ลิ้นเนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่เพียงแต่ต้ม แต่ยังหมักไว้ก่อนต้มอีกด้วย ลิ้นดองนี้สามารถใช้สำหรับสลัดและเป็นส่วนประกอบของเนื้อเย็น และเพื่อป้องกันไม่ให้แตกและทำให้แห้งบนโต๊ะ ให้เสิร์ฟในเคลือบเจลาติน

การเตรียมลิ้นดองใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่แปลกตาและรื่นเริงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• ลิ้นเนื้อ 900 ก
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล
• โป๊ยกั๊ก 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์
• พริกไทยดำหยิก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ก้านโรสแมรี่
• พริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• เจลาติน
• น้ำซุปลิ้น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น
• พวงเขียวขจี
• มัสตาร์ดและมะรุมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงลิ้นดอง

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ 1.5-2 ลิตร วางกระทะที่หมักไว้บนไฟแล้วเติมทุกอย่าง เครื่องเทศรสเผ็ดและหัวหอมต้มน้ำดองประมาณห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกัน ให้ล้างลิ้นเนื้อวัวให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น (คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นก็ได้)

จุ่มลิ้นลงในน้ำดองที่เย็นแล้วกดลงในกระทะด้วยจานหนา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย เก็บกระทะไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงอย่างน้อยข้ามคืน เวลาสูงสุดในการล้างลิ้นคือเจ็ดวัน จะต้องมีการพลิกกลับเป็นครั้งคราว

ล้างลิ้นดองออกจากน้ำเกลือ เทน้ำจืดลงในกระทะ ปล่อยให้ลิ้นปรุงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนนุ่ม

หากคุณไม่ต้องการใช้ทั้งลิ้นในการเสิร์ฟในคราวเดียว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เมื่อแช่แข็งแล้วจะเก็บไว้ได้ดีโดยไม่เสียรสชาติ

ความพร้อมของลิ้นถูกกำหนดโดยการเจาะ หากต้องการถอดชั้นแข็งด้านบนออกอย่างง่ายดาย หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ยกลิ้นออกจากกระทะแล้วเทลงไปทันที น้ำเย็น.

สำหรับเจลาตินเคลือบ คุณจะต้องมีน้ำซุปที่เหลือจากการปรุง เทน้ำซุปลงในชามเล็ก ใส่เกลือและพริกไทย เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็นตามคำแนะนำ หลังจากบวมแล้ว ผสมกับน้ำซุปแล้วอุ่น แต่อย่าต้ม

ตัดลิ้นเป็นชิ้นหนาปานกลาง

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร และ ผักสด.

จุ่มแปรงลงในเจลาตินเคลือบ ทาให้ทั่วชิ้นลิ้นและผัก แล้ววางจานไว้ในตู้เย็นสักครู่ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเกิดฟิล์มเจลาตินขึ้นบนพื้นผิวของลิ้น

เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม

ฉันพบสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ตและลองทำหลายครั้ง ลิ้นเป็นอาหารอันโอชะ ไม่ใช่อาหารสำหรับทุกวัน แต่ในวันหยุด ฉันพยายามปรุงโดยไม่ล้มเหลว ส่วนใหญ่มักจะเปิด ปีใหม่- สะดวกมาก - ทำตอนเช้าและตอนเที่ยงคืน ตารางเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ลิ้นวัวหรือลิ้นลูกวัว - อร่อยกว่า แต่ฉันทำลิ้นหมูด้วย - ราคาถูกกว่า

และครั้งนี้ฉันมีลิ้นหมูเล็ก ๆ สองอัน ฉันเอามันมาแช่แข็ง อันหนึ่งดูแปลกๆ ลิ้นต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการของตัวเอง ลิ้นใช้เวลานานในการปรุงอาหาร คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นได้ง่ายขึ้น หลังจากต้มแล้ว ควรแช่ในน้ำเย็นสักพัก ฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีตแล้วใส่กลีบลงไป

ขณะที่ลิ้นกำลัง "พัก" ฉันก็ทำการหมัก:

ในชามแยกต่างหาก ขั้นแรกให้ผสมเนย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืช

จากนั้นจึงเติมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย จะพริกไทยหรือเติมเครื่องปรุงรสที่ชอบก็ได้ แต่ฉันไม่ทำ ฉันคิดว่ามันอร่อยอยู่แล้ว

จากนั้นฉันก็เทน้ำดองลงบนลิ้นที่หั่นไว้

ชิ้นในไส้จะถูกใส่ลงในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเพื่อหมัก แนะนำให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซึมซับอย่างสม่ำเสมอ ควรหมักลิ้นไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ไม่น้อยไปกว่านี้ แต่จริงๆ แล้วลิ้นจะเริ่มใช้ได้แม้ในระหว่างกระบวนการกวนก็ตาม อร่อยจนแทบจะฉีกจานไม่ออก!

วาฬ 22.03.2549 - 12:56 น

เนื้อลูกวัว อันที่ต้มก่อนแล้วหมักกับหัวหอม แล้วพวกเขาก็กินมันกับเบียร์ในปริมาณมาก

พ. 22/03/2549 - 16:44 น

ฟังดูน่าอร่อย..ฉันก็อยากได้เหมือนกัน😊

ป.ล. ฉันค้นหาตัวเองแล้วไม่พบสูตรเช่นนั้น ((

โฟมา 22/03/2549 - 18:37 น

หมัก:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา

พริกไทยใบกระวาน * เพื่อลิ้มรส

22/03/2549 - 18:42 น

ลิ้นดอง

การเตรียมอาหาร: 15 นาที
6-8 เสิร์ฟ

สินค้า:
ลิ้นลูกวัวหมัก 1 อัน (หรือลิ้นแกะตามจำนวนแขก)

วิธีต้มลิ้น:
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 5 ใบ
พริกไทยอังกฤษ 10 เม็ด
ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:
มาการีน 25 กรัม
2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 กระป๋อง (400 กรัม) เห็ดสับละเอียด

วิธีทำอาหาร:
1. วันก่อนเสิร์ฟ (หรือเร็วกว่านั้นก็ได้) ให้ใส่ลิ้นลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำให้ท่วมลิ้นและนำไปต้ม ปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่ม (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในหม้อความดัน - 40 นาที) เราเอาลิ้นออกมาทำความสะอาดจากผิวหนังที่แข็ง
2. พักให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดและเก็บในตู้เย็น
3. ในวันเสิร์ฟให้ละลายมาการีนในกระทะแล้วทอดหัวหอม เพิ่มเห็ดและนำไปต้ม วางลิ้นไว้ในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 40 นาที โดยเปลี่ยนลิ้นที่ต้มไว้เป็นครั้งคราว
หมวด: จานจากลิ้น "

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:
- ลิ้นวัวหมักน้ำดอง - 2.5 กก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
– ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

ล้างลิ้นเติมน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ถ้าคุณรู้สึกว่าในน้ำมีเกลือ ให้สะเด็ดน้ำออก เทน้ำร้อนราดลิ้น ใส่หัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม ใบกระวานและเก็บไฟอ่อนไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกจากลิ้น หั่นเป็นแนวทแยง แล้วเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุมแบบเย็นหรือร้อน

วาฬ 22.03.2549 - 20:01 น

ฉันก็เลยหาได้แค่ดองเท่านั้น ลิ้นดิบ,ไม่ต้ม. และฉันกำลังมอง สูตรเยอรมันที่พวกเขาต้มก่อนแล้วจึงหมัก

อีร์มิลกา 23/03/2549 - 16:34

ฉันค้นหาในอินเทอร์เน็ตและนี่คือสิ่งที่ฉันพบ:

1)ส่วนผสม:

ลิ้นเนื้อ 1.5-2 กก
3 ช้อนโต๊ะ เฒ่าน้ำมัน
แป้ง 30 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 500 มล
3 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี
น้ำซุป 600 มล
ไธม์แห้งและใบกระวานเล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

คำแนะนำ:
เช็ดลิ้นให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดในน้ำมันในกระทะลึก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกแล้วพักไว้ เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในน้ำมันที่เหลือแล้วทอดกวน ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง เทบรั่นดี ไวน์ และน้ำซุปลงไป นำไปต้มแล้วใส่ลิ้นลงไป เพิ่มโหระพา ใบกระวานและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย

ตัดกระดาษรองอบเป็นวงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วทาด้วยน้ำมัน ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้ปิดลิ้นด้วยกระดาษปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะสุก นำลิ้นออก กรองซอสผ่านตะแกรง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเดียวกัน แล้วนำเข้าเตาอบที่ 220* เป็นเวลา 15 นาที
ที่มา: http://www.kuking.net/3_3152.htm

2) ส่วนผสม:
1 ลิ้นเนื้อ (ไม่เล็ก)
500 กรัม แชมปิญอง (ดิบ) หรือเห็ดอื่น ๆ
2-3 หัวหอม
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยไขมัน 15%
1-2 แครอท (ดิบ)
วอลนัทบด 1 ถ้วย
เกลือ, พริกไทย,
กระเทียม 3-4 กลีบ
เครื่องเทศ,
น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด

คำแนะนำ:

ล้างลิ้นและต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หั่นแชมเปญเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) และแครอท (เครื่องขูดบีทรูท)

ผสม: ลิ้น, เห็ดกับหัวหอมและแครอท, ใส่ครีม, มายองเนส, ถั่ว, พริกไทย, เกลือ + กระเทียมบดในการกดกระเทียม ใส่ทั้งหมดนี้เพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
ที่มา: http://www.kuking.net/1_2924.htm

เคอซัน 24.03.2549 - 11:31 น

เออร์มิลก้า
จริงๆแล้วขึ้นอยู่กับฉัน ประสบการณ์ส่วนตัวสินค้าต้มไม่ดองเพราะว่า มันพร้อมแล้วและคุณไม่สามารถเติมอะไรลงไปได้นอกจากซอส

ในสาธารณรัฐเช็ก พวกเขาชอบไส้กรอกดองกับเบียร์จริงๆ (โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่กินปลาที่นั่น) สูตรง่ายๆ: Sabble + กะหล่ำปลีฝอย, หัวหอมเล็กน้อยและแครอทเล็กน้อย, เพียงเทน้ำดองลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 วัน คุณสามารถสั่งเบียร์ได้ในสถานที่ที่สกปรกที่สุด ชื่ออาหารจานนี้น่าสนใจ: utopenci (“คนจมน้ำ”) 😊

ด่วน 25/03/2549 - 12:45 น

คุณควรถามอดีตพรรคพวก IMHO พวกเขารู้เรื่องเกี่ยวกับ “ภาษาเยอรมัน” มากจริงๆ!

วาฬ 26.03.2549 - 05:34 น

ทุกคน ขอสูตรน้ำหมักง่ายๆ ที่สามารถอมลิ้นไว้ได้สองสามวันหน่อยสิ อะไรก็ได้ที่เป็นน้ำส้มสายชู

มาร์ติน่า 30/03/2549 - 04:17

โฟมา
ค้นไปทั่วก็เจออันนี้เท่านั้น!
ลิ้นเนื้อหมักต้ม
ส่วนผสม: ลิ้นวัว 1 กก
หมัก:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
รากหอมเพื่อลิ้มรส
พริกไทยใบกระวาน * เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ: ล้างลิ้น ขูด และถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล หมักในที่เย็นภายใต้ภาระเป็นเวลา 10 วันพลิกกลับหลายครั้ง เมื่อหมักแล้ว ให้ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่รากและเครื่องเทศลงไปในน้ำ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นแนวทแยงพร้อมถั่วเขียว

น้ำส้มสายชูเท่าไหร่? คุณไม่สามารถหมักน้ำตาลได้😊

น้ำลาย 30.03.2006 - 11:24

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการลิ้มรสน้ำดอง ฉันมักจะทำเช่นนี้กับเห็ด
เป็นการคาดเดาล้วนๆ 😊
ขั้นแรกให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จากนั้นลองทุกอย่างทีละอย่าง โถลิตรใบกระวาน 1 ใบ 1 กานพลู พริกไทย 5-6 เม็ด มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีประมาณ 1 กรัมสำหรับเนื้อ ต้องลองครับ อยากรู้ว่าจะเก็บยังไงครับ

มาร์ติน่า 30/03/2549 - 22:13 น

ฉันไม่เคยหมักเนื้อสัตว์ แต่ใช่ ปลาหลอมเหลว และน้ำดองที่นั่นอ่อนกว่าเห็ด แต่แล้วเนื้อสัตว์ล่ะ?

วัตถุดิบ:

ภาษา
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
2 ลารุสกี้
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
ช่อดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
เกลือ

สำหรับน้ำดอง:
ชิ้นละ 50 มล น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว
ดอกกุหลาบหรือไวน์แดงเข้มข้น 300 มล. Madeira, มัสกัต, เชอร์รี่หรือเวอร์มุตนั้นสมบูรณ์แบบ
กระเทียม 3 กลีบ
พริกแดงร้อน 1 อัน
ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และผักชี ไม่ควรใช้ผักชีฝรั่ง

สูตรดั้งเดิมสำหรับเครื่องในจากเชฟ ชมวิดีโอ!

วิธีปรุงลิ้นเนื้อในน้ำดองแบบยุโรป:

ใช้ลิ้นของคุณ ทำความสะอาดด้วยแปรงให้สะอาด แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มลิ้น หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง กานพลู พริกไทย ใบกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส ผัด

วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางปรุงเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง เมื่อลิ้นพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำออกอย่างระมัดระวัง ชั้นบนสุดผิว. ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นตามความหนาที่คุณต้องการ

ลิ้นพร้อมที่จะหมักแล้ว ในครกพิเศษบดพริกแดงกับกระเทียมแล้วเติมเกลือ หากคุณไม่มีครกในฟาร์ม ให้สับส่วนผสมให้ละเอียด

วางทุกอย่างลงในภาชนะ เทลงไป น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและไวน์ ใส่สมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มลิ้นลงในส่วนผสม คนอีกครั้ง ใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็น และปล่อยทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น พาสต้า มันฝรั่งต้ม,หน่อไม้ฝรั่ง,ข้าว,สลัดผักสด.

ภาษาในสไตล์ตะวันออกไกล

วัตถุดิบ:

ลิ้น 1.2-1.6 กก
ไวน์พลัม 300 มล
ข้าว 40 มล. หรือน้ำส้มสายชูผลไม้
น้ำมะนาว 20 มล
ช้อนขนมน้ำผึ้ง
3 ช้อนขนมซีอิ๊วดำ
ฝักสีแดงขนาดกลาง 1 อัน พริกไทยร้อน
กระเทียม 2 กลีบ
ส่วนผสมของเครื่องเทศบดแห้งที่รวบรวมตามรสนิยมของคุณ

วิธีปรุงลิ้นดองในสไตล์ตะวันออกไกล:

ต้มลิ้นและเตรียมตามสูตรด้านบน สับหรือบดกระเทียมและพริกไทย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดองลงในภาชนะและผสมให้เข้ากัน

วางชิ้นส่วนของลิ้นและหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ลิ้นหมักกับซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ:

ลิ้นวัว 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อันและหัวหอม
คื่นฉ่ายก้านเล็ก
กานพลูกระเทียม
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทย
ไข่ 4 ฟอง
ถ้วย น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีปรุงลิ้นหมักด้วยซอสทาร์ทาร์:

ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในกระทะ ใส่เกลือเติมน้ำเติมลิ้นปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามผสมกระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, เพิ่มลิ้น, ผัด

หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น ไข่แดง 3 ไข่ต้มใส่ในเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงดิบ 1 ฟอง ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอมเล็กน้อย ตีทุกอย่างจนเนียน

ในขณะที่ตีให้เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมลิ้นหมูได้ด้วย

ลิ้น (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือเนื้อหมู) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ มักจัดเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารในวันหยุด หนึ่งใน ตัวเลือกที่เป็นไปได้สูตรอาหาร - หมูหมัก หรือ. ไม่ว่าในกรณีใด ควรต้มและปอกเปลือกลิ้นก่อนจะหมัก

วิธีการหมักลิ้นของคุณ?

เราทำความสะอาดลิ้น (ควรใช้แปรง) แล้วล้างออกให้สะอาด เนื้อลูกวัวและ ลิ้นหมูต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเนื้อวัว - เป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง เราใช้ชุดเครื่องเทศตามปกติสำหรับน้ำซุป (หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เกลือเล็กน้อย) วางลิ้นที่ต้มไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ลอกผิวหนังชั้นบนออก เราตัดลิ้นตามขวางเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ - ตอนนี้สามารถหมักได้แล้ว

ไวน์หมักยุโรปรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติและ/หรือน้ำมะนาว
• ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบเข้มข้น (เวอร์มุต, มัสกัต, เชอร์รี่, มาเดรา);
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม.

การตระเตรียม

บดพริกแดงร้อนกับกระเทียมและเกลือเล็กน้อยในครก เพิ่มไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาว (อัตราส่วนประมาณ 3:1:1) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในน้ำดองได้ (ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี โรสแมรี่ แต่ไม่มีผักชีลาว) หมักชิ้นลิ้นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (อาจเป็นข้าว พาสต้า หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วอ่อน ถั่วลันเตา) และสลัดผักสด

น้ำดองสไตล์ตะวันออกไกล

วัตถุดิบ:

• มิรินหรือไวน์ผลไม้ (เช่นพลัม);
• ผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูข้าว
• มะนาวหรือน้ำมะนาว
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
• ซีอิ๊ว;
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม;
• เครื่องเทศบดแห้ง (ส่วนประกอบเสริม ซึ่งอาจเป็นส่วนผสมหรือพริกแกงหรือส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ)

การตระเตรียม

แน่นอนว่าต้องบดกระเทียมและพริกไทยสดหรือสับละเอียดมาก ผสมซอสโดยใช้ปริมาณส่วนผสมตามรสนิยม การเติมสมุนไพรหอมสดสับละเอียดและน้ำพริกมะขามจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจได้

เราหมักลิ้นต้มชิ้นในซอสนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าว ข้าวหรือบะหมี่อื่นๆ ถั่วอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ผักสดและผลไม้

คุณสามารถเตรียมปลาโซลดองในรูปแบบเดียวกัน (ดูด้านบน) หรืออย่างอื่นได้ - ขายปลาเค็มยุโรปจากตระกูล Saltaceae ลำดับ Flounder ภายใต้ชื่อนี้ จำเป็นต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างยุโรปกับปลาสวาย

ดองแต่เพียงผู้เดียว

การตระเตรียม

ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น (ไม่มีเมล็ด) ปลาดิบหมักไว้อย่างน้อย 20 นาที ของว่างชั้นยอดสำหรับวอดก้า รวมถึงข้าว จิน อควาวิท และไวน์เบาๆ