แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ทุกครั้งที่มีคำถามเกิดขึ้น: "จะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ฉันควรเลือกสูตรไหน?

บางทีการเตรียมการที่เป็นสากลที่สุดอย่างหนึ่งก็คือกะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำหรับ 3- โถลิตรที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในจานดังกล่าว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในนั้นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนต่างใฝ่ฝันว่าเป็นผลมาจากการทำงานของเธอมากที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยดอง. สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้เพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ทุกวันนี้การหมักในถังหรือถังไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไปเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกชุดแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว ยิ่งกว่านั้นไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่าสิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือคลาสสิก กะหล่ำปลีดองแต่มีตัวเลือกอื่นอีกมากมายสำหรับการเตรียมตัว เรามาดูบางส่วนกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง? สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นเพื่อเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกเราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. แครอทขนาดกลางหลายอัน
3. น้ำ - 1.5 ลิตร
4. เกลือสองช้อน
5. พริกไทยดำ (ถั่ว)
6. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาเตรียมสองถึงสามวัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปิดขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วลองผสมเนื้อหาในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลบหนีออกไปได้ หากไม่เสร็จทันเวลากะหล่ำปลีก็อาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

เมื่อนึกถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง ควรจำไว้ว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ แถมผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่แย่ไปกว่าเมื่อใช้สูตรแรกเลย อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติจะแตกต่างออกไป ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าช้อน (ช้อนโต๊ะ)
3. แครอทเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ผสมส่วนผสมที่บดละเอียดแล้วใส่ชาม หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือใช้ครก ทันทีที่น้ำแรกปรากฏขึ้นคุณต้องย้ายผักลงในขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากเราบดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างละเอียดแล้วจึงทำให้ขวดไม่เต็มขวด เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วรอสองสามวัน เป็นเวลาหลายวันที่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมเพื่อกำจัดก๊าซ ในกรณีนี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเท่านั้น สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ให้ไว้ในบทความของเราช่วยให้คุณปฏิบัติตามสัดส่วนได้อย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะกรอบและไม่ทำให้เปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่
2. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. แครอทขนาดกลางหลายอัน

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ขูดแครอทแล้วใส่ลงในชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและยี่หร่า จากนั้นเราก็เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วอัดให้แน่น

จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณต้องวางจานไว้ใต้ขวด เป็นเวลาสามวันจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อปลดปล่อยก๊าซ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง

เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองอย่างไรอย่าละเลย สูตรดั้งเดิม- อร่อยมากและในเวลาเดียวกัน การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ที่ได้จากการใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. น้ำหนึ่งลิตร
3. แครอทหนึ่งอัน
4. น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. ออลสไปซ์

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราวางขวดไว้ในจานลึก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก ของเหลวส่วนเกินจะล้นขอบของภาชนะ เราทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะแทงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม ๆ (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นได้

กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเครื่องเทศก็สามารถปรุงอาหารได้ การเตรียมเผ็ดด้วยการเติมน้ำผึ้ง ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร นอกจากนี้ ให้เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโป๊ยกั้ก อย่างละ ½ ช้อนชา คนส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน ฉีกกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางหลายตัว เราบดผักสับด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในขวด

หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีได้ เราทิ้งขวดไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน ตอนนี้สามารถใส่ของว่างในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้ให้คุณเติมโรวันเบอร์รี่ องุ่น หรือแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรหมู่บ้านเก่าแก่

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
2. น้ำเย็น - 700 มล.
3. แครอทหนึ่งอัน
4. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ออลสไปซ์
7. ใบกระวาน.

ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอทบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ แครอทเกาหลี- วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ จากนั้นย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตร บดให้ละเอียดแล้วเท น้ำเย็น- ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก

วางกะหล่ำปลีลงในชามแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ก่อนทำเช่นนี้ คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ เพื่อเอาของเหลวออกได้ วางชิ้นงานลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องคนส่วนผสมจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ ได้ หลังจากสามวันก็สามารถเสิร์ฟจานได้

สูตรด่วน

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานฉลอง กะหล่ำปลีกรอบอาจเป็นของว่างในอุดมคติ ใช่ปัญหาเดียวคือการได้รับ จานพร้อมมันจะไม่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เชื้อจะใช้เวลาหลายวันในการหมัก

ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองแบบด่วนจะมีประโยชน์มาก มันง่ายมาก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. แครอทสองอัน
3. เกลือสองช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

1. แก้วน้ำ
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
4. น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
5. พริกไทยดำ 10 เม็ด
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น

ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานโดยเติมเกลือจนน้ำปรากฏ เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนำไปต้ม เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยจานด้านบนโดยกดลงไป (อาจเป็นน้ำครึ่งลิตร) เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น และภายในหนึ่งวันของว่างของคุณก็พร้อม กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ห้ามใช้กรดอะซิติก

กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยพร้อมหัวบีทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ อัศจรรย์ สูตรด่วนจะช่วยแม่บ้านที่มีงานยุ่งทำอาหาร ของว่างที่ดีใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 5 กก.
2. บีทรูท - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 หัว
4. พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

1. น้ำตาล - 110 กรัม
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
4. ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สับพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือก หัวบีทดิบตัดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 x 3 เซนติเมตร) วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในชามใดก็ได้: กะหล่ำปลี, พริกกับกระเทียม, หัวบีท และทำซ้ำหลายชั้น ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงแล้วจึงเทลงไป กรดอะซิติก- เติมผักด้วยสารละลายเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ เรากดดันด้านบนไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันขนมก็พร้อม สีที่สวยงามดึงดูดแม่บ้านในวันรุ่งขึ้น แต่เชื่อกันว่าจานนี้จะได้รับกลิ่นและรสชาติเต็มที่ในวันที่สี่

ความลับในการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้ว่าทุกคนจะใช้สูตรเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันในทางที่ไม่ทราบ สาเหตุคืออะไร? แม่บ้านทุกคนอาจมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองซึ่งเธอไม่เปิดเผยให้ใครเห็น

อย่างที่คุณทราบกะหล่ำปลีดองเป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซีย- ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณมากเพื่อให้อยู่ได้เป็นครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ปัจจุบันเราไม่ต้องการช่องว่างจำนวนมากเช่นนี้ สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมส่วนที่สดใหม่ได้ตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้โถขนาด 3 ลิตร อาหารเหล่านี้สะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

แม้ว่าความเป็นจริงจะเปลี่ยนไป แต่คุณยังคงสามารถใช้กลอุบายของคุณยายเฒ่าในการทำอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวัน "ผู้หญิง" เท่านั้น - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายรับผิดชอบในการจัดเตรียม ธุรกิจควรเริ่มต้นในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น

จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบหากคุณซื้อกะหล่ำปลีหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง ดีนะที่ก้านแตกนิดหน่อย สิ่งนี้บ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี

ชิ้นงานจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือมีความโปร่งใส หลังจากนั้นจะต้องใส่กะหล่ำปลีดองในที่เย็น ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แรงกดได้ แต่ไม่ควรเป็นโลหะ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงระดับของเหลวในขวดด้วย หากชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือก็อาจหายไปและทำลายการเตรียมการทั้งหมดได้

คุณควรใส่เกลือมากแค่ไหน?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดอง เช่น ควรใส่เกลือเท่าไรต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนในการเตรียมจะคำนวณสำหรับขวดสามลิตรซึ่งสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าไปยุ่งกับมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับรสนิยมของคุณผ่านประสบการณ์

แทนที่จะเป็นคำหลัง

โดยทั่วไปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับประทานได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมหาศาล และการรักษาสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดี

ของว่างที่อร่อยและหลากหลายที่สุดอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วถือเป็นข้อดีประการหนึ่งที่ทำให้แม่บ้านได้รับความนิยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำโดยใช้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ซึ่งมักต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้

กะหล่ำปลีทุกวันกับน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีดองด่วนแบบคลาสสิก ภายในหนึ่งวันของว่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดและสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันถัดไป

รายการส่วนผสม:

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในภาชนะที่เหมาะสมจากนั้นเติมเกลือแล้วถูมวลผักด้วยมือจนน้ำออกมา ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นรอประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

เทของเหลวร้อนลงบนผัก เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้อัดลงในกระทะ วางจานเล็กไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้ของว่างกรอบ ๆ ที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้โดยไม่จำเป็นต้องราดน้ำมันพืชเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย - จาก 2 ถึง 3 วัน นี่เป็นเพราะขาดน้ำส้มสายชู

รายการสินค้า:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 3 แครอท
• น้ำ 0.8 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือแกงอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดแครอทเป็นเส้น ผสมผักแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟัน, กะทัดรัด ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีและควรปิดไว้ หากไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องเตรียมส่วนอื่น

ต้องวางกระทะในภาชนะที่สะดวก - ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมา ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นคนและบดด้วยส้อมจนไม่มีอากาศออกอีก เป็นการผสมอย่างละเอียดที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แก๊สจะหยุดปล่อย - จากนั้นสามารถวางกระทะไว้ในที่เย็นได้ ในวันถัดไปของว่างจะพร้อม

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับครอบครัวใหญ่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านสมัยใหม่มักใช้วิธีนี้

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกไทยดำ 3−5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย 1 ช้อน

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทหยาบ ผสมผักให้เข้ากันจนน้ำปรากฏ บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างแน่นหนา ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง เวลาในการหมักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องถอดผ้ากอซออกเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ส้อมเจาะผักกาดหอมหลายชั้นไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียและไม่เหมาะที่จะบริโภค

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบนี้ การปรุงอาหารทันทีคนรักเผ็ดคงจะชอบ ขั้นตอนการเตรียมการจะไม่ใช้เวลามาก สินค้าจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 1 วัน

รายการสินค้า:

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด และตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีหยาบ - น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 300 กรัม ขูดมะรุมและกระเทียมให้ละเอียด สับพริกไทยตามต้องการ ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผัก มะรุม สมุนไพรสับละเอียด พริกไทย และกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงแล้วตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที

เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงบนผัก ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่เย็น กะหล่ำปลีดองจะเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรด่วนนี้ - ในเวลาเพียง 1 วัน

คุณสามารถเตรียมของว่างดองแสนอร่อยได้ไม่เพียงแต่กับแครอทเท่านั้น มีสูตรสลัดที่เติมพริกหวานและมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ขั้นแรกให้เอาเมล็ดออกจากบวบแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง พริกหวานปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและแครอทเป็นวงกลม สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต เติมเกลือลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน กรองน้ำดองที่เย็นแล้ว

วางผักในภาชนะหมักเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริกไทย, บวบ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพร กระเทียม และแครอท เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่างแล้วปิดด้วยจาน การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โอนสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของของว่าง

รายการสินค้า:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เกลือ 40 กรัม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอท นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะใส่เกลือ บดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันในกระทะ วางจานรองหรือจานไว้ด้านบน จากนั้นจึงตักใส่ภาชนะ หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณสามารถลองของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้นี้พร้อมรสแอปเปิ้ลเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว สลัดจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของปลาหรือเนื้อสัตว์หลัก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมขนมนี้อย่างรวดเร็วซึ่งแม่บ้านคนใดก็สามารถหาสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานมหัศจรรย์ปรากฏขึ้นเมื่อใดและอย่างไร - กะหล่ำปลีดอง มันถูกเตรียมมานานหลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกและได้รับความเคารพเป็นพิเศษ แน่นอนว่าวัฒนธรรมของแต่ละประเทศก็ทิ้งร่องรอยไว้ บางแห่งพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศพิเศษของตัวเองและที่อื่นพวกเขาหมักกะหล่ำปลีพร้อมกับรากเบอร์รี่หรือผลไม้

จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ กะหล่ำปลีนั้นมีคุณค่าสำหรับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากและในระหว่างกระบวนการหมักแบคทีเรียกรดแลคติกก็ถูกสร้างขึ้นในนั้น เป็นเพราะพวกเขามีความเปรี้ยวและความคมปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณวิตามินซีซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้เรามีสุขภาพที่ดีและปกป้องเราจากโรคต่างๆ น้ำเกลือกะหล่ำปลีมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเป็นกรดต่ำ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้อาหารของคุณอิ่มด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายซึ่งขาดความเย็นมาก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

การตระเตรียม

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ส่วนผสมหลักในแต่ละสูตรจะเป็นแครอทและกะหล่ำปลีสด จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลี ให้ตรวจสอบสิ่งของในบ้านว่ามีหินอยู่หรือไม่ เกลือทะเลนี่คือสิ่งที่เราต้องการจริงๆ หลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีเสริมไอโอดีนและ "พิเศษ" - พวกมันจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสขมและเราไม่ต้องการมันเลย

เตรียมภาชนะ. ตามหลักการแล้วคุณจะต้องหมักกะหล่ำปลีในอ่างไม้ที่ปกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางหินหนัก (สำหรับการกด) ไว้ด้านบน ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะหมักกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้หลักการนี้ทุกประการ ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาคุณแทบจะหาอ่างอาบน้ำได้ยากและยิ่งไปกว่านั้นยังมีหินอีกด้วย แต่สามารถเอาชนะสถานการณ์ได้สำเร็จ แทนที่จะใช้ภาชนะขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่หรือถังธรรมดาและ "หิน" ธรรมดาจะทำหน้าที่เป็น โถสามลิตรด้วยน้ำ อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือโลหะอื่น ๆ ควรใช้ถังพลาสติก ความใกล้ชิดของกะหล่ำปลีกับโลหะที่ถูกเปิดเผยจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่ดี ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตรปกติได้ และควรใช้หลาย ๆ อันในคราวเดียว - กะหล่ำปลีอะโรมาติก "บินหนีไป" ด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ เมื่อวางกลยุทธ์แล้ว คุณก็ไปซื้อผักได้อย่างปลอดภัย

เราซื้อผัก

การเลือกแครอทไม่ใช่เรื่องสำคัญ แต่ควรเลือกแครอทที่ชุ่มฉ่ำและมีสีส้มเป็นประจำ จำเป็นแค่ไหน? มันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณล้วนๆ บางคนชอบมากกว่าบางคนไม่ชอบ โดยเฉลี่ยแล้ว กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ต้องใช้แครอท 1 หัวเล็ก

วิธีหมักกะหล่ำปลีให้ได้จริง สินค้าอร่อย- การเลือกผักเองก็จะมีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้เช่นกัน ทิ้งพันธุ์ต้นและหัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีใบอ่อนและเขียว - กรอบและ การรักษาที่อร่อยคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ซื้อกะหล่ำปลีโตที่มีหัวที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งควรมีสีขาวและหนาแน่นมาก โดยควรไม่มีรอยแตกหรือจุดใดๆ

เครื่องทำลายเอกสาร

แม่บ้านที่รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องอย่างแน่นอนจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการหั่นย่อย ยิ่งเส้นกะหล่ำปลีบางและยาวเท่าไร คุณภาพของอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การรักษาดังกล่าวจะประดับประดางานฉลองต่างๆ เพื่อการหั่นย่อยที่สะดวกและรวดเร็ว มีมีดพิเศษ แบบอยู่กับที่หรือแบบแมนนวล หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล อุปกรณ์ในครัวทั่วไปก็ใช้ได้ดี แต่อาจต้องใช้ความพยายามมากกว่านี้เล็กน้อย

ปอกแครอทแล้วเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีควรผ่าครึ่งในแนวตั้ง ตอนนี้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งแถบบางและยาวก็ยิ่งดี สับบนเคาน์เตอร์ครัวแล้วคุณจะพบกะหล่ำปลีกองใหญ่ ขูดแครอทลงไปโดยตรงแล้วผสมให้เข้ากัน

โซลิม

เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า วิธีการหมักกะหล่ำปลีในครัวของคุณ? ฉันควรเติมเกลือมากแค่ไหน? เพื่อลิ้มรส หยิบกำมือหนึ่งลงบนกองขนาดใหญ่แล้วโรยให้เท่ากัน ถัดไปเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ตอนนี้คุณควรบดกะหล่ำปลีและแครอทให้ละเอียด เพียงนวดผักด้วยมือของคุณบนโต๊ะ แต่หากไม่มีความคลั่งไคล้เนื่องจากงานของเราคือการทำให้ผักเป็นน้ำผลไม้และไม่ทำให้เป็นโจ๊ก ลิ้มรสเล็กน้อย เติมเกลือหากจำเป็น ควรมีเกลือมากพอๆ กับที่คุณจะเติมลงในโคลสลอว์สดปกติ

เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ

หากคุณถามวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างโอชะตามสูตรรัสเซียโบราณแน่นอนว่าคุณจะต้องเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือใบกระวานเล็กน้อยเมล็ดโป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า ตั้งแต่สมัยโบราณกระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในวิธีหลักในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสับกะหล่ำปลีเฉพาะในวันผู้ชายและในวันขึ้นค่ำเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีสดได้อย่างอิสระในเวลาใดก็ได้ของปีและคำถามเกี่ยวกับการสำรองทางยุทธศาสตร์ก็หายไปและเราติดตามปฏิทินจันทรคติน้อยลง แต่ก็ไม่เสียหายที่จะฟัง

ไม่ว่าคุณจะเติมอะไรระหว่างการเติมเกลือหรือไม่ก็ตาม มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ยี่หร่าจะเพิ่ม "พลัง" ให้กับกะหล่ำปลีและเช่นแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและละเอียดอ่อนขึ้นเล็กน้อย ผลไม้ของพันธุ์ฤดูหนาวเช่น Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ขูดแอปเปิ้ลหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเติมลงในมวล ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดีและอร่อยในแบบของตัวเอง เตรียมทุกอย่างเล็กน้อยแล้วค้นหาวิธีที่คุณชอบที่สุด

บุ๊กมาร์กในคอนเทนเนอร์

นำภาชนะที่เตรียมไว้ (กระทะหรือถัง) แล้วใส่ผักสับลงไป บีบแต่ละชั้นให้แน่น อย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 เซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการหมักน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาแนะนำว่าอย่าให้ล้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้วางภาชนะบนพาเลทบางประเภท (อ่างเหมาะที่สุด) ตอนนี้เราวางสื่อ หาจานที่มีขนาดเหมาะสมแล้ววางลงบนมวล กดให้แน่น แล้ววางน้ำหนักลงไป นี่อาจเป็นวัตถุที่มีประโยชน์และค่อนข้างมีน้ำหนัก เช่น กระทะน้ำหรือขวดโหล

การหมัก

วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว? เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะที่มีผักไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ในฤดูหนาว งานต่อไปของคุณคือรอให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเพียงพอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน แต่ต้องติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง

ในช่วงเวลาของการหมักโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือและมวลจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ คุณต้องกำจัดทั้งหมดนี้ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะขม เพียงใช้ช้อนเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และเพื่อปล่อยก๊าซ ควรใช้วัตถุยาวๆ แทงมวลนั้น ถอดน้ำหนักและขาตั้งออก จากนั้นเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งจนถึงก้นสุด คุณอาจมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ในห้องครัวของคุณ ที่แย่ที่สุด ถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น ให้ผสมมวลด้วยมือของคุณ ไปที่ด้านล่างสุด จากนั้นอัดให้แน่นแล้วติดตั้งโหลดใหม่

เก็บตัวอย่างเป็นระยะๆ กะหล่ำปลีสุกเร็วและเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ง่าย ทันทีที่พร้อม ให้ใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอน แล้ววางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในสถานที่ดังกล่าว กระบวนการหมักจะหยุดลง และคุณไม่ต้องกังวลกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกต่อไป อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเรียบง่ายและตอนนี้คุณก็รู้วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือถูกต้องและอร่อยมาก

กะหล่ำปลีดองในขวดธรรมดา

สำหรับคุณแล้วอาจดูเหมือนว่าปริมาณดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก อย่างไรก็ตาม หากคุณมีครอบครัวใหญ่ ชอบผักดอง ปรุงบอร์ชท์ สตูว์ หรือใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้พาย เงินจำนวนนี้ก็สามารถขายหมดได้อย่างง่ายดายภายในไม่กี่วัน สำหรับผู้ที่ดูมีปริมาณมากเราจะบอกวิธีหมักกะหล่ำปลีในขวด

การเตรียมการสับและการเกลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ สิ่งที่คุณต้องทำคือบดส่วนผสมให้แน่นลงในขวดโหลที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำหนักด้วย ดังนั้นอย่าเติมภาชนะจนสุดขอบ สำหรับการกด คุณสามารถใช้แก้วทรงสูงโดยเทน้ำลงไป เพียงใส่ไว้ในขวดแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้และสามารถพบได้ในครัวของคุณ

วางขวดกะหล่ำปลีบนจานลึกเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก ในอนาคตคุณต้องดูแลกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับที่เราได้บอกคุณไปแล้ว: เอาโฟมออกแล้วเจาะลงไปที่ด้านล่าง ทันทีที่ขนมพร้อม ให้นำที่กดออก ปิดฝาขวดโหลแล้ววางไว้ในที่เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีในปริมาณน้อยแล้ว

การแก้ปัญหา

อาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและชิ้นงานยังอุ่นอยู่ แต่กระบวนการหมักยังคงไม่เกิดขึ้น และกะหล่ำปลีดูเหมือนเพิ่งสับ มีปัญหาอะไร? เราต้องจ่ายส่วยให้กับอุตสาหกรรมการเกษตรที่พัฒนาแล้วของเรา มันทำให้เราสามารถปลูกผักที่หรูหราที่สุดในปริมาณมากได้ แต่มีสารเคมีอยู่ในผักมากเกินไป และแบคทีเรียตามธรรมชาติยังไม่พร้อมสำหรับบริเวณใกล้เคียง จะทำอย่างไร?

ความช่วยเหลือจะมาจากคำแนะนำเดียวกันจากคุณย่าของเรา เมื่อหมักกะหล่ำปลีให้เติมขนมปังข้าวไรย์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ไรย์หรือ kvass แห้งเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ลงในมวลผักที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัย การผสมและการหมักจะเริ่มทันที วิธีนี้ยังใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องเตรียมอาหารโดยเร็วที่สุด หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวสามารถหมักได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน

น่าทาน!

กะหล่ำปลีดองมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เป็นการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ของผักสดที่แนะนำให้หมักไว้ ต่างจากการบำบัดด้วยความร้อน การหมักช่วยรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ บทความนี้แสดงวิธีการหมักกะหล่ำปลีหลายวิธี กะหล่ำปลีดองแต่ละสูตรที่นำเสนอด้านล่างนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม

กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์และอันตราย

ในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบนั้นผักและผลไม้ส่วนใหญ่เป็นผู้นำ

ผักดองมีวิตามิน:

• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ช่วยกระตุ้นการทำงานของการป้องกันของร่างกาย เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• เรตินอล (วิตามินเอ) จำเป็นต่อการสร้างและความแข็งแรงของระบบโครงกระดูก บำรุงเส้นผม ผิวหนัง และเล็บให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์แข็งแรง · ฟิลโลควิโนน (วิตามินเค);
• กลุ่มวิตามินบีเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญระหว่างเซลล์
• Methylmethionine (วิตามิน U) มีฤทธิ์ lipotropic ปกป้องเซลล์ตับ กระตุ้นการรักษาอย่างรวดเร็วของการกัดเซาะในระยะแรกและความเสียหายอื่น ๆ
• ธาตุขนาดเล็ก: โซเดียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และอื่นๆ

วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดอง - ตารางด้านล่าง:

กะหล่ำปลีดองช่วยให้ร่างกายชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และยังมีประโยชน์ต่อระบบต่อมไร้ท่ออีกด้วย อวัยวะย่อยอาหาร (หากไม่มีข้อห้ามด้านสุขภาพ) จะขอบคุณสำหรับการรับประทานอาหารจานวิเศษเช่นนี้ ยังช่วยในการป้องกันโรคเนื้องอกอีกด้วยและอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองช่วยลดโอกาสของการสะสมไขมันในร่างกาย

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดอง - ตาราง:

กะหล่ำปลีดองมีแคลอรี่ในปริมาณต่ำ: 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แนะนำให้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

แต่การใช้กะหล่ำปลีดองก็มีข้อห้ามเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีของโรคไต ตับ และต่อมไทรอยด์ ห้ามใช้หากมีกรดในกระเพาะอาหารสูง ความดันโลหิตสูง หรือมีแผลในกระเพาะอาหาร

วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน: กฎการดอง

ในการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ เช่น ดินเหนียว ไม้ และยังมีภาชนะที่ทำจากแก้วและพลาสติก เครื่องใช้อลูมิเนียมและเหล็กจะไม่ทำงาน หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว แนะนำให้ใช้ขวดแก้วธรรมดา
2. ก่อนขั้นตอนการหมักจำเป็นต้องระบายอากาศบริเวณห้องครัวเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเข้าไปในจาน
3. เฉพาะแบบปกติเท่านั้นที่เหมาะกับ เกลือแกง(ไม่มีไอโอดีนในองค์ประกอบ) ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
4. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำ
5. เพื่อการป้องกันแนะนำให้หล่อลื่นภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู
6. ขณะคนส่วนผสม ให้ระวังการกระจายเกลือให้เท่าๆ กัน ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการย่อยสลายผักหมักลงในภาชนะจัดเก็บแล้วจึงบดอัด
7. ยิ่งกะหล่ำปลีสับมากเท่าไรก็ยิ่งมีวิตามินมากขึ้นเท่านั้น
8. ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป
9. ทุกวันควรเจาะชิ้นงานจนถึงก้นภาชนะ ทำให้ก๊าซที่สะสมหลุดออกจากมวลได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญ: มิฉะนั้นจานจะขม
10. ทุกวันจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของขนม

ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน เมื่อเสร็จแล้วควรนำชิ้นงานออกจากห้องอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาครั้งต่อไปคือ -1C ถึง +2C

ตามกฎข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีสูตรการเตรียมกรอบสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำในฤดูหนาว นี้ ทางเลือกที่ถูกต้อง, เพราะ ผักดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิดีโอสูตรดองของคุณยาย:

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบ

กะหล่ำปลีดองกรอบ สูตรคลาสสิกที่ให้ไว้ด้านล่างนี้อร่อยเป็นทวีคูณ

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี - 10 กก.
• เกลือหยาบ – 200 กรัม;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน: วิธีหมักกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาว

1. ถอดใบและก้านด้านบนออก แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ตัดไตรมาสที่เกิดขึ้นตลอดการเติบโต
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
4. วางกะหล่ำปลีลงบนพื้นผิวโต๊ะ โรยแครอทและเกลือไว้ด้านบน ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งมวล
5. วางผลิตภัณฑ์ที่หั่นฝอยลงในถังขนาด 12 ลิตรและบดให้ละเอียดในแต่ละชั้นถัดไป
6. ปิดด้วยจานแบนหรือฝาปิดแล้ววางของหนักไว้ด้านบน
7. ทิ้งผักไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น กระบวนการหมักควรเริ่มต้น โดยปกติแล้วการหมักจะเริ่มอย่างรวดเร็วในวันที่ 3-4 จะสามารถสังเกตความขุ่นของน้ำผลไม้ได้ ซึ่งหมายความว่าฟองก๊าซจะถูกปล่อยออกมา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ให้นำชิ้นงานออกไปที่ระเบียง ปล่อยให้ "หายใจ" แล้วใช้ไม้ยาวแทงอย่างระมัดระวัง วิธีนี้การหมักจะไปถึงชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในที่เย็นได้อย่างปลอดภัย ในสภาวะเช่นนี้สามารถจัดเก็บได้ง่ายตลอดทั้งปี

วิดีโอสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว:

วิธีหมักกะหล่ำปลีกรอบในขวดโหล

สูตรเปรี้ยวกรอบสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กับแม่บ้านมือใหม่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกบ้านการหมัก กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
· หัวกะหล่ำปลี – 16 กก.
· แครอทหนึ่งกิโลกรัม

น้ำเกลือ:
· น้ำ 10 ลิตร
· เกลือหนึ่งกิโลกรัม

รูปถ่ายของกะหล่ำปลีดองในขวด:

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำต้มสุก
2. สับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีต ผสมในภาชนะเดียว
3. เมื่อแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นส่วน ๆ แล้วคุณควรจุ่มแต่ละส่วนลงในน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่สลับกันเป็นเวลา 5 นาที
4. หลังจากนั้นให้บีบมวลออกแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
5. แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วอัดให้แน่น ต้องแน่ใจว่าปิดภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้มันชงหนึ่งวัน
6. ในวันที่สองให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็น

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและอร่อย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรด่วนสำหรับ sourdough ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใช้แล้วกรอบแตกแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสองสามกิโลกรัม
• แครอทสองสามอัน;
• แครนเบอร์รี่ 250 กรัมองุ่น
• แอปเปิ้ล 5 ลูก

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล, น้ำมันพืช- ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือเตรียมน้ำเกลือตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมนานถึงสามนาที
2. สับกะหล่ำปลีขูดแครอท
3. ใส่มวลผักลงในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, องุ่น ทำซ้ำจนกระทั่งภาชนะเต็ม
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือ บดให้แน่นแล้วปิดฝา วางภาระไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน การทำอาหารตามสูตรนี้ทำได้รวดเร็วและอร่อยและคุณภาพก็ไม่ต่ำกว่าสูตรที่ใช้แรงงานมาก

วีดีโอ สูตรง่ายๆดอง:

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับแป้งเปรี้ยว

การทำกะหล่ำปลีให้อร่อย กรอบ และดีต่อสุขภาพต้องรู้จักเลือกกะหล่ำปลีให้ถูกวิธี พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง: "Zimovka", "Belorusskaya", "Slava", "Yuzhanka"

หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์กะหล่ำปลีคุณสามารถเลือกได้ตามลักษณะที่ปรากฏ

กะหล่ำปลีที่เหมาะสำหรับการหมักมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและยืดหยุ่น สามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ โดยใช้ส้อมมือแล้วบีบทั้งสองข้างเล็กน้อย
• พื้นผิวแข็งไม่มีรอยแตกร้าว
• กลิ่นสดชื่น
• ความยาวของก้านตั้งแต่ 2 ซม. หากมีการตัดก็ควรเป็นสีขาว
• การไม่มีใบสีเขียวบนกะหล่ำปลีแสดงว่าใบด้านบนถูกตัดออกไปแล้ว
• ขนาดของหัวกะหล่ำปลีอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 กก.
• หัวกะหล่ำปลีควรจะค่อนข้างหนาแน่น

ความสนใจ! มีกะหล่ำปลีหลายพันธุ์ที่ผลมีรูปร่างแบน นี่ไม่ใช่ข้อบกพร่อง

คุณจะได้รับเคล็ดลับข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว นี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อเติมเต็มอาหารจานหลัก ฤดูหนาวด้วยของขบเคี้ยวเหล่านี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นและคุณจะได้รับวิตามินที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมาที่โต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดอง:

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ในฤดูหนาวเมื่อทุกอย่าง ผักสดกำลังเป็นอยู่แล้วหรือไม่เหมือนเดิม คุณภาพดีที่สุดหรือแพงมากคำถามก็เกิดขึ้น: จะใช้อะไรเป็นสลัดสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง? ตัวเลือกที่ดีคือกะหล่ำปลีดองทันที ผู้ชายและผู้หญิงชอบการรักษานี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แนะนำให้กินในฤดูหนาว

วิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

โดยปกติจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการเตรียมของว่าง ควรยืนและปล่อยน้ำออกมา แต่มีวิธีการทำกะหล่ำปลีดองหลายวิธี อย่างรวดเร็ว- คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ คุณจะมีส่วนประกอบหลักหลายประเภทให้เลือก หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณทำแป้งเปรี้ยว ให้เลือกความหลากหลายที่คุณชอบตามความต้องการส่วนตัว ตัวเลือกยอดนิยมคือตัวเลือกปกติ กะหล่ำปลีขาว.

พันธุ์นี้มีต้นทุนต่ำ มีวางจำหน่ายบนชั้นวางเสมอ และเตรียมง่าย คุณสามารถเลือกอินสแตนซ์ที่เหมาะสมตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. เมื่อบีบมือ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็งแรง
2. ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้ต่อผัก รอยแตก หรือมันฝรั่งทอด
3. ใบผักต้องสดอย่าเอาใบร่วงโรย
4. เพื่อลดของเสีย ให้เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือทันที

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+ 3 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด ตัวเลือกง่ายๆกำลังเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้เพื่อให้สลัดกรอบน่ารับประทาน ส่วนผสมจะรวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือสำหรับโถขนาด 3 ลิตรด้วย ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพวิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. แยกใบที่หยาบและเสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี
4. โอนไปยังขวดใส่ใบกระวานและพริกไทย
5. เทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดปิดด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจะล้นออกมา ดังนั้นให้วางจานไว้ใต้จาน ในอีก 3 วันข้างหน้า ให้ใช้ช้อนนวดสตาร์ทเตอร์เป็นระยะๆ แล้วนำน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับคืนมา
6. อีก 2-3 วันการรักษาก็จะพร้อม สามารถใช้ทำพาย ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว หรือใช้เป็นของว่างบนโต๊ะได้

ต่อวัน

จำนวนเสิร์ฟ: 7-9

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือ รุ่นคลาสสิกเตรียมของว่างนี้อย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูจะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมงสามารถวางไว้บนโต๊ะวันหยุดหรือระหว่างอาหารเย็น ประเภทของกะหล่ำปลีไม่สำคัญเป็นพิเศษ แต่สูตรจะอธิบายเวอร์ชันกะหล่ำปลีขาว ใช้น้ำหมัก "คลาสสิก" สำหรับแป้งเปรี้ยว ด้านล่างนี้เป็นวิธีหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• แครอท – 800 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้ดีเอาใบด้านบนออก ตัดส้อมลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นสับเป็นเส้นบางๆ
2. ปอกเปลือกแครอทชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมทั้งสองส่วนประกอบเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใน ขวดแก้วเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วกดให้เข้ากัน
5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ปิดของเหลวหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
6. เทน้ำดองลงในขวด
7. ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

ภายใน 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที (+2 ชั่วโมง)

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นี่คือที่สุด sourdough อย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีที่คุณคิดได้ เหมาะถ้าคุณไม่มีอะไรจะวางบนโต๊ะเป็นของว่างและจำเป็นต้องหาอะไรด่วนๆ กะหล่ำปลีดองทันทีตามสูตรนี้จัดทำขึ้นด้วย สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและน้ำดอง ในตอนแรกกะหล่ำปลีจะแข็งรสชาติจะไม่เข้มข้นนัก แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงสถานการณ์นี้จะเปลี่ยนไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรการปรุงกะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีและบูด ทำลายมันที่ 1 ถ้ามันบางเกินไป ให้ตั้งค่าเครื่องทำลายเอกสารเป็น 2
2. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลทีละคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดลงไปเพื่อลิ้มรส
5. ผสมแครอทและกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะกว้าง เทน้ำดองอุ่น ๆ แล้วปิดฝา
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟขนมได้ หากต้องการคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตรในกระปุก

เวลาเตรียม: 50 นาที (+3 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 18-20

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้แต่ สูตรนี้กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดจะสะดวกกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องสับหัวกะหล่ำปลี คุณสามารถหมักผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่ได้โดยตรงคุณจะได้รสเผ็ดและ ของว่างรสเผ็ดไปที่โต๊ะ ก่อนที่จะใส่ทุกอย่างลงในขวด คุณควรวางผักไว้ในภาชนะเคลือบด้วยแรงกด (น้ำหนัก) ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 500 กรัม;
• เกลือ – 400 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ยี่หร่า – 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 9 ลิตร;
• กะหล่ำปลี – 10 กก.
• พริก– 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาใบด้านบนออกแล้วตัดก้านออก
2. ชิ้นใหญ่หั่นผักแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
3. ผสมเกลือและน้ำแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
4. วางการกดขี่ไว้ด้านบนเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
5. สับกระเทียม, พริกไทยร้อน, แครอทขูด, ผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มยี่หร่าแล้ววางของว่างลงในขวด
6. กรองน้ำเกลือที่เหลือลงในชาม นำไปต้ม ใส่น้ำตาล แล้วเทลงในขวด
7. จากนั้นคุณต้องหมักขนมที่บ้านอีก 3 วัน บางครั้งใช้ไม้เสียบไม้ปล่อยก๊าซออกจากขวด

ด้วยหัวบีท

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที (+2 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 8-12

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ กะหล่ำปลีดองมันได้มาด้วยหัวบีท รสชาติที่ผิดปกติ, รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด บน ตารางเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสดใสดึงดูดความสนใจของแขกทุกคน คุณจะได้รับขนมที่กรอบและอร่อย บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้จะช่วยรักษาวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• หัวบีท – 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แครอท – 300 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน
2. ขูดหัวบีทและแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลีแล้วผสมให้เข้ากัน
3. บดกระเทียมด้วยมีดแล้ววางลงที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรทันที
4. กะหล่ำปลีชั้นซึ่งเป็นส่วนผสมของแครอทและหัวบีท
5. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่พริกไทยดำและเกลือ
6. ใส่ใบกระวานลงในน้ำเกลือ ต้มเบา ๆ และทำให้เนื้อหาเย็นลงถึง 80 องศา
7. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที (+2 วัน)

จำนวนเสิร์ฟ: 7-9

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 19 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการหมักสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อการเตรียมที่รวดเร็วและการรับประทานที่รวดเร็วเท่ากันเพราะไม่สามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เป็นเวลานานได้ ถือว่าอร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากแบบถัง เรียกได้ว่า "หมักเล็กน้อย" กะหล่ำปลีเค็มการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะได้ความกรอบ น่ารับประทาน และที่สำคัญคือไม่มีน้ำส้มสายชูเลย

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมเป็นเส้นลอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศ เมื่อทุกอย่างละลายในน้ำเกลือก็พร้อม ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. บรรจุผักสับให้แน่นในขวดแล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป
4. อย่าปิดฝาจาน ปล่อยให้อุ่นไว้ 2 วัน ใช้มีดแทงเนื้อหาเป็นระยะเพื่อปล่อยฟองอากาศ
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไป คนให้ความหวานละลาย แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล
6. หลังจากนี้ควรพักขนมไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะได้ทันที

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

กะหล่ำปลีดองทันที: สูตรอาหาร