ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมเผ็ด หัวตับ — ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง ทำเองที่บ้าน ดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนในอาหาร - มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำแซนด์วิช พาย หรือของว่างด้วย

รายการสินค้า:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• เนย - 150 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำเนยส่วนหนึ่งออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันนิ่มลงเล็กน้อย
2. แปรรูปหัวหอมและแครอทโดยการปอกเปลือกและล้าง
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา
6. โอนหัวหอมและผัดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อลดความร้อน
7. เพิ่มแครอทและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว
8. ล้างแล้ว ตับไก่สับเป็นชิ้น ๆ
9. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงตับก้อนลงไป
10. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟแรง
11. บดผักทอดและตับในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนย ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผสม.
13. ปิดส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. หัวพร้อมแล้ว หากต้องการตกแต่งให้สวยงามให้นำมวลตับมาปั้นให้สวยงาม เมื่อหัวเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์และโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองตัว
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีเตรียมกบาล:

1. ล้างตับจากน้ำมูกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท
4. วางชิ้นตับและผักลงในชามหลายเมนู
5. สลายกระเทียมบดที่นั่นใส่พริกไทยและเกลือ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปิดฝา
7. ตั้งโปรแกรมการทำอาหารหลายเมนูเป็นโหมด "ตุ๋น" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณการสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ย้ายมวลไอน้ำที่ชุ่มฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็น
9. ใส่เนยลงไป ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นแล้วบด
10. หากกบาลดูแห้งเกินไป ให้เทนมลงไป
11. โอนมวลเนื้อเดียวกันของหัวลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

ตับเนื้อ

ส่วนประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• หัวหอมสีเขียวสองลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทสองอัน;
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำหัวตับจากตับเนื้อ:

1. ตัดตับที่ล้างฟิล์มออกเป็นเส้น
2. สับหัวหอมด้วยมีดและแครอทด้วยเครื่องขูด
3. เปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลัง ใส่กระทะที่มีน้ำมันและหัวหอม ตับและแครอทเป็นชิ้นๆ
4. ทอดในโหมดนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม ให้ทำให้มวลเย็นลงแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น
7. แยกเนยละลาย
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. วางจานลงในพิมพ์แล้วเติมเนยที่เหลือลงไป
10. ตกแต่งมัน หัวหอมสีเขียวและวางไว้บนชั้นวางในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ก็สามารถทาปาปบนขนมปังได้ น่าทาน!

พร้อมเห็ดเพิ่ม

เห็ดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับหัวตับตามปกติ ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสูตร:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูกระเทียม
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม;
• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• พริกไทยห้าเม็ด
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ- 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในกระทะ เทผักลงไป น้ำมันมะกอกและทอด
2. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่เห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาที ให้ใส่ตับ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และใบกระวาน เทไวน์ลงไป เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากกระทะ ใบกระวานด้วยพริกไทย
5. ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงในเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องโดยใช้ไฟปานกลาง
6. ในเวลาเดียวกันให้เทครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและเทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไป
8. เห็ดเรายังเหลืออีก 100 กรัม เราสับมันอย่างประณีต ผัดในกระทะแล้ววางลงบนหัว
9. ทันทีที่เย็นลงให้นำหัวไปแช่ในตู้เย็น

จากตับหมู

น่าพอใจมาก หัวมีคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับจากการบวก ตับหมู.

คุณจะต้องการ:

• คอนยัค - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำมันไม่มีน้ำหอม - 30 มล.
• เนย - 90 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวานหนึ่งใบ

วิธีทำหัวตับจากตับหมู:

1. เติมนมตับหมูแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ความขมทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะ
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มชิ้นตับ
4. จานตุ๋นด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา
5. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงไปแล้วใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลงให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัค เนยเหลว และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. หัวพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
1. ต้มไข่จนสุกเต็มที่ เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและเสียดสี
2. ย้ายตับลงในชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. ผ่านกลีบกระเทียมกดแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเททุกอย่างลงในตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ ผสมให้เข้ากัน
5. คุณจะปล่อยหัวไว้เหมือนเดิมหรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ น่าทาน!

ตามเนื้อผ้า กบาลหมูปรุงจากหัวใจหรือตับ และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวของสัตว์เลี้ยงชนิดนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน คุณจะต้องแปลกใจ แต่กบาลนั้นทำมาจาก หัวหมูอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากเตรียมอย่างถูกต้อง สนใจ? ถ้าอย่างนั้นไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเรากันเถอะ!

เลือกหัวหมูอย่างไรให้เหมาะสม?

กฎหลัก หัวอร่อย- การเลือกหัวหมูอย่างชาญฉลาด วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อมัน? คำแนะนำจะช่วยเราในเรื่องนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์- ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องพิจารณาว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวสดควรมีกลิ่นธรรมชาติ

น้ำหนักของหัวหมูก็ถือว่ามีความสำคัญไม่แพ้กัน ปฏิบัติตามกฎทอง: ควรใช้จำนวนหัวมากขึ้น แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า ความจริงก็คือหัวใหญ่มีไขมันที่แก้มมากและจะต้องตัดออกไม่เช่นนั้นกบาลจะมันเยิ้มเกินไป จากนั้นตามที่คุณเข้าใจอาจมีกบาลน้อยลงหรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมันและนี่เป็นการสิ้นเปลืองเพิ่มเติม หัวหมูที่เหมาะสำหรับทำปาเต๊ะมีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม

อ่านเพิ่มเติม:

ถ้าเป็นไปได้ขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายชิ้นเพราะการทำที่บ้านจะไม่ง่ายนัก

มาเตรียมกบาลหัวหมูเนื้อนุ่มสำหรับหน้าหนาวกัน

เพียงมองแวบแรกก็ดูเหมือนว่าการเตรียมหัวหมูที่บ้านเป็นเรื่องยาก แน่นอนว่าเขาเป็น กระบวนการทำอาหารต้องใช้แรงงานเข้มข้น แต่อยู่ในความสามารถของพ่อครัวมือใหม่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมหัวหมูอย่างเหมาะสม: ล้างให้สะอาด หั่นแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสำหรับคืนนี้

สารประกอบ:

• หัวหมู 15 กิโลกรัม
• ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
• ไข่ไก่ 10 ฟอง;
• 10 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ออลสไปซ์ 10-15 เม็ด;
• ใบลอเรล 7-8 ใบ
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• ส่วนผสมเครื่องเทศ
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

• มาเตรียมหัวหมูกัน ก่อนอื่นให้ตรวจสอบว่ามีตอซังอยู่หรือไม่ ถ้ามีแล้วเราก็ต้องกำจัดมันออกไป วิธีนี้ทำได้ง่าย: ใช้ขนแปรงจุ่มหัวไว้เหนือเตาแก๊ส
• เติมน้ำอุ่นให้เต็มศีรษะและสวมฟองน้ำสำหรับใช้ในครัวที่สะอาด เราไม่ได้ขี้เกียจและพยายามทุกวิถีทางถูผิวหนังศีรษะจนเกือบขาว จำเป็นต้องทำความสะอาดคราบคาร์บอนออก ไม่เช่นนั้นหัวจะเน่าเสียอย่างถาวร
• เติมน้ำสะอาดให้เต็มหัวแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

• เรายังล้างปอด หัวใจ และตับให้ดีและใส่ในภาชนะที่มีน้ำ แช่ไว้ข้ามคืน
• ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะ

• ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ! ทางเลือกที่เหมาะจะเป็นใบลอเรล, ออลสไปซ์สีดำ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเนื้อเยลลี่หรือน้ำซุป
• ดังนั้นใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศและใบลอเรล ข้อควรสนใจ: ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้!
• ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัวแล้ววางลงในกระทะโดยให้หัวอยู่ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะทำให้เราเป็นผู้ให้ เนื้อหมูกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

• ปรุงหัวหมูจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนปรุงเนื้อเยลลี่

• ในกระทะอีกใบ ต้มตับ หัวใจ และปอดจนนิ่ม นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องปรุงด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าเติมเกลือ
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผัดในน้ำมันพืชกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
• เพิ่มเครื่องในลงไปแล้วบดให้เข้ากันโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้ แต่ควรผ่านส่วนผสม 2-3 ครั้งจะดีกว่า คำเตือน: สมองหมูไม่เหมาะกับการทำกบาล!

• ตอนนี้เราต้องตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดของหัวให้ละเอียดจนเนียน

• เราจะเตรียมขวดล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนกบาลในขวดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อยคือ 1/2 และ 1 ลิตร
• วางกบาลลงในขวดโหลโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม อยู่ระหว่างดำเนินการ การรักษาความร้อนมวลหัวจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม. โดยไม่บรรจุ

• ปิดฝาขวดกบาลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ คำเตือน: วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น!

• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและทำเครื่องหมายห้าสิบนาทีนับจากเวลาที่หัวเดือด
• หลังจากนี้หัวหมูและเครื่องในก็พร้อม
• ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาขวด

• พลิกขวดคว่ำลงห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
• จากนั้นเราก็ส่งกบาลไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บและในฤดูหนาวเราจะได้ของว่างที่อร่อยและอ่อนโยน

บางครั้งคุณอาจต้องการปาเต๊ะแบบโฮมเมดที่อร่อยและธรรมดา ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่มาจากตับ
แซนวิชกับปาเต้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

สามารถใช้ตับอะไรก็ได้ ต้องเตรียมล้างและทำความสะอาดตับทุกส่วนของตับ
ตัดหลอดลม ท่อขนาดใหญ่ หลอดเลือดดำ และฟิล์มออก

เสิร์ฟได้ 20-30 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 8-12 ชั่วโมง

ภาพส่วนผสมหลักด้านล่าง

วัตถุดิบ:
* ตับแกะไม่มีไต - 1.5 กก.
* หัวหอม - 2 ชิ้น;
* แครอท - 1 ชิ้น;
* หัวหอม - 1 ชิ้น;
* ครีม - 150-200 มล.
* พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
* เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
* เนย - 200 กรัม;
* น้ำมันพืช - 50 มล.

สำหรับเครื่องเทศ - เป็นไปได้มากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกันที่คุณชอบ

การตระเตรียม:
1. ตัดทุกส่วนของตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดให้พอดีกับเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงอาหาร

2. นำไปต้ม โดยต้องเอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

3. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ และในขณะที่ตับกำลังทำอาหาร ให้ทอดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม หัวหอมและแครอทไม่ควรไหม้

4. หลังจากปรุงตับเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น และล้างให้สะอาด
5. จากนั้นส่งตับและผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่เนื้อสับลงในกระทะใส่เนยนิ่ม (ทิ้งไว้เล็กน้อย) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ขณะตีวิปปิ้ง ให้เติมครีมเป็นส่วนๆ จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหนียว

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยที่เหลือและเติมส่วนผสมของหัวปาเต้ลงไป ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 80 นาที

8. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท แนะนำให้ใช้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น ในกรณีนี้ สามารถถอดกบาลออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

9. นำฟอยล์ออกจากกระทะที่เย็นแล้ว

และนำหัวออกมาบนกระดาน

ส่งผลงานของคุณ
ดูดีเมื่อตัดเป็นภาค

น่าทาน!

เวอร์ชันวิดีโอของสูตร:

สูตรปาท่องโก๋ที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ และราคาไม่แพงที่บ้าน ส่วนผสมง่ายๆ, ลองดูสิ!

ปาเต้มีรสชาติอร่อยและไส้ และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

• ตับหมู – 1.2 กก
• Podcherevok (เยื่อบุช่องท้อง) – 800g
• หัวหอม – 400กรัม
• แครอท – 200g
• พริกไทยดำป่น
• ไข่ – 3 ชิ้น

ตัดส่วนล่าง (ไม่มีผิวหนัง) เป็นชิ้นใหญ่- ทำความสะอาดตับจากท่อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วย

ตัดหัวหอมเป็นสี่วง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

วางชั้นด้านล่างของกระทะหนา โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน เกลือและพริกไทย จากนั้นวางชั้นตับและหัวหอมและแครอทอีกครั้ง เกลือและพริกไทย

ทำซ้ำเลเยอร์ ด้านบนควรเป็นหัวหอมและแครอท เทน้ำต้มสุก 150 มล. ปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศาแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เนื้อและตับเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มไข่แดงและผสม

เพิ่มวิปปิ้งขาวและผสมด้วยการเคลื่อนไหวอย่างอ่อนโยนจากล่างขึ้นบน

ฉันวางจานอบหนึ่งจานด้วยแถบเบคอน สิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ฉันเติมแม่พิมพ์ด้วยกบาลแล้วปิดด้วยเบคอน ส่วนที่เหลือของกบาลถูกวางไว้ในแม่พิมพ์อลูมิเนียมแบบใช้แล้วทิ้ง ฉันใส่หัวตับหมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุ่นไว้ที่ 180 องศา ควรปล่อยให้กบาลเย็นเล็กน้อยในพิมพ์ แล้วจึงคว่ำลงบนจาน

หัวตับหมูพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 2: หัวตับหมูที่บ้าน

• หมู700กรัม
• ตับหมู 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• คอนยัค 50 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ล้างคอหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น

ล้างตับหมู เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก

ส่งเนื้อหมูและตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มคอนญักเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอีกต่อไปฉันขอเตือนคุณว่าสิ่งนี้ ตัวเลือกบ้าน- ผสมมวลให้เข้ากัน

ตามเนื้อผ้า เทอร์รีนจะอบในรูปแบบเดียวกัน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีด้านสูงเป็นแก้ว แม่พิมพ์เซรามิกสำหรับคัพเค้ก ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อตาข่ายมันหมูที่ตลาดแล้วปิดแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบห้อยลง ถ้าไม่ใช่ ให้ใส่เนื้อสับลงในแม่พิมพ์แล้วอัดใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน มวลและห่อขอบกล่องบรรจุ (หากใช้.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้ถาดอบทรงลึกที่เหมาะสมแล้ววางแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์หลายๆ ชิ้นที่มีเทอร์รีนอยู่ข้างใน เทน้ำเดือดลงในกระทะให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงของกระทะ แล้วเอากระทะไปอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เย็น คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรที่ 3: วิธีทำหัวหมูที่บ้าน

วันนี้เราจะเตรียมกบาลตับหมูในรูปแบบของม้วนสวยงามที่เต็มไปด้วยครีมซึ่งเราจะเตรียมจากไข่แดงและเนย หัวตับหมูมีความสวยงามและน่ารับประทานมากจนสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลโต๊ะบุฟเฟ่ต์และของตัวเองได้ รสชาติอันประณีตจะทำให้แขกของคุณพอใจ กบาลสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นของว่างอิสระรวมทั้งทาบนแซนวิช

ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนมากขั้นตอนในสูตร กบาลตับหมู ทำง่ายมาก และเตรียมได้ไม่ยาก สำหรับผลิตภัณฑ์ในสูตรเราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถซื้อได้อย่างแน่นอนและสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกทุกแห่ง

• ตับหมู – 1,000 กรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม
• แครอท – 1 แครอท
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• เกลือในครัว – 1 ช้อนชา
• เนย– 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ต้มสุก – 8 ฟอง
• ฟอยล์อาหาร

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่าคือการเตรียมอาหารจานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาก จานอร่อยมันจะได้ผล ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมสำหรับปาเต๊ะกันก่อน

วิธีปรุงหัวตับหมู - สูตรพร้อมรูปถ่าย การเตรียมการทีละขั้นตอนจาน:

ล้างน้ำมันหมูสดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางตามภาพ น้ำมันหมูสามารถตัดกับผิวหนังได้โดยตรง

ล้างตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันก็เอาเส้นเลือดและเยื่อพรหมจารีออก

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูและทอด เมื่อมีไขมันเพียงพอในกระทะ ให้ใส่ตับเป็นชิ้นๆ แล้วทอดตับเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ทันทีที่ตับหมูมีสีอ่อนเราก็เติมเกลือและพริกไทยลงไปทันที

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในตับตามภาพ

ปิดฝากระทะด้วยตับและผัก ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ทำให้ตับที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

แกะเปลือกออกจากไข่ต้มสุก.

หั่นไข่ไก่ออกเป็นสองส่วนตามยาว ค่อย ๆ เอาไข่แดงออกจากไข่แล้วใส่ลงในจานรอง เราไม่ต้องการโปรตีน คุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้

ตับเย็นลงแล้วและเราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งพร้อมกับน้ำมันหมูผักและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด

ใช้ช้อนบดส่วนผสมของตับที่เกิดขึ้นตามภาพ คุณควรได้รับมวลตับที่ชื้นเล็กน้อย หากมวลแห้งให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย

เราถูไข่แดงผ่านตะแกรงตามภาพ

คุณควรจะได้ไข่แดงที่มีความสวยงามและอ่อนโยนเช่นนี้

เนยจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งเนยนิ่ม รวมเนยนุ่มกับมวลไข่แดงที่ละเอียดอ่อน

ผสมครีมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน ครีมสำหรับเติมกบาลตับหมูพร้อมแล้ว

เราวางฟอยล์อาหารไว้บนโต๊ะแล้วเกลี่ยหัวตับหมูให้เป็นชั้นบางๆ

บนชั้นของตับหมูให้ทาครีมเนยไข่แดงแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อนโต๊ะ พยายามกางถอยห่างจากขอบประมาณ 0.5-1 เซนติเมตร ตามภาพ

ในการม้วนม้วนให้แน่นคุณต้องเริ่มรีดกบาลตับหมูด้วยกระดาษฟอยล์ด้านหนึ่ง ม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงกระดาษฟอยล์ออกมาแล้วสอดเข้าไป ม้วนขึ้นเล็กน้อย กลับกระดาษฟอยล์เข้าไป จนกว่าคุณจะม้วนหัวตับทั้งหมดเป็นม้วน

เนื่องจากกบาลตับหมูจะยาวจึงแบ่งได้ง่ายเป็น 2 ส่วนซึ่งเราจะทำกัน

เราห่อหัวตับหมูสองส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อให้หัวของเราสามารถใส่และรับได้ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง ให้นำกบาลตับหมูที่รีดไว้ออกมา , หั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ หรือทาบนแซนวิชแล้วเสิร์ฟของว่างที่สวยงามและอร่อยให้กับแขก ตารางเทศกาล- น่าทาน!

สูตรที่ 4: หัวตับหมูโฮมเมด

• ตับหมู – 500 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• แครอท – 150 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างตับใต้น้ำไหล ตัดหลอดเลือดดำ ท่อออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ผัดหัวหอมลงไป น้ำมันพืชห้านาทีด้วยไฟปานกลาง

วางแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีหากขูดเป็นชิ้นๆ และ 20 นาทีหากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้ - อบหัวตับในเตาอบ ใส่จานอบด้วยน้ำมันพืชวางผักสับและตับวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ทางที่ดีควรปิดฝาหรือปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์

คุณต้องบดตับด้วยผักให้เป็นหัว คุณสามารถบดเนื้อหาของกระทะได้สองครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงละเอียด แต่ควรใช้เครื่องปั่นแบบแช่จะดีกว่า นี่จะทำให้กบาลอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น บดตับกับผักให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเติมเกลือและพริกไทย ควรใช้เกลือป่นละเอียดดีกว่า

ทาเนยที่นิ่มแล้ว ก่อนที่จะเตรียมกบาล เพียงวางมันไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใช้เนยจริงซึ่งมีเฉพาะครีมเท่านั้น การแพร่กระจายจะทำให้รสชาติของหัวเสียไป บดกบาลด้วยเนยอีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายทั่วถึง

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วปูด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สามารถถอดกบาลออกและวางบนจานได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะสามารถข้ามฟิล์มและเกลี่ยกบาลได้โดยตรงจากภาชนะก็ตาม วางกบาลในตู้เย็นจนแข็งตัวจนแข็งตัว จากนั้นจึงเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรที่ 5: หัวตับหมูกับเนย (ภาพทีละขั้นตอน)

กบาลตับหมูกับเนย - เรียบง่าย แต่มาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมให้ครอบครัวและแขกของคุณได้ กบาลโฮมเมดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ โดยเฉพาะกบาลตับ กบาลนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่มีความนุ่มและมีกลิ่นหอม ตับหมูไม่ด้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือไก่เลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ลองแล้วคุณจะชอบปาท่องโก๋นี้แน่นอน

• ตับหมู 500 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ 6: วิธีทำปาท่องโก๋หมูแบบง่ายๆที่บ้าน

• ตับ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม (ใช้คุณภาพดีกว่า)
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วางตับลงในชาม เติมน้ำทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง วางตับไว้บนกระดานแล้วตัด

ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ทอดตับในกระทะ โดยต้องใส่เกลือด้วย

วางแครอทและหัวหอมบนตับ ทอดมันด้วย

บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมัน

จากนั้นบดส่วนผสมจนเนียน

หัวตับหมูพร้อม! พิจารณาข้อเท็จจริงที่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำหัวหมูกับหัวหอมที่บ้าน

สูตรปาท่องโก๋หมูโฮมเมด. ฉันชอบที่มันปรุงเร็วมาก และรสชาติก็เทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้านแน่นอน

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล

ก่อนอื่นคุณต้องลอกและตัด หัวหอม- คุณสามารถตัดได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กเพราะทุกอย่างจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่คุณใส่น้ำมันพืชลงบนกองไฟแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป

ในขณะที่หัวหอมนิ่มในกระทะ ฉันก็ปอกเปลือกและขูดแครอท

ฉันเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกระทะ

โดยธรรมชาติแล้วหลังจากคนให้เข้ากันฉันก็เกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้ฉันหั่นตับที่แช่และล้างเป็นชิ้นใหญ่

ฉันใส่ตับลงในกระทะพร้อมกับผัก

เทน้ำ

และปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยและเนื้อหาทั้งหมดในกระทะจะสุก ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย

ฉันกำลังประกอบเครื่องบดเนื้อ ฉันใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

ใครมีเครื่องปั่นก็สามารถใช้ได้ ฉันส่งทุกอย่างที่อยู่ในกระทะผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันเติมเนยที่นิ่มแล้ว ปรุงรสเกลือ (เติมเกลือหากจำเป็น) แล้วบดทุกอย่างจนเนียน แน่นอน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพราะฉันขี้เกียจเกินกว่าจะล้างจานอื่นในภายหลัง

ฉันใส่กบาลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ เตรียมรวดเร็ว ใช้เงินและเวลาน้อย เมื่อคุณต้องการของว่างหรือดื่มชาหรือกาแฟ คุณเพียงแค่ต้องทาตับบดบนขนมปัง

สูตรที่ 8: หัวตับหมู (ง่ายมีรูป)

ร้านค้ามีปาเต้ทุกชนิดให้เลือกมากมาย เช่น จากตับ ผู้ที่ซื้อสินค้าดังกล่าวเป็นครั้งคราวจะรู้ดีว่าตามกฎแล้วหัวที่ดีนั้นไม่ถูกและสินค้าที่มีราคาสมเหตุสมผลโชคไม่ดีเท่าที่เราอยากให้เป็น

ทั้งหมดนี้เป็นแรงจูงใจที่ดีมากในการเตรียมหัวคุณภาพดีไว้ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การผลิตกบาลที่บ้านต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ได้รับการชดเชยด้วยคุณภาพและต้นทุน

• ตับ 650 ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนย 180 ก

ตัดตับเป็นชิ้น ๆ เป็นไปได้ - ค่อนข้างใหญ่เพราะเราจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง

ทอดตับในกระทะบนกระทะ ไขมันหมูหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทขูด เพิ่มเกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ก็สามารถเพิ่มได้เช่นกัน เราต้องใช้น้ำมันมากเพราะผักจะดูดซับไว้ ดังนั้นเราจึงสามารถเติมน้ำมันเพิ่มได้หากจำเป็น

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารแบบอื่น หัวตับแบบโฮมเมด.

เพื่อเตรียมหัวตับที่บ้านเราจะต้อง:

• ตับ – 0.5 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• หัวหอม - 2 กลาง
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ครีมหรือ เนยละลาย– 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 180 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หากต้องการ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่เอาออกหลังจากปรุงตับแล้ว

ปาเต้โฮมเมดสามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, ไก่งวง

วิธีทำหัวตับแบบโฮมเมด

ล้างตับ เอาฟิล์มและท่อหนาออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักทั้งหมดอย่างหยาบสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้ ผักจะให้ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของตับแบบโฮมเมด

เตรียมตัว หัวโฮมเมดสูตรนี้ทำจากตับในเตาอบแบบดัตช์ กระทะทอด หรือหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิด เพียงเพิ่มตับและส่วนผสมที่เหลือสำหรับหัว เติมนมและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จเพื่อให้ตับมีความนุ่มมากขึ้น

วิธีปรุงตับและผักสำหรับหัวในไมโครเวฟ:

ใส่ตับ หัวหอม แครอท กระเทียม นม ลงในชามสำหรับปรุงอาหาร เตาอบไมโครเวฟ(ไมโครเวฟ) แล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 7 นาที ในสูตรตับด้วยไมโครเวฟนี้ คุณจะต้องเติมน้ำในปริมาณประมาณเท่าๆ กับนม หลังจากสัญญาณไมโครเวฟแล้วให้ตับนั่งต่อไปอีก 5 นาที แนะนำให้ใส่เกลือหลังจากปรุงร้อน

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับกบาลตับแบบโฮมเมดได้ในหม้อหุงช้า ,

ง่ายมากในการเตรียมตับบดแบบโฮมเมดในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการกวน :) ใส่ตับ หัวหอม แครอท กระเทียม และนมลงในชามสำหรับหลายหม้อหุงข้าว เลือกโปรแกรม "อบ" และตั้งเวลาปรุงอาหารเป็น 35 นาที ใช้ปุ่มเริ่มต้นเพื่อเริ่มกระบวนการ หม้อหุงช้าของเราเย็น เราจึงเพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อย แนะนำให้ใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใส่ในภาชนะให้เย็นในตู้เย็นฉันใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับ คัพเค้ก

ฉันได้รวบรวมสูตรภาพถ่ายโดยละเอียดสำหรับหัวตับให้คุณในสไลด์โชว์วิดีโอ:

เช่น หัวตับแบบโฮมเมดสามารถใช้ทำแซนด์วิชและเป็นไส้ได้ ไข่ปีศาจและเรือมันฝรั่ง คุณยังสามารถทำกบาลตับได้ ม้วนอร่อยด้วยเนย