ในขณะที่ทำงานกับสีเหลืองอ่อนให้ทิ้งสีเหลืองอ่อนไว้สำหรับการสร้างแบบจำลองบนพื้นผิวพยายามเก็บส่วนที่เหลือไว้ใต้ฟิล์มยึด สีเหลืองอ่อนแห้งเร็ว
*ควรใส่สีเหลืองอ่อนลงบนบัตเตอร์ครีมจะดีกว่า แล้วจะติดได้ดีกว่าและไม่ละลาย
*เค้กที่มีสีเหลืองอ่อนไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เนื่องจากสีเหลืองอ่อนจะเริ่มปล่อยความชื้นและการรั่วไหลออกมา ทางที่ดีควรตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนก่อนเสิร์ฟ
*ไม่ควรวางเค้กที่มีการตกแต่งไอซิ่งไว้ในตู้เย็นเด็ดขาด เพราะไอซิ่งจะละลายทันที เคล็ดลับ: หากคุณตกแต่งเค้กจากไอซิ่ง ก่อนเสิร์ฟเค้กให้แขก ให้วางไอซิ่งไว้บนเค้กก่อนเสิร์ฟ
*ผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนติดกาวพร้อมกับหยดน้ำ ลูกอมหรือไอซิ่งมาร์ชแมลโลว์ที่ละลายแล้ว หรือส่วนผสมที่ข้น - โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสีพีชหรือแอปริคอทซึ่งมีสีที่เป็นกลาง

เหตุใดบางครั้งฐานจึงเริ่มแสดงผ่านการเคลือบน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

น้ำตาลมาสติกชนิดใดก็ตามที่ใช้คลุมเค้กนั้นมีความไวต่อความชื้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปกป้องเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลมาสติกจากความชื้น
ประการแรกจำเป็นต้องใช้บิสกิตแห้งเป็นฐาน เค้กเนยหรือบิสกิตที่ซื้อจากร้านค้า
ประการที่สอง อย่ากระตือรือร้นเกินไปเมื่อแช่เค้ก น้ำเชื่อมหรือเหล้า
ประการที่สาม ควรเก็บเค้กที่เคลือบด้วยน้ำตาลมาสติกไว้ในกล่องสุญญากาศหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท

เค้กที่เคลือบด้วยฟองดองน้ำตาลสามารถอยู่ได้นานแค่ไหน?

ถ้าเค้กเปียก เค้กจะใช้เวลาแห้งนานขึ้น
หากเค้กแห้งมากอาจเกิดอันตรายได้ว่าหลังจากผ่านไปสองวันสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมเค้กจะบิดเบี้ยว
จำเป็นต้องจำไว้ด้วยว่าในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน อายุการเก็บรักษาของเค้กที่คลุมด้วยฟองดองจะสั้นกว่าในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น

เหตุใดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนจึงแตก?

เมื่อรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนออกมาก็ควรพิจารณาว่าความหนาของมันไม่ควรบางมาก ก็เพียงพอที่จะแผ่สีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม.
นอกจากความจริงที่ว่าสีเหลืองอ่อนที่รีดบางอาจฉีกขาดขณะคลุมเค้กแล้ว ยังมองเห็นความไม่สม่ำเสมอของฐานเค้กทั้งหมดภายใต้สีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ

จะต้องกลิ้งบนพื้นฐานอะไร? น้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

มีหลายทางเลือกในการรีดสีเหลืองอ่อน
1) น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถรีดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง
2) สะดวกในการรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาจารบี น้ำมันพืช.

ข้อดีของวิธีที่สองคือไม่จำเป็นต้องแยกสีเหลืองอ่อนออกจากโพลีเอทิลีนเพื่อปกปิดเค้ก หลังจากรีดสีเหลืองอ่อนให้มีความหนา 2-3 มม. ก็เพียงพอที่จะเอาแผ่นด้านบนออกแล้วโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนไปที่เค้กและเฉพาะเมื่อสีเหลืองอ่อนคลุมเค้กอยู่แล้วให้แยกโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อน

ด้วยวิธีนี้ ฉันไม่ได้พื้นผิวที่เรียบของสีเหลืองอ่อนเพราะฉันใช้โพลีเอทิลีนบาง ๆ ซึ่งเมื่อรีดออกมาจะเลื่อนลงและเกิดรอยพับ แต่ฉันชอบพื้นผิว "ที่มีโครงสร้าง" ของสีเหลืองอ่อนดังนั้นฉันจึงไม่ใช้โพลีเอทิลีนที่หนาขึ้น

ฉันคิดว่าโพลีเอทิลีนซึ่งใช้สำหรับโรงเรือนจะช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบเนื่องจากมีความหนาแน่นเพียงพอที่จะไม่ทำให้เกิดริ้วรอยเมื่อทาสีเหลืองอ่อน

วิธีทำน้ำตาลสีเหลืองอ่อนบนเค้กให้เงางาม

เพื่อให้น้ำตาลมาสติกบนเค้กเปล่งประกาย หลังจากตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งในวอดก้าในอัตราส่วน 1:1
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงขนนุ่มแล้วชุบสารละลายแล้วใช้สารละลายน้ำผึ้งวอดก้ากับการสร้างสรรค์ของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาที วอดก้าจะระเหยและเค้กของคุณก็จะแวววาว

แผนภูมิการผสมสี

วิธีการทาสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นสีดำ

คุณสามารถทาน้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นสีดำได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ผู้ตกแต่งเค้กที่มีประสบการณ์ทุกคนทราบว่าไม่สามารถเลือกสีที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วเสมอไป คุณต้องการประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับกฎหมายและกฎการผสมสี

บางคนจะถามว่าทำไมต้องใช้สีเหลืองอ่อนสีดำ อย่างน้อยก็เพื่อสร้างเต่าทองเช่นนี้

วิธีแรกในการทาสีสีเหลืองอ่อนสีดำ

ผสมสีต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำกลาง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 2 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 2 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีม่วง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: สีแดง 2 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเจือจางสีย้อมแห้งแยกกัน โดยแต่ละสีในน้ำหนึ่งหยด จากนั้นโดยคำนึงถึงสีย้อมที่ควรมีมากกว่านี้เป็นพื้นฐาน เธอจึงเติมสีที่เหลือลงไป ฉันได้รับสีย้อมของเหลวสีดำซึ่งเมื่อผสมลงในสีเหลืองอ่อนทำให้ได้สีเทาเข้ม เมื่อปริมาณสีย้อมเพิ่มขึ้น สีก็เข้มขึ้น ส่งผลให้ได้สีดำอมม่วง ฉันพอใจกับเวอร์ชันสีดำนี้มีโน้ตสีม่วง

ฉันไม่ได้รับสีดำที่เป็นกลางบริสุทธิ์ ฉันคิดว่าเป็นเพราะสีแดงของฉันไม่ใช่สีแดง แต่เป็นราสเบอร์รี่ เพราะจนถึงตอนนี้ฉันไม่สามารถหาสีย้อมที่ให้สีแดงจริงได้ สีย้อม E122 คือราสเบอร์รี่หรือบานเย็น แต่ไม่ใช่สีแดงแม้ว่าจะเรียกว่าสีแดงก็ตาม

วิธีที่สองในการรับสีเหลืองอ่อนสีดำ
คุณสามารถแต้มสีเหลืองอ่อนเข้าไปได้ สีน้ำตาลเตาน้ำตาลหรือทำ ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนแล้วเพิ่มเข้าไป สีฟ้า.

วิธีที่สามของการระบายสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นสีดำ

ใช้สีย้อมสีดำแล้วทาสีดำสีเหลืองอ่อน

วิธีเก็บสีเหลืองอ่อนและนานแค่ไหน?

น้ำตาลสีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

ไม่มีอะไรจะทำให้เสียในน้ำตาลสีเหลืองอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องสีเหลืองอ่อนจากอากาศเพื่อไม่ให้แห้งและจากความชื้นเพื่อไม่ให้สีเหลืองอ่อนเปียก

เคล็ดลับบางประการเมื่อทำงานกับมาร์ชแมลโลว์มาสติก
1. เมื่อซื้อขนม ชื่อไม่จำเป็นต้องเป็น "มาร์ชแมลโลว์" ก็เพียงพอแล้วที่ชื่อจะมีชุดค่าผสม "..mallows.." หรือ "..mallow.."
ตัวอย่างเช่น "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" เป็นต้น
ในรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ผลิตโดยบริษัทเนสท์เล่ - "Bon Pari, tutti-frutti soufflé" และ "Bon Pari, soufflé"
2. น้ำตาลผงสำหรับสีเหลืองอ่อนควรบดละเอียดมาก หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง
ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม น้ำตาลผงอาจต้องใช้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรมาก จึงต้องตุนล่วงหน้าในปริมาณมาก
หากสีเหลืองอ่อนยังคงเหนียวเป็นเวลานานในระหว่างการผสมคุณจะต้องผสมผงจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. ไม่ควรเคลือบสีเหลืองอ่อนกับฐานที่เปียก - กับเค้กที่เปียกโชกถึง ครีมเปรี้ยวฯลฯ สีเหลืองอ่อนละลายอย่างรวดเร็วจากความชื้น
ดังนั้นจึงต้องมี "ชั้นบัฟเฟอร์" ระหว่างฟองดองกับเค้ก นี่อาจเป็นมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
หากคุณใช้บัตเตอร์ครีม ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องพักเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
4. สำหรับการติดกาว ส่วนต่างๆตัวเลขที่ทำจากสีเหลืองอ่อนหรือสำหรับติดกาวตกแต่งบนเคลือบสีเหลืองอ่อนบริเวณที่ติดกาวควรชุบน้ำเล็กน้อย
5. เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานสีเหลืองอ่อนจะแห้ง
รูปร่างบางอย่างเช่นดอกไม้ถ้วยช้อนจานโต๊ะและเก้าอี้ควรทำล่วงหน้าดีที่สุดและปล่อยให้แห้งสนิท
6. ฟิกเกอร์ Marshmallow สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนได้
7. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มม้วนตัวได้ไม่ดีคุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือ เตาอบร้อนและมันจะกลายเป็นพลาสติกอีกครั้ง
8. คุณสามารถเก็บมาสติกที่ไม่ได้ใช้ไว้ในตู้เย็น (1-2 สัปดาห์) หรือในช่องแช่แข็ง (1-2 เดือน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
9. ควรเก็บตัวเลขสีเหลืองอ่อนที่แห้งแล้วไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง ฟิกเกอร์เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ปกคลุมเค้กแตก

และตะเข็บและรอยต่อทั้งหมดนี้สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยแปรงขนาดกว้าง ซึ่งคุณจุ่มลงในน้ำและ "พลาสเตอร์" จนกระทั่งพื้นผิวสมบูรณ์แบบ ไล่สีเหลืองอ่อนออกและปิดผนึกตะเข็บและความไม่สมบูรณ์ และเมื่อมีฟองอากาศอยู่ใต้สีเหลืองอ่อน (ฉันเห็นว่าคุณมีฟองอยู่ที่นั่น) คุณก็สามารถเจาะมันด้วยเข็มแล้วใช้มือเกลี่ยสถานที่นี้ให้เรียบ

ครีมชนิดไหนดีกว่าที่จะใช้ภายใต้การเคลือบ?

เป็นการดีกว่าที่จะปรับระดับเค้ก:
- ครีมเนย
-นมข้นต้ม
- กานาช
- มวลมาร์ซิปัน

ในสามกรณีแรก เค้กจะต้องแช่เย็นเพื่อให้พื้นผิวแข็งตัว

มีการเติมน้ำมันลงในสีเหลืองอ่อนในขั้นตอนใด?
ฉันเติมน้ำมันเมื่อใส่สีเหลืองอ่อนในไมโครเวฟ

จะกำจัดผงน้ำตาลและแป้งออกจากตัวเลขที่เสร็จแล้วได้อย่างไร? polinad2007 เขียนว่า:

เมื่อเราทำดอกไม้ ยังคงมีผงน้ำตาลติดอยู่ และเพื่อกำจัดร่องรอยเหล่านี้ คุณต้องวางดอกไม้ไว้บนไอน้ำ (กาต้มน้ำเดือดหรือกระทะที่มีน้ำเดือด) สักครู่ อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นดอกไม้จะลอยได้
ควรทำโดยใช้ดอกไม้ที่แห้งดี

Tata_Jez เขียนว่า:
โพลิน่ากับฉันมีผงน้ำตาล แป้ง ฯลฯ นิดหน่อย ฉันเอามันออกด้วยแปรงเมื่อฉันคลุมดอกไม้ด้วยสารละลายกลิตเตอร์

วิธีผสมมาร์ชแมลโลว์มาสติก:
สีเหลืองอ่อนควรเป็นเนื้อเดียวกัน หนาแน่น ไม่มีรูพรุน ไม่เหนียวเหนอะหนะและเป็นพลาสติก หากในระหว่างการทำงานสีเหลืองอ่อนยืดหยุ่นและแข็งเกินไปคุณจะต้องให้ความร้อนเล็กน้อยในระดับไมโครนวดด้วยมือของคุณหรือหากร้อนเกินไปให้ผสมในผงแล้วทำงานต่อไป หากสีเหลืองอ่อนเริ่มสลายคุณสามารถเพิ่มน้ำหรือมะนาวเล็กน้อย น้ำผลไม้และนวดอีกครั้ง

เล็กน้อยเกี่ยวกับแบทช์นั่นเอง ฉันอ่านเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชแมลโลว์มาสติก ฉันต่อต้าน marmyshki ที่ละลายอย่างสมบูรณ์อย่างเด็ดขาดและคนให้เข้ากันจนเนียน ฉันอุ่นพวกมันรอให้พวกมันบวมแล้วเทลงในกระทะทันที ผงและนวด หากคุณทำให้ร้อนมากเกินไป สีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นเม็ดเล็กและแตกสลาย และอีกสักครู่เมื่อ marmyshki ร้อนมาก (ละลายจริง) เมื่อเติมน้ำตาล แป้งมัน (แป้ง) เริ่มจับตัวเป็นก้อนมาก หนาแน่นแล้วก้อนพวกนี้ก็รบกวนการทำงานของคุณ...

วิธีเคลือบเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน
ด้านข้างจะไม่มีรอยพับหากคุณแผ่สีเหลืองอ่อนออกโดยมีขอบขนาดใหญ่และเมื่อคุณเริ่มปกปิด สีเหลืองอ่อนจะยืดออกได้ดีตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ เฉพาะครีมปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อนเท่านั้นที่ควรมีความแข็งแรงมาก บ่มอย่างดีจึงไม่เกิดรอยบุบระหว่างการเคลือบ
เมื่อฉันคลุมเค้กด้วยฟองดอง ฉันจะเหลือเส้นรอบวงอย่างน้อย 10-15 ซม. แล้วเธอก็มีน้ำหนักและสามารถยืดตัวได้ ขั้นแรกฉันเกลี่ยสต็อกทั้งหมดบนโต๊ะให้เรียบเพื่อให้ไม่มีรอยยับ จากนั้นด้านข้างของเค้กก็จะเรียบได้ง่าย จากนั้นฉันก็ใช้มีดพิซซ่าตัดทุกอย่างเท่า ๆ กันเป็นวงกลมโดยเหลือไว้ 0.5 ซม. (ไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนอาจขึ้น) นั่นเป็นความลับทั้งหมด
แต่ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำอะไรที่หนาเกิน 3 มม. นี่เป็นเรื่องปกติ

ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึง MASTIC หรือเกี่ยวกับเครื่องมือที่เชฟทำขนมมือใหม่ต้องการในสาขานี้ เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องมือ "ครีม" แล้ว ยังมีเครื่องมืออีกมากมาย เนื่องจากการสร้างแบบจำลองเปิดโอกาสให้เกิดความเป็นไปได้อย่างมาก แต่มาเริ่มกันที่พื้นฐานกันดีกว่า! -

เมื่อเลือกชุดเครื่องมือสำหรับตัวคุณเอง โปรดทราบว่าเครื่องมือเหล่านี้มีหลายขนาด มีเครื่องมือจิ๋วเพื่อจำลองเครื่องมือขนาดเล็ก เช่น ใบหน้าสัตว์

5) เสื่อแบบจำลอง- เนื่องจากความนุ่มนวลจึงทำให้คุณสามารถจำลององค์ประกอบนูนจากสีเหลืองอ่อน: ดอกไม้และใบไม้, ลูกไม้ ฯลฯ

6) การตัดโค่น- เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณตัดรูปร่างบางอย่างออกจากสีเหลืองอ่อนได้อย่างง่ายดาย: ใบไม้และดอกไม้, รูปภาพสัตว์และวัตถุ, รูปทรงเรขาคณิต ฯลฯ

7) เข็มกลิ้ง- อาจไม่จำเป็นต้องอธิบายอะไรที่นี่ หากไม้นวดแป้งมีขนาดเล็ก ก็สามารถม้วนออกได้ ชิ้นเล็ก ๆสีเหลืองอ่อน สะดวกมาก โปรดจำไว้ว่าหมุดกลิ้งเฉพาะสำหรับสีเหลืองอ่อนนั้นทำจากอะคริลิกเสมอซึ่งเป็นวัสดุที่เรียบและไร้รอยต่ออย่างแน่นอน

8) โต๊ะหมุน.มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานกับสีเหลืองอ่อนเนื่องจากช่วยลดความยุ่งยากในการครอบคลุมและปรับระดับได้อย่างมาก

นี่คือฐานของเรา สิ่งที่ทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก

ตอนนี้เรามาพูดถึงอุปกรณ์เพิ่มเติมต่างๆ

9) สามารถเสริมการปักชำได้ ไวน์เนอร์ส- เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ซิลิโคนที่ช่วยให้คุณสร้างความประทับใจอย่างเป็นธรรมชาติบนสีเหลืองอ่อน เหล่านั้น. คุณสามารถตัดรูปร่างและจัดรูปร่างได้ ดูเป็นธรรมชาติ(ใช้กับดอกไม้และใบไม้เป็นหลัก)

10) เสื่อสำหรับรีดสีเหลืองอ่อน- ประหยัดเวลา ไม่ต้องใช้ไม้บรรทัดหรือเมตรเพราะทำเครื่องหมายไว้แล้ว

11) แม่พิมพ์- ปั้นมือเหรอ? นี่คืออะไร? หุ่นสามมิติในไม่กี่นาที! นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายการทำงานของแม่พิมพ์ได้ มีทั้งแบบพลาสติกและซิลิโคน โดยทั่วไปแม่พิมพ์ขนมทำจากซิลิโคนเนื่องจากความยืดหยุ่นทำให้คุณสามารถบีบตัวเลขออกจากแม่พิมพ์ได้ แม่พิมพ์ไม่เพียงแต่สร้างรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบตกแต่งสามมิติและดอกไม้ต่างๆ ด้วย ดังนั้นหากคุณเคยทำเค้กกับเด็กทารก จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปั้นแต่ละชิ้นแยกกัน;)

คุณรวมตัวกันเป็นครั้งแรก ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายทันที?
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และ อารมณ์ดี- และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการเมื่อทำงานด้วย สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้:

ฉันควรเลือกฐานใดสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ใช้ฐานที่ถูกต้องเสมอก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดอง มันจะช่วยปรับพื้นผิวของเค้กให้สม่ำเสมอและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด อาจเป็น: บัตเตอร์ครีมร้อน แยมแอปริคอทกานาซ, นมข้นต้ม, มวลมาร์ซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มันเป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กแช่, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการแผ่สีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณแผ่ออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกแล้วเทสีเหลืองอ่อนลงบนพลาสติกโดยตรงไปที่เค้ก เมื่อคุณคลุมเค้กแล้ว คุณสามารถแยกแผ่นที่สองออกได้

3. คุณสามารถใช้เสื่อกันติดพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนได้

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน?
ขั้นแรก ให้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วรีดสีเหลืองอ่อนตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายไปยังเค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นค่อย ๆ จับขอบของชั้นไว้ใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากมีรอยคลื่นหรือจุดที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นสีเหลืองอ่อนแตก?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องรีดให้บางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อปิดเค้กชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ อาจฉีกขาดและจะมองเห็นความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานเค้กทั้งหมด
เมื่อคุณใส่สีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก สีเหลืองจะยืดออกไปตามน้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ใช้ปิดเค้กแตก?
ไม่ต้องกังวล มันสามารถแก้ไขได้! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้และสามารถถอดตะเข็บและแพทช์ออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้แปรงกว้างชุบน้ำแล้วเกลี่ยแปรงให้เรียบ หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะบริเวณนั้นด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะกำจัดแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?เพียงทาทับด้วยแปรงกว้างที่หมาดเล็กน้อย แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีทำให้น้ำตาลมาสติกเปล่งประกาย?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1 สามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยโดยไม่ทิ้งกลิ่น เหลือเพียงความแวววาวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
เพื่อให้ได้สีที่ต้องการเป็นพิเศษ สีผสมอาหาร- สามารถเพิ่มลงในสีเหลืองอ่อนได้โดยตรงหรือใช้แปรงลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ สามารถนำมาใช้ สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว – น้ำผักโขม สำหรับสีแดง – น้ำบีบี สำหรับส้ม – น้ำแครอท

วิธีการทาสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนสีดำ?
ผสมสีต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำกลาง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 2 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 2 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีม่วง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: สีแดง 2 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน

วิธีทำตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือติดการตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณเพียงแค่ต้องชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยเท่านั้น คุณยังสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อติดส่วนต่างๆ ของมาสติกฟิกเกอร์
ในการสร้างตุ๊กตาที่มีสีไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถสร้างตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดาแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทาสีตุ๊กตาที่เสร็จแล้วด้วยสีผสมอาหารด้านบน
พยายามสร้างร่างใหญ่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งดี
ติดรูปสามมิติ เช่น ดอกไม้ ไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นหากติดแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กอาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกไปได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

คุณรวมตัวกันเป็นครั้งแรก ตกแต่งเค้กด้วยฟองดองและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายทันที?
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และอารมณ์ดี! และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางประการเมื่อทำงานด้วย สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มีดังนี้:

ฉันควรเลือกฐานใดสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ใช้ฐานที่ถูกต้องเสมอก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดอง มันจะช่วยปรับพื้นผิวของเค้กให้สม่ำเสมอและซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด อาจเป็น: ครีมเนย, แยมแอปริคอทร้อน, กานาช, นมข้นต้ม, มวลมาร์ซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม มันเป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กแช่, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการแผ่สีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการแผ่สีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อคุณแผ่ออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกแล้วเทสีเหลืองอ่อนลงบนพลาสติกโดยตรงไปที่เค้ก เมื่อคุณคลุมเค้กแล้ว คุณสามารถแยกแผ่นที่สองออกได้

3. คุณสามารถใช้เสื่อกันติดพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนได้

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองให้เท่ากัน?
ขั้นแรก ให้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วรีดสีเหลืองอ่อนตามขนาดที่ต้องการ เมื่อย้ายไปยังเค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นค่อย ๆ จับขอบของชั้นไว้ใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากมีรอยคลื่นหรือจุดที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นสีเหลืองอ่อนแตก?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องรีดให้บางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อปิดเค้กชั้นสีเหลืองอ่อนที่รีดบาง ๆ อาจฉีกขาดและจะมองเห็นความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานเค้กทั้งหมด
เมื่อคุณใส่สีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก สีเหลืองจะยืดออกไปตามน้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่ใช้ปิดเค้กแตก?
ไม่ต้องกังวล มันสามารถแก้ไขได้! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้และสามารถถอดตะเข็บและแพทช์ออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้แปรงกว้างชุบน้ำแล้วเกลี่ยแปรงให้เรียบ หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นใต้สารเคลือบ คุณสามารถเจาะบริเวณนั้นด้วยเข็มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะกำจัดแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?เพียงทาทับด้วยแปรงกว้างที่หมาดเล็กน้อย แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีทำให้น้ำตาลมาสติกเปล่งประกาย?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้คลุมสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1 สามารถทำได้สะดวกด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยโดยไม่ทิ้งกลิ่น เหลือเพียงความแวววาวที่น่าพึงพอใจเท่านั้น

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
สีผสมอาหารแบบพิเศษเหมาะที่สุดเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สามารถเพิ่มลงในสีเหลืองอ่อนได้โดยตรงหรือใช้แปรงลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม, สำหรับน้ำแดง - น้ำบีทรูท, สำหรับน้ำส้ม - น้ำแครอท

วิธีการทาสีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนสีดำ?
ผสมสีต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำกลาง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 2 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 2 ส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีม่วง: สีแดง 1 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: สีแดง 2 ส่วน: สีน้ำเงิน 1 ส่วน: สีเหลือง 1 ส่วน

วิธีทำตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่าง ๆ ของตัวเลขหรือติดการตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณเพียงแค่ต้องชุบน้ำให้เปียกเล็กน้อยเท่านั้น คุณยังสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยเพื่อติดส่วนต่างๆ ของมาสติกฟิกเกอร์
ในการสร้างตุ๊กตาที่มีสีไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถสร้างตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดาแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทาสีตุ๊กตาที่เสร็จแล้วด้วยสีผสมอาหารด้านบน
พยายามสร้างร่างใหญ่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งดี
ติดรูปสามมิติ เช่น ดอกไม้ ไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นหากติดแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น เค้กอาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกไปได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

- นี้ การรักษาแบบสากลสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ใช้ได้ทั้งคลุมและตกแต่ง (กลีบ ใบไม้ ตุ๊กตา ฯลฯ)

วิธีการเลือกสีเหลืองอ่อน

คุณไม่เพียงสามารถซื้อสีเหลืองอ่อนเท่านั้น แต่ยังทำเองได้อีกด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามเงื่อนไขการผลิตทั้งหมด แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากเทคโนโลยีก็อาจทำให้สีเหลืองเสียหายได้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการรีดเนื่องจากการก่อตัวของน้ำตารอยแตก ฯลฯ ด้วยเหตุผลหลายประการนี้จึงง่ายกว่าที่จะเลือกสีเหลืองอ่อนในร้านเฉพาะด้าน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์บรรจุอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและไม่ดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม สีเหลืองอ่อนที่ผลิตในสภาวะอุตสาหกรรมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เครื่องมือ

ในการทำงานกับสีเหลืองอ่อนคุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• แผ่นซิลิโคนและไม้นวดแป้งพลาสติก
• มีดลูกกลิ้งสำหรับตัดสีเหลืองอ่อน
• การตัด แม่พิมพ์ และคัตเตอร์ - แบบฟอร์มสำหรับสร้างตัวเลข
• กอง - แท่งสำหรับสร้างลวดลายและเปลี่ยนรูปร่างของร่างสีเหลืองอ่อน
• พู่

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานกับสีเหลืองอ่อน หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทางเทคนิค และช่วยให้คุณมุ่งเน้นไปที่ความคิดสร้างสรรค์

วิธีการกลิ้ง

มีสามวิธีในการทำงานกับสีเหลืองอ่อน:

• บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
• บนแผ่นซิลิโคน
• ระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนที่ใช้น้ำมันพืชเป็นชั้น

ผู้เชี่ยวชาญชอบใช้เสื่อซิลิโคนเมื่อทำงานกับสีเหลืองอ่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการรีดและให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเลือกเสื่อขอแนะนำให้ใส่ใจกับการไม่มีความโล่งใจ (มิฉะนั้นอาจเกิดความไม่สม่ำเสมอบนสีเหลืองอ่อน) รวมทั้งการมีเครื่องหมายที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแผ่นสำหรับคลุมเค้กมีความสม่ำเสมอ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง

กฎการดำเนินงาน

Mastic คือ "กลัว" น้ำ - กฎนี้จะต้องนำมาพิจารณาในทุกขั้นตอนของการทำงานรวมไปถึง:

• พื้นที่จัดเก็บ,
• กลิ้งออกไป
• แน่น.

จะต้องทาลงบนพื้นผิวของเค้กที่เตรียมไว้ตามนั้น ขอแนะนำให้คลุมเค้กด้วยมาร์ซิปัน ครีมเนย หรือนมข้นต้ม จากนั้นเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว ไม่แนะนำให้ใช้สีเหลืองอ่อนกับชั้นที่แช่ในของเหลวเพราะจะทำให้ละลายและเค้กจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม

การระบายสี

สีเหลืองอ่อนสามารถย้อมด้วยสีธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์ ในกรณีแรก สีจะแทบจะมองไม่เห็นและจะไม่สามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีได้ สีย้อมสังเคราะห์ช่วยให้คุณสามารถผสมเฉดสีต่างๆ และทาหลายชั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เชฟทำขนมมืออาชีพจึงชอบเจลเทียมและสีแห้ง

การทาสีสีเหลืองอ่อนทำได้สองวิธี:

• เพิ่มสีย้อมให้กับมวล
• การใช้สารสีลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเติมสีย้อมแห้งคุณต้องระมัดระวังและเทผลิตภัณฑ์ทีละน้อยโดยนวดแป้งในแต่ละครั้ง ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียความยืดหยุ่นของสีเหลืองอ่อน คุณยังสามารถทาสีได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- สีย้อมหรือเม็ดสีแบบผงซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในวอดก้าจะถูกกระจายอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวของสีเหลืองอ่อน

การทำงานกับสีเหลืองอ่อนเป็นเรื่องง่ายหากคุณใช้เครื่องมือระดับมืออาชีพและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากร้านขายขนม Tortlandia!