ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทุกคนพยายามเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วสำหรับหลาย ๆ คนลูกเกดดำไม่ได้เป็นเพียงผลไม้เล็ก ๆ ที่ชื่นชอบ แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ซึ่งบางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวก็ขาดในร่างกายของเรา

นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวให้คุณทราบ ได้แก่:

• วิธีทำแยมแบล็คเคอร์แรนท์ น่าทึ่งมาก ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพมิได้สูญเสียทรัพย์สินของตนไป
• วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้องเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน
• วิธีทำน้ำส้มสายชูลูกเกดดำที่บ้าน

หากคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรอาหารที่มีประโยชน์ของเรามีไว้สำหรับความสนใจของคุณ สูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมดไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังช่วยให้คุณเก็บรักษาเกือบทั้งหมดไว้ในเบอร์รี่ได้อีกด้วย สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้ปรุงในขั้นตอนเดียวทำให้เตรียมได้ง่ายขึ้น หากเก็บไว้ในที่เย็นก็สามารถใช้ฝาไนลอนธรรมดาได้!

สินค้า:

ลูกเกดดำ 11 แก้ว
น้ำ 1.5 แก้ว
น้ำตาล 13 แก้ว

การทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว:

ดังนั้นล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์โดยแยกออกจากกิ่งสีเขียว
เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่สำหรับแยม เทลงในน้ำ ตั้งไฟและต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำตาล 13 ถ้วยลงไป ผสมแยมกับแบล็คเคอแรนท์ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย (ปรุงต่ออีก 5 นาที) ปิดและเย็น

สามารถปิดผนึกแยมในขวดได้สองวิธี

1. ควรเก็บแยมแบล็คเคอแรนท์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้เราจะปิดดังนี้:
   ทำให้แยมแบล็คเคอร์แรนท์เย็นสนิทแล้วเทลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน แยมนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ
2. หากคุณไม่มีห้องใต้ดินและพื้นที่ในตู้เย็นมากนัก ให้เทแยมแบล็คเคอแรนท์ร้อนๆ ทันที เรายังเตรียมขวด เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้เดือด ฝาโลหะ- พลิกขวดแยมกลับด้านแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่ออะไรอีก

สัดส่วนของน้ำตาลเบอร์รี่และน้ำนั้นดีมาก - พิสูจน์แล้วจากประสบการณ์หลายปี - สิ่งนี้ สูตรเก่าและคุณอาจจะชอบมัน!

แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟการเตรียมนี้เป็นซอสสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังใช้เป็นไส้พายและของหวานและยังเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาวทุกประเภทเช่นผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

และในเวลาเดียวกันการเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้องดังนั้นหากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีเตรียมลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลให้ไปได้เลย!

เราจะต้อง:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแห้ง
2. ในชามเคลือบฟันหรือพลาสติก ผสมผลเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งที่ทำจากไม้หรือใช้เครื่องปั่นมือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในชาม โดยคลุมด้วยอะไรก็ตามด้านบนและคนเป็นครั้งคราว
3. ในตอนเช้า ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรเป็น 0.5 ลิตร) ในขณะที่ภาชนะยังร้อนอยู่ ให้เติมแยมจนเกือบถึงคอขวด
4. ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนของแยม น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อน ชั้นบนสุดมันยังคงเป็นสีขาว
5. แค่นั้นแหละ! ปิดฝาไนลอนต้มและสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง

อย่างที่คุณเห็นนี่คือสูงสุด สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเตรียมลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลเพราะโดยทั่วไปแล้วผลเบอร์รี่ไม่สามารถแปรรูปได้ แต่อย่างใดซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเก็บวิตามินไว้ให้คุณเป็นจำนวนมาก

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวพร้อมเหล้า

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ ที่แม่บ้านหรือเจ้าของก็สามารถเตรียมได้ แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวนี้มีคุณสมบัติหนึ่งที่แตกต่างจากคุณสมบัติอื่น ๆ ในกรณีของเราเบอร์รี่จะปรุงด้วยเหล้าและมะนาว

ความสนใจ!

อย่ากังวลว่าแอลกอฮอล์ที่อยู่ในแยมจะระเหยไปเมื่อปรุงหรือเติมลงในอาหารจานร้อน แต่ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย แยมแบล็คเคอแรนท์ที่ทำตามวิธีของเราด้วยเหล้าและมะนาวสามารถเติมได้ไม่เพียง แต่กับโยเกิร์ตและคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสด้วยโจ๊กร้อนแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมชา

ดังนั้น วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์ สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• 1 กก. ลูกเกดดำ (เบอร์รี่จะต้องสุก, สีดำเข้ม, อาจมีความเสียหาย);
• 750 กรัม ซาฮารา;
• 3 ช้อนขนมเหล้าลูกเกดดำหรือเหล้าเชอร์รี่
• มะนาวขนาดกลาง

สูตรง่ายๆสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมเหล้าสำหรับฤดูหนาว:
ล้างออกให้สะอาด หยิบผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องกลัวว่าจะบุบ วางลูกเกดในกระทะหรือชามเคลือบฟันแล้วผสมกับน้ำตาล 750 กรัม ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้กับน้ำตาลไว้ในห้องข้ามคืนโดยปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือฝาปิด

ปอกมะนาวโดยการตัดผิวให้เป็นเส้นยาวๆ บางๆ (คุณสามารถตัดเปลือกส้มหลังปอกเปลือกก็ได้) เพิ่มแถบมะนาวลงในผลเบอร์รี่ที่พร้อมปรุงแล้วบีบน้ำออกจากมะนาวเอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนจนน้ำตาลทรายละลายหมด เมื่อแยมเดือดให้เติมเหล้าลงไปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดขนาด 1 ลิตรหรือ 500 มล. ที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ปิดฝาขวดด้วยไนลอนให้แน่นหรือม้วนขึ้น

บันทึก! หากคุณวางแผนที่จะทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวก่อนทำคุณควรฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝาปิดด้วย

แยมแบล็คเคอแรนท์ Pyatiminutka

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5-1 แก้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดหดตัวขณะทำแยม ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ก่อนปรุงอาหาร จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ใน กระทะเคลือบฟันหรือเทน้ำลงในอ่าง ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งและหลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วปิดด้วยฝาปิด

น้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

หากคุณยังคงไม่ทราบวิธีเตรียมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ต่อไปนี้เป็นสูตรที่สอง: น้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ที่บ้านคุณต้องเตรียม:

ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม (ถ้วยตวง)
ไม้อบเชย;
300 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์เบอร์รี่ที่บ้าน:

ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด บดแบล็คเคอแรนท์เล็กน้อยด้วยเครื่องบด เพิ่มแท่งอบเชยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เตรียมไว้ลงในเบอร์รี่

ปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้กรองส่วนผสมของคุณบนกระทะ รอจนกระทั่งน้ำคั้นหมดหมด

ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เก็บรวบรวมแล้วปรุงกวนจนละลายหมด

น้ำส้มสายชูแบล็คเคอแรนท์พร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทใส่ขวดเพื่อเก็บไว้

แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 9 กอง ลูกเกด;
• 3 กอง ราสเบอร์รี่;
• 15 กอง ซาฮารา;
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:

ในชามสำหรับทำแยม ผสมน้ำตาล เบอร์รี่ และน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลที่เหลือ คนจนละลายหมด และบรรจุในขวดโหลแห้งฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

แยม - เยลลี่แบล็คเคอแรนท์

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลและลูกเกดอย่างละ 10 แก้ว
• น้ำ 2.5 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงในภาชนะเคลือบฟันหรือชามสแตนเลสเติมน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 2 - 3 นาทีใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ต้มประมาณ 5 - 7 นาที ในขณะที่ยังร้อน ให้กระจายแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลูกเกดดำแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์ในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ

1. รวบรวมเฉพาะผลดี (โดยไม่ทำลายผิวหนัง) ผลเบอร์รี่สุกเอาใบและกิ่งที่เหลือออกจากพวกเขา
2. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้บนผ้ากอซหรือกระดาษชำระหลังล้าง
3. นำถุงใหม่มาใช้คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์ปกติหรือแบบพิเศษที่มีซิปซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือแผนกอุตสาหกรรม

ความสนใจ!

เพื่อที่จะแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์อย่างถูกต้องนั่นคือในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้นั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนำถุงใหม่ไปแช่แข็งจากนั้นเบอร์รี่จะสามารถรักษาได้ไม่เพียง แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองอีกด้วย

วางผลเบอร์รี่ลงในถุงโดยวางลูกเกดเป็นชั้นเล็ก ๆ ประมาณ 15-20 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม.

การบริโภคลูกเกดดำรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่ - เยลลี่, น้ำส้มสายชู, แยม ฯลฯ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้ผลเบอร์รี่, ภูมิแพ้, ความเป็นกรดสูง, แผล, โรคกระเพาะ, thrombophlebitis และตับอักเสบ

เราขอแนะนำ!

วิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการติดแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น จากผลการศึกษาพบว่า 25% ของอาสาสมัครที่ได้รับการทดสอบสังเกตว่าความอยากดื่มแอลกอฮอล์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและสภาพร่างกายดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และ 75% ของกลุ่มตัวอย่างหยุดดื่มโดยสิ้นเชิง!

แยมลูกเกดดำ "ดิบ" โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1-1.5 กก.

การตระเตรียม:

วางลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วลงในชามเคลือบหรือพลาสติกแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่จะทำลายวิตามินซี ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลคนด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ โรยน้ำตาลด้านบนและวางไว้ใต้ฝาพลาสติกในที่เย็น

แยมแบล็คเคอแรนท์หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

ความแตกต่างระหว่างแยมลูกเกดและแยมคืออะไร? ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมก็เหมือนกัน และทั้งสองวิธีในการเตรียมก็รวมถึงการปรุงด้วย แต่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมผลลัพธ์ - แยมเป็นของเหลวมากกว่าและส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด แยมมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ค่อนข้างหนาและมีผลเบอร์รี่บด

แยมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวาน สามารถเพิ่มลงในไอศกรีม แพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้ก หรือคุณสามารถดื่มชาร่วมกับมันก็ได้

วัตถุดิบ:

• ดำ - ลูกเกด 330 กรัม
• น้ำตาล - 330 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เอาใบและส่วนเกินออก ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล เจลาตินเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในแยม

ผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที แบ่งแยมออกเป็นขวด ปิดให้แน่นแล้วคว่ำฝาลง คุณสามารถปิดฝาด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วนำไปจัดเก็บในตอนเช้า

แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ

บางคนชอบให้ผลเบอร์รี่คงอยู่ในแยม แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากกว่าเมื่อมันข้นและสม่ำเสมอ จากนั้นจึงนำมาทาบนแท่งขนมแล้วกินกับชา

คุณสมบัติหลักของแยมนี้คือก่อนที่จะปรุงผลเบอร์รี่จะต้องบิดด้วยขั้นตอนนี้ความสอดคล้องของแยมจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมาก โดยรวมแล้วมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษก้านและผลไม้ที่เน่าเสียล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้ง
ตอนนี้เราติดตั้งตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งผลเบอร์รี่แห้งผ่านเข้าไป โอนมวลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนนำไปต้มคนตลอดเวลา

ล้างส้มให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็บิดมันเข้าด้วยกันโดยปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด

โอนส้มไปที่ลูกเกดคนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้มปรุงต่ออีก 10 นาที - หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

และในฤดูหนาว เมื่อคุณต้องการอะไรอร่อย เราก็เปิดแยมและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมัน

ความมั่งคั่งหลักของผลเบอร์รี่ลูกเกดดำคือกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว นอกจากนี้เบอร์รี่นี้ยังมีวิตามิน B1, B2, B9, P, K, แคโรทีนรวมถึงน้ำตาลหลายชนิด และกรดอินทรีย์ (ซิตริก, แอปเปิ้ล) ประกอบด้วยเพกติน แทนนิน คูมาริน (ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ) และสารต่อต้านเส้นโลหิตตีบ ลูกเกดอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและเกลือของเหล็ก ผลเบอร์รี่ลูกเกดช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมหมวกไต ใช้แก้อาการเหนื่อยล้าทั้งกายและใจ เซื่องซึมลดลง ความดันโลหิต, ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ ฯลฯ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับแยม ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ ได้แก่ Leah fertile, Kent, Neapolitan

แยมแบล็คเคอร์แรนท์ (1 วิธี)

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านและซากดอกไม้แห้งออก ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์มีเปลือกที่หนาและหนาแน่น ดังนั้นจึงควรแช่ในน้ำเชื่อมค่อนข้างช้า และหากปรุงไม่ถูกต้องจะแข็งและมีรอยย่น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเป็นเวลา 3 นาทีก่อนที่จะทำแยมจากนั้นจึงทำให้เย็นลงในน้ำและสะเด็ดน้ำ จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่อเนื่องประมาณ 5-8 นาที โดยเอาโฟมออก ต่อจากนั้นให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 200 มล.

แยมแบล็คเคอร์แรนท์ (วิธีที่ 2)

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของผิวหนัง) จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือด หลังจากเทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่แล้ว ให้เริ่มปรุงอาหารทันที ควรปรุงแยมในสองขั้นตอนโดยพัก 5-6 ชั่วโมง

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว

สำหรับลูกเกดพันธุ์เปรี้ยวคุณจะต้องมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น - 1.75 กก.

(วิธีที่ 1)

ล้างผลเบอร์รี่แล้ววางลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมเดือด จากนั้นปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องและขจัดฟองออก ใช้กระชอนเพื่อรวบรวมหนังและธัญพืชที่ลอยขึ้นไปด้านบน แล้วเทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดที่อุ่นแล้ว คลุมด้วยกระดาษรองอบและมัดไว้ น้ำแช่แข็งควรมีความหนาและโปร่งใสเหมือนเยลลี่

สำหรับผลเบอร์รี่ 1.5 กก. - น้ำตาล 3 กก., น้ำ 1 แก้ว

แบล็คเคอร์แรนท์ปรุงร้อนด้วยน้ำตาล

(วิธีที่ 2)

ล้างลูกเกดให้แห้งและบดเบอร์รี่แต่ละลูกเบา ๆ วางส่วนผสมของน้ำตาลและลูกเกดบดลงบนกองไฟแล้วเริ่มคนอย่างต่อเนื่องทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ลูกเกดเริ่ม "พอง" (แต่ไม่เดือด) ให้เอาออกแล้วเทลงในขวดและเมื่อเย็นลงให้คลุมด้วยกระดาษหนาแล้วมัดไว้ ลูกเกดที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ไม่เปรี้ยวและมีกลิ่นหอมรสชาติและสีที่ยอดเยี่ยม มีวิตามินซีมากกว่าลูกเกดบดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม

แบล็คเคอร์แรนท์ปรุงร้อนด้วยน้ำตาล

(วิธีที่ 3)

จัดเรียงลูกเกดล้างให้แห้ง แต่อย่าบด วางผลเบอร์รี่ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนถึง 65°C จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟแรงคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และให้ความร้อนสม่ำเสมอ (แต่ไม่เดือด) ที่อุณหภูมิ 90°C เทลงในขวดโหลที่แห้งและร้อน แล้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง การเตรียมลูกเกดใช้เวลาเพียง 8-10 นาทีปรากฎว่าอร่อยมาก สินค้าอร่อยพร้อมน้ำผลไม้มากมาย

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม

แยมลูกเกดเขียว (สูตรเก่า)

ล้างลูกเกดเขียวลงไป น้ำเย็น- วางใบเชอร์รี่สองสามใบลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นสีเขียว ให้นำใบออกแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วเทลงไป น้ำเย็นและใส่น้ำแข็งลงในน้ำทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่แข็งแรงขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม ต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้มสามครั้ง แต่ละครั้งให้ยกชามออกจากเตาประมาณ 2-3 นาทีเพื่อเอาโฟมออก จากนั้นปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ปล่อยให้แยมเย็นโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่ลงในขวดโหลเล็กๆ ปิดด้วยกระดาษไขและมัดไว้

สำหรับผลเบอร์รี่ 400 กรัม - น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

แยมแบล็คเคอร์แรนท์ดิบ

จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาก้านออก และหากเป็นไปได้ ให้ใส่ถ้วยดอกไม้แห้ง จากนั้นล้างออก แช่หลายๆ ครั้ง จำนวนมากน้ำ (สิ่งสกปรกและเศษซากทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ) ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งให้เทลงในกระทะเคลือบฟันใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันบดด้วยเครื่องบดไม้ อย่าใช้เครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ น้ำซุปข้นจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและวิตามินซีจะยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถรับประทานเนื้อหาของขวดได้ โดยไม่ต้องเก็บไว้นานหลายสัปดาห์ โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน คลุมด้วยกระดาษหนาหรือฝาใดก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามือและภาชนะของคุณสะอาดเอี่ยม ไม่เช่นนั้นแยมจะกลายเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัม

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (1 วิธี)

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ให้ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสีสม่ำเสมอที่เก็บสดใหม่เท่านั้น จัดเรียงผลเบอร์รี่แยกออกจากกระจุกทิ้งผลไม้ที่ไม่สุกเป็นโรคและบดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เมื่อเติมผลเบอร์รี่ลงในขวด ให้เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อการบดอัดที่ดีขึ้น เทผลเบอร์รี่ร้อนลงในขวด น้ำเชื่อม- โถครึ่งลิตรควรมีผลเบอร์รี่ประมาณ 300 กรัมและน้ำเชื่อม 200 มล. พาสเจอร์ไรส์ขวดขนาดครึ่งลิตรในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 20 นาที

สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 1.5 กก.

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ (2 วิธี)

เติมผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ที่เลือกไว้ในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลฤดูร้อนลงไป ใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80°C อุ่นขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 14 นาที หรือเก็บในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 และ 6 นาที ตามลำดับ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น ไม่ต้องใช้น้ำตาล

เยลลี่แบล็คเคอร์แรนท์ (1 วิธี)

ล้างผลเบอร์รี่สุกใส่กระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 70°C ให้ถูผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้ม พักไว้ 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวด พักให้เย็น ปิดด้วยกระดาษ parchment และปิดผนึก

สำหรับมวลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 600-700 กรัม

เยลลี่แบล็คเคอร์แรนท์ (2 วิธี)

บีบน้ำจากผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล ใส่ไฟและปรุงอาหาร กวนที่อุณหภูมิ 105°C ขณะที่ร้อน เทใส่ขวดโหล และหลังจากเย็นแล้ว ปิดด้วยกระดาษรองอบ

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การเตรียมแบล็คเคอแรนท์ (เพคติน)

ใส่ผลเบอร์รี่สุกที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 70°C ให้ถูผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดที่สะอาด ปิดฝาด้วยฝาดีบุกเคลือบแล็คเกอร์ที่สะอาดและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาทีหรือแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 และ 10 นาทีตามลำดับ จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 300 กรัม

แบล็คเคอแรนท์ในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีน้ำตาล

ล้างผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่เลือกไว้ให้แห้งแล้วใส่ลงไป ขวดแก้วปิดฝาใส่กระทะที่มีน้ำอุณหภูมิห้องวางตะแกรงหรือผ้าขี้ริ้วไว้ด้านล่าง ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำร้อนขึ้นผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และปริมาณในขวดจะลดลงครึ่งหนึ่ง เทผลเบอร์รี่จากสองขวดเป็นหนึ่งเดียวปิดฝาแล้วตั้งไฟอีกครั้งในกระทะที่มีน้ำถึง 80-85 ° C พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีลิตร - 25 นำขวดออกจากน้ำปิดผนึกและหมุน กลับหัวจนเย็นสนิท

แบล็คเคอแรนท์ทั้งหมดที่มีน้ำตาล

ใส่ผลเบอร์รี่แห้งที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย โรยน้ำตาลเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาหรือกระดาษกระดาษแก้ว

แบล็คเคอร์แรนท์หวาน

ละลายน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งถ้วยในไข่ขาวดิบเทลงในช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและบดจนส่วนผสมข้น จุ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้ววางบนจานโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือ น้ำตาลผงปล่อยให้แห้งแล้วใส่ขวดโหล

แบล็คเคอร์แรนท์สด (1 วิธี)

จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม แต่ไม่ใช่บนหนังสือพิมพ์ หลังจากนั้นให้เตรียมอาหาร - ขวดคอกว้างต้มแห้ง วางชั้นของรากมะรุมที่เพิ่งขุดสดใหม่หั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ปิดด้วยกระดาษแข็งทรงกลม ตัดตามรูปร่างและขนาดของก้นขวด ขั้นแรกให้ทำหลาย ๆ รูในกระดาษแข็งแล้วแช่ด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินเพื่อไม่ให้ "ดึง" ความชื้นออกจากมะรุมและผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้เติมผลเบอร์รี่ลงในขวด ปิดผนึกด้วยจุกต้มแล้วเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก แทนที่จะใช้ขวดคุณสามารถใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนด้วยฝาปิดได้ ในห้องใต้ดินใต้ดินหรือในห้องเย็นด้วยฤทธิ์ไฟโตไซด์ของมะรุมทำให้ผลเบอร์รี่ยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

แบล็คเคอร์แรนท์สด (2 วิธี)

ล้างผลเบอร์รี่บนพุ่มไม้ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหลังจากล้างมือด้วยสารละลายด่างทับทิมอย่างอ่อนแล้ว ให้ใช้กรรไกรฆ่าเชื้อเพื่อตัดผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ เพื่อให้ผลเบอร์รี่แน่นขึ้น ให้เขย่าขวดอย่างต่อเนื่อง เมื่อเติมขวดถึงด้านบน ให้ปิดด้วยจุกฆ่าเชื้อ เติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ขี้ผึ้ง หรือพาราฟิน และเก็บไว้ในห้องเย็นและแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-6°C ในแนวนอน .

แบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็ง

วางผลเบอร์รี่ที่เก็บในสภาพอากาศแห้งไว้ในตู้เย็นโดยเปิดไฟเต็ม ผลเบอร์รี่ควรแข็งตัวโดยเร็วที่สุด หลังจากแช่แข็งแล้วจะต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 คุณต้องละลายผลเบอร์รี่ทีละน้อยเนื่องจากการละลายอย่างรวดเร็วจะทำลายวิตามินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ ลูกเกดละลายเพื่อลิ้มรสกลิ่นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แทบไม่ต่างจากความสดเลย

แบล็คเคอร์แรนท์ดอง

ล้างผลเบอร์รี่และแยกออกจากก้าน หลังจากล้างและปอกเปลือกแล้ว ให้เก็บผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วนำไปใส่ในขวดแก้วทันทีแล้วเทน้ำตาลทรายร้อนลงไป เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (กานพลู อบเชย ออลสไปซ์) ลงในแต่ละขวด พาสเจอร์ไรส์ขวดครึ่งลิตรในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 15 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ให้ม้วนขวดโหลแล้วพักให้เย็น

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - น้ำตาล 1 กิโลกรัม บน โถลิตร- น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ 40 มล. หรือ 20 มล. ของน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

การเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวความนิยมไม่น้อยไปกว่าการเตรียมที่ทำจากบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ ลูกเกดไม่เพียง แต่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถใช้มันเพื่อทำแยม คอนฟิตเจอร์ มาร์ชแมลโลว์ ผลไม้แช่อิ่ม แยมเยลลี่ เหล้าโฮมเมด และเหล้า ดังที่คุณทราบลูกเกดอาจเป็นสีแดงหรือสีดำ ลูกเกดแดงเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่มากกว่าในขณะที่แม่บ้านชอบทำแยมจากลูกเกดดำ

เนื่องจากช่วงสุกงอมของลูกเกดมาถึงแล้ว และการเก็บเกี่ยวลูกเกดก็ดำเนินไปอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณเติมเต็ม ตำราอาหารคือส่วนการเก็บรักษาพร้อมสูตรอาหารที่น่าสนใจในการเตรียมลูกเกด

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น การเตรียมลูกเกดแดงในรูปแบบของเยลลี่ เนื่องจากลูกเกดแดงมีสารก่อเจลจำนวนมากจึงสามารถทำเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้เพคตินและเจลาติน

การเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุด

เยลลี่ลูกเกดแดง – สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง -2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ต้องล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วแยกออกจากกิ่ง เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟอ่อน นำผลเบอร์รี่ไปต้มหลังจากที่เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง ใช้ไม้พายแยกเนื้อและน้ำผลไม้ออกจากกัน เทน้ำที่ได้จากวิธีนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ใส่น้ำตาล ปรุงเยลลี่โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดฟองจำนวนมาก โปรดลอกออกเมื่อเกิดฟอง ต้องเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่ากังวลว่าน้ำเชื่อมจะเป็นของเหลว อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ โหลจะค่อยๆ กลายเป็นเจลเมื่อเย็นตัวลง ภายในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นสิ่งเหล่านี้ เยลลี่หนา- เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับหม้อตุ๋นชีส มูส ซูเฟล่ พาย ข้าวต้ม แพนเค้ก และแพนเค้ก

การเตรียมลูกเกดแดงยังสามารถนำเสนอเป็นน้ำเชื่อมได้ น้ำเชื่อมลูกเกดแดงเข้มข้นจะมีประโยชน์ในการทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ของหวาน การทำช่องว่างนี้ทำได้ง่ายมาก

น้ำเชื่อมลูกเกดแดง – สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 1.5 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วแยกออกจากกิ่ง บดด้วยมาโกกอนตีด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตัวเลือกใดๆ ข้างต้นเพื่อทำน้ำซุปข้น วางน้ำซุปข้นนี้บนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซ บีบน้ำออก ตั้งน้ำไว้ อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที

กรองผ่านตะแกรง เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจนเดือดแล้วจึงเติม น้ำผลไม้สด- ปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทน้ำเชื่อมลูกเกดลงไป พลิกกลับแล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถนำน้ำเชื่อมออกไปวางในที่เย็นได้

ผลไม้แช่อิ่ม Redcurrant สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มสองขวดที่ 3:

• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 1.5 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3.5 ลิตร

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่มเรดเคอแรนท์นั้นเหมือนกับการทำน้ำเชื่อมและเยลลี่ทุกประการ มาเริ่มกันเลย จัดเรียงกิ่งไม้ด้วยลูกเกดแดงแล้วล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล ล้างขวดสามลิตรสองใบด้วยน้ำและโซดา เติมลูกเกดลงครึ่งหนึ่งในขวด

ต้มน้ำ. เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมลูกเกดแดงกับเยลลี่ฟิกซ์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำ – 1 แก้ว
• ซอง Zhelfix

แยมลูกเกดแดงนั้นคล้ายกับเยลลี่มาก แต่กลับกลายเป็นว่ามีสีเข้มกว่าและหนากว่ามากเนื่องจากใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก ก่อนที่จะเตรียมคุณจะต้องแยกผลเบอร์รี่ล้างและเอากิ่งและก้านใบออก วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป นำไปต้ม

เมื่อผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยให้บดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยสาก หลังจากขั้นตอนนี้ อาจมีสองตัวเลือกในการทำอาหารต่อ ดังนั้น หากคุณต้องการทำแยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด ให้ใส่น้ำซุปข้นลงในกระชอนแล้วกรองน้ำออก หากคุณพอใจกับกระดูกแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

ใส่น้ำตาลลงในลูกเกดในกระทะ ปรุงแยมโดยคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ โดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเพคตินหนึ่งถุงตามปกติ โดยขายภายใต้ชื่อ "Zhelfix" หรือ "Zhelinka"

อย่าละเลย การเตรียมแบล็คเคอแรนท์.

แยมแบล็คเคอแรนท์กับมะนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

ต้องขอบคุณมะนาวที่มีกลิ่นหอมมากและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านลูกเกดที่สะอาดโดยไม่มีกิ่งและก้านใบ ส่งมะนาวที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย เพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกเกด เพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน ปรุงแยมประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลา แล้วเอาโฟมออก แค่นั้นแหละ. เทร้อนลงในขวดนึ่งและปิดผนึก

แยมแบล็คเคอแรนท์ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.

อย่างที่คุณเห็นสูตรแยมนี้ไม่มีน้ำและปริมาณน้ำตาลสำหรับลูกเกดคือ 2:1 จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดเอาใบทั้งหมดออกแล้วล้าง ใส่ในเครื่องปั่นและผสมด้วยความเร็วสูงจนบดละเอียด โอนไปยังกระทะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดประมาณ 15 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

ทันทีที่เย็นลง ให้นำกลับไปปรุงต่ออีก 15 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง มันจะต้องเทร้อน ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ แม้ว่าวิธีการปรุงแยมนี้จะใช้เวลานาน แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ แยมนี้มีประโยชน์สำหรับชาและใช้เป็นไส้ขนมอบโฮมเมดด้วย

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ เหล้าอร่อยทำจากลูกเกดดำซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับวันหยุดของครอบครัว

เหล้าแบล็คเคอแรนท์ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์ – 1 กก.
• วอดก้า – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 500 กรัม

การเตรียมลูกเกดดำในรูปแบบของเหล้าจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนแบล็คเคอแรนท์บริสุทธิ์แล้วนำไปต้ม หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงในกระชอนที่มีผ้ากอซรองไว้แล้วบีบน้ำออก เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในวอดก้าหรือแสงจันทร์ ผัดด้วยช้อน ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น เหล้าจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น บน ปีใหม่คุณรับประกันความอร่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง

จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถรวบรวมได้ไม่เพียงเท่านั้น ผลเบอร์รี่แสนอร่อยแต่ยังมีกลิ่นหอมของใบชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมอีกด้วย เนื่องจากแม้ในสภาพแห้งใบลูกเกดจึงมีกลิ่นหอมแรงในการทำชาสามารถใช้ร่วมกับใบสะระแหน่เชอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่าสตรอเบอร์รี่หรือกับพืชสมุนไพรแห้ง มันเกิดขึ้นได้อย่างไร เตรียมใบลูกเกดสำหรับชงชา?

ในฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอกและสุกของผลไม้ไม่ควรเลือกใบจากพุ่มไม้เนื่องจากจะส่งผลต่อจำนวนและขนาดของผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงสามารถเตรียมใบลูกเกดสำหรับดื่มชาได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เก็บใบไม้ในสภาพอากาศแห้ง ควรเก็บในช่วงเช้าตรู่ เลือกใบที่สวยงามไม่เสียหาย จัดเรียงใบที่รวบรวมแล้วล้างด้วยน้ำ วางบนผ้ากระดาษหรือกระดาษสะอาด

หลังจากที่น้ำระบายออกและใบไม้แห้งแล้ว ให้เปลี่ยนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว หากต้องการทำให้ใบลูกเกดแห้งควรวางไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้หลังคาของบ้านส่วนตัว ในขณะที่ในอพาร์ตเมนต์จะเป็นระเบียงรับแสงแดด นำใบไม้แห้งใส่ถุงผ้าลินินหรือเก็บในขวดแก้วสุญญากาศ

คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าใบลูกเกดมีวิตามินซีไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ใบยังประกอบด้วยแทนนิน, ฟลาโวนอยด์, สารประกอบไฟตอนซิดัล, เกลือแร่แมกนีเซียม, ทองแดงและแคลเซียม

ใบลูกเกดสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็ก ๆ มารดาสามารถให้ทารกได้ตั้งแต่อายุ 2 ขวบ เป็นการดีที่จะใช้เครื่องดื่มบำบัดนี้สำหรับโรคหวัดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันสำหรับโรคของอวัยวะเม็ดเลือด, โรคกระเพาะ, ไตวายและโรคหัวใจ นี่คือวิธีที่พวกเขาเป็น ใบลูกเกด - การเตรียมการซึ่งอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ได้ซับซ้อนเลย

มากที่สุด ลูกเกดแสนอร่อย- คนที่คุณเลี้ยงดูเอง หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อน อย่าลืมปลูกไม้พุ่มลูกเกดหลายต้นหรืออย่างน้อยหนึ่งต้น แม้ว่าคุณจะมีพุ่มไม้ลูกเกดเพียงต้นเดียว แต่มีผลและหลากหลายในเวลาไม่กี่ปีคุณก็จะได้พุ่มไม้ลูกเกดทั้งหมดจากมัน

ลูกเกดสามารถแพร่กระจายได้หลายวิธี การปักชำเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการขยายพันธุ์ลูกเกดดำและแดง การเก็บเกี่ยวกิ่งลูกเกดผลิตในฤดูใบไม้ร่วง เริ่มตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จึงมีการเลือกการตัดไม้เป็นรายปีแต่เป็นไม้ พวกเขาถูกตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งที่แหลมคมเป็นมุม ความยาวก้านใบที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าก้านใบที่ยาวกว่าจะหยั่งรากได้ดีที่สุด

ทันทีหลังจากที่คุณเตรียมการปักชำลูกเกดแล้วจำเป็นต้องปลูกโดยเร็วที่สุด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่เกินวันที่สอง และเพื่อให้พวกเขาหยั่งรากได้ดีขึ้นพวกเขาสามารถแช่ไว้หนึ่งวันในสารกระตุ้นการเจริญเติบโตสำหรับพืชสวน

การปักชำจะปลูกในมุมเล็กน้อยเพื่อให้ตาข้างหนึ่งอยู่บนพื้น ต้องรดน้ำหลุมก่อนปลูก หลังจากนั้นให้วางส่วนที่ตัดแล้วโรยด้วยชั้นดิน เพื่อให้การปักชำหยั่งรากเร็วขึ้นและเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืน การตัดแต่ละครั้งจะถูกคลุมด้วยชั้นของฮิวมัส

เราพักจากการเตรียมลูกเกดเล็กน้อย แต่ตอนนี้กลับมาดูวิธีการเตรียมตัวกันดีกว่า เยลลี่แบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว.

ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีคุณค่าไม่เพียง แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามิน B1, B2, E และฟลาโวนอยด์จำนวนมาก แบล็คเคอแรนท์เป็นแหล่งเพคตินที่ดีและมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และทองแดงสูง ในบรรดากรดอินทรีย์ ตรวจพบกรดซิตริกและกรดมาลิก

ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำมีเอนไซม์ออกซิเดชั่นจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นผลมาจากการที่วิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้ดีที่สุดระหว่างการแปรรูป ใบแบล็คเคอแรนท์ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักกระป๋อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปของลูกเกดดำมักมีคุณสมบัติทางโภชนาการและการป้องกัน

แบล็คเคอแรนท์ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว แต่ในสภาพเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ผลเบอร์รี่สำหรับจัดเก็บมักจะเก็บในสภาพอากาศแห้ง จะดีกว่าถ้าเลือกลูกเกดเป็นพวง โดยปกติ ผลเบอร์รี่สดลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก กล่องกระดาษแข็ง และตะกร้าฟาง

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตะกร้าหรือกล่องนานถึง 20 วันที่อุณหภูมิ 0°C ลูกเกดดำสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนได้นานประมาณ 35 วันที่อุณหภูมิ 0-1°C และนานถึง 2.5 เดือนที่อุณหภูมิต่ำลบ 2°C ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นและบรรจุในถุงเท่านั้น หากยังไม่เสร็จสิ้นจะเกิดการควบแน่นในถุงผลเบอร์รี่

ก่อนบริโภค ผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5°C จากนั้นนำไปที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
การอบแห้งลูกเกดดำจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 50 - 60°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้งเป็นระยะ ไม่แนะนำให้ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งเพราะจะทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

เวลาในการเตรียมเยลลี่คือ 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น.

ส่วนผสมสำหรับเยลลี่ลูกเกด:

• แบล็คเคอแรนท์ – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 1 กิโลกรัม

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ – สูตร

ในการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ เราต้องใช้แบล็คเคอแรนท์สดและน้ำตาล

คัดแยกแบล็คเคอแรนท์ พักบนตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

พักไว้ในตะแกรงประมาณห้านาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

โอนน้ำซุปข้นลูกเกดลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางบนกองไฟ หลนเป็นเวลาหลายนาทีและคนตลอดเวลา

ใส่น้ำซุปข้นร้อนลงในตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใช้ช้อนแยกส่วนผสมที่ข้นออกจากน้ำ

ค่อยๆ เติมน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้

ใส่กลับบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสองนาที คนจนน้ำตาลละลายหมด

ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา วางกลับด้านให้เย็น ส่วนหนึ่ง เยลลี่แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟหนึ่งแก้ว

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ รูปถ่าย

№1