พริกแดงเผ็ด (ขม) เป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อน จานเนื้อและซุป นักชิมมักจะเติม (ที่ปลายมีด) ลงในกาแฟดำด้วยซ้ำ ในด้านความงามจะใช้เพื่อปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม

ในทางการแพทย์ มันเป็นส่วนหนึ่งของพลาสเตอร์ ทิงเจอร์ และขี้ผึ้งที่ใช้สำหรับโรคหวัด โรคของข้อต่อและกระดูกสันหลัง พริกแดงเป็นยาป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้ดีเยี่ยม ให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิตและขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

มนุษยชาติใช้พริกแดงเป็นอาหารและการรักษามานานหลายศตวรรษ โรคต่างๆเพื่อจุดประสงค์นี้จึงเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของเครื่องปรุงรสร้อนแบบแห้งในรูปแบบธรรมชาติและแบบบด

ข้อดีและข้อเสียของพริกแห้ง

แห้งและบด พริกไทยร้อน- นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดและ วิธีคลาสสิกการเก็บเกี่ยวผลไม้เป็นเครื่องปรุงรสที่ผู้คนใช้กันมานานหลายศตวรรษ ใช้ทั้งเพื่อเพิ่มในอาหารสำเร็จรูปและระหว่างการเตรียมอาหาร

นอกจากการอบแห้งแล้วยังมีการเตรียมพริกร้อนที่บ้านด้วยการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง

• ฝักแช่แข็งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ แต่ไม่ได้เพิ่มเข้าไป จานพร้อม.
• พริกแดงดองหรือกระป๋องใช้เป็นของว่างรสเผ็ด

การเลือกและเตรียมฝักพริกไทยสำหรับการอบแห้ง

อะไรก็ได้ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง พริกไทยร้อนทั้งสุกและไม่ได้รับมวลในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ (แม้แต่ลูกเล็ก) ที่เลือกสีเขียวไม่สุกกลายเป็นสีแดงเมื่อแห้งและมีรสไหม้ตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโตและการก่อตัวของฝัก พริกเผ็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ได้แก่ สีเหลือง, สีน้ำตาลเข้ม, สีเขียวและสีดำ

เงื่อนไขหลักในการเก็บเกี่ยวคือการไม่มีสัญญาณการเน่าเสียของผลไม้

การเตรียมฝักสำหรับการอบแห้งที่บ้านใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อน หากพริกสกปรกให้ล้าง น้ำเย็น,สวมถุงมือล่วงหน้า

เมล็ดของผลไม้ประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดสารร้อน ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่ร้อนจัดสามารถตากฝักให้แห้งโดยหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงก่อนแล้วเอาเมล็ดออก โดยปกติแล้วพริกจะแห้งทั้งตัว

วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติกลางแจ้งหรือในบ้านโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน: เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

• ไม่จำเป็นต้องทำให้ฝักแห้งด้วยอากาศ ปัญหาพิเศษ- หากอากาศอบอุ่นและไม่มีฝนตกก็จะได้คุณภาพที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศชื้น พริกไทยจะแห้งในบ้าน
• หากแม่บ้านไม่พอใจรูปลักษณ์ของห้องครัวที่ถูกรบกวนด้วยผลไม้ที่แขวนอยู่ก็สามารถอบแห้งได้อย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) ในเตาอบหรือข้ามคืนในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การอบแห้งในเตาอบจะต้องได้รับการดูแลและควบคุมเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้หรือแห้ง ฝักแห้งจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้พริกแห้งอย่างถูกต้อง

การอบแห้งด้วยอากาศ:

1. ฝักถูกร้อยบนด้าย (เจาะที่ฐานด้านหน้าก้าน) ในรูปแบบของพวงมาลัยหรือแนวตั้งในรูปแบบของเปีย
2. ด้ายจะถูกแขวนไว้บนระเบียงแบบเปิด ระเบียง (ในสภาพอากาศแห้งดี) หรือในอาคาร (ในสภาพอากาศฝนตก)
3. ฝักสับจะถูกวางบนถาดหรือผ้าปูที่นอนในครัวโดยก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษซึ่งถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากจะดูดซับสารที่เผาไหม้จำนวนมาก
4. ชิ้นจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำออกไปในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท สามารถทำให้ชิ้นแห้งได้หากไม่มีสมาชิกในครอบครัวที่เป็นโรคภูมิแพ้
5. จะมีการกวนกิ่งทุกวัน
6. ฝักทั้งฝักจะแห้งได้นานถึง 2 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ฝักที่หั่นเป็นชิ้นจะแห้งนานถึง 10 วัน

การอบแห้งด้วยเตาอบ:

1. ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
2. ฝักทั้งหมดจะถูกพลิกทุก ๆ ชั่วโมงโดยสับให้เข้ากัน
3. ฝักจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60-80 องศา นานถึง 6 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นสนิท และตรวจสอบคุณภาพของผลไม้แห้ง
4. ในฝักที่แห้งดี เมล็ดจะหกออกมาเมื่อเขย่าพร้อมเสียงกรอบแกรบที่มีลักษณะเฉพาะ
5. ชิ้นจะแห้งนานถึง 3 ชั่วโมง
6. หากจำเป็นให้ทำให้ผลไม้แห้งในเวลาอันสั้น

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. ฝักที่สับแล้วจะถูกวางบนแท่นอบแห้งแบบพิเศษและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ฝักทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่า - 70 องศาจาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผนัง
3. ขั้นแรก ให้ตั้งค่าตัวควบคุมอุณหภูมิให้สั้นลง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพการอบแห้ง และหากจำเป็น ให้ทำให้ฝักแห้ง

ผลไม้แห้งไม่ควรมีแกนเปียก ฝักที่แห้งเกินไปจะสลายและสลายอย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับในการตากพริกร้อนคุณภาพสูง

พริกแดงมีคุณสมบัติที่ลุกเป็นไฟเนื่องจากมีสารอินทรีย์ที่เรียกว่าแคปไซซิน เช่นเดียวกับสารอินทรีย์อื่นๆ แคปไซซินมีความผันผวน แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในอากาศ และแทรกซึมเข้าไปในสารและเนื้อเยื่อที่เป็นสารอินทรีย์ (และไม่เพียงแต่) ได้ดีเท่านั้น ดังนั้นเฉพาะผู้ที่ไม่แพ้สารเผ็ดและอะโรมาติกเท่านั้นที่สามารถตากพริกสับให้แห้งได้ (เพื่อลดเวลาในการอบแห้ง)

หลังการใช้งาน อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารและเครื่องครัวทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลายขั้นตอนเพื่อกำจัดแคปไซซินที่เหลืออยู่ การใช้น้ำร้อนจะทำให้สารระเหยไปพร้อมกับไอน้ำในอากาศ ซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกในจมูกและลำคอบวมและน้ำตาไหลได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดีก็ตาม

เมื่อทำงานกับพริกไทยคุณต้องสวมถุงมือยางและหลังจากเสร็จงานควรทิ้งถุงมือทิ้งไปเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างสารที่ไหม้ออก

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน อายุการเก็บรักษา

ฝักสีแดงที่ร้อยเป็นมาลัยหรือเป็นรูปเปียบนเชือก เป็นส่วนเสริมที่สวยงามให้กับการตกแต่งภายในห้องครัว แต่ในรูปแบบนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อากาศในห้องครัวแห้งและอบอุ่น (โดยเปิดระบบทำความร้อน) และพ็อดจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไปอย่างรวดเร็ว พริกไทยสูญเสียความมัน สีแดงดั้งเดิม และฝักก็แตกสลาย

ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรบดพริกขี้หนูแห้งด้วยวิธีใดก็ตามในเครื่องบดกาแฟจะดีกว่า ล้างเครื่องบดกาแฟให้สะอาดด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง

เปเร่ พริกไทยป่นเก็บในขวดพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาเกลียว

พริกไทยแห้งและป่นยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติฉุนไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปและนานกว่า ความเหมาะสมสามารถกำหนดได้จากรสนิยมเสมอ

วิธีใช้พริกแห้ง

พริกแห้งทั้งฝักที่บ้านเมื่อเตรียมต้มและ สตูว์ใส่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ทั้งฝักหรือฉีกบางส่วนออก เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เอาพริกไทยออก ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก

พริกไทยป่นเทลงในขวดพริกไทย เพิ่มลงในจานเสร็จเพื่อลิ้มรสทันทีก่อนรับประทานอาหาร

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมพริกไทยเพื่อจัดเก็บคือเตาอบในครัวทั่วไป ก่อนเริ่มกระบวนการ ฝักจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเสีย และกำจัดความชื้นโดยใช้ผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องหั่นพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนและหากมีขนาดใหญ่พอให้แบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วเอาก้านออก ควรใช้ถุงมือยางทุกขั้นตอนดีกว่า ไม่เช่นนั้นผิวที่บอบบางของมืออาจไหม้ได้

ระวัง - ในระหว่างกระบวนการอย่าใช้นิ้วสัมผัสใบหน้าหรือเช็ดเหงื่อด้วยมือ สรุปคือ เก็บมือของคุณให้ห่างจากบริเวณที่บอบบาง

ถาดอบในเตาอบควรปิดด้วยกระดาษรองอบ วางพริกสับเป็นชั้นเดียว จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 50°C ใส่ถาดอบและเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย มันอยู่ในสภาพเช่นนี้ว่าทุกอย่างจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น - ฝักแหลมจะไม่ถูกอบ แต่ค่อนข้างจะแห้ง

ปู่ย่าตายายของเราก็ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการอบแห้งพริกด้วย เรากำลังพูดถึงการทำให้ฝักที่พันไว้บนเชือกแห้งตามธรรมชาติ พริกไทยแห้งได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งมีความอบอุ่นเพียงพอและมีความชื้นต่ำ ล้างฝักพริกไทยให้แห้งเล็กน้อยแล้วติดเข้ากับด้ายหรือเชือกเส้นเล็กด้วยเข็ม ควรร้อยเข็มผ่านก้าน เมื่อเลือกด้ายหรือเชือก ให้ตรวจสอบความแข็งแรง มีเชือกผูกพริกไทยติดอยู่ที่ปลาย พ็อดไม่ควรสัมผัสกันบนเชือก ในกรณีนี้พริกไทยจะแห้งเท่ากันและเหมาะสำหรับใช้ในอาหารต่างๆ .

วิธีทำให้พริกแดงเผ็ดแห้งที่บ้าน

สามารถเก็บรักษาพริกได้โดยการตากให้แห้งบนตะแกรง มีเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้ด้วย หากเครื่องอบผ้าของคุณไม่ใช้ไฟฟ้า คุณสามารถใช้ตะแกรงและความร้อนของเตาแก๊สได้ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องพับฝักเป็นชั้นเดียวแล้วเปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ภายใน 2-3 ชั่วโมง ความร้อนจะทำให้ฝักแห้งพอที่จะเก็บไว้ได้นานและไม่เน่าเสีย หลังจากนำออกจากเตาย่างแล้วจะต้องทำให้พริกไทยแห้งบนกระดาษ เครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด

หากคุณตัดสินใจใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในกรณีนี้ ทุกอย่างสามารถทำได้ง่ายที่สุด จริงอยู่ที่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานพอสมควร - ประมาณหนึ่งวัน ควรวางเนื้อหาของเครื่องอบผ้าในเวลากลางวันเพื่ออุ่นเนื้อหาเนื่องจากในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนร่วม - ผักจะต้องกวนเป็นครั้งคราว

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งยากคือการตากผักที่บ้านริมหน้าต่าง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีขอบหน้าต่างกว้างและไม่มีเด็กที่อยากรู้อยากเห็น ดังนั้นให้ใส่พริกที่ล้างแล้วลงบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 หรือ 3 สัปดาห์ หมุนและคนเป็นครั้งคราว

สำหรับผู้ที่ใช้ตัวเลือกและวิธีการทำให้แห้งของเรา เราขอเสริมว่าช่องว่างที่เกิดนั้นไม่ชอบความชื้น ควรย้ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในถุงผ้า ถุงกระดาษ หรือ ขวดแก้ว. ในกรณีหลังนี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ แค่ใช้ผ้ากอซคลุมคอไว้- หากคุณใช้ด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถเก็บผักที่ร้อยแล้วไว้ในห้องครัวได้อย่างปลอดภัย ทั้งคุณและแขกของคุณจะชื่นชอบการตกแต่งที่หรูหราและจำเป็นสำหรับการทำอาหาร

หากคุณตั้งใจที่จะใช้พริกแดงในอนาคตไม่ใช่ในฝัก แต่อยู่ในรูปแบบของผงบด ฝักแห้งก็สามารถบดในเครื่องเตรียมอาหารธรรมดาหรือแม้แต่เครื่องบดกาแฟได้ เมื่อผงร้อนของคุณพร้อมแล้ว อย่าลืมถ่ายโอนไปยังภาชนะสุญญากาศ และที่สำคัญที่สุดคือภาชนะแห้งสำหรับส่วนผสมเทกอง และแน่นอนต้องล้างเครื่องบดกาแฟด้วย!

โปรดทราบว่าความเผ็ดของพริกแดงจะขึ้นอยู่กับชนิดและระยะเวลาการอบแห้งที่ถูกต้อง กลิ่นฉุนควรผลิตจากฝักที่ไม่ได้รับความเสียหาย เก็บเกี่ยวตรงเวลา และรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ในพริก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารประกอบที่เรียกว่าแคปไซซิน เขาคือผู้ที่ส่งผลต่อปลายประสาทของบุคคล พันธุ์ที่แตกต่างกันมีปริมาณสารนี้ในระดับที่แตกต่างกัน

สำหรับผู้ที่ต้องการบดพริกแดงโดยใช้ไฟเล็กน้อย แนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อนบด แล้วจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน อย่าลืมว่านอกจากจะแห้งแล้วยังสามารถเตรียมได้อีกด้วย ขอให้โชคดีในการหาส่วนผสมที่ร้อนแรงและร้อนแรงที่สุดสำหรับห้องครัวของคุณ!

แห้ง พริกหวาน- นี่คือหนึ่งในความเป็นไปได้ ทำให้อาหารฤดูหนาวของเราอิ่มด้วยวิตามินจากผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราค่ะ สดเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

ในพริกขี้หนู มีอยู่: วิตามินบี, แคโรทีน, วิตามินอี, กรดโฟลิก, สังกะสี, “วิตามินหัวใจ” โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสในรูปแบบที่ดูดซึมได้ดี, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน พริกสุกมีธาตุเหล็กและทองแดงเป็นจำนวนมากซึ่งเราต้องการ การสร้างเม็ดเลือด.

เป็นอันตรายต่อสุขภาพพริกขี้หนูแห้งจะส่งผลต่อมนุษย์ก็ต่อเมื่อผู้ที่รับประทานพริกนั้นมี:

ในกรณีที่ไม่มีโรคที่ระบุไว้ให้ทำพริกขี้หนูแห้ง สามารถเพิ่มลงในอาหารที่เหมาะสมได้อย่างปลอดภัย, ถึง:

• สนับสนุนอุปสรรคภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการเจริญเติบโตของเล็บ ผม
• ปรับปรุงคุณภาพการมองเห็น
• ระงับอาการความดันโลหิตสูง
• ลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือด
• กระตุ้นความอยากอาหาร
• ลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน

คุณค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่ของปาปริก้าแห้ง สูงกว่าสดถึง 10 เท่าและเท่ากับ 390-400 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลไม้สีเขียวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดเนื่องจากในตอนแรกเนื้อพริกหวานสีเขียวมีไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ: ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้สดสีเหลืองและสีแดงคือ 30-40 กิโลแคลอรี

กฎพื้นฐาน

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำให้พริกหยวกแห้งในฤดูหนาวกันดีกว่า

พริกแห้งโดยใช้ เครื่องใช้ไฟฟ้าแก๊สหรือใช้วิธีเตรียมอาหารแบบโบราณฟรีเพื่อใช้ในอนาคต แสงแดดและอากาศบริสุทธิ์.

วิธีเตรียมพริกหวานให้แห้ง? หลังจากล้างผลไม้อย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลแล้วแต่ละผลจะถูกเช็ดออกจากความชื้นส่วนเกินและ ปราศจากร่องรอยความเสียหาย,หางมีแกน เมล็ดร่วงติดอยู่ในผัก เขย่าออก โดยแตะขอบกว้างบนฝ่ามือหรือพื้นโต๊ะ

แต่ถึงแม้เมล็ดจะเหลืออยู่บ้างแล้วก็ตาม รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทำให้เสียและเวลาปรุงอาหารจะไม่เพิ่มขึ้น หลังจากปอกผักเป็นชุดแล้ว พวกมันจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบี้เป็นเส้นหนา 3-4 มม.

พริกหวานต้องแห้งอะไร? พริกไทยป่นแห้ง:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ในเตาอบไฟฟ้าและแก๊ส
• ในไมโครเวฟ
• บนพาเลทที่วางอยู่ในพื้นที่ร่มเงา

อะไร อุณหภูมิพริกหยวกแห้ง? วัตถุดิบสามารถอบแห้งในอากาศที่อุณหภูมิบวกใดก็ได้หากไม่มีความชื้นสูง (ในเวลากลางคืนควรปิดถาดพริกไทยหรือนำเข้าไปในห้องแห้ง)

ในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับพริกไทยเลือก โหมดห้าสิบองศาโดยคงอุณหภูมินี้ไว้จนกว่าชิ้นจะได้สภาพที่ต้องการ

เวลาเท่าไรแห้ง? เมื่อแห้งแล้ว สภาพธรรมชาติเมื่ออากาศร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส หรือมากกว่านั้นในระหว่างวัน จะใช้เวลา 3-4 วัน- ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 5-7 วัน- ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส พริกไทยบดจะได้สภาพที่ต้องการ ภายใน 12-24 ชั่วโมง- เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาตรที่กำลังแปรรูปและความหนาของชิ้น

วิธีการตรวจสอบ ความพร้อม- เส้นปาปริก้าที่แห้งดีจะแตกง่ายแทนที่จะงอ หากเนื้อของชิ้นส่วนอยู่ในสภาพเดียวกับอินทผาลัมแห้ง คุณจะต้องใช้วัตถุดิบเพิ่มเติม แห้ง.

วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน? เคล็ดลับในการตากและเก็บพริกในวิดีโอนี้:

วิธีการ

วิธีทำพริกหยวกให้แห้งในฤดูหนาว เครื่องอบผ้าไฟฟ้า- อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งพริกในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ล้างพริกไทย.
2. แห้ง.
3. นำผลไม้ออกจากลำต้น
4. นำแกนและเมล็ดออกจากผักแต่ละชนิด
5. ตัดปาปริก้าทั้งหมดเป็นเส้นด้วยมือหรือด้วยเครื่องตัดผัก
6. กระจายมวลที่ได้ลงบนถาดในชั้นเท่า ๆ กัน
7. เลือกโหมดอุณหภูมิ
8. เปิดอุปกรณ์
9. หลังจากนำชิ้นไปอยู่ในสภาพที่ต้องการแล้ว ให้ปิดอุปกรณ์และปล่อยให้วัตถุดิบเย็นสนิท
10. ใส่ผักเป็นเส้นลงไป ภาชนะแก้วหรือบดวัตถุดิบให้เป็นผงก่อนแล้วจึงเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท

วิธีทำให้พริกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? นี่คือวิดีโอสอนการอบแห้งปาปริก้า เครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

วิธีทำให้พริกหวานแห้งที่บ้าน เตาอบ- อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งปาปริก้าโดยใช้เตาอบ:

วิธีทำพริกหยวกแห้งสำหรับฤดูหนาว ในไมโครเวฟ- อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งปาปริก้าหวานในไมโครเวฟ:

1. ล้างปาปริก้า 3-4 อัน
2. เช็ดผลไม้
3. ตัดแกนออก
4. ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นหรือก้อนเท่า ๆ กัน
5. วางส่วนผสมลงบนจานเพื่อให้มองเห็นก้นระหว่างชิ้นได้เล็กน้อย
6. เปิดเตาอบ 2 นาที เลือกโหมด 200-300 W
7. กระบวนการนี้ไม่ควรถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการดูแล
8. หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้เปิดเตาอบเพื่อระบายอากาศและคนให้เข้ากัน
9. หากชิ้นยังเปียกอยู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
10. หากมีกลิ่นไหม้ ให้ลดระดับพลังงานลง

วิธีทำพริกแห้ง ในอากาศ- พริกไทยแห้งได้ดีในอากาศ:

1. ผลไม้บดจะกระจายอยู่บนถาดหลังจากนั้นเก็บไว้ในที่ร่มบางส่วนแล้วนำไปวางไว้ในห้องแห้งในเวลากลางคืน
2. ผลไม้แกนจะถูกพันไว้บนเชือก จากนั้นจึงดึงระหว่างที่รองรับใต้หลังคาหรือในห้องแห้ง

หากมีผลไม้น้อยก็สามารถบดให้แห้งได้ บนขอบหน้าต่างก่อนหน้านี้หุ้มด้วยกระดาษหนัง ควรคนส่วนผสมวันละครั้ง

วิธีทำให้พริกแห้งที่บ้าน? ด้วยวิธีง่ายๆแม่บ้านจะแบ่งปันวิธีตากพริกแห้งกับคุณในวิดีโอนี้:

ที่เก็บซูชิ

จะเก็บพริกหยวกแห้งได้อย่างไรและอย่างไร? ในการปิดผนึกอย่างผนึกแน่น แก้ว เซรามิค โลหะโถสแตนเลส

หากระดับความชื้นในห้องเก็บของ/ห้องครัวต่ำตลอดเวลา ให้เก็บพริกหยวกแห้งมัดไว้ ถุงผ้าใบ.

หากพริกไทยแห้งด้วยอากาศ จะต้อง "ฆ่าเชื้อ" ก่อนใส่ในขวด - อบในเตาอบ.

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เตาอบจะร้อนถึงอุณหภูมิ 90C°…100C°และปิดเครื่อง ใส่พริกแห้งลงในเตาอบทันทีและพักไว้จนเย็น

พริกแห้งไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับ “ฆ่าหนอน” สำหรับผู้ที่ ถูกบังคับให้ทานอาหาร.

ปาปริก้าแตกต่างจากมันฝรั่งทอดและแคร็กเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ความเผ็ดของพริกแดงนั้นพิจารณาจากระดับของสารประกอบเคมีแคปไซซิน ซึ่งส่งผลต่อปลายประสาทของผิวหนังและต่อมรับรส พันธุ์หวาน พริกหยวกไม่สะสมแคปไซซินในขณะที่บางชนิดมีสีแดง พริกชี้ฟ้ามีสารนี้ในปริมาณที่มากเกินไป

หลักการอบแห้งพริกแดงหวานและเผ็ดนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อย มาดูแลพวกเขากันเถอะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกแดง
• ด้ายที่แข็งแกร่ง
• ครกและสากหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• ภาชนะปิดอย่างแน่นหนา

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศ:

วิธีการอบแห้งพริกแดง

1. ร้อยพริกเข้ากับด้ายโดยใช้เข็ม เจาะฝักที่อยู่ใต้ก้านแล้วดึงเข้าด้วยกันให้แน่น แขวน "สร้อยคอ" ที่เกิดขึ้นไว้ในที่อบอุ่นและแห้งซึ่งมีแสงสว่างเพียงพอโดยตรง แสงอาทิตย์- แห้งอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายสัปดาห์

2. หลังจากการอบแห้งควรคัดแยกพริก - ควรทิ้งฝักที่เสียหายระหว่างกระบวนการอบแห้งรวมถึงฝักที่เปียกเกินไป

3. ใช้ครกและสากบดพริก แต่จะสะดวกกว่าถ้าบดพริกในเครื่องเตรียมอาหาร พิจารณาขั้นตอนการบดให้เสร็จสมบูรณ์เมื่อมีการสร้างผงสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งบรรจุในภาชนะที่แห้งและสุญญากาศ เก็บพริกแดงไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะสุญญากาศ

มีประโยชน์อะไรอีกที่ต้องรู้เกี่ยวกับการอบแห้งพริก?

เพื่อให้รสชาตินุ่มลง ควรนำพริกแห้งออกจากเมล็ดด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุดก่อนสับ อย่างไรก็ตาม เมล็ดพืชสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการเพาะเมล็ดได้ในฤดูกาลหน้า

พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมของแม่บ้านหลายคน ไม่เพียงแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย คุณสามารถเตรียมผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีรวมถึงการทำให้แห้ง นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการบันทึก แต่เมื่อเลือกวิธีการทำให้แห้งคุณต้องจำไว้ว่าความคมสุดท้ายของพริกไทยจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก ปริมาณแคปไซซิน การรดน้ำ และการดูแลในระหว่างการเพาะปลูก

วิธีการเลือกและเตรียมพริก?

คุณสามารถทำให้พริกหยวกและพริกเผ็ดแห้งได้ พื้นฐานของความสำเร็จคือ ทางเลือกที่ถูกต้องและเตรียมผัก ขั้นแรกให้จัดเรียง คุณต้องเลือกฝักที่มีสีสม่ำเสมอ มันเงา สีเขียวหรือสีแดง ไม่ควรมีความเสียหาย มีตำหนิ และไม่มีจุดเน่าเสียอย่างแน่นอน

แม้แต่ข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ เช่น จุดเล็กๆ สีดำหรือสีส้ม ก็ยังเป็นสาเหตุให้ปฏิเสธผลไม้ พริกดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว

การเตรียมพริกร้อนใช้เวลาไม่นาน ต้องล้างฝักที่เลือกโดยเฉพาะใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ (ผ้าฝ้าย) ต่อไปคุณจะต้องทำให้แห้ง โดยวางไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืดสักสองสามวัน (หรือในกล่อง)

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยก่อนทำงาน

พริกเป็นเครื่องปรุงรสที่ร้อนมากและเมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• งานทั้งหมดกับพริกไทยต้องทำด้วยถุงมือเท่านั้น คุณไม่ควรหวังว่าเพียงแค่ล้างมือก็เพียงพอแล้ว - เครื่องปรุงรสร้อนจะกินเข้าไปในผิวหนังและคุณจะต้องล้างมากกว่าหนึ่งครั้ง
• จนกว่างานจะเสร็จสิ้นคุณไม่ควรสัมผัสบริเวณที่บอบบางของผิวหนัง แม้แต่เยื่อเมือก (ขยี้ตา)
• หากพริกไทยถูกตัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำหรืออนุภาคขนาดเล็กไม่โดนเยื่อเมือกหรือเข้าตา
• เมื่อเสร็จงานให้ล้างถุงมือด้วยน้ำยาล้างจาน

การอบแห้งพริกร้อน

พริกเผ็ดสามารถตากแห้งที่บ้านได้ทั้งแบบทั้งตัวหรือแบบสับ ก่อนที่จะบดให้ตัดตามยาวเอาก้านออกและทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 0.5 ซม.

วิธีการอบแห้งด้วยเตาอบ

ในการที่จะทำให้ผักแห้งอย่างเหมาะสมจนสุกเต็มที่ คุณต้องใช้อากาศแห้งและความร้อนปานกลาง เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ จำเป็น:

1. เตรียมผัก

2. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถนำฝักทั้งหมดหรือสับก็ได้

3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

4. วางพริกอย่างเคร่งครัดในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า

5. วางถาดอบในเตาอบ แต่อย่าปิดประตู ไม่เช่นนั้นผักก็จะอบ

6. ตรวจสอบความพร้อม: เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยและความสมบูรณ์ของพริก (หั่นหรือไม่ก็ได้)

7. คนเป็นครั้งคราว

โดยปกติการอบแห้งนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง

วิธีผึ่งลมให้แห้ง

มีสองวิธีในการทำให้เครื่องปรุงรสในอนาคตแห้งในอากาศ: บนหนังสือพิมพ์และแขวนไว้บนเชือก

เพื่อให้แห้งบนกระดาษให้วางบนขอบหน้าต่างกว้างแล้วโรยพริกไทยเป็นชั้นเดียวแล้วพลิกกลับเป็นระยะ 9-10 วันก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้ไม่สะดวกที่สุด แต่เหมาะสำหรับผักจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นและต้องใช้ขอบหน้าต่างกว้าง

หนังสือพิมพ์ดูดซับความชื้นได้ดีจึงเปลี่ยนทุก 2 วัน

การอบแห้งแบบเส้นช่วยให้คุณสร้างมัดได้มากเท่าที่คุณต้องการ เห็ด แอปเปิล และผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมายถูกทำให้แห้งในลักษณะนี้มานานหลายศตวรรษ

ห้องมีความสำคัญสำหรับการอบแห้งแบบเส้น ควรมีการระบายอากาศและแห้ง (ระเบียง ห้องใต้หลังคา ห้องครัว "ฤดูร้อน")

ในการตากพริกแห้งบนเชือกคุณต้องมี:

1. 1. เตรียมพริก
2. 2. ใช้เข็มที่มีตากว้างแล้วร้อยด้ายที่แข็งแรงและยาว
3. 3. ร้อยพริกบนเชือกเหมือนลูกปัด
4. 4. ดึงเข็มออกและยึดเชือกตามที่จำเป็นและอยู่ในระดับความสูงที่สะดวก

กฎพื้นฐาน: พริกไม่ควรสัมผัสกัน วิธีนี้จะทำให้แห้งสม่ำเสมอและไม่เน่าเปื่อย

บนตะแกรงผัก

มาก วิธีที่สะดวก- จำเป็นต้องซื้อเครื่องอบแห้งสำหรับเห็ด พริก และผัก นี่คือตาข่ายที่มีตาข่ายละเอียดบนขาที่ค่อนข้างสูง มันติดอยู่กับเตา แล้ว:

• เตาเปิดอยู่กำลังไฟถูกกำหนดให้เป็นค่าเฉลี่ย
• วางผัก (เกือบทุกอย่างที่สามารถตากแห้งได้) ไว้บนตะแกรงในชั้นเดียว
• แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง

วิธีการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า?

สิ่งที่มีประโยชน์ไม่แพ้กันสำหรับแม่บ้านคือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ใช้งานง่ายกว่าเครื่องอบแห้งผัก:

1. 1. จัดเรียงผัก (ผลไม้ เบอร์รี่ สมุนไพร) ไว้ชั้นเดียว
2. 2. เปิดเครื่องเต็มตามคำแนะนำ
3. 3. ตากให้แห้ง คนเป็นครั้งคราว

ผักจะถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ประมาณ 12 ชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้พริกไทยติดกับตะแกรง