1. ตัดครีบและหางออกจากซากปลา แล้วตัดหัวออก ล้างปลาใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 ซม.

2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้วทอดปลาด้วยไฟแรง โปรดทราบว่าปลาใดๆ ก็ตามที่ทอดบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูงโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นปลาอาจติดก้นปลาได้ ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วทอดทั้งสองด้านจนเหลืองทองและสุกครึ่งหนึ่ง

3. วางชิ้นปลาเฮกทอดในกระทะสำหรับเคี่ยว ขอแนะนำว่ามีผนังหนาและมีก้นปลาจะตุ๋นได้ดีกว่าเพราะ... กระทะเก็บความร้อนได้ยาวนาน

4. เทมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วใส่ลงไป ใบกระวาน,พริกไทย,เครื่องปรุงรสปลา,เกลือและพริกไทยดำ

5. เทน้ำดื่มลงในกระทะ คนให้เครื่องเทศละลาย แล้ววางบนเตา ต้มน้ำสลัดประมาณ 3 นาที แล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป

6. จากนั้นต้มน้ำซอสประมาณ 5 นาที

7. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนเฮค ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 50 นาที คุณสามารถเสิร์ฟปลามะเขือเทศที่เสร็จแล้วกับเครื่องเคียงและ สลัดผัก- นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

Hake เป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารและบริโภค ปลาชนิดนี้มีเนื้อแน่น ทำความสะอาดและจับได้ง่าย จาก จานสำเร็จรูปกระดูกจะถูกลบออกได้ง่ายและเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อหรือตัวอย่างเช่นไม่มีปัญหาในการปลดซากออกจากกระดูก

มีปลาเฮคลดราคาหลายพันธุ์ ขายทั้งตัวและแบบหลัง (ส่วนหาง) ฉันก็ซื้อปลาเหมือนกัน ชิ้นส่วนดังกล่าวแปรรูปได้ง่ายกว่า ไม่มีเนื้อในของปลา แต่จะต้องเอาฟิล์มที่อยู่ตรงกลางออก คุณจะต้องตัดครีบและหางออกด้วย ขจัดคราบที่เหลือ (ถ้ามี) ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด

นอกจากปลาแล้ว ในการเตรียมเฮคตุ๋นกับแครอทและหัวหอม เราจะต้องมีหัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด

ก่อนตุ๋นฉันจะทอดปลาทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งโดยใส่เกลือแต่ละชิ้นจากทุกด้านและตรงกลางก่อน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนวางซากปลาให้ห่างจากกันแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว

ฉันจะเตรียมหัวหอมและแครอทผัดแยกกัน

ฉันจะเจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ การตุ๋นคือการปรุงอาหารโดยใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว

วางชิ้นปลาเฮกทอดกลับเข้าไปในกระทะ พร้อมด้วยหัวหอมและแครอทผัด กระจายผัดให้เท่าๆ กันเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างของตัวปลา เติมน้ำและมะเขือเทศบด เติมเกลือเล็กน้อย น้ำควรท่วมตัวปลาเล็กน้อย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มของเหลวได้อีกเล็กน้อย เคี่ยวปลาที่คลุมไว้เป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที สามารถเปิดฝาและเพิ่มไฟให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไปได้

เสิร์ฟเฮคร้อนๆ โดยราดลงบนของเหลวที่ตุ๋นปลาไว้

เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเฮค มันฝรั่งบด, พาสต้าฯลฯ คุณยังสามารถกินปลาเฮคตุ๋นกับแครอทและหัวหอมเป็นจานแยกต่างหากได้

หากเฮคถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย ล้างปลาใต้น้ำเย็น ตัดครีบออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นเพิ่มเมล็ดพริกไทยที่สับแล้วลงในหัวหอมและแครอท

ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ปรุงผักเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

วางผักทอดลงในกระทะที่ด้านบนของชิ้นปลาเฮก เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ

เทลงในน้ำร้อนแล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที

Hake ตุ๋นกับผักตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาและผักนี้พร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

น่าทาน!

สูตรอาหารง่ายๆ มักจะประสบความสำเร็จมากที่สุด วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร ฮาเกะตุ๋น ด้วยแครอทและหัวหอมปลาแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือโจ๊กก็ได้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเฮคตุ๋นกับแครอทและหัวหอม คุณจะต้อง:

หัวหอม - 1 ชิ้น;

นมสดแช่แข็งเฮค (หรือปกติ) - 400 กรัม

แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;

พริกไทยมะนาว - 1 ช้อนชา;

น้ำร้อน - 125 มล.

แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาหากจำเป็น (นมเฮคไม่มีเกล็ด) ตัดแต่งครีบทั้งหมด เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยพริกไทยมะนาว

ม้วนชิ้นเฮกในแป้งทุกด้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเฮกด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทขูดลงในกระทะ กระจายอย่างระมัดระวังระหว่างชิ้นปลา

เทลงในน้ำร้อน ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวปลาพร้อมกับผักภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ปลาเฮคที่อร่อยมากตุ๋นกับหัวหอมและแครอท เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง

น่าทาน!

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาไม่ติดมัน เช่น ปลาเฮก น้ำเกรวี่ผักและ วางมะเขือเทศเติมเต็มรสชาติของปลาได้อย่างกลมกลืนทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ต้องขอบคุณผักและซอสมะเขือเทศที่ทำให้ปลามีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรสดทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม หวังว่าคุณจะสนใจ :) สูตรนี้เกี่ยวกับวิธีปรุงเฮคให้อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น

ในยุโรป ปลาชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในบรรดาปลาคอดและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย รสชาติที่ถูกใจและไม่มีกระดูกเล็ก นอกจากนี้ปลาเฮคยังเป็นปลาราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

ฮาคแช่แข็งสด 3 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)

แครอท 1 ชิ้น

หัวหอม 1 หัว

กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วางมะเขือเทศธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งสาลี (สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน 2 ชิ้น

ออลสไปซ์สีดำ 4 ถั่ว

สีดำ พริกไทยป่นหยิก

เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสสำหรับปลา 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง กิ่งไม้ไม่กี่อัน

ผักชีฝรั่ง กิ่งไม้ไม่กี่อัน

จำนวนเสิร์ฟ: 6 เวลาทำอาหาร: 60 นาที

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา

ขั้นแรกให้ละลายซากซากเฮก ล้างและทำความสะอาดปลาให้สะอาด เราเอาครีบและหางออกทำความสะอาดเฮคจากด้านในและจากเกล็ดหากจำเป็น โดยไม่ต้องถอดกระดูกออกจากปลาเฮค ให้หั่นปลาเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. คุณยังสามารถเตรียมเนื้อปลาเฮคโดยใช้สูตรนี้ได้ ความยุ่งยากกับเขาก็จะน้อยลง

ขั้นตอนที่ 2: ทอดปลา

ร่อนแป้งสาลีสำหรับหายใจผ่านกระชอนละเอียด เพิ่มเกลือละเอียดแล้วผสมกับแป้ง จุ่มปลาแต่ละชิ้นทุกด้านด้วยเกลือและแป้ง



เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วรอจนร้อนจัด วางชิ้นปลาเฮกชุบเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันร้อน และทอดปลาด้วยไฟปานกลางจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง- จากนั้นค่อยๆ พลิกชิ้นเนื้อเฮกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน



วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา



ขั้นตอนที่ 3: สับหัวหอม

มาเตรียมผักกัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ



ขั้นตอนที่ 4: ฉีกแครอท

ล้างและปอกเปลือกแครอทโดยใช้เครื่องปอกผัก มาขูดมันกันเถอะ



ขั้นตอนที่ 5: ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน

เทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช- เมื่อร้อนขึ้น ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เราจะผัดผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม



ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มลงใน ปลาทอดผัก

ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงในปลาเฮกทอด



ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มผักใบเขียวและใบกระวาน

ล้างและทำให้ผักชีลาวและผักชีฝรั่งแห้ง สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในปลาและผัก ล้างใบกระวานและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเครื่องเทศทั้งหมด



ขั้นตอนที่ 8: ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และเคี่ยวเฮค

เติมน้ำร้อนที่กรองแล้วลงในซอสมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนปลาและผักจนของเหลวเต็มหมด แทนที่จะใช้มะเขือเทศบดในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือคั้นสดก็ได้ น้ำมะเขือเทศ- นี่จะทำให้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น เกลือปลา ใส่พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสปลา เครื่องเทศชั้นดี ได้แก่ ผักชี ปาปริก้า ขมิ้น ไธม์ ยี่หร่า กระเทียมแห้ง และยี่หร่า เครื่องปรุงรสปลาที่ซื้อในร้านมักประกอบด้วยผักแห้ง ขิงบด มัสตาร์ด โรสแมรี่ และ กรดซิตริก- จากนั้นให้ปิดกระทะด้วยปลาแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากการต้ม 15 นาทีผักก็พร้อม



ขั้นตอนที่ 9: ฟีด

ปลาชนิดหนึ่งตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น มันฝรั่งต้ม, ซีเรียล, พาสต้า เสิร์ฟร้อน ราดหน้าจานด้วยน้ำเกรวี่ผัก สมุนไพร และมะเขือเทศ



น่าทาน!