ไม่ เพื่อน เราไม่ได้กลายเป็นสถานที่ทำอาหาร ประเด็นก็คือเมื่อพูดถึงจอร์เจียมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อหัวข้ออาหารหรือสัมผัสมันอย่างเผินๆ อาหารที่นี่น่าทึ่งมากจนคุ้มค่าที่จะมาที่นี่เพียงเพื่อกิน

นี่เป็นอีกบทความเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียคราวนี้ - มากถึง 30 เมนูที่คุณต้องลอง อ่าน จดบันทึก และอย่าลืมมาลองกันดู

1. ปูริ

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง อาหารจอร์เจียเริ่มต้นด้วยขนมปัง ขนมปังมีความพิเศษที่นี่และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหาร Puri เป็นขนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในจอร์เจียเนื่องจากรูปร่างของมัน - ขนมปังชนิดนี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ชาวจอร์เจียอบขนมปังในเตาอบดินเผาแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าโทน ไฟลุกไหม้ที่ด้านล่างของเตาอบและทำให้ผนังร้อนขึ้น ซึ่งคนทำขนมปังชาวจอร์เจีย "ตบ" แฟลตเบรดเพื่อให้ติดและอบตั้งตรง

2.คชาปุรี

จอร์เจีย ขนมปังชีสหรือขนมปังแผ่นกับชีสก็เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจีย การเตรียมคชาปุรีมีหลายเวอร์ชันซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาค คุณต้องลองทุกอย่าง:

Imereti - กลมๆ มีชีสอยู่ข้างใน

Megrelian - คล้ายกับ Imeretian แต่มีชีสและ เนยไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย

Adjarian – คชาปุรีรูปเรือที่บรรจุชีส ไข่ และเนย

Khachapuri บนไม้เสียบ - ชีสและแป้งถูกบาดแผลด้วยการถ่มน้ำลายและปรุงบนบาร์บีคิว

3.นาซึกิ

เป็นขนมปังเครื่องเทศสไตล์จอร์เจียนที่คุณไม่สามารถลองได้ทุกที่ แม้จะอบเป็นโทนสี แต่ก็น่าสนใจ เพราะมีกลิ่นหอมของกานพลู อบเชย และมีส่วนผสมของลูกเกด ขนมนี้เป็นเรื่องปกติของเมืองซูรามิ มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ ริมถนนหลายแห่งที่คุณสามารถซื้อนาซึกิร้อนๆ จากเตาอบได้โดยตรง

4. ชวิชตารี

Chvishtari เป็นขนมปังข้าวโพดแบบจอร์เจีย พวกเขามาจากสวาเนติ ข้างในมีชีสชวิชทาริ เสิร์ฟพร้อมซอส

5. ซูลูกุนี

จอร์เจียนชีส เนื้อสัมผัสคล้ายมอสซาเรลลา มีรสเค็ม หนืด และแยกออกเป็น “เส้น” จะรับประทานเปล่าหรือเติมลงไป อาหารหลากหลาย(เช่น คชาปุรี)

6. นาดูกี

นี่คือต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียประกอบด้วยคอทเทจชีสสดที่มีความนุ่ม รสชาติครีมห่อใน ชีสบาง ๆซูลูกุนี.

7. จอนโจลี่

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมรูปลักษณ์ที่ไม่คุ้นเคย แต่มีรสชาติที่น่าสนใจมาก เหล่านี้คือดอกไม้ดอง ชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีดองและมะกอกเค็มเล็กน้อย

8. สลัด

คำว่า "สลัด" ในเมนูของร้านกาแฟสไตล์จอร์เจียนมักหมายถึงสลัดที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ ส่วนผสมและน้ำสลัดเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ ภาพแสดงสลัดแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและ วอลนัท- นอกจากนี้ยังอร่อยมากด้วยเนย Kakhetian

9. จอร์เจีย สลัดไก่

สลัดอีกชนิดหนึ่งที่มักปรากฏในเมนูของสถานประกอบการส่วนใหญ่เรียกว่า qatmis salati เป็นสลัดไก่ง่ายๆ ที่ใส่หัวหอม มายองเนส และเครื่องเทศ

10. สลัดมันฝรั่งโอลิเวียร์หรือรัสเซีย

Olivier ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมของที่นี่ สลัดนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมและเสิร์ฟได้เกือบทุกที่ แต่นี่ไม่ใช่โอลิเวียร์ที่เราค่อนข้างคุ้นเคย ที่นี่เตรียมไว้โดยไม่มีไส้กรอก และมักจะสับสนกับ vinaigrette - ถามพนักงานเสิร์ฟว่า Olivier เรียกว่าอะไรในสถานประกอบการ

11. บาดริจานี

หนึ่งในของว่างที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบมากที่สุดคือม้วนมะเขือยาว ไส้อาจแตกต่างกันมาก แต่มักประกอบด้วยชีสและวอลนัท

12. พคาลี

พคาลี – ของว่างดั้งเดิมในรูปแบบของแฟลตเบรด ส่วนผสมหลักอาจเป็นผักหรือสมุนไพรได้เกือบทุกชนิด โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบีทรูทและผักโขม เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อเป็นอาหารจานอิสระหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

13. โดลมา

นี่คือของว่างในรูปแบบของข้าวและมวลเนื้อห่อด้วยกะหล่ำปลีหรือ ใบองุ่น- ในจอร์เจียจะมีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วย ซอสกระเทียมจากมัตโซนี บอกเลยว่าจานนี้. อาหารอาร์เมเนียแต่ในจอร์เจียพวกเขาชอบโดลมาและรู้วิธีทำอาหาร

14. ขิ่นกาลี

นี่คือเนื้อต้มในแป้งซึ่งชวนให้นึกถึงเกี๊ยว คุณควรกินด้วยมือของคุณโดยเฉพาะโดยจับที่หาง ในแต่ละภูมิภาคก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันออกไปด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ในทบิลิซีเราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารเมืองที่มีเนื้อสัตว์และสมุนไพร หากคุณกำลังเดินทางไปตามถนนทหารจอร์เจีย ให้แวะที่หมู่บ้าน Pasanauri ถือเป็นบ้านเกิดของคินกาลีและที่นี่มีความยอดเยี่ยมมาก

15. ชิเคียร์มะ

ผิดปกติ ซุปไก่ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ สมุนไพร ไข่ แป้ง และน้ำส้มสายชู หากคุณไม่คุ้นเคย มันอาจจะดูเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่โดยรวมแล้วรสชาติของน้ำซุปนั้นเข้มข้นและกลมกล่อม หากเมื่อวานคุณดื่มไวน์มากเกินไป Chikirtma จะเป็นความรอดของคุณ

16. มทสวาดี

เสิร์ฟพร้อมซอสพลัมทาเคมาลีหรือมะเขือเทศซัตเซเบลี ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์จะถูกเตรียมโดยไม่ต้องหมักเลย แต่ปรุงรสด้วยหัวหอมและเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

17. มันฝรั่งทอด

กับข้าวสุดคลาสสิคที่สามารถสั่งได้ทุกที่คือ - มันฝรั่งทอดซึ่งเสิร์ฟพร้อมซอสทาเคมาลี

18. โลบิโอ

จานถั่วพร้อมหัวหอมและสมุนไพร อาจแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งองค์ประกอบและความสม่ำเสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานประกอบการ มักเสิร์ฟในหม้อดินเผาขนาดเล็ก ลองจุ่มฝักลงในหม้อ พริกไทยร้อนและกินโลบิโอพร้อมกับมักชาดี (ตอร์ติญ่าข้าวโพด)

19. ชาชูซูลี

แบบดั้งเดิม จานจอร์เจีย– เนื้อลูกวัวตุ๋นกับหัวหอมและพริกไทย

20. ชากาปูลี

อีกครั้งเนื้อตุ๋นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เนื้อแกะใช้เป็นเนื้อสัตว์ และใช้พลัมเปรี้ยว ผักชี ทารากอน และไวน์ขาวเป็นสารปรุงแต่ง

21. คาร์โช

คอร์สแรกสไตล์จอร์เจียนแบบดั้งเดิมพร้อมเนื้อวัว เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือไม่ก็ได้ นอกจากนี้ยังมีคาร์โชแบบมังสวิรัติที่มีมะเขือยาว บวบ และวอลนัทอีกด้วย ระวัง - kharcho มักเป็นอาหารจานเผ็ดมาก

22. ปลาเทราท์ในซอสทับทิม

ปลาเทราต์ทั้งตัวทอดจนกรอบและเสิร์ฟในซอสทับทิมหวานหรือเค็ม

23. มัตโซนี

นี่คือโยเกิร์ตจอร์เจีย มีรสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในซอสและน้ำสลัด

24. เชิร์ชเคลา

นี่คือของหวานในรูปแบบของถั่วในน้ำเชื่อมองุ่นคาราเมลข้น มีขายทุกหัวมุม แต่อย่าซื้อ Churchkhela บนถนน - ที่นั่นมันแห้งและดูดซับฝุ่นบนท้องถนนทั้งหมด ซื้อในร้านค้า โบสถ์ที่ถูกต้องนั้นไม่ยาก แต่ยืดเหมือนตังเม

25. ชิริ

ชิริเป็นลูกพลับแห้ง อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านค้าเดียวกับที่ขายโบสถ์เคลา ลูกพลับหั่นบาง ๆ พันไว้บนด้ายแล้วแขวนจนแห้งสนิทเป็นเวลาหลายสัปดาห์

26. บอร์โจมิ

นี่คือน้ำแร่ยอดนิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลเกินขอบเขตซึ่งสกัดจากน้ำพุที่มีชื่อเดียวกัน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและร้านกาแฟและดื่มโดยตรงจากแหล่งหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ใน Borjomi

27. น้ำมะนาว

หากชาวจอร์เจียไม่ดื่มบอร์โจมิ ไวน์หรือเบียร์ พวกเขาก็ดื่มน้ำมะนาว น้ำมะนาวที่นี่มีหลากหลายรูปแบบ โดยมีรสชาติและสีต่างกัน

28. น้ำแห่งลากิดเซ่

นี่คือน้ำอัดลมพร้อมน้ำเชื่อมที่ปลุกความคิดถึงอันอบอุ่นในหมู่นักท่องเที่ยว มีหลายรสชาติ: เชอร์รี่ ครีม เลมอน แพร์ ทารากอน องุ่น วานิลลา และแม้แต่ช็อคโกแลต

29. ไวน์แบบดั้งเดิม

กล่าวคือ ทำในคเวฟรี (เหยือกดินเผาขนาดใหญ่ฝังอยู่ในดิน) ตาม สูตรดั้งเดิมดังที่บรรพบุรุษของเราทำเมื่อแปดพันปีก่อน คุณจะไม่ได้ลิ้มรสไวน์ดังกล่าวในประเทศอื่น ๆ ในโลกดังนั้นใช้เวลาให้เป็นประโยชน์ - ชิมไวน์จอร์เจียแล้วนำกลับบ้าน

30. ชาช่า

วอดก้าองุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งทำจากวัสดุไวน์ที่เหลือ ลอง Chacha ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สิ่งสำคัญคือการคำนวณความแข็งแกร่งของคุณและอย่าผสมกับแอลกอฮอล์อื่น

รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์มีอาหารอร่อยอีกมากมายในอาหารจอร์เจีย เมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในจอร์เจีย ให้กินทุกอย่างให้มากขึ้น โดยแพ็คคู่จะดีกว่า ปอนด์พิเศษแทนที่จะเสียใจที่พลาดโอกาสที่จะได้สัมผัสกับหนึ่งในอาหารที่น่าทึ่งที่สุดในโลก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก Katherine Belarmino และโรมิโอ เบลาร์มิโน

— — — — — — — — — — — — — — — — —

อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจีย

อับฮาซูรี- ไส้กรอกจาก เนื้อสับ, “ห่อ” ด้วยตาข่ายไขมัน

Abkhazuri ที่ร้านกาแฟ “ราชา” ทบิลิซี

อัดชาปซันดาลี – ผักตุ๋นส่วนประกอบประกอบด้วยมันฝรั่งและมะเขือยาวเสมอ อาหารที่ปรุงง่ายและไม่ซับซ้อนซึ่งเป็น "อาหารจานด่วนแบบจอร์เจีย" ชนิดหนึ่งซึ่งมักจะเตรียมในช่วงฤดูร้อนหากไม่มีเวลาหรือต้องการปรุงอาหารที่จริงจัง ความรอดที่แท้จริงสำหรับมังสวิรัติในจอร์เจียที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ โดยทั่วไปนี่เป็นคำถามแยกต่างหาก - เหตุใดผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ดื่มเหล้าจึงไปจอร์เจียโดยพรากความสุขจากข้อ จำกัด ด้านอาหารประมาณครึ่งหนึ่ง แต่ปัจจุบันแฟชั่นของการทานมังสวิรัติแพร่หลายมากในเมืองใหญ่ และในหมู่เพื่อนๆ ของฉันก็มีผู้ทานมังสวิรัติหรือ "เกือบเป็นมังสวิรัติ" มากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี และคนเหล่านี้ก็อยากไปเที่ยวด้วย ดังนั้น ajapsandali และอาหารที่คล้ายกันจะเป็น "เส้นชีวิต" ในคลื่นการทำอาหารที่มีพายุของ "เนื้อ" จอร์เจีย

อัคมา- “ลาซานญ่าชีส” แบบจอร์เจีย

เคบับ– จานที่ทำจากหมูสับหรือเนื้อแกะ เกลือ และเครื่องเทศ จานนี้แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารจอร์เจีย แต่ก็มีการนำเสนออย่างกว้างขวางในทุกภูมิภาคของจอร์เจียจนฉันตัดสินใจพูดถึงในบทความนี้

เคบับจอร์เจียค่อนข้างแตกต่างจากชื่อนี้ที่เข้าใจในตุรกีและประเทศอาหรับ: ในจอร์เจียมักจะห่อด้วยชิ้นยาวสองชิ้น ขนมปังพิต้าบาง ๆ- โดยปกติเคบับจะเสิร์ฟพร้อมกับ satsebeli (ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด) หรือ tkemali (ซอสพลัมป่า) เช่นเดียวกับหัวหอมหั่นบาง ๆ

คาลมาฮี— แม้ว่าจอร์เจียจะเป็นประเทศที่มี “เนื้อสัตว์” เป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีเมนูปลาขึ้นชื่อของที่นี่ด้วย และหนึ่งในนั้นคือ Kalmahi ซึ่งเป็นปลาเทราท์แม่น้ำชนิดหนึ่ง

Kalmakhi ที่อร่อยที่สุดถือเป็นอาหารที่พบในแม่น้ำ Aragvi ดังนั้นจึงควรลองรับประทานขณะเดินทางไปรอบๆ คัลมาฮีถือเป็นอาหารอันโอชะและค่อนข้างมาก จานราคาแพงโดยเฉพาะปลาที่จับได้ในแม่น้ำ ในทบิลิซี คุณสามารถพบ Kalmakhs ที่ได้รับการเพาะพันธุ์เทียมในบ่อโดยมีราคา 7-10 GEL/กก. และ 10-12 GEL ต่อตัวในร้านกาแฟ/ร้านอาหาร

กุบดาริ- สวาน พายเนื้อมีลักษณะและรสนิยมคล้ายกับออสเซเชียนแต่ แป้งทินเนอร์และ เติมรสเผ็ดมากขึ้น- สิ่งที่อร่อยมากคืออยู่ในเมนูของเครือร้านอาหารจอร์เจีย ซามิกิตโน มาชาเฮลา.

คูปาตี- เมนูนี้มีหลากหลายรูปแบบ ร้านอาหารมักจะนำเสนอ Kupaty ในภาษา Megrelianและ Kupaty ในสไตล์ Imeretian- Megrelian kupats มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันทำมาจากเครื่องในเท่านั้น ปริมาณมากพริกไทยและกระเทียม Kupaty ในสไตล์ Imeretian: ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์และเครื่องในพร้อมเครื่องเทศและเมล็ดทับทิม

คุชมาชิ– เครื่องในทอดหรือตุ๋น เสิร์ฟบน กระทะร้อน- อาหารจานนี้โดยรวมนั้น "ไม่เหมาะสำหรับทุกคน" - เช่น มันมันเกินไปสำหรับฉัน

คุชมาชิในสไตล์อิเมเรเชียน

พิต้า- เป็นส่วนสำคัญอย่างสมบูรณ์ โต๊ะจอร์เจีย- มันเป็นทั้งอาหารและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น ๆ และแม้กระทั่งเครื่องใช้: ตั้งแต่สมัยโบราณคนเลี้ยงแกะบนภูเขาใช้ lavash เป็นจาน - พวกเขาวางอาหารบน lavash ห่อมันและพวกเขาได้รสชาติใหม่และ จานอร่อย.

โลบิโอ- จานถั่ว นอกจาก khinkali และ khachapuri แล้ว lobio ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารจอร์เจีย Red lobio เป็นโจ๊กที่ไม่หนามากทำจากถั่วแดง เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

โลเบียนี- หนึ่งในอาหารจานด่วนสไตล์จอร์เจียนขนมปังแผ่นยัดไส้ถั่วแดง ("lobio" ในภาษาจอร์เจีย) บางครั้งเมนูก็เจอด้วย Lobiani ในอัดจารา(ดูเหมือน Adjarian khachapuri ทั่วไป แต่มีถั่วแทนชีสและไข่)

Lobio, lobiani, ajapsandali, phali และ shilaplavi เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด อาหารมังสวิรัติอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

มัตโซนี – ผลิตภัณฑ์นมหมักรสชาติเหมือน kefir และความคงตัวของครีมเปรี้ยว ถือเป็นวิธีการรักษาปัญหาทางเดินอาหารที่มีประโยชน์มาก นอกจากนี้ผู้หญิงยังเต็มใจใช้มัตโซนิเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง Megrelian matsoni ถือว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ - ทำจากนมควายซึ่งทำให้จานนี้มีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สมองเกี่ยวกับ ketsi- เป็นจานที่ค่อนข้างแปลกและอร่อย สมองแกะอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบในกระทะหินพิเศษ “ketsi”

สมองเกี่ยวกับ ketsi

พวกเขามีรสชาติดีกว่าที่พวกเขาเห็นมาก

โอจะคุริ- ย่างอร่อยมากกับมันฝรั่ง จัดทำและเสิร์ฟในกระทะเกตุ

มีให้เลือกทั้งเนื้อลูกวัว หมู และเห็ด

พคาลี – ของว่างรสเค็มจากผักโขมสับละเอียด (เรียกว่า ผักโขม) สเปน) มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง หรือ ท็อปส์ซูบีท- จานนี้ค่อนข้างแปลก แต่เป็นที่นิยมมากในจอร์เจีย ตามที่ผู้กำกับ Rezo Gabriadze กล่าวไว้ “ฟาลีเป็นอาหารประเภทพิเศษ”

ซัตเซเบลี- มีชื่อเสียง ซอสจอร์เจียปรุงโดยใช้น้ำองุ่น ถั่ว และผลไม้ดิบ ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ

สัตซีวี– ซอสถั่ว มักทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นถั่วบดผสมกับน้ำซุป เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู (หรือสารที่ทำให้เป็นกรดอื่นๆ); ความสม่ำเสมอคือเนื้อหนา ใช้ร้อนหรือเย็น สตาลินรัก Satsivi มากและเขารู้เรื่องอาหารจอร์เจียมาก

เกลือสวาน ( สวานูรี มาริลี) - เป็นเกลือผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เป็นครั้งแรกที่ส่วนผสมดังกล่าวปรากฏขึ้นในส่วนภูเขาสูงของรัฐจอร์เจีย ซึ่งเนื่องจากมีความชื้นสูง เกลือจึงเก็บยากและละลาย เกลือที่นั่นหายากและมีราคาแพงมาก ชาวไฮแลนด์ค้นพบวิธีเก็บรักษา: ผสมกับเครื่องเทศซึ่งในกรณีนี้เกลือจะไม่ละลาย ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่เกลือ Svan จะถูกเติมลงในอาหารจานร้อนและสลัดซึ่งทำให้พวกเขามี "ความสนุก"

ซูลูกุนี– จอร์เจีย ชีสขาว- ใช้เป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนและเป็นส่วนผสมสำหรับคนอื่นๆ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารจอร์เจีย โดยเฉพาะคชาปุรี รูปร่างก็ดูเหมือน ขนมพัฟ- Imeretian suluguni ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากเตรียมจากนมสดที่มีการถนอมวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด โดยทั่วไปแล้ว งานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันในจอร์เจียจะสมบูรณ์แบบได้ยากมากหากไม่มีชีส ชาวจอร์เจียเองพูดว่า: "ชีสและขนมปังเป็นหัวใจที่ดี" โดยวลีนี้อธิบายถึงอาหารที่เพียงพอน้อยที่สุด ในจอร์เจียมีชีสหลากหลายพันธุ์ - พัฟ suluguni จาก Megrelia และ ชีสนมเปรี้ยวอิเมเรติ และแกะกลิ่นฉุน “ฮูดา” ของทูเชติ ในร้านกาแฟและร้านอาหารบางแห่ง คุณสามารถสั่ง "นาดูกิ" ซึ่งเป็นชีสนมเปรี้ยวกับทารากอน ห่อด้วยซูลูกุนิชั้นเดียว และ "เกบซาลิยา" - ม้วนชีสชิ้นเล็กพร้อมมัตโซนีและซอสมิ้นต์

เตเคมาลี- ซอสพลัม "ซิกเนเจอร์" ของจอร์เจีย มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีเมนูเนื้อสัตว์ (เคบับ เคบับ ฯลฯ ) ส่วนผสมหลักของซอสคือพลัมเปรี้ยว tkemali กระเทียมและสมุนไพร

ทลาปิ- ของหวานที่ทำจากข้น น้ำองุ่นมีลักษณะเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งพบได้ทั่วไปในการผลิตไวน์ รสชาติอาจแตกต่างกันมาก: จากเปรี้ยวจัดไปจนถึงหวานเยิ้ม

คาร์โช – ซุปรสเผ็ดจากเนื้อวัว

เช่นเดียวกับคาชิ ถือเป็นอาหาร "ฤดูหนาว" มากกว่า นอกจาก kharcho ที่เป็นที่ยอมรับแล้วคุณยังสามารถพบเมนูร้านอาหารจอร์เจียได้อีกด้วย Kharcho ใน Megrelian:นี่ไม่ใช่ซุป แต่เป็นอาหารจานที่สอง: ชิ้นเนื้อในซอสถั่ว Kharcho ทั้งสองพันธุ์ตอบสนองความต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งความอยากอาหารที่รุนแรงที่สุด

คชาปุรี- จานจาก แป้งไร้เชื้อกับ ไส้ชีส(ปกติจะเป็นซูลูกุนิ) และชีสในไส้ก็เหมือนคอทเทจชีสมากกว่าและแป้งจะนุ่มอยู่เสมอ Khachapuri เป็นสัญลักษณ์ของอาหารจอร์เจีย เช่นเดียวกับ kinkali และ pkhali ในแต่ละภูมิภาคของจอร์เจีย khachapuri ถูกสร้างขึ้นแตกต่างกัน: คชาปุรีในสไตล์อิเมเรเชียน- นี้ แบนน็อคจาก แป้งบางพร้อมไส้ชีส คชาปุรีสไตล์เมเกรเลียน- สิ่งเดียวกัน แต่ชีสไม่ได้อยู่ข้างใน แต่อยู่ด้านบน อัจจาเรียนคชาปุรีหรือ อะชารูลี- นี่คือขนมปังแบนรูปเรือสอดไส้ชีสซึ่งต้องหักก่อนเสิร์ฟ ไข่ดิบและเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น ไข่ ชีส และเนยผสมกันแล้วกิน โดยฉีกเป็นชิ้นๆ จากขนมปังแผ่นแล้วจุ่มลงในข้าวต้มที่ได้

Khachapuri ในสไตล์ Adjarian ใน Batumi

ยังมีอีกมาก คชาปุรีในสไตล์เคฟซูร์— ข้างในนอกจากชีสแล้วยังมีผักใบเขียวด้วยและ คชาปุรีในสไตล์กะเคเชียนนั่นคือถ่มน้ำลาย

นอกจากนี้ยังมีไส้ให้เลือกหลากหลายรูปแบบ: ตัวอย่างเช่น Adjarian khachapuri พร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว, “acharuli” khachapuri พร้อมผัก, khachapuri พร้อมเห็ดตุ๋น นอกจากนี้ในเมนูร้านอาหารยังมีบาโรมา (ดูเหมือน Adjarian khachapuri ด้วย แต่ไส้เป็นชีสกับ พริกหยวก), Adjarian khachapuri ด้วย สตูว์เนื้อลูกวัวและพริกด้วย ไก่ตุ๋นและมะเขือเทศ กับ ajapsandali กับผักโขม

ฮาชิ (แฮช)– ตรงข้ามกับ ajapsandali จานนี้ส่วนใหญ่จะเป็นฤดูหนาวและมีซุปมาก น้ำซุปที่อุดมไปด้วยจากขาวัว - ต้มจนเนื้อแยกออกจากกระดูกจนหมด

ในฤดูหนาวจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสนองความหิวได้ดี และยังถือเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องอาการปวดข้อและกระดูกหักอีกด้วย Khash ยังเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศเพื่อนบ้านอาร์เมเนีย ขณะที่อยู่ในเยเรวานฉันเจอสูตรนี้สำหรับ "อาร์เมเนียคัช": ขาเนื้อวัวแช่ในน้ำ 2-3 วัน (น้ำเปลี่ยนเป็นระยะ) จากนั้นขาที่แช่ไว้จะถูกนำไปตั้งไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่ง เนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก หลังจากนั้นกระดูกก็ถูกโยนทิ้งไป น้ำซุปไม่เค็มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - เสิร์ฟคัชแบบไม่ใส่เกลือและผู้บริโภคใส่เกลือเองเพื่อลิ้มรส เราใช้ขนมปังพิต้า กระเทียม หัวไชเท้า และวอดก้า (ใช่จากสูตรและจากเพลง "คุณไม่สามารถทิ้งคำพูดได้") เทน้ำซุปลงในจานแล้วใส่กระเทียมและเนื้อต้ม เราฉีกขนมปังพิต้าเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำซุป เราล้างทั้งหมดนี้ด้วยวอดก้าและของว่างบนหัวไชเท้า ชาวอาร์เมเนียกินคัช - โปรดทราบ! — ในตอนเช้า ฉันนึกภาพออกว่ามีคนทานอาหารเช้ากับ khash กับกระเทียมและวอดก้าแล้วไปทำงานในออฟฟิศ :-))

ขิ่นกาลี– “เกี๊ยวมีขา” แบบจอร์เจียขนาดใหญ่ แต่ไม่เหมือนกับเกี๊ยว kinkali จริงจำเป็นต้องมีน้ำซุป

พวกเขากินแบบนี้: จับขากัดแล้วดื่มน้ำซุปแล้วกินที่เหลือ (ยกเว้นขา - ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกิน) ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร คินคาลีมีไส้ต่างๆ มากมาย (มันฝรั่ง เห็ด) แต่เฉพาะคินคาลีที่มีเนื้อเท่านั้นที่ถือว่าเป็นของจริง ตามเนื้อผ้า คินคาลีในจอร์เจียทำโดยผู้ชายเพราะแป้งมีความเหนียวมาก Khinkali ควรมีประมาณ 30 เท่าและหล่อเพื่อไม่ให้สิ่งที่มีค่าที่สุด - น้ำซุป - ไม่กระจาย

ชากาปูลี– เนื้อตุ๋นกับสมุนไพร (ตามหลักการนี่คือเนื้อแกะ แต่สถานการณ์ของเนื้อแกะในจอร์เจียไม่ใช่สีดอกกุหลาบที่สุด - ดู "เคบับ/มตสวาดี") Chakapuli พบได้ในอาหารจอร์เจียในสองรูปแบบ - เป็นอาหารจานหลักและซุป:

ชากาปูลี

ตามสูตร chakapuli มักจะมี tarragon (tarragon) ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่แปลกมาก

ชาโคคบิลี- จานไก่จอร์เจียอันโด่งดังค่ะ ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศและกระเทียม (โดยวิธีการ chakhokhbili เดิมเตรียมจากเนื้อไก่ฟ้าเท่านั้น)

ชาโคคบิลี

ชาชูซูลี- อาหารประจำชาติจอร์เจียซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวปรุงในมะเขือเทศ ชื่อที่แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "เผ็ด"

chashushuli เนื้อที่ Zakhar Zakharych, Tbilisi

ชิเคียร์มะ– ไก่ที่เข้มข้นหนาและมีกลิ่นหอมหรือ น้ำซุปเนื้อด้วยการเติมไข่ดิบ

Chikhirtma (จริงๆ แล้วเป็นซุปสีขาว แค่กองผักไว้ด้านบน)

ชกเมรูลี— ชื่อของอาหารจานนี้มาจากหมู่บ้าน Chkmeri ในพื้นที่ภูเขาของ Racha ทางตอนเหนือของจอร์เจีย Chkmeruli เป็นไก่ทอดในกระทะหิน "ketsi" และเสิร์ฟในรสชาติที่อร่อยมาก ซอสครีมกับกระเทียม

อาหารจอร์เจียเกิดขึ้นที่สมควรในการทำอาหาร Olympus สูตรอาหารจอร์เจีย โฮโม, โลบิโอ, คาร์โช, ชาโคคบิลี, ชาโนฮีและอีกหลายคนเตรียมตัวมาเป็นเวลานานนอกจอร์เจีย โดยทั่วไปแล้วในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่ ไม่มีเนื้อสัตว์ชนิดใดที่มีความสำคัญเหนือกว่า สูตรยอดนิยม สามี, เนื้อแกะคานาคี, คาร์โชเนื้อและ ชาโคคบิลีจาก ไก่ในประเทศหรือไก่งวง สูตรอาหาร จานปลา ครอบครองสถานที่ที่ค่อนข้างเรียบง่ายในจอร์เจียและมีการกระจายในบางพื้นที่ที่อยู่ใกล้แม่น้ำเท่านั้น ส่วนใหญ่ จานผัก ปรุงจากถั่ว มะเขือยาว กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ หัวบีท และมะเขือเทศ บ่อยครั้งในสูตร lobio ถั่วจะปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ในสูตรอาหารอื่น องค์ประกอบของผักมีการเปลี่ยนแปลง แต่เครื่องปรุงรสและซอสยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เช่น มคาลี และโบรานี

มี 381 สูตรอาหารในส่วน "อาหารจอร์เจีย"

Lobiani - พายถั่วจอร์เจีย

Lobiani เป็นพายจอร์เจียที่เต็มไปด้วยถั่วต้ม ชื่อนี้มาจากคำภาษาจอร์เจีย lobio - ถั่ว ตามกฎแล้วแป้งสำหรับพายจะนวดด้วย Matsoni หรือ kefir แต่มีสูตรสำหรับ lobiani จาก แป้งยีสต์- ฉันกำลังทำไส้พาย...

สลัดมะเขือยาวกับไข่และหัวหอมดอง

สลัดจาก มะเขือยาวทอดทำง่ายมากด้วยไข่ ในการทำเช่นนี้เพียงทอดมะเขือยาวที่หั่นเป็นก้อนในน้ำมันผสมกับไข่ต้มและหัวหอมดอง บางสูตรแนะนำให้ปรุงรสสลัดมะเขือยาวกับมายองเนส...

ซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

ด๊อกวู้ดสุกเป็นซอสที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับที่ทำในอาหารจอร์เจีย สำหรับซอสฤดูหนาวให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกดีเพื่อให้สามารถแยกหลุมออกจากเนื้อได้ง่าย ของรายการในสูตร...

Shotis-puri (ขนมปังแผ่นจอร์เจีย)

แน่นอนว่าขนมปังต้นตำรับปรุงในเตาอบแบบพิเศษ ชิ้นที่เตรียมไว้โดย สูตรเก่าแป้งเพียงแค่เกาะติดกับผนังของเตาอบร้อนหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็จะได้เปลือกที่กรอบและเศษที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย ฮึก...

Tkemali จากลูกพลัม "Ugorka"

Ugorki พลัมทำให้สวยงามมากและ ซอสอร่อยเตเคมาลี เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มใบผักชีสดสับหรือผักชีลาวสับละเอียดลงในซอส ซอสทาเคมาลีสไตล์จอร์เจียนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

เนื้อกับมะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

เตรียมเนื้อและมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนได้ง่าย และส่วนผสมที่ใช้ในสูตรก็ง่ายที่สุด เนื้อสัตว์และผักจะถูกทอดไว้ล่วงหน้า ปรุงรสด้วยปาปริก้า ฮอปซูเนลิ และกระเทียม แล้วปรุงในเตาอบ จานนี้ออกมาเผ็ดด้วย...

Shashlik เนื้อแกะกับมะเขือยาว

ฉันคิดว่าเนื้อแกะและมะเขือยาว การผสมผสานที่ลงตัว- โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงบาร์บีคิว สูตรเคบับแกะชิชกับมะเขือยาวไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด คุณจะต้องปรับแต่งเนื้อสับเพื่อไม่ให้ไม้เสียบหลุดออกไป แต่อย่างอื่นทุกอย่าง...

คชาปุรีขี้เกียจในกระทะ

คำว่า khachapuri มาจากคำว่า "khacha" ซึ่งหมายถึงคอทเทจชีส ชีส และ "puri" ซึ่งแปลว่าขนมปังหรือขนมปังแผ่น นั่นคือ khachapuri เป็นขนมปังแผ่นกับชีส แน่นอนว่าส่วนผสมสำคัญสำหรับสูตรคชาปุรีหลายๆ สูตรก็คือชีส ที่ใช้มากที่สุดคือ...

ไข่กวนแบบนี้ - ตัวเลือกที่ดีกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวันในวันแรกของฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่า (หรือหัวหอมหมี) มีกลิ่นหอม น่าสนใจ มีรสเผ็ดเล็กน้อย และเข้ากันได้ดีกับไข่ ต้องขอบคุณการบำบัดด้วยความร้อน ทำให้กระเทียมป่าได้รับ...

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและซอสซัตเซเบลี

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและซอสซัตเซเบลีที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อเย็น สตูว์จะอร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากมีเวลาต้มและผักทั้งหมดก็เปียกโชกดี...

Khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสในกระทะ

มีสูตรคชาปุรีที่เป็นที่รู้จักมากมาย และทั้งหมดนี้เป็นเพราะคนทำขนมปังทุกคนพยายามเพิ่มบางอย่างของตัวเองลงในสูตร แต่ส่วนประกอบหลักไม่เปลี่ยนแปลงเสมอ - นี่คือพัฟหรือ แป้งเนยและแน่นอน คอทเทจชีสหรือชีส พวกเขาเป็นคนตั้งชื่อให้จานนี้....

คชาปุรีในอัดจารา

Adjarian khachapuri ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเรือซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีการขูด ชีสดองและเทไข่ลงไป ใน ขนมอบสำเร็จรูปสีขาวควรจะเซ็ตตัวดีและไข่แดงควรจะยังคงเป็นครีมอยู่ พวกเขากินคชาปุรีแบบ Adjarian หรือใช้ส้อม ใช้มือหักเป็นชิ้นๆ...

ไก่โบรานี่กับถั่ว

โบรานีไก่พร้อมถั่วจัดทำขึ้นทั้งในจอร์เจียและอาร์เมเนียและในคอเคซัสโดยทั่วไป Borani เป็นชื่อของสูตรอาหารที่ไม่ได้มีไว้สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ แต่เป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือตำแหน่งของส่วนประกอบหลักของจาน (เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก) ระหว่าง...

ถั่วเขียวรสเผ็ดพร้อมไข่

สูตรถั่วเขียวรสเผ็ดพร้อมไข่เป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมโลบิโอ ฝักถั่วเขียวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วต้มในรูปแบบนี้ ผักที่เหลือผัดคลุกกับถั่วราดลงไป...

มะเขือยาวผัดกับซอส satsivi

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวผัดกับซอส satsivi เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด สูตรที่มีชื่อเสียงอาหารจอร์เจีย น้ำซอสที่เตรียมมาจาก วอลนัทโดยสับให้เข้ากันกับกระเทียมและเครื่องเทศ มะเขือยาวตามสูตรนี้ก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ตารางเทศกาล, เพราะ มของพวกเขา...

Adjapsandal – สตูว์ผักแบบจอร์เจีย

เมื่อมองแวบแรก สูตรของ ajapsandal (aka ajapsandali) ก็ไม่ต่างจากสตูว์ผัก ดูเหมือนไม่มีอะไรพิเศษ แต่อร่อย เผ็ด กลมกล่อม ยิ่งไปกว่านั้นสามารถเสิร์ฟ ajapsandal ได้ทันทีแบบร้อนๆ แต่วันรุ่งขึ้นเมื่อสตูว์สุกแล้ว nama...

Kuchmachi - เครื่องในไก่เรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจีย

Kuchmachi เป็นหนึ่งในสูตรอาหารจอร์เจีย พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเครื่องในไก่ ซึ่งขั้นแรกต้มเล็กน้อย จากนั้นผัดกับหัวหอม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือของสูตรและ voila! มาที่โต๊ะซึ่งมีอาหารจอร์เจียรสเลิศรอคุณอยู่...

Nazouk (ขนมพัฟ)

นาซุกนั่นเอง ขนมพัฟสูตรอาหารที่พบในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจีย เตรียมวิทยาศาสตร์ตาม. สูตรที่แตกต่างกันซึ่งมักจะแตกต่างกันมาก Nazouk อาจมีรสหวานหรือเค็ม เวอร์ชั่นของหนูหวานมีแป้งเนย...

อาหารจอร์เจียหรืออาหารประจำชาติของจอร์เจียเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีอยู่ในทุกจาน ข้อยกเว้นประการเดียวสำหรับกฎนี้คือของหวาน ตลอดประวัติศาสตร์ของการดำรงอยู่ อาหารจอร์เจียสามารถรักษาเอกลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ได้และยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ซึ่งหมายความว่าโดยการไปที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่มีอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและเลือกหนึ่งในอาหารที่นำเสนอจากเมนูคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นตามโบราณ สูตรโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งร้อยปี การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวที่เกิดขึ้นกับ สูตรอาหารประจำชาติ ห้องครัวที่ทันสมัยจอร์เจียเป็นเครื่องใช้ใหม่ เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัวใหม่ แต่นี่เป็นเพียงความช่วยเหลือเพิ่มเติมจากฝีมือของเชฟเท่านั้น!

แล้วอาหารจอร์เจียที่บ้านแบบดั้งเดิมประกอบด้วยอะไรกันแน่! เหล่านี้คืออาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก (ซุปทุกชนิด) อาหารจานหลักร้อนๆ สลัด การเตรียมฤดูหนาว ของหวาน และขนมอบทุกชนิด โดยทั่วไปความแปลกประหลาดของอาหารประจำชาติของจอร์เจียนั้นอยู่ที่ความหลากหลายของอาหารซึ่งเราต้องคิดให้ออก!

เนื่องจากอาหารจอร์เจียตามเนื้อผ้าใช้เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากในสูตรอาหารเราจึงเริ่มด้วยอาหารเหล่านี้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ adjika แห้ง (ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ), ผลเบอร์รี่ barberry แห้ง (เพิ่มเข้ากับเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์), ฮอปซูเนลี (นี่คือส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง: มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, คื่นฉ่าย, โหระพา, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม และพริกแดง), หญ้าฝรั่น (เครื่องเทศนี้ใช้ในการปรุงอาหารปลา สัตว์ปีก และปลา ทำให้จานมีโทนสีส้มที่มีลักษณะเฉพาะ) ขิงแห้ง (ใช้ในการทำซอสและขนมอบต่างๆ) , อบเชย (มักใช้สำหรับเตรียมของหวานตลอดจนเตรียมอาหารจานแรกและอาหารจานร้อน) สำหรับสมุนไพรสดรสเผ็ด ที่นิยมใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และกระเทียมป่า แน่นอนว่ารายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก เราจะเข้าใจคุณลักษณะของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมต่อไป

ของว่างในอาหารจอร์เจียมีความหลากหลายมาก มันอาจจะเย็นหรือร้อนก็ได้ อย่างแรกรวมถึง Lobio ที่มีชื่อเสียง (ถั่วตุ๋น - ถั่วขาว, แดงหรือเขียว) อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นก็มีให้บริการเช่นกัน สตูว์ผัก(Ajapsandali) มะเขือยาวและมะเขือเทศที่แตกต่างกัน การประมวลผลการทำอาหาร, Pkhali (จานผักโขม, ใบตำแยอ่อน, ใบบีทพร้อมน้ำสลัดวอลนัท, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยร้อน, ผักชี, เกลือแกง, ฮอปซูเนลี และ น้ำส้มสายชูไวน์- สำหรับของว่างร้อนๆ ที่โด่งดังที่สุดคือคุชมาจิ ไม่ว่าจะต้ม กึ๋นไก่หรือเครื่องในหมูต้มกับซอสถั่ว

มีสลัดในอาหารจอร์เจียและคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่โดยปกติแล้วชาวจอร์เจียจะเสิร์ฟ ผักสดและผักใบเขียว

ความอุดมสมบูรณ์ของหลักสูตรแรกใน อาหารประจำชาติจอร์เจียสร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการของแม้แต่นักชิมอาหารตัวยง ซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• Kharcho (ปรุงบนฐาน tkemali เปรี้ยวโดยเติมเนื้อวัว ข้าว และวอลนัท)
• Chikhirtma (นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกและยากในการเตรียมลักษณะเฉพาะของมันคือไม่มีกากผักโดยสิ้นเชิงความหนาทำได้โดยการเติมแป้งและไข่ขาว)
• ฮาชิ (ซุปที่ประกอบด้วยผ้าขี้ริ้วเนื้อและน้ำซุปขาซึ่งเติมขนมปังแช่ในนม);
• Shechamandy (อาหารมังสวิรัติจานแรก ซึ่งไม่รวมธัญพืชและผัก โดยปรุงโดยใช้นมหมัก ฐานรสเปรี้ยวผลไม้ และฐานสีเขียวถั่ว ซึ่งข้นโดยการเติมแป้ง)

หลักสูตรที่สองมักจะเป็น จานเนื้อเพื่อใช้เตรียมเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และเครื่องในด้วย ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารจานนี้คือ Khinkali โดยพื้นฐานแล้วเหล่านี้เป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ซึ่งมีไส้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือหมูสับปรุงรสด้วยพริกไทยดำ Satsivi สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานที่สองที่ค่อนข้างโด่งดัง Satsivi เป็นสตูว์รสเผ็ดที่เติมเนื้อสัตว์ปีกและวอลนัท ไส้กรอกทอด เคบับ และไก่ทาบาก้าที่รวมอยู่ในหมวดอาหารที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ ซึ่งคุณไม่เพียงแต่เคยได้ยินเท่านั้นแต่ยังได้ลองอีกด้วย!

ความหลากหลายของซอสในอาหารจอร์เจียแบบโฮมเมดก็น่าทึ่งเช่นกัน! มีเยอะมากดูเหมือนว่าคุณจะจำชื่อไม่ได้ทั้งหมดด้วยซ้ำ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Adjika, Satsebeli และ Kindz-dzmari

ขนมอบจอร์เจียก็ค่อนข้างโด่งดังไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่น ในจอร์เจียตะวันตก แฟลตเบรดที่พบมากที่สุดทำมาจาก แป้งข้าวโพดขณะที่อยู่ในจอร์เจียตะวันออกพวกเขาจะอบ ขนมปังโฮลวีต- ถึงกระนั้น เมื่อพูดถึงขนมอบจอร์เจียแบบดั้งเดิม สิ่งแรกที่นึกถึงคือ Khachapuri - ขนมปังแบนอร่อยกับชีส

สำหรับของหวานในอาหารจอร์เจียนั้นแสดงโดย Churchkhella (ถั่วในน้ำองุ่นข้น), kozinaki, pelamushi ( เยลลี่หนาขึ้นอยู่กับน้ำองุ่นซึ่งมักจะเสิร์ฟเย็น), buta-buta (ลูกจาก เกล็ดข้าวโพดรดน้ำ น้ำเชื่อม) และอาหารจำนวนมากซึ่งเราสามารถพูดถึงได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดเพราะอย่างที่เรากล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารจอร์เจียนั้นน่าทึ่งมากในความหลากหลายของอาหาร!

และสุดท้ายนี้เราอยากจะพูดถึงการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ชาวจอร์เจียทำทุกปี! ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณคนเหล่านี้จึงสั่งสมวิธีการถนอมผลไม้ ผัก ชีส และเนื้อสัตว์มาเป็นเวลานานพอสมควร แม้ว่าคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียดมากขึ้นจากสูตรอาหารมากมายที่ให้ไว้ในส่วนนี้!

เราได้จบหลักสูตรเบื้องต้นสั้นๆ เกี่ยวกับอาหารจอร์เจียแท้ๆ ไปแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราขอเชิญคุณเข้าร่วมในการศึกษาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายที่นำเสนอบนเว็บไซต์นี้เหล่านี้เป็นคลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง พวกเขาเขียนไม่เพียงแต่ในภาษาที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้เท่านั้น แต่ยังมีการติดตั้งอีกด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมากที่สุด ดังนั้นด้วยสูตรอาหารของเราคุณจึงสามารถเตรียมอาหารจอร์เจียได้อย่างง่ายดาย!

สร้างของจริงที่บ้าน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขกับพวกเขา!