การปรุงหมูในเบคอนและมันฝรั่ง:

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมเครื่องเทศในชามขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ - ออริกาโนและพริกไทยใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมที่บดก่อนหน้านี้ด้วยการกด ต่อไปเราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มาก และหากจำเป็น ให้เอาไขมันส่วนเกินออก

หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปรุงรสแต่ละด้านด้วยเกลือ จากนั้นใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อให้ตื้นๆ แต่บ่อยครั้ง

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงบนเนื้อสันใน วางเนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังหมักจะต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 175-180 องศา จากนั้นควรทอดเนื้อสันในในแต่ละด้านในกระทะร้อน น้ำมันมะกอก.

ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นจะต้องห่อเนื้อสันในด้วยเบคอนเป็นชิ้น

แต่ละแถบที่ตามมาควรปิดทับแถบก่อนหน้าเล็กน้อย หากชิ้นไม่ยาวพอที่จะพันรอบเนื้อสันใน ให้ใช้เกลียวในครัว

วางเนื้อในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และควรพลิกกลับเป็นระยะ

เมื่อหมูในเบคอนและมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียงห้านาที

ในการเตรียมเนื้อหมูนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและลอกเส้นเลือดและฟิล์มออกด้วยมีดที่คมมาก คุณสามารถเคลือบเนื้อสันในด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และปาปริก้าได้

ตั้งเนยใสเล็กน้อยในกระทะ ทอดหมูให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นยกลงจากเตา

ในการทำเกล็ดขนมปัง คุณต้องผสมเกล็ดขนมปังกับมัสตาร์ดเกรนในชามแยกต่างหาก

ก่อนที่คุณจะสับก้านไธม์และผักชีลาว คุณต้องล้างให้สะอาดก่อน หากก้านไธม์แข็งก็สามารถถอดออกได้ ต้องเพิ่มผักสับลงในส่วนผสมของมัสตาร์ด หลังจากนั้นเพิ่ม ไข่แดงและผสมให้เข้ากันดี

หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนกระดาษรองอบเท่าๆ กัน

วางหมูไว้บนเบคอน เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะต้องติดต่อกันอย่างใกล้ชิด หลังจากนั้นให้เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเกล็ดขนมปัง พลิกเนื้อและเคลือบอีกด้านหนึ่ง เนื้อสันในควรห่อเบคอนให้แน่นและวางบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยเปิดฟอยล์ นำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยบางอย่าง (อาจเป็นกระดาษฟอยล์) เพื่อเสิร์ฟขณะอุ่น ขอแนะนำให้ใช้ผักต้มหรืออบเป็นกับข้าว

เวลาจะปรุงหมู ก็ต้องปรุงให้สุกเต็มที่เสมอ นั่นคือหากเนื้อมีเลือดออกเมื่อหั่นก็ควรนำกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปรุงให้เสร็จจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันหากคุณมีเวลาไม่มากคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ซื้อที่ ร้านขายเนื้อเนื้อสันในหมูที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งและเริ่มคิดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่จะปรุงจากนั้นดูหนังสือเวทย์มนตร์ที่เรียกว่าอินเทอร์เน็ตค้นหาอย่างละเอียดและดึงสูตรนี้ออกมา และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

เมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานนี้สามีของฉันบอกว่าเขาไม่เคยลองอะไรแบบนี้เลย - เนื้อก็ละลายในปากโดยไม่พูดเกินจริงมันนุ่มมากจนสลายเป็นเส้นใยอย่างแท้จริงเมื่อถูกกัด :)
แต่อย่างที่คุณเข้าใจนี่ไม่ใช่เลย จานอาหารดังนั้นหากคุณชอบอาหารที่มีไขมันน้อยกว่าการแทนที่เนื้อสันในหมูด้วยเนื้อไก่คุณจะได้รับปริมาณแคลอรี่ (และรสชาติแน่นอน) ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนอกจากนี้ เนื้อไก่เมื่อดูดซับน้ำผลไม้จากเบคอนแล้วก็จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

และฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารของฉันอย่างไร

เราจะต้อง:
เนื้อสันในหมู- ประมาณ 700 ก
เบคอน - ประมาณ 250 กรัม (ฉันไม่ได้เอาเบคอนฮังการีหั่นบาง ๆ ฉันเอาอันในประเทศของเราเป็นชิ้น)
กระเทียม - 4 กลีบ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อสันในหมูให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือ (ใช้เพียงเล็กน้อยเพราะเบคอนยังเค็มอยู่) พริกไทยและกระเทียมสับ

วางชิ้นเบคอนซ้อนทับกันบนแผ่นฟอยล์ วางเนื้อสันในที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนของเบคอน

เราห่อเนื้อด้วยเบคอน (และเนื่องจากเบคอนของฉันถูกตัดค่อนข้างหนาและดังนั้นจึงพยายามคลี่ออกอยู่เสมอ ฉันจึงยึดโครงสร้างทั้งหมดด้วยไม้เสียบไม้)


ตอนนี้เราห่อมันทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160C เป็นเวลาประมาณ 50 นาที ฉันอบเนื้อโดยเปิดฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

เมื่อฉันนำเนื้อออกจากเตาอบ กลิ่นในบ้านหอมมากจนฉันต้องเกลี้ยกล่อมสามีให้รอ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อพักหลังเตาอบ แล้วจึงหั่นเท่านั้น :)

ไม่มีเครื่องเคียง มีแต่เนื้อและ หัวหอมสีเขียวเพื่อความสวยงาม :)

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเนื้อนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและมันก็สวยงามด้วยสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าอาหารจานนี้จะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด

คุณชอบปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร? คุณมีวิธีพิเศษในช่วงวันหยุดในการเตรียมตัวหรือไม่?

เพื่อให้อาหารมื้อค่ำแสนอร่อยแสนอร่อยแก่คนที่คุณรักควรเลื่อนเนื้อไก่ออกไปจนกว่าจะถึงเวลาอื่นและรับเนื้อที่อ้วนขึ้น หากคุณเลือกเนื้อหมูในรูปแบบคาร์บอเนตหรือเนื้อสันใน ให้อบในเบคอนในเตาอบ - คุณจะได้รับขนมที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ชิ้นบาง ๆ ที่มีน้ำมันหมูเป็นเส้นจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับเนื้อสัตว์และการหมักด้วยมัสตาร์ดกระเทียมหรือมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน

การปรุงเนื้อสันในหมูในเตาอบด้วยเบคอน: ทำอย่างไรให้อร่อย

• ความงามของการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือมีความฉ่ำจากภายในและในขณะเดียวกันก็ไม่มีแคลอรี่สูงและเป็นอันตรายต่อร่างกายเหมือนกับสเต็กทอด การจะทำให้เนื้อทรีตเตอร์อร่อยและน่ารับประทานมากที่สุด จะต้องเลือกชิ้นเนื้อหมูให้ถูกต้อง
• ท่ามกลางเนื้อที่มีอยู่มากมายบนเคาน์เตอร์ร้าน เราขอแนะนำให้มองหาเนื้อสันในสดชิ้นบางๆ ตราบเท่าที่จานอบของคุณ
• ชิ้นส่วนบาลิกหรือคาร์บอเนตเหมาะอย่างยิ่ง เนื้อสัมผัสของเส้นใยเนื้อควรมีความสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณได้อย่างแท้จริง
• ตอนนี้เกี่ยวกับเบคอน: ชิ้นฉ่ำควรมีความบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สามารถห่อเนื้อหมูได้ราวกับอยู่ในผ้า
• เราใช้ชิ้นเบคอนที่มีความยาวมากจนสามารถพันรอบเนื้อได้อย่างง่ายดาย ความกว้างของแถบเบคอนคือ 3-5 ซม.
• หากคุณต้องการได้รับขนมที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด ก่อนที่จะห่อเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นเบคอน เราแนะนำให้ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

• ขึ้นอยู่กับระดับของการเกิดสีน้ำตาลของ "กระดาษห่อเบคอน" ที่ต้องการเราจะกำหนดเวลาการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดาษฟอยล์
• นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์พื้นฐานแล้ว คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ เช่น ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ ออริกาโน หรือออลสไปซ์บด

หมูฉ่ำในเบคอนปรุงในเตาอบ: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 800 ก + -
• เบคอนหั่นเป็นชิ้นมีเส้นมันเยิ้ม— 200 ก + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• ซอสบัลซามิก- 1 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -
• มัสตาร์ด (วาง) - 0.5 ช้อนชา + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

วิธีง่ายๆ ในการอบหมูกับเบคอนในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องคนจรจัดกับการรักษาหลักของโต๊ะเท่านั้นจนกระทั่ง ขั้นตอนการเตรียมการและรอจนเนื้อชุ่ม น้ำดองรสเผ็ด- หากคุณไม่มีบัลซามิกในอุปกรณ์ในครัว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมะนาวได้

• มาเตรียมเนื้อ - ล้างเอาฟิล์มทั้งหมดออก
• ใช้มีดสำหรับตัดเนื้อเราทำการตัดตามขวางบนเนื้อที่ระยะ 1-2 ซม. ผลลัพธ์ควรเป็น "หีบเพลง" เนื้อแข็งที่ด้านหนึ่งของชิ้น
• หลังจากเอาเปลือกออกจากกระเทียมแล้วเราก็ส่งกานพลูโดยใช้มือกด ผสมสารละลายที่ได้กับเนยครึ่งหนึ่ง หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ทอดเนื้อปลาก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เติมน้ำมันทั้งหมดลงในน้ำดอง
• เรายังใส่มัสตาร์ด บัลซามิก น้ำมะนาวลงไปด้วย และปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากความเค็มของเบคอน
• เทน้ำดองแบบโฮมเมดลงบนหมู คลุมด้วยบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
• ขอแนะนำให้คลุมแม่พิมพ์ทนไฟด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ
• วางเบคอนชิ้นบาง ๆ ไว้บนเขียงเพื่อให้ซ้อนทับกัน (ทับซ้อนกัน) แล้วห่อเนื้อที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมเผ็ดในนั้น
• ทีนี้มาสรุปผลลัพธ์กัน มีทโลฟฟอยล์เพื่อให้เบคอน "ตะเข็บ" อยู่ที่ด้านล่าง
• เราเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากเนื้อ “ไส้กรอก” หนากว่า 10 ซม. เตาอบจะต้องใช้เวลา 40 นาที เมื่อครบเวลา คุณสามารถแกะหมูที่ปรุงสุกแล้วนำกลับไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูที่พันเบคอนเป็นสีน้ำตาลและตากให้แห้ง

สามารถเสิร์ฟอุ่นๆ แทนได้ ไก่ทอดหรือสับ เช่น ของว่างเย็น ๆหมูชนิดนี้ก็เข้ากันดีเช่นกัน

หมูรสเผ็ดอบในกระดาษฟอยล์กับเบคอน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าโหระพาไม่สามารถทำให้เนื้อเสียได้ เครื่องเทศนี้และยี่หร่าเหมาะสำหรับการปรุงรสอาหารของเรา Sumac ที่มีรสเปรี้ยวจะมีประโยชน์มากและกระเทียมก็เป็นเพื่อนคู่แรกสำหรับเนื้อสัตว์! แต่คุณต้องเพิ่มกานพลูหอมเล็กน้อย - เพียง 1-2 ชิ้นเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม เราหยิบทุกอย่างมาเล็กน้อยในสัดส่วนที่เท่ากัน - มันจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• หมูไม่ติดมัน (บาลิก) – 400 กรัม
• เบคอนชิ้นบาง ๆ – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำ (บดหยาบ) – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• Zira, โหระพา, ซูแมค - อย่างละหยิบมือ

วิธีปรุงเนื้อหมูในเบคอนด้วยเครื่องเทศในเตาอบ

• ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและกระเทียมโดยกดด้วยมือ
• หลังจากล้างและทำให้เนื้อหมูแห้งด้วยกระดาษชำระแล้ว ให้ถูด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้
• ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสันในหมูได้แช่ตัว
• วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ วางเบคอนบนเป็นรูปก้างปลา ทับซ้อนกัน และวางบาลิกที่แช่เครื่องเทศไว้ตรงกลาง
• เราคลุมมันด้วย balyk ด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที
• วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีน้ำตาลและอบอย่างอร่อย ให้เปิดฟอยล์และเก็บชิ้นเนื้อที่เกือบจะเสร็จแล้วไว้ในกระดาษห่อเนื้อบางๆ ในเตาอบอีก 15 นาที เสิร์ฟหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้ สูตรสากลในเบคอนในเตาอบก็ทำได้มากที่สุด กับข้าวยอดนิยม – มันฝรั่งบดและข้าวตุ๋นกับผักก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคือกับข้าวไม่มันเกินไปโดยคำนึงถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อด้วย เรียกน้ำย่อยในบริษัทอันอบอุ่น!..

เนื้อหมูชิ้นบางเมื่ออบในเตาอบจะไม่ฉ่ำมาก เพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสัตว์จึงทำขนมปังสองชั้นหรือทำ "เสื้อคลุม" ของผักและชีส มีอีกวิธีง่ายๆ - การอบเบคอน เพื่อรสชาติ ให้หมักชิ้นส่วนในน้ำมันกับกระเทียมสับและฮ็อปซูเนลิก่อน เพียงห่อเนื้อด้วยเบคอนแผ่นบางแล้วอบในเตาอบ เบคอนช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง เก็บน้ำไว้ข้างใน และแช่หมูด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว มันกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์ภายในและกรอบ เปลือกที่น่ารับประทานข้างนอก.

เสิร์ฟ: 2.
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ:

หมู (ชนิทเซล) – 2 ชิ้น;

เบคอนเส้นยาวบาง ๆ - 4 ชิ้น;

กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

Khmeli-suneli – 3 หยิก;

พริกไทยดำป่น – 3 หยิก;

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมจานเราซื้อเนื้อหมูสับ (ชนิทเซล) หรือใช้ชิ้นขนาดกลางซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นขนาด 120-130 กรัม เนื้อสันคอ คาร์โบไฮเดรต หรือเนื้อสันในเป็นตัวเลือกที่ดี เราล้างชนิทเซลแล้วแช่ด้วยผ้ากระดาษ

2. เทลงในชาม น้ำมันพืชและเติมเกลือ (2 หยิบมือ)

3. ปอกกลีบกระเทียม กดด้วยมีดด้านกว้างบนกระดานแล้วสับละเอียดมาก ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในน้ำมัน

4. เติมน้ำหมักหมูด้วย Khmeli-suneli และ พริกไทยป่น- คนส่วนผสมจนเกลือละลายหมด

5. เทน้ำหมักอะโรมาติกที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นหมูแล้วพลิกด้านต่างๆ ควรวางกระเทียมไว้ด้านบนและด้านล่าง ปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที

6. เปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยเบคอน โดยแถบจะติดกันแน่น แยก 4 ชิ้นแล้ววางบนจานหรือเขียง ใช้เบคอนเป็นเส้นยาวและบางได้ง่ายกว่า

7. ขั้นแรกให้พันชิ้นเนื้อหมูที่หมักไว้ตรงกลางแล้วพันด้วยแถบที่สองจนสุด เราห่อมันทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้มองเห็นเนื้อหมู เราไม่เอากระเทียมออกจากผิวหมู เวลาอบ มันจะคลุมด้วยเบคอนและไม่ไหม้

8. ใช้หลักการนี้ห่อเนื้อชิ้นที่สอง เราหักไม้จิ้มฟัน (2 ชิ้น) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มันเพื่อยึดจุดที่เราเริ่มต้นและสิ้นสุดการห่อชิ้นส่วนด้วยเบคอน เบคอนจะไม่เปิดเมื่ออบ ย้ายหมูห่อเบคอนลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที ก่อนอื่นเราเปิดเครื่องที่ 200 องศา หากในตอนท้ายของการอบเบคอนไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 230-240 องศา

9. นำเนื้อเบคอนที่มีกลิ่นหอมอร่อยออกมาแล้วตักใส่จานทันที สลัดผักหรือผักสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อนๆ

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเนื้ออกไก่หรืออกไก่งวงได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ห่อด้วยเบคอนแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 220 องศา

ฮ็อป Suneli สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศหรือส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มาจอแรมแห้ง โรสแมรี่ ผักชีบด หรือยี่หร่าใช้ได้ผลดี

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน ให้เติมพริกไทยร้อนป่นลงในน้ำดอง

จานนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำไม่น้อยถ้าหมูในเบคอนทอดในกระทะ ปรุงอาหารทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม