สูตรบานิสาส่งต่อให้ทุกคน นายหญิงชาวบัลแกเรียจากรุ่นสู่รุ่น นี้ จานแบบดั้งเดิม- คุณลักษณะสำคัญของงานฉลอง ในบัลแกเรีย คุณสามารถลองพายนี้ได้ในร้านพิเศษที่เรียกว่า banicharnitsy สามารถเตรียมขนมอบบัลแกเรียได้ ห้องครัวที่บ้านและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสูตรทีละขั้นตอนของเรา

Banitsa - มันคืออะไร?

พายบัลแกเรียทำจากแป้งพัฟและไส้ อาจเป็นเนื้อสับผักและผลไม้ตามฤดูกาล แต่ตัวเลือกการเติมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับ banitsa คือคอทเทจชีสหรือชีสเช่นไซรีน นี่คือชีสบัลแกเรีย ซึ่งสุกในน้ำเกลือและทำจากนมของวัว กระบือ แกะ และแพะ Sirena ดูเหมือนชีสสีขาวที่แข็งและหนาแน่น ขายเป็นชิ้นไม่ใช่เศษ

พายได้รับการออกแบบในสองเวอร์ชัน ขั้นแรกคือการเกลี่ยไส้ลงบนแป้งแล้วห่อเป็นหลอด จากนั้นจึงม้วนเหมือนเปลือก "หอยทาก" อย่างที่สองคือ banitsa อบเป็นชั้นๆ

แป้ง

แม้ว่าไส้พายบัลแกเรียจะมีความแตกต่างกัน แต่แป้งก็มีสูตรไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับ banitsa พวกเขาใช้ แป้งไร้เชื้อฟิโล.

รีดออกมาบางมากจนมีความหนาน้อยกว่า 1 มม. ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ใช้เครื่องจักรพิเศษในการยืดแป้ง

นวดแป้งด้วยแป้งสาลีและน้ำด้วยการเติม น้ำมันมะกอกหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- ฟิลโลจะต้องมีความยืดหยุ่นจึงจะสามารถรีดออกมาให้บางที่สุดได้

การเตรียมแป้งต้องใช้พลังงานอย่างมาก เนื่องจากต้องนวดให้ละเอียดและรีดให้หนาเท่ากับกระดาษทิชชู่ ด้วยเหตุนี้จึงง่ายกว่าที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต - ในส่วนแช่แข็ง

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

สูตร Banitsa ในบัลแกเรีย

พายเวอร์ชันยอดนิยมนี้ทำจากคอทเทจชีสและไข่

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งฟิโล 500 กรัม
• นม 350 มล.
• ชีส 450 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง

ปริมาณส่วนผสมออกแบบมาเพื่อเสิร์ฟ 8 คน

การตระเตรียม

การเตรียมอาหารร่วมกับการอบ Banitsa ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง พายมีความซับซ้อนปานกลาง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษในการสร้างพาย

ใน สูตรนี้เราใช้ แป้งพร้อม- คุณจะต้องคนจรจัดมากขึ้นหากคุณเตรียมแป้งและคลึงด้วยตัวเอง

ดังนั้นกระบวนการสร้าง banitsa จึงรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. สิ่งสำคัญคือต้องบดชีสให้เนียนด้วยส้อม
2. นำแป้งออกมาละลายน้ำแข็ง
3. ละลายเนย

ใช้ไมโครเวฟเพื่อสิ่งนี้ หากคุณละลายผลิตภัณฑ์ในกระทะก็ไม่ควรต้ม

ทาถาดอบแล้ววางแป้งฟิลโลสองชั้น

1. โรยชีสลงบนแผ่นแป้ง อย่าใส่ผลิตภัณฑ์มากเกินไป เนื่องจาก banitsa มีชั้นค่อนข้างมาก
2. ปิดชีสด้วยแป้งสองแผ่นแล้วใส่ชีสอีกครั้ง ทำซ้ำจนกระทั่งฟิโลหมด ชั้นบนสุดของพายบัลแกเรียควรทำจากแป้ง
3. ตัด banitsa ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
4. ละลายเร็ว เนยเทลงบนพาย
5. ตีไข่และนมซึ่งควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ kefir หรือนมเปรี้ยวก็ได้

1. เทส่วนผสมไข่นมที่ได้ลงไปด้านบนของ banitsa สิ่งสำคัญคือของเหลวจะต้องเข้าไปในรอยตัดระหว่างสี่เหลี่ยม
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายบัลแกเรียประมาณ 35-40 นาทีจน เปลือกโลกสีทอง.

คุณจะได้บานิตซาชุ่มฉ่ำที่มีด้านบนสีน้ำตาลทองและเครื่องเคียงกรุบกรอบ

Banitsa ในภาษาบัลแกเรียเป็นอาหารที่ปรุงง่ายซึ่งสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้หลากหลาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบขนมนี้ น่าทาน!

คุณรู้หรือไม่ สูตรอาหารบัลแกเรีย- Banitsa เป็นขนมที่พบได้ทั่วไปในบัลแกเรียสำหรับการเตรียมการที่เรียบง่ายและเท่านั้น สินค้าที่มีจำหน่าย- เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียมตัวในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณว่าพาย banitsa ของบัลแกเรียนั้นเตรียมอย่างไรคุณควรจะบอกคุณว่าอาหารพื้นบ้านของบัลแกเรียโดยทั่วไปเป็นอย่างไร

อาหารบัลแกเรียถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศ แพร่หลายไม่เพียงแต่ในรัฐดังกล่าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดินแดนอื่นๆ ของยุโรปตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามีความคล้ายคลึงกับกรีก โรมาเนีย และความจริงข้อนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งบัลแกเรียและรัฐที่มีชื่อตั้งอยู่ติดกัน

ต้องบอกด้วยว่าอิตาลี อาร์เมเนีย ฮังการี และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมชั้นนี้

อาหารแบบดั้งเดิม

Banitsa รวมอาหารอะไรบ้าง - ขนมทั่วไปสำหรับประเทศนี้ ท้ายที่สุดแล้วพื้นฐานของอาหารบัลแกเรียหลายชนิดคือชีส (เช่น เฟต้าชีส) และคอทเทจชีส

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มลงในขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารและสลัดอีกด้วย

แม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนควรมีสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, บัตเตอร์คัพ, katma ฯลฯ - อาหารทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังเลี้ยงแขกรับเชิญทุกคนได้อย่างน่าพอใจ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เตรียมได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยไม่ต้องซื้อส่วนผสมที่แปลกประหลาด

Banitsa บัลแกเรียแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่ายอบ

Banitsa ของบัลแกเรียนั้นง่ายมาก แต่น่าทึ่งมาก ของว่างแสนอร่อย- และแน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม เราตัดสินใจนำเสนอวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพียงไม่กี่วิธีซึ่งจะเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมใดบ้างที่มักรวมอยู่ในสูตรอาหารบัลแกเรีย Banitsa จะอร่อยมากหากคุณใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งฟิลโลสำเร็จรูป - ประมาณ 400 กรัม
• เฟต้าชีส (แนะนำให้ใช้ การผลิตที่บ้าน) - ประมาณ 300 กรัม
• โยเกิร์ตดื่มธรรมชาติ - ประมาณ 200 มล.
• ไข่ไก่ดิบ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- ช้อนขนม
• โซดาปูนขาว - เหน็บแนม

การเตรียมการทดสอบ

banitsa พายบัลแกเรียคลาสสิกใช้แป้งฟิลโล สำหรับผู้ที่ไม่ทราบเราจะอธิบายพื้นฐานนี้โดยละเอียด

อย่างไรก็ตามหากคุณนำเค้กออกจากพิมพ์ทันทีหลังจากนั้น การรักษาความร้อนมันอาจจะพังทลายลงได้ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการถูกเผาด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ท้ายที่สุดเมื่อร้อน ไส้ของ banitsa จะขยายออกไปจนถึงขีดจำกัดของแป้งอย่างอิสระ

เค้กชั้นที่มีชื่อที่น่าสนใจ Banitsa - ธรรมดาและจริงๆ จานยอดนิยมซึ่งมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และมีต้นกำเนิดมาจากอาหารบัลแกเรีย หากคุณศึกษาวรรณกรรมโลกของศตวรรษที่ 11 อย่างละเอียดคุณจะพบการอ้างอิงถึงพาย banitsa ของบัลแกเรียซึ่งมีชื่ออื่น - "mlina" ในวรรณคดีสมัยนั้นพายนี้ถือว่าอร่อยและแปลกที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพมีพื้นเพมาจากบัลแกเรีย

ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เองไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่หรือคริสต์มาสของพวกเขาได้หากไม่มี banitsa ที่มีกลิ่นหอมอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและปรุงสุกตามกฎทั้งหมด

จานนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุดใด ๆ ชาวบัลแกเรียชอบทำอาหารในวันธรรมดาเช่นกัน

เตรียมคุณค่าทางโภชนาการนี้ไว้และ พายแบบดั้งเดิม อาหารบัลแกเรียแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้โดยไม่ยากนัก มีหลายวิธีในการเตรียมพายที่ต้องการก่อนหน้านี้เป็นเรื่องยากที่จะซื้อแป้งฟิโลที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษในร้านค้าปลีกซึ่งสามารถทำบานิตซาได้จริง วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมากและเป็นไปได้ที่จะพบแป้งฟิลโลในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ลองพิจารณาดู สูตรง่ายๆเตรียมแป้งฟิลโลสำหรับทำขนมพัฟบัลแกเรีย การผลิตไม่ก่อให้เกิดปัญหาอย่างมากสำหรับผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมพัฟฟิโล

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• kefir 3.2% ครีมเปรี้ยวหรือแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัม
• น้ำดื่มสะอาดอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา - สองช้อนชา
• โซเดียมไบคาร์บอเนต ( เบกกิ้งโซดา) - 1/2 ช้อนชา;
• โต๊ะหรือเกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

1. วางแป้งกองเล็กๆ ลงบนพื้นผิวงานของคุณแล้ววางส่วนผสมที่ระบุไว้ตรงกลาง สูตรอาหาร- จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่นแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่เป็นเวลา 120 นาที
2. หยิบไม้นวดแป้งในมือ แล้วค่อยๆ คลี่แป้งแต่ละส่วนออกเป็นแผ่นบางๆ ที่มีลักษณะคล้ายแผ่นกระดาษ ตอนนี้สร้าง banitsa บนถาดอบที่ทนความร้อน
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรีดเป็นแผ่นแป้งอย่างประณีตซึ่งมีลักษณะคล้ายกับกระดาษ

ชาวบัลแกเรียชอบทำแป้งสำหรับ banitsa และไส้ด้วยมือของตัวเองโดยไม่ต้องใช้วิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูป

รูปร่างพาย

พายหลายชั้นซึ่งกลายเป็นสิ่งที่ดีเลิศของอาหารบัลแกเรียสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ รูปร่างของมันสอดคล้องกับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับอย่างเต็มที่

สาว ๆ หลายคนชอบ banitsa ที่ทำในรูปแบบของพายสุดหรูที่ใช้ถาดอบทนความร้อนทั้งหมด

แม่บ้านบางคนให้พายบัลแกเรียมีรูปร่างเป็นม้วนพิเศษที่มีลักษณะคล้ายท่อซึ่งวางบนถาดอบที่ทนความร้อนเป็นวงกลม

ในกรณีนี้ม้วนแรกจะถูกวางไว้ตรงกลางแผ่นอบและบิดในลักษณะที่รูปลักษณ์เริ่มคล้ายกับเปลือกหอยทาก ต้องวางท่อที่เหลือเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังโดยวางไว้ตามขอบของถาดอบ

นอกจากนี้ยังมีชาวบัลแกเรียที่ชอบวางม้วนหลอดที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อลงบนถาดอบที่กันความร้อนเป็นเส้นตรงแล้วลองวางไว้ใกล้กัน

สูตรพาย

การเตรียมบานิสาตาม สูตรคลาสสิกต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุดและผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง

จำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องใช้จานทนความร้อนหรือถาดอบขนมที่มีด้านสูง มาดูวิธีทำพายบัลแกเรียตามกฎที่กำหนดไว้ ขอแนะนำให้ใช้ชีสจาก นมแกะ(ชีสชีส) โยเกิร์ตที่ผลิตในบัลแกเรีย นมเปรี้ยว ไข่ไก่

ส่วนประกอบที่คงที่ของพายบัลแกเรียแบบดั้งเดิมคือแป้งฟิลโลไร้เชื้อที่ซื้อในร้านค้าหรือทำด้วยมือของคุณเอง

ในสูตรการทำอาหารต่อไปนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการทำ banitsa โดยใช้แป้งที่ผลิตจากโรงงาน

• ส่วนผสมที่จำเป็น
• แพ็คเกจแป้งฟิลโลน้ำหนัก 500 กรัม
• ชีสนมแกะนั่นคือเฟต้าชีส - ประมาณ 300–350 กรัม
• เนยนิ่ม - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 60 มล.
• ไข่ไก่ดิบ - สามชิ้น

โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 มล. หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ในมือ ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ นมเปรี้ยว หรือเคเฟอร์ไขมันต่ำ ก่อนใช้งานต้องวางนมหรือ kefir ไว้ในที่ที่ป้องกันการซึมผ่านโดยตรงแสงอาทิตย์

- รอจนกระทั่งตะกอนลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ระบุไว้ เมื่อค้นพบตะกอนนี้แล้ว ให้ระบาย kefir หรือนมเปรี้ยวออกจากภาชนะแล้วกรองพื้นที่ที่เหลือ ใช้ตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซหลายชั้น

การทำไส้ชีส

การเตรียมแผ่นอบ

การวางไส้ ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็ก ใช้นิ้วกดมันลงเบาๆ แล้ววางลงบนอันที่คุณสร้างเค้กชั้น - โรยหน้าด้วยส่วนผสมโยเกิร์ตที่เหลือไข่ไก่

และน้ำมัน บนพื้นผิวการทำงาน ให้ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้ววางลงบน banitsa ที่เสร็จแล้ว

กำลังอบพาย อุ่นเครื่องไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊ส สูงถึงอุณหภูมิ 180 องศา

วางเลเยอร์เค้กบนถาดอบที่เข้าเตาอบได้ แล้วอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมินี้

หลังจากนั้นให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือ 130 องศาทันที ปล่อยให้ banitsa เคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น พายก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน นี่คือสูตร นี่คือวิธีที่เราเตรียมพาย Banitsa กับชีส เราหวังว่าความชอบด้านอาหารของคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างเต็มที่จากพายที่ทำขึ้นตามนั้นและเป็นต้นกำเนิดของอาหารบัลแกเรีย

คุณอาจสนใจสูตร พายกรีกกับผักโขม Spanakopita - ทำจากแป้งฟิลโลด้วย

Banitsa กับชีส - ขนมอบที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าซึ่งเราซื้อในบัลแกเรียในช่วงวันหยุดของเราเป็นเวลาสองทศวรรษ ผสมผสานกับธรรมชาติ นมเปรี้ยว- มันเจ๋งมาก และ อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว ฉันมักจะฝันถึงสิ่งนี้ในตอนเช้า ระเบียงขนาดใหญ่ที่มองเห็นวิวทะเล และ ขนมอบแสนอร่อย. ขนมอบโฮมเมดแตกต่างจากร้านที่ซื้อมามาก แต่ก็คล้ายกัน แต่แตกต่าง

Banitsa บัลแกเรียแบบดั้งเดิมพร้อมชีสทำจากแป้งพัฟสูตรพิเศษ แป้งชนิดนี้ทำมาจาก แป้งสาลีก็จะมีไขมันเล็กน้อยและเติมนมเปรี้ยวลงไปด้วย หลังจากยืนแป้งจะรีดออกมาบางมาก - แผ่นเกือบโปร่งใสแล้วจึงทำให้แห้ง ทุกวันนี้แป้งสำหรับ banitsa ขายแช่แข็ง - ในบัลแกเรียเรียกว่า "tocheni kori" และคุณสามารถซื้อแป้งที่เหมาะสมจากเราได้ แป้งยืด- "ฟิลโล" แป้งชิ้นนี้ดูค่อนข้างจืดชืดไม่เหมือนแป้งสำหรับทำค่ะ

บานิสามีหลายประเภท จำนวนมากเช่น เช่น เมื่อฉันซื้อหนังสือเป็นภาษาบัลแกเรียซึ่งบรรยายถึงประเพณีการทำอาหารของชาวบัลแกเรีย ประเพณีวัฒนธรรมพื้นบ้านและอาหารวันหยุดเกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับอาหารบางประเภทและขนมอบบางประเภท Banitsa ที่เราคุ้นเคยกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด Ivanovden - วันที่ 7 มกราคม อย่างไรก็ตามก็เตรียมการในวันหยุดอื่นๆด้วย วันธรรมดา.

เราเกือบจะพยายามเขียนวิธีปรุง banitsa เกือบจะในทันที ในตอนแรกมีปัญหากับแป้งและขาดทักษะในการเตรียมขนมอบดังกล่าว แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อน แป้ง Phyllo มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ส่วนใหญ่และมีคุณภาพดีและสดใหม่ - ทำให้เป็น banitsa ที่ยอดเยี่ยม ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องไม่นำแป้งไปแช่แข็งอีกครั้ง

Banitsa แบบดั้งเดิมของบัลแกเรียทำจากแป้งหลายชั้นและรีดบางมากสอดไส้ชีสน้ำเกลือ (ไซเรน) ด้วยการเติมเนยและมักเป็นไข่ ไส้ที่ซับซ้อนมากขึ้นอาจประกอบด้วยคอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ผักและเห็ด และผักใบเขียวต่างๆ

หากคุณไม่ได้เตรียมแป้งยืดด้วยตัวเอง สูตรบานิตซาก็ทำได้ง่ายๆ โดยต้มให้กระจายไส้และเคลือบชั้นต่างๆ ตามด้วยการเทส่วนผสมไข่ลงไป ในร้านเบเกอรี่ของบัลแกเรีย banitsa ธรรมดานั้นไม่ค่อยมีการปรุงด้วยไส้ไข่ พวกมันค่อนข้างอ้วนและมีลักษณะคล้ายบูเร็ก - แป้งทอดแต่ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการอบคุณต้องใช้ชีสน้ำเกลือที่ทำจากนมธรรมชาติ ฉันชอบที่สุดเมื่อชีสทำจากนมแกะหรือผสมกับนมอื่น

Banitsa ขนมบัลแกเรีย สูตรอาหาร

ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 ที่)

• แป้งฟิลโล 400 ก 1แพ็ค
• ชีสน้ำเกลือสด 250 ก
• นมเปรี้ยวนมเปรี้ยว 100 มล
• ไข่ 3-4 ชิ้น
• เนย 100 ก

1. ดังนั้นสูตรบานิสาของเราจึงเกี่ยวข้องกับการใช้ การทดสอบที่ซื้อมา"ฟิลโล". ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งมีตู้เย็นพร้อมผักแช่แข็งและ เราไม่ค่อยสนใจแป้งชนิดอื่นเลย ยกเว้นเลเยอร์เค้กหรือ คุณเพียงแค่ต้องดูการเลือกสรรอย่างรอบคอบ บรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับการละลายน้ำแข็งและการบำบัดความร้อน อย่าสร้างปัญหาทำตามที่เขียนไว้ แป้งยืดแห้งแบ่งออกเป็นแผ่นโปร่งใสแยกกันได้อย่างง่ายดาย

   แป้งฟิโลยืดบาง

2. การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก ทุบชีสลงในชามเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือขูดมันหลังจากเอาออกจากน้ำเกลือแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถนำชีสเพิ่มได้หากต้องการ เติมนมเปรี้ยวธรรมชาติหนึ่งในสี่ถ้วยลงในชาม Kefir หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน วิธีสุดท้าย ให้ซื้อนมเต็มส่วนปกติหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้มันเปรี้ยว คนและนวดไส้จนเนียน ชีสชีสมีรสเค็ม ดังนั้นคุณไม่ควรเติมเกลือลงในไส้

   เตรียมไส้ - ผสมชีสและนมเปรี้ยว

3. คลี่แป้งฟิลโลที่ละลายน้ำแข็งออก ระวังอย่าให้เสียหาย เตรียมจานอบเซรามิกหรือแก้ว ตามกฎแล้วขนาดของแป้งที่กางออกไม่ตรงกับขนาดของแม่พิมพ์ดังนั้นจึงต้อง "ตัด" แป้งหลายชั้นด้วยกรรไกรทำครัว หากยังมีชิ้นแคบหรือไม่มีรูปทรงอยู่ สามารถใช้ในชั้นในได้ ซึ่งจะไม่ทำให้ banitsa แย่ลงไปอีก คุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะได้ไส้ในขนมอบกี่ชั้น - ฉันลงเอยด้วยไส้สองชั้นและแป้งสามชั้น

   วางแป้งหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

4. ทากระทะด้วยเนยเล็กน้อยแล้ววางหนึ่งในสามของแป้งที่ด้านล่างโดยไม่ต้องทาน้ำมันที่ชั้น ใส่ชีสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแป้ง ไส้ไม่ได้เป็นของเหลว แต่เป็นสีซีดจาง ใช้ช้อนหรือไม้พายเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ - ให้ทั่วทั้งบริเวณของแป้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งของกระทะ

   ทาไส้ครึ่งหนึ่งให้ทั่วแป้ง

5. วางแป้งอีกหนึ่งในสามไว้ด้านบนของไส้ - คุณสามารถใช้แป้งที่ประกอบด้วยเศษและชิ้นที่ไม่มีรูปร่าง อย่างไรก็ตามคุณภาพของการวางและความแม่นยำทางเรขาคณิตของเลเยอร์นั้นไม่สำคัญ ชั้นแป้งอาจจะจัด "เลอะเทอะ" นิดหน่อย เมื่อขนมอบพร้อมจะไม่มีใครสังเกตเห็นเลย วางไส้ที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือทั้งหมด มันง่ายมากที่จะบีบแป้งและเติมฝ่ามือเพื่อปรับระดับพื้นผิว

   กระจายไส้ทั้งหมดให้ทั่วแล้วปิดด้วยแป้ง

6. ปล่อยไข่ลงในชามหรือชามเติมนมเปรี้ยวที่เหลือทั้งหมด - หนึ่งในสี่ถ้วย ตีส่วนผสมด้วยส้อมแล้วพักไว้ก่อน คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟได้ นี่คือการเตรียมการเติมสองครั้ง

   ผสมไข่กับนมเปรี้ยว

7. ก่อนอบจะต้องตัด banitsa เพื่อให้ไส้กระจายตัวระหว่างชั้นของแป้ง ในการตัดแป้งคุณต้องใช้มีดขนาดเล็กและคมมาก ในแนวตั้งอย่างแท้จริงด้วยปลายมีดตัดแป้งทุกชั้น คุณจะได้สี่เหลี่ยมด้านละ 4-5 ซม. ชั้นค่อนข้างหลวม ดังนั้นเมื่อตัดคุณต้องใช้นิ้วจับแป้ง

   ตัดแป้งที่เติมแล้วเป็นสี่เหลี่ยม

8. เทเนยละลายลงบน banitsa ที่หั่นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยแผ่นเนย - ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและแตกระหว่างการอบและเนยที่ละลายจะไหลลงสู่การตัดทั้งหมดให้มากที่สุด เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป

   เทเนยละลายแล้วนำเข้าเตาอบ

9. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ที่ผสมกับนมเปรี้ยวแล้วเขย่าส่วนผสม เทส่วนผสมไข่ลงบน banitsa และใช้มีดตามรอยตัดทั้งหมดและด้านข้าง ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบ