ชาฮี ปาเนียร์ (" รอยัลชีส") - อย่างแท้จริง จานหลวงอาหารอินเดียซึ่งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและราคาไม่แพง ในอินเดีย Shahi paneer มักจะเตรียมไว้สำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง แต่เราชอบอาหารจานนี้มากแม้จะไม่มีเหตุผลก็ตาม เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังชนิดใดก็ได้ อันที่จริงจาน Shahi paneer นั้นพอเลี้ยงตัวเองได้มากพอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอบสดใหม่ แต่ยัง พาสต้าจะลงตัวพอดี

ให้เฉดสีหลักของจานซึ่งเตรียมไว้ที่บ้านดีที่สุด รสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศที่ถูกต้อง แม้ว่าส่วนผสมของการัม มาซาลาทุกรายการจะมีส่วนผสมที่เหมือนกัน แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่างก็ทำให้รสชาติโดยรวมเปลี่ยนไปอย่างมาก ในสูตรฉันจะให้ชุดที่เราชอบบางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากจนนอกเหนือจากเครื่องเทศของพริกแดงและขิงแล้ว ฉันไม่อยาก "อุดตัน" กับสิ่งอื่นใดอีก

มีตัวเลือกสูตรสำหรับชีสทอดและชีสไม่ทอด ในความคิดของฉัน เมื่อทอดแล้ว รสชาติของจานจะมีสีสันมากกว่า และชีสคงรูปร่างได้ดีกว่าเมื่อคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เนื้อซูเฟล่ที่โปร่งสบายภายในชิ้นและเปลือกกรอบด้านนอกไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ สามารถปรับความหนาของซอสได้ตามความต้องการ เช่น หากเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ก็ควรทำให้ซอสข้นน้อยลง แต่ถ้าใช้ขนมปังก็ทำให้ข้นขึ้นได้ ปรุงอาหารเพื่อความสนุกสนาน!

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ: Shahi paneer - จานของ paneer (Adyghe ชีส) เครื่องเทศและน้ำมะเขือเทศพร้อมถั่วเพิ่มเติม สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบหนึ่งของอาหารปัญจาบ

Shahi paneer เป็นอาหารที่ทำจาก paneer (อาดีเกชีส) เครื่องเทศ และน้ำมะเขือเทศ พร้อมด้วยถั่ว สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบหนึ่งของอาหารปัญจาบ

เวลาทำอาหาร- 30-40 นาที.

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

โปรตีน - 5.49 ก

ไขมัน - 9.9 ก

คาร์โบไฮเดรต - 6.50 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 136.87 กิโลแคลอรี

อัตราผลตอบแทน - 1311 ก

เพื่อเตรียม Shahi Parin คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

1 แท่งอบเชย

ขมิ้น 1 ช้อนชา

ยี่หร่า 1.5 ช้อนชา (จีระ, ยี่หร่า)

เมล็ดกระวาน 3 ฝัก 1

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดยี่หร่าอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง เทลงในครกแล้วบดด้วยเกลือหยาบและเมล็ดกระวาน

2. หนาแน่น อะไดเกชีสตัดเป็นก้อน

3. ใส่เนยใส ขมิ้น แท่งอบเชยลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่ยี่หร่าป่นและกระวาน เพิ่มเครื่องเทศในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มฝอย ขิงสด- เพิ่ม Adyghe ชีสหนาสับ

ทอดชีส Adyghe ในน้ำมันนี้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ไม่แตกสลาย คุณไม่ควรทอดบานหน้าต่างมากเกินไป แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะตั้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ก้อนคงรูปร่างไว้

4.เมื่อชีสสุกแล้วให้ใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศให้เติมน้ำตาลทรายพริกสับหนึ่งช้อน นำมะเขือเทศบดไปตั้งไฟอ่อนแล้วผสมกับเครื่องเทศ

สิ่งนี้อาจทำให้คุณสนใจ:

5. ลดความร้อนใส่ครีมเอาแท่งอบเชยออก เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

6. จากนั้นใส่ถั่วแดงกระป๋อง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานนั่งเพื่อให้บานหน้าต่างแช่ในซอสและเครื่องเทศ

สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้

ชาฮี ปาเนียร์ ( ชีสโฮมเมดกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว)

Adyghe ชีส 400 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
ถั่วเขียว
ใบกระวาน
ไม้อบเชย
ยี่หร่า
พริกแห้ง 1 เม็ด
ครีมเปรี้ยว
ขมิ้น
น้ำมันพืช
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอม จะต้องผัดในน้ำมันก่อนและเติมขมิ้นในตอนท้าย
หั่นชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดกับเครื่องเทศจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นประมาณเดียวกับชีส แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับถั่ว
เพิ่มครีมน้ำตาลเกลือและผสม
จานใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม

Chapati (ขนมปังโฮลวีต)
ขนมปังแผ่น 12-15 ชิ้น
แป้งสาลีโฮลเกรน 600 กรัม
น้ำ 300-350 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งจนกลายเป็น แป้งหนาแน่น.
รีดเค้กด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้กขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ (เหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับจาปาตี) แล้วทอด
ในระหว่างขั้นตอนการทอดเค้กควร "หายใจ" นั่นคือลุกขึ้น

ชาปาตีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาฮีปาเนียร์ เติมครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย และเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันอินเดียแบบดั้งเดิม! น่าทาน!

“ราฟาเอโล” นมเปรี้ยวกับอัลมอนด์.

คอทเทจชีส 600 กรัม
มะพร้าว 500 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
อัลมอนด์

ส่วนผสมจำนวนเท่านี้ก็เพียงพอสำหรับประมาณ 20 ลูก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วทิ้งมะพร้าวไว้เล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถม้วนลูกบอลที่เสร็จแล้วลงไปได้

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ใช้ส่วนผสมเล็กน้อยแล้วหมุนลูกบอล
วางถั่วไว้ตรงกลาง ม้วนมะพร้าว ความหวานของคุณก็พร้อม!

Shahi Paneer เป็นอาหารจานหลักที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านอาหารเพราะเชื่อกันว่าเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะรักษาความคงตัวและรสชาติของน้ำเกรวี่ที่จำเป็นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้ว Shahi Paneer เป็นแบบโฮมเมดก็ตาม ชีสอินเดียในซอสครีมนม-มะเขือเทศ สารปรุงแต่งจะแตกต่างกันไป แต่น้ำเกรวี่ควรมีหลายรสชาติ เช่น หวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด สามารถเสิร์ฟชาฮีปานีร์กับขนมปังอินเดีย นัน หรือข้าวได้

สูตรสำหรับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

1/2 ปอนด์ paneer * (ประมาณ 1-1/2 ถ้วย paneer หั่นเป็นก้อน)
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 12 เม็ด
มะเขือเทศสับ 2 ลูก
สับ 1 อัน พริกเขียวชิลี
ขิง 1/4 นิ้ว
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (จีระ)
1/8 ช้อนชา asafoetida (หิน) (asafetida เป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีรสชาติและกลิ่นคล้ายหัวหอมและกระเทียมรวมกัน)
1 ใบกระวาน
1/2 ช้อนชา พริกหยวก
ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (ธันย่า)
1/4 ช้อนชาขมิ้น (Haldi)
ผงพริกแดง 1/4 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา (สามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงได้)
เกลือ 1 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
garam masala 1/4 ช้อนชา (ดูสูตรการทำ garam masala ที่บ้านด้านล่าง)
ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ (Hara dhanya)

วิธีทำอาหาร

1. ตัดบานหน้าต่างเป็นลูกบาศก์ขนาด 3/4 นิ้ว กันไว้.
2. บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นผงสม่ำเสมอ กันไว้.
3.บดมะเขือเทศ พริกเขียว และขิง
4. เปิดไฟปานกลาง น้ำมันพืชในกระทะ ทอดก้อน paneer บนพื้นผิวจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางและตรวจสอบน้ำมันโดยเติมเมล็ดยี่หร่าหนึ่งเมล็ด หากเมล็ดแตกทันทีแสดงว่าน้ำมันพร้อม
6. ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในน้ำมัน และเมื่อเริ่มแตก ให้ใส่ asafoetida และใบกระวาน ผัดสักครู่
7. เพิ่ม วางมะเขือเทศ,ผงผักชี,ขมิ้น,ผงพริกแดงและปาปริก้า ปรุงส่วนผสมกวนประมาณ 2-3 นาที ปริมาตรจะลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและน้ำมันจะเริ่มแยกตัว
8. ใส่น้ำตาล ผงมะม่วงหิมพานต์ และโยเกิร์ต ปรุงอาหารต่ออีกนาที จากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วย เกลือ แล้วนำไปต้ม
9. ใส่บานหน้าต่างและปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีจนข้นเล็กน้อย
10. นำออกจากเตา แล้วเติม garam masala และผักชีสับ คนเบาๆ ปิดฝาทิ้งไว้สักสองสามนาที

Shahi paneer มีรสชาติดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อน