เพื่อนของฉัน! เคล็ดลับนี้สำหรับผู้ที่เบื่อสเต็กจาก... เนื้อหินอ่อนเช่นเดียวกับพวกที่นักล่าแมมมอธทำร้ายแมมมอธอีกครั้ง ตามปกติตามประเภทคลาสสิกมันเป็นช่วงเวลาที่แม่อันเป็นที่รักของผู้เป็นที่รักของเรามาเยี่ยมคุณเพื่อเทความรักอันไร้ขอบเขตของเธอให้กับคุณอีกส่วนหนึ่ง การรู้ถึงความอยากอาหารของเธอ (และความอยากอาหารของแม่ของนักล่าแมมมอธตัวจริงก็คล้ายกัน)) คุณตกใจมากเมื่อสังเกตว่าแมมมอธตัวสุดท้ายในตู้เย็นจบลงเมื่อวานนี้ แต่! โชคดีที่มีอกไก่หนึ่งอัน! นี่คือสิ่งที่เราจะใช้เตรียมอาหารเย็นที่เพียงพอสำหรับ 13 คน ไม่ต้องพูดถึงแม่คนเดียว! (และจะมีเห็ดเป็นเครื่องเคียงระหว่างทำอาหารเราจะส่งคนที่เรารักไปให้เขาจะได้ไม่นั่งเฉยๆโดยเฉพาะเมื่อเป็นฤดู))

อกเดียวกันนี้ผมมี 700 กรัม และมีดคมกริบ!


ฉันจะไม่แสดงวิธีแยกเนื้อออกจากกระดูกเพราะมันไม่ยากเลย!
เนื้อถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขั้นแรกเราตัดส่วนที่จะขอให้ตัดออก การปรับเปลี่ยนทั้งหมดในอนาคตจะคล้ายกับส่วนแรกและส่วนที่สองของเนื้อ


ต่อไปในขั้นตอนนี้ฉันจะตัดชิ้นส่วนโดยใช้วิธี "ผีเสื้อ": เราวางชิ้นส่วนไว้บนโต๊ะกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของเราแล้วตัดตามยาวถือมีดขนานกับโต๊ะตัด อย่าตัดจนสุดทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ซม. แล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ


เรามีสองสิ่งนี้อยู่แล้ว ค่อนข้างสม่ำเสมอและไม่ใช่ชิ้นเล็กๆ


ไปต่อจากฝั่งเดิมที่เราแยกอีกชิ้นออกมาคุณจะเข้าใจได้อย่างแน่ชัดว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหนอย่างที่ฉันบอกไปถามพวกเขาเอง


ตอนนี้เราสร้าง "ผีเสื้อ" จากชิ้นหนึ่งและชิ้นที่สองเราได้สับเพิ่มอีกสองตัวและอีกสี่ชิ้น


ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. โดยเริ่มจากส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไปจนถึงตรงกลาง เรามีอีกสองสับ นั่นคือหกแล้ว!


ต่อไปเราแยกชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. ออกจากด้านที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วสร้าง "ผีเสื้อ" อีกครั้ง!


แปดโมงแล้ว!)

เราทำส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันสิ่งเดียวคือเราปล่อยให้ส่วนที่บางที่สุดของเนื้อไม่ถูกแตะต้องนั่นคือเราจะไม่ทำให้มันกลายเป็นผีเสื้อ)


ฉันได้สับทั้งหมดสิบสามชิ้น!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีมันเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ม้วนขนมปังหรือทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที วางเห็ดทอดกับชีส หัวหอมและกระเทียมไว้ด้านบน ขูดชีสและ เอาเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสเซ็ตตัว!

ป.ล.


ฉันยังมีเศษเหลืออีกสี่ชิ้น ไม่ว่าจะยังไงก็ตาม แต่ถึงแม้จะจากพวกมัน เราก็จะสร้างอีกอันที่สิบสี่!)


เราใส่มันลงในถุงที่อยู่ติดกัน (อีกอย่างฉันก็ทุบชิ้นขนาดเต็มในถุงด้วย)


เราตีมันเบา ๆ ดึงมันออกมาอย่างระมัดระวัง เส้นใยไก่จับเข้าด้วยกัน พันกันและทอดเหมือนไก่ที่เหลือ!


นั่นอาจเป็นทั้งหมด! และไม่ต้องกังวลหากมันจะบางไปหน่อยเมื่อตัด! เมื่อทอดแล้วจะ “ดึงเข้าหากัน” และค่อนข้างอวบอิ่ม!
เป็นของคุณเสมอ Lenya!

ไก่สับในกระทะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ เนื้อไก่ในแป้งกรอบ ความลับของเนื้อไก่ฉ่ำมีน้อย แต่ความรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมได้ร้อยเปอร์เซ็นต์

ไก่สับในกระทะ - กฎสำหรับความชุ่มฉ่ำของอกไก่

สับที่อร่อยที่สุดมาจาก อกไก่หรือที่เรียกกันว่า เนื้อไก่- คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านหรือเอาผิวหนังออกจากเต้านมด้วยตัวเองแล้วตัดเนื้อออกก็ได้ ความแตกต่างคือราคา

ควรล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเพื่อสับ ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ 1.5-2 ซม.

ควรวางชิ้นส่วนที่แบ่งไว้บนเขียงปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ คุณไม่สามารถตื่นเต้นมากเกินไปกับขั้นตอนนี้ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่เส้นใยที่บอบบางจะฉีกขาด จากนั้นนำฟิล์มออกแล้วพลิกชิ้นส่วนกลับด้าน ปิดอีกครั้งแล้วทุบเบาๆ จากอีกด้านหนึ่ง

ถูเนื้อไก่ที่เกิดกับเครื่องเทศไก่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือเลือกสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเองก็ได้ บทความ "เครื่องปรุงรสไก่" จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกไก่สับในกระทะ

หลังจากนั้นสับไก่หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในมายองเนสพร้อมกระเทียมสับมัสตาร์ด วางมะเขือเทศกับกระเทียมหรือน้ำดองอื่นที่เหมาะกับเนื้อไก่

เนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วใส่ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะจนสุก

แป้งสำหรับสับไก่ในกระทะอาจแตกต่างกัน:

• – แป้งเบียร์ (แป้งกับเบียร์ในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง)
• – แป้งรสเผ็ด (ส่วนผสมของไข่ไก่ที่ตีแล้ว แป้งและเครื่องเทศ – 1:5:1/2)
• – แป้งคลาสสิกสำหรับไก่สับในกระทะ (ส่วนผสมของไข่ไก่และแป้งที่ตีแล้ว - 1:5)
• – แป้งชีส(ส่วนผสมของไข่ไก่ที่ตีกับชีสขูด – 1:3)
• – แป้งครีมเปรี้ยว(ส่วนผสมของไข่ไก่ที่ตีแล้วและครีมกับแป้ง - 2:2:4)
• – แป้งครีม (ส่วนผสมของไข่ไก่ตีกับชีสแปรรูปขูด, แป้งและนม: ไข่สองฟอง, ชีส 200 กรัม, นม 100 มล., แป้ง 40 กรัม)
• – แป้งมันฝรั่ง (ส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว แป้งและมันฝรั่ง ขูดบนเครื่องขูดละเอียด)

ผู้ที่ไม่ชอบชุบแป้งทอดไก่สับชุบเกล็ดขนมปังในกระทะโดยใช้เกล็ดขนมปัง, เมล็ดงา, แป้งปกติ- มีกลุ่มผลิตภัณฑ์โซลูชั่นที่ซับซ้อนซึ่งครอบคลุมเนื้อไก่ที่นุ่มด้วยผักผลไม้ เสื้อคลุมเห็ดพร้อมด้วยชีสฝาแดงก่ำ

ไก่สับในกระทะ สูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดคือไก่สับในกระทะในรูปแบบคลาสสิก สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายจะเปิดเผยรายละเอียดลำดับการสร้าง ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยความชุ่มฉ่ำจากเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 400 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 130 กรัม;
• เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มายองเนส – 60 กรัม

การปรุงเนื้อไก่สับในกระทะ สูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

ลอกหนังออกจากอกไก่แล้วตัดเนื้อ 2 ชิ้นออก ล้างและทำให้เนื้อแห้ง

ตัดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน นำฟิล์มออก พลิกชิ้นส่วนแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

ถูสับที่เกิดกับเครื่องเทศไก่และเติมเกลือหากจำเป็น

จากนั้นพับลงในภาชนะกว้างที่มีด้านสูง ปอกกระเทียมล้างแล้วสับด้วยมีดผสมกับมายองเนส ถูส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อไก่ในกระทะ จะสะดวกในการเทลงในชามเพื่อให้ชิ้นไก่เปียกทุกด้านในซอส ทิ้งเนื้อไก่ไว้หมักในที่เย็นประมาณ 15-30 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้งสำหรับสับไก่ในกระทะ

ตัวเลือกแรก

• ทุบ ไข่ไก่ลงในชาม ตีด้วยส้อมหรือปัดจนฟู เทแป้งลงในภาชนะแบนอีกใบ

ตัวเลือกที่สอง

• ตอกไข่ไก่ใส่แป้ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน

ตั้งกระทะที่ลึกและกว้างโดยมีก้นหนา ควรเลือกใช้เหล็กหล่อ เทน้ำมันพืชออก

ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงใน egg wash

วางในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด

ทอดไก่สับในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟแรงทั้งสองข้าง จากนั้นลดไฟแล้วทอดเนื้อต่ออีกสี่นาทีทุกด้าน

หากคุณใช้แป้งแบบที่สอง คุณเพียงแค่ต้องอาบส่วนผสมแป้งไข่ให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะ ทอดอกไก่ตามปกติตามที่แนะนำข้างต้น

ไก่สับที่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ ในกระทะจะกลายเป็นมาตรฐานของความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

เมนูน่ารับประทานจะทำให้คุณประทับใจ จานรสชาติ- ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้อไก่ที่เป็นกลางไม่เพียงได้รับความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังได้รับอีกด้วย ความเผ็ดร้อนที่น่ารื่นรมย์- ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้อกไก่ยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้จะเติมเต็มได้อย่างลงตัว อาหารกลางวันของครอบครัวหรืองานฉลองทั้งหมด

ไก่สับในกระทะพร้อมชั้นชีส

วัตถุดิบ:

• เต้านม – 300 กรัม;
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 60 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือพริกไทย – 3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นตามสะดวก ล้าง ตากแห้ง และตีด้วยโพลีเอทิลีนอย่าแรงเกินไป โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ในการทำแป้ง ให้ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และแป้งเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมให้เป็นครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการให้เติมเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มอกไก่สับด้านหนึ่งลงในแป้ง จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะทันที เราจะทำแบบเดียวกันกับอกไก่ที่เหลือ หลังจากที่แพนเค้กทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้วางแพนเค้กไว้อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด- เทแป้งลงไปด้านบน หมุนสับอย่างระมัดระวังและปิดผนึกชั้นชีสไว้ใต้เปลือกแป้ง เราจะทอดไก่สับเป็นเวลา 2 นาที ทั้งสองด้านไม่มีฝาปิดจากนั้นจึงปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนอีกสามนาที หากทุกอย่างถูกต้องและรอบคอบคุณจะได้เนื้อไก่ดั้งเดิมในกระทะพร้อมชั้นชีส ผู้ชื่นชอบชีสยืดจะชื่นชอบและใส่สูตรนี้ไว้ในส่วน “อาหารจานโปรดที่ชื่นชอบ” ในความทรงจำของพวกเขา ลองมัน - คุณจะดีใจ คุณจะต้องประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน และรสชีสของมัน และ - ความอร่อยที่เหลือเชื่อ แน่นอนว่าจำเป็นต้องตกแต่งอกไก่ที่มีเสน่ห์เช่นนี้ ซอสฉ่ำ- คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับซอสนี้ได้ตามลิงค์

สับไก่กระทะโดยไม่มีข้อผิดพลาด คำแนะนำที่พิสูจน์แล้ว

1. แป้งช่วยให้เนื้ออกไก่คงความชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มไว้
2. ใส่กระเทียม น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลืองในน้ำหมักสำหรับไก่สับในกระทะทำให้รสชาติของเนื้อไก่มีรสเผ็ดร้อนและสดใสยิ่งขึ้น
3. ไก่สับควรทอดขณะร้อนเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้เส้นใยถูกผนึกด้วยเปลือกและคงความนุ่มไว้และไม่แห้งระหว่างกระบวนการทอด
4. เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำที่สุดจะถูกหมักด้วยผลิตภัณฑ์จากนม: มายองเนส, นม, ครีมเปรี้ยว
5. ไก่สับปรุงสุกในกระทะจะอร่อยกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดกระเทียมหรือเห็ด
6. ปรุงไก่สับในกระทะและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อไก่ฉ่ำ

(เข้าชม 64,193 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

เนื้ออกไก่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเชฟหลายคน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนต้องทำอย่างไร จานอร่อยยากเนื่องจากไก่ส่วนนี้แทบไม่มีไขมันเลย ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อย - และเนื้อจะแห้งเกินไปจนกินไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์เขาจะไม่ทำผิดพลาดเช่นนี้และจะสามารถปรุงอกไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้แม้ในกระทะ มีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยและรู้ความลับบางอย่างแม่บ้านธรรมดาก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำอกไก่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่ใช่เรื่องง่ายจริงๆ หากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง แต่การเรียนรู้ความลับเหล่านี้จะทำให้งานสำเร็จได้อย่างง่ายดายแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

• เนื้ออกไก่ไม่มีไขมันมากนัก ดังนั้นจึงทำให้แห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรใช้เวลาปรุงเนื้อไก่สับในกระทะนานเกินไป โดยทอดในแต่ละด้านเพียง 5 นาที
• สับที่อร่อยที่สุดมาจาก เนื้อสด- เนื้อไก่แช่เย็นไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งนั้นไม่ค่อยเหมาะสำหรับการทอดในกระทะมากนัก สามารถใช้สำหรับปรุงสับได้ก็ต่อเมื่อมีการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม หากคุณไม่แช่เนื้อในน้ำอุ่นอย่าให้ร้อนในไมโครเวฟ แต่ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็วสับก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน
• คุณสามารถหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งกับเมล็ดข้าวและตามแนวพวกมัน - พวกมันบางและนุ่มมากจนไม่ทำให้อาหารจานนี้เสีย สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ชั้นบางเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเมื่อตี
• ก่อนที่จะทอดคุณต้องตีเนื้อไก่ แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้โดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากเกินไปมิฉะนั้นสับจะกลายเป็น "รั่ว"
• ทางที่ดีควรทุบเนื้ออกไก่ผ่านโพลีเอทิลีน ในกรณีนี้เนื้อจะไม่ติดกับค้อนทำอาหาร น้ำผลไม้จะไม่กระเด็นและทำให้วัตถุใกล้เคียงเปื้อน
• แนะนำให้นำเนื้อไก่ไปทอด ปริมาณมากน้ำมัน สับควรแช่ในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งได้ในระหว่างการทอดเป็นเวลานาน

หากคุณทอดสับที่ชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งพวกมันจะชุ่มฉ่ำกว่า ซอสเข้มข้นจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอกไก่หากคุณเคี่ยวเล็กน้อย

สูตรอกไก่สับง่าย

• เนื้ออกไก่ – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• มัสตาร์ด (ซอส) – 5 มล.;
• พริกแดงร้อน - เหน็บแนม;
• ใบโหระพาแห้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• วางชิ้นเนื้อไก่ลงในถุงพลาสติก ตีให้ทั่วทั้งสองด้าน
• นำเนื้อออกจากถุง
• ในภาชนะขนาดเล็กผสมพริกไทย, เกลือ, ใบโหระพาและมัสตาร์ดโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ถูไก่สับด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ในชามที่สะอาด ตีไข่
• ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น
• วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปสองสามช้อนโต๊ะ
• เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำแป้งแต่ละชิ้นมาจุ่มลงในไข่ ชุบแป้งอีกครั้ง แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

สูตรอกไก่สับนี้เป็นสูตรคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรและกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัดพวกเขาจะได้เนื้อนุ่มและอร่อย

อกไก่สับกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• breadcrumbs - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน แล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
• ตอกไข่ลงในชาม เติมนมลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
• วางเกล็ดขนมปังไว้ในจานแบน
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่สับด้านหนึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมของนมและไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปังป่น
• พลิกสับทอดด้านหนึ่งวางชิ้นมะเขือเทศไว้แล้วโรยด้วยชีส
• ลดไฟปิดกระทะแล้วปรุงสับต่ออีก 10-15 นาทีจนชีสละลาย

ไก่สับปรุงในกระทะตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

สับในซอสนม

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• เนย– 30 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• นม – 0.4 ลิตร;
• ขมิ้น – 2-3 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่โดยการล้าง ตากแห้ง หั่น เป็นชิ้นๆและต่อสู้กับพวกเขา
• ถูสับด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอดเล็กน้อย
• เทนมลงในกระทะเป็นลำธารเล็ก ๆ คนซอสอย่างระมัดระวัง ปรุงมันกวนจนข้น เพิ่มขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดสับโดยใช้เวลาเพียง 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
• วางสับลงในกระทะพร้อมซอส ปิดฝาแล้วเคี่ยวลงไป ซอสนม 10 นาที ขมิ้นจะทำให้ซอสดูน่ารับประทานมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟไก่สับกับข้าว ให้ใช้ซอสที่ใช้ปรุงเป็นน้ำเกรวี่

อกไก่สับในขนมปังถั่ว

• เนื้ออกไก่ – 0.6 กก.
• ส่วนผสมสำหรับหายใจ - 0.2 กก.
• มะนาว (หรือมะนาว) – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เมล็ด วอลนัท– 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• hops-suneli, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นแห้งเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ตีให้เข้ากัน
• ตอกไข่ใส่ชาม บีบน้ำมะนาวลงไป เติมเกลือและฮอปซูเนลี
• เทส่วนผสมลงบนสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
• บดเมล็ดวอลนัทในครกแล้วรวมกับส่วนผสมสำหรับหายใจ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• เมื่อนำส่วนที่สับออกจากส่วนผสมไข่ ให้ขุดลงไป ส่วนผสมถั่วและทอดทั้งสองด้านจนสุก

รสถั่วช่วยเพิ่มรสชาติของไก่สับที่ปรุงในกระทะ สูตรนี้, มีเอกลักษณ์.

จากสูตรข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าการเตรียมอกไก่สับแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ไก่สับเนื้อนุ่มปรุงด้วยแป้งที่บ้าน - สำหรับมื้อเย็นหรือของว่าง!

อกไก่ชุบแป้งทอดเป็นชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกแป้งไข่สีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ จานนี้จะประดับโต๊ะในวันหยุดหรือในชีวิตประจำวัน และจะไม่ทำให้เบื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสริมด้วยเครื่องเคียงจานโปรดต่างๆ ในแต่ละครั้ง และไก่ตัวนี้ยังทำแซนด์วิชแสนวิเศษที่คุณสามารถนำไปปิกนิก โรงเรียน มหาวิทยาลัย ที่ทำงาน หรือแค่ทานเป็นของว่างยามบ่ายก็ได้!

• ไก่ ( เต้านมสดไม่มีกระดูก) 1 ชิ้น หรือ 2 ซีก (น้ำหนักรวม 700 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง และ 100 กรัมสำหรับปอกเปลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ตามชอบ
• น้ำมันพืชตามความจำเป็น

นำอกไก่สดที่ไม่มีกระดูกล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว วางบนเขียง แล้วใช้มีดทำครัวคมๆ เพื่อขจัดไขมัน ฟิล์ม และกระดูกอ่อนส่วนเกิน

จากนั้นเราก็หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร ในทางกลับกัน ให้คลุมแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วตีด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ความหนาลดลงเหลือประมาณ 1 เซนติเมตร และเพิ่มพื้นที่เป็นสองเท่า

โรยไก่สับทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ตักใส่จานและทำตามขั้นตอนต่อไป

ใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด ร่อนแป้งสาลีทั้งหมดที่ระบุในสูตร โดยเฉพาะเกรดพรีเมียม ลงในชามที่สะอาดและลึก ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เนื่องจากเมล็ดข้าวที่บดจนเกือบเป็นฝุ่น แห้ง หลวมขึ้น และกำจัดเศษซากทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีความฟูมากขึ้นและไม่สำคัญว่าจะใช้ทำอะไร!

จากนั้นวางไข่ไก่สดลงในจานลึกแล้วใช้ส้อมตีจนฟูประมาณสองนาที จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อนเกลือดำสักสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นปรุงรสสากลสำหรับไก่และเขย่าทุกอย่างจนได้เนื้อกึ่งหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน - แป้งพร้อม!

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการเริ่มต้นแล้วปล่อยให้อุ่น ในเวลานี้ให้ม้วนอกไก่เข้ากับแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้งทุกด้าน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ลดเนื้อส่วนแรกลงในไขมันที่ร้อนจัดแล้วปรุงทั้งสองด้าน ครั้งละประมาณ 2-3 นาที ทันทีที่สับด้วยเปลือกสีทองโดยใช้ไม้พายในครัวให้ย้ายจานที่เสร็จแล้วไปไว้ในจานแบนขนาดใหญ่แล้วทอดอกไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

อกไก่ชุบแป้งทอดเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักที่สอง อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวที่ซับซ้อนหรือเบาเช่นโจ๊กจากธัญพืชพืชตระกูลถั่วข้าวรวมทั้ง พาสต้า, บด, ตุ๋น, อบ, ต้มหรือนึ่งผักหรือสลัด นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสับดังกล่าวจะเป็นหมัก, ผักดอง, ซอสที่มีครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, มะเขือเทศหรือมายองเนส ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
น่าทาน!

สูตรที่ 2: ไก่สับในแป้งในกระทะ

เรียบง่ายและ สูตรด่วนไก่สับโดยไม่ต้อง ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น- เนื้อปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยการใช้แป้งที่ห่อแต่ละชิ้นไว้อย่างแน่นหนา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องปรุงรสไก่ลงในแป้งได้ จากเนื้อไก่ 500 กรัมฉันได้ 8 ชิ้น

• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่2ชิ้น
• พริกไทย 1 อันเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว

ตีไข่ ครีมเปรี้ยว และเกลือเล็กน้อยจนเนียน

เพิ่มแป้งผสม

แป้งควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

ปรุงรสสับด้วยเกลือและพริกไทย จุ่มสับลงในแป้งทั้งสองด้าน

วางสับในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านด้วย

สูตรที่ 3: ไก่สับในแป้ง (ภาพทีละขั้นตอน)

เนื้อไก่ชิ้นเนื้อนุ่มเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ พวกเขาเตรียมง่ายอย่างยิ่ง ดูสวยงามและน่ารับประทาน และรสชาติของสับเหล่านี้ก็ยอดเยี่ยมมาก พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกที่ยอดเยี่ยมหรือร่วมกับอะไรก็ได้ กับข้าวอร่อยจากธัญพืชหรือผัก

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น;
• ไข่สด 2 ฟอง;
• แป้ง - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก - เท่าที่จำเป็นสำหรับการทอด
• เครื่องปรุงรสตามความชอบ
• เกลือเพื่อรสนิยมส่วนตัว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อไก่แล้วใช้มีดคม ๆ แล้วค่อย ๆ ตัดตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อขนาดกลางหนึ่งชิ้นควรได้ห้าชิ้น

ถ้าเนื้อมาจากไก่อ่อนก็อาจไม่จำเป็นต้องตี แต่ถ้าคุณต้องการทำทุกอย่างตามแบบคลาสสิก คุณสามารถทุบแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเบาๆ

เพื่อเคลือบชิ้นไก่ ให้เทแป้งลงในจานแบน

แต่ละชิ้นถูกรีดด้วยแป้งทั้งสองด้านแล้วจุ่มลงในไข่ให้ละเอียดแล้วจึงใส่แป้งอีกครั้ง น้ำมันพืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอด แต่น้ำมันมะกอกจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

วางสับในน้ำมันร้อนในกระทะและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที เนื่องจากชิ้นค่อนข้างบางจึงจะมีเวลาในการทอดในช่วงเวลานี้

ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดได้

สูตรที่ 4: อกไก่ชุบแป้งทอดในกระทะ

• อกไก่ครึ่งหรือทั้งตัว
• นมครึ่งแก้ว
• แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (แป้งควรจะค่อนข้างหนา)
• เกลือ,
• พริกไทยป่น

ฉันเริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ฉันใส่แป้งลงในชามทันที (แต่ไม่ทั้งหมด)

ฉันเทนมลงในแป้งในขณะเดียวกันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างแรง

แป้งที่ทำจากนมและแป้งไม่ควรมีก้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ

ฉันล้างอกไก่อย่างดีใต้น้ำไหล หากมีกระดูกหรือกระดูกอ่อนอยู่ที่หน้าอก ฉันจะใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อเหมือนสับ ฉันไม่ทุบเนื้อด้วยค้อนเพราะเนื้อไก่จะนุ่มและอร่อยหลังทอด

หากคุณใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ให้แน่ใจว่าได้ทุบด้วยค้อนหลังหั่นแล้ว

เกลือและพริกไทยชิ้นอกไก่

จากนั้นฉันก็ค่อยๆ จุ่มมันลงทั้งสองด้านในแป้งอย่างระมัดระวัง

ฉันใส่เนื้อลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง อันดับแรกใช้ไฟอ่อนแล้วจึงตั้งไฟสูง

สูตรที่ 5: อกไก่สับในแป้ง (ทีละขั้นตอน)

ใครไม่ชอบไก่สับที่อร่อยและฉ่ำเหล่านี้? ใช่ เราทุกคนชอบอาหารจานนี้ เรารักคุณเพื่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสำหรับแป้งที่ล้าหลังเนื้อนี้น่ารับประทานมาก เราชอบความรวดเร็วในการเตรียม เนื่องจากอกไก่เพียง 2 ชิ้นคุณสามารถปรุงเนื้อสับทั้งภูเขาและเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ พูดตามตรง นี่เป็นจานที่ไม่สามารถทดแทนได้ ผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงดังนั้นสูตรไก่สับจึงควรอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

• อกไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

เลยเอาอกไก่ใหญ่สองตัว หากหน้าอกมีขนาดเล็ก เราก็จะต้องมีเต้านมสามหรือสี่ชิ้นตามจำนวนที่กำหนด

ใช้มีดคมๆ ตัดอกไก่เป็นชิ้นบางๆ แม้ว่าในการปรุงอาหารจะมีกฎในการตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช แต่มีข้อยกเว้นสำหรับเนื้อไก่: อกจะต้องตัดตามยาว ไม่ใช่ตัดขวาง

เป็นผลให้เราได้แผ่นบางที่สวยงาม เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น สำหรับไก่จำนวนนี้ คุณต้องมีเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา

ถ้าติดตาม สูตรคลาสสิกเมื่อเตรียมเนื้อไก่ควรตีเนื้อให้ละเอียด แต่ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ยุคของไก่ "กีฬา" และไก่ "สีน้ำเงิน" นั้นหมดไปนานแล้ว ตอนนี้มีการขายลูกไก่แล้วซึ่งมีเนื้อนุ่มมากจึงไม่จำเป็นต้องตีเนื้อไก่ แน่นอนถ้าแผ่นเปลือกโลกหนาเกินไปคุณก็สามารถทุบมันทิ้งได้

ล้างไข่ แบ่งไข่ใส่จาน จากนั้นตีด้วยเกลือเล็กน้อย ฉันใช้จานแบนมันสะดวกกว่าสำหรับฉัน

ขั้นแรกให้จุ่มไก่แต่ละชิ้นในแป้ง

จุ่มทั้งสองด้านลงในไข่ที่ตีแล้ว

จุ่มไก่สับอีกครั้งในแป้งทั้งสองด้าน สลัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย

ใช้กระทะ เทน้ำมันพืช ยิ่งใช้น้ำมันในการทอดมากเท่าไร เนื้อสับก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่เราไม่ควรลืมว่าอาหารก็ควรดีต่อสุขภาพด้วย ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น

เมื่อกระทะและน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่ไก่สับลงในกระทะ

ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อไร แป้งไข่เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านไก่สับไปอีกด้านหนึ่ง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่แรงเกินไป แป้งควรมีสีน้ำตาลและไม่ไหม้ ทอดไก่สับในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที เพราะไก่จะสุกเร็วมาก ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราจึงไม่ปิดฝากระทะ

เสิร์ฟไก่สับร้อนและมีรสชาติ ผักสดเป็นกับข้าวได้ดีที่สุด แต่แน่นอนว่ามันฝรั่ง โจ๊ก หรือพาสต้าแบบดั้งเดิมน่ารับประทานมากกว่า

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ไก่สับในแป้งชีส

ลองทำไก่สับกับชีสในแป้ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเตรียมไว้เป็นพิเศษ ฉันแน่ใจว่าเนื้อไก่ฉ่ำเวอร์ชันนี้จะเข้ามาแทนที่คอลเลกชันการทำอาหารของคุณ

วัตถุดิบทั้งหมดเรียบง่ายและตัวจานเองก็เตรียมได้ไม่ยาก ดังนั้นจึงอาจกลายเป็นอาหารหลักในเมนูของครอบครัวได้

• เนื้อไก่ – 800-900 กรัม
• ฮาร์ดชีส (อะไรก็ได้) – 120 กรัม
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว);
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น คุณต้องตีเนื้อด้วยฟิล์ม คุณสามารถเกลือและพริกไทยส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหรือหลังขั้นตอนนี้ได้

ขูดชีสแข็งและกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทย มายองเนส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มชิ้นเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในแป้งด้านหนึ่ง วางเนื้อในน้ำมันร้อนด้านเดียวกันแล้วโรยไส้ชีสด้านบน

ใช้ช้อนโต๊ะเทไก่ลงไปอย่างระมัดระวัง สับด้วยแป้งเพื่อให้ชีสอยู่ข้างใน เมื่อด้านแรกสุกแล้ว ให้กลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดด้านที่สอง

คุณสามารถเสิร์ฟไก่สับด้วย มันฝรั่งบด, แตงกวาเค็มเล็กน้อยหรือผักใบเขียว

สูตรที่ 7: เนื้อไก่สับในแป้งครีม

• เนื้อไก่ - 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี / แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• ออลสไปซ์ - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมส่วนผสมของคุณ หากต้องการทำให้แป้งฟู ให้นำไข่ออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและไม่ก่อให้เกิดก้อนโดยไม่จำเป็น

ตีเนื้อไก่ด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยคงความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง :)
หากคุณใช้อกไก่ทั้งตัว ขั้นแรกให้เตรียมชิ้นเนื้อหนา 1 - 1.5 ซม. โดยเอาผิวหนังออกจากอกโดยการตัดอกตรงกลางทั้งสองด้านของสันและค่อย ๆ เอาเนื้อออกจากอกไก่ กระดูก.

ในชามตีไข่ 2 ฟองมายองเนสและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลา ปัดจนก้อนละลาย

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

นำเนื้อที่ตีแล้วจุ่มลงในแป้ง

มันมีลักษณะเช่นนี้

วางสับลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง (หรือสูงปานกลาง)

มันกลับกลายเป็นแบบนี้ เปลือกอร่อยและเนื้อในก็ชุ่มฉ่ำมาก ไม่แห้ง และนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เป็นต้น ผักสด,ผักย่าง. อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้เตรียมง่ายมากน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าทึ่ง น่าทาน!

สูตรที่ 8: วิธีปรุงไก่สับในแป้ง

ไก่สับที่ทำจากเนื้อไก่เป็นที่ชื่นชอบของนักกีฬาและผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา แต่เป็นมือสมัครเล่น เนื้อฉ่ำพวกเขาไม่ชอบมันเนื่องจากพวกเขาคิดว่าเนื้อประเภทนี้แห้งและไม่แสดงออก ฉันจะพยายามปัดเป่าตำนานนี้และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเสนอให้ทำอาหารตามสูตรของฉัน เนื่องจากแป้งที่ฟูทำให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อและไก่จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

• เนื้ออกไก่ - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำแร่ - 30 มล
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากเนื้อมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ คุณสามารถซื้อเนื้ออกในร้านแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ซึ่งมักจะได้ราคาถูกกว่า ไม่ควรทิ้งกระดูกไป คุณสามารถใช้มันทำน้ำซุปซึ่งจะใช้ทำซอสหรือเป็นพื้นฐานของซุปไก่ได้

ปิดเนื้อด้วยแรปพลาสติกสองชั้นหรือถุง ตีให้เข้ากันด้วยค้อนในครัว ถุงจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อปลิวไปในครัว และถ้าคุณมีค้อนไม้ คุณจะรู้ว่าการทำความสะอาดยากแค่ไหน

ปรุงรสสับด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

เตรียมแป้งสำหรับทำชิ้นเนื้อไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามใส่แป้งที่ร่อนแล้วเทลงในน้ำ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว หากแป้งหนามากสามารถเติมน้ำเล็กน้อย และหากเป็นของเหลวให้เติมแป้งลงไป เพิ่มเกลือและปัด จุ่มไก่สับลงในแป้งทีละชิ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช- วางสับ

ทอดอกไก่สับทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกสีทอง 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณเห็นว่าเนื้อสับเป็นสีน้ำตาลดี แต่เนื้อยังไม่สุก คุณสามารถลดไฟลงได้ หรือกลับกัน เพิ่มความร้อนถ้าเนื้อไก่ไม่เป็นสีน้ำตาลเพียงพอ

ไก่สับในแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงเบาๆ เช่น สลัด เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 9: ไก่สับในแป้งในกระทะ

• เนื้อไก่ - มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ราสต์ น้ำมัน - สำหรับทอด

ไก่สับทำจากเนื้อ แต่คุณสามารถทำจากขาไก่ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ทักษะและเวลามากกว่านี้ แต่เนื่องจากเรามีเวลาไม่มากจึงมักจะปรุงจากอกไก่แทน

สำหรับจานนี้ฉันมีเนื้อติดกระดูกหนึ่งชิ้น ฉันละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าแต่ยังไม่ทั้งหมด ทำให้ง่ายต่อการตัดเต้านมเป็นชิ้นที่ต้องการ แต่ก่อนอื่นผมตัดกระดูกออกก่อนนะครับ จะใช้ทำซุป หรืออาจจะเป็นซุปกะหล่ำปลีก็ได้ ฉันได้เนื้อชิ้นกลางสองชิ้น ฉันตัดแต่ละอันตามยาวและนี่คือสิ่งที่ฉันได้

อย่างที่ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่นั้นเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแห้ง แต่คุณควรเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนให้กับจาน ผักฉ่ำ- ตัวอย่างเช่น แครอทหรือบวบ แต่เนื่องจากสิ่งนี้ไม่เหมาะกับกรณีของเรา ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศบางชนิดจึงจะช่วยเราได้

ฉันแนะนำให้ทุบเนื้อไก่สับเบา ๆ ไม่จำเป็น แต่ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อไก่ของเรานุ่มและนุ่มขึ้น คุณสามารถตีเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี แต่ฉันได้ใช้วิธีพิสูจน์แล้วและดีมาก ด้วยวิธีที่สะดวก- ดังนั้นฉันจึงคลุมเขียงด้วยฟิล์ม วางชิ้นเนื้อลงไป ใส่เกลือและพริกไทย

ฉันคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดชิ้นที่สองแล้วพับขอบด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้สะอาดขึ้นในภายหลัง

จากนั้นใช้ค้อนในครัวทุบเนื้อเบา ๆ โดยควรใช้ค้อนไม้ เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกถุงโดยให้เนื้ออีกด้านหนึ่งแล้วตีต่อ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นเนื้ออาจฉีกขาดได้

ในตอนนี้ ให้วางกระดานโดยแยกเนื้อไว้แล้วทำแป้ง วันนี้สูตรแป้งก็ยังไม่ขาดเช่นกัน ฉันแนะนำสิ่งนี้: ในชามขนาดเล็กผสมไข่กับครีมเปรี้ยว เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ให้เติมมายองเนสแทนครีมเปรี้ยว

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

หากคุณสงสัยว่าแป้งที่เตรียมไว้จะไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่เนื้อที่ตีแล้วทั้งหมดลงในจานพร้อมกับแป้งแล้วผสม แต่ด้วยมือของคุณ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอกไก่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เร็วและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นาน

หลายคนไม่ชอบอกไก่เพราะว่ามันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป. เมื่อมองย้อนกลับไปด้วยประสบการณ์เชิงลบและผลลัพธ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ให้ลองทำตามสูตรด้านล่าง (บวกโบนัส - ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ที่ไหนสักแห่งแม้กระทั่งช่วงเทศกาล) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับจะใช้เนื้อไก่ขาวเป็นหลักซึ่งมีความบางและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านมก็ไม่สำคัญว่าก่อนหรือหลัง การรักษาความร้อนจากนั้นคุณจะลดปริมาณไขมันลงเกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ อกไก่สับก็เลยเป็นอย่างนั้น! สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป - มันจะแห้งเร็ว ปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที ซึ่งสำคัญเมื่อคุณมีเวลาขั้นต่ำในการทำอาหาร และคุณไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานาน

ใครๆ ก็ชอบอาหารจานนี้ และสามารถเตรียมได้ไม่เหมือนกันทุกครั้ง ตัวอย่างเช่นการเปลี่ยนการหายใจซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แครกเกอร์, ชีส, ถั่ว, งา, ข้าวโพดหรือ ข้าวโอ๊ต, เซโมลินาหรือ เกล็ดมะพร้าว- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของคุณ

อีกความหลากหลายคือซอสและซัลซ่า ฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนว่ามีการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปแบบของเห็ดและผักทอด

วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังถึงที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็ว: ไก่สับในเลโซน - ส่วนผสมของเหลวของไข่และนม เนื้อสับออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก คุณจะทำการสับที่สวยงาม 4 ชิ้นจากอกไก่หนึ่งอัน (สองเท่าไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง) และเวลาในการเตรียมและการทอดจะใช้เวลา 20-30 นาทีอย่างแท้จริง

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะสุกพอดี เหลือเพียงการหั่นผัก และในพริบตา อาหารสไตล์ร้านอาหารก็อยู่บนโต๊ะแล้ว สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณ!

ฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศโหระพาและชีสทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่โปรดปรานและมักจะเตรียมไว้ ฉันเขียนส่วนผสมตามที่ต้องการ สัดส่วนที่ง่ายที่สุด - สำหรับมะเขือเทศราชินี 3-4 ลูก, ชีสขูดหนึ่งกำมือ, แครกเกอร์หนึ่งช้อนเต็มและใบโหระพาสดสองสามใบ

• เวลาทำอาหารทั้งหมด – 0 ชั่วโมง 35 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 25 นาที
• ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 174 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ – 5 เสิร์ฟ

เลือกตำแหน่งที่จะบันทึกสูตร:

อยากเก็บสูตรนี้ไว้ใช้เองไหม?
เลือกสถานที่:

วิธีการปรุงไก่สับ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 550 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• (แต่ละอันหนักประมาณ 65 กรัม)
• แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 ชิ้น
• (กานพลู)
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรสเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง
• - ไม่จำเป็น
• มะเขือเทศเชอรี่ - ไม่จำเป็น
• ชีสกึ่งแข็ง – ไม่จำเป็นใบโหระพา - ไม่จำเป็น

น้ำมันพืช

– 40 ก
การตระเตรียม:

จากนั้นนำถุงมาตัดด้านข้าง วางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน วางเนื้อไว้ด้านบน และปิดอีกด้านหนึ่ง เราจะตีส่วนบนของถุงด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้เนื้อติดค้อนหรือกระดานและไม่กระจายไปด้านข้าง คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้อย่างสมบูรณ์ - ขั้นแรกให้ปิดกระดานแล้วจึงปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง

ฉันมักจะตีด้วยค้อนด้านทื่อ ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นนี้จนสุดกำลัง เพราะเนื้อไก่จะนุ่มมากและมันจะฉีกทันที

ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอด้านบนของถุงเกลือพริกไทยแล้วถูเนื้อไก่สับกับกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ตีเนื้อชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้นด้วย จากนั้นจึงวางซ้อนกัน (1 ซม.) เข้าด้วยกัน (หากมีอะไรเกิดขึ้น ให้แก้ไขในกระทะ)

ในแก้วตีไข่ด้วยนมให้ละเอียด เราไม่ต้องการโฟม แต่ก็ไม่ควรแยกไข่แดงหรือไข่ขาวด้วย เทลงในจาน
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วพลิกเนื้อที่ตีแล้วเอาส่วนล่างของถุงออกจากด้านบน ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้วโอนไปที่เลซอน

อย่างไรก็ตามหากเนื้อของคุณยังขาดและไม่ได้อยู่ในที่เดียว คุณเสียใจที่ทนไม่ไหว - ไม่ต้องกังวล! ในขั้นตอนถัดไปฉันจะทำให้คุณสงบลง แต่สำหรับตอนนี้จุ่มทั้งสองด้านลงในไลซันของเรา - เราจะวางทั้งหมดไว้บนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและมีสับ 2 อันพอดี (ในระหว่างกระบวนการทอดพวกมันจะหดตัวเล็กน้อย)
เราจัดวางสิ่งหนึ่งและที่นี่เราเพียงสร้างมันขึ้นมาและเคลื่อนย้ายตัวแบ่งทั้งหมดอย่างรวดเร็ว อย่างที่สองถ้ามันเป็นปัญหาเราก็ทำเช่นเดียวกัน

ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิกกลับด้วยไม้พายขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง หากคุณไม่รีบร้อน ฉันแค่แน่ใจว่าเมื่อหยุดพักทั้งหมด คุณก็จะได้สับที่สดใสและสวยงามอย่างแน่นอน ลีซอนของเราทำงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ทอดต่ออีก 2 นาที หากการสับของคุณถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับของฉัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับข้าวทุกอย่างตามชอบ

อกไก่สับรุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ตะแกรงชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ถัดไปจุดเริ่มต้นจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ: หั่นตีและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่แป้ง เลซอน และเกล็ดขนมปัง วางในกระทะ (พร้อมน้ำมันพืช) ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาที

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวสักสองสามนาทีจนชีสละลาย