01.09.2014

ซีซาร์สลัดกับไก่และเบคอน - นี่คือคลาสสิก อาหารอิตาเลียน- พวกเขายังทำในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านอาหารเกือบทุกแห่งอีกด้วย ทุกครั้งที่ฉันสั่งซีซาร์ที่ไหนสักแห่ง อาหารที่ถูกเสิร์ฟกลับกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าคราวนี้จะเป็นอย่างไร เพราะพ่อครัวแต่ละคนก็ทำออกมาไม่เหมือนกัน ใส่อะไรใหม่ๆ ใส่กุ้งและแซลมอนแทนไก่กับเบคอน หรือใส่มะเขือเทศลงไป วันนี้จะมาบอกวิธีทำซีซาร์สลัดสุดคลาสสิคกับเบคอนและไก่ ฉันรวบรวมสูตรอาหารหลายสูตรมารวมกันเป็นสูตรเดียว เอามาจาก Jamie Oliver นิดหน่อย มาจากร้านอาหารที่ฉันเคยทำงานนิดหน่อยและเพิ่มสูตรของตัวเองเข้าไปด้วย สำหรับฉันแล้วไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้แล้ว :)

วัตถุดิบ

• - 300 กรัม (แพนเช็ตต้าน่าจะดี)
• - สะโพก - 4 ชิ้น
• - เชอร์รี่ - 200 กรัม
• - ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 0.5 หัวเล็ก
• - สีขาว - 6 ชิ้น
• - ละลาย - 100 กรัม (แบบวิโอลา)
• - 100 กรัม (ลิงค์สูตรจะตามมาครับ)
• - หรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ (ลิงก์ไปยังสูตรจะตามมา)
• - 1 กานพลู
• - พาร์เมซาน - 30 กรัม
• - ไวน์หรือ น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ
• - มะกอก

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อกันก่อน เราจะไม่ทอดไม่ต้มแต่อบเราจึงเปิดเตาอบอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ร้อนได้ดี ช่วงนี้ฉันซักผ้า ต้นขาไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โดยปกติแล้วคุณจะใส่เนื้อไก่ในซีซาร์สลัดกับเบคอนและไก่ แต่ฉันคิดว่าต้นขาหรือขาทำงานได้ดีกว่ามาก: พวกมันชุ่มฉ่ำและมีเนื้อมากกว่า ถูทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำ โรสแมรี่ น้ำมันมะกอก แล้ววางบนถาดอบ วางถาดอบในเตาอบที่ระดับกลาง ปิด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วปล่อยให้อบประมาณ 45 นาที ตอนนี้เรามาทำน้ำสลัดซีซาร์กันดีกว่า น้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกใส่ปลาแอนโชวี่ แต่ครั้งนี้ฉันไม่มี และฉันไม่ชอบรสชาติของมันในสลัดนี้เลย เลยทำโดยไม่มีพวกมัน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถเพิ่มปลาแอนโชวี่ได้ นำ 2-3 ชิ้นมาบดในครก และฉันจะเริ่มต้นทันทีด้วย มายองเนสโฮมเมด- ฉันทำไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำได้เช่นกันโดยใช้สูตรนี้ วางมันลงในภาชนะทรงลึกหรือในครกที่มีปลากะตัก บีบกระเทียมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดจนเนียน ขูด Parmesan อย่างประณีตแล้วเท น้ำส้มสายชูไวน์หรือบีบมะนาวครึ่งลูก เทอีก 3 ครั้ง น้ำมันมะกอกโปรดจำไว้ว่าค่าเฉลี่ยสีทองสำหรับน้ำสลัดคือน้ำมะนาว: น้ำมันมะกอก - 1:3 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี คุณควรจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
ตอนนี้คุณต้องปิ้งขนมปัง นำขนมปังขาวมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อาจจะไม่สดที่สุดแต่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม
ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง ในกระทะ หรือในเตาอบ ฉันมีเตาอบเล็กๆ ที่ใช้ทอดประมาณ 5 นาที แต่ฉันแนะนำให้ทอดชิ้นหนึ่งก่อนดูว่าใช้เวลานานแค่ไหนแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้ และขนมปังชิ้นหนึ่งไหม้
ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศเชอรี่กันดีกว่า เมื่อซื้อมะเขือเทศเหล่านี้อย่าหวงซื้อราคาแพงกว่าเล็กน้อยพวกเขาจะหวานและอร่อยกว่ามะเขือเทศราคาถูกมาก
เราล้างมันแยกออกจากกิ่งแล้วผ่าครึ่ง
นำเบคอนหรือแพนเช็ตต้ามาหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ ทางที่ดีควรซื้อเบคอนที่หั่นด้วยเครื่องสไลด์แล้ว แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ไม่เป็นไร แต่ต้องระวังให้มาก
เมื่อน่องไก่อยู่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ให้เปิดออกแล้วทาเบคอนให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ เพื่อที่น้ำและไขมันจะไหลออกมาด้านบนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปิดเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีจนเบคอนเป็นสีน้ำตาล
ตอนนี้เรามาดู croutons กันดีกว่า คุณมักจะเห็นขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบทั่วไปที่ร้าน Caesar's แต่ฉันจะบอกวิธีทำขนมปังกรอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยซอสเพสโต้และชีสละลาย มาเริ่มทำแซนด์วิชกันดีกว่า โดยรวมแล้ว เราทอดขนมปัง 6 ชิ้น ดังนั้นให้ทาชีสละลายเป็นชั้นบางๆ บน 3 ชิ้น และซอสเพสโต้ใน 3 ชิ้นที่เหลือ เคยบอกวิธีทำอาหารไปครั้งหนึ่งแล้ว มาดูสูตรกัน โปรดทราบว่าชั้นควรจะบาง ตอนแรกฉันคิดตรงกันข้าม แต่สุดท้ายไส้ "แซนด์วิช" ก็รั่วไหลออกมาด้านข้างเล็กน้อย
วางครึ่งหนึ่งเป็น "แซนวิช" ชิ้นเดียวแล้วตัดตามขวางเป็น 4 ชิ้น เป็นผลให้คุณได้รับความน่ารักและบ้าคลั่งมากมาย Croutons แสนอร่อยพร้อมไส้เผ็ด
เป็นไปได้มากว่าในเวลานี้ทั้งไก่และเบคอนจะสุกแล้ว ควรมีลักษณะดังนี้:
เรานำพวกเขาออกจากเตาอบและเริ่มแยกเนื้อสัตว์ปีกออกจากกระดูก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างง่ายเพราะไก่สุกดี เราตัดหรือฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางที่วุ่นวาย
ถึงเวลาประกอบสลัดแล้ว ใช้ชามใบใหญ่แล้วฉีกผักกาดภูเขาน้ำแข็งด้วยมือ
เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่สับ
วางเนื้อไก่ไว้ด้านบน
เทซอสซีซาร์ลงไป คนอีกครั้ง
ผสมสลัดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบซอสอย่างสม่ำเสมอ
เราใช้จานขนาดใหญ่แล้ววางส่วนที่เสร็จแล้วของสลัดเป็นกอง วางชิ้นเบคอนอบหรือปาเชตต้าไว้ด้านบน ใช้ที่ปอกผักแล้วขูดพาร์เมซานชีสแผ่นบางๆ ไว้ด้านบน วางขนมปังกรอบกับซอสเพสโต้และชีสละลายข้างๆ โรยด้วยพริกไทยป่นสดๆ แล้วเสิร์ฟ
ซีซาร์สลัดกับไก่และเบคอนพร้อม! สนุก อาหารของคุณ!

5 ดาว - จาก 2 บทวิจารณ์

คำอธิบายโดยละเอียด: สูตรซีซาร์สลัดเบคอนและไก่จากเชฟสำหรับนักชิมและแม่บ้านจากแหล่งต่างๆ

วัตถุดิบ

• ผักกาดหอมโรเมน 150 กรัม
• เนื้ออกไก่ต้มหรือย่าง 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่หลากสี 100 กรัม
• ชีสแข็งบ่ม 30 กรัม โดยเฉพาะพาร์เมซาน
• ขนมปังโฮลวีตอายุ 1 วันแสนอร่อย 100 กรัม
• เบคอน 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำบดสด

สำหรับซอส

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• มายองเนสโฮมเมด 150 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 กรัม
• เคเปอร์ 20 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 20 กรัมไม่มีธัญพืช
• พาร์เมซาน 20 กรัม
• แอนโชวี่ 60 กรัม
• มะกอก 20 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมขนมปังกรอบให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ผสมกระเทียมผ่านการกด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหรือน้ำซุปผัก/ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มขนมปังและเขย่าชามให้เข้ากัน วางขนมปังลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 2

หั่นไก่เป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ตัดหรือฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ตะแกรงชีส

ขั้นตอนที่ 3

ทอดเบคอนด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนกรอบเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4

สำหรับน้ำสลัด ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ผักกาดหอม กรูตอง และมะเขือเทศลงในชามขนาดใหญ่หรือชามสลัด เทลงบนซอส เพิ่มไก่และเบคอน โรยด้วยชีส ให้บริการ

เวลาทำอาหาร

จำนวนเสิร์ฟ

ความยากในการเตรียมตัว

โอกาส

อาหารกลางวัน, อาหารกลางวัน

แหล่งที่มา

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้อง โปรดเขียนความคิดเห็น เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

สลัดแบบดั้งเดิม

มิโมซ่า, โอลิเวียร์, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, ซีซาร์, กรีก, นีซวซ, ฟอร์ชมักเป็นสลัดที่เราชื่นชอบ...

สลัด--สูตรอาหาร

มีสูตรสลัดที่เหมาะกับทุกมื้อ ทุกโอกาส และทุกช่วงเวลาของปี เพราะ …

ซีซาร์สลัด - สูตรอาหาร

ตอนนี้สูตรสลัดซีซาร์ในประเทศของเราได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสลัดโอลิเวียร์ที่ครั้งหนึ่งเคย ไอเดียสลัด...

สลัด - บังคับเย็น จานทำอาหาร(บางครั้งเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) ซึ่งเราเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักบนโต๊ะประจำวันและเทศกาล หนึ่งในที่สุด สลัดยอดนิยมซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและแม้แต่ในร้านอาหารที่แพงที่สุดก็คือซีซาร์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมซีซาร์สลัด ปรุงด้วยกุ้งและอาหารทะเล ปลาสีแดง เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก และแน่นอนว่าต้องมีเบคอน มีให้เลือกเยอะ-จริงมั้ย? ส่วนผสมหลักและสำคัญของซีซาร์สลัด ได้แก่ ใบผักกาดหอม ชีสขูดพาร์เมซาน, กรูตงข้าวสาลี (กรูตง) และน้ำสลัดซีซาร์ (ซอส) วันนี้ฉันอยากจะเล่าวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและค่อนข้าง สลัดเบา ๆซีซาร์กับไก่ทอดและเบคอน จะบอกว่าอร่อยก็ไม่ต้องพูดอะไรเลย... สลัดที่ฉันเตรียมไว้สำหรับวันเกิดปีหน้ากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนหลุดจากจานใหญ่แทบจะในทันที สลัดที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้เพศที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• ใบผักกาดหอม - 1 แพ็ค
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• เบคอน - 100 กรัม
• เนื้อไก่(หน้าอก) - 2 ชิ้น (จากเต้านมข้างหนึ่ง)
• แครกเกอร์ (กรูตองส์) - 1 แพ็ค (หรือแครกเกอร์โฮมเมด)
• ซอสซีซาร์ (พร้อม) – 1 แพ็ค
• พาเมซานชีส - 50-80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดอกไก่
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สลัดที่มีชื่อเสียงมีลักษณะเป็นข้อห้ามและเชฟชาวอิตาลี Cardini ที่ตั้งของร้านอาหารทำให้สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างถูกกฎหมาย และดาราฮอลลีวูดต้องได้รับการปฏิบัติบางอย่างในช่วงวันหยุด ย้อนกลับไปในปี 1924 มันจึงปรากฏขึ้น สลัดในตำนานกับซอสที่ไม่มีใครเหมือน

วิธีปรุงซีซาร์กับไก่

พ่อครัวมีอะไรอยู่ในมือบ้าง? ชีสแข็ง ขนมปัง ไข่ ผักกาดหอม และสำหรับใส่น้ำสลัด - ซอสวูสเตอร์ น้ำมันมะกอก กระเทียม ความเบา ความแปลกใหม่ และรสชาติของของว่างที่นำเสนอนั้นดึงดูดแขกผู้มีเกียรติไม่น้อยไปกว่าความเร็วในการเสิร์ฟ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรพื้นฐานได้รับการ "ปรับปรุง" ซ้ำแล้วซ้ำอีก จึงมีเพียงไม่กี่คนที่จะแปลกใจกับการเตรียมไก่ แฮร์ริ่ง แชมปิญอง สับปะรด และข้าวโพด

หากใช้สัตว์ปีกเป็นพื้นฐาน อกหรือเนื้อไก่ก็จะเป็นส่วนที่เหมาะสมของซากนก ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบเนื้อต้มประกอบด้วยพาร์เมซานชีส, ครูตงขนมปังขาวไร้เปลือก, กระเทียม, ไข่, มะเขือเทศเชอรี่ ความแตกต่างที่สำคัญ– น้ำสลัดซึ่งรวมถึงมัสตาร์ด ซอสเปรี้ยวหวาน,น้ำมันมะกอกและไข่แดง

ไก่สำหรับซีซาร์

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม แม้แต่ซอส มะเขือเทศ กรูตอง และอะโวคาโดก็ไม่สามารถรักษาอาหารไว้ได้หากเนื้อแข็ง วิธีการปรุงไก่สำหรับซีซาร์สลัด? การพิจารณาเต้านมหรือเนื้อเป็นชิ้นสำคัญเนื่องจากมีไขมันน้อยและไม่แข็งเท่าขา ควรแช่เนื้อไก่ซีซาร์ใน kefir ซีอิ๊ว น้ำดองน้ำผึ้ง รอหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นทอดเป็นชิ้นเดียวในกระทะร้อนจากนั้นเปลือกจะเก็บน้ำไว้ข้างใน

ไก่ซีซาร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็วคือการปฏิบัติตามกระบวนการอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาจะช่วยในเรื่องนี้ คำอธิบายทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายสี ตัวเลือก จานแบบดั้งเดิมเยอะแต่จะทำอาหารยังไง. ซีซาร์แสนอร่อยกับไก่ไม่พลาดอะไรเสิร์ฟสวยๆ? กระบวนการนี้จะไม่ทำให้เกิด ปัญหาพิเศษหากคุณติดตามสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากมืออาชีพหรือผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน

สูตรที่ 1 – สลัดซีซาร์ไก่คลาสสิก

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม - องค์ประกอบของอาหาร- วิธีเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของจานมีน้อยที่สุด? เพิ่มเฉพาะขนมปังกรอบที่ปิ้งแล้วลงในเนื้อสัตว์ปีก ขนมปังขาวไร้เปลือก พาร์เมซานชีสแบบแข็งของอิตาลี และแยกกันคุณต้องผสมซอสเปรี้ยวหวาน, ไข่แดง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว มีไก่ติดมาด้วย จานสำเร็จรูปเฉดสีใหม่ช่วยเพิ่มความหลากหลายโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักกาดหอม – 1 พวง;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้ 1 ผล;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสามารถต้มหรือหมักเป็นชิ้นเดียวแล้วผัดกับเครื่องเทศในกระทะ ก่อนทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อสัตว์ปีกและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับอาหารจานเบาๆ ต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน โดยผสมน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. ขูดชีส, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, หั่นเนื้อเป็นก้อน
4. เลเยอร์ส่วนผสมบนใบผักกาดหอมแห้ง โรยชีสขูดด้านบนแล้วเทลงในซอส แต่อย่าผสม

สูตรที่ 2 – ซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบ

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น – ประมาณ 400 กรัม
• ใบสลัดสด - พวง;
• มะเขือเทศเชอร์รี่สดขนาดเล็ก - 1 กิ่ง;
• ขนมปังขาวครึ่งก้อน
• ชีส (เหมาะสำหรับ Parmesan) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ - ไก่ 2 ตัวหรือนกกระทา 5 ตัว
• มะนาว – ½ชิ้น;
• มัสตาร์ดพร้อม - 2 ช้อนชา

ความลับในการทำอาหาร:

ซอสคลาสสิค

ต้มไข่ให้เย็น ไม่ต้องการโปรตีน ใส่ไข่แดง กลีบกระเทียมสับ และมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง เติมน้ำมะนาวแล้ว 50 กรัม น้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันจนเนียน ทางที่ดีควรเตรียมซอสด้วยเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้ความคงตัวของ "มายองเนส" ที่ต้องการ

อกไก่ฉ่ำๆ

หั่นเนื้ออก (ล้าง) เป็นชั้นตามยาวหนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่เกลือ อัดจาระบีและตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแถบเป็นเวลา 8 นาทีจน เปลือกอร่อย- เพื่อให้ไก่มีความฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงมากเกินไปบนไฟ แต่ก็อย่าปล่อยให้มันดิบ ตัดแถบที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเกรน

กรูตองรส “กระเทียม”

ตัดก้อนเป็นแท่งหรือก้อน โดยตัดเปลือกแข็งออกก่อน อัดจาระบีและตั้งกระทะให้ร้อน ทอดกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน (2-3 นาที) แล้วเอาออก วางชิ้นขนมปังลงในกระทะที่อุ่น ระวังอย่าปัดเศษที่เกาะอยู่ออก คนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

การนำเสนอที่มีประสิทธิภาพ

ฉีกใบผักกาดหอมใบใหญ่ใส่จาน แปรงเล็กน้อย (เพิ่มหยด) ด้วยซอส วางไก่และเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยซอส (หยด/ลาย/ซิกแซก ฯลฯ)โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูด และจัดมะเขือเทศผ่าครึ่ง

ควรเสิร์ฟซีซาร์สลัดกับไก่ทันที ก่อนที่ขนมปังกรอบและใบผักกาดหอมจะสูญเสียความกรอบไป

ซีซาร์สลัดกับขนมปังกรอบและไก่

การทดลองของพ่อครัวและแม่บ้านเกี่ยวกับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าประหลาดใจในความหลากหลาย มีมากกว่าสองโหลที่มีไก่เพียงอย่างเดียว เราขอเชิญคุณลองตีความเผ็ดของอาหารขึ้นชื่อ

ซีซาร์กับไก่รมควันและขนมปังกรอบ

ส่วนผสมสลัด:

• เนื้อไก่รมควัน – 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด (ภูเขาน้ำแข็ง/โรเมน);
• Parmesan (หรือชีสแข็งอื่น ๆ ที่มีอยู่) - 70 กรัม;
• ขนมปังขาวสำหรับแครกเกอร์ – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 30 กรัม;
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;

สำหรับซอสปรุงรส:

• ไข่แดง(ต้ม) – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม

เราเตรียมเป็นขั้นตอน:

1. ตากก้อนขนมปังให้แห้งเล็กน้อยบนถาดอบ ขูดด้วยกระเทียม หั่นเป็นก้อน แล้วเช็ดให้แห้งจนนุ่ม
2. สำหรับซอสน้ำสลัด ให้คนส่วนผสมทั้งหมดก่อน โดยสับกระเทียมก่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
3. ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีส ล้างน้ำ และฉีกใบผักกาดแห้งเป็นชิ้น ๆ
4. จัดเรียงสลัดบนจานเป็นชั้นๆ: ใบผักกาดหอม เนื้อไก่ ชีส กรูตองแห้ง หลังจากใส่ซอสลงในถุงปรุงอาหารแล้ว ให้วาด “ตาข่าย” ไว้ด้านบนของจาน

ผู้ที่ลองชิมซีซาร์ครั้งแรกในร้านอาหาร แต่ไม่เคยเตรียมซีซาร์สลัดที่บ้านเลย ต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายของส่วนผสมในสูตรอาหาร การเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ : อกไก่สด ใบผักกาดไม่กรอบ น้ำมันสกัดเย็น อร่อยก้อนสีขาว

กระเทียมหอมและมะนาว ให้คุณเตรียมอาหารจานโปรดได้อร่อยยิ่งกว่าในร้านกาแฟ

• ซีซาร์กับไก่ กรูตอง และเบคอนทอด
• เนื้อไก่ต้ม - สองสามชิ้น;
• เบคอนหั่นบาง ๆ - แพ็คเกจ 200 กรัม
• ขนมปังขาว – 4 ชิ้น;
• ใบผักกาดหอมพวงเล็ก ๆ
• พาเมซาน – 30 กรัม;
• มายองเนสมะกอก – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2;
• กระเทียม;พริกไทยป่น

, เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

จุ่มกระเทียมขนาดกลางสองสามกลีบหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ต้ม ต้มอกไก่. ฉีกเป็นชิ้นยาวด้วยมือของคุณ ตัดเบคอนเป็นเส้นกว้าง 5 มม. แล้วทอดในกระทะ (แห้ง) หั่นขนมปังสำหรับทำขนมปังกรอบ สเปรย์ลูกบาศก์น้ำมันกระเทียม

,ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ฉีกสลัดเป็นกลีบใหญ่ ตะแกรงชีส เตรียมซอส: ผสมมายองเนส, น้ำมะนาว, กระเทียมขูดสองสามกลีบ

ในชามลึก รวมไก่ เบคอน ผักกาดหอม และขนมปังกรอบ ปรุงรสด้วยซอส ชิมเกลือ โรยด้วยชีส และเสิร์ฟทันที สูตรซีซาร์สลัดมีหลากหลาย อร่อย เรียบง่าย และราคาไม่แพงเตรียมซีซาร์ผู้เป็นที่รักของผู้คนนับล้านโดยไม่พูดเกินจริง คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนทำให้คุณประหลาดใจกับการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติของผักใบเขียวไก่นุ่ม ๆ โฮมเมด, croutons กระเทียมชีสรสเผ็ด

และน้ำสลัดอันเป็นเอกลักษณ์

อ่าน: 68

ซีซาร์สลัดกับเนื้อไก่

“ซีซาร์” เป็นสลัดชั้นสูงที่มีชื่อเหมาะสม แม้ว่าชื่อจะใหญ่โต แต่การเตรียมตัวก็ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณภาพรสชาติ

- สลัดออกมาเบาฟูและอร่อยมากจริงๆ

ลองทำสลัดนี้สำหรับวันหยุดหรืองานอื่นๆ คุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน และตอนนี้สูตรสำหรับซีซาร์สลัดนั่นเอง

สูตรซีซาร์สลัดกับไก่

1. การเตรียมสลัด:

2. ต้องทอดเนื้อไก่ทั้งชิ้นในกระทะธรรมดา ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกแข็งตัว เนื้อควรจะคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

3. ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ทอดขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบ คุณสามารถตัดขนมปังได้หลายวิธี คุณสามารถใช้หลอดหรือก้อนได้

5. ขูด Parmesan หรือชีสแข็ง ๆ บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

6. ล้างพาร์สลีย์ให้สะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แห้ง.

7. จุ่มใบผักกาดหอมลงในน้ำแข็งสักครู่ แล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ใบแห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ

8. นอกจากนี้เรายังหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสวยงามทุกรูปทรงสิ่งสำคัญคือไม่ต้องสับ ชิ้นไก่ควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่

9. ฉีกพาร์สลีย์ด้วยมือหรือสับด้วยมีด

พาเมซานชีส

10. การเตรียมซอส:

ผสม:

• มายองเนส 50 กรัม
• ชีส 30 กรัมขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่ม:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• กระเทียม 3-4 กลีบผ่านการกด

11. วางผักกาดหอมและผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของชามสลัด ใส่น้ำสลัดซีซาร์และชีสเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

12. วางไข่สับ ไก่ และขนมปังกรอบไว้ด้านบน จากนั้นโรยชีสให้ทั่วจาน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยมะเขือเทศเชอรี่โดยผ่าครึ่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสำหรับการตกแต่งซีซาร์สลัด

ส่วนประกอบสลัด:

• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม;
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• แครกเกอร์ (กรูตอง) - 50 กรัม (หากต้องการสามารถเปลี่ยนแครกเกอร์เป็นของที่ซื้อในร้านเช่นชีสหรือสมุนไพรก็ได้ รสชาติดั้งเดิมแน่นอนมันจะต้องเปลี่ยนไป);
• พาร์เมซานชีส - 50 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสซีซาร์ - 50 มิลลิลิตร (สำหรับซอสคุณจะต้องใช้มายองเนส, มะนาว, นม, กระเทียม)

น่าทาน!

ดีเยี่ยม(4) แย่(0)

ซีซาร์สลัด, สูตร จานยอดนิยมส่วนประกอบดั้งเดิมประกอบด้วยใบผักกาดหอม ไข่ต้มเกล็ดขนมปังขาว กระเทียม และน้ำมะนาวพร้อมน้ำมันมะกอก ปรากฏบนหน้าตำราอาหารเมื่อไม่นานมานี้

ซีซาร์เป็นสลัดและ ของว่างแสนอร่อยขณะเดียวกันก็เป็นตัวแทน การผสมผสานที่อร่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ขนมปังทอดผักใบเขียวผักและซอส ส่วนประกอบคลาสสิกของซีซาร์ เช่น อกไก่หรือสลัดกุ้ง พาร์เมซานชีส กรูตอง ผักกาด น้ำมันมะกอก มะเขือเทศสด และกระเทียม ทำให้ซีซาร์เป็นอิสระ จานเนื้อมื้ออาหารที่สมบูรณ์ด้วยส่วนผสมที่แสนอร่อย

จากประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้เป็นที่รู้กันว่าอาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดเตรียมครั้งแรกในร้านอาหารของ Caesar Cardini และสลัดก็ตั้งชื่อตามเจ้าของภัตตาคาร ซีซาร์มีคุณสมบัติเด่นที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากสลัดอื่น ๆ นั่นคือซอส สำหรับซีซาร์สลัด ซอสซิกเนเจอร์ก็เตรียมด้วยแอนโชวี่ ซอสวูสเตอร์ แล้วก็ทำเช่นกัน เติมน้ำมันง่ายๆขึ้นอยู่กับมายองเนสกับไข่ดิบหรือไข่ต้ม

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ ตามสูตรซอสสลัดจะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบต่างๆ สำหรับ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จควรใช้ซีซาร์เหมือนในร้านอาหาร ซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดแบบโฮมเมดง่ายๆ ทำน้ำสลัดด้วยมายองเนสที่ไม่มีปลากะตัก ซื้อซอสสำเร็จรูปในร้านขายของชำ

วิธีการเตรียมซีซาร์สลัด? สูตรทำง่าย สลัดแบบดั้งเดิมในจานขนาดใหญ่ที่มีผักกาดหอมใส่ไข่ต้มปรุงในน้ำเดือด 1 นาทีโดยไม่เดือดและเก็บไว้อีก 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, พาร์เมซานชีสขูด, กรูตองขนมปังขาว, เครื่องเทศ

ส่วนผสมของซีซาร์ผสมกัน จัดเรียงเป็นส่วนๆ และสลัดจะเสิร์ฟในจาน วิธีการปรุงอาหารแบบง่าย ๆ นี้ถือเป็นแบบดั้งเดิม แต่พ่อครัวสมัยใหม่จะใส่น้ำสลัดซีซาร์แยกต่างหาก และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อาหารในจานจะถูกปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

เรามีสูตรอาหารโฮมเมดสำหรับซีซาร์สลัดไก่ ซึ่งใครๆ ก็สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายด้วยขนมปังกรอบ มายองเนส หรือไม่ใส่มายองเนส กับกะหล่ำปลีจีน มะเขือเทศ โดยไม่ต้องใช้ปลากะตักสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน

สูตรสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบกับกะหล่ำปลีจีน

น้ำสลัดสูตรนี้ประกอบด้วย ผักกาดขาวปลีผักกาดหอมโรเมนหรือภูเขาน้ำแข็งซึ่งรวมอยู่ในซีซาร์คลาสสิกจะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีจีน ผักกาดขาวปลีมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านขายของชำและร้านขายผัก ราคาแผ่น ผักกาดขาวปลีไม่สูงและหัวกะหล่ำปลีสดถือเป็นราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมสลัดที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถเตรียมกับ Pekin ได้ทุกวันโดยไม่ต้องรอวันหยุด

ด้วยกะหล่ำปลีจีนซีซาร์สลัดไก่และขนมปังกรอบสูตรที่เรานำเสนอจะช่วยให้คุณเลี้ยงแขกกลุ่มได้ในราคาไม่แพงในเวลาอันสั้น ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็สามารถทำอาหารจานอร่อยจากไก่สำเร็จรูปได้ อกรมควันหรือเนื้อสันใน ผักกาดขาว ไข่ และแครกเกอร์สำเร็จรูปบรรจุห่อหรือเตรียมส่วนประกอบตาม สูตรคลาสสิก- ทำจากไก่อบและขนมปังปิ้ง

ส่วนผสมสลัดแบบดั้งเดิมเสริมด้วยมะเขือเทศเชอรี่และกระเทียม พาร์เมซานชีสมักถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ซอฟต์ชีส Feta, Fetax หรือเชดดาร์ขูด หั่นเป็นชิ้นๆ มอสซาเรลลาชีส ซีซ่าร์กับผักกาดขาวและไก่มักปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซอสจริงปรุงในรูปแบบที่เรียบง่าย

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์สลัดกับผักกาดขาวปลี

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ผักกาดขาวปลี – 200-300 กรัม
• ก้อนสีขาว – 3-4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยป่น

สำหรับการเติมน้ำมัน

• ครีมเปรี้ยว 15% - ครึ่งแก้ว;
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เราทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อนทำอาหารไม่เหมือน แต่หนากว่า
3. เกลือ พริกไทย และวางเนื้อในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมัน หรือวางชิ้นไก่สำหรับอบในเตาอบที่อุ่นไว้
4. ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใบกะหล่ำปลีล้างและทำให้แห้งฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือหรือตัดด้วยกรรไกรหรือมีด
6. ผ่านกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียมผสมเนื้อกับช้อน 2-3 ช้อน น้ำมันพืชและถูชิ้นก้อนด้วยส่วนผสมที่ได้
7. เราตัดก้อนเป็นชิ้นยาวหรือสี่เหลี่ยม อบแครกเกอร์บนถาดอบแยกต่างหากในเตาอบ
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. เมื่อประกอบสลัด ให้วางไก่ ใบกะหล่ำปลี ชีส และขนมปังกรอบไว้ในจานเดียว ปรุงรสด้วยซอสโดยผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว มัสตาร์ด และกระเทียมขูดเข้าด้วยกัน

เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะทันทีก่อนที่ขนมปังกรอบจะสูญเสียความกรอบ และไก่ยังคงชุ่มฉ่ำและสดใหม่

ซีซาร์สลัดกับมายองเนส

ซีซาร์กับมายองเนส - สลัดด่วน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับแต่งตัวแต่ถ้าไม่มีเวลาทำอาหาร ซอสโฮมเมด,น้ำสลัดกับมายองเนสที่ซื้อตามร้านช่วยได้

เพื่อที่จะเตรียมความชุ่มฉ่ำ อกไก่สำหรับซีซาร์ ควรใช้เนื้อแช่เย็นดีกว่าละลายน้ำแข็ง ก่อนทอดควรล้างเนื้ออกไก่ให้สะอาดโดยใช้ผ้ากระดาษเช็ดให้แห้ง จากนั้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำยังคงอยู่ในเนื้อไก่ ควรพลิกเนื้อบ่อยๆ)

น้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกถือเป็นซอสที่มีลักษณะคล้ายโครงสร้างของมายองเนส โดยมีซอสวูสเตอร์รวมอยู่ในน้ำสลัดซึ่งไม่สามารถซื้อหรือเตรียมที่บ้านได้เสมอไป ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ซีซาร์จึงเตรียมมายองเนส: ไม่กี่นาทีและมายองเนสโฮมเมดก็พร้อม หากคุณไม่ขี้เกียจจานนี้จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น

ส่วนผสมของซีซาร์กับมายองเนส

ก้อน - ครึ่งก้อน;

อกไก่หรือเนื้อ – 1 ชิ้น;

ผักกาดหอมใบ – 100 กรัม;

พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;

มะนาว - ครึ่ง;

น้ำมันมะกอก - 1 แก้ว;

มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;

พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. ถูเนื้อไก่ไม่มีกระดูกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ในการเตรียม croutons (croutons) ให้ตัดเปลือกออกจากก้อน
3. ตัดส่วนที่อ่อนนุ่มของขนมปังเป็นสี่เหลี่ยม วางบนถาดอบ และโรยน้ำมันไว้ด้านบน อบแครกเกอร์ในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาทีจนกรอบ
4. โขลกไก่เบา ๆ แล้วทอดเนื้ออกอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
5. ในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ไข่ต้องไม่เย็นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
6. บดไข่แดงด้วยเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
7. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในสตรีมบางๆ โดยไม่หยุดวิปปิ้ง เพิ่มน้ำผลไม้และเนยที่เหลือตีมายองเนสซึ่งเป็นซอสข้นแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อย
8. เราฉีกใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วแห้งด้วยมือแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
9. วางไก่และขนมปังกรอบที่หั่นเป็นชิ้นๆ โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วเสิร์ฟ

สูตรซีซาร์สลัดไก่กับมายองเนสนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลที่ว่าอาหารจานใด ๆ ที่มีมะเขือเทศกระเทียมหรือ องค์ประกอบปกติคุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสปกติได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและเชิญแขกมา ตารางเทศกาลหรือกินของโปรดทำเป็นอาหารกลางวัน

ซีซาร์สลัด: สูตรอาหารพร้อมไก่ กรูตอง และมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยยอดนิยมเป็นครั้งแรกในร้านอาหารซีซาร์สลัดที่ไม่เคยปรุงที่บ้านสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่คุ้นเคยดูเหมือนจะซับซ้อน แต่เมื่อได้รู้จักมากขึ้นสูตรก็ทำให้แม่บ้านประหลาดใจตามปกติ องค์ประกอบของส่วนผสม: เนื้อไก่, กรูตอง, มะเขือเทศ

อกไก่สด ใบผักกาดหอม กรอบด้านบนกรุบกรอบและขนมปังสีขาวเนื้อนุ่มด้านใน น้ำมันมะกอกแสนอร่อย มะเขือเทศสีแดงสุก มะนาวและกระเทียม - การใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงเหล่านี้ ทำให้ง่ายต่อการทำสลัดโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ อร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร .

เพื่อให้ได้เนื้อครีมอย่างแท้จริง ควรผสมน้ำสลัดในเครื่องปั่น เทคโนโลยีการตีวิปปิ้งนั้นคล้ายกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเมื่อผสมส่วนประกอบสิ่งสำคัญคือต้องได้น้ำสลัดที่สม่ำเสมอ น้ำสลัดซีซาร์สูตรนี้ไม่มีซอสวูสเตอร์ ไม่มีน้ำสลัดพาร์เมซานชีส และไม่มีปลาแอนโชวี่

สิ่งที่คุณต้องการ

เนื้อไก่ – 400 กรัม;

ภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอม Romaine – 1 หัว;

มะเขือเทศ – 200 กรัม;

พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;

ขนมปังขาว ก้อนหรือม้วน - ครึ่งหนึ่ง

น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 2 กลีบ;

พริกไทยดำป่นและเกลือ

สำหรับซอสนั้น

น้ำมันมะกอก - 60 มล.

พาร์เมซานชีส – 50 กรัม;

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;

น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 2 กลีบ;

ทำอย่างไร

1. ในสูตรนี้สำหรับซีซาร์กับไก่และมะเขือเทศเราเริ่มด้วยซอส โดยวางไข่ที่อุณหภูมิห้องในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำร้อนและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง นี่คือวิธีการเตรียมซอส Caesar Cardini แบบคลาสสิก
2. ไข่ไม่ได้ถูกต้มและยังคงเป็นของเหลวกึ่งของเหลวหลังจากน้ำเดือด แบ่งพวกมันออกเป็นชาม ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว
3. ชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี ใส่ส่วนผสมสำหรับซอสลงในชามเครื่องปั่น - ไข่, ชีส, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, กระเทียม, เกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนเนียน ซอสพร้อมแล้วมาเริ่มเตรียมสลัดกันดีกว่า
4. เราทำแครกเกอร์ตามปกติ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมข้าวต้มกระเทียมบดกับเนยในชาม แล้วเทส่วนผสมลงบนก้อนขนมปังที่วางบนถาดอบ
5. อบขนมปังกรอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง.
6. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นตามยาว ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. หั่นไก่ทอดเป็นชิ้นคุณจะได้หลายชิ้นจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะเตรียมสลัดพร้อมเนื้อสัตว์หลายเสิร์ฟ
8. ใบผักกาดโรเมน ภูเขาน้ำแข็ง มีลักษณะคล้ายใบ ใบกะหล่ำปลีดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเป็นปักกิ่งได้หากต้องการ เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
9. ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศเชอรี่สามารถทิ้งทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้
10. บด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสลัด เราเริ่มประกอบสลัดด้วยใบผักกาดใส่ไก่และพาร์เมซานไว้ด้านบน
11. วางขนมปังกรอบด้านบนแล้วเทซอสลงบนสลัด ใส่มะเขือเทศและซีซาร์สลัดไก่ เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ราดซอสเบาๆ โดยไม่ใส่ปลาแอนโชวี่ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อยและเป็นของแท้ พ่อครัวแต่ละคนเลือกอย่างอิสระตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์ สูตรที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของเขาด้วยไก่และขนมปังกรอบที่ไม่มีปลากะตักและซอสวูสเตอร์

เพื่อนร่วมชั้น

อเมริกาซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของซีซาร์สลัดได้เตรียมรูปแบบใหม่สำหรับนักชิมจากทั่วทุกมุมโลกทุกวัน จานที่มีชื่อเสียง- หนึ่งในนั้นมีซีซาร์กับเบคอน

ใบผักกาดหอมอ่อนและ ผักฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของขนมปังกรอบและเบคอนกรอบ

ปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมของจาน - เพียง 200 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม - ทำได้ เริ่มต้นได้ดีขอให้มีวันที่มีประสิทธิผล!

• โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 3-4 เสิร์ฟ
• การเตรียมการ: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ซีซาร์สลัดมีอะไรบ้าง?

• เบคอนรมควัน 150 กรัม
• 6 ชิ้น ไข่ไก่
• ขนมปัง 5 ชิ้น
• หัวผักกาด
• มะเขือเทศเชอรี่สุก
• 60 ก ชีสแข็ง“พาร์เมซาน”
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• น้ำมะนาว 60 มล
• มายองเนส 70 มล
• ซอสวูสเตอร์ 50 มล

วิธีการเตรียมซีซาร์สลัดอย่างถูกต้อง?

1. ผัดเบคอนเป็นชิ้นในกระทะที่ร้อนดี โรยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 หยด นำเบคอนออกโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

2.ต้มไข่ให้สุก ปอกเปลือกและหั่นเป็น 6 ชิ้น สับขนมปังเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

3. ล้างผักกาดหอมใต้น้ำไหลแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสให้เป็นชิ้นเล็กๆ บดกระเทียมด้วยใบมีด

4. สำหรับ ซอสอร่อยผสมซอสวูสเตอร์ มายองเนส น้ำมะนาว และน้ำมัน เพิ่มกระเทียมและผสมเบา ๆ

5. วางใบผักกาดหอม ไข่ เบคอน มะเขือเทศ และขนมปังกรอบบนจาน โรยทุกอย่างด้วยชีสและเทซอส อย่าผสม.

เมื่อสลัดกับเบคอนและขนมปังกรอบกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ ก็ถึงเวลาขยายขอบเขตการทำอาหารของคุณ คุณควรลองตัวอย่างอร่อยอื่นอย่างแน่นอน ห้องครัวที่ทันสมัย – . การรวมกันที่ผิดปกติคุณจะไม่มีวันลืมผลิตภัณฑ์และรสชาติที่ค้างอยู่ในคออย่างแน่นอน!

เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ

สูตรอาหารในประเทศไม่คุ้นเคยมากนัก แต่มีรสเผ็ดร้อนติดอยู่ในคอวันหยุดที่แสนอร่อยในภูมิภาคมอสโก - ไม่เป็นข่าวมานานแล้ว Park Hotel “Vozdvizhenskoe” เคยทำให้ผู้คนประหลาดใจด้วยขนมที่สถานประกอบการมาก่อน แต่คราวนี้เขาเซอร์ไพรส์ฉันด้วยสลัดที่หลายๆ คนชอบกิน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงก็อร่อยจริงๆ ฉันจึงพยายามฟื้นฟูสูตรซีซาร์สลัดจากร้าน Ficus อาจไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ฉันคิดว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ได้คือนิ้วเลียดี!

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมสลัดคุณจะต้องการ:

• เบคอนสองสามชิ้น
• ไก่ (ต้นขาหรืออก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) - ประมาณ 250 กรัม
• ใบผักกาดหอม "Romaine" (คุณสามารถใช้ "ภูเขาน้ำแข็ง") - 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่แข็ง - 100-150 กรัม
• พาเมซานชีส (หรือเนยแข็งชนิดใดก็ได้) ชีสแสนอร่อย) - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปัง (ควรเป็นของเมื่อวานเก่า) - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มากเกินไปแม้ว่าจะสามารถรับประทานขนมปังกรอบได้โดยไม่ต้องสลัดก็ตาม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เล็ก เกลือทะเล, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมแห้งหรือสดก็ได้โรสแมรี่, ใบโหระพา, โหระพา, เสจ, เปปเปอร์มินต์, การ์เดนเผ็ด, ออริกาโน, มาจอแรม)

สำหรับ ซอสคุ้มค่าที่จะตุน:

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ - 150 กรัม
• เคเปอร์ - 20 กรัม;
• มัสตาร์ดไม่มีธัญพืช "Dijon" - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสเพิ่มเติม - 20 กรัม;
• ปลากะตัก - 6-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• มะกอก - 20 กรัม

หรือสามารถแทนที่ด้วยน้ำสลัดซีซาร์สำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้ความเผ็ดร้อนและความเป็นธรรมชาติจะหายไป

ขั้นตอนที่ 1

ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? จากนั้นเราก็ลงไปเตรียมสลัดของเราโดยตรง ก่อนอื่นมาจัดการกับ เนื้อไก่- เราต้องการมันไม่ทอดหรือต้ม แต่อบ ดังนั้นเราจึงซับเนื้อขจัดความชื้นส่วนเกินถูด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์และน้ำมันวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร คุณสามารถทำเบคอนได้

ขั้นตอนที่ 2

ควรหั่นเบคอนให้บางที่สุดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนกรอบ เมื่อเบคอนพร้อมและเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- ต่อมาไก่ก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

สามารถปิ้งขนมปังในเตาอบหรือกระทะได้ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง ในการเตรียม croutons คุณต้องตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำสลัด - กระเทียมผ่านการกด น้ำมันมะกอก เกลือ; พริกไทยดำป่น หลังจากนั้นจะต้องทำให้ขนมปังแห้งในกระทะที่แห้งและอุ่น หากขนมปังกรอบมันเยิ้มเกินไป ให้วางลงบนกระดาษชำระหรือกระดาษรองอบสักครู่เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4

มะเขือเทศจะต้องแยกออกจากกิ่ง ล้าง ตากแห้ง และผ่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 5

การเตรียมใบผักกาดจะขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือก ตัวอย่างเช่น ในกรณีของ "ภูเขาน้ำแข็ง" ไม่เพียงแต่ต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการทำซอส มันไม่ยากอย่างที่คิด ส่วนผสมของน้ำสลัดทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกจะถูกปั่นในเครื่องปั่นและเติมลงในมวลที่เสร็จแล้วในตอนท้ายแล้วผสมด้วยช้อน Voila ซอสพร้อมแล้ว!

ขั้นตอนที่ 7 หรือการประกอบสลัด

โรยมะเขือเทศสับบนใบผักกาด ใส่ไก่ เบคอน กรูตองด้านบน แล้วราดซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสเพิ่มเติม คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป วางผักกาดหอม ครูตองซ์ มะเขือเทศลงในชามสลัดขนาดใหญ่แล้วผสมกับซอส จากนั้นวางลงบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไก่ เบคอน และชีส แต่ในความคิดของฉัน วิธีแรกนั้นป่าเถื่อนน้อยกว่า และแครกเกอร์ก็จะกรุบกรอบอย่างแน่นอน

น่าทาน! และขอให้มีวันหยุดฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม!