เกี่ยวกับไวน์

ชีส ไวน์ และไฟ - เคล็ดลับของฟองดูที่สมบูรณ์แบบ

ฟองดูเป็นหนึ่งในที่สุด จานอุ่น- และไม่ใช่แค่อุณหภูมิในการเสิร์ฟเท่านั้น เป็นพิธีกรรมที่ทุกคนรวมตัวกันรอบโต๊ะ พูดคุยสบายๆ จุ่มขนมปังลงในชีสที่ละลายแล้ว และล้างมื้ออาหารด้วยไวน์เบาๆ นี่คือจานอร่อยและบรรยากาศที่จะทำให้คุณอารมณ์ดีและมีความสุขในการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมฟองดูที่ดีพร้อมชีสและไวน์พร้อมทั้งให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ฟองดูถือเป็นอาหารประจำชาติ จานสวิสซึ่งเตรียมจากชีสและไวน์ เปิดไฟ- แม้ว่ายังคงมีการถกเถียงกันระหว่างชาวสวิสและฝรั่งเศส แต่อาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสหรือสวิตเซอร์แลนด์ แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าฟองดูแปลว่า "หลอมเหลว"

ตามเวอร์ชันหนึ่งฟองดูถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวสวิส พวกเขานำชีส เหล้าองุ่น และขนมปังติดตัวไปที่ภูเขา และพวกเขาก็มีหม้อดินเผาด้วย พวกเขาใส่ชีสที่เหลือลงในภาชนะแล้วเจือจางด้วยไวน์ หม้อถูกวางลงบนกองไฟ ส่งผลให้ส่วนผสมกระจายตัวและจุ่มขนมปังลงไป เมื่อเวลาผ่านไป อาหารของคนเลี้ยงแกะเริ่มปรากฏบนโต๊ะของขุนนาง เพื่อการเตรียมการเท่านั้นพวกเขาจึงนำไวน์และชีสราคาแพงรวมถึงขนมปังที่สดใหม่มาด้วย

สำหรับฟองดู Moitier-moitier แบบดั้งเดิม (จากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ครึ่งหนึ่ง") ชีส Gruyère ของสวิสและ Fribourg vacheran รับประทานในปริมาณเท่ากัน Gruyère ก็เข้ากันได้ดีกับ Emmenthal แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด! คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่คุณชอบได้

มีกฎพื้นฐานอยู่: ชีสต้องมีไขมันและละลายได้ และต้องมีชีสอย่างน้อยสองตัว เลือกชีสหนึ่งชนิด เช่น Swiss, Cheddar, Gouda หรือ Lateria และเติม Camembert หรือ Bouche แพะลงไปตามชอบ

ไวน์

ส่วนใหญ่แล้วฟองดูจะใช้สีขาวที่ดี ไวน์แห้ง- ตัวเลือกแบบ win-win เรียกว่า Riesling นักชิมบางคนแนะนำให้พิจารณาไวน์ของภูมิภาคซึ่งเป็นต้นกำเนิดของชีสอย่างใกล้ชิด ทำไมไม่? ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ดื่มเครื่องดื่มที่ไม่ทราบแหล่งที่มา จงเอาไวน์ที่ท่านดื่มได้แบบนั้น ตัวอย่างเช่นไวน์จาก Sauk-Dere จะดีเยี่ยมในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ คอลเลกชันนี้ยังรวมถึง Riesling แห้งที่มีกลิ่นสดชื่นซึ่งเน้นรสชาติของชีส

ต้องการทดลองหรือไม่? ยกตัวอย่างเช่น ไวน์แดงที่มีกลิ่นเชอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะของ Kirsch ที่แข็งแกร่งดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นเมื่อฟองดูราดด้วยแชมเปญแท้แทนไวน์นิ่ง คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้ โดยตุน Licuria ที่เป็นประกายหนึ่งขวด

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมฟองดูก็ควรเลือกใช้อันที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนั้นเอง สำหรับตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถลองชาดำได้

ไฟ

การทำฟองดูจริงๆ ไม่จำเป็นต้องก่อไฟใต้หม้อดิน ปัจจุบันมีการขายชุดอาหารจานนี้หลายชุด หม้อต้มแบบพิเศษเรียกว่า Caquelon ซึ่งสามารถทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิกได้ ตัวเลือกแรกถือว่าใช้งานได้จริงมากกว่าเนื่องจากเหมาะสำหรับฟองดูเนื้อในน้ำซุปร้อนด้วย ชุดนี้ยังรวมถึงส้อมสำหรับจิ้มไส้ชีสซึ่งสะดวกและปลอดภัยกว่าเพราะคุณสามารถเผาตัวเองด้วยชีสละลายได้อย่างง่ายดาย

เป็นการยากที่จะเปลี่ยน Caquelon ด้วยสิ่งอื่น เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนภาชนะฟองดูตลอดเวลา แต่นี่คือรหัสที่มีเครื่องเขียนพิเศษอยู่ คุณได้เตรียมไฟ ชีส และไวน์ให้ตัวเองแล้ว ถึงเวลาที่จะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทำฟองดูที่แท้จริง!

สูตรฟองดูว์

ชีสคลาสสิก 250 กรัม

ชีสรสเข้มข้น 250 กรัม

รีสลิงแห้ง “โซคเดเร” 200 มล.

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกจะต้องขูด Caquelon ด้วยกลีบกระเทียม จากนั้นเทไวน์ลงไปและ น้ำมะนาวและตั้งไฟบนไฟอ่อน จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆแนะนำชีสโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม

หากฟองดูกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มชีสได้อีกเล็กน้อย ถ้าฟองดูหนาเกินไป ให้เติมไวน์ลงไป

ฟองดูว์เหมาะกับอะไร?

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ ชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังเก่า- นำไปตากแห้งเพื่อให้ง่ายต่อการแทงลงบนส้อมแล้วจุ่มลงในชีส - ในรูปแบบนี้พวกมันจะไม่หลุดจากส้อม และจะอร่อยยิ่งขึ้นหากขนมปังมีความกรุบกรอบเล็กน้อย

แต่อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ขนมปังเท่านั้น! ใน ชีสร้อนคุณสามารถจุ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอาหารทะเล กุ้ง และหอยแมลงภู่ สำหรับคนรักเนื้อสัตว์ - เนื้อรมควันหรือเนื้อต้มหลากหลายชนิด ไส้ฟองดูที่ยอดเยี่ยมได้แก่ ผักหั่นเต๋า เห็ดแชมปิญองอบชิ้นเล็ก มันฝรั่งชิ้นเล็ก หรือแม้แต่ผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับชีส

เคล็ดลับชีวิตสำหรับฟองดู

ในตอนท้ายเราจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สามข้อกับคุณ

ประการแรก ชาวสวิสมักคนฟองดูด้วยไม้พายไม้ขนาดใหญ่ ขณะเดียวกันก็ทำเลขแปดซึ่งเรียกว่าสัญลักษณ์อนันต์ นี่คือวิธีที่มวลชีสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน และไม้พายช่วยป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อน

ประการที่สอง เมื่อแทงขนมปังหรือผักบนส้อมแล้วจุ่มลงในชีส ให้พยายามใช้ส้อมจิ้มจนสุด ด้วยวิธีนี้ฟองดูจะผสมกันตามธรรมชาติและไม่ไหม้

ประการที่สาม แจกจานให้แขกแต่ละคน หลังจากจุ่มอาหารลงในฟองดูแล้ว คุณต้องค่อยๆ บิดส้อมเพื่อให้ชีส "พัน" รอบชิ้นขนมปัง แต่คุณไม่สามารถเอาเข้าปากได้ทันที - มันร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสหยดและทำให้แขกของคุณรู้สึกสงบขึ้น ทุกคนควรวางจานเล็กๆ โดยเฉพาะเพื่อป้องกันการหยดของชีส สะดวกและปลอดภัย!

เราหวังว่าของเรา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยคุณเตรียมฟองดูไวน์และชีสที่สมบูรณ์แบบ!

สิ่งที่ต้องปรุงเป็นของว่าง - สูตรที่ดีที่สุด

15 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สูตรคลาสสิกสำหรับฟองดูชีสที่บ้าน

เครื่องครัว:

• จาน;
• กระดาน;
• มีดคม
• เครื่องขูด;

• หม้อ;
• ส้อม;
• ช้อนไม้หรือซิลิโคน
• จานสวยงามสำหรับเสิร์ฟขนมปัง

วัตถุดิบ

ชีสสำหรับฟองดู: อันไหนดีกว่าและควรเลือกอย่างไร

• สำหรับอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมาก ชีสแข็งซึ่งก็จะละลายได้ดีและมี รสชาติดี.
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยเพราะถ้ามีชีสเยอะ ไขมันพืชเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน
• สำหรับประกอบอาหาร รุ่นคลาสสิกใช้พันธุ์สวิส:เอ็มเมนทอล และ กรูแยร์. ในร้านค้าคุณจะพบส่วนผสมฟองดูสำเร็จรูปที่ใช้ในสูตร การผสมผสานของชีสเหล่านี้ทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนอย่างแท้จริง

หากคุณไม่พบพันธุ์ดังกล่าวด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• บรี.มันเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวพันธุ์อื่น ๆ และแห้งซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารจานอร่อยเช่นนี้
• ภาษารัสเซียผลิตภัณฑ์นี้พบได้บ่อยที่สุดในพื้นที่ของเรา ละลายได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ อย่างไรก็ตามสามารถใช้ได้เฉพาะกับพันธุ์เค็มเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จให้สูงสุด
• อดัม.แม้จะละลายที่อุณหภูมิสูง แต่ชีสนี้ก็เหมาะสำหรับเป็นของว่างของเราเช่นกัน เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส

การเลือกไวน์

นี่เป็นส่วนผสมสำคัญอันดับสองที่เราจะต้องมีในการปรุงอาหารไวน์ขาวแห้งแบบตั้งโต๊ะที่มีรสเปรี้ยวจัดจะดีที่สุด เป็นไวน์เปรี้ยวที่มีส่วนช่วยให้ชีสละลายสม่ำเสมอและทำให้เกิดความหนืดของของว่างที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้แชมเปญหรือเติมไลท์เบียร์หรือแอปเปิลไซเดอร์เล็กน้อย

สูตรฟองดูชีสทีละขั้นตอน

1. การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบาแกตต์ (1 ชิ้น): หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อใช้ส้อมแทงได้ง่าย
   
   
2. ปอกกลีบกระเทียม (2 ชิ้น) บดด้วยมีดแล้วเคลือบกระทะแล้วสับให้ละเอียด
   
   
   
3. เทไวน์ขาว (400 มล.) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (400 กรัม) แล้วตั้งไฟ
   
   
4. ส่วนผสมจะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ชีสควรละลายหมด แต่ไม่ต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยมาก แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้เพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป
   
   
5. ฟองดูที่เสร็จแล้วสามารถวางลงบนโต๊ะและเริ่มมื้ออาหารได้ ไม่จำเป็นต้องย้ายไปยังชามอื่นเพราะสิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องร้อนและชีสจะคงอยู่ในสถานะละลายให้นานที่สุด ทุกวันนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับอาหารประเภทนี้ได้เช่นหม้อฟองดู แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถปรุงโดยใช้กระทะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

   คุณรู้หรือไม่?หากของว่างที่เสร็จแล้วกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับส่วนผสมสำเร็จรูป

   
   
   

กินฟองดูชีสอย่างไรและอย่างไร

กระบวนการรับประทานอาหารอันโอชะแบบสวิสนี้เป็นทั้งมื้อ:มักจะวางซอสเผ็ดบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังหรือแครกเกอร์หั่นบาง ๆ พวกเขายังมีส้อมยาวพิเศษที่ใช้แทงขนมปังและวางลงในก้อนชีส เมื่อคลุมขนมปังจนมิดแล้วก็สามารถรับประทานได้

คุณสามารถจุ่มอะไรอีกในฟองดูชีส? คุณสามารถจิ้มได้ไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารหั่นเต๋าอื่นๆ ที่เข้ากันกับชีส เช่น มะกอก แตงกวาดอง หรืออาหารทะเลต่างๆ

สูตรวิดีโอ: วิธีทำอาหารสวิส

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารแปลกๆ อาหารจานดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม และในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด และมั่นใจในความเรียบง่ายและสะดวก วิดีโอนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำขนมดังกล่าวเป็นครั้งแรกด้วย

ฟองดูแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าละลาย ขนมนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในศตวรรษที่ 18 เพื่อละลายชิ้นส่วนที่กลายเป็นหินชาวสวิสเริ่มละลายมันด้วยไฟในภาชนะที่มีไวน์ ทั้งครอบครัว เพื่อนฝูง และคนใกล้ชิดรวมตัวกันรอบหม้อต้มพร้อมกับมวลที่น่าทึ่งและน่ารื่นรมย์ นี่คือวิธีการเตรียมฟองดูว์ มีหลายรูปแบบของจาน หลายคนสนใจคำถามว่าจะจุ่มอะไรหรือใส่จานหวานดี?

คุณสมบัติของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

โดยทั่วไปฟองดูเป็นอาหารที่ทำจากไวน์และชีส เทไวน์ขาวลงในภาชนะพิเศษให้ความร้อนโดยใช้ตะเกียงวิญญาณจากนั้นจึงเติมชีสขูดลงไป (ใช้ชีส 2 ประเภทเป็นหลัก) หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้เติมแป้งเล็กน้อยซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้มวลหนาขึ้น จากนั้นแขกแต่ละคนก็นำขนมปังมาวางบนส้อมยาวพิเศษแล้วจุ่มลงในซอสที่น่าทึ่ง

ขั้นแรกฟองดูจะสุกบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ชีสไหม้และน้ำมันไม่ร้อนเกินไป ใน ซอสชีสอย่าลืมเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งหรือแป้งด้วยเหตุนี้มวลจะไม่แยกออกจากกัน คุณควรเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในไวน์ - ภายใต้อิทธิพลของกรดผลิตภัณฑ์จะเริ่มละลายเร็วขึ้นมาก จำเป็นต้องคนไวน์ในลักษณะซิกแซก - วิธีนี้จะทำให้ชิ้นชีสละลายได้ดียิ่งขึ้น หลังจากนั้นให้วางชามไว้ตรงกลางโต๊ะและวางบนเตาแบบพิเศษ

หม้อฟองดูคืออะไร?

ใช้เตาอบทนความร้อนพิเศษในการเตรียมจาน ทำจากวัสดุหลากหลายชนิดแต่ใช้หม้อเซรามิกเป็นหลัก ชุดทำอาหารก็สามารถทำจากวัสดุต่างๆ เช่น

• เหล็ก;
• ทองแดง;
• เหล็กหล่อ.

ชุดต่างๆ ยกเว้นหม้อที่ใช้ทำส่วนผสม ส่วนใหญ่ประกอบด้วยถ้วยขนาดเล็กจำนวน 6 ถ้วยและส้อมพิเศษจำนวนเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เหล็กหล่อ - พื้นผิวที่มีรูพรุนของวัสดุนี้จะดูดซับกลิ่นต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจานสามารถรับได้เช่นกลิ่นคาว

จานนี้ทำมาจากอะไร?

ผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมฟองดูคือชีส ตามเนื้อผ้า Gruyere ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ ในขณะเดียวกัน ผู้ชื่นชอบฟองดูคลาสสิกแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของกรูแยร์ที่มีอายุต่างกัน จานนี้สามารถปรุงด้วยชีส Emmentaler โดยทั่วไปจะใช้ไวน์แห้งหนึ่งขวดเพื่อเตรียมฟองดู ในเวลาเดียวกันควรดื่มเครื่องดื่มร่วมกับชีสตาม ลักษณะรสชาติ- นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐาน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เดียวกัน

คุณจุ่มอะไรในฟองดูชีส?

เมื่อไม่นานมานี้ชื่อของอาหารจานนี้ทำให้เกิดคำถามมากมาย เช่น ใช้ทำอะไร และใช้กับอะไร? วันนี้คุณสามารถทำฟองดูที่บ้านได้ ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องมีชุดพิเศษคุณสามารถใช้หม้อดินธรรมดาได้ สินค้าที่จำเป็น, แท่นร้อน และ เทียน

ถ้าเราพูดถึงอาหารที่ทำจากชีส คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะจุ่มอะไรลงในฟองดูเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว

ข้าวสาลีและข้าวสาลีเหมาะกว่าสำหรับการจุ่มลงในซอสชีส ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งอบไว้ล่วงหน้าในเตาอบ หากคุณไม่มีขนมปังดังกล่าวคุณสามารถทำขนมปังปิ้งได้หลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามเนื้อผ้า ขนมปังชิ้นหนึ่งจะถูกแทงบนส้อมแล้วจุ่มลงในฟองดู

นอกจากขนมปังแล้ว ยังมีผักต่างๆ จุ่มลงในฟองดูด้วย เช่น ชิ้นบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ ควรสังเกตว่าผักเหล่านี้ถูกต้มไว้ล่วงหน้า

มะเขือเทศชิ้นเล็กๆ พริกหวาน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการจิ้มลงในส่วนผสม

ควรสังเกตว่าทุกคนชอบฟองดู ถ้าบริษัทกินไม่หมดก็อย่าอารมณ์เสีย สามารถอุ่นซ้ำได้ในวันถัดไป และจะมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้น ถ้าเราพูดถึงว่าจะจุ่มอะไรในกรณีนี้คุณสามารถหยิบผลไม้มาร์ชเมลโลว์และขนมหวานอื่น ๆ ได้

มารยาทและประเพณี

ติดตั้งไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเข้าถึงได้ง่าย ทุกคนจะได้รับจานและส้อม เชิญร่วมจานได้ถึง 7 คนจะดีกว่าจะสะดวกกว่า จะต้องมีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะ ขนมปังสามารถเสิร์ฟในตะกร้าที่น่าสนใจได้

ควรคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่ทำความสะอาดง่าย - อาจมีหยด จานถูกบริโภคเช่นนี้: คุณต้องแทงขนมปังบนส้อมจุ่มลงในซอสแล้ววางไว้เหนือชามสักครู่แล้วจึงค่อย ๆ ใส่เข้าไปในปากของคุณอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสส้อม เหตุที่มันจะกลับไปสู่บาตรทั่วไป คุณยังสามารถให้ส้อมแก่แขกได้ 2 อัน โดย 1 อันสำหรับหยิบชิ้นส่วนออกจากชาม และ 2 อันสำหรับทานอาหารจากจาน อย่างไรก็ตาม อาจมีเหตุการณ์เกิดขึ้น - สามารถทิ้งขนมปังชิ้นหนึ่งลงในชามได้

ในสถานการณ์เช่นนี้ บุคคลที่ทำผลิตภัณฑ์ตกจะถูกลงโทษ แต่จะมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ปัจจุบันประเพณีมีน้ำใจและสนุกสนานมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส คนที่ทำขนมปังชิ้นแรกหล่นจะต้องจ่ายค่าอาหารเย็น ในสหรัฐอเมริกา หากผู้หญิงพลาดเสื้อผ้าของเธอ เธอจำเป็นต้องจูบผู้ชายที่อยู่ทางขวามือของเธอ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกับผู้ชาย เขาจะต้องจ่ายเงินส่วนหนึ่งให้กับแต่ละคนสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากการรับประทานอาหารเกิดขึ้นในสถานประกอบการ หรือจูบพนักงานต้อนรับหากการรับประทานอาหารนั้นเกิดขึ้นในงานปาร์ตี้

ตัวเลือกที่สนุกที่สุดคือการบังคับผู้กินให้สมความปรารถนา เช่น เต้นรำหรือคลานใต้โต๊ะแล้วตะโกนอะไรบางอย่าง มีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นที่นี่ ขณะรับประทานอาหาร คุณสามารถมีช่วงเวลาที่ดีและสนุกสนานกับคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง และเพลิดเพลินกับยามเย็นอย่างแท้จริง

คุณจึงสามารถจุ่มเกือบทุกอย่างที่คุณปรารถนาลงในฟองดูชีสได้ ตราบใดที่มีเพื่อนที่เป็นกันเองอยู่ที่โต๊ะ

โดยทั่วไปแล้ว ชาวสวิสจะใช้วอดก้าเชอร์รี่ในการเตรียมอาหารจานนี้ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า "เคิร์ช" แป้งข้าวโพดกวนในแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย (42%) แล้วเทลงในมวลชีส มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีเตรียมฟองดูชีสและประเภทของชีสที่จะใช้ อย่างไรก็ตาม อาหารพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ ชีส ขนมปัง และไวน์ขาว แต่ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก!

วัตถุดิบ

- ชีสเค็ม 200 กรัม

• - ชีสหวาน 400 กรัม
• - แชมเปญแห้ง 1 แก้ว
• - แครกเกอร์ กรูตอง ขนมปัง
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• - สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ

การตระเตรียม

วิธีเตรียมชีสฟองดูจากชีสสองประเภทพร้อมแชมเปญ ในการทำเช่นนี้ให้ถูด้านในของจานที่จะเตรียมฟองดูด้วยกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง คุณสามารถปรุงในหม้อฟองดูได้โดยตรง ซึ่งคุณต้องย้ายไปยังเตาและวางไว้บนโต๊ะ ขูดชีสทั้งสองชนิด ผสมแล้วเทลงในหม้อฟองดู จากนั้นคุณต้องเติมชีสด้วยแชมเปญ คนแป้งในน้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางเครื่องทำฟองดูบนเตาแล้วละลายชีสโดยใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ย้ายหม้อฟองดูไปที่เตาแล้วเสิร์ฟ ฟองดูไม่ควรเย็นลง คุณกินชีสฟองดูกับอะไร? โดยปกติแล้วจะใช้ขนมปังขาวที่มีเปลือกแข็ง แต่คุณสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบได้

ฟองดูชีสคลาสสิก

ลักษณะคลาสสิกของชีสฟองดูอยู่ที่ส่วนผสม เหล่านี้คือชีสสวิส วอดก้าเชอร์รี่ Kirsch และ บาแกตต์ฝรั่งเศส.

วัตถุดิบ

• - กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• - เอ็มเมนทอลชีส 200 กรัม
• - แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• - ไวน์ขาว 200 มล
• - กระเทียม 1 กลีบ
• - เกลือพริกไทยป่น
• - วอดก้า Kirsch 2 ช้อนโต๊ะ
• - บาแก็ตฝรั่งเศส 1 อัน

การตระเตรียม

พื้นฐานของชีสฟองดูคือสวิสกรูแยร์ชีส คุณยังสามารถใช้สวิสชีสชนิดอื่นสำหรับฟองดูเอมเมนทัลได้ ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ชีสชนิดใดสำหรับฟองดู บางคนอาจพบว่าชีสเหล่านี้มีกลิ่นที่ไม่คุ้นเคยและรสชาติไม่เป็นที่พอใจและจะเริ่มเตรียมฟองดูจากชีสที่เราคุ้นเคยในรัสเซีย - ดัตช์, รัสเซีย, โคสโตรมา ฯลฯ ควรเตรียมฟองดูชีสในกระทะขนาดเล็ก แล้วเทลงในหม้อฟองดู และสำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้า ฟองดูชีสก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ หั่นกระเทียมครึ่งกลีบแล้วถูด้านในกระทะ เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วเปิดไฟ ขูดชีสสองประเภทแล้ววางในกระทะพร้อมไวน์ ละลายชีสด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ละลายแป้งในวอดก้าเชอร์รี่ Kirsch แล้วใส่ชีส เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัด เทลงในหม้อฟองดูแล้วเสิร์ฟ

ฟองดูชีสที่บ้านสามารถเตรียมได้จากธรรมดา ขนมปังขาวโดยการอบแห้งชิ้นที่ตัดแล้วในเตาอบ หรือหั่นบาแก็ตฝรั่งเศสเป็นชิ้นๆ แล้วแทงแต่ละชิ้นลงบนส้อม จุ่มลงในหม้อฟองดูที่มีชีสละลายแล้วตักเข้าปาก โดยทั่วไป แขกแต่ละคนควรมีส้อมสองอันจากชุดฟองดู คุณแทงขนมปังแล้วจุ่มลงในมวลชีสทั่วไป โดยให้ทุกคนจุ่มส้อม และอีกอันคือกินฟองดูว์สำเร็จรูป

ฟองดูชีสไม่มีไวน์

แหล่งกำเนิดของฟองดูคือประเทศสวิตเซอร์แลนด์ จานนี้คิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะบนเทือกเขาแอลป์ซึ่งนำชีส ไวน์ขาว และขนมปังติดตัวไปที่ภูเขา ฟองดูแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "หลอมละลาย" หากก่อนหน้านี้จุ่มขนมปังลงในฟองดูชีสเท่านั้น ตอนนี้อาจเป็นผักต่างๆ ได้: พริกหยวก, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี, แตงกวา, มะเขือเทศเชอรี่, แตง, องุ่น, มะกอกไร้เมล็ด ฯลฯ

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

สูตรฟองดูชีสไร้แอลกอฮอล์เหมาะสำหรับเด็กๆ วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานฟองดูชีสคือการซื้อบาแก็ตฝรั่งเศส ด้านในนุ่มและมีกรอบด้านนอกแข็ง เมื่อจุ่มขนมปังลงในชีสที่ละลายแล้ว เป็นเพราะเปลือกนี้ที่ทำให้ขนมปังไม่เปียก หากคุณไม่มีบาแกตต์คุณต้องทำให้ขนมปังขาวแห้งในเตาอบ ชิ้นส่วนดังกล่าวจะแข็งด้านนอกและนิ่มด้านใน

ถูกระทะเล็กๆ ไว้สำหรับเตรียมฟองดูด้วยกระเทียม 1 กลีบ แล้วผ่าครึ่ง จากนั้นเทนมลงไปแล้วนำไปต้ม แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมทำฟองดูได้เช่นกัน แต่ฟองดูชีสกับครีมจะมีแคลอรี่มากกว่านม จากนั้นค่อยๆ ใส่ชีสลงไปผัด ชีสควรละลายและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำมะนาว แล้วเทลงในส่วนผสมของชีส เพิ่มเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุง กวนต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเทลงในหม้อฟองดู สูตรฟองดูชีสมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มวลชีสควรข้นเพื่อไม่ให้ชีสหยด จากนั้นคุณจะแทงขนมปังลงบนส้อม จุ่มลงในฟองดูแล้วนำเข้าปาก

การสนทนา: 10 ความคิดเห็น

สวัสดีตอนบ่าย.
ฉันไม่เคยผสมฟองดูชีสกับแชมเปญเลย เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะลองใช้สิ่งที่จะเกิดขึ้น: mail: .

คำตอบ

ฉันไม่รู้ สูตรนี้ดูไม่ง่ายสำหรับฉัน เห็นได้ชัดว่ามันอร่อย

คำตอบ

ชีสสองประเภท, แชมเปญแห้ง, น้ำมะนาว - ฟองดองจะออกมางดงามมาก!

คำตอบ

คุณสามารถจุ่มอาหารจำนวนมากลงในหม้อฟองดูได้ คุณเพียงแค่ต้องดูในตู้เย็นและหาสิ่งที่เหมาะสมที่นั่น ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถจุ่มลงในฟองดูได้ด้วยมือ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรใช้ส้อมแบบพิเศษแทง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณสามารถจุ่มอาหารจำนวนมากลงในหม้อฟองดูได้ คุณเพียงแค่ต้องดูที่ชั้นวางของตู้หรือในตู้เย็นแล้วหาสิ่งที่เหมาะสมที่นั่น ผลิตภัณฑ์บางชนิดสามารถจุ่มลงในฟองดูได้ด้วยมือ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรใช้ส้อมแบบพิเศษแทง

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุณสามารถใช้ขนมปังทุกพื้นผิวตั้งแต่บาแกตต์ฝรั่งเศสไปจนถึงอิตาเลียนโฟคัชโช เบเกิลและขนมปังมัลติเกรนมีความเหมาะสม เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งผักหรือผลไม้แห้ง

ควรหั่นขนมปังเป็นก้อนหรือแท่ง เหมาะทั้งสดหรือแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือทอดในกระทะหรือเตาอบจนกรอบ

แครกเกอร์ ขนมปังแท่ง และมันฝรั่งทอดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่พอที่จะถือด้วยมือได้

สำหรับฟองดูหวาน ครัวซองต์ มัฟฟิน บิสกิต หรือ พันธุ์ต่างๆคุกกี้

ผัก.

ผักทุกชนิดก็เหมาะกับฟองดู ผักสดที่หั่นเป็นชิ้นๆ ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับฟองดูชีส ตัวเลือกที่นี่ดีมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ: พริกหวาน (ระฆัง) ทุกสี มะเขือเทศเชอรี่ หัวไชเท้า ฝัก ถั่วเขียว, แครอทอ่อน, แตงกวา, ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ

สามารถนำมาใช้ ผักต้ม: กะหล่ำดอก, บรอกโคลี, บรัสเซลส์ถั่วงอก, ถั่วเขียว, กระเทียมหอม, หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ ควรต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้กรอบ ก่อนเสิร์ฟพร้อมฟองดูผักดังกล่าวสามารถโรยด้วยไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และม้วนเครื่องปรุงรส

นอกจากนี้ผักดองยังเหมาะ - แตงกวา, บวบ, มะเขือยาวหรือพริกหวานชิ้นรวมทั้งมะกอกดำ

ผลไม้

ผลไม้สำหรับฟองดูเป็นหัวข้อแยกต่างหาก บางส่วนเหมาะสำหรับทั้งฟองดูชีสและของหวาน องุ่น สับปะรด แอปเปิ้ล ส้มเขียวหวาน ส้ม ลูกพลับ เกรปฟรุตและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถอวดเอกลักษณ์ของพวกเขาได้

สำหรับฟองดูหวาน ควรใช้ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต ลูกแพร์ พลัม มะยม ฯลฯ แต่สิ่งที่แปลกใหม่สำหรับทุกฤดูกาลก็เหมาะเช่นกัน: กล้วย กีวี มะม่วง มะเดื่อ มะละกอ ส้มโอและอื่น ๆ

หากผลไม้ดูไม่สุกหรือไม่หวานพอ คุณสามารถต้มไว้ล่วงหน้า 2-3 นาทีได้ น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้

หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ต้มผลไม้ในไวน์ผลไม้รสหวาน สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความจดจำให้กับมื้ออาหารของคุณ ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แตง, ลูกพีชและน้ำหวานเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้