ตามกฎแล้ว Manti จะถูกจัดเตรียมในหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าว หม้อหุงตั๊กแตนตำข้าว หรือ mantyshnitsa ชื่ออุปกรณ์ต่างกัน แต่ความหมายเหมือนกัน - จานนึ่ง วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงสภาพไว้ได้ คุณค่าทางโภชนาการและลดปริมาณแคลอรี่ลง

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดสับให้ละเอียดมาก ด้วยวิธีนี้เนื้อสับจะไม่ปล่อยน้ำออกมา ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด
ความลับหลักของอาหารจานอร่อยคือแป้ง มีหลายวิธีในการเตรียมและวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายกับคุณ แป้งอร่อยสำหรับมันติ

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 36 มันติ
แคลอรี่: 234 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องครัว:ตะแกรงเขียง

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้กรณี

• คุณสามารถใช้แป้งนี้ทำตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว
• คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมแป้งอย่างง่ายสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วิดีโอสั้น ๆ นี้แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งยืดหยุ่น

ด้วยการมาถึงของเครื่องช่วยในครัวของเรา กระบวนการทำอาหารทั้งหมดกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังในการทำ แป้งที่น่าทึ่งสำหรับมันติ วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรแป้งตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใช้การเตรียมนี้กับอาหารจานอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามด้วยเทคโนโลยีทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมเกือบจะในทันทีหลังจากการนวดและคุณไม่สามารถปล่อยให้มันพัก แต่ใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

แป้ง Manti ในเครื่องทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับ 50 มันติ
แคลอรี่: 246.5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

ฉันคิดว่าในหมู่พวกคุณผู้อ่านที่รักของฉัน คงมีคนไม่ชอบยุ่งกับแป้งแต่ชอบทำอาหาร จานอร่อยจากนั้น หลายคนอ้างว่าการใช้เครื่องทำขนมปังทำได้ดีกว่าการใช้มือมาก อย่างไรก็ตาม มีความลับข้อหนึ่งที่เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดและทำให้มันพร้อมสำหรับการประดิษฐ์ใด ๆ อย่างสมบูรณ์: หลังจากนวดแล้ว จะต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างจดหมายในระยะเวลาหนึ่ง

• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมสมบูรณ์ของชิ้นงานได้เพียงสัมผัสเดียว
• หากกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิมแสดงว่ายังไม่พร้อม
• หากบริเวณที่เสียรูปยังคงเดิม แสดงว่าสินค้าพร้อมใช้งานโดยสมบูรณ์ แป้งนี้จะยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออกมา และคุณสามารถสร้างรูปร่างใดๆ ก็ได้

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

ตอนนี้ฉันขอเชิญคุณชมกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมแป้งโดว์ในวิดีโอนี้ คุณจะสามารถดูได้ว่าการปรุงอาหารดำเนินไปเร็วแค่ไหน และแป้งจะยืดหยุ่นแค่ไหนภายใน 15 นาทีหลังการนวด

แต่ สูตรที่ดีที่สุดการทดสอบมันติ นี่คือวิธีที่ชาวอุซเบกและแม่และยายของเราทำอย่างนั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งจากนั้นก็จะนุ่มและยืดหยุ่น สามารถรีดเป็นแผ่นบางได้แต่ชิ้นงานจะมีความทนทาน คุณสามารถใช้สูตรแป้งมันติสไตล์อุซเบกกับแป้งอื่นๆ ได้

สูตรแป้ง Manti ในอุซเบก

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับกระเบนราหู 40 ตัว
แคลอรี่: 234 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องครัว:ชามลึก

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมแป้งสำหรับ manti ในอุซเบก

ในวิดีโอนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรทั้งหมดสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าวคุณภาพสูงพร้อมเนื้อสัตว์ คุณจะสามารถมองเห็นได้ชัดเจนว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรจากความพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับฉันแป้งที่ดีที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือคัสตาร์ด ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็อร่อยมาก เลยอยากจะมาแนะนำสูตรของเขาที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับกระเบนราหู 100 ตัว
แคลอรี่: 243 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชามลึก เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมชูสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในการสร้างแบบทดสอบ คุณจะเห็นว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร ชูว์เพสตรี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

Manti เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในหลายประเทศ แต่ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นบรรพบุรุษ บางคนคาดเดาว่าพวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนเนื่องจากมีคำที่เรียกว่า "หมั่นโถว" ซึ่งแปลว่า "ยัดหัว" แต่ในประเทศอื่นก็ใช้ชื่อคล้ายกัน ในมองโกเลียเรียกว่า "มันทู" และในญี่ปุ่นซาลาเปาทอดไส้ต่างๆ เรียกว่า "มันจู"

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• หลายคนชื่นชมแป้งน้ำแร่จริงๆ ฉันก็ตัดสินใจลองและรู้สึกประหลาดใจเช่นกัน สูตรแป้งมันติในน้ำแร่จะเหมือนกับคัสตาร์ด เพียงเติมน้ำแร่แทนน้ำร้อนปกติเท่านั้น
• เนื่องจากเราทราบว่ามีแป้งประเภทใดสำหรับกระเบนราหูฉันจึงอยากเสนอการทดสอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ คุณสามารถสร้างรูปร่างได้ด้วยตัวเองตามดุลยพินิจของคุณเอง บางคนทำเป็นรูปซองจดหมาย โดยตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วติดขอบ บางคนชอบแกะสลักจาก ทรงกลม- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นในอาหารคาซัคพวกเขาจะปรุงด้วยบวบ
• แม่บ้านของเรามักจะทำเกี๊ยว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยในสูตรเกี๊ยวโฮมเมดนี้ หากคุณปฏิบัติตามหลักการบางประการ คุณจะได้เนื้อก้อนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งดีกว่าเนื้อที่ซื้อจากร้านมาก แน่นอนว่าอาหารจานนี้ถือว่ามีแคลอรีสูง แต่ถ้าคุณทานก่อนอาหารกลางวัน คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม
• อดไม่ได้ที่จะแนะนำสูตรให้คุณ หากคุณมีโอกาสใช้ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ลองดูสิ ผู้ช่วยของคุณจะปรุงอาหารได้อร่อยมากและรวดเร็ว หากคุณใช้เกี๊ยวแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในเครื่องได้ทันทีจากนั้นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะเร็วขึ้นไปอีก ในหม้อหุงช้า เกี๊ยวจะไม่สุกเกินไปและจะไม่หมด และคุณจะรู้ได้เมื่อพร้อมโดยใช้สัญญาณเสียง
• เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและรวดเร็วในการเตรียม ให้ลองเลย สูตรนี้มีอยู่ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานและยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน แม้จะมีชื่อที่เรียบง่าย แต่เกี๊ยวเหล่านี้ก็อร่อยมากและยังสามารถเป็นของว่างที่ดีสำหรับแขกอีกด้วย
• คุณเคยลองหรือไม่? ลองมัน! ฉันคิดว่าคุณจะชอบอาหารจานนี้
• พวกเขาสามารถเป็นคู่แข่งกับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถรวมผัก สมุนไพร ตับและ ซอสต่างๆ- ก่อนหน้านี้ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกี๊ยวธรรมดาอาจกลายเป็นอาหารจานหลักได้แม้แต่บนโต๊ะวันหยุด

ขอบคุณที่ใช้สูตรของฉันบอกเราว่าคุณเตรียมแป้งชนิดใดสำหรับจานของคุณ? หากคุณมีข้อแนะนำเพิ่มเติมหรือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร โปรดเขียนมา ฉันจะรับฟังความคิดเห็นของคุณเสมอ ตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

เชื่อกันว่ากระเบนราหูเดินทางมาจากประเทศจีนและมาเยือนเกือบทุกส่วนของโลกตลอดเส้นทาง อาหารประจำชาติของตั๊กแตนตำข้าวเรียกว่าชาวอาเซอร์ไบจาน, ตุรกี, ไครเมีย, อุซเบกิสถาน, คีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ตาตาร์สถาน, บัชคอร์โตสถาน, เกาหลีและประเทศอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเอเชีย

สิ่งสำคัญของ Manti

แป้ง. แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นไร้เชื้อโดยไม่มียีสต์ในน้ำ แต่ก็เตรียมในนมพร้อมน้ำมันพืชไข่และแม้แต่ยีสต์ แป้งที่ปั้นอย่างถูกต้องและชำนาญนั้นบางที่สุดและมีไส้ส่องผ่าน ก่อนที่จะขึ้นรูปต้องพักแป้งไว้ 15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้า จากนั้นจึงนำมารีด ยัด และขึ้นรูปด้วยวิธีต่างๆ

การอุดฟัน มีความหลากหลายมากที่สุด ตั้งแต่เนื้อแกะไปจนถึงมันฝรั่ง ตั้งแต่เนื้ออูฐไปจนถึงเห็ด และตั้งแต่กุ้งไปจนถึงผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ด้วยแป้งก็ได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารจำนวนหนึ่งที่มักใช้ไม่มากก็น้อยในการเตรียมอาหารจานนี้

ก่อนอื่นมันคือเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะที่มีไขมันแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู) กับหัวหอม, เนื้อสัตว์และไขมันและผัก (ฟักทอง, มันฝรั่ง), มันติไม่ติดมัน (ฟักทอง, ผลไม้, เห็ด)

ไม่เคยใช้ในการสร้างเนื้อสับ เครื่องใช้ในครัว- มีดเท่านั้น: เนื้อสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ครึ่งเซนติเมตร เช่นเดียวกับส่วนประกอบผัก ก่อนที่จะเติมตั๊กแตนตำข้าวต้องทำให้เนื้อสับเย็นลง

การปั้น . สิ่งสำคัญในการปั้นคือการปั้นในลักษณะที่น้ำจากตั๊กแตนตำข้าวไม่ไหลออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกจึงสุญญากาศเสมอซึ่งแตกต่างจากคนขี้เกียจที่อนุญาตให้มีรูได้ ตั๊กแตนตำข้าวถูกปั้นเป็นถ้วย ซอง เช่น ซัมซาและคินกาลี เกี๊ยวขนาดเล็ก กุหลาบ ฯลฯ

การทำอาหาร . ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว khinkali และญาติอื่น ๆ manti นั้นถูกนึ่งและสิ่งที่คุณเลือกที่จะทำงานให้สำเร็จนั้นไม่สำคัญเลย นอกจากนี้ยังอาจเป็นกระทะคู่แบบคลาสสิกในส่วนล่างซึ่งมีน้ำเดือดขึ้นด้วยไอน้ำขึ้นไปที่ส่วนบนซึ่งมีตั๊กแตนตำข้าวอยู่บนพื้น (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) หรือหม้อนึ่งไฟฟ้าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีถาดนึ่ง ในสูตรอาหารประจำชาติบางสูตร Manti จะถูกทอดในน้ำมันพืชก่อนจนได้ เปลือกโลกสีทองจากนั้นจึงถูกส่งไปยังหม้ออัดแรงดัน

อินนิงส์ . ตามธรรมเนียมแล้ว ตั๊กแตนตำข้าวจะต้องกินด้วยมือ โดยกัดขอบอย่างระมัดระวังแล้วดื่มน้ำซุป ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะต้องชุ่มฉ่ำมาก โดยทั่วไปแล้วเนยชิ้นหนึ่งก็เกินพอ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมซอส - โยเกิร์ต, มะเขือเทศ, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว

มันติสูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิก อุซเบกมันติกับลูกแกะ แป้งบางและข้างในมีน้ำเนื้อเยอะมากและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอมที่อธิบายไม่ได้ นวดแป้งในน้ำโดยเติมไข่ม้วนออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ฉีกขาดเมื่อทำการสร้างแบบจำลอง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ผลผลิต: 25 ชิ้น

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี – 450 กรัม + ประมาณ 100 กรัมสำหรับปัดฝุ่น
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์สูง
• ใหญ่ ไข่ไก่– 1 ชิ้น
• น้ำเย็น – 250 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไส้ส่วนผสม

• เนื้อแกะ (ไหล่) – 500 กรัม
• ไขมันหางหรือน้ำมันหมู – 150 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด (ยี่หร่า) – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อแกะ

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน มากที่สุด มันติแสนอร่อยแน่นอนว่าทำจากเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาเนื้อที่เหมาะกับคุณได้ คุณยังสามารถปรุงจากเนื้อวัวและเครื่องเทศได้อีกด้วย ฉันแนะนำให้ใช้สะบัก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลูกแกะมีไขมันก็จะมีไขมันอยู่ด้านนอกของสะบัก แม้ว่ามันจะไม่อ้วน แต่อยู่ภายใน แต่มันก็ยังใช้งานได้และทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นฉันจึงลอกฟิล์มด้านบนออกจากไม้พาย ขจัดไขมันทั้งหมดออกแล้วพักไว้ จากนั้นฉันก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วเคลื่อนมีดไปตามกระดูกรูปตัว T เพื่อจุดประสงค์นี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดที่มีใบมีดบางและยาวจากนั้นกระบวนการจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก



ต้องตัดเนื้อตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือไม่เช่นนั้นมันจะไม่ฉ่ำดังนั้นเราจึงใช้มีดคม ๆ ฉันตัดแต่งเนื้อจากฟิล์มและเอ็น (ไม่ควรจับไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) จากนั้นจึงหั่นเนื้อแกะเป็นก้อนขนาดประมาณ 0.5 ซม.

ฉันบดไขมันด้วยวิธีเดียวกัน - จำเป็นต้องทำให้ตั๊กแตนตำข้าวชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่พบหางที่อ้วน แต่สะบักที่คุณเจอนั้นไม่มีมันเลย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีหนังได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรสับน้ำมันหมู แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อ - มันควรจะมีลักษณะคล้ายแป้งแล้วมันจะละลายเร็วขึ้นในไส้เพราะจุดหลอมเหลวของมันต่ำกว่าไขมันหาง



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันมีบทบาทสำคัญมากในการเติมให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ดังนั้นคุณจึงไม่ควรหวงหัวหอม ตามกฎแล้วจะใช้ในอัตราส่วน: หัวหอม 1 กิโลกรัม - เนื้อแกะ 700 กรัมและไขมันหาง 300 กรัม



รวมเนื้อ ไขมัน และหัวหอมลงในชามลึก เติมเกลือ พริกไทย และยี่หร่า บดในครก เธอผสมมันให้เข้ากันด้วยมือ บดหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมามากที่สุด ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เนื้อหมักกับหัวหอมและเครื่องเทศ



ในเวลาเดียวกันฉันก็นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ฉันร่อนแป้งลงในชาม - คุณจะต้องมี 450 กรัมนั่นคือประมาณ 3 ถ้วย หากคุณใช้แป้งพรีเมี่ยมเพียงอย่างเดียว แป้งจะนิ่มเกินไปเนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมากและคงรูปร่างได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวเปียก คุณสามารถเติมแป้งลงไปบางส่วนได้ พันธุ์ดูรัม(ดูรัม) หรือเติมแป้งข้าวโพด ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะซ้อน แป้งข้าวโพดการบดละเอียดจะทำให้แป้งมีความหนาแน่นและแข็งแรงขึ้น

ฉันรวบรวมแป้งที่ร่อนไว้เป็นเนินดินแล้วทำรูตรงกลาง



ใส่เกลือและไข่ลงในแก้วน้ำเย็นแล้วคนทุกอย่างจนเนียนโดยใช้ส้อม และเธอก็เทส่วนผสมลงในรูในแป้ง ฉันยังเทช้อนกลั่นสองสามช้อนด้วย น้ำมันพืชซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและป้องกันไม่ให้เกาะติดกับโดนัท





และโอนไปยังเคาน์เตอร์หรือกระดานที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว นวดด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาดเมื่อกลิ้งต้องนวดเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาทีจึงจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ ห่อซาลาเปาด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ถ้าห้องเย็นก็วางไว้บนโต๊ะก็ได้ แต่ถ้าร้อนก็ควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า)



เราใส่น้ำบนตั๊กแตนตำข้าว ปล่อยให้มันเดือดในขณะที่เราทำการสร้างแบบจำลอง แป้งที่เหลือควรจะแน่นและยืดหยุ่น

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วประมาณหนึ่งในสามของแป้ง เราปั้นไส้กรอกแบ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่า วอลนัท(น้ำหนัก 30-35 กรัม) ให้แบนด้วยฝ่ามือแล้วรีดเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ควรรีดแป้งบาง ๆ หนา 1-2 มม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น



เราเชื่อมต่อปลายด้านบน จากนั้นเราก็เชื่อมต่อปลายด้านข้างเข้าด้วยกันเพื่อสร้างซองจดหมาย และในที่สุดเราก็ยึดมุมที่ว่างเข้าหากันราวกับว่าจับผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว หากต้องการก็สามารถทำให้เป็นลอนมากขึ้น มีรู หรือทำเป็นช่อดอกหรือถุงก็ได้



ก่อนที่จะใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในจาน manty ให้ทาน้ำมันพืชจากด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดด้านล่าง ต้องมีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 40-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีจานพิเศษมากมายคุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหลายหม้อหุงได้



ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่าในขณะที่ยังคงรูปร่างไว้ รวมแล้วผมได้ 25 ชิ้น



โอนมันติร้อนพร้อมเนื้อลงในจานเสิร์ฟอุ่น ๆ ทาเนยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีสับละเอียด เสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

องค์ประกอบสามประการคือตัวเลือกที่ดีที่สุด แป้งรุ่นนี้มีคุณภาพสูงโดยการนวดอย่างระมัดระวังและเข้มข้นพอสมควร แม่บ้านบางคนถึงกับแนะนำให้ "ตี" มวลเพื่อให้มีความเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมน้ำกับเกลือ เพิ่มสองในสามของแป้ง คนด้วยส้อม เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้วเกลี่ยมวลที่เกิดไว้ด้านบน นวดให้เรียบ แป้งหนาแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะ

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

แป้งนี้ใช้งานง่ายเป็นพิเศษ มันยืดหยุ่นและเชื่อฟังมากจนไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จริงอยู่ที่บางคนพบว่ามีรสชาติค่อนข้าง "ยาง" แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของความชอบส่วนตัวเท่านั้น ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแป้งที่เตรียมโดยใช้วิธีชูซ์จะไม่เปียกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเดือด 250 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำมันพืช เทแป้งสองในสามลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตา เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้งที่เหลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับนม

พูดตามตรง - ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถบอกรสชาติได้ว่าแป้งนั้นทำจากน้ำหรือนม แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนักชิมไม่กี่คนที่สามารถทำได้ คุณก็รู้แน่นอน: ตัวเลือกนี้นุ่มกว่า นุ่มกว่า และละเอียดอ่อนกว่า .

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 5 แก้ว
• 2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมไข่กับนมและเกลือ ใส่แป้งสี่ถ้วย ผสมในชาม เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งไว้ด้านบน เราทำการนวดเพิ่มเติมด้วยมือของเรา หากเรามีเวลาและความปรารถนาเราจะตีแป้งเบา ๆ ลงบนโต๊ะ

ไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

โดยทั่วไปคุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในแป้งแล้วนึ่งแล้วเรียกว่ามันติ - แล้วคุณจะพูดถูก: ใครบอกว่าไม่มีที่สำหรับการแสดงด้นสดในประเภทนี้? อย่างไรก็ตามมีหลายสูตรอาหารที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มากก็น้อย

กฎสามข้อสำหรับการเติมที่ดี:

1. หัวหอมเยอะมาก โบว์เป็นหนึ่งในเสาหลัก ไส้ฉ่ำสำหรับ manti หากสูตรหมายถึง 300-400 กรัมนี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดหรือพูดเกินจริง - นี่เป็นส่วนที่สามจริงๆ และมักจะเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของไส้
2. ไขมันเยอะ. ไขมันเป็นเสาหลักที่สอง ในระหว่างการปรุงตั๊กแตนตำข้าว หางมันหรือมันหมูจะถูกทำให้เป็นน้ำ เพื่อให้เนื้อและส่วนประกอบอื่นๆ ของไส้มีน้ำคั้น แน่นอนคุณสามารถย่นจมูกของคุณอย่างดูถูกเมื่อคุณพูดถึงส่วนประกอบเหล่านี้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่ชุ่มฉ่ำจริงๆ ก็อย่าย่นมัน เพิ่ม.
3. งานมือเยอะมาก เครื่องบดเนื้อทำให้ชีวิตของแม่บ้านยุคใหม่ง่ายขึ้นมากอย่างไรก็ตามตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยไม่ใช่เพื่อนของเธอเลย เนื้อควรหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโดยเฉพาะ การ "เคี้ยว" โดยใช้มีดและเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ทางเลือกเพราะแม้จะอยู่ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับ แต่ก็ยังสูญเสียน้ำผลไม้ไปจนกลายเป็นสารที่แห้งและหนาแน่น มันจะกินได้ไม่ต้องสงสัยเลย และบางทีก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่วิธีที่ควรจะเป็น

Lamb – ประเภทคลาสสิก

นี่คือพื้นฐาน ไส้ที่ใช้เมื่อต้องการความถูกต้องและ “ความถูกต้อง” เนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะจึงไม่พบบ่อยนักในเมนูร้านอาหารหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้ถือเป็นคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 1 ช้อนชาเต็ม ผักชีบด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไขมันและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่เกลือพริกไทยผักชีน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน

ฟักทองไส้ตั๊กแตนตำข้าว

ทางเลือกที่คุ้มค่ามากสำหรับคนรัก ไส้ผัก– ต้องขอบคุณไขมันหางที่อ้วน ทำให้ฟักทอง “เล่น” ด้วยโน้ตที่แปลกตา และผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่มหัศจรรย์ - ชุ่มฉ่ำ น่าพึงพอใจ แต่ไม่หนักท้อง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนหางอ้วนให้เป็นก้อนเล็กลงเล็กน้อย หัวหอม – ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมใส่พริกไทยดำป่น เกลือ พักไว้ 10 นาที แล้วผสมอีกครั้ง มวลพร้อมใช้งานแล้ว

Manti กับมันฝรั่ง

โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งในตั๊กแตนตำข้าว... ก็ค่อนข้างนักพรต เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้อร่อยยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมเนื้ออย่างน้อย 30% ลงในไส้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่สิ่งที่คุณมีได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและไขมัน ผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มันติกับไก่

ด้วยตัวฉันเอง ไส้ไก่ออกมาค่อนข้างจะยับยั้งชั่งใจถ้าไม่น่าเบื่อ เพื่อหลีกเลี่ยงการบำเพ็ญตบะในการทำอาหารให้แน่ใจว่าได้เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก น้ำมันหมูหรือไขมันหางอ้วนเป็นโบนัสก้อนใหญ่หากคุณพอใจกับแนวคิดที่จะผสมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• ผักใบเขียว 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรเกลือและพริกไทยเติมน้ำ (อย่างน้อยครึ่งแก้ว) แล้วคลุกเนื้อสับอย่างเข้มข้น

เนื้อสับผสมสำหรับมันติ

นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่รักการทดลองในครัวและเกลียดข้อจำกัด! เชื่อกันว่าเนื้อสับที่ดีที่สุดนั้นมาจากการผสม ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ ทำเช่นนั้น สร้างสรรค์และปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• ความแรงของไก่ 200 กรัม
• เนื้อวัว 300 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือพริกไทยและน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

ไส้เห็ดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ไม่ใช่สำหรับทุกคน สำหรับนักเลง สำหรับนักชิม โดยทั่วไปแล้วใครก็ตามที่เข้าข้างเห็ดจะเข้าใจและซาบซึ้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 800 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายในกระทะ เนยทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีทอง เพิ่มแชมปิญองสับแล้วทอดต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เพิ่มเกลือและพริกไทย พร้อม.

นมเปรี้ยวไส้ตั๊กแตนตำข้าว

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมคือคอทเทจชีส อุดมไปด้วยรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• ผักใบเขียว 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีตผสมกับคอทเทจชีสบีบกระเทียมออกใส่เกลือและพริกไทย

ไส้ปลา

ไม่ใช่สูตรทั่วไปสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าว แต่เป็นคนรัก จานปลามันจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กก.
• หัวหอม 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• พวงผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและสมุนไพร สับเนยไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย ควรใช้ไส้นี้ทันทีสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

หมูเป็นไส้ที่ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

การเติมตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่เป็นที่ยอมรับซึ่งแน่นอนว่ามีสาเหตุหลักมาจากการห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ในประเทศมุสลิม อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่ากระเบนราหูได้หลบหนีไปเกินกว่า "ถิ่นที่อยู่" ดั้งเดิมของมันมานานแล้ว จึงมีไส้ดังกล่าวปรากฏขึ้น ถูกนำมาใช้ และค่อนข้างได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 600 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำประมาณครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

ไส้กะหล่ำปลีตั๊กแตนตำข้าว

ไส้มีลักษณะเป็นเอเชียซึ่งอันที่จริงแล้วน่าสนใจอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วใช้มือบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงสะเด็ดของเหลวออก ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมหั่นเต๋าและเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง

อาหารเสริมที่เป็นไปได้เพิ่มเติมสำหรับไส้ตั๊กแตนตำข้าว: ชีส, ผักโขม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศและ วางมะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชี, มิ้นต์

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว - 5 วิธี

1.​ คลาสสิก: สองหน้าต่าง

นี่คือประเภทของการปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่เราทุกคนคุ้นเคย - มาตรฐานและคลาสสิก

วางไส้ไว้ตรงกลางของชิ้นแป้งรูปไข่แล้วติดขอบด้านตรงข้ามทั้งสองเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ยกและยึดอีกสองด้านที่เหลือเข้ากับ "ปม" ที่มีอยู่ หลังจากนั้นเราจะเชื่อมต่อ "หาง" คู่หนึ่งเข้าด้วยกันเป็นวงแหวน

2. โรแมนติก: กุหลาบ

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่งดงามที่สุดในการเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าว พ่อครัวขั้นสูงไม่ชอบมัน - เชื่อกันว่าการปั้นแบบ "เปิด" นี้ช่วยให้น้ำส่วนใหญ่ระเหยออกไปซึ่งจะต้องมีอยู่ในไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจหรือสร้างความประทับใจให้แฟนของคุณ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคุณไม่สามารถจินตนาการได้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. (สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยมีดกลมพิเศษที่มีขอบหยัก) กระจายไส้บาง ๆ ตามความยาวของแถบแล้วพับครึ่งตามยาว

3.​ ด่วน : กระโปรงจับจีบ

วางไส้ลงบนแป้งทรงกลมตรงกลาง ยกแป้งขึ้นด้านหนึ่งแล้วพับเล็กน้อย แล้วมันง่ายมาก: เริ่ม "เต้น" จากการบีบครั้งแรกนี้ ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกรวบรวมโดยการจีบ สวย!

4.​ สง่างาม: สี่กลีบ

เป็นอีกครั้งที่มีชิ้นกลมเข้ามาในฉากซึ่งมีไส้อยู่ (แต่คุณไม่ได้ตัดมันออกจากแป้งที่รีดโดยใช้แม่พิมพ์หรือจานรองใช่ไหม? คุณรีดแป้งให้เป็น "ไส้กรอก" ” หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมใช่ไหม?) ยกขอบแป้งสองด้านที่อยู่ตรงข้ามกันขึ้นแล้วปักหมุดไว้ตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองคน จากนั้นสอดนิ้วของคุณเข้าไปใน "หน้าต่าง" ที่อยู่ติดกันอย่างระมัดระวังแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่กัน ผลที่ได้คือดอกมีสี่กลีบ

5.​ ประณีต: ถักเปีย

และอีกครั้ง - ฐานกลมกรอกตรงกลาง เราห่อแป้งหนึ่งชิ้น (ลองนึกภาพวงกลมที่ถูกตัดด้านบนออก - นี่คือสิ่งที่เราพรรณนา) และเริ่มพับส่วนด้านข้างสลับกันโดยพับเข้าด้านใน ถักเปียเสร็จแล้ว!

และตั๊กแตนตำข้าวอีกสองสามรูปแบบที่ไม่ใช่คลาสสิก

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่เรียกว่ากระเบนราหู มีหลายรูปแบบที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับสภาพการปรุงอาหาร แต่ก็ยังรวมอยู่ในกลุ่มสูตรตั๊กแตนตำข้าว คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ khoshan - ตั๊กแตนตำข้าวผัดเนื้อ ไม่นึ่ง แต่ยังคงมันติ หรือตัวอย่างเช่นคุณรู้ว่าเพื่อเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้แม่บ้านบางคนปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะ - และคุณไม่สามารถโต้เถียงกับมันได้ตั๊กแตนตำข้าว! และยังมีมันติแบบลีนซึ่งเป็นตัวเลือกไส้ที่เหมาะสมที่สุดคือฟักทองหรือมันฝรั่ง (โดยวิธีการเพื่อให้รุ่นแบบลีนมีรสชาติไม่แย่ไปกว่ารุ่นแบบลีนให้เติมเครื่องเทศและน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลงในผักสับ: แช่ในมันฝรั่ง หรือฟักทองก้อน (หรือจะรวมกันก็ได้) ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดี) และมันติทำจากแป้งข้าวเจ้าและแม้กระทั่งแป้งยีสต์ โดยทั่วไปคุณจะไม่เบื่อ!

สวัสดีอีกครั้ง!! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับอร่อยมากและ จานฉ่ำ- มันติ และถ้าพลาดก็อย่าลืมอ่านนะครับ ท้ายที่สุดฉันได้บอกรายละเอียดความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ให้คุณทราบโดยละเอียด: และวิธีการทำ แป้งบางและอะไรคือไส้ที่ดีที่สุดในการเลือก ตลอดจนวิธีที่ดีที่สุดในการปั้นผลิตภัณฑ์ของเราและความแตกต่างในการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาดและเนื้อหายังคงไม่เสียหาย

แต่วันนี้ฉันต้องการดำเนินการต่อในหัวข้อนี้และพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทดสอบตั๊กแตนตำข้าว และตามที่คุณเข้าใจแล้วนี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารตะวันออกเพราะหากแป้งไม่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในระหว่างการปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงต่อการถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป

แป้ง Manti ตามสูตรคลาสสิกเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหาร

เริ่มจากสูตรที่ฉันอธิบายไว้ในบทความที่แล้วกันก่อน แต่ฉันจะพูดอีกครั้งเพราะนี่คือวิธีที่ฉันชอบ แป้งนี้ถือเป็นสากลและคุณสามารถเตรียมได้มากมายและแทบไม่มีใครมีปัญหาในการทำ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ..

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามก้นลึก ร่อนแป้งลงไปผ่านตะแกรง

คำแนะนำ!! อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเท่านั้นเพื่อเอาก้อนออกและทำให้ชุ่มด้วยออกซิเจน

2. สร้างความหดหู่เล็กน้อยภายในแล้วค่อย ๆ ตอกไข่ลงไปเติมน้ำและเกลือ

อุณหภูมิแป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือสูงถึง 40 องศา

3.เราเริ่มนวดแป้งจากตรงกลางเพื่อให้น้ำค่อยๆดูดซับแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ

4. นวดความสม่ำเสมอของเราเป็นเวลา 15 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเย็น จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หากแป้งกลายเป็นน้ำ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยขณะนวด

สูตรแป้งทีละขั้นตอนในอุซเบก

วิธีนี้จะแตกต่างตรงที่ลำดับการนวดจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองใช้ตัวเลือกนี้ หลายคนสามารถรับมือกับแป้งได้ดีขึ้นมากด้วยสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำ ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

2. ใช้ส้อมตีส่วนผสมจนเนียน

สามารถแทนที่น้ำด้วยนมสดโฮมเมดไขมันต่ำ

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม โดยนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 15 นาที

สำคัญ!! ห้ามใช้มิกเซอร์เด็ดขาด!!

4. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

ฉันอยากจะแสดงวิดีโอเกี่ยวกับส่วนผสมในการทำพายของเราโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันไม่มีเครื่องใช้ในครัวและฉันมักจะทำแป้งด้วยมือ แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์เสริมเช่นนั้นก็ใช้มันจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น

สูตรการทำแป้งในน้ำแร่

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมมาก เราจะใช้น้ำแร่ ข้อดีของความสม่ำเสมอนี้คือสามารถผสมได้ง่ายและไม่มีก้อน

อย่าลืมใช้น้ำแร่ใหม่จาก เปิดขวดเพื่อให้ก๊าซทั้งหมดยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 0.7 ลิตร
• นม - 0.3 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนชา -
• แป้งร่อน - 3-4 ช้อนโต๊ะ..

วิธีทำอาหาร:

1. นำจานลึกแล้วตีไข่ลงไป

2. ใช้ช้อนคนไข่ขาวและไข่แดงจนเนียน

3. เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ เทน้ำแร่และนมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

5. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ

6. ผสมด้วยที่ตีจนได้ความเข้มข้น

8. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป

แป้งพร้อมมันกลายเป็นปุยยืดหยุ่นและหนาปานกลาง คุณสามารถแกะสลักจากมวลดังกล่าวได้ทันที

ทำชูว์เพสตรี้ที่บ้านในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ฉันชอบตัวเลือกถัดไปเพราะมันใช้งานง่ายมากและคุณสามารถปั้นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมคัสตาร์ดก้อนนี้ได้

ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และตีทุกอย่างจนเนียน

2. นำถ้วยลึกอีกถ้วยเทแป้งลงไปแล้วเติมน้ำมันพืช ผสมกับช้อน

3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อนให้เร็วที่สุด

ควรต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้พร้อมในเวลาที่เหมาะสม

5. หลังจากนั้น ใส่ชูว์เพสตรี้ที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นจึงค่อยปั้นตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งยืดหยุ่นที่ดีที่สุดโดยไม่มีไข่

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ที่อุกอาจ มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเนื่องจากเราจะทำโดยไม่มีไข่ ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนชอบประเภทนี้โดยเฉพาะในการนวดแป้ง บางทีคุณอาจจะขอบคุณมันเหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึก ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมันพืช

2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

3. เทส่วนผสมลงในช่องนี้อย่างระมัดระวังแล้วเติมแป้งลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณขณะตีบนพื้นผิวงานโดยโยนจากที่สูงเล็กน้อย

นี่เป็นเงื่อนไขบังคับ เนื่องจากเราปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่ เคล็ดลับนี้จึงจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่นของแป้ง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งมันติที่ฉ่ำและอร่อย

และแน่นอนดูวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว มีคำถามอะไรมั้ย?? - เขียนเราจะหารือกัน

หลังจากที่คุณเลือกและเตรียมตัวของคุณแล้ว แป้งที่สมบูรณ์แบบ,ทำไส้สำหรับใส่จานโดยใช้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และผัก โปรดจำไว้ว่าตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสับพร้อมหัวหอมสับละเอียดจำนวนมาก ต่อไปเป็นเรื่องของเทคนิค: เราปั้นและส่งไปอบไอน้ำ จากนั้นเราก็เพลิดเพลินไปกับน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำและแป้งบางๆ เรียกน้ำย่อย

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหารและเสื่อจะนุ่มและอร่อย

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รักของฉัน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งมันติ ฉันแน่ใจว่าในหมู่ผู้อ่านบล็อกของฉันมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย แต่ถึงกระนั้น คุณต้องยอมรับ บางครั้งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็อาจทำผิดพลาดได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันบ่อยครั้งก่อนที่ฉันจะเริ่มทำอาหารนี้ จานเนื้อ- และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้งหมดนี้เกิดจากแป้งซึ่งมักจะแตกหักระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทุกครั้งที่เอาจานใส่หม้อนึ่ง ฉันเองก็สงสัยว่าคราวนี้จะฉีกหรือจะปรุงสำเร็จหรือไม่ และเกือบทุกครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวแยกออกจากกัน ไส้จะพังและน้ำผลไม้ทั้งหมด (อร่อยที่สุด!) ก็ไหลออกมา ดูเหมือนเป็นสิ่งที่ "เป็นก้อนเว่อร์" สำหรับแม่บ้านที่ประมาทแม้ว่าเธอจะพยายามอย่างเต็มที่ก็ตาม มันน่ารำคาญเป็นพิเศษเมื่อต้องเสิร์ฟจานนั้น ตารางเทศกาลซึ่งแขกกำลังนั่งอยู่

แต่ฉันจะไม่หลงระเริงไปกับความสุภาพเรียบร้อยโดยไม่จำเป็นและบอกว่าตอนนี้อาหารของฉันก็ยอดเยี่ยมเสมอ! ในขณะเดียวกัน ตามที่ฉันเชื่อมั่น ไม่มีความลับใดๆ ทั้งสิ้น และทุกคนควรค้นพบสิ่งที่แตกต่างด้วยการลองทำอาหารหลายๆ แบบ ในกรณีของฉัน กุญแจวิเศษที่ช่วยให้ฉันได้แป้งที่ยืดหยุ่นและทนทานคือกฎต่อไปนี้:

ประการแรกต้องนวดแป้งให้นานและทั่วถึง ประการที่สอง ต้องได้รับอนุญาตให้นั่งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (และฉันมักจะละเลยกฎนี้)

แต่บางทีคุณอาจค้นพบเคล็ดลับอื่น ๆ และวันนี้ผมได้เตรียมอาหารไว้ให้คุณเลือกมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดไม่เพียงเหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย

แป้งอร่อยสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งนุ่ม

เริ่มจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ใช้บ่อยที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ไข่ แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยจำกัดแค่แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น การเตรียมการนั้นง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เงื่อนไขที่ต้องการ: ก่อนเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว วิธีนี้คุณไม่เพียงแต่สามารถกรองเศษซากออกเท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนอีกด้วย

1. เทแป้งลงในชาม ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

2. เริ่มเติมน้ำในส่วนเล็กๆ ตรงกลาง แล้วใช้ส้อมนวดไปในทิศทางเดียว แล้วค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่ม อย่ารีบร้อน ไม่อย่างนั้นจะเกิดก้อนขึ้น

3. เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นเพียงพอและไม่สะดวกในการใช้ส้อมอีกต่อไป ให้นวดด้วยมือต่อไป และเมื่อแป้งหมดให้นวดส่วนผสมบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที พับขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา

บทความในหัวข้อ:

ข้อควรจำ: ยิ่งคุณนวดให้ละเอียดและนานเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

4. ก่อนที่คุณจะเริ่มห่อไส้ด้วยเนื้อสัตว์ต้องปล่อยให้แป้งที่เตรียมไว้ยืนและบวมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนออก (ความหนาควรประมาณ 2 มม.) และคุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแป้งจะนุ่มนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน มันจะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่เพียง แต่เก็บไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำทั้งหมดที่ออกมาด้วย

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย ผลที่ได้คืออาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงชอบวิธีการปรุงอาหารแบบนี้โดยเฉพาะ

แป้งที่เหมาะสมสำหรับ manti ในอุซเบก - สูตรวิดีโอ

การเลือกสูตรอาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้พูดถึงวิธีการเตรียมแป้งแบบอุซเบกแบบดั้งเดิม ถ้าเข้า. รุ่นคลาสสิกก่อนอื่นให้เทแป้งลงในภาชนะแล้วจึงเติมน้ำลงไป ตรงกันข้าม: เติมแป้งลงในน้ำ และนวดส่วนผสมด้วยมือตั้งแต่ต้น

อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าเมื่อนวดแป้งเสร็จแล้วจะกลายเป็น "น่าเกลียด" และยังคงติดมือคุณอยู่เล็กน้อย ต้องทิ้งไว้สักพักจึงจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งชูว์แผ่นบางสำหรับมันติในน้ำเดือดและไข่ที่ไม่แตก

ในสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำร้อน ไม่ใช่อุณหภูมิห้องปกติ สิ่งนี้เช่นเดียวกับน้ำมันพืชในส่วนผสมเป็นหนึ่งใน "เทคนิค" ของความยืดหยุ่นและความแข็งแกร่งของอาหารจานสำเร็จรูป

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำต้มร้อน 2 แก้ว
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เทแป้งลงในชามผสมแล้วทำเป็นบ่อ

2. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากัน

3.เริ่มค่อยๆเทน้ำลงในช่อง ตีไข่ 2 ฟองในขณะนวด ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือ

ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้พองตัวและกลูเตนที่อยู่ในนั้นแยกออกจากกัน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มม้วนและห่อไส้ได้

วิธีทำแป้งมันติที่ไม่มีไข่ด้วยน้ำมันพืช?

ในเวอร์ชันนี้จานเนื้อจะไม่ติดมันเบา แต่ก็อร่อยไม่น้อย ตั๊กแตนตำข้าวจะบางฉ่ำและทำให้บ้านของคุณพอใจอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ - ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือทำผักด้วยฟักทอง

เตรียมสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ทำอย่างไร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน

2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในชาม คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่น นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที

3. วางขนมปังที่สร้างจากมวลลงในถุงหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยให้ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถสื่อสารระหว่างกันได้ มวลจะขยายตัวยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย และเมื่อกลิ้งคุณสามารถใช้แป้งในปริมาณที่น้อยที่สุด

แป้งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่ - สูตรที่ดีที่สุด

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำแร่ ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานนี้ดูล่ะ? นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่ผิดปกติและอาจกลายเป็นวิธีทำอาหารที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
• แป้ง 500-650 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่ด้วยการตี ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่น

2. เทน้ำแร่ลงไปคนให้เข้ากัน

3. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกให้ผสมด้วยช้อน จากนั้นจึงวางส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อนปูโต๊ะ

แป้งนี้อัดลม น้ำแร่สามารถใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวได้เช่นเดียวกับเกี๊ยว มันนุ่ม ยืดหยุ่น และใช้งานได้ดี

เราเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังที่บ้าน

หากคุณไม่มีเวลานวดด้วยมือเป็นเวลานาน ให้ใช้เครื่องทำขนมปัง เธอจะทำงานหลักทั้งหมดให้คุณและสิ่งที่คุณต้องทำคือนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4-4.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำ คนจนละลาย ใส่แป้งลงไปผัดเล็กน้อย

2. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง เทน้ำมันพืช แล้วเปิดเครื่อง หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มีจุดประสงค์เพื่อการนวด ปะทะแต่สามารถรับมือได้แย่กว่านั้นหากแน่นหนา

3. หลังจากนวดส่วนผสมในเครื่องทำขนมปังจนเนียนแล้ว ให้นำออก อย่าลืมนวดด้วยมือเล็กน้อยในตอนท้าย หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยชามแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที เมื่อคุณเริ่มห่อไส้ คุณจะเห็นว่าไส้มีความนุ่มและยืดหยุ่น และเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้แกะสลักจากมัน!

วิธีทำแป้ง kefir นุ่ม ๆ ที่บ้าน?

ในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันบอกวิธีเตรียมแป้งมันติโดยใช้น้ำธรรมดา น้ำแร่อัดลม และนม และตอนนี้อีกอันหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจ- บน kefir สูตรนี้ง่ายที่สุดเพราะเราต้องการส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• เคเฟอร์ 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• แป้งร่อน 450 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอย่างไร:

1. เพิ่มเกลือลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน สะดวกในการใช้ที่ตีไฟฟ้าพร้อมอุปกรณ์ที่ถอดเปลี่ยนได้สำหรับสิ่งนี้ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมจนเนียน

2. จากนั้นเปลี่ยนอุปกรณ์ตีแป้งเป็นแบบที่ออกแบบมาสำหรับแป้งหนา ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ปั้นเป็นก้อน ใส่ถุงแล้วพักไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะกระจายตัวและแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ แบบที่เราต้องการสำหรับการแกะสลักจานเนื้อ

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าว: 7 วิธีการแกะสลักที่ดีที่สุด

และตอนนี้เพื่อน ๆ ที่รัก ถึงเวลาคิดแล้วว่าจะทำอย่างไร จานพร้อมสวย. มีหลายทางเลือกในการห่อไส้ โดยปกติแล้วคุณจะใช้แป้งรูปทรงสี่เหลี่ยมแล้วทากาวที่มุมด้วยวิธีต่างๆ วิธีนี้คุณสามารถสร้าง "ซองจดหมาย" "ตะกร้า" "กระเป๋า" ได้ คุณยังสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปดอกกุหลาบได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไส้จะถูกวางบนแถบแป้งสี่เหลี่ยมซึ่งจากนั้นบีบและห่อเป็นรูปดอกไม้

อย่ากลัวที่จะสร้างและทดลอง ดูสิ่งนี้ วิดีโอทีละขั้นตอนและบางทีคุณอาจจะพบอันใหม่ วิธีที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณได้!

สูตร Manti จาก Stalik Khankishiev

โดยสรุปฉันจะเพิ่มตัวเลือกเพิ่มเติมเล็กน้อยในการเลือกสูตรอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Stalik Khankishiev แนะนำให้ใช้แป้งสาลีดูรัมในการปรุงอาหาร มันถูกนำมาใช้เพิ่มเติมจากปกติ

ความพิเศษของแป้งดูรัมคือมีมากกว่านั้น แป้งปกติ, ปริมาณกลูเตน ทำให้แป้งที่เตรียมไว้มีความหนืดเกือบเป็นยาง

ลองเลยและบางทีตัวเลือกนี้อาจเป็นรายการโปรดของคุณ และยังลองไส้ถึง 4 แบบอีกด้วย ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการและทำให้เป็นสูตรเฉพาะของคุณได้

ถึงเวลาบอกลาคุณผู้อ่านที่รัก! แน่นอนว่าคุณคงอยากลองวิธีทำอาหารที่คุณยังไม่รู้อยู่แล้ว

ฉันแน่ใจว่าในไม่ช้าคุณจะทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณพอใจกับอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยม เนื้อฉ่ำ- และบางทีหนึ่งในสูตรอาหารที่มอบให้อาจกลายมาเป็นจุดเด่นของคุณในหมู่เพื่อนของคุณ! ในระหว่างนี้ ฉันจะเตรียมตัวเลือกอื่นๆ ไว้ให้คุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ขอให้อร่อย แล้วพบกันใหม่!

แป้ง Manti แบบคลาสสิก: อร่อยนุ่มชูไม่มีไข่เพื่อไม่ให้ฉีกขาด สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกพร้อมรูปถ่าย

กระเบนราหูนั่นเอง อาหารประจำชาติในหลายประเทศในเอเชียรวมทั้งในภาคตะวันออกด้วย พวกเขาจะถูกนึ่งจาก เนื้อสับพร้อมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ มันถูกห่อเป็นรูปดอกกุหลาบในหรือไร้เชื้อ แป้งยีสต์- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มและอร่อย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสูตรคลาสสิก

ง่ายมากและ สูตรราคาไม่แพงการทดสอบมันติ เตรียมอย่างรวดเร็วไม่มียีสต์ในส่วนผสมดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอให้แป้งขึ้น แป้งชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้ดี คุณจึงสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวชุดถัดไปได้

• แป้งสาลี 1 กก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนชา เกลือ

ใช้จานหรือชามทรงลึกแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ หนึ่งแก้วลงไป ขับรถไปที่น้ำ ไข่ดิบและเกลือแกงในปริมาณที่เพียงพอ

ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือจนส่วนผสมในชามเนียน

นำชามแห้งทรงลึกอีกใบแล้วร่อนแป้งสาลีพรีเมียมผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนและเศษต่างๆ ที่บางครั้งติดอยู่ในแป้งได้ ควรร่อนสองครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น

ทำหลุมเล็ก ๆ ตรงกลางกองแป้งที่ร่อนแล้วเทส่วนผสมไข่จากชามลงไป

ใช้ไม้พายหรือช้อนโต๊ะธรรมดาค่อยๆ ผสมส่วนผสมของเหลวกับแป้งอย่างระมัดระวัง

นวดแป้งต่อจนแป้งค่อนข้างหนาแต่เหนียว

เมื่อแป้งหนาขึ้นแล้ว ให้นำออกจากชามไปไว้บนพื้นผิว โดยโรยด้วยแป้งก่อน ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งหากจำเป็น

การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีเพื่อให้กลูเตนเริ่มแยกตัวออกจากแป้ง รีดแป้งให้แบนแล้วพับครึ่ง นวดแป้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ มันมีความยืดหยุ่นและน่าทำงานด้วย

รีดแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณสี่สิบนาที พักแป้งและเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว ของเหลือสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้

แป้งที่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

คุณลองสิ่งนี้แล้ว จานตะวันออกเหมือนกระเบนราหูเหรอ? ถ้าไม่ก็อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและคินคาลีที่น่าเบื่อ สูตรนี้ทำให้แป้งนุ่มและบางมาก มันใช้งานง่ายไม่ติดมือและยืดหยุ่นดังนั้นคุณจึงสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็นเหมือนในสูตรที่ถูกต้องแบบคลาสสิก

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ใช้ชามที่สะอาด แห้ง และลึก ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงไปผ่านตะแกรง จะต้องมีคุณภาพสูงเนื่องจากผลลัพธ์ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับแป้ง การกรองจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและกำจัดก้อน ทำแป้งเป็นหลุมเล็กๆ แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป

เทน้ำต้มสุกที่สะอาดที่อุณหภูมิห้องลงในรูเดียวกันในแป้ง

ตีไข่ไก่ดิบลงในแป้งและเกลือ ใช้ส้อมเริ่มนวดแป้ง ผสมให้เข้ากันจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง จากนั้นวางแป้งจากชามลงไป หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดแป้งประมาณสิบนาที คลึงออกแล้วพับครึ่ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป หากใส่แป้งมากเกินไป แป้งจะแข็งเกินไปและจะม้วนออกมาไม่ดี ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้และปล่อยให้แป้งปล่อยกลูเตน แป้งจะพร้อมทำงานภายในครึ่งชั่วโมง

หลังจากพักแป้งให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมาวางอีกครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด

รีดแป้งเป็นม้วน ใช้ไม้นวดแป้งในการทำสิ่งนี้ เหมือนกับพันรอบต้นไม้

ดึงหมุดกลิ้งออกจากม้วนที่เกิด กดแป้งด้วยมือของคุณแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดเท่ากัน

มันควรจะได้ผล จำนวนมากเหล่านี้คือสี่เหลี่ยมที่คุณจะนำมาประกอบเป็นตั๊กแตนตำข้าว

สามารถเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยหมูสับหรือเนื้อแกะผสมกับน้ำมันหมูปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว หัวหอมและสมุนไพร วางไส้ในแต่ละช่องแล้วบีบขอบตามที่แสดงในภาพ จากนั้นคุณสามารถส่งตั๊กแตนตำข้าวไปได้ทันที ห้องอบไอน้ำหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภายหลัง

ขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

คุณต้องการให้มันติของคุณอร่อยและนุ่มสุดๆ ไหม? จากนั้นเตรียมชูว์เพสตรี้ไว้เป็นฐาน! วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก แต่การต้มน้ำจะทำให้แป้งเปลี่ยนรูปได้ มันใช้งานได้ง่ายกว่ามากม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ฉีกขาด อย่าลืมลองสูตรนี้ มันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ!

• น้ำ 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 2 ถ้วย

เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น จากนั้นนำไปวางบนเตา เพิ่มไฟให้สูง แล้วต้มของเหลวให้เดือด เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมเกลือ คนให้ละเอียดเพื่อละลายผลึกเกลือในน้ำ

นำกระทะที่มีน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทน้ำที่ร่อนไว้หนึ่งแก้วลงไป แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมจนแป้งเข้ากัน

ตอนนี้เทแป้งอีกแก้วลงในชามหรือกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้พลิกออกมาบนพื้นผิวงานแล้วเริ่มนวด ถ้าคุณรู้สึกว่าแป้งยังไม่แน่นพอหรือยังคงติดมืออยู่ ให้เติมแป้งเพิ่มขณะนวด แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดกับมือของคุณ แต่ยังคงความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ม้วนเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเติมตั๊กแตนตำข้าวได้

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานพอสมควร ให้เอาฟิล์มออก วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงให้บางที่สุดโดยใช้ไม้นวดแป้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเดียวกัน (ประมาณห้าคูณห้าเซนติเมตร) โดยใช้มีดคมๆ แล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ

Dough for manti - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มันติอร่อยมากและ จานแสนอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวเติร์ก เอเชีย เกาหลี และมองโกล ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับเกี๊ยวมาก แต่ไม่ควรสับสนทั้งสองจานนี้ แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "manty" แปลว่า "ยัดหัว" ไส้อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ฟักทอง, เนื้อสัตว์, เห็ด, มันฝรั่งพร้อมน้ำมันหมู, สมุนไพร, ปลาและแม้แต่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งได้หลายวิธีซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของทั้งจาน บางคนเชื่อว่าได้มาจากน้ำและไข่ดีกว่า บางคนคิดว่าทำจากเกลือ น้ำ และแป้ง สูตรอาหารคลาสสิกของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ การทดสอบที่ดีที่สุดและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่ดีที่สุดด้วย

สูตรแป้งมันติคลาสสิก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค – 10-12 ชิ้น

เมื่อใช้สูตรคลาสสิกนี้ คุณสามารถเตรียมแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่ยืดหยุ่นและอร่อยซึ่งไม่ฉีกขาดเมื่อสุก วิธีการทำอาหารนี้ง่ายมาก และไม่ต้องใช้ความพยายามหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนมากนัก สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ น้ำ แป้ง และไข่ มั่นใจได้ว่าแป้งนี้จะทำให้มันติอร่อยและสวยงามที่สุด!

• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• แป้ง 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้แล้ว! ปั้นและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ชูว์เพสตรี้คลาสสิกในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ขนมชูคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นสะดวกมากในการสร้างแบบจำลอง แต่คุณต้องลองสักหน่อยเพื่อเตรียมอย่างถูกต้อง เนื่องจากแป้งถูกต้มในน้ำเดือดจึงควรเตรียมทันทีเพื่อให้ถึงมือในเวลาที่เหมาะสม หากปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง กระบวนการทำอาหารคุณจะได้แป้งที่ดีเยี่ยมซึ่งตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามไม่แพ้กันก็จะออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามลึก เติมเกลือลงไปแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือถ้วยแยกโดยใช้ตะแกรงหรือแก้วพิเศษ จากนั้นเติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนอย่างเข้มข้นทันที
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่และเกลือลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้ามันเหนียว
5. เมื่อแป้งพร้อม ให้ห่อไว้ในถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและพักไว้ประมาณ 20-30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มเตรียมความอร่อยและได้อย่างปลอดภัย จานสวย- ขอให้โชคดีกับมันติและอาหารกลางวันแสนอร่อยของคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งมันติด้วยน้ำแร่

แม่บ้านหลายคนชอบการเตรียมแป้งตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่เวอร์ชันคลาสสิก ประการแรกมันไม่เกาะมือและโต๊ะระหว่างการนวดแม้ว่าคุณจะไม่เติมแป้งลงในมวลหลักก็ตาม ประการที่สอง ยึดติดกันได้ดีในระหว่างการปรุงอาหาร และไส้ไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งโดออกมาตรงตามที่ควร ให้ใช้ส่วนผสมตามปริมาณที่ระบุในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500-600 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำแร่ – 200-220 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• น้ำมันพืช – 60-75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้ชามที่สะอาดและลึกเพื่อตอกไข่ ตีมันอย่างแรงด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมที่ร่วนละลายหมด
3. เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำมันพืชและน้ำแร่
4. ผัดส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาอย่างเข้มข้นกับส่วนผสมก่อนหน้านี้จนกระทั่งเราได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ร่อนแป้งลงในชามแยกโดยใช้แก้วพิเศษหรือตะแกรง จากนั้นเพิ่มลงในมวลหลักเป็นบางส่วน หลังจากเติมส่วนผสมแต่ละครั้งแล้ว ให้ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนทั้งหมด
6. เมื่อแป้งนวดในชามได้ยาก ให้ย้ายลงบนโต๊ะที่สะอาดโรยด้วยแป้งไว้ล่วงหน้า นวดด้วยมือของคุณต่อไป
7. ทันทีที่แป้งหยุดเกาะกับพื้นผิวโต๊ะและมือของคุณ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่สามารถนำมาใช้ในการสร้างแบบจำลองได้ทันทีเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาในการชง มีความสุขในการทำอาหาร!

พัฟเพสตรี้คลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามและสวยงาม ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับพวกเขา ซึ่งมีเพียงแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือเท่านั้น จานน่ารับประทานสามารถทำจากฐานพัฟก็ได้ ดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจึงกรอบจนไม่อาจต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้! ลองทำแป้งในแบบของเรา สูตรคลาสสิก– แล้วคุณจะเห็นสิ่งนี้!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• เกลือ – 1-2 หยิก
• น้ำส้มสายชู 9% – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเติมวอดก้าและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ

เคล็ดลับ: หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน

1. เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหากโดยใช้ผ้าดิบหรือแก้วพิเศษ จากนั้นเติมแป้งตามสัดส่วนลงในมวลหลัก มาเริ่มนวดแป้งกัน

เคล็ดลับ: คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ยิ่งอุ่นนานเท่าไร ตั๊กแตนตำข้าวก็จะอร่อยและดีขึ้นเท่านั้น

1. เมื่อแป้งพร้อม ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ตัดเนยที่ไม่แช่แข็งเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับแป้ง 100 กรัม เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้
3. เราวางมวลที่เตรียมจากแป้งและเนยไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นแล้วม้วนเป็นชั้นเพื่อให้ความหนาประมาณ 3-4 มม. หลังจากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัว
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้รีดบนโต๊ะที่สะอาดจนแป้งมีความหนาประมาณ 6 มม.
5. เราวางอีกชั้นหนึ่งไว้บนชั้นที่รีดซึ่งเราเตรียมจากแป้งและเนย หลังควรใช้พื้นที่ครึ่งหนึ่งของพื้นที่แรก
6. พับแป้งตามต้องการแล้วม้วนออกอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 5 หรือ 6 ครั้ง
7. เมื่อรีดแป้งออกมาเป็นจำนวนเพียงพอแล้ว ให้นำกลับเข้าตู้เย็นประมาณ 15-30 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมใช้! เรารับรองกับคุณว่าคุณไม่เคยลองมันติแบบนี้มาก่อน! กินเพื่อสุขภาพและความอยากอาหาร!

แป้ง Manti กับ kefir - สูตรคลาสสิก

สูตรสำหรับแป้งดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับพิซซ่าหรือพายด้วย ปรากฎว่ามีความยืดหยุ่นมากมีความละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไส้ใด ๆ ที่ตัดกับพื้นหลังของแป้งจะดูชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าว คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ แต่คุณควรตุน kefir ไว้จำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 500 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องนำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง สภาพธรรมชาติ- จากนั้นเทลงในชามก้นลึก
2. ถึง ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ

เคล็ดลับ: ประเภทของน้ำมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้มะกอกหรือทานตะวันก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น

1. ร่อนแป้งลงในชามโดยมีมวลหลักโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือแก้วพิเศษและในขณะเดียวกันก็นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้
2. เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและหยุดติด ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แผ่ออกได้ง่ายขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทำแป้งและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ เพลิดเพลินกับการแกะสลักและมื้ออาหารแสนอร่อยของคุณ!

คุณต้องการทราบวิธีทำแป้งมันติหรือไม่? หากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ คุณจะเลือก สูตรที่ถูกต้องการทดสอบ manti พร้อมรูปถ่าย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารเสมอ: นำไข่ นม เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว เนย ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรของคุณโดยเฉพาะ ปล่อยให้พวกเขานั่งจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง เตรียมตัว ที่ทำงานและอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งมันติ:

ไม่ว่าจะรวมส่วนผสมใดก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมที่เปียกก่อน จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ คนด้วยไม้พายหรือปัดจนแป้งเป็นของเหลวตามเข็มนาฬิกา ทันทีที่เริ่มข้นขึ้น คุณจะต้องใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วรวบรวมแป้งมันติจากขอบถึงตรงกลาง สูตรที่มีรูปถ่ายจะอธิบายขั้นตอนโดยละเอียดยิ่งขึ้น

อย่าลืมนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีไม่น้อยไปกว่านี้ มันจะมีความอ่อนโยนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น การทำตั๊กแตนตำข้าวจากสิ่งนี้จะง่ายและสนุกยิ่งขึ้น เมื่อเสร็จแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้ว โปรดทราบว่าคุณต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ หนาไม่เกิน 2 มม.

ห้าสูตรแป้งแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว:

อีกวิธีในการทำแป้งมันติ: ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน เจาะรูแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเข้าไปข้างใน (เช่น น้ำที่มีไข่เจือจางอยู่) กระบวนการที่เหลือก็เหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม คำว่า "manti" ที่แปลมาจากภาษาจีนมีความหมายว่า "ยัดไส้หัว"

ในการทำแป้งมันติแสนอร่อย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจาก 1,000.menu จะช่วยคุณได้

Manti ใช้เวลาเตรียมการค่อนข้างนาน ดังนั้นควรเตรียมที่จะไล่ญาติที่จู่ๆ ก็เข้าครัวจากหม้อนึ่งออกไป แต่มันก็คุ้มค่า"

สูตรมันตอฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง:
4.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
น้ำ 250-300 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 900 กรัม (คุณสามารถเลือกเนื้อแกะครึ่งตัว เนื้อครึ่งตัว หรือแม้แต่เนื้อหมูก็ได้ นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว การบังคับไม่เหมาะสมที่นี่)
ไขมันหาง 200 กรัม (หากไม่มีไขมันคุณสามารถเลือกส่วนที่อ้วนกว่าของเนื้อสัตว์และเพิ่มอีกเล็กน้อย)
หัวหอม 600 กรัม
1 ช้อนชา ยี่หร่ากับกอง (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศบดแล้ว)
1 ช้อนชา ผักชี
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (คนชอบเผ็ดสามารถเติมพริกไทยเพิ่มได้นิดหน่อย)
1 ช้อนชา เกลือ

((ในเพจ))

วิธีปรุงมันติ:

1. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่

2. ละลายเกลือในน้ำเย็น (สามารถแช่ตู้เย็นได้สักพัก)

3. ทำหลุมแป้ง ใส่ไข่ดิบ และ น้ำเย็นด้วยเกลือ

รูปถ่าย: เว็บไซต์ ควรยืดหยุ่นและไม่ควรติดมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ รีดแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. สำหรับไส้เนื้อควรใช้มีดคมๆ และความอดทนพอสมควร หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันมากที่สุด ทำเช่นเดียวกันกับหางอ้วน

5. หั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็กๆ บางๆ ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่คมและสวยงามสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ดังนั้นหากคุณมีเครื่องทำลายเอกสารที่คล้ายกัน ก็ใช้มันเลย นี่เป็นการประหยัดเวลาได้มาก เติมเกลือลงในหัวหอมเบา ๆ แล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

6. ผสมเนื้อสัตว์ ไขมัน กับหัวหอมและเครื่องเทศที่เคยบดในครก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มผักชีสดเล็กน้อยลงในเนื้อได้ แต่ก่อนอื่น คุณสามารถลองได้โดยไม่ต้องใช้มัน ฉันแนะนำให้คุณทดลองเป็นครั้งที่สอง

7. รีดแป้งออกจนโปร่งแสงแล้วตัดเป็นวงกลม

8. ตอนนี้คุณสามารถปั้นได้: ขั้นแรกให้หยิกตรงกลาง

รูปถ่าย: เว็บไซต์ จากนั้นคลี่ชิ้นงานอีกด้านหนึ่งแล้วทำสองเหน็บอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือเชื่อมต่อเหน็บเข้าด้วยกันและยึดอย่างระมัดระวัง

9. ถึงเวลาปรุงอาหาร. แหล่งที่มาหลายแห่งแนะนำให้หล่อลื่นระดับของ mantyshnitsa หรือเรือกลไฟด้วยน้ำมัน ฉันคุ้นเคยกับการทำสิ่งที่ตรงกันข้าม ฉันเทน้ำมันลงในชามใบเล็ก แล้วเอาตั๊กแตนตำข้าวไปที่ตะเข็บด้านบน แล้วจุ่มก้นลงไปในน้ำมัน ไม่เคยติดมาก่อน

10. Manti ใช้เวลาประมาณ 45-55 นาทีในการเตรียม ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่คุณทำและขนาดของตั๊กแตนตำข้าวด้วย

11. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้เปิดและหยิบตัวอย่างออกมา กระเบนราหูหาได้ง่าย หากตั๊กแตนตำข้าวเพิ่งลุกขึ้นมา ก็ยกมันขึ้นมา แต่ถ้าไม่ คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนหยิบมันขึ้นมาได้ ทดสอบแล้ว - ใช้งานได้ หรือเขย่าแต่ละระดับเล็กน้อย

Manti ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะสมเท่านั้น Lara Katsova พิธีกรสีสันสดใสของรายการได้แบ่งปันสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบให้กับเรา

ซอสเผ็ดกับผักใบเขียว

Manti ต้องเสิร์ฟพร้อมซอส รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: “แม่ของเพื่อนสนิทของฉันจากทบิลิซีสอนซอสนี้ให้ฉัน”

สิ่งที่คุณต้องการ:
500 ก มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชี 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ Khmeli-suneli
1 ช้อนโต๊ะ ผักชี
พริกครึ่งลูก
พริกไทยแดงป่น - ไม่จำเป็น
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำซอสเผ็ดด้วยสมุนไพร:

ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกระเทียมและมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มฮ็อปซูเนลี ผักชี พริกสับละเอียด และเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที หากต้องการความเผ็ดเพิ่ม ให้ใส่พริกแดงป่น นำออกจากเตา ใส่ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสครีมเปรี้ยว

Lara Katsova: “ฉันเข้าใจว่าฉันจะไม่ได้ค้นพบอเมริกา ทุกคนรู้เกี่ยวกับความคลาสสิก ซอสครีมเปรี้ยวถึงคินคาลี แต่สูตรของฉันยังแตกต่างออกไป - เต็มไปด้วยผักใบเขียวและความเผ็ดร้อน”

สิ่งที่คุณต้องการ:
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20%
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกขี้หนูขนาดเล็ก
ผักชีและผักชีฝรั่งเพียงพอ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว:

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด เอาเมล็ดออก สับผักและผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ เคล็ดลับทั้งหมดคือควรมีผักใบเขียวเยอะๆ มันเหมือนกับผักใบเขียวที่มีซาวครีมมากกว่า ไม่ใช่ซาวครีมที่มีผักใบเขียว