เผ็ดจัดจ้านมากอันนี้สุดยอดมาก ซอสมะเขือเทศแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม จานปลาเช่นเดียวกับเนื้ออบและข้อดีของมันคือการปรุงอาหารที่รวดเร็วมาก

วัตถุดิบ

ดังนั้นในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สูตรด่วนคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมเช่น:

• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (420 มล.)
• ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดสดสับ (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• สีแดงฉ่ำ พริกหยวก(ชิ้นเดียว);
• เมล็ดมัสตาร์ด (ครึ่งช้อนชา);
• ซีอิ๊วหวานข้น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• มายองเนสมะกอก (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);
• มัสตาร์ดหวาน (ครึ่งช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร

1. ล้างพริกหยวกแดงแล้วสับให้ละเอียด โดยเอาก้านและเมล็ดออกก่อน จากนั้นจึงใส่สมุนไพรสับ เมล็ดมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลืองมายองเนสมะกอก มัสตาร์ดหวาน และซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามลึกที่มีขนาดเหมาะสมที่สุดใบเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. เสิร์ฟซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เตรียมไว้กับเนื้อหรือสปาเก็ตตี้ต้ม

น่าทาน!

ทิงเจอร์และบาล์มหลายชนิดมักใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมซอสรสเผ็ด เครื่องดื่มพวกนี้ก็ประมาณนั้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมและของที่ทำที่บ้านก็มีรสชาติสีกลิ่นและเหมือนกับของอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์อาหารใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติ มักมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะซอสต่างๆ แม้ว่ามักใช้ในปริมาณน้อยก็ตาม พวกเขาทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์

ซอสเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารหลายจาน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดของมนุษย์ แต่ละประเทศชอบซอสของตัวเองโดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นหลายชนิดเป็นเครื่องเทศ ในความเห็นของเรา การใช้บาล์มและทิงเจอร์ซึ่งสะดวกและใช้งานได้จริงซึ่งหาได้ง่ายและราคาน้อยกว่าคอนยัคและไวน์ซึ่งมักเติมเข้าไปนั้นสะดวกกว่าและใช้งานได้จริง ซอสต่างๆและน้ำเกรวี่

สมุนไพรหลายชนิดที่รวมอยู่ในทิงเจอร์และบาล์มทำให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ สายพันธุ์ที่รู้จักซอสเปลี่ยนสัดส่วนของบาล์มหรือทิงเจอร์ที่เพิ่ม บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มเหล่านี้ใช้แทนน้ำส้มสายชูและไวน์ รวมถึงสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและผักรากบางชนิด

โปรดทราบว่าในการเตรียมซอสวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ทิงเจอร์เนื่องจากมีสีเป็นกลางมากกว่าและส่วนใหญ่ไม่มีสีดังนั้นเมื่อใช้แล้วคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ารูปลักษณ์ของจานของคุณจะเสีย

ด้านล่างเราเสนอสูตรซอสเผ็ดให้คุณ

ซอสรสเผ็ดสำหรับอาหารจานเนื้อ

ต้องการ: น้ำซุป 600 กรัม, แชมเปญ 70 กรัม, 30 กรัม น้ำมะนาว, “Anniversary Special” 100 กรัม หรือทิงเจอร์ไม่มีสีอื่น ๆ , เนยหรือมาการีน 30 กรัม, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีการเตรียม ระเหย น้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 20–30 นาที จากนั้นผัดแป้งกับเนยแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ เพิ่มรากสีขาวดิบ เห็ดสด(แชมปิญอง) และปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิวออกบ้างเป็นครั้งคราว

จากนั้นเติมน้ำมะนาว (สามารถทดแทนได้ กรดซิตริก- ต้องเจือจางคริสตัลหลายอันใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มอุ่น) ทิงเจอร์เผ็ดแดง พริกไทยป่น, เกลือ. คนให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ นำซอสที่เสร็จแล้วไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยเนย

ซอสนี้ควรเสิร์ฟ ทอดไอน้ำ, ไก่และลูกไก่

ซอสฮอร์ริช

ต้องการ: สำหรับมะรุมขูด 1.5 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. “ยาหม่องดำริกา” น้ำต้มสุก 2 ถ้วย 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

วิธีการเตรียม ขูดมะรุมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาสักครู่ เมื่อมวลเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูบาล์มเกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ซอสนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเตรียมอาหารจานเย็นต่างๆ และเป็นของว่างคาว

ซอสกับฮอร์สราดิชและบีท

จำเป็น: สำหรับมะรุมขูด 1.5 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย, หัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์ไม่มีสีใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้ม น้ำตาล และเกลือ

วิธีการเตรียม วางมะรุมขูดลงในชามเคลือบฟันเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้สักครู่ หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่หัวบีทต้มและขูดละเอียด จากนั้นส่วนผสมอื่นๆทั้งหมด

ซอสกับฮอร์สราดิชและครีมเปรี้ยว

ต้องการ: สำหรับมะรุมขูด 1.5 ถ้วย - ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์ "พริกไทย" 1.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

วิธีการเตรียม ผสมมะรุมที่เตรียมไว้และสับกับครีมเปรี้ยวจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลทิงเจอร์ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นหรือเป็นของว่างอิสระ

ซอสแฮม

ต้องการ: ชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม, แฮม 70 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยาหม่อง “เบลารุส”, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า

วิธีการเตรียม หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ชีส, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและบาล์มลงในส่วนผสมที่ตีไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

ซอสสไปซี่ชีส

ต้องการ: ชีสหรือคอทเทจชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเผ็ด “Adjika” 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสเคบับหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ ล. "Pertsovka" หรือ "Erofeich"

วิธีการเตรียม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมแล้วตีในเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสเห็ด

ต้องการ: คอทเทจชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยวหนา 200 กรัม, ชีส 100 กรัมพร้อมเห็ดพอร์ชินี (สามารถแทนที่แยกต่างหากด้วยชีสและเห็ด), หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์ “พิเศษวันครบรอบ” เกลือ พริกไทย

วิธีการเตรียม ขูดชีสกับเห็ดพอชินีบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, ทิงเจอร์แล้วตีด้วยที่ตีหรือในเครื่องผสมจนเนียน

ผสมวิปปิ้งซอสกับสับ หัวหอมสีเขียวและเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะกอกสเปนกับบาล์ม “ARASHAN”

ต้องการ: 250 ก ชีสแข็งหรือคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหนา 60 กรัม, มะกอก 60 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเผ็ด “Adjika” 4 ช้อนโต๊ะ ล. ยาหม่องอารชาน.

วิธีการเตรียม ตีชีส ครีมเปรี้ยว adjika และยาหม่องเข้าด้วยกันในเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน จากนั้นใส่มะกอกลงในส่วนผสม หลังจากเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างประณีต ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ซอสสำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ซอสกับแอปเปิ้ลทิงเจอร์

ต้องการ: เหล้า "แอปเปิ้ล" หวาน 100 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, ไข่ 6 ฟอง, สวิสชีส 250 กรัม, เนย 60 กรัม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม ทิงเจอร์ควรระเหยด้วยความร้อนต่ำ หลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรวดเร็วเหลือเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับกระเทียม บดด้วยเกลือ ไข่ ชีสขูด เนยละลายและพริกไทย

เทส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสข้นจนได้โจ๊กเซโมลินาเหลว

เสิร์ฟซอสนี้ร้อนพร้อมกับสมุนไพรสับสด

ซอสเผ็ดขาวกับทารากอน

ต้องการ: ซีอิ๊วขาว 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, เนยหรือมาการีน 140 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์ "พิเศษวันครบรอบ", ทารากอน 20 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง 70 กรัม, พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม ซีอิ๊วขาว: ปรุงเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปปลา- ผัดแป้งในเนยหรือมาการีนครีม ค่อยๆ คนให้เข้ากัน น้ำซุปร้อนมีไว้สำหรับซอสและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปิดให้เติมเกลือและความเครียด

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างประณีต สับพริกไทยพร้อมกับก้านทารากอน วางทุกอย่างลงในชามเคลือบฟันลึก เติมน้ำส้มสายชู และต้มในชามด้วย ฝาปิดภายใน 10 นาที จากนั้นเติมแช่เย็น ซอสขาวและปรุงต่ออีก 5-10 นาที หลังจากทำให้เย็นลงถึง 70 °C แล้วจึงเติม ไข่แดงปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยน้ำซุปและเนยสำหรับ ห้องอบไอน้ำและทิงเจอร์ "วันครบรอบ" จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

ค่อนข้างเผ็ดซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อทอดต่างๆ

ซอสแดงกับทิงเจอร์แครนเบอร์รี่

ต้องการ: น้ำซุปเนื้อ 600 กรัม สีน้ำตาล, เนยหรือมาการีน 50 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, วางมะเขือเทศ 80 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แครอท 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เหล้า "แครนเบอร์รี่" หวาน 50 กรัม, เครื่องปรุงรสพริกไทย 50 กรัม, เนย 20 กรัม เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

วิธีการเตรียม ล้างและหั่นแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัด เนยหรือมาการีนไปด้วย วางมะเขือเทศ- ใส่มาการีนลงในกระทะที่มีก้นหนาลึก ปล่อยให้ละลายและเทลงไป แป้งสาลีและผัดจนเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อใส่รากแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเติมทิงเจอร์ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องปรุงรส แล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที กรองซอสที่เสร็จแล้วนำไปต้มแล้วปรุงรสด้วยเนยและสมุนไพร

วิธีการเตรียม น้ำซุปเนื้อสีน้ำตาล: ล้างและสับกระดูก 500 กรัม (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือหมู) ให้ละเอียด ทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 160–170 °C จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่รากและหัวหอม (แครอท คื่นฉ่าย มะรุม และหัวหอมอย่างละ 25 กรัม) คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากนั้นให้วางกระดูกพร้อมผักทอดในกระทะเปิดกว้าง เติมน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ ( ใบกระวานพริกไทย) แล้วปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง โดยขจัดไขมันออกเป็นระยะๆ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ น้ำเนื้อ- สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วซึ่งควรมีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นของราก และรสชาติของน้ำซุปเนื้อเข้มข้น เทลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำซุปเนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีจะแข็งตัวเป็นเยลลี่ (เรียกว่า ฟูเม ซึ่งใช้สำหรับซอสเผ็ดหลายชนิด)

หากคุณเจือจางควันด้วยน้ำร้อนในอัตราส่วน 1:9 คุณจะได้น้ำซุปสีน้ำตาล

ซอสเผ็ดพร้อมทิงเจอร์

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 850 กรัม, เนย 70 กรัม, “Jubilee Special” 50 กรัม และเหล้า “Mint” 50 กรัม, ฟูเม่ 100 กรัม (ดูด้านบน), หัวหอม 40 กรัม, แครอท 40 กรัม, 25 กรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 1 กรัม tarragon 40 กรัม พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการเตรียม เตรียมซอสหลักสีแดงดังนี้: เตรียมน้ำซุปสีน้ำตาล (ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับวิธีการเตรียม) กรองและแบ่งออกเป็นสองส่วน ผัดแป้งสาลีโดยไม่มีไขมัน และเมื่อทำให้เย็นลงถึง 60–70 °C แล้วเติมลงในน้ำซุปอุ่น ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง ปัดมวลที่เกิดจนก้อนหายไป

ผัดหัวหอมกับแครอทและผักชีฝรั่งใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำซุปครึ่งหลัง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นผสมทั้งสองอย่างและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำตาลที่ไหม้แล้วซึ่งจะทำให้ซอสมีสีแดงที่น่าพึงพอใจ กรองซอสผ่านตะแกรง นำไปต้มและเย็น

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้กับซอสหลักสีแดง ฟูเม แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือลงในจานตามชอบ ใส่พริกไทยดำป่น จากนั้นกรองและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ใส่กลีบทารากอนสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วต้ม

เสิร์ฟซอสด้วย เนื้อทอด, เนื้อทอด(เนื้อลูกวัว หมู เนื้อแกะ) สัตว์ปีก และไข่

ซอสแดงพร้อมทิงเจอร์เชอร์รี่

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 800 กรัม, น้ำซุปไก่เข้มข้น 150 กรัม, เหล้า "เชอร์รี่" หวาน 100 กรัม, น้ำส้มสายชูองุ่น 200 กรัม, ต้นหอม 50 กรัม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง 60 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, สีแดงเล็กน้อย พริกไทยร้อน,พริกไทยดำ 2 เม็ด.

วิธีการเตรียม ผสม น้ำซุปไก่ด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น ผักชีฝรั่งสับ, คื่นฉ่าย, หัวหอมสีเขียวกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมนี้ วางกระทะบนไฟอ่อน ใส่พริกไทยลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทซอสแดงร้อนๆ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 30-40 นาที เททิงเจอร์ "เชอร์รี่" ลงในซอสที่กรองเสร็จแล้วใส่พริกแดงเกลือแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

นี้ ซอสร้อนควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีกและอาหาร

ซอสแดงกับผักใบเขียว

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 900 กรัม, ฟูเม่ 50 กรัม, เนย 50 กรัม, บาล์มใด ๆ 150 กรัม, เมล็ดหลาย ๆ วอลนัทกานพลูเล็กน้อย พริกไทยดำ เกลือ 10 กรัม ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 75 กรัม หัวหอม 80 กรัม

วิธีการเตรียม สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต บดกลีบและใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา เทยาหม่องลงไปแล้วปิดฝาไว้

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ซอสหลักสีแดง ควัน ถั่วสับ ผักชีฝรั่ง (ก้าน) และเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่โผล่ออกมาจากผิวของซอสเป็นครั้งคราว

กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมเกลือและเนยเพื่อลิ้มรส ลวกก้านผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด สับแล้วเติมลงในซอส

ซอสน้ำส้มสายชูทาร์รากอน

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 900 กรัม, น้ำซุป 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, น้ำส้มสายชูทาร์รากอน 3% 120 กรัม, ทิงเจอร์ "ภาคใต้" หรือ "Suzdal" 100 กรัม, พริกไทย, เกลือ

วิธีการเตรียม หัวหอมสับละเอียดควรต้มในการแช่ที่ระบุไว้ในกระทะลึกเพื่อให้เหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม

เทซอสเบสสีแดงลงในชามเคลือบ ใส่น้ำซุปและผัด จากนั้นตามด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูทาร์รากอน นำซอสกลับไปต้ม จากนั้นพักให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดร้อนๆ

ซอสกับแบล็คริกาบาล์มสำหรับลูกชิ้น

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 800 กรัม, เนยหรือมาการีน 40 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, แครอท 80 กรัม, ยาหม่อง “ริกา” สีดำ 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 20 กรัม, พริกเขียวหวาน 50 กรัม, พริกไทยดำ 1 กรัม , 3–4 กรัม ใบกระวาน

วิธีการเตรียม สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วผัดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้ รวมเข้ากับซอสเบสแดงใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มยาหม่องในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

โดยปกติแล้วซอสนี้จะเสิร์ฟร้อนกับลูกชิ้น เช่นเดียวกับลูกชิ้น ลูกชิ้น ฯลฯ

ซอสไข่พร้อมทิงเจอร์ "JUBILEE"

ที่ต้องการ: ไข่ 5 ฟอง, ไข่แดง 3 ฟอง, 180 กรัม น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย 550 กรัม ทิงเจอร์ "ครบรอบพิเศษ" 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนเกลือ

วิธีการเตรียม ตีไข่และไข่แดงแยกกันด้วยน้ำตาล อุ่นทิงเจอร์. ในชามเคลือบขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาอย่างระมัดระวัง (เพื่อให้โฟมไม่หดตัว) เทไข่แดงที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ ทีละครั้ง จากนั้นไวน์ ผิวเลมอนและนำทุกอย่างไปตั้งบนไฟอ่อน จากนั้นตีจนเป็นก้อนฟู

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร

ซอสหัวหอมกับ “พริกไทย”

ต้องการ: ซอสเบสแดง 800 กรัม, 45 กรัม มาการีนครีม, เนย 30 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. “พริก” 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 75 กรัม 9%, พริกไทย 0.5 กรัม, ใบกระวาน 0.2 กรัม

วิธีการเตรียม หั่นหัวหอมเป็นวง ผัดเนยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมผัด ใส่พริกไทย ใบกระวาน และต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมซอสเบสสีแดง เกลือ และน้ำตาลตามชอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเนยและเติมทิงเจอร์ “พริกไทย”

เสิร์ฟซอสสูตรดั้งเดิมนี้กับเนื้อตุ๋น ลูกชิ้น และเนื้อทอด

ซอสหัวหอมรสเผ็ด

ต้องการ: ซอสหลักสีแดง 800 กรัม, เนยมาการีน 45 กรัม, เนย 30 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 75 กรัม 9%, มะรุมขูด 100 กรัม, ทิงเจอร์ภาคใต้ 50 กรัม, พริกไทย, ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีการเตรียม หัวหอมสับละเอียดและผัดในเนยจนเกือบสุก เพิ่มน้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน และต้มเป็นเวลา 10 นาที

รวมมวลที่ได้กับซอสหลักสีแดงแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำไปต้มปรุงรสด้วยทิงเจอร์ "Yuzhnaya" น้ำตาลและเนย

สามารถวางมะรุมลงบนจานได้ทันทีก่อนเสิร์ฟหรือเติมลงในน้ำซุปซึ่งจากนั้นก็เทลงบนจาน

นี้ ซอสเผ็ดควรเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลา เฝือก ลูกชิ้น และชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับ

เราคิดว่าสูตรอาหารที่เราให้ไว้สำหรับซอสเผ็ดพร้อมการเติมและบาล์มต่างๆ จะได้รับการชื่นชมจากคุณ นอกจากนี้ ด้วยความเฉลียวฉลาดและจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ของคุณเองได้ตามคำแนะนำของเรา ซอสดั้งเดิมซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายอาหารประจำวันของคุณและเพิ่มความสว่างและความแปลกใหม่ให้กับงานฉลองของครอบครัว

257 ตัวเลือกในการเตรียมสูตร “น้ำจิ้มรสเด็ด” ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์

ส่วนผสม (10)
เนื้อแกะ - 1 กก
กระเทียม - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 40 มล
มัสตาร์ดดิจอง - 10 กรัม
เมล็ดผักชี - 10 กรัม
เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม
ยี่หร่าบด - 5 กรัม
พริกป่น - 5 กรัม
ปาปริก้ารมควันหวาน - 5 กรัม
เกลือทะเล - 5 กรัม
แสดงทั้งหมด (10)

ส่วนผสม (10)
พลัม - 0.2 กก
ส้ม - 0.1 กก
ลูกเกดแดง - 50 กรัม
น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
น้ำตาลทรายแดง - 75 กรัม
เจลาติน (จาน) - 4 ชิ้น
กานพลูทั้งหมด - 3 ชิ้น
แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
วานิลลา - 1 ชิ้น
โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
แสดงทั้งหมด (10)

ส่วนผสม (15)
อกไก่ - 300 กก
แตงกวา - 0.2 กก
สลัดรวม - 70 กรัม
ผักชี - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
กระเทียม - 1 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว - 125 มล
ซอสมิริน - 80 มล
น้ำมันมะกอก - 40 มล
รากขิง - 50 กรัม
น้ำผึ้ง - 15 กรัม
โป๊ยกั้ก - 4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
เกลือทะเล - 5 กรัม
น้ำตาลมัสโควาโด - 35 กรัม
แสดงทั้งหมด (15)

ส่วนผสม (14)
น่องไก่ 900 ก
หัวหอมสีเหลือง 1 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
ซอสวูสเตอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 250 มล
น้ำมะนาวคั้นสด 60 มล
น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา
ขมิ้น ½ ช้อนชา
ยี่หร่า (จีระ) ป่น 1 ช้อนชา
เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
แสดงทั้งหมด (14)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (10)
ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาสับ (สำหรับไก่และหมู) หรือโรสแมรี่ (สำหรับเนื้อแกะ)
ผักชีฝรั่งสับ
เนยนิ่ม
หอมแดง 30 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น
1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง
ครีม 60 มล. ไขมัน 30%
ไวน์ขาวแห้ง 80 มล
แสดงทั้งหมด (10)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (17)
คื่นฉ่ายก้านใบ – 3 ก้านใบ
ลูกเกดแสง - กำมือ
แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
แชมเปญแห้ง – 1 ขวด
เกลือ
น้ำแอปเปิ้ลใส – 1 ลิตร
เบคอน - 10 ชิ้น
แฮมชิ้น – 1.5-2 กก
ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา เมล็ดพืช
พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา
เม็ดเจลาติน – 1 ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก – มะนาว 1 ลูก
แอปเปิ้ล – 0.5 ถ้วย
รากขิงสดขูด – ราก 3 ซม
แอปเปิ้ลเขียว – 8 ลูกใหญ่
กระวาน – 5 กล่อง
แสดงทั้งหมด (17)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (10)
มะเขือเทศเชอรี่ – 150 กรัม
งา (เมล็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว – 200 กรัม
พริกไทยดำบดสด
หมูไม่ติดมัน – 500 กรัม
ก้านต้นหอมขนาดกลาง (ส่วนสีขาว) – 3 ซม
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แสดงทั้งหมด (10)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (11)
สีขาว ไวน์แห้ง– 100 มล
น้ำตาล – 50 กรัม
น้ำส้มเขียวหวาน 4 ผล
ขิงบด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ก้านโหระพา – 6 ชิ้น
ความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวาน 2 ผล
เป็ดน้ำหนัก 2 กก. – 1 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย – 1 ช้อนชา
เกลือ
แสดงทั้งหมด (11)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (12)
ตับเนื้อ – 250 กรัม
น้ำมันพืช – 70 มล
ก้านหัวหอมสีเขียว – 3 ชิ้น
โปรตีน – 1 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 2 ช้อนชา
รากขิงสดขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา
ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – 2 ช้อนชา
ผงพริก – 1 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
แสดงทั้งหมด (12)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (7)
ซอสกระเทียมพร้อมสมุนไพร - 1 แพ็คเกจ ">กุ้งในซอสกระเทียมพร้อมสมุนไพร - 1 แพ็คเกจ
มันฝรั่งขนาดเล็ก 8–10 ชิ้น
แตงกวาดองกรอบ 4-5 อัน
หัวหอมแดง 1 หัว
เบคอน 4 ชิ้น
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แสดงทั้งหมด (7)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (9)
เห็ดพอชินีสด 800 กรัม
เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
รากขิง 2.5 ซม
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
1 ช้อนชา ผักชีบด
0.25 ช้อนชา ขมิ้นบด
0.25 ช้อนชา พริกป่นป่น
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
แสดงทั้งหมด (9)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (17)
เนื้อแกะ 1.5 กก. (แฮม)
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
โหระพา 3 ก้าน
โรสแมรี่ 2 ก้าน
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
เกลือ
กระดูกแกะ 1 กก
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์
ไวน์แดงแห้ง 750 มล
1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
2 ช้อนชา แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย
แสดงทั้งหมด (17)

gastronom.ru

อาหารการกิน

ส่วนผสม (12)
มะเขือเทศสับ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
สมุนไพร(tarragon, โหระพา, มาจอแรม) ">สมุนไพร 7-9 ก้าน (tarragon, โหระพา, มาจอแรม)
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เกลือ
พริกไทยดำบดสด
มะเขือเทศ PODRAVKA บดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
แสดงทั้งหมด (12)

ivona.bigmir.net

ส่วนผสม (8)
สเต็กปลาแซลมอนนอร์เวย์สด ไม่มีหนัง ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
มะนาว 2 ชิ้น
น้ำผึ้งดอกไม้ 50 กรัม
โหระพาสด 4 ก้าน
8 ก้านโรสแมรี่สด
น้ำมันมะกอก 100 มล
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กลีบกระเทียม 4 ชิ้น
แสดงทั้งหมด (8)

ส่วนผสม (9)
ลิ้นเนื้อ 1 ชิ้น
หัวหอมขาว 2 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
มาจอแรมแห้ง ½ ช้อนชา
โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา
พริก 3 ชิ้น
เนื้อมัน 30 กรัม
ผักชี (ผักชี) 1 พวง
แสดงทั้งหมด (9)

ส่วนผสม (19)
เนื้อปลาแซลมอน 200 ก
แตงกวา ½ ชิ้น
หัวไชเท้าพร้อมยอด 1 ชิ้น
สตรอเบอร์รี่ 2 ชิ้น
อะโวคาโด 1.5 ชิ้น
กระเทียม 1 กานพลู
หอมแดง 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 60 มล
น้ำเชื่อม 30 มล
น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 120 มล
รากขิง 20 กรัม
พริกเพื่อลิ้มรส
ผักชี (ผักชี) เพื่อลิ้มรส
สลัดFriséeเพื่อลิ้มรส
ตะไคร้ 5 ก
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส