เรายังเติมโซดา 0.5 ช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู บางทีเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นนี้เพราะแป้งมีโซดาและน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว แต่ฉันคิดว่ามันจะปลอดภัยกว่าด้วยวิธีนี้แป้งที่มีสีส้มจะขึ้นอย่างแน่นอน (ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกฉันไม่ได้ รู้ว่ามันจะประพฤติตนอย่างไร!)

ตีส่วนผสมกับส้มอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งกับโกโก้ผสม เทบัตเตอร์มิลค์ (นมหมักด้วยน้ำส้มสายชู) ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งช็อกโกแลตส้มลงไป สปริงฟอร์มด้านล่างปกคลุมด้วยกระดาษ (เราอัดจาระบีกระดาษเบา ๆ และด้านข้างด้วยน้ำมัน)

วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180-200C ประมาณ 35 นาที ทดสอบความสุกด้วยแท่งไม้

เค้กพร้อมเย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบเค้กได้หนึ่งหรือสองวันก่อนวันหยุด และเคลือบด้วยครีมทันทีสองชั่วโมงก่อนวันหยุด

เราเตรียมครีมตามที่คุณต้องการ: จากเนยกับนมข้นหรือจากคัสตาร์ดครีม บิดส้มอันที่สองแล้วเติมลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม ครีมส้มพร้อม!

แช่เค้กด้วยน้ำส้มและเคลือบด้วยครีม

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำคุณสามารถเพิ่มนมหนึ่งช้อนหรือเนย 15 กรัมลงในเคลือบ

ปิดเค้กด้านบนด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือช็อกโกแลตละลาย

ตกแต่งด้วยส้มฝานเป็นชิ้นๆ กินคู่กับเค้กก็อร่อยมาก!

ช่างเป็นเค้กส้มและช็อคโกแลตที่สดใสสำหรับปีใหม่จริงๆ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!