เคียฟทอดเป็นจานที่มีชื่อเสียงมากหากไม่ใช่ตำนาน! ไก่เคียฟเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง ปรุงที่บ้าน และขายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง นี้เสมอ รสชาติที่แตกต่างและระดับความอร่อยของอาหารจานเดียว เราจะไม่ก้มลงทานอาหารกึ่งสำเร็จรูปเกรดต่ำ แต่เราจะไม่ไปร้านอาหารของเชฟเช่นกัน เอาไปทำกันได้เลย ทอดคลาสสิกสไตล์เคียฟที่บ้าน.

เพื่อความเท่และหรูหรา การทำเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ทำได้ไม่ยาก และต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุด พื้นฐานของจานคือไก่ เนื้อไก่.

ดังนั้นเพื่อเตรียมไก่เคียฟเราต้องการ:

— เนื้อไก่;

- เนย;

- ผักใบเขียวก็สด ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง;

— ไข่ไก่

- เกล็ดขนมปัง;

– น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันทานตะวันสำหรับทอด

มาเริ่มเตรียมไก่เคียฟกันดีกว่า

ใช้มีดแล่หรือมีดคมๆ ตัดชิ้นเนื้อให้เป็นเส้นบางๆ ชิ้นใหญ่ตัดเนื้อเป็น 4 เส้น เส้นตรงกลางเป็นสองหรือสามเส้น

จากนั้นวางแถบเนื้อที่ได้ไว้บนกระดาน คลุมด้วยฟิล์มยึด

และทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ฉีกแถบไก่ ในอนาคตเราจะห่อไส้ใน "ใบ" ไก่ที่ได้รับด้วยวิธีนี้และไม่ควรรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหารต่อไป

ที่นี่เราทุบเนื้อไก่ออกจนหมด

เราก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมไก่เคียฟ - การเตรียมไส้

มีความแตกต่างมากมายเกี่ยวกับการกรอก ทอด Kyiv- สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่ไว้ที่นั่น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชฟร้านอาหารต่างๆ ผู้ซึ่งการทดลองคือชีวิตของพวกเขา สำหรับพวกเขา การทำอาหารถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง พวกเขาไม่สามารถทำตามสูตรอาหารคลาสสิกอย่างโง่เขลาได้ การห้ามไม่ให้ทำเช่นนี้ก็เหมือนกับการห้ามไม่ให้ศิลปินวาดภาพ

แต่ลองกลับไปที่ไส้ของเคียฟทอดกัน เราจะทำอาหาร ไส้คลาสสิคและเนื้อทอดคลาสสิก คุณสามารถทดลองได้แน่นอน แต่เราจะไม่ทำ!

ดังนั้นให้นำผักใบเขียวมาสับให้ละเอียด

เนยควรจะค่อนข้างนุ่มในเวลานี้ ดังนั้นก่อนอื่นให้นำออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลงเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้เนยนิ่มเกินไป เรายังต้องปั้นเป็นชิ้นไส้สำหรับทอด

เทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในชามที่มีเนย

และนวดด้วยส้อมผสมให้เข้ากัน นี่คือมัน ไส้ไก่เคียฟ.

ใช้ส้อมจิ้มไส้ของเราบางส่วน

วางไส้ไว้บนแถบเนื้อที่ตีแล้ว และเราเริ่มที่จะจบลง

เพิ่มเนื้ออีก 1-2 ชิ้น

หน้าที่ของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเติมน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการทอดชิ้นเนื้อครั้งต่อไป

ตอกไข่ลงในชามลึก

และตีด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้จุ่มช่องว่างลงในไข่ที่ตีแล้วทุกด้าน

และค่อย ๆ รีดลมหายใจ คุณต้องม้วนเป็น 2-3 ขั้นตอนเพื่อให้มองเห็นเฉพาะการหายใจบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อและไม่มีไก่ให้เห็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อการหายใจคือแบบสำเร็จรูป แต่คุณอาจสับสนได้ด้วยการบดขนมปังแห้งในครก (หรือวิธีอื่น)

เราจำเป็นต้องเตรียมผลลัพธ์สำหรับไก่เคียฟไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราทำเช่นนี้เพื่อให้เนยในไส้แข็งตัว เมื่อเราใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน เราจะมีเวลาทอดชิ้นเนื้อก่อนที่ไส้จะละลายและไหลออกจนหมด

เราต้องการน้ำมันมาก โดยพื้นฐานแล้ว เราทอดชิ้นเนื้อในเคียฟโดยใช้หลักการทอดแบบลึก ดังนั้นหากราคา น้ำมันมะกอกหากคุณรู้สึกเขินอายกับการใช้มันแบบนักล่าเช่นนั้น ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ค่อยๆ ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง

ทอดชิ้นเนื้อเคียฟในน้ำมันเดือดประมาณ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อที่คุณได้รับ

เรานำชิ้นเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนถาดอบ

สิ่งที่เราต้องทำคืออบเนื้อทอดเคียฟแบบโฮมเมดให้เสร็จในเตาอบไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ด้วยวิธีนี้เราจะไม่ทำให้พื้นผิวของชิ้นเนื้อทอดสุกเกินไปอีกต่อไป แต่ยังให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมออีกด้วย

สิ่งเหล่านี้วิเศษมาก อ่อนโยนและพิเศษมาก เนื้อทอดแสนอร่อยเราได้รับมัน ลองด้วย!

จี โดยทั่วไปมีความแตกต่างที่สำคัญสองประการหากคุณทำเคียฟทอดจากไก่โฮมเมดหรือจากเนื้อปลาสำเร็จรูปซึ่งขายแช่เย็นในซูเปอร์มาร์เก็ต ประการที่สอง มันง่าย จานที่ยอดเยี่ยมประการแรก - อาหารของพระเจ้า แต่อนิจจาตอนนี้การหาสิ่งดี ๆ เป็นเรื่องยากมาก ไก่โฮมเมดเติบโตด้วยอาหารที่เหมาะสม และไม่แก่เกินไป... นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชาวเมืองโดยเฉพาะ ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรนี้จะทำโดยใช้เนื้อปลาแช่เย็นธรรมดา และนี่ก็เป็นไก่เคียฟที่อร่อยมากเช่นกัน

มันยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบชิ้นเนื้อ

มันยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบชิ้นเนื้อ มักทำจากเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และแม้แต่ผักหลากหลายประเภท แต่ไก่เคียฟแบบคลาสสิกนั้นเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อเริ่มปรากฏตัวก็เตรียมดังนี้ เนื้อไก่ตีด้วยค้อน เนยในขั้นตอนนี้ก็แค่ "ตอก" เข้าไปในเนื้อ

เพียงแค่หลังจากที่เนื้อบางลงก็ใส่เกลือพริกไทยแล้วทาเนยอีกครั้ง สิ่งนี้ทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและความอ่อนโยนที่ไม่ธรรมดา แน่นอนว่าในระหว่างที่มันดำรงอยู่ ทอดเคียฟมีการเปลี่ยนแปลงและตอนนี้แม่บ้านก็ใส่เนยลงไป แต่ลำดับที่เหลือยังคงเกือบเหมือนเดิม

สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวเป็นแบบนี้เนยถูกห่อด้วยเนื้อที่ตีแล้วและวางกระดูกไก่ไว้ข้างในด้วย การทำเช่นนี้จะทำให้การรับประทานชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ สะดวกยิ่งขึ้น แล้วแบบนี้” ขาไก่» จุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วรีดในเกล็ดขนมปัง ชิ้นเนื้อนี้ถูกส่งไปยังตู้เย็นหลังจากนั้นจึงนำไปทอด การรักษาความร้อนทอด

คุณควรกินชิ้นเนื้อชิ้นนี้ด้วยมือของคุณเท่านั้น แต่ระวัง! เนื้อฉ่ำมากอย่าให้ไหม้นะ

ไก่เคียฟ: สูตรอาหาร

แน่นอนว่าตอนนี้มีสูตรการทำอาหารมากมาย ไก่เคียฟ- แต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยและไฮไลท์ของตัวเอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ ลงในเนื้อได้นอกเหนือจากเนย

“เนื้อทอดเคียฟดั้งเดิม”

ในการเตรียม "Original Chicken Kyiv" คุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น อกไก่ไม่มีหนัง
• เนย 100 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่ไก่
• แครกเกอร์ 100 กรัม ขนมปังขาว
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 1\3 ช้อนชา เกลือ
• 1\4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช 100 กรัม

สูตรสำหรับ "เนื้อทอดเคียฟดั้งเดิม"

1. ก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำอาหารจานนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระดูกสองชิ้นบริเวณขาหรือปีกของไก่
2. ตอนนี้เริ่มเตรียมจาน ล้างอกไก่. ตัดเนื้ออย่างระมัดระวังครึ่งหนึ่งแล้วกรีด คุณต้องได้ชั้นขนาดใหญ่ จะต้องติดฟิล์มยึดไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมาจากเนื้อและไม่กระเด็นทุกอย่าง
3. หลังจากนั้นให้ตีเนื้ออย่างระมัดระวัง ถูด้วยเกลือแล้วโรยพริกไทยเล็กน้อย ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
4. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากันกับน้ำมัน หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใช้ช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไส้ที่ได้ลงในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
5. หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ให้เริ่มปั้นชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในชาม สับแครกเกอร์แล้ววางบนจานแบน วางชิ้นเนยและกระดูกลงในเนื้อและค่อยๆ "พัน" พวกมัน จุ่มชิ้นเนื้อที่ได้ลงในไข่แล้วจึงใส่เกล็ดขนมปัง
6. หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนการหายใจอีกครั้ง อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อที่ได้และทอดให้ละเอียด

"เคียฟทอดกับเห็ด"

ในการเตรียม "Cutletsเคียฟกับเห็ด" คุณจะต้อง:

• อกไก่ 1 กก
• 10 ชิ้น ไข่ไก่
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ก้อน 400 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 1 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 800 กรัม

สูตรสำหรับ "เคียฟทอดกับเห็ด"

1. ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมไส้ สับเห็ดและหัวหอมแล้วผัดให้เข้ากัน ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างผักให้สะอาดแห้งและสับ ตัดเต้านมเป็นชั้นๆ แล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือลงในจานที่ได้เล็กน้อย
3. วางส่วนผสมเห็ดลงบนเนยแล้วโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นห่อชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. เตรียมขนมปังจากก้อนตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยว จุ่มชิ้นเนื้อในไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอด

น่าทาน!

ชิ้นเนื้อในเคียฟเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คล้ายกันซึ่งเป็นเนื้อไก่ที่ตีแล้วซึ่งห่อด้วยเนยเย็นกับสมุนไพร

ใครไม่ให้เครดิตกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้? มันอร่อยและนุ่มจนแต่ละประเทศต้นกำเนิดอยากจะมีปาล์ม

ประการแรกนี่คือฝรั่งเศสแน่นอน ในฝรั่งเศสมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเรียกว่า "cutlets de volaille" (côtelettes de volaille) ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใส่เนยลงในจานที่คุ้นเคย และสำหรับชาวฝรั่งเศส พวกเขาเพิ่มซอสบางชนิดหรือเนยชนิดเดียวกัน แต่ปรุงรสมากกว่า หรือไม่เติมอะไรเลย

เชื่อกันว่าสูตรนี้ถูกนำไปยังรัสเซียในรัชสมัยของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ เปตรอฟนา เธอเพียงแค่ชื่นชอบ อาหารฝรั่งเศสและส่งเชฟประจำศาลไปฝึกอบรมที่ฝรั่งเศส พวกเขาเป็นผู้นำสูตรมาถวายที่โต๊ะหลวง

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้โด่งดังนักประวัติศาสตร์ Pokhlebkin V.V. เชื่อว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในรัสเซียในปี พ.ศ. 2455 และเสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก พวกเขาถูกเรียกว่า "โนโว-มิคาอิลอฟสกี้"

ประวัติความเป็นมาเพิ่มเติมของอาหารจานนี้คือปรากฏในเคียฟในปี 2461 แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ได้หยั่งราก แล้วพวกเขาก็ปรากฏตัวอีกครั้ง 30 ปีต่อมา พวกเขาเริ่มปรุงในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเคียฟ และพวกเขาก็ได้รับชื่ออันโด่งดัง

ชาวอเมริกันเชื่อว่านี่คือสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา และเวอร์ชันของพวกเขาดูเหมือนมีผู้อพยพจากยูเครนในอเมริกาจำนวนมาก และในร้านอาหารพวกเขาสั่งผลิตภัณฑ์ที่เจ้าเล่ห์เหล่านี้ซึ่งต่อมาพวกเขาเริ่มเรียกว่าเคียฟ

ในอเมริกาอาหารจานนี้จัดทำขึ้นและเป็นที่ชื่นชอบ ที่นั่นเรียกว่า "ไก่เคียฟ" (ไก่เคียฟ)

อย่าเถียงใครเลย ให้ทุกคนคิดอย่างที่คิด ฉันคิดว่าถ้าอาหารจานนั้นธรรมดาและธรรมดาคงไม่มีใครโต้แย้งด้วยซ้ำ สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้คือชิ้นเนื้อมีรสชาติอร่อยละเอียดอ่อนและมีลักษณะดั้งเดิมมาก

ดังนั้นขอออกจากการพูดคุยทั้งหมดและตรงไปที่ธุรกิจ

ส่วนผสม: (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 150 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด -500-700 gr.

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากไส้กันก่อน ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง สับผักชีลาวแล้วผสมกับน้ำมัน วางไส้ด้วยฟิล์มแล้วม้วนเป็นรูปไส้กรอก ใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งสำหรับการชุบแข็ง

2.ไส้เนยเรียกว่า “ น้ำมันสีเขียว"นี่คือสิ่งที่ทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลาจัดการกับเนย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มลงในผักชีลาวได้ อย่าลืมใส่ไส้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

3. คุณต้องหั่นเนื้อไก่ให้ถูกต้อง คุณต้องตัดมันด้วยมีดคม ๆ จากขอบที่หนาเพื่อไม่ให้ตัดทะลุ ตัดอย่างระมัดระวังและคลี่เนื้อออกเหมือนหนังสือ ตัดเนื้อเล็ก ๆ ออกจากแต่ละชิ้น (ซึ่งจะมีประโยชน์)

4. ตอนนี้ควรตีเนื้อ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตี ฟิล์มจะป้องกันไม่ให้เนื้อฉีกขาด คุณต้องเอาชนะมันเพื่อที่จะได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยน และสุกเร็วขึ้น

5. มาเริ่มสร้างช่องว่างกันดีกว่า วางเนื้อชิ้นใหญ่ไว้บนฟิล์ม แล้วโรยเนยครึ่งหนึ่งและผักชีลาวจากช่องแช่แข็งลงไป วางอยู่ด้านบน เนื้อเล็กห่อเนื้อขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นยาว

6. ห่อด้วยฟิล์ม แล้วปั้นอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

7. ในจานแยก เตรียมไข่ (ตีด้วยเกลือและพริกไทย) แป้งร่อนและ เกล็ดขนมปัง.

8. นำชิ้นงานออก ลอกฟิล์มออก ซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

9. จากนั้นจึงม้วนแป้งลงไป ใช้อีกครั้งให้เป็นรูปยาว จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ ค้างไว้ตรงนั้น พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเกาะติดได้ดีขึ้น และส่วนผสมของไข่มีเวลาซึมไปทุกที่ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

10. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานหลุดระหว่างการทอดและไม่ให้น้ำมันรั่วไหล ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง เหล่านั้น. แป้งขั้นแรกจากนั้นก็ไข่แล้วเกล็ดขนมปัง

11. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมากเพื่อที่ชิ้นเนื้อที่จะทอดจะแช่อยู่ในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ทอดจนสวยงาม เปลือกโลกสีทอง 3-4 นาที พลิกบ้างเป็นครั้งคราว

12. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วปรุงจนสุก โดยจะใช้เวลาอีก 10 นาที

วิธีการปรุงเนื้อทอดสไตล์เคียฟ ความลับและคุณสมบัติ

• ในสูตรคลาสสิกกระดูกไก่ติดอยู่ที่ปลายด้านหนึ่งของชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ papillot วิธีนี้จะทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้น และนี่คือวิธีการเสิร์ฟ ตารางเทศกาลและในร้านอาหาร
• ควรทำ "น้ำมันเขียว" เหมือนตัวเลือกแรกเช่น ผสมน้ำมันกับผักชีฝรั่งสับแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้น้ำมันจะอิ่มตัวดีกว่าด้วยรสชาติและกลิ่นของผักชีลาวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากกว่า
• บางครั้งใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันด้วยผักชีฝรั่งนี่เป็นตัวเลือก คุณสามารถลองได้เช่นกัน ปรากฎว่าอร่อย!
• เมื่อตีลูก. อย่าลืมห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นมันจะฉีกขาดและน้ำมันจะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด และสำหรับ จานสำเร็จรูปสิ่งสำคัญคือต้องเข้าเท่านั้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วเวลาตัดมีน้ำมันไหลออกมา
• สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่จำเป็นปะปนกัน
• อย่าใช้มาการีนหรือเนยในการทอด มันจะไหม้และคุณจะมีปัญหาในการได้สีทองสม่ำเสมอกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ขณะที่เนื้อกำลังปรุงในเตาอบ ให้ปรุงเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งสไตล์คันทรี่โดยใช้ไขมันส่วนลึกที่เหลืออยู่ เสิร์ฟเป็นกับข้าว ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ

คุณสามารถเตรียมไก่เคียฟได้โดยใส่เห็ดทอดหรือชีสลงในไส้ คุณสามารถปรุงอาหารได้จาก ไก่สับ- คุณสามารถคิดวิธีอื่นได้ ลองเลย เพ้อฝัน ปรุงจากสูตรอาหารที่ลองแล้วและคิดขึ้นมาเอง สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยความยินดีและด้วยจิตวิญญาณเสมอ แล้วอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

น่าทาน!

เพื่อเตรียมไก่เคียฟให้เอาออก อกไก่ผิว. วางพวกเขาลง ข้างในขึ้น. ตัดเนื้อตามยาวแล้วกระจายแต่ละชิ้นเพื่อให้ไส้เข้ากัน

ปิดหน้าอกด้วยฟิล์มแล้วทุบให้ละเอียด เล็มเส้นเอ็นสีขาวหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหดตัวเมื่อทอด

ในการเติมชิ้นเนื้อในเคียฟให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางลงในชาม ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไป ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

ใช้สองช้อนโต๊ะกรอกไส้เนยและสมุนไพร วางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เนยกระจาย นำออกมาวางบนเนื้อแล้วห่อชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ขอบอยู่ชิดกัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อแข็งตัวให้ผสมไข่กับนมแล้วตีด้วยที่ตีเช่นเดียวกับไข่เจียว

พริกไทยชิ้นแล้วม้วนเป็นแป้ง จุ่มไข่และนมแล้วโรยเกล็ดขนมปัง จุ่มไข่และนมอีกครั้ง แล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

เปิดเตาอบที่ 200°C ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อเคียฟจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ครั้งหนึ่งฉันกับสาวๆรวมตัวกันที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในวันที่ 8 มีนาคม เราสั่งหลายอย่าง แต่เราก็ตัดสินใจลองอาหารจานเดียวด้วย นั่นคือไก่เคียฟแบบโฮมเมด และพวกเขาก็ดีใจมากที่อร่อยมากและไส้ก็ "เทออก" อย่างแท้จริง

กี่ครั้งแล้วที่ฉันพยายามปรุงมันที่บ้าน แต่ไม่สามารถทำให้มันออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานเหมือนในร้านอาหารได้ แต่ฉันก็ไม่ได้อารมณ์เสียมากนัก ฉันรู้ว่าถ้าคุณพยายามอย่างหนัก ทุกอย่างจะออกมาดี

แล้ววันหนึ่งฉันกำลังดูทีวีและบังเอิญไปเจอ การแสดงการทำอาหารซึ่งบอกเราถึงวิธีการปรุงไก่เคียฟที่บ้านอย่างถูกต้อง และปรุงอาหารเพื่อให้ได้เปลือกที่ "ถูกต้อง" และเนื้อฉ่ำที่นุ่มนวล

จบแล้ว ในที่สุดโปรแกรมนี้ก็นำโชคดีมาให้ ตอนนี้ฉันมักจะปรุงไก่เคียฟโดยใช้สูตรนี้ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกซึ่งใช้เวลาและต้นทุนน้อยที่สุด

ลองทำชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ดู แล้วคุณจะหลงรักมันเหมือนฉันเลย!

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 3 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือ พริกไทย แกง - ไม่จำเป็น

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นเคียฟ

1. ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมันนิ่ม เราล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับให้ละเอียดที่สุด

ผสมน้ำมันและผักชีฝรั่ง ปั้นลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วแช่แข็งให้ละเอียด ทำให้ง่ายต่อการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ

2. หั่นเนื้อไก่ออกเป็นสองส่วน ตัดไขมันและเยื่อหุ้มทั้งหมดออก

4. ปิดเนื้อด้วยฟิล์ม เราตีมันด้วยค้อนด้านแบน

5. หลังจากการตีอย่างละเอียดแต่อ่อนโยน เนื้อไก่จะกว้างขึ้นและแบนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

6. วางเนื้อทั้งสองชิ้น - ใหญ่และเล็ก - บนเขียง

7. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางไส้ที่แช่เย็นไว้บนชิ้นเล็กๆ

8. ห่อเนื้อชิ้นเล็กให้แน่น วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง ลงบนชิ้นเนื้อที่ใหญ่กว่า

9. ม้วนเนื้อให้แน่นมากเพื่อให้ขอบเหลื่อมกัน

10. นี่คือลักษณะของชิ้นเนื้อทอดเมื่อมองจากด้านล่างตรงบริเวณที่มีตะเข็บ ค่อนข้างแน่นและปลอดภัย

11. เตรียมทุกอย่างสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง: ไข่ที่ตีแล้ว แป้งและเกล็ดขนมปัง ควรทำเอง

ก่อนอื่นให้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้ง

12. ใช้ช้อนหรือไม้พายตักชิ้นเนื้อเคียฟลงในไข่

จุ่มให้ละเอียดเพื่อให้ไข่ห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์

13. ถ่ายโอนไปยัง breadcrumbs ควรคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปัง

14. เราจะทำตามขั้นตอนนี้กับผลิตภัณฑ์ไก่กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด

15. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก หม้อทอด หรือกระทะทอดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อได้สูงเพียงครึ่งหนึ่ง นั่นคือมากกว่าปกติมาก

16. ทอดจนกรอบสวยงามทั้งสองด้าน

17. ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่แท้จริง คุณตัดชิ้นเนื้อแล้วเนยอะโรมาติกก็ไหลออกมา