จานเด็ดด้วยรสชาติที่สดใสของมะเขือยาวและความขมขื่นที่เผ็ดร้อนได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่ในมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตารางเทศกาล- เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงทั้งหมดที่มีอยู่ อาหารตะวันออกอย่างไรก็ตาม ของว่างที่ทำจากมะเขือยาวเป็นสิ่งที่ต้องลอง เราเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สุกเร็วและรับประทานได้ทันที!

มะเขือยาวที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร?

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสูตรใด ๆ ในการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจถูกทำลายได้ ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารควรมีขนาดกลางเนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความขมและเมล็ดมากกว่า คุณควรใส่ใจกับก้านไม่ควรแห้งและไม่ควรมีรอยย่น

มะเขือยาวสดมีก้านสีเขียวและมีผิวเรียบและไม่เสียหาย การเลือก ผักสดคุณสามารถทำอาหารได้มากที่สุด สูตรอร่อยมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ- สีน้ำเงินที่สุกเกินไปและอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเหมาะที่สุดสำหรับใช้กับคาเวียร์

มะเขือยาวหมักอาร์เมเนีย

แม่บ้านกำลังแปรรูปมะเขือยาวใน ตัวเลือกที่แตกต่างกันสูตรนี้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถล้างผลไม้และเอาก้านออกได้ คุณสามารถปอกผักได้ แต่ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวจึงคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า ตัวเลือกใดให้เลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟแบบเย็น จึงเสิร์ฟตรงจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ ด้วยการหมักจานนี้จึงมีรสเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณ!

สูตรมะเขือม่วงหมักอาร์เมเนียได้รับการสืบทอดจากครอบครัวชาวอาร์เมเนียจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมายและทั้งหมดนี้เกิดจากการที่บางคนชอบที่จะเพิ่มของว่างเป็นจำนวนมาก พริกไทยร้อนหรือในทางกลับกัน กระเทียม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ในระหว่างนี้ผักจะหมักได้ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนและกระเทียมตามรสนิยม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกไทยป่น)

ล้างมะเขือยาว หั่นตามยาว แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เมื่อเจาะผิวหนังควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักจะนิ่มและไม่มีรส!

นำออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น จากนั้นจึงสับสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมให้ละเอียด

หากต้องการคุณสามารถสับผักหรือใช้ในเครื่องปั่นได้หากต้องการ ผสมส่วนผสมผักกับเครื่องเทศแล้วใส่ลงในมะเขือยาว วางในกระทะ ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู เทน้ำต้มอุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวอาร์เมเนียจนของเหลวครอบคลุมผัก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเกินไปผักจะปล่อยน้ำออกมา

กดทับไว้ด้านบน พักไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงพักให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วความคิดในการเก็บรักษามะเขือยาวในฤดูหนาวทำให้เกิดความขุ่นเคืองโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านมือใหม่ ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก พวกเขาไม่เข้าใจเสมอไปว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร เราขอเชิญชวนให้คุณกระจายเนื้อหาในการเตรียมการของคุณด้วยการเก็บรักษารูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพอใจ รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นหอม โถที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ ของว่างผักจะอยู่บนโต๊ะอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• กระเทียมคำนึงถึงรสชาติ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli, พริกไทยดำป่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 700 มล. - น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

หากต้องการทำตามประเพณีตะวันออกในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้หม้อต้มที่เป็นเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างผัก ตัดก้านมะเขือยาว ปอกหัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้วจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นใหญ่ แต่ถ้าคุณชอบแตกต่างก็ไม่มีปัญหา หลังจากนั้นจะต้องใส่เกลือเล็กน้อยแล้วกดด้วยของหนัก ๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นเมื่ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันมะเขือยาวจะทิ้งความชื้นและความขมส่วนเกินทั้งหมดไว้
2. ทอดสีน้ำเงินที่กดอย่างดีในหม้อต้มน้ำมันพืช ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับเป็นครึ่งวง ทันทีที่มะเขือยาวมีสีทองให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อต้ม จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้ากับอาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัด ใส่มวลอะโรมาติกลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมและปิดผนึกด้วยฝาปิด มะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียที่แช่อยู่ในห้องใต้ดินจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเย็นพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงร้อน

มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจานนี้เรียกว่า "Badrijan ในภาษาอาร์เมเนีย" ทางตะวันออกเป็นอาหารจานโปรดของทุกคน! ขอบคุณ สูตรทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำอาหารได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน- 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่
• 4 มะเขือเทศสด;
• ครีมและ น้ำมันพืช- ชิ้นละ 50 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพร (ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหารโดยการทำความสะอาดมะเขือยาวโดยใช้วิธีที่แสดงในรูปภาพ

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วด้านหนึ่งแล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนทุกด้านเบา ๆ เปลือกทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

วางมะเขือยาวไว้ข้าง ๆ และในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอม เนื้อสับ และมะเขือเทศในหม้อขนาดใหญ่ ในระหว่างการทอด ให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม

ตามเนื้อผ้าจะเป็นเนื้อบดโดยเติมเนื้อแกะ แม้ว่าจะสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ (หมูหรือไก่) ก็ตาม

วางไส้ที่ได้ลงในการตัดมะเขือยาวแต่ละชิ้น เราจัดรูปทรงให้คงที่บนถาดอบ วางจานในเตาอบแล้วอบด้วยไฟปานกลางจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดเตาอบปล่อยให้เดือดเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมในเตาอบ มีการทดลองที่กล้าหาญและน่ารับประทาน!

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ของว่างด่วนจากมะเขือยาวในสไตล์อาร์เมเนีย ผู้พักอาศัยในประเทศตะวันออกมีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านความสามารถในการเตรียมอาหารประเภทผักที่อร่อยและอร่อย และพวกเขาแบ่งปันประสบการณ์และทักษะการทำอาหารมาหลายปีกับเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว โดดเด่นด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เผ็ด และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผัก ไม่เหมือน มะเขือยาวดอง, จานนี้เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู แต่เร็วกว่ามากหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเท่านั้น การเตรียมการทีละขั้นตอนมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนียพร้อมรูปถ่ายไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย รวมไว้ในอาหารของคุณและคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือ	4-6 ชิ้น
พริกหยวก	3 ชิ้น
พริกขี้หนู	0.5-1 ชิ้น
กระเทียม	5-6 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง	1พวง
น้ำส้มสายชู 9%	70-90 มล
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	30 ก
น้ำตาล	20 ก
พริกไทยดำป่น	เพื่อลิ้มรส
ผักชี	เพื่อลิ้มรส

การเตรียมมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วในสไตล์อาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวหมักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มใหม่หรือเนื้อสับ น่าทาน!

สูตรทำอาหารและ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวมะเขือยาวค่อนข้างมาก ในหมู่พวกเขาประเภทของชาติที่โดดเด่นซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยประสบการณ์หลายปีดึงดูดความสนใจด้วยรสชาติพิเศษของแยม หลังจากเก็บเกี่ยวต้นสีน้ำเงินแล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาแนะนำให้ใส่ใจกับการเตรียมมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารให้นำผักอ่อนที่ยังไม่เหี่ยวเฉา ไม่ควรมีร่องรอยของการเน่า พื้นผิวของเปลือกควรจะมันวาว และไม่ควรมีร่องรอยของความเหนียวติดอยู่ มะเขือยาวอาจมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีการหั่นจะเริ่มทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้สีเข้มขึ้น

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วน แต่ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้อาหารจานที่สามารถบริโภคเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนเสริม ประเภทต่างๆกับข้าว คุณสมบัติที่โดดเด่น อาหารอาร์เมเนียคือรสเผ็ดพิเศษของขนมที่ใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรบ่อยๆ

สูตรคลาสสิก

สูตรอาหาร การเตรียมการแบบคลาสสิกการทำมะเขือยาวเป็นเรื่องง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2.4 กก.
• พริก - 3 ชิ้น;
• เนย - 4 ถ้วย;
• สาระสำคัญ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหัวกระเทียม

พริกสีน้ำเงินที่แช่แล้วล้างฐานแล้วนำไปใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 C พริกสับเป็นแท่ง, กลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด, ปรุงรสฮ็อพ - ซูเนลีและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 15 นาที. มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย ผักถูกมัดและเติมน้ำมันใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

มะเขือเทศดองพวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร สำหรับสูตรนี้พวกเขาใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชี หัวหอมใหญ่ และใบแครอท เป็นเครื่องปรุงรส ให้ใช้พริกไทยแดงและดำป่น 1/2 ช้อนชา สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สำหรับน้ำเกลือนั้นจะใช้น้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากันอย่างละ 50 กรัม มะเขือเทศและสมุนไพรจะถูกเทลงในน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นก็ส่งไปหมักเป็นเวลา 30 วัน

อัดแน่นไปด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้มีคุณค่าทางโภชนาการและ จานแสนอร่อย- ในระยะแรกให้วางสีน้ำเงินที่ล้างและปอกแล้วไว้ในเตาอบโดยเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ +170 C คุณจะต้องการไส้:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกตัดและใส่ไส้ลงในกระเป๋าที่เกิด ผักจะถูกมัดและส่งไปยังขวดเพื่อเก็บรักษา

ด้วยพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยกับปาปริก้ามีรสชาติเผ็ดร้อน แต่เนื่องจากมีพริก จึงไม่ร้อน คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• หัวหอม, พริก - 1 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• Fenugreek - 2.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สีน้ำเงินถูกตัดเป็นวงกลมขนาด 1 ซม. หมักเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หัวหอมหั่นเป็นวงและชิ้นกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร ทอดมะเขือยาวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ ส่วนผสมผักผสมเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

ด้วยแครอท

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต มะเขือยาวชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะหลังจากผ่านไป 15 นาทีหัวหอมและแครอทจะถูกเพิ่มอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นสองสามนาทีก็เติมกระเทียมสับและเกลือลงไป หากต้องการน้ำดองมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 2 ชิ้น มะเขือเทศ

ด้วยพริกหยวก

พริกแดงเน้นรสชาติของมะเขือยาวและทำให้การเตรียมอาหารดูน่ารับประทาน คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นทอด พริกสับเป็นเส้นและหัวหอมในวงแหวนรวมกับพริกสีน้ำเงินแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายให้เติมส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวหมักที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติพิเศษเนื่องจากเครื่องปรุงรสและแอปเปิ้ลเขียว คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส

คื่นฉ่ายสับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนใส่เกลือและล้างหลังจากผ่านไป 30 นาที หลังจากนั้นก็นำไปทอดเพื่อเคี่ยวต่ออีก 10 นาที มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วรวมกับส่วนผสมผัก มีการแนะนำสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู และหลังจากผสมอย่างทั่วถึงสองสามนาที ชิ้นงานก็เริ่มถูกวางในขวด

หมักในอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ นี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• หัวกระเทียม - ½ชิ้น;
• สาระสำคัญ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน - 200 มล.
• เผ็ด - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชี

มะเขือยาวถูกตัดเป็นเส้นทอดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน กระเทียมถูกส่งผ่านการกดและผักชีก็ถูกบด ผสมผสานผักและสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศและสาระสำคัญ วางมะเขือยาวเค็มไว้ใต้เครื่องกดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงม้วนเป็นขวด

วิธีจัดเก็บสินค้าในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิสูงถึง +6 C สามารถเก็บสารกันบูดที่มีน้ำส้มสายชูไว้ที่บ้านได้ แต่ตัวเลือกห้องใต้ดินถือว่าดีกว่า ไม่ควรให้มีความชื้นมากเกินไปเนื่องจากจะทำให้เกิดสนิมบนฝาครอบได้เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 C รสชาติของการเก็บรักษาและคุณภาพ ส่วนผสมผักจะหายไป

ระหว่างการเก็บรักษา ห้ามให้สัมผัสโดยตรง แสงอาทิตย์ไปยังธนาคาร

มะเขือยาวเป็นผักฤดูใบไม้ร่วงที่ชื่นชอบ สามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขามีรสชาติเหมือนเห็ด มะเขือยาวอาร์เมเนียมีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว นี้ ของว่างรสอร่อยไม่เพียงแต่สามารถกระจายความเสี่ยงเท่านั้น เมนูประจำวันแต่ยังมาเซอร์ไพรส์แขกในวันหยุดอีกด้วย

รสชาติและคุณภาพของการเตรียมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักโดยตรง ในการเก็บรักษาจำเป็นต้องเลือกเฉพาะบลูเบอร์รี่สุกเท่านั้นเปลือกควรจะเรียบเนียนและเป็นมัน ก้านช่อดอกมีสีเขียวสดใส ผักควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ว่าในกรณีใดจะเดินกะเผลกหรือตากแดดให้แห้ง

ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารอาร์เมเนียที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือยาว

สูตรคลาสสิก

ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมทำให้สูตรนี้โดดเด่นกว่าสูตรอื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถอดก้านออก
• วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 170 องศา
• หั่นพริกไทยและสมุนไพรเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียมในครก
• ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเติมเครื่องปรุงรส ให้เวลาในการหมัก

• หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วน เลือกเนื้อหาเล็กน้อยเพื่อสร้างโพรง
• เติมแต่ละครึ่งด้วยการเติม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มัดเรือแต่ละลำด้วยด้ายแล้ววางลงในกระทะ
• ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• จากนั้นวางช่องว่างในแนวตั้งในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิด

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• เกลือ - 70 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบโปรด
• ใบกะหล่ำปลี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือและใบกระวานลงไป ให้เวลาเย็น.
2. ปอกพริกไทยและกระเทียมแล้วสับละเอียด ห่อผักที่ล้างแล้วลงในใบกะหล่ำปลีแล้วสับ
3. หั่นมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ต้องตัดถึงฐาน ใส่อย่างละ 1 ช้อนชา การอุดฟัน
4. วางในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วกด ปล่อยให้มันชงประมาณ 3-4 วัน

อัดแน่นไปด้วยหัวหอม

สินค้า:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมันพืช

กฎการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง ตัดหางออกแล้วอบในเตาอบจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ทำให้ผักอบเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
3. เมื่อการเตรียมเย็นลงให้ใส่ผักชีลาว
4. ยัดไส้มะเขือยาวแล้วมัดด้วยด้ายทำอาหาร กดดันไว้เป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลและแช่เย็น

ด้วยพริกหยวก

สูตรของว่างง่ายๆ มะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่นของพวกเขา จากนั้นทอดเป็นชิ้น เพิ่มน้ำสลัดพริกไทย สมุนไพร หัวหอม และพริกหยวกตุ๋น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รวมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้เวลาในการหมัก จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

รับ มะเขือยาวแสนอร่อยคุณสามารถหมักด้วยแครอทได้ จานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าโดยยัดไส้ด้วยแครอทเกาหลีเท่านั้น

ด้วยพริกหยวก

มะเขือยาวและพริกหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นใหญ่- เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส ต้มผักสักครู่แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู เพิ่มกระเทียมและน้ำมันพืช ผัดเทน้ำเกลือต้มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถกินได้

ในน้ำดองรสเผ็ด

มะเขือยาวดองสามารถเตรียมในน้ำดองรสเผ็ดได้ เตรียมของเหลวเติมตามรสนิยมของคุณ ส่วนผสมที่ต้องการคือ เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อน, กระเทียม. ต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นวงกลมแล้ววางเป็นชั้น ๆ เทลงบนน้ำดอง ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถลองได้

อาหารอาร์เมเนียมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ รสเผ็ดและความคม ในการเตรียมอาหาร เชฟชาวอาร์เมเนียใช้สมุนไพรและดอกไม้ป่าประมาณ 300 ชนิด ซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือแม้แต่อาหารจานหลัก ผักที่ปลูกทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มะเขือยาว พริกไทย แครอท แตงกวา หัวบีท สีน้ำตาล ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง กระเจี๊ยบ ซูกินี ฟักทอง ถั่วเขียวเป็นต้น ผักหลายชนิดใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ในฤดูใบไม้ผลิจากความสดใหม่ ใบองุ่นและในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง Dolma เตรียมจากแอปเปิ้ล, ควินซ์, มะเขือยาว, พริกไทยและมะเขือเทศ - ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ เนื้อสับข้าวและสมุนไพรรสเผ็ด ในประเทศอาร์เมเนีย อาหารประจำชาติมีการใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะกันอย่างแพร่หลาย ในขณะที่เนื้อหมูไม่ค่อยบริโภค

สำหรับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอาร์เมเนียนั้นตามกฎแล้วมีความซับซ้อนและในบางกรณีต้องใช้แรงงานมาก การตระเตรียม ปริมาณมากเนื้อปลาและ จานผักอาหารอาร์เมเนียมีพื้นฐานมาจากการบรรจุ การตี การเตรียมน้ำซุปข้น และมวลที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ ซึ่งต้องใช้เวลาและแรงงานมาก

นำเสนออาหารอาร์เมเนียซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแบบดั้งเดิมในอาร์เมเนียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบในประเทศต่างๆ

อัยลาซาน

นี้ สตูว์ผักแต่มีการปรุงรสมาก

ส่วนผสม: มะเขือยาว 500 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 4 หัว, 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกหวาน 4 ผล, มะเขือเทศ 4 ผล, ถั่วเขียว 1 ถ้วย สมุนไพรรสเผ็ด 1 ถ้วย (โหระพา, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง), กระเทียม 1 หัว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, พริกแดง 0.5 ช้อนชา, เกลือ

การเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ พักไว้ประมาณ 10-15 นาที (จนน้ำออก) บีบ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นแล้วสับเครื่องเทศ วางผักในกระทะเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากมะเขือยาว และทำซ้ำหลายชั้น โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำมันลงไปแล้วเติมน้ำ 1/2 ถ้วย ปิดด้วยจานด้านบน ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

อาริซ่า

ส่วนผสม: ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม, ซีเรียลข้าวสาลี 500 กรัม, เกลือ

การเตรียม: แช่ ธัญพืชข้าวสาลี- ต้มไก่ นำออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้น เทปลายข้าวสาลีที่แช่แล้วลงในน้ำซุปเดือดใส่ชิ้นเนื้อกลับคืนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือจานที่เตรียมไว้แล้วผสม ฮาริสาผัดก็เสิร์ฟ หัวหอมพร้อมอบเชยบดและเนยละลาย

สลัดมะเขืออาร์เมเนียกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม: มะเขือยาวและมะเขือเทศ 400 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, พริกหยวก 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง เพื่อลิ้มรส

วิธีทำ: ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ พักไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด บีบเบาๆ

ผัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับหัวหอมในน้ำมัน ใส่ในชามสลัด ใส่มะเขือเทศและแหวนที่หั่นเป็นชิ้น พริกหยวก.

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยป่น และคนให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพร

สลัดผักชีฝรั่งและพริกไทยกับเห็ดในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม: เห็ด, พริกแดงหวาน, รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม, น้ำมันหมู 2-4 แผ่น,
- กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง 1 แก้วเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรง เพิ่มกระเทียมบด น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

เทไวน์ลงไป นำไปต้ม ต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งผัดนำออกจากเตาใส่เกลือและเย็น หั่นรากผักชีฝรั่งและพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ ใส่ในชามสลัด ใส่เกลือลงไปผัด แล้ววางเห็ดที่แช่เย็นไว้ด้านบน เสิร์ฟเย็น

คยาตะ

ส่วนผสม: เนย 300 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, ขาว 1 ฟอง, เคเฟอร์ 1 ถ้วย, โซดา 1 ช้อนชา, วานิลลิน ไส้: เนยละลาย 1 ถ้วย, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้ง 3 ถ้วย

การเตรียม: สับเนย, แป้ง, โซดา, วานิลลา, ใส่ไข่, kefir, นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เตรียมหลายชั้นหนา 1 - 1.5 ซม. ใส่ไส้แล้วม้วนเป็นม้วน แปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และใช้ส้อมแทง คุณสามารถตัดม้วนด้วยมีดหยิกเป็นชิ้นกว้าง 3 - 4 ซม. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาเทราท์นึ่ง

ส่วนผสม: ปลาเทราท์ 400 กรัม, น้ำ 100 กรัม, ทารากอน 150 กรัม, เนย 80 กรัม, มะนาว 25 กรัม, เกลือตามชอบ

วิธีทำ: เกลือปลาที่เตรียมไว้ วางเรียง 1-2 แถวในกระทะที่ทาน้ำมันและปูด้วยทาร์รากอน (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง)

วางเนยไว้ด้านบน เทน้ำลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-18 นาที

วางปลาเทราต์ที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำผลที่ได้ และตกแต่งด้วยมะนาวฝานและทาร์รากอน

บาสตูร์มา

ส่วนผสม: เนื้อวัว (เนื้อสันใน) 540 กรัม, หัวหอมและต้นหอมอย่างละ 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% หรือน้ำมะนาว 60 กรัม, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือตามชอบ

การเตรียม: ลอกเนื้อสันในออกจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 40-50 กรัมใส่ในชามพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผาเกลือและพริกไทยเติมน้ำส้มสายชูหัวหอมสับละเอียดแล้วผสม

จากนั้นปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำเนื้อหมักที่เตรียมไว้มาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อน (ไม่มีไฟ) จนสุก เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

โคโลลิค ชูชินสกี้

ส่วนผสม: เนื้อ 1.5 กก. 200 กรัม เนย, หัวหอม 3 หัว, ไข่ 2 ฟอง, นม 0.25 ถ้วย, ข้าว 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งสาลี, 3 ช้อนโต๊ะ tarragon ช้อน, พริกไทยดำป่น 1.5 ช้อนชาหรือถั่ว 12 เม็ด, คอนญัก 30 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียม: ต้มน้ำซุปความเครียด ตีเนื้อเอาฟิล์มเส้นเอ็นไขมันทั้งหมดออกโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด (หัวหอม 1 หัว) แล้วตีต่อจนได้มวลเหนียว ใส่แป้ง, นม, ไข่, คอนยัคลงในส่วนผสมแล้วตีจนเป็นของเหลวกึ่งเหลว จากนั้นเติมเกลือ ใส่เครื่องเทศ หัวหอมสับ 1 หัว แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

ทำลูกชิ้นกลมจากส่วนผสมและวางเนยแช่แข็งไว้ข้างใน แบ่งน้ำซุปออกเป็นสองส่วนในส่วนที่เล็กกว่าให้ต้มลูกชิ้นด้วยไฟอ่อน ทำซุปจากอันที่ใหญ่กว่าโดยใส่ข้าว เครื่องเทศ หัวหอมสับ 1 หัว และผัดต่ออีก 5 นาทีก่อนจะพร้อม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เชื่อมต่อกระดิ่งทั้งสองส่วน

TOLMA กับกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: เนื้อแกะ 450 กรัม, กระดูก 200 กรัม, ข้าว 60 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กะหล่ำปลี 600 กรัม g - แอปริคอตแห้ง 60 กรัม ควินซ์หรือแอปเปิ้ล 200 กรัม ผักใบเขียว มะเขือเทศบด พริกไทย เกลือ ตามชอบ

การเตรียม: นำเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวต้มจนสุกครึ่ง หัวหอมสับละเอียด สมุนไพร พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ลวกใบกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดแล้วห่อเนื้อสับลงไป

วางกระดูกไว้ที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้น ใบกะหล่ำปลีและวางโทลมาเป็นแถวด้านบนเติมช่องว่างด้วยแอปริคอตแห้ง ควินซ์หั่นบาง ๆ หรือแอปเปิ้ล

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่ผัดแล้ว เทลงในน้ำซุปหรือน้ำร้อน แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นลงบนโดลมา

MUSSAKA กับผัก

ส่วนผสม: เนื้อวัว 350 กรัม, เนยละลาย 60 กรัม, ข้าว 60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, - ฟักทอง 400 กรัม หรือกะหล่ำปลี 300 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, หรือ มะเขือยาว 300 กรัม, น้ำซุปเนื้อ, พริกไทย, รสเกลือ

วิธีเตรียม : จานนี้เตรียมด้วย ผักที่แตกต่างกัน: ฟักทอง, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี.

ก่อนที่จะเคี่ยวให้ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอด หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นล้างออกให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้าน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นทอด ลวกกะหล่ำปลี

หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมัน ผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับข้าวและหัวหอมโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ผักเป็นชั้นลงในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอมและข้าว คลุมด้วยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปลงไปเพื่อให้อาหารคลุมไว้ และเคี่ยวจนสุก

PILAV กับผลไม้แห้ง

ส่วนผสม: ข้าว 300 กรัม, เนยใส 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน 40 กรัม, ลูกเกด, อัลมอนด์ 30 กรัม, กานพลู, อบเชย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม: ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงจนเมล็ดข้าวด้านนอกนิ่มและคงความยืดหยุ่นไว้ด้านใน

หลังจากนั้นให้สะเด็ดข้าวในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้ ละลายเนยในกระทะก้นลึก ใส่ข้าวลงไปผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวที่เหลือ เทลงในน้ำมัน ปิดฝา แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที

จัดเรียงผลไม้แห้ง ล้างในน้ำร้อน วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ใส่กานพลู อัลมอนด์ปอกเปลือกและสับละเอียด ปิดฝาแล้วทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นให้ผสมผลไม้กับข้าวแล้วเสิร์ฟเทน้ำมันแล้วโรยด้วยอบเชย

กัญชา

ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีการกินคัชแยกจากอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในตอนเช้าตรู่สำหรับอาหารเช้าหรือแม้แต่ก่อนอาหารเช้าในวันหยุด

ส่วนผสม: ขาเนื้อ 1.5 กก., ผ้าขี้ริ้ว 500 กรัม, กระเทียม 2-3 หัว, หัวไชเท้า 1 อัน

วิธีเตรียม: ผ่าขา ขูดออก ล้างหลาย ๆ ครั้ง หั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วแช่ในน้ำไหลหนึ่งวันหรือเทลงไป น้ำเย็นและเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้งโอนไปยังอ่างเคลือบเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมขาด้วยชั้น 15-20 ซม. แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ทำความสะอาดรอยแผลเป็น ล้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงจนกลิ่นเฉพาะหายไป (ตามการทดสอบ) จากนั้นเทน้ำซุปออก ล้างแผลเป็นด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น สับละเอียด แล้วเติมลงในขาต้ม
ปรุงคัชต่อด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ใส่เกลือ ระวังอย่าให้เดือดจนโฟมหลุดออก จนกว่าเนื้อจะแยกออกจากกระดูกและแผลเป็นจะนิ่มลง

เกลือคัชร้อนที่เสร็จแล้วคลุมด้วยกระเทียมสับหรือเจือจางกระเทียมที่บดในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟแยกกัน พวกเขากินคัชกับหัวไชเท้าขูด สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา ผักชีฝรั่ง ทารากอน) และขนมปังพิต้า

วอสปนาปูร์

4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลช้อนโต๊ะ, ข้าว 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือบะหมี่), หัวหอม 2-3 หัว, เนย 50 กรัม, ลูกเกด 0.5 ถ้วย (หรือแอปริคอตแห้ง), บด 0.5 ถ้วย วอลนัท,พริกไทยดำ 6-8 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวหนึ่งช้อน

การเตรียม: เทน้ำเย็นลงบนถั่วเลนทิลแล้วต้มจนนิ่ม

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นสมุนไพร แล้วปรุงจนข้าวสุก จากนั้นจึงใส่สมุนไพรลงไป

KCHHUCH จากเนื้อแกะ

สำหรับคชูชะแกะ จะมีชุดน้ำสลัดผักให้ 2 แบบ

สำหรับเนื้อแกะ 500 กรัม - หนึ่งในชุด:
I. มันฝรั่ง 4-5 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก หัวหอม 3-4 ลูก ถั่วเขียว 1 ถ้วย พริกหยวก 2 เม็ด สมุนไพรรสเผ็ด 1 ถ้วย (โหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง อาหารคาว) 0.5 ช้อนชาดำ พริกไทยป่นแอปริคอตแห้ง 0.75 ถ้วย

ครั้งที่สอง มันฝรั่ง 4 ลูก, มะเขือเทศ 5-6 ลูก, หัวหอม 3-4 ลูก, ถั่วเขียว 0.5 ถ้วย, มะเขือยาว 3 ลูก, พริกหยวก 2 ลูก, สมุนไพร 1 ถ้วย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา), พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, พริกแดง 0 .25 ช้อนชา

การเตรียม: หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วางเรียงเป็นแถวในจานดินเผา โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางชิ้นเนื้อแกะไว้ด้านบน เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ยูกาเติร์ต

แป้ง 500 กรัม, เนย 100 กรัม (แป้ง 50 กรัม, ทาน้ำมัน 50 กรัม), น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, นม 0.5 ถ้วย, โซดา 0.5 กรัม

วิธีเตรียม: นวดแป้งจากแป้ง, ไข่, นมร้อน, เนย, โซดา แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หนา 1-2 มม. ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ที่ด้านบน ม้วนเป็นซองหรือม้วนแล้วทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 6 ครั้ง รีดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายเป็นชั้นหนา 3-4 มม.

วางแป้งที่รีดแล้ว (แพนเค้ก) ลงบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเทน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว