ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณแล้วสับเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง
เนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ล้างให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาผิวหนังออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนกหรือครึ่งวงบาง ๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้ถ้าคุณต้องการไม่ให้รู้สึกถึงหัวหอมเลยในจานที่เสร็จแล้ว
ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน ล้างด้วยน้ำไหลทั้งด้านในและด้านนอก แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
ล้างลูกพรุนโดยวางลงในกระทะแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
ปอกแครอทล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหมูกับหัวหอม

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่ด้านล่างของกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้น (ถ้าเป็นชิ้นหมูด้วย ชั้นดีน้ำมันหมูแล้วปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) ผัดหมูจนสุก เปลือกอร่อยจากนั้นใส่หัวหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

ใส่หมูและหัวหอมโดยไม่ต้องยกกระทะลงจากไฟใส่ พริกหยวกและแครอท ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนผักนิ่ม
เพิ่มเยื่อกระดาษลงในกระทะ มะเขือเทศสดผสมให้เข้ากันแล้วลดไฟลงเหลือน้อยมากแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักให้พอสุก 10 นาที.
ความชื้นเล็กน้อยควรสะสมที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณคิดว่ามีความชื้นไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) วางกะหล่ำปลีไว้บนผักโดยไม่ต้องคนอะไร ปิดฝาแล้วเคี่ยว 15 นาที.
ตอนนี้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลูกพรุน ใบกระวาน เกลือและสีดำลงไป พริกไทยป่น- ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง (แน่นอนว่าจะสะดวกกว่าถ้าทำในกระทะกว้างขนาดใหญ่) ปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุด 1-1.5 ชม- นอกจากนี้ทุก 10-20 นาทีเปิดฝาอย่างระมัดระวังและคนส่วนผสมในกระทะเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้
จะทราบได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผักพร้อมแล้ว? ประการแรกกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีน้ำตาลทองประการที่สองของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไปประการที่สามเนื้อจะเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์และชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก - นี่คืออาหารจานร้อนที่สมบูรณ์ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เสนอขนมปังสดหรือขนมปังโฮมเมดสองสามชิ้นใส่จาน จากนั้นเพลิดเพลินไปกับอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม เพราะสิ่งที่จะอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าอาหารโฮมเมดแท้ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นกะหล่ำปลีตุ๋น
น่าทาน!

คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อสัตว์และผัก เห็ดสดแชมปิญอง

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีตุ๋นแบบนิ่ม คุณจะต้องบดมันด้วยมือด้วยเกลือหลังจากหั่นแล้ว

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณไม่สามารถนำหมูดิบมาใช้ได้ ไส้กรอกรมควันหรือเนื้อสันในหรือคุณสามารถเพิ่มทั้งสองอย่างและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

กะหล่ำปลีและไส้กรอกง่ายๆ ที่ตุ๋นในหม้อต้มจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ปรุงเร็วมากจนคุณสามารถให้อาหารกับครอบครัวเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกะหล่ำปลียังเด็ก - ผักนี้เคี่ยวประมาณ 5 นาที จานนี้มีชื่อเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับภาษาเยอรมัน จานแบบดั้งเดิม- กะหล่ำปลีตุ๋นแต่เข้า สูตรดั้งเดิมถูกนำมาใช้ ไส้กรอกบาวาเรียด้วยการเผาไหม้และ รสเผ็ดแต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกใดก็ได้ที่คุณมีอยู่

กะหล่ำปลีสไตล์เยอรมันพร้อมไส้กรอกอร่อยในทุกสภาวะไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น อายุการเก็บรักษาของจานคือประมาณ 2 วันในตู้เย็น รสชาติจะไม่สูญหายไปเมื่อถูกอุ่นดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปทำงานในภาชนะพิเศษได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 2 ครั้ง:

• ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก 0.5 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 30 มล
• 1 หัวหอม
• เกลือ 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้ววางบนเตา เพิ่มหัวหอมสับและผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

2. ในเวลานี้สับส้อมกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ครึ่งอัน ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนหากช่วงเวลาของปีเอื้ออำนวย เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีลงในหม้อพร้อมกับหัวหอมทอดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นหัวหอมอยู่ด้านบนไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ เคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อน้ำ การหั่นจะปล่อยน้ำออกมา

3. เมื่อหม้อต้มมีขนาดลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่มะเขือเทศบดและเกลือลงไป พริกไทยดำป่น ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

4. ในเวลานี้ ลอกไส้กรอกออกจากปลอกหากไม่เป็นธรรมชาติ แล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาที

เราสานต่อเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารในตำนานของอาหารของประเทศต่างๆ

ในโปแลนด์ คำว่า bigos (ในภาษารัสเซีย บางครั้งเรียกว่า bigus) นี่คือหนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุด อาหารโปแลนด์- โดยเฉพาะอย่างยิ่งพี่น้องชาวสลาฟมักจะกินมันในฤดูหนาวเนื่องจาก bigos จะอิ่มมากและอุ่นได้ดีในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในฤดูกาลอื่นพวกเขาก็สนุกกับการใช้มันเช่นกัน

พูดง่ายๆก็คือ bigos คือกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อ แต่เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ เป็นที่ทราบกันว่า “ปีศาจอยู่ในรายละเอียด” ดังนั้นสำหรับ รสชาติที่ถูกต้อง Bigos ความแตกต่างและรายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ

เนื้อ

เพื่อเตรียม bigos คุณต้องมีเนื้อวัว ทางที่ดีควรทานเนื้อหน้าอก แต่ก็มีไขมันและกะหล่ำปลีก็เข้ากันได้ดี คุณยังสามารถเพิ่มหมู ไส้กรอกกึ่งรมควัน ไส้กรอก ยิ่งประเภทเนื้อสัตว์มากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มันเหมือนกับการผสมในภาษารัสเซีย เธอก็ชอบมันเหมือนกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

กะหล่ำปลี หัวหอม แครอท

องค์ประกอบที่สองของ bigos คือกะหล่ำปลี เราเอาสดและดอง อัตราส่วนอยู่ที่รสชาติ แม่บ้านชาวโปแลนด์มักจะใช้สัดส่วน: 50 ถึง 50 นั่นคือกะหล่ำปลีสดครึ่งหนึ่งและกะหล่ำปลีดองครึ่งหนึ่ง

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมและแครอทเช่นกัน

ส่วนประกอบเครื่องปรุงรส

ในการที่จะทำให้บิ๊กอส “กลืนลิ้น” ได้ คุณต้องใช้เวทมนตร์กับรสชาติของมัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไวน์, มะเขือเทศ, กระเทียม, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, พริกไทย, เครื่องปรุงรสแห้งใด ๆ ที่คุณชอบ
คุณสะสมทั้งหมดนี้แล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

วิธีปรุงบิ๊กอส

สับกะหล่ำปลีสดแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวทั่วด้วยไฟอ่อน ควรเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรวางกระทะบนตัวแบ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว วางลงในกระทะแล้วทอดจนเล็กน้อย เปลือกสีน้ำตาลทอง- จากนั้นใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผักแล้วทอดในไขมันที่ได้จากเนื้อหน้าอก ทอดจนเป็นสีชมพู ไม่ต้องใช้เปลือกที่นี่ เพิ่มลงในกระทะด้วย bigos

เมื่อเนื้อและกะหล่ำปลีนุ่ม ให้ใส่ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นลูกเต๋าลงในกระทะ แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อรมควัน โดยจำกัดตัวเองให้เหลือเนื้ออกเพียงอันเดียว แต่ไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตช่วยปรับปรุงรสชาติของบิ๊กอสได้อย่างมากและทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มพิธีกรรมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการได้

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มในบิ๊กบอส

เทไวน์ขาวหรือแดงแห้งครึ่งแก้วลงในกระทะ

ตอนนี้ปรุงรส bigos ด้วยมะเขือเทศวาง คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ แต่มี วัตถุเจือปนอาหารดังนั้นจึงควรใช้มะเขือเทศบดแบบธรรมชาติ

คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะหรือกระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ไม่ควรมีมะเขือเทศมากเกินไป เราจำได้ว่านี่เป็นเพียง สารปรุงแต่งรสซึ่งไม่ควรครอบงำรสชาติของกะหล่ำปลี แต่เน้นเพียงเท่านั้น

ปอกกระเทียมสองสามกลีบ แต่อย่าหั่น ปล่อยให้กระเทียมทั้งหมดอยู่ เพิ่มลงใน bigos เพิ่มเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชาที่นั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ลิ้มรสอาหารตลอดเวลาเพื่อให้ได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้น หากต้องการให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง เช่น ผักชี ฯลฯ บีกอสชอบเครื่องปรุงรสมาก

แม่บ้านบางคนก็เติมลูกพรุนสับละเอียดด้วย

คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด Bigos โปแลนด์ตัวจริงก็เตรียมพร้อมในวันที่สองเช่นกัน! อุ่นอีกครั้งอนุญาตให้เคี่ยวเล็กน้อยแล้วปิด ในวันที่สามก็เกิดสิ่งเดียวกันซ้ำอีก

แม่บ้านตัวยงที่สุดติดตามอย่างพิถีพิถัน สูตรเก่า, นำ bigos ออกไปในที่เย็นในเวลากลางคืน และอุ่นเครื่องในตอนเช้า เชื่อกันว่าจากการยักย้ายเหล่านี้ Bigos จะได้รับรสชาติที่แท้จริงที่ไม่มีใครเทียบได้

กะหล่ำปลีทั้งหมดมีสุขภาพดีโดยไม่มีข้อยกเว้น ประกอบด้วยวิตามินซี โปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ” AiF About the Kitchen กล่าว Ivan Tarasenkov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตรและผู้เชี่ยวชาญด้านกะหล่ำปลี- - ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีบางพันธุ์ก็มีสารอาหารมากกว่าในขณะที่บางชนิดก็มีสารอาหารน้อยกว่า หากคุณจัดอันดับประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลี สามอันดับแรกจะเป็นกะหล่ำดาว บรอกโคลี และกะหล่ำดอก แต่กะหล่ำปลีขาวซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียจะอยู่ที่หาง

1. บรัสเซลส์

ภาพ: www.globallookpress.com

กะหล่ำปลีที่มีค่าที่สุดคือกะหล่ำดาว จริงๆ แล้วมันเกิดในเบลเยียม ในกรุงบรัสเซลส์ ในศตวรรษที่ 17 เมื่อผู้เพาะพันธุ์กำลังมองหาผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้ผลผลิตสูงเพื่อเลี้ยงประชากรที่เติบโตอย่างรวดเร็ว และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ: ในขณะที่กะหล่ำปลีมีโปรตีนจากผักเพียง 2.5% แต่กะหล่ำดาวมี 6.5% วิตามินซีก็เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า! ในน้ำผลไม้ บรัสเซลส์ถั่วงอกมีโพแทสเซียมมากจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและมีเส้นใยหยาบน้อยจึงไม่ทำให้ท้องอืด บรัสเซลส์สามารถต้มตุ๋นอบในครีมหรือใส่ในซุปได้ - น้ำซุปมีกลิ่นหอมมาก บางครั้งกะหล่ำปลีจิ๋วก็มีรสขมเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จะต้องปรุงในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมะนาว

2. บรอกโคลี

ภาพ: www.globallookpress.com

บรอกโคลีสามารถได้รับอันดับที่สองที่สมควรได้รับในการจัดอันดับ ช่อดอกสีเขียวสดใสที่รก (บางครั้งก็เป็นสีม่วง) มีแคโรทีนและโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงหลายชนิด - ตัวอย่างเช่นโคลีนและเมไทโอนีนป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ บรอกโคลี เช่น กะหล่ำดาว (ต่างจากกะหล่ำปลี) ก็ไม่ทำให้กระเพาะปั่นป่วน หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากความงามนี้ ให้เลือกผักที่ไม่สุก - ง่ายต่อการจดจำด้วยช่อดอกที่หนาแน่นและไม่ปลิว กะหล่ำปลีที่มีตาที่หลวมและเปิดจะไม่ชุ่มฉ่ำ ต้ม ทอดในขนมปัง ใส่ในซุป พิซซ่า หรือพาสต้า

3. สี

ภาพ: www.globallookpress.com

ที่น่าภาคภูมิใจอันดับสามคือ กะหล่ำดอก- ญาติสนิทของบรอกโคลี แต่มีสีครีม เหมาะสำหรับทุกคน เป็นอาหาร ย่อยง่าย มีโปรตีนและวิตามินมากมาย แต่มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยประการหนึ่งนั่นคือสารพิวรีนในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งไม่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต คนอื่นๆ สามารถและควรรับประทานกะหล่ำปลีดอก และคุณต้องเลือกด้วยตา: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 8 ซม. มีความหนาแน่นและมีช่อดอกที่ตั้งอยู่อย่างกะทัดรัดบนก้านสั้น ควรปิดดอกไม้โดยไม่มีจุดสีดำหรือสีน้ำตาล และใบควรอยู่ด้านนอกเท่านั้นและมีสีเขียวโดยเฉพาะ ไม่ใช่สีเหลือง หากทุกอย่างกลับกัน แสดงว่าผักป่วยหรือสุกเกินไป โดยทั่วไปกะหล่ำปลีชนิดนี้เก็บได้ค่อนข้างไม่ดี ดังนั้นให้เตรียมซุปข้นจากกะหล่ำปลีทันที สตูว์หรือนึ่งร่วมกับบรอกโคลีและผลไม้อื่น ๆ

กะหล่ำดอกและกราแตงบรอกโคลี

ภาพ: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

ดอกกะหล่ำ - 800 กรัม
บรอกโคลี - 400 กรัม
ครีม - 200 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
ขูด ชีสแข็ง- 100 ก
ขูด ลูกจันทน์เทศ- 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งดอกกะหล่ำและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย
2. ลวกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มเดือด (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)
3. วางกะหล่ำปลีลงในจานอบ
4. ผสมครีมกับไข่ครึ่งหนึ่ง ชีสขูด- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
5. เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสที่เหลือ
6. เปิดเตาอบที่ 200°C และอบประมาณครึ่งชั่วโมง

4. Kohlrabi

ภาพ: www.globallookpress.com

Kohlrabi ไม่ใช่หัวกะหล่ำปลีหรือดอกไม้ แต่เป็นก้านที่รก นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า - ลำต้นผลไม้ อาจเป็นสีขาวม่วงชมพูเขียว สิ่งสำคัญคืออย่าเจอ "ชายชรา" ที่มีเส้นใยหยาบ (รับประกันอาการท้องอืด) เพราะโคห์ราบีสดมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำมีรสหวานและค่อนข้างชวนให้นึกถึงก้านกะหล่ำปลีที่อ่อนโยน จะทำอะไรกับมัน? ต้ม ทำซุปข้น ต่างๆ - เคี่ยวและเอาเนื้อออก จากนั้นเติมไส้และอบ สุดท้ายให้กินสดหรือเสียดสีแล้วปรุง สลัดวิตามินกับแครอท น้ำมะนาวน้ำตาลและครีมเปรี้ยว

5. โรมาเนสโก

ภาพ: Shutterstock.com

Romanesco เป็นญาติสนิทของคนผิวสี มีเพียงเนื้อสัมผัสและรสชาติที่นุ่มกว่าและละเอียดอ่อนกว่าเท่านั้น และภายนอก Romanesco "อิตาลี" ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดเลย - ช่อดอกที่ยอดเยี่ยมของมันถูกจัดเรียงเป็นเกลียวและขดขึ้นเป็นกรวย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Romanesco จะถูกเปรียบเทียบกับปะการังทะเลด้วย มันจะเป็นบาปที่จะไม่ตกแต่งจานของคุณด้วยกะหล่ำปลีที่ผิดปกติดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เช่นเดียวกับดอกกะหล่ำ Romanesco สามารถต้ม นึ่ง ใส่ในซุป สลัด ฯลฯ กะหล่ำปลี "Coral" ก็ดองและทำเป็นสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย

6. สีแดง

ภาพ: Shutterstock.com

กะหล่ำปลีแดงมีคุณสมบัติเหนือกว่ากะหล่ำปลีขาวบรรพบุรุษในแง่ของประโยชน์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้: เม็ดสีไซยานิดินได้สีที่หลากหลายซึ่งมีความสามารถในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและควบคุมการซึมผ่านของพวกมัน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ผู้ป่วยโรคหัวใจทุกคนรับประทานอาหารให้ตรง กะหล่ำปลีแดง- คุณสามารถใช้มันในลักษณะเดียวกับสีขาว: ทำม้วนกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีจากนั้นใส่เกลือแล้วเคี่ยว จริงอยู่หลังจากการประมวลผลมันก็จางหายไปดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใส่มันสดในสลัด - ใบไม้ที่สดใสและอุดมสมบูรณ์จะประดับจานใด ๆ

7. ซาวอย

ภาพ: Shutterstock.com

ภายนอกซาวอยนั้นคล้ายกับกะหล่ำปลี แต่มีสีเขียวสดใสและมีใบเป็นตุ่มลูกฟูก

นี่เป็นกะหล่ำปลีที่สวยงามมากและมีองค์ประกอบของมันมากกว่ากะหล่ำปลีขาวมาก ซาวอยมีใบที่บอบบางมาก จึงทำกะหล่ำปลีม้วน สลัด ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ และพายกะหล่ำปลีได้อย่างดีเยี่ยม ใบของหัวกะหล่ำปลีสามารถถอดประกอบได้ง่ายเพียงเทน้ำเดือดลงไป

สลัดกะหล่ำปลีแดง แอปเปิ้ล และส้ม

ภาพ: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีแดง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล - 300 กรัม
ส้ม - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 1/2 มะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผิวเลมอน - กำมือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน
2. ปอกส้ม เอาเมมเบรนออกจากส่วน ตัดเนื้อส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ส่วนผสมทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
4. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวครึ่งลูก
5. ใส่กะหล่ำปลี ส้ม และเกลือเล็กน้อย
6. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชคนให้เข้ากันโรยด้วยผิวมะนาว

8.ผักกาดขาว

ภาพ: www.globallookpress.com

กะหล่ำปลีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราอยู่ด้านหลังในแง่ของประโยชน์ใช้สอย แต่ไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดี เพียงแต่มีสาร “กะหล่ำปลี” น้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีราคาถูก มีจำหน่ายทั่วไป จัดเก็บอย่างดีและมีคุณสมบัติเฉพาะตัวในตัวเอง ตัวอย่างเช่นมีวิตามินยูซึ่งเรียกว่าป้องกันแผล: น้ำผักสดช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น และแตกต่างจากบรอกโคลีหรือกะหล่ำดาวตรงที่สามารถรับประทานสดและเค็มได้ และในรูปแบบนี้กรดแอสคอร์บิกในใบจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้อาหารจานนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับการขาดวิตามินในฤดูหนาว

9. ภาษาจีน

ภาพ: Shutterstock.com

นี่เป็นเรื่องปกติ ผักคะน้า- ไม่มีหัวกะหล่ำปลี แต่ในองค์ประกอบแล้วจะใกล้เคียงกับกะหล่ำปลีขาว เพื่อใบ ผักกาดขาวปลีไม่ขมขื่นอย่าซื้อตัวอย่างที่มีสีเหลืองมากและอย่าไล่ล่ายักษ์: ความยาวในอุดมคติของผักคือ 25-30 ซม. "จีน" ทำให้ Borscht ยอดเยี่ยมซุปกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีและสลัดทำจากมัน . น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีนี้มีข้อเสียเปรียบร้ายแรงประการหนึ่งนั่นคือก้านที่ใหญ่มากซึ่งกินพื้นที่เกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ตอไม้ยังสามารถนำมาใช้ได้หากคุณหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปใส่ในสลัดหรือซุป

10. หยิก (คะน้า)

ภาพ: Shutterstock.com

คะน้าเป็นกะหล่ำปลีไม่มีใบไม่มีหัว ใบมีขนาดใหญ่ หยิก คล้ายใบสลัด อาจเป็นสีน้ำเงิน สีเขียว หรือสีแดง ใบไม้ถูกเคี่ยวและทำเป็นแพนเค้ก พิซซ่า สลัด และอาหารอื่นๆ ผักคะน้าได้รับความเคารพนับถือเป็นพิเศษในโปรตุเกส ซึ่งพวกเขาปรุงอาหารโดยใช้พื้นฐาน ซุปแบบดั้งเดิมคัลโด เวิร์ด ในซูเปอร์มาร์เก็ตโปรตุเกสเกือบทุกแห่ง คุณสามารถหากะหล่ำปลีสับและบรรจุห่อเป็นอาหารประจำชาติได้ มันถูกเตรียมจากมันฝรั่งซึ่งบดในเครื่องปั่นไส้กรอกโชริโซโปรตุเกสรมควันดิบและแน่นอนผักคะน้าซึ่งทำให้ซุปเป็นสีเขียว อนิจจาผักคะน้าในประเทศของเราไม่ได้รับความนิยมมากนักดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารโปรตุเกสและโดยเฉพาะซุปคัลโดเวิร์ดจึงแทนที่ด้วยซาวอยซึ่งเป็นสีเขียวสดใสและหยิกเหมือนกัน

ซุป "จากบรัสเซลส์"

ภาพ: Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
บรัสเซลส์ถั่วงอก - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
สีแดง พริกหวาน- 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - แต่ละกิ่งหลายกิ่ง
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่ นำไปต้ม ตักฟองออก ลดความร้อน และปรุงจนสุก
2. เตรียมผัก. มันฝรั่ง, แครอท, พริก, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หากหัวกะหล่ำดาวมีขนาดเล็ก คุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหัวได้ หากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง
3. ทอดต่อ น้ำมันพืชหัวหอมจากนั้นใส่แครอทสับและรากผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที
4. เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก และนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณ 15 นาที ใส่เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรสับ ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะนำเสนอสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อหรือ "Bigus" ให้คุณทราบ

บิ๊กกัสนั่นเอง อาหารประจำชาติชาวสลาฟทั้งหมด จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารลิทัวเนีย ยูเครน ลัตเวีย เบลารุส และโปแลนด์ เสิร์ฟกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อเป็นอาหารจานที่สอง ตามชื่อมันเตรียมจากเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีตุ๋น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ จำนวนสูตรอาหารที่เชฟเตรียมอาหารจานนี้มีจำนวนเท่ากันโดยประมาณ

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งคือเนื้อหมู หมูย่อยได้ง่ายและมีโปรตีน สังกะสี เหล็ก และวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบประสาทส่วนกลาง ซึ่งส่งผลต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

1. หมู – 500 ก

2. หัวหอม – 3 ชิ้น

3. แครอท – 2 ชิ้น

4. กะหล่ำปลี – 1 กก

5. เกลือ เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแต่อย่าให้ละเอียดมากนัก เพราะเมื่อตุ๋น เนื้อจะเล็กลง

2. ตอนนี้เรามาเริ่มสับหัวหอมกันดีกว่า ล้างหัวหอมให้ดี ต้องหั่นเป็นครึ่งวงและค่อนข้างบาง

3. ใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วขูดแครอทลงไป ขอแนะนำให้ใช้แครอทขนาดใหญ่เพื่อให้มีเพียงพอสำหรับจาน

4. นำกะหล่ำปลีของเราซึ่งเป็นหัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมแล้วเริ่มสับ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องทำลายเอกสาร

เพื่อความสะดวกเราแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนโดยวางครึ่งหนึ่งของหัวกะหล่ำปลีในแนวตั้งบนกระดานโดยสัมพันธ์กับด้านแบนของหัวกะหล่ำปลี ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีของคุณจะค่อนข้างเหมือนเดิม สับหนาและบาง สับตามที่คุณต้องการ

5. เตรียมเครื่องเทศ เราจะรับมันอย่างแน่นอน ใบกระวานและพริกไทยดำ นอกจากนี้เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรที่คุณต้องการได้

นอกจากนี้คุณสามารถใช้ลูกพรุนหลุม 250-300 กรัมแล้วสับหยาบ

การคั่ว:

6. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ไม่ต้องใส่อะไรลงไปแล้วเอาเนื้อออก เนื้อควรปล่อยน้ำออกมาและทิ้งไขมัน ดังนั้นเราจึงปรุงเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา ควรทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่เกลือตามชอบและเพิ่มหัวหอม ต้องเพิ่มหัวหอมหลังจากบี้และไม่ผสมกับเนื้อสัตว์ ตอนนี้ปิดฝากระทะเพื่อให้จานเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและปรุงจนหัวหอมเกือบเป็นสีน้ำตาลทอง

8. เมื่อทุกอย่างเป็นสีทองแล้ว เราก็ใส่เครื่องเทศแล้ววางแครอทขูดไว้ด้านบน หากเนื้อของคุณไม่ติดมัน คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยได้ เพราะแครอทจะดูดซับน้ำมันเกือบทั้งหมดจากกระทะ และเคี่ยวจนแครอทพร้อม

9. แครอทพร้อมแล้วตอนนี้เราสามารถเอาใบกระวานออกจากกระทะได้เนื่องจากไม่จำเป็นอีกต่อไปและทิ้งน้ำไว้แล้ว

10. ตอนนี้มาเพิ่มกะหล่ำปลี จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อแล้วปิดฝา กะหล่ำปลีจะเคี่ยวเป็นเวลานานประมาณยี่สิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นเมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว จะเหลือเพียงกะหล่ำปลีแห้งเท่านั้น

11. ผัดกะหล่ำปลี 10 นาทีหลังจากเพิ่มลงในเนื้อของเรา เมื่อกะหล่ำปลีเคี่ยวเล็กน้อยและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เติมเกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ลองชิมดู คุณอาจต้องเติมเครื่องเทศเพิ่มหากความเข้มข้นไม่เพียงพอ

12. จานของเราพร้อมแล้ว ใครต้องการก็เติมลูกพรุนและเคี่ยวต่ออีกห้านาที ฝาปิดจากนั้นก็ยกออกจากเตาได้เลย

นี่คือลักษณะของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างฉ่ำและ จานอร่อย- จานนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณหรือแขกของคุณ นอกจากนี้อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกด้วย กะหล่ำปลีดองหรือลูกพรุนรวมทั้งลูกพรุนและกะหล่ำปลีดองด้วย
คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้ “ทอด” มากขึ้นได้สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อทอดมากกว่า

จานนี้อีกรุ่นหนึ่งที่ bigus จัดทำขึ้นตาม สูตรโปแลนด์- ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มไส้กรอกกึ่งรมควันให้กับหมู แต่เปลี่ยนกรัม

1.นำหมู 300 กรัม หรือ ซี่โครงหมูและเติมไส้กรอกกึ่งรมควัน 350 กรัม และยังเตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเราด้วย: หนึ่งแก้ว น้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทอดแครอทและหัวหอมแยกกันแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นผสมน้ำผลไม้กับไวน์แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผักชี

2. ต่อไปใส่เนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีขาวและดองในสัดส่วน 1:1 หั่นลูกพรุนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในจาน จากนั้นเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารจานที่เราแนะนำให้ลองด้วย

เราหวังว่าคุณจะ เรียกน้ำย่อยและเราคิดว่าคุณจะชอบมัน!