ทุกชาติมีของตัวเอง อาหารประจำชาติ- แม้แต่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปอย่างพาย แต่ละคนก็มีแนวทางที่แตกต่างกันออกไป ชื่อของพายก็แตกต่างกันตามนั้น ตัวอย่างเช่น ในมอลโดวา แม่บ้านปรุงอาหารจานได้ดีมาก พวกนี้เป็นพายชิ้นใหญ่มาก ทรงกลมมีไส้ทุกชนิด: มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, เนื้อสัตว์ ทอดในน้ำมันและอบในเตาอบ และทำแป้งโดยใช้ยีสต์และไร้เชื้อ Placindas ที่ทำจาก kefir มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แฟลตเบรดไส้ฟูเหล่านี้เตรียมได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างมาก

วันนี้ฉันอยากจะขอเชิญคุณเตรียมพลาซินต้ากับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์โดยใช้แป้งเคเฟอร์

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 450-500 กรัม
• kefir 400 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัมในแป้ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการอุด:

• 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมใหญ่
• 500กรัม เนื้อสับ;
• เกลือ;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงในชามแล้วทำบ่อ ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น เท kefir ลงในรู

ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และเมื่อแป้งเริ่มข้น ให้วางช้อนไว้ข้างๆ แล้วใช้มือนวดแป้ง

มันควรจะนุ่มนวล เทน้ำมันลงบนฝ่ามือแล้วนวดแป้งเบา ๆ

พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับวาง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน

ต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ทำน้ำซุปข้น. แบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน

ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในชามโดยให้ส่วนใหญ่ มันฝรั่งบด- เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

และเพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยลงในหัวหอมที่เหลือและผสม

นำไปพร้อมและนำออกจากเตา

อัดจารบีโต๊ะและมือด้วยน้ำมัน หากคุณใช้แป้งแทนเนยแป้งจะไหม้เมื่อทอดและหลังจากแพลตตินัมที่สองหรือสามเนยจะมีสีเข้มและผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติไหม้

นำแป้งออกจากชามแล้วแบ่งเป็น 7 หรือ 8 ชิ้น

แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้งและทาน้ำมันด้วย ให้เป็นเค้กแบนบางขนาดเท่าจาน

วางไส้ไว้ตรงกลางของน้ำ ตัดแป้งเป็นรูปเรย์ โดยให้สั้นกว่าไส้เล็กน้อย

พับแป้งไปทางตรงกลางโดยปิดไส้ไว้ ทำให้แบนราบเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับการเติมเนื้อสัตว์

เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และวางด้านตะเข็บพลาซินดาลง ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วทอดปลาพลาซินต้าโดยปิดฝาไว้

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแป้งตอร์ติญาไปอีกด้านหนึ่ง ใส่น้ำมันเล็กน้อยก่อนทอดพลาซินต้าต่อไป

วางพลาซินตาที่เสร็จแล้วซ้อนกันไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เย็นลงเป็นเวลานาน

Placindas ของมอลโดวาคือ ขนมปังทอดจาก แป้งไร้เชื้อมากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ฉันขอแจ้งให้คุณทราบว่าเป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด ตัวเลือกถือบวชจานนี้ จะถูกใช้เป็นไส้ มันฝรั่งดิบและหัวหอม

Placintas มอลโดวากับมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับการทอด:

• น้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุง Placindas มอลโดวากับมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะ:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้องเติมเกลือและน้ำมันพืช

จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งแน่นแต่ไม่อุดตัน สิ่งสำคัญคือมันไม่ติดกับมือของคุณ ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรนั้นมีเงื่อนไข คุณต้องดูว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ความสอดคล้องของมันควรจะใกล้เคียงกับเกี๊ยว

เราออกไป แป้งพร้อมพักกันก่อนแล้วเราก็มาเตรียมไส้กัน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก้อนควรมีขนาดเล็กกว่าซุปเพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าไส้จะมีเวลาในการเตรียมในเวลาอันสั้นหรือไม่

สับหัวหอม

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล

แผ่ออกเป็นวงกลมให้มีความหนา 2 มม. สิ่งสำคัญมากคือต้องบางพอ วางไส้ไว้ตรงกลาง โดยไม่เติมขอบ

ปิดไส้โดยดึงขอบแต่ละด้านหันไปทางกึ่งกลางของเค้ก

จากนั้นเราหมุนแต่ละมุมออกไปด้านนอกแล้วพับขอบอีกครั้ง แต่ตอนนี้ไม่ถึงกึ่งกลาง

ความเก่งกาจในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อยู่ที่การพับอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการวางแผ่นขนมปังลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แผ่นขนมปังแตกสลาย

ทอดพลาซินตาในกระทะด้วย น้ำมันพืชประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้เวลาในการปรุงคุณสามารถปิดฝากระทะได้ จานพร้อมกิน!

แป้งสาลี 550 ก
มันฝรั่ง 400 ก
หัวหอม 1 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 100 มล. ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งลงในชามกว้าง ทำบ่อตรงกลาง ใส่เกลือ และเทน้ำลงไป (ประมาณ 300 มล. ขึ้นอยู่กับแป้ง) นวดแป้งให้เนียนและแข็งพอสมควร นวดสักครู่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10-15 นาที
ทำลูกบอลที่เหมือนกัน 6-8 ลูกจากแป้ง (ลูกละประมาณ 130-140 กรัม ใช้แป้งปัดฝุ่นหากจำเป็น) ใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
เพิ่มผักสับละเอียดลงในไส้และเติมเกลือ
แผ่แป้งโดทีละก้อนเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางแล้วม้วนตามที่แสดงในภาพ เพื่อให้แป้งติดดีขึ้น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อย
วางขนมปังแบนที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน (ความร้อนควรต่ำ) โดยคว่ำตะเข็บลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อนและใต้ฝาเพื่อให้ไส้มีเวลาปรุง เสิร์ฟอุ่นๆ

1. ก่อนที่จะเตรียมพลาซินดามันฝรั่ง ให้ร่อนแป้งก่อน ผสมกับเกลือ เติมน้ำแล้วนวดแป้งสักครู่จนแป้งเนียนและแข็ง ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แป้งพัก นำแป้งออกมา แบ่งออกเป็น 6 หรือ 8 ลูก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที

2.เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตัดผักที่ล้างแล้ว รวมทุกอย่างไว้ในจานเดียว ใส่เกลือ

3. รีดทินเนอร์แป้งแต่ละก้อนออก วางไส้ไว้ตรงกลางชั้น ชิ้นละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ม้วนแป้งโดยเริ่มจากมุม เพื่อการติดกาวที่ดีขึ้น ให้ชุบแป้งเล็กน้อย

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช วางจานลงในกระทะ เย็บตะเข็บลง ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้กลับอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน วิธีนี้จึงเตรียมไส้ให้พร้อม เสิร์ฟจานอุ่นๆ เรียกน้ำย่อย

เกือบทุกคนในโลกมีประเพณีการทำอาหารและอาหารประจำชาติเป็นของตัวเอง วันนี้ผมขอเสนอให้มาพบกัน อาหารมอลโดวาและสำหรับสิ่งนี้เราจะเตรียมแฟลตเบรดมอลโดวาด้วย ไส้มันฝรั่งซึ่งเรียกว่าพลาซินต้า Placintas มอลโดวาเป็นอาหารที่อร่อยและมีสีสันคล้ายกับของเรา พายทอด- นอกจากมันฝรั่งแล้ว ไส้ยังรวมถึงคอทเทจชีสและสมุนไพร... นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกแป้งหลายแบบ - ยีสต์แบบไม่มียีสต์พร้อมน้ำหรือเคเฟอร์ แม่บ้านชาวมอลโดวาทอดปลาในกระทะแม้ว่าจะยอมรับการอบในเตาอบก็ตาม
ขนมปังแฟลตเบรดมอลโดวาร้อนมีเปลือกบางกรอบ และถ้าวางอยู่ก็จะนิ่มมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ - 125 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 3-4 ชิ้น
• ปลากระป๋อง – 1 กระป๋อง (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

• จำนวนเสิร์ฟ – 4 ชิ้น

วิธีเตรียมพลาซินต้ากับมันฝรั่ง:

ก่อนอื่น ในการเตรียมพลาซินตาในน้ำ ให้ผสมให้เข้ากัน แป้งไร้เชื้อ- เทแป้งลงในกองแล้วทำบ่อตรงกลาง เราขับรถเข้าไป ไข่ไก่ในช่องนี้ ละลายเกลือในน้ำอุ่น ผสมและเทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เรายังเพิ่มน้ำมันพืช นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งซึ่งมีโครงสร้างเรียบและสม่ำเสมอ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที

ระหว่างนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า หัวมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ กับ ปลากระป๋องสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออกแล้วใช้ส้อมบด ควรล้างผักและสับละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้ พริกไทย และเกลือ

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืช นำแป้งมาแบ่งเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แล้วใช้หมุดกลิ้งรีดเป็นแผ่นบางๆ ความหนาของแพนเค้กที่ได้ไม่ควรเกิน 3-5 มม. วางไส้ไว้ตรงกลาง

เราห่อเค้กโดยงอขอบว่างเป็นวงกลมตามที่ระบุในภาพ

ทอดแยกกันในกระทะโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไร้กลิ่น วางขนมปังแผ่นบนกระทะโดยให้ด้านที่มีตะเข็บ จากนั้นลดไฟลงและทอดต่อที่ ฝาปิด- จากนั้นค่อยๆ พลิกแผ่นตอร์ติญาไปอีกด้านหนึ่ง ด้านที่สองจะใช้เวลาทอดอีกสองสามนาที พลาซินตาของมอลโดวากับมันฝรั่งจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

วางแพนเค้กมันฝรั่งไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้พวกมันดูดซับน้ำมันจากพื้นผิว หลังจากนั้นให้ตักใส่จานแล้วรอให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถลอง! น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ, .