ใครบ้างจะไม่ชอบ Maslenitsa ที่มีชีวิตชีวาด้วยอาหารที่หลากหลาย สีสันสดใส และงานเฉลิมฉลองที่สนุกสนาน ตลอดทั้งสัปดาห์เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแขกที่มาร่วมงาน การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และงานเลี้ยงน้ำชา และราชาแห่งวันหยุดนี้คือแพนเค้กในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้

สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูง่ายๆ ที่ดูเหมือนมีตัวเลือกต่างๆ มากมายจนคุณจะไม่มีวันได้ลองตลอดชีวิต พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นไปได้ทั้งหมดและแม้แต่น้ำด้วย มีให้เลือกหลายไส้ ซอส สารปรุงแต่ง หรือแบบเดียวกับที่มีเนย พวกเขาทำแป้งได้หลากหลาย - ยีสต์และคัสตาร์ด หวานและเค็ม มีทั้งแบบอบและไม่มีการอบ และด้วยเหตุนี้ แพนเค้กจึงใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดและความลับในการเตรียม

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะเตรียมเกือบโปร่งใสบาง แพนเค้กฉลุมีรูเหรอ? นี่คือวิธีที่จะเกิดขึ้นหากพวกเขาเตรียมตัวมา ชูว์เพสตรี้- แพนเค้กจะออกมาฟูนุ่มโปร่งแสงและอร่อยมากไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม

แป้งแพนเค้ก Choux สามารถทำได้สองวิธี:

วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แพนเค้กที่โปร่งสบายและนุ่มมาก สามารถอบได้ค่อนข้างบางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - วิดีโอ

แพนเค้กลายลูกไม้ทำจากชูส์เพสตรี้กับโซดา

มีการสร้างรูจำนวนมากเมื่อนวดแป้งด้วยนมร้อน การอบในกระทะที่ร้อนจัดก็ช่วยได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กก็จะไหม้

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กบนขนมชูพร้อมผงฟู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้โซดาหรือรู้สึกถึงรสชาติในขนมอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จะออกมานุ่มและใหญ่โตกว่าเสมอและในกรณีนี้เนื่องจากยีสต์ทำให้จำนวนรูเพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและเคเฟอร์กับแฮมและชีส

นี้ การรวมกันที่ผิดปกตินมกับ kefir ในแป้งเดียวจะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้นและ ชูว์เพสตรี้จะไม่ยอมให้ท่อคลี่ออก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับนมอบ

นมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษแพนเค้กตามสูตรนี้ก็กลายเป็นพิเศษเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 30 กรัม
• นมอบ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 70 กรัม

การตระเตรียม:

แพนเค้กบนขนมชูกับเซโมลินา (ไม่มีแป้ง)

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจแพนเค้กยีสต์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิเสธแป้ง หากคุณเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือ น้ำตาลวานิลลารสชาติจะเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กบัควีทกับเห็ด

แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบโจ๊กได้เพราะพวกเขาจะไม่ปฏิเสธแพนเค้กอย่างแน่นอน และในรัสเซียแพนเค้กดังกล่าวได้รับความเคารพมากกว่าพี่น้องที่ทำจากแป้งสาลี

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้ก Choux กับคอทเทจชีส

การเติมนมเปรี้ยวในแพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด แพนเค้กเหล่านี้ยังรวมไส้อื่น ๆ ที่น่าสนใจเข้าด้วยกัน - ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เค้กแพนเค้กกับไวท์ช็อกโกแลตครีม

เรียบง่ายและมาก เค้กแสนอร่อยสำหรับผู้ที่รักแพนเค้ก นอกจากนี้นี้ ตัวเลือกที่ดีการทำเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์อื่นๆ คุณเพียงแค่ใช้กระทะเท่านั้น เมื่ออบแพนเค้กควรเติมวานิลลินหรือกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

อย่าลืมตัดด้านข้างของแพนเค้กเพื่อให้กองดูเหมือนเค้กมากขึ้น สะดวกในการอบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วประกอบเค้กในวันถัดไปจากนั้นใช้เวลาปรุงไม่นาน ระหว่างชั้นต่างๆ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต ผลไม้ แยม หรือถั่วได้ อย่าลืมทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย แล้วตกแต่ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

แพนเค้กคัสตาร์ดไส้นม แป้ง และส้ม

การเติมแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่บางมากได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการห่อไส้และทำม้วน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเนื้อนุ่ม โปร่งสบาย และ แพนเค้กบาง ๆกับนมร้อนกับ kefir เวย์ ยีสต์ และเติมคอทเทจชีส

2018-02-14 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2495

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

7 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

30 กรัม

215 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กพร้อมนมร้อนและยีสต์

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์มักจะฟูมีรูพรุนและใหญ่โตเสมอ เราจำเป็นต้องอธิบายหรือไม่ว่าทำไมเราถึงจัดว่าเป็นคลาสสิก? ตามกฎแล้วพวกเขาจะออกมาเขียวชอุ่มและทำหน้าที่เป็น ขนมอบหวานแยมหรือน้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณเชี่ยวชาญกระทะมากให้ลองเทแพนเค้กแบบบาง ๆ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กที่ได้นั้นสามารถรีดด้วยไส้ใดก็ได้ ปลากระป๋องไปจนถึงผลไม้ผัดรสหวานนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้วครึ่งและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• ไข่สดสามฟอง
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" - 15 กรัม
• เนย "ชาวนา" 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - สองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนมร้อน

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในชามที่เหมาะสำหรับผสมและผสมกับเกลือละเอียดเล็กน้อย

ในชามขนาดเล็กแยกกัน รวมยีสต์แห้งกับน้ำตาล

เทนมหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่นมอุ่นจนถึงอุณหภูมิไม่เกิน 39 องศา ให้เทยีสต์ครึ่งแก้ว หลังจากกวนจนเม็ดยีสต์ละลายแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ชั่วคราว โดยต้องพักไว้ประมาณยี่สิบนาที

นำนมที่เหลือลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในแป้งทันที ปัดเป็นวงกลมอย่างแรงแล้วค่อยๆ สลายก้อนทั้งหมด ฐานคัสตาร์ดควรออกมานุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยไม่ต้องรอให้เย็น เทส่วนผสมของยีสต์ซึ่งเริ่มเกิดฟองเข้มข้นลงในชามที่มีแป้งที่ต้มแล้ว หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้วางชามไว้ในที่อุ่นสักพัก โดยเฉลี่ยแล้วการขึ้นฟูอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ที่ใช้และระดับอุณหภูมิในห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้วางชามไว้ใกล้กับเตาที่เปิดอยู่

หลังจากรอให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า เราก็เตรียมแป้งต่อไป ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทไข่สามฟองลงในชามแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน

เพิ่มไขมันและไข่ละลายลงในแป้ง หลังจากผสมแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงบนแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เราย้ายชามไปยังที่อบอุ่นอีกครั้ง แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ผสมแป้งที่เตรียมไว้ตามนี้ กฎทั่วไปอบแพนเค้ก เทแป้งลงในกระทะบาง ๆ ลงในกระทะที่อุ่นดีซึ่งทาน้ำมันไว้สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กด้วยนมร้อนและ kefir

ประยุกต์และอื่น ๆ อีกมากมาย วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการ แพนเค้กปุยบน kefir และนมร้อน การปรุงอาหารทำได้เร็วและง่ายกว่ายีสต์แบบคลาสสิกมาก แม้จะมีสูตรที่เรียบง่าย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดก็ดูโปร่งสบายมีรูพรุนและแม้กระทั่งในวันถัดไปก็ไม่สูญเสียความสดและรสชาติ

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - สองช้อน;
• แก้วเต็มโดยไม่มีแป้งสไลด์
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• นมสามเปอร์เซ็นต์ - แก้ว 250 มล.
• เกลือและโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว แพนเค้กปุยด้วยนมร้อน

ผสมแป้งร่อนอย่างน้อยสองครั้งกับโซดาและน้ำตาล

ในชามแยกต่างหากโดยเติมเกลือ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนฟู

นำนมไปต้มแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใช้วิธีเดียวกันแนะนำ kefir ที่อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่คนส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยการตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปที่ฐานคัสตาร์ด เมื่อได้รับมวลปุยโดยไม่มีก้อนเดียวให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ผสมน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

อบในกระทะหนาและอุ่นดี ใต้แพนเค้กชิ้นแรกต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำมันเล็กน้อยหรือทาจาระบีที่ก้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตัวเลือกที่ 3: แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างกับนมร้อน

โค้ง แพนเค้กยีสต์โจ๊กข้าวฟ่างสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้ ซึ่งก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งคาวและเป็นของหวาน สิ่งที่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปคือรสชาติพิเศษและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมสองแก้วครึ่งและแป้งสองแก้ว
• ข้าวฟ่างขัดเงา - 150 กรัม;
• ไข่สดขนาดใหญ่สองฟอง
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• 60 กรัม ซาฮารา;
• เม็ดยีสต์แห้ง 25 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เราเตรียมโจ๊กที่มีความหนืดโดยใช้น้ำลูกเดือย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล เราจะทำให้แป้งหวานและปรุงรสเอง พร้อม โจ๊กลูกเดือยพักให้เย็นแล้วบดผ่านตะแกรงโลหะละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ตวงนมครึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ว ให้ตั้งไฟแรงที่สุด เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเดือด (นมเพิ่มขึ้น) เราก็เริ่มใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมแป้งหนึ่งแก้ว ทำให้แป้งหนาที่ต้มเย็นลงด้วยวิธีนี้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่ควรจะอุ่นเล็กน้อย

เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้งที่ต้มแล้ว หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อุ่นๆ สักพัก

แยกไข่ขาวบดไข่แดงสองฟองกับน้ำตาล

เทนมอุ่นที่เหลือครึ่งลิตรลงในฐานต้มที่เหมาะสมเติมเกลือเล็กน้อยไข่แดงบดและแป้งร่อนหนึ่งแก้ว เรายังใส่โจ๊กขูดไว้ที่นี่หลังจากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังและเข้มข้น ปล่อยให้แป้งขึ้นตัวได้ดีในที่อบอุ่น

คนไข่ขาวลงในแป้ง ตีจนเกิดฟอง แล้วเริ่มทอดแพนเค้ก เราอบพวกมันเหมือนปกติในกระทะทาด้วยเนยใต้แพนเค้กชิ้นแรก

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กดั้งเดิมพร้อมนมร้อนและเวย์ - "สไปรัลส์"

ส่วนประกอบของแพนเค้กเตรียมโดยใช้เวย์และชงด้วยนมร้อน ด้วยวิธีการเตรียมแป้งนี้ แพนเค้กจึงมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล คุณจะต้องมีขนาดเล็ก ขวดพลาสติกด้วยความช่วยเหลือของเธอ แป้งช็อคโกแลตเราจะใช้ลวดลายเกลียวกับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• เวย์ครึ่งลิตร
• นม 200 กรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลสองช้อนครึ่ง
• 1 กรัม ผงวานิลลา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ไข่สามฟอง;
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสามร้อยกรัม
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนครึ่ง

นอกจากนี้:

• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอน

รวมเวย์อุ่นเล็กน้อยกับน้ำมันพืช ตอกไข่ทั้งหมดลงไป ใส่วานิลลา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

ผสมแป้งลงในฐานแพนเค้กที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบเข้มข้น

หลังจากเทนมลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เมื่อตั้งไฟสูงสุดแล้วให้รอให้เดือด

คนส่วนผสมแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลม เทนมร้อนลงไปเป็นสตรีมบางๆ

เทแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามแยกต่างหาก ผสมผงโกโก้ลงไปแล้วเทใส่ขวด เราทำรูเล็ก ๆ บนฝาด้วยตะปูร้อนแล้วขันเข้ากับขวด

คุณยังสามารถอบแพนเค้กจากแป้งที่ต้มแล้วในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน ส่วนผสมคัสตาร์ดจะไม่ยอมให้พวกมันติด เทแป้งเบา ๆ ลงบนกระทะที่ร้อน ด้วยการเคลื่อนไหวแบบโยกเบาๆ เราจะกระจายไปทั่วทั้งด้านล่าง เมื่อวางไว้บนเตาแล้วเราก็ใช้ลวดลายเป็นเกลียวแป้งสีเข้มทันที ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแล้วอบด้านนี้เช่นกันโดยไม่ต้องสร้างลวดลาย หากต้องการเสิร์ฟขอแนะนำให้ม้วนแพนเค้กดังกล่าวเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยให้ด้านที่ไม่หันด้านเข้าด้านใน

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กนมเปรี้ยวนุ่มกับนมร้อน

ดูเหมือนจะเป็นการเติมคอทเทจชีสเล็กน้อย แต่รสชาติของแพนเค้กเปลี่ยนไปอย่างมาก แพนเค้กนมเปรี้ยวส่วนเวย์จากแป้งที่ชงกับนมร้อนจะออกมาบางมาก เนื่องจากไม่มีริปเปอร์ แพนเค้กจึงไม่มีรูขุมขน แต่อย่าให้แน่นจนเกินไป แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณสามารถห่อไส้แพนเค้กเหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• 150 กรัม คอทเทจชีสไขมันและแป้งหรือส่วนผสมแพนเค้กในปริมาณเท่ากัน
• นม - 270 มล.
• น้ำตาลสองช้อน;
• น้ำมันพืช 45 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำตาลลงในชามที่สะดวกสำหรับการผสมแล้วเทไข่สองฟองลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

วางตะแกรงบนชาม ร่อนแป้ง จากนั้นเช็ดคอทเทจชีส เทนมเย็น 120 มล. ลงในส่วนผสมของแพนเค้กแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วใช้งานจนกว่าเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อตีโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันควรแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละรายการ

ผสมลงในแป้งด้วยช้อน น้ำมันพืช- เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนที่เกือบจะเดือดลงในสตรีมบาง ๆ

ก่อนที่จะเทแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราอบเป็น แพนเค้กปกติโดยกระจายส่วนผสมแพนเค้กจำนวนเล็กน้อยให้ทั่วด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับ

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อนควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีนานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง เหมาะที่สุดสำหรับแพนเค้กแป้งสาลี
• ที่มีคุณภาพสูงสุด แต่ก็ไม่สำคัญว่าจะไม่มีหรือไม่ แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เราบรรลุงานฉลุ สำหรับสิ่งนี้ไข่ขาว

ตีแยกกันแล้วค่อยพับลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กที่ต้มในนมและน้ำเดือดกลายเป็นความละเอียดอ่อน (ถึง ลูกไม้) เหมือนของคุณยายและยิ่งกระทะร้อนมาก (ด้วยเหตุผลบางประการ) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

พร้อมนมร้อน

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอไป

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะออกมาละเอียดอ่อนและค่อนข้างบางเนื่องจาก ปริมาณมากของเหลว)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้ต้องอุ่นนมที่เหลือบนเตา - เกือบจะเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่นิดหน่อย ให้หล่อลื่นแบบละลาย เนยจะช่วยรักษาสถานการณ์

แพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมพวกมันจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น ไส้หวาน(เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้นหวาน) และแบบไม่หวาน เฉพาะในกรณีที่ ไส้ไม่หวานขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลแม้ว่าหลายคนจะชอบก็ตาม ไส้เนื้อผสมผสานกับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

บนเคเฟอร์

ถึง ของหวานคัสตาร์ดกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงด้วย kefir ได้ คุณสามารถใช้อันอื่นเป็นพื้นฐานได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วย kefir ให้ละเอียดในเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องยืนยัน แป้งพร้อมประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทลงในภาชนะเปล่า เบกกิ้งโซดาเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรง คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรืออร่อยเพียงอย่างเดียว

ฉันขอนำเสนอคัสตาร์ดแพนเค้ก - สูตรที่ทำจากนม แผ่นยางยืดบางเหมาะสำหรับ แพนเค้กยัดไส้มีทั้งไส้หวานและไม่หวาน แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย...

มาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 3 - 4 ไข่
• น้ำตาล (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กหวานหรือไม่)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (กองสูงสุดประมาณ 2.5 ถ้วย)
• 1/2 ช้อนชา โซดา (ราดด้วยน้ำเดือด ดับก่อนใส่ลงในแป้ง)

กระบวนการทำอาหาร:

เทนม 1 แก้วลงในถ้วยที่จะนวดแป้งใส่ไข่น้ำตาลเกลือเนย คนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

อุ่นนมที่เหลือให้พอเดือด เพิ่มนมร้อนในส่วนแป้งแพนเค้กราวกับว่ากำลังต้มอยู่ แป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดไม่ควรเป็นก้อน หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ ให้กรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

ในตอนท้ายของการเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ให้เติมโซดา ราดด้วยน้ำเดือด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำเดือดในถ้วยแยก:

จากนั้นฉันก็เติมโซดาลงไป แป้งแพนเค้กและผสมให้เข้ากัน

พักแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ ซึ่งจะทำให้กลูเตนพองตัว ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและเอาออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน (ฉันอัดมันด้วยน้ำมันหมูคุณใช้วิธีที่คุณคุ้นเคย) ตามกฎแล้วกระทะจะทาน้ำมันเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร ;- )

ฉันจะบอกคุณว่าฉันเรียนรู้การอบแพนเค้กคัสตาร์ดโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างไร กระทะของฉันร้อนมาก ในเตาไฟฟ้าของฉันทั้งหมดหกขั้นตอน ฉันอบมันในวันที่ 5 ดังนั้นฉันจึงอบอย่างรวดเร็วในกระทะเดียว หากคุณใช้กระทะสองใบเช่นเดียวกับที่ฉันทำเมื่ออบแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir ฉันเกรงว่าคุณไม่เพียงต้องเต้นรำบนเตาเท่านั้น แต่ยังเต้นเร็วมาก :-) นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ก็อบเร็วมาก!

แป้งชูว์แพนเค้กค่อนข้างเหลว ดังนั้นทันทีที่คุณเทลงไป กระทะร้อนมันจะเซ็ตตัวทันทีและแพนเค้กจะถูกคลุมด้วยลวดลายฉลุในรู รอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

และพลิกไปอีกด้าน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือก่อนอื่นใช้ไม้พายบาง ๆ ไปตามขอบฉลุราวกับว่าหยิบมันขึ้นมา

แล้วแพนเค้กอบกลิ่นอะไรขึ้นมาทันที อืม.... ไปถึงหน้าจอคุณเหรอ? -

เราวางแพนเค้กคัสตาร์ดบนจานแบนซึ่งเราวางไว้ข้างๆ:

ฉันจะบอกความลับอย่างหนึ่งแก่คุณเมื่ออบแพนเค้กคัสตาร์ด: ทันทีที่คุณพลิกไปด้านที่สองเราจะอบในช่วงเวลาสั้น ๆ เราก็นับหนึ่งสองสามสี่ห้าอย่างแท้จริงแล้วนำออกทันที! วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำให้ชูว์เพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนแห้งและทำให้แพนเค้กบางๆ อร่อยมาก นุ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นขอบของแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมก็จะไม่แตก

แม่ของสามีมักจะอบแพนเค้กที่มีความหนาและโครงสร้างเท่ากันเสมอ แพนเค้กคัสตาร์ดของฉันตามสูตรของเธอมักจะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ (อาจเป็นเพราะฉันใช้กระทะที่แตกต่างกันเสมอ ;-))

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ถ้าคุณตีไข่ขาวแยกกันแล้วเติมเข้ากับโซดาล่ะก็ แพนเค้กคัสตาร์ดพวกเขากลายเป็น "รู" และเป็นลูกไม้มากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมกับผลเบอร์รี่ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูร้อน) หรือคอทเทจชีส ถึง เติมนมเปรี้ยวสำหรับ แพนเค้กบาง ๆนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากขึ้นฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในคอทเทจชีสสดฟาร์มถูทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเป็นก้อนนมเปรี้ยวหวานคล้ายกันมาก ครีมนมเปรี้ยวคอทเทจชีสของฉันก็คล้ายกัน!

แน่นอนที่ Maslenitsa เราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยแพนเค้กบาง ๆ ที่มีคาเวียร์สีแดง:

และแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ กับเนยและน้ำผึ้งก็อร่อยมาก:

ไม่ต้องพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ พร้อมสตรอเบอร์รี่ในซอสหวาน:

Anyuta ขอให้คุณเจริญอาหาร

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยสูตรนมร้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ใครบ้างจะไม่ชอบ Maslenitsa ที่มีชีวิตชีวาด้วยอาหารที่หลากหลาย สีสันสดใส และงานเฉลิมฉลองที่สนุกสนาน ตลอดทั้งสัปดาห์เต็มไปด้วยความสนุกสนานและแขกที่มาร่วมงาน การสังสรรค์ที่เป็นมิตร และงานเลี้ยงน้ำชา และราชาแห่งวันหยุดนี้คือแพนเค้กในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้

สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูง่ายๆ ที่ดูเหมือนมีตัวเลือกต่างๆ มากมายจนคุณจะไม่มีวันได้ลองตลอดชีวิต พวกเขาเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่เป็นไปได้ทั้งหมดและแม้แต่น้ำด้วย มีให้เลือกหลายไส้ ซอส สารปรุงแต่ง หรือแบบเดียวกับที่มีเนย พวกเขาทำแป้งได้หลากหลาย - ยีสต์และคัสตาร์ด หวานและเค็ม มีทั้งแบบอบและไม่มีการอบ และด้วยเหตุนี้ แพนเค้กจึงใหม่ทุกครั้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดและความลับในการเตรียม

คุณเคยใฝ่ฝันที่จะทำแพนเค้กลูกไม้ฉลุเกือบใสบางและมีรูหรือไม่? ถ้าทำมาจากชูว์เพสตรี้ก็จะออกมาเป็นแบบนี้ แพนเค้กจะออกมาฟูนุ่มโปร่งแสงและอร่อยมากไม่ว่าจะไส้หรือไม่ก็ตาม

แป้งแพนเค้ก Choux สามารถทำได้สองวิธี:

วิธีทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

แพนเค้กที่โปร่งสบายและนุ่มมาก สามารถอบได้ค่อนข้างบางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด

• นม 0.5 ลิตร
• น้ำเดือด 0.25 ลิตร
• แป้ง 450 กรัม

นม น้ำเดือด น้ำตาล

6 ไข่;

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - วิดีโอ

แพนเค้กลายลูกไม้ทำจากชูส์เพสตรี้กับโซดา

มีการสร้างรูจำนวนมากเมื่อนวดแป้งด้วยนมร้อน การอบในกระทะที่ร้อนจัดก็ช่วยได้เช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กก็จะไหม้

แป้ง 500 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

โซดา 1.5 ช้อนชา

น้ำมันไม่มีกลิ่น

แพนเค้กบนขนมชูพร้อมผงฟู

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้โซดาหรือรู้สึกถึงรสชาติในขนมอบ

• 2 ไข่;
• นม 1 แก้ว

แป้ง 1 ถ้วย;

น้ำมันทอด

ผงฟู 0.5 ช้อนชา

น้ำเดือด 1 ถ้วย

แพนเค้กคัสตาร์ดกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จะออกมานุ่มและใหญ่โตกว่าเสมอและในกรณีนี้เนื่องจากยีสต์ทำให้จำนวนรูเพิ่มขึ้น

• นม 1.5 แก้ว
• 3 ไข่;

เนยยีสต์แห้ง

แป้ง 1.5 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง 15 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เนย 50 กรัม

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและเคเฟอร์กับแฮมและชีส

การผสมผสานระหว่างนมและเคเฟอร์ที่ไม่ธรรมดาในแป้งชิ้นเดียวจะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลมากยิ่งขึ้น และชูซ์เพสตรี้จะป้องกันไม่ให้หลอดหลุดออก

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน;
• kefir 0.5 ลิตร

ชีสแฮมเคเฟอร์

นม 0.3 ลิตร

โซดา 1 ช้อนชา

3 ไข่;

แฮม 300 กรัม

ชีส 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

แพนเค้กคัสตาร์ดยีสต์กับนมอบ

นมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษแพนเค้กตามสูตรนี้ก็กลายเป็นพิเศษเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• 3 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 30 กรัม
• นมอบ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เนย 70 กรัม

แพนเค้กบนขนมชูกับเซโมลินา (ไม่มีแป้ง)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กยีสต์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและปฏิเสธแป้ง หากคุณเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยรสชาติก็จะเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วานิลลินเซโมลินา

เซโมลินา 0.5 ถ้วย;

เนย 100 กรัม

4 ไข่;

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

แพนเค้กบัควีทกับเห็ด

แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบโจ๊กได้เพราะพวกเขาจะไม่ปฏิเสธแพนเค้กอย่างแน่นอน และในรัสเซียแพนเค้กดังกล่าวได้รับความเคารพมากกว่าพี่น้องที่ทำจากแป้งสาลี

• แป้งบัควีท 400 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำ 750 มล.

Champignons แป้งบัควีท หัวหอม

นม 750 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

แชมเปญ 300 กรัม

2 หัวหอม

แพนเค้ก Choux กับคอทเทจชีส

การเติมนมเปรี้ยวในแพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด แพนเค้กเหล่านี้ยังรวมไส้อื่น ๆ ที่น่าสนใจเข้าด้วยกัน - ผลไม้และเบอร์รี่

• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 3 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย;

คอทเทจชีส แยมเบอร์รี่ กล้วย

ผงฟู 1 ช้อนชา

คอทเทจชีสไขมัน 250 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

แยมเบอร์รี่ 200 กรัม

กล้วย 3 ลูก;

วานิลลินเกลือเพื่อลิ้มรส

เค้กแพนเค้กกับไวท์ช็อกโกแลตครีม

เค้กที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้ก นอกจากนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพียงใช้กระทะเท่านั้น เมื่ออบแพนเค้กควรเติมวานิลลินหรือกลิ่นเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง

อย่าลืมตัดด้านข้างของแพนเค้กเพื่อให้กองดูเหมือนเค้กมากขึ้น สะดวกในการอบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วประกอบเค้กในวันถัดไปจากนั้นใช้เวลาปรุงไม่นาน ระหว่างชั้นต่างๆ คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต ผลไม้ แยม หรือถั่วได้ อย่าลืมทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย แล้วตกแต่ง

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• นม 500 มล.
• 2 ไข่;

ครีมไวท์ช็อกโกแลต

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล 0.5 ถ้วย + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเป็นครีม

ผงฟู 2 ซอง;

น้ำมันกลั่น 250 มล.

วานิลลิน, เกลือเพื่อลิ้มรส;

ไวท์ช็อกโกแลต 400 กรัม

8 ไข่แดง;

ครีม 3 ถ้วย 20%

1. ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟองกับน้ำตาล ใส่วานิลลินและเกลือ
2. เทนมลงในส่วนผสม
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสมหรือปัดให้ละเอียด
4. เพิ่มน้ำมันพืชผสม
5. ต้มส่วนผสมด้วยน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
6. พักแป้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
7. อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เลือกความหนาตามที่คุณต้องการ เนื่องจากแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นชั้นของเค้ก
8. ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณสามารถเตรียมครีมได้: สับช็อคโกแลตแบ่งครึ่งแล้วใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นเพื่อตกแต่ง
9. ปัด ไข่แดงด้วยน้ำตาล
10. ตั้งครีมให้ร้อน เทไข่แดงลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่นี้ลงในครีมและเคี่ยวนานหลายนาที ระวังอย่าให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน
11. ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
12. เลเยอร์เค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่

แพนเค้กคัสตาร์ดไส้นม แป้ง และส้ม

การเติมแป้งจะป้องกันไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดระหว่างการอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่บางมากได้อย่างง่ายดาย แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการห่อไส้และทำม้วน

• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

แป้งส้มไวน์ขาว

น้ำตาล 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเติม;

น้ำมันทอดไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ

3 ส้ม

2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหนึ่งช้อน

เนย 1 ช้อนชา

ขิงขูด 1 ช้อนชา

ตั้งแต่สมัยชาวสลาฟ แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์และเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้กและทั้งหมดก็เชื่อมโยงกันด้วยความรักในอาหารจานนี้ โปรดคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ ของหวานแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่ยากเลยคุณแค่ต้องอดทนสักหน่อยแล้วค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีรูนั้นเตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปมาก: ยืดหยุ่นบางและอ่อนโยนมาก สามารถเลือกท็อปปิ้งหรือซอสได้หลายแบบ หรือเตรียมแบบที่ไม่ธรรมดา เค้กแพนเค้ก- ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเท่านั้น สร้างผลงานชิ้นเอกจาก สินค้าที่มีจำหน่ายทุกคนสามารถทำได้ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดบางใส่นมมีรู

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะ ไม่ว่าเราจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดก็ตาม - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อน ควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีนานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้
• เราบรรลุงานฉลุ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน จากนั้นค่อย ๆ ตะล่อมลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะออกมาละเอียดอ่อนและยิ่งกระทะร้อน (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ก่อนอื่นตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ให้ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่ และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอไป

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะบอบบางและค่อนข้างบางเนื่องจากมีของเหลวจำนวนมาก)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้ต้องอุ่นนมที่เหลือบนเตา - เกือบจะเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย ให้ทาด้วยเนยที่ละลายแล้วจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ไส้ไม่หวานเท่านั้นที่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบไส้เนื้อผสมกับรสหวานก็ตาม

เพื่อให้คัสตาร์ดดูละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยเคเฟอร์ได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นพื้นฐานได้ เช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะเปล่าเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรงเป็นสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรืออร่อยเพียงอย่างเดียว

หลายๆ คนมีทัศนคติแบบเหมารวมว่าการทำอาหารที่บ้านมีราคาแพงและใช้เวลานาน แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เมื่อฉันพบว่าจำเป็นต้องวางแผนงบประมาณครอบครัวอย่างเหมาะสม ฉันจึงเริ่มใส่ใจกับการใช้จ่ายไปกับอะไร ฉันตระหนักว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ให้มีส่วนที่ดีในผลิตภัณฑ์นั้น

ห้องครัวเป็นห้องพิเศษ ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังจัดช่วงเย็นสบายๆ กับครอบครัว ปาร์ตี้น้ำชาที่เป็นมิตร และแลกเปลี่ยนข่าวสารหลังวันทำงานอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายและใช้งานได้ดีซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามและความสะดวกสบาย

หนึ่งในหัวข้อที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับผู้หญิงคือรูปร่างหน้าตาของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ความรู้สึกดึงดูดใจและความเป็นผู้หญิงประกอบด้วยหลายปัจจัย แต่ปัจจัยหลักประการหนึ่งคือสภาพร่างกายของเรา

ใช้กำลังทั้งหมดของร่างกายในการต่อสู้เพื่อรูปร่างในอุดมคติ!

ในฤดูใบไม้ร่วงรอมคอมเรื่อง Take the Blow, Baby! จะออกฉายและ Ekaterina Vladimirova นักแสดงหญิงผู้ทะเยอทะยานจะมีบทบาทหลักสองประการ เธอจัดการเข้าสู่ภาพยนตร์ได้อย่างไรถ้าเธอขี้อายมากในการคัดเลือกนักแสดงและไม่มีการศึกษาด้านการแสดง?

การเลือกรถเข็นเด็กเป็นงานที่ยาก โมเดลที่ดีต้องมีเบาะคุณภาพสูง ล้อที่สามารถข้ามประเทศได้สูง การดูดซับแรงกระแทกที่เชื่อถือได้ และฝาครอบป้องกันที่ดี หากนี่คือโมเดลการเดิน ควรให้ความสนใจกับเข็มขัดนิรภัยและกระบังหน้าด้วย

เข้าร่วมกลุ่มของเรา:

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์