Și așa a început, invazia castraveților! Verde și verde deschis, strălucitor și palid, scurt și lung, gros și subțire, cu coșuri și netede, mici și pline de vegetație... Sunt atât de multe încât este imposibil să nu participi la utilizarea recoltei. Ei bine, chiar îți poți găsi puterea să-ți refuzi mama, care ți-a dat o găleată de castraveți eco din dacha? Vei trece pe lângă o babă bătrână care vinde legume de casă cu jumătate de bănuț lângă stația de metrou? Poți să privești cu indiferență cum depășesc castraveții de pe propriul teren de lângă casa ta? Este același lucru. În general, ai răbdare, economisește-ți puterea și grăbește-te în lupta cu recolta de castraveți.

Cine sunt castraveții?

Oamenii de știință cred că patria castraveților este India, acolo s-au născut cu peste 6 mii de ani în urmă și, ulterior, de acolo și-au început marșul în jurul lumii. Apropo, acolo, la poalele Himalaya, castraveții încă cresc în condiții naturale - sălbatice. Ca și buruienile – nu cultivate sau cultivate de nimeni.

În plus, este interesant de știut că castraveții sunt puținele fructe pe care oamenii le mănâncă atunci când sunt necoapte. Dacă lăsați castraveții să se „pregătească” în grădină, aceștia vor dobândi piele tare, semințe mari și un gust plictisitor, insipid și pulpă absolut deloc suculentă. Din acest motiv, planta și-a primit numele: în greacă, castraveții sună ca „aguros”, care înseamnă literal „necopți”, „necoapți”.

Beneficiile castraveților

Convingerea comună că nu există nimic sănătos sau dăunător în castraveți este doar o părere comună. Chiar dacă nu conțin atât de multe vitamine cât ne-am dori (și în timp, puținul pe care îl au se reduce la minimum), dar nu conțin calorii în plus, ceea ce transformă aceste legume într-un produs alimentar ideal pentru toată lumea. care este obligat să-ți urmărească cu strictețe greutatea. În plus, castraveții au capacitatea de a regla apetitul, de a „convinge” organismul că este plin și de a controla metabolismul uman.

Castraveții sunt aproape 99% apă - potolesc perfect setea, favorizează digestia, au efect diuretic și pur și simplu curăță perfect și delicat intestinele. Tovarășii lungi verzi sunt o sursă de neînlocuit de potasiu: datorită acestui mineral, castraveții sunt recunoscuți ca luptători pentru funcționarea corectă a sistemului vascular și ajutoare semnificative în funcționarea mușchiului inimii.

Dacă mănânci castraveți în mod constant și regulat, aceștia neutralizează efectul compușilor acizi în intestine, prevenind astfel depunerea sărurilor. În plus, nutriționiștii consideră că această legumă previne bolile tiroidiene, combate îmbătrânirea timpurie a organismului și are un efect coleretic.

Din păcate, numai castraveții proaspeți se pot lăuda cu toate cele de mai sus (și cu cât ajung mai repede din grădină la masa ta, cu atât vor aduce mai multe beneficii), cu toate acestea, omologii lor conservați au un avantaj semnificativ: sunt incontestabil mai apetisanti și pentru gustul lor crocant și picant în timpul iernii poți da jumătate din regat și chiar și un cal pentru a porni!

Salată simplă de castraveți pentru iarnă

Cea mai comună rețetă care produce cea mai comună salată. Cu toate acestea, nu ar trebui să derulați imediat în jos pe pagină - există multe avantaje ascunse în această simplitate. În primul rând, această salată este ușor de preparat. În al doilea rând, în ciuda naturii sigure „la pământ” a rețetei, rezultatul este o gustare de legume cu un gust destul de plăcut. În al treilea rând, această salată este o bază convenabilă pentru improvizațiile de iarnă: poate fi amestecată cu varză și morcovi, diversificată cu ridichi și semințe de rodie și garnisită cu ceapă albastră și măsline dulci.

Ingrediente:
200 g ulei vegetal inodor;
4 kg de castraveți;
1 kg ceapă;
200 g zahăr;
8 linguri. l. sare;
8 linguri. l. oțet de masă (6-9%).

Spălați castraveții, uscați-i și tăiați-i felii de până la 4 mm grosime. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri. Puneți legumele într-un castron mare, amestecați cu zahăr, sare și oțet. Adăugați ulei și lăsați salata timp de 3 ore la loc răcoros, amestecând din când în când.

După timpul specificat, se pune salata de castraveți în borcane sterilizate de jumătate de litru și se toarnă sucul eliberat din vasul în care au fost murați castraveții. Sterilizați timp de 15 minute, apoi închideți borcanele cu capace și acoperiți cu pături. După o zi, borcanele pot fi rearanjate pentru depozitare în cămară.

Salata de ceapa cu castraveti pentru iarna

Mutați atenția pe ceapă - și veți obține o gustare originală de iarnă, care se armonizează minunat cu cartofi fierți, terci de grâu și chiar o bucată de pâine de secară adevărată. Mâncare absolut simplă, dar în această simplitate există un abis al gustului! Un plus aparte al retetei este ca castravetii mari se potrivesc pentru aceasta salata, la care gospodinele nu prea ii plac. În general, dacă obțineți o găleată de „tovarăși” verzi asortate, nu ezitați să le selectați pe cele mai mari și să începeți conservarea!

Ingrediente:
2,5 kg de castraveți;
1 kg ceapă;
1,5 linguri. l. sare;
4 linguri. l. Sahara;
130 ml otet de masa (9%);
1,5 litri de apă;
ienibahar negru, dafin, ardei iute dupa gust.

Spălați castraveții, uscați-i și îndepărtați pielea dacă este necesar și dorit. Tăiați în cercuri, grosime - până la 5 mm (este mai bine să vă concentrați pe 3-4 mm, bucăți mari de castraveți pot să nu „reziste” până la iarnă).

Curățăm ceapa și o tăiem de asemenea în rondele - subțiri și frumoase.

Puneți cu grijă castraveții în borcane sterilizate, alternându-i cu ceapa. Umpleți castraveții cu apă clocotită - până la marginea borcanului, acoperiți cu capace sterilizate și lăsați timp de 3 minute, apoi turnați toată apa în tigaie, adăugați zahăr, sare, condimente, bucăți de ardei iute și aduceți la fiert. . Opriți focul și turnați mușcătura în marinată, apoi umpleți borcanele cu salată și închideți imediat capacele. Acoperiți cu pături, înveliți bine și lăsați salata sub această formă până se răcește complet (cel puțin o zi). După aceasta, borcanele pot fi transferate în cămară și depozitate acolo până la utilizare.

Salata de castraveti cu rosii

Ei bine, poate fi ceva mai frumos decât iarna, când pe fereastră suflă viscol și gerul scârțâie, deschizând un borcan cu salată de castraveți și savurând legumele de vară? Castraveți crocanți, roșii dulci, mărar parfumat - nu, aceasta nu este o salată, aceasta este fericirea într-un borcan!

Ingrediente:
3 kg de castraveți;
3 kg de roșii;
1,5 kg ceapă;
300 g mărar;
500 ml ulei vegetal;
5 linguri. l. oțet 9%;
5 linguri. l. Sahara;
4 linguri. l. sare.

Spălați legumele și uscați-le. Tăiați castraveții în felii, roșiile (coapte, dar tari) felii, ceapa în jumătate de rondele. Se pune totul intr-un vas (chiveta) mare, se adauga zaharul, sarea, otetul, mararul tocat marunt, se adauga uleiul si se amesteca usor. Lăsăm salata 10 minute – legumele ar trebui să-și elibereze sucul, după care punem preparatul în borcane sterilizate de jumătate de litru. Se toarnă sucul eliberat uniform. Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită (se pune pe fund o bucată de cârpă de bumbac), se aduce la fierbere și se sterilizează salata timp de 15 minute. După aceasta, închidem borcanele cu capace fierte în apă clocotită și le punem o zi sub pătură. După răcire, salata poate fi transferată în cămară.

Salata de castraveti cu dovlecel

Un dezastru natural sub formă de castraveți este de obicei însoțit de un alt dezastru - o invazie de dovlecel. Acești camarazi, parcă prin înțelegere, ajung în același timp. Ce poți face, trebuie să iei taurul de coarne sau legumele în mâini și să păstrezi salatele pentru iarnă!

Ingrediente:
1 kg de dovlecel;
1 kg de castraveți;
100 g coacaze rosii;
1 cap de usturoi;
4-7 frunze de coacăz;
ienibahar piper negru;
1 litru de apă;
1,5 linguri. l. Sahara;
1 lingura. l. sare;
1 lingura. l. oțet (9%).
Spălați castraveții și dovleceii, uscați-i, tăiați felii. Curățați usturoiul și spălați coacăzele.

Puneți căței de usturoi pe fundul borcanelor de jumătate de litru, adăugați legume și fructe de pădure. Presărați piper negru. Adăugați frunze de coacăz deasupra. Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați 5 minute, apoi scurgeți cu grijă și complet apa în tigaie, adăugați zahăr, sare și aduceți la fiert. Adăugați oțet și turnați marinata rezultată peste salată, apoi închideți imediat cu capace sterilizate și acoperiți cu pături. Lăsăm salata în această formă până se răcește complet, apoi o transferăm în cămară și așteptăm iarna.

Salată de castraveți prea copți

Castraveții sunt astfel de camarazi, oarecum ticăloși: nu ai timp să prinzi momentul și gata - i-au depășit deja. Uriaș, cu pielea groasă și incomodă. Este ca o valiză fără mâner: este păcat să o arunci, este incomod de purtat. În general, dacă problema descrisă rezonează în interiorul tău cu durere și suferință insuportabilă, iată o rețetă de salată din castraveți copți prea mult.

Ingrediente:
1 kg de castraveți mari;
1 cap de usturoi;
1 rădăcină mică de hrean;
1 litru de apă;
20 g sare;
5 linguri. l. oțet de masă (9%);
4 linguri. l. Sahara;
2 linguri. l. muştar.

Spălați castraveții, uscați-i, apoi îndepărtați coaja (foarte comod cu un cuțit pentru curățarea legumelor rădăcinoase) și, tăind legumele în jumătate, îndepărtați semințele mari. După aceasta, tăiați castraveții în cuburi de aproximativ 1 cm grosime și până la 5 cm lungime, stropiți cu sare și lăsați la loc răcoros timp de 7-10 ore.

Scurgeți sucul eliberat și puneți castraveții în borcane sterilizate de litri. Adăugați usturoiul, hreanul tăiat bucăți.

Pregătiți marinada - amestecați apa, zahărul, muștarul, aduceți la fiert, adăugați oțet și turnați peste salată. Acoperiți cu capace sterilizate, puneți borcanele într-o cratiță mare, turnați apă clocotită până la umeri și sterilizați timp de 15 minute. După aceasta, închideți capacele și înfășurați borcanele cu pături și lăsați o zi. Depozitam salata de castraveti in camara.

Salata de castraveti cu legume

Legumele asortate sunt ceva care vă va ridica moralul într-o zi geroasă de iarnă, va însenina serile întunecate cu culorile verii și va aduce cu el aromele serilor fierbinți de august. Salată strălucitoare, suculentă și foarte gustoasă!

Ingrediente:
2 kg de castraveți;
1,5 kg roșii;
0,5 kg morcovi;
0,5 kg ardei gras;
1 ardei iute mare sau 2 mici;
3 capete de usturoi;
1 pahar de ulei vegetal;
1 pahar de zahar;
3 linguri. l. sare;
60 ml otet de masa (9%).

Toate legumele trebuie spălate și uscate, dacă este necesar, curățate și tăiate: castraveți - în cercuri, roșii - în felii, ardei - în fâșii, morcovi - pe răzătoare. Se pun preparatele rezultate intr-un bol, se adauga usturoiul trecut prin presa si ardeiul iute tocat marunt. Se amestecă cu zahăr, sare și oțet.

După 2 ore, aduceți uleiul vegetal la fiert și turnați-l uniform peste salată. Mai lasam 15 minute, dupa care il punem in borcane sterilizate de jumatate de litru, acoperim cu capace si in plus sterilizam intr-o cratita cu apa inca 15 minute. După aceasta, închidem salata, ascundem borcanele sub o pătură timp de o zi, apoi o păstrăm în cămară.

Salata de castraveti cu mere

Vai, ce salata delicioasa primesti de la castraveti si mere! Delicat, picant, picant-dulce și foarte original. O opțiune excelentă pentru reciclarea castraveților.

Ingrediente:
1 kg mere;
2 kg de castraveți;
o grămadă mare de mărar;
o grămadă mare de tarhon;
50 g zahăr;
40 g sare;
1 ardei iute mic;
100 ml ulei vegetal;
100 ml otet de mere.

Spălați castraveții și merele, îndepărtați coaja dacă este necesar. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați miezul. În continuare - în bucăți: castraveți în cercuri, mere în felii. Punem totul intr-o tigaie de marime potrivita, adaugam ierburi tocate si ardeiul tocat marunt. Sare, adauga zahar, adauga unt. Se lasa salata jumatate de ora, ar trebui sa elibereze zeama, apoi se pune cratita pe foc, se aduce la fiert si se fierbe salata la foc mic 5-7 minute, apoi se adauga otet, se amesteca si se pune in borcane sterilizate. Le acoperim cu acoperișuri sterilizate și le învelim în pături. După o zi, salata poate fi rearanjată în cămară.

Salată coreeană de castraveți

Dacă ești adeptul aromelor sărate și dacă îți plac aperitivele pe partea caldă, vei aprecia această salată. Este frumos, fără alte prelungiri - picant, picant, dulce și suculent. Una peste alta, perfecțiunea coreeană.

Ingrediente:
0,5 kg morcovi;
2 kg de castraveți;
0,5 cani de zahar;
50 g sare;
1/2 linguriță. coriandru măcinat;
1/3 lingurita. chimen;
1/2 linguriță. khmeli-suneli;
1/4 linguriță. ardei iute macinat;
0,5 cani de ulei vegetal;
0,5 căni de oțet de masă (9%);
1 cap de usturoi.

Se spală castraveții, se usucă, se taie în felii. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pentru a pregăti legume în stil coreean. Se pune totul intr-un bol mare, se adauga condimente, sare, zahar, otet, ulei vegetal, usturoi presat, se amesteca bine si se lasa la marinat 3-4 ore - in acest timp legumele vor elibera zeama.

Sterilizați borcanele de jumătate de litru și așezați salata. Acoperiți cu capace sterilizate și puneți într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere și se sterilizează totul împreună timp de 10 minute, după care închidem ermetic capacele și le ascundem sub pături. Salata în această formă ar trebui să stea cel puțin o zi, după care borcanele pot fi mutate în cămară.

10 sfaturi despre cum să faci salată de castraveți pentru iarnă, interesante și originale:

1. Experimentați cu aditivi - multe produse care par neașteptate „sunete” foarte interesante în salata de castraveți. Încercați, de exemplu, să turnați o linguriță de boabe de muștar într-un borcan - nu numai că va adăuga aromă gustării, ci o va „răsplăti” cu o aromă plăcută. Sau scorțișoară - nu credeți că acesta este doar un aditiv pentru desert într-o salată de castraveți, va străluci cu „culori” picante, subliniind aroma legumelor și ajutând celelalte ingrediente să se dezvăluie.

1. Fă-ți timp și tăiați măcar o parte din castraveți în forme. Este foarte ușor să faci „stele” - pentru a face acest lucru, trebuie doar să faci șanțuri longitudinale lungi pe tot castravete, apoi tăiați-l în cercuri, tăierea va forma „stele” sau „fulgi de zăpadă”. De asemenea, puteți face orice alte forme - inimioare, pătrate și triunghiuri, picături, flori. Acest decor discret decorează bine un borcan de salată.

1. Sarea pe care o folosiți pentru a pregăti conservele ar trebui să fie sare gemă obișnuită. Opțiuni precum „extra”, iodat, Himalaya și alte clopote și fluiere nu sunt absolut potrivite. Păstrați-le pentru salate și sosuri.

1. Nu vă zgarciți cu verdeața. Chiar dacă rețeta nu indică acest lucru, puteți adăuga oricând câteva „umbrele” de mărar „adult” sau o rădăcină de pătrunjel - aceste ingrediente nu vor fi niciodată de prisos. În plus, puteți tăia o grămadă de coriandru într-un borcan de salată, adăugați tarhon și puneți puțin busuioc.

1. Castraveții merg bine cu multe alte legume. Încercați, experimentați - puteți păstra o salată pentru iarnă cu castraveți și conopidă, dovleac, ardei gras și o grămadă suplimentară de opțiuni diferite.

1. Și nu vă sfiați, nu vă temeți de substituții: dacă nu vă place muștarul, nu ezitați să luați ardeiul iute dacă nu vă place pătrunjelul, cumpărați coriandru dacă nu suportați morcovii; este pentru dovleac.

1. Se crede că cele mai bune soiuri de castraveți care sunt potrivite pentru conservare sunt cele cu coșuri. Castraveții cu coajă netedă nu sunt destinați utilizării viitoare.

1. Înainte de a pregăti salata de castraveți pentru iarnă, verifică legumele pentru un gust amar - ar fi păcat dacă ai păstra o duzină de borcane de salată de castraveți amar. Testul este simplu: încercați o bucată de castraveți în partea cea mai întunecată.

1. Nu te supara daca primesti castraveti usor ofilit pentru salata: pune-i intr-un vas cu apa rece si lasa 3-5 ore. După timpul specificat, veți avea din nou castraveți crocanți, elastici.

1. Atunci când depozitați borcane cu salată de castraveți, asigurați-vă că lumina directă a soarelui nu are acces la preparatele dvs.: cu cât cade mai multă lumină asupra castraveților, cu atât salata va ajunge în farfurie mai palidă și mai discretă.

1. Cleopatra a susținut că frumusețea ei a fost o consecință a dragostei ei pentru castraveți: a mâncat cel puțin un fruct în fiecare zi. În plus, se pare că, la sugestia ei, castraveții sunt încă folosiți ca produs cosmetic natural.

1. În Grecia Antică, castraveții erau considerați o plantă medicinală - la o vârstă foarte „tineră” aceste fructe conțin o concentrație mare de acid salicilic (aspirina), care ajută la reducerea temperaturii corpului uman. Hipocrate le-a apreciat ca fiind un remediu eficient în lupta împotriva numeroaselor boli. În Rus', herboriștii au folosit în mod activ decoctul de frunze de castravete pentru a trata bolile de rinichi, iar infuziile și pulpa erau folosite pentru a combate aritmia și afecțiunile cardiace.

1. Ei spun că în Turcia, în timpul domniei lui Mohamed al II-lea, castraveții erau o delicatesă teribilă. Odată, unul dintre fructele care i-au fost trimise cadou a dispărut de pe masa sultanului - iar conducătorul a ordonat să fie deschise pântecele a șapte subalterni pentru a afla care dintre ei a îndrăznit să fure de la însuși Mohamed!

1. Castraveții sunt menționați în Biblie - această carte îi numește legumele Egiptului.

1. Castraveții sunt un depozit de iod și este absorbit de corpul uman în totalitate, ceea ce previne dezvoltarea bolilor tiroidiene.

1. În multe țări din est, castraveții sunt considerați o boabe de desert și sunt serviți după masa principală împreună cu alte fructe. Se fac chiar și jeleu și gem din ele. În unele țări tropicale, castraveții sunt înmuiați în sirop dulce timp de câteva zile, după care sunt serviți ca o delicatesă specială.

1. Se spune că Napoleon, un rar iubitor de castraveți, a promis cândva o recompensă considerabilă oricui ar inventa o modalitate de a păstra castraveții în timpul unor campanii militare lungi. Apropo, recompensa, se pare, a rămas neplătită.

1. Castravetele este un reprezentant al unei familii numeroase. Printre rudele sale se numără nu numai dovleacul și pepenele galben familiar, ci și exoticul „pepene galben cu coarne” (un castraveți cu un gust dulce delicat și o aromă răcoritoare deosebit de plăcută), „castravetele armean” (lung, subțire, cu o paliditate caracteristică). piele și pulpa fragedă) și chiar „castravetele nebun”, care este renumit pentru capacitatea sa de a „scuipa” semințe.

1. Castraveții sunt favoriții tuturor. Acest lucru poate fi confirmat de faptul că monumentele lui au fost ridicate în multe orașe ale lumii - de exemplu, în Nejn (Ucraina), Lukhovitsy (regiunea Moscova), Shklov (Belarus).

1. Și în sfârșit: 27 iulie este Ziua Mondială a Castraveților. Nu uita să sărbătorești!

Borcanele cu castraveți sau roșii sunt pe rafturile oricărei gospodine. Această conservare a devenit deja familiară și obișnuită. Un alt lucru sunt salatele de legume. Salata combinată de legume pentru iarnă devine în mod justificat populară. La urma urmei, cât de convenabil este să deschizi un borcan și conține tot ce-ți dorește inima.

Legumele care sunt murate în acest fel sunt incredibil de gustoase. Pot fi servite ca un excelent aperitiv pur și simplu asezonate cu unt și stropite cu ierburi proaspete. În plus, pot fi folosite în siguranță pentru a pregăti alte feluri de mâncare și salate de sărbători.

Veți avea nevoie de:

• jumatate de kg. roșii mici;
• jumatate de kg. castraveți;
• jumatate de kg. dovlecel tânăr;
• jumatate de kg. conopidă;
• 5 mazăre de ardei obișnuit;
• câteva frunze de dafin;
• câțiva muguri de cuișoare;
• câteva boabe de piper dulce;
• câteva cepe de salată verde;
• 3 catei de usturoi timpuriu;
• sfert 200 gr. pahare cu oțet;
• câteva st. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Reteta de salata de iarna cu legume asortate:

1. Inițial, trebuie avut grijă să pregătiți recipientele pentru implementarea completă a procesului de conservare. Se spală temeinic cu sifon și se supune sterilizării necesare.
2. În fiecare borcan tratat termic se pun condimente și usturoi tocat în felii subțiri.
3. Toate semințele se scot din ardei și apoi se taie în fâșii subțiri.
4. Coaja existentă este îndepărtată de pe ceapă și este tăiată în jumătăți subțiri de inele.
5. Ceapa și ardeii tăiați se transferă în borcane cu condimente.
6. Dovleceii și castraveții se alătură companiei ingredientelor deja așezate.
7. Roșiile se pun apoi și ele în borcane.
8. Varza este împărțită în inflorescențe și aceasta completează procesul de umplere a borcanelor.
9. Apa se amestecă cu sare, oțet și zahărul necesar, apoi se fierbe.
10. Toate borcanele sunt umplute cu umplutura, care încă nu a avut timp să se răcească.
11. Borcanele cu salată se sterilizează într-un recipient cu apă. Acest proces durează doar aproximativ zece minute.
12. Salata finită se rulează imediat.
13. Borcanele trebuie să se răcească cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă.

Reteta de salata de legume asortate pentru iarna

O combinație excelentă de dovlecei tineri incredibil de fragezi cu ardei dulci. Această salată se potrivește perfect cu cartofii fierți și îi conferă o notă proaspătă uimitoare. Marinada dulce-acrișoară subliniază uimitor toate subtilitățile gustului acestui fel de mâncare.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg. dovlecel tânăr;
• câteva kg. ardei dulce;
• verde;
• câteva st. l. seminte de mustar;
• 5 mazăre de ardei obișnuit;
• dafin;
• 3 linguri. l. sare;
• 100 gr. uleiuri;
• 50 gr. oţet;
• 4 linguri. l. Sahara.

Rețetă de salată de legume asortate pentru iarnă:

1. Inițial, ar trebui să spălați ardeii și dovlecelul, abia după aceea puteți începe lucrul.
2. Dovlecelul în sine trebuie tocat.
3. Toate semințele sunt extrase din ardeiul dulce. Dupa care se taie.
4. Toate legumele preparate sunt mutate într-un singur bol și amestecate.
5. Sunt pregătite și recipientele necesare pentru conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și se supune pasteurizării obligatorii.
6. Toate legumele sunt transferate în borcane de înaltă calitate tratate termic.
7. Amesteca sarea, condimentele si bineinteles zaharul intr-un recipient potrivit pentru prepararea marinatei. Se mai adauga ulei si otet. În această compoziție lichidul fierbe.
8. Umpleți toate borcanele cât mai mult posibil.
9. Borcanele cu salată se sterilizează într-un recipient umplut cu apă. Acest proces durează aproximativ un sfert de oră.
10. La terminarea sterilizării, acestea sunt imediat rulate.
11. Este mai bine ca ei să se răcească cu capul în jos și să se acopere cu grijă cu ceva suficient de cald.

Salată de legume asortate pentru iarnă

Prejudecățile împotriva fasolei verzi sunt nejustificate. Merită să încerci această salată o dată și atitudinea ta față de fasole se va schimba dramatic. Puțini oameni au încercat o gustare atât de delicioasă.

Veți avea nevoie de:

• jumatate de kg. Fasole verde;
• câțiva morcovi;
• roșii;
• 100 gr. varză obișnuită;
• 3 boabe de piper dulce;
• 1 ceapa de salata;
• 3 catei de usturoi timpuriu;
• câteva frunze de hrean;
• câteva frunze de dafin;
• câteva crenguțe de țelină;
• litru de apă;
• 1 lingura. l. oţet;
• câteva st. l. Sahara;
• 1 lingura. l. sare;
• 10 boabe de piper obișnuite.

Salată de legume asortate pentru iarnă:

1. Toate legumele trebuie spălate inițial.
2. Toate semințele sunt îndepărtate cu grijă din ardei.
3. Capetele se scot din fasole.
4. Ardeii și varza se taie în fâșii subțiri.
5. Morcovii trebuie curățați de coajă și abia apoi tăiați în inele subțiri.
6. Castraveții sunt, de asemenea, tăiați în inele subțiri.
7. Toate legumele preparate sunt transferate într-un recipient potrivit pentru acțiuni ulterioare.
8. Cojile existente sunt îndepărtate din usturoi și ceapă și sunt tăiate în farfurii.
9. Ramurile de telina se despart in frunze si impreuna cu ceapa si usturoiul se muta recipientul la legume.
10. Într-o cratiță potrivită pentru prepararea umpluturii, amestecați condimentele, sarea, oțetul și bineînțeles zahărul cu apă. Fierbeți umplutura și puneți-o într-un recipient cu legume timp de un minut.
11. Marinada se scurge si se fierbe din nou. Procesul de turnare a legumelor este efectuat din nou.
12. Se pregătesc borcanele necesare pentru continuarea procesului de conservare. Sunt spălate cu sifon obișnuit și supuse sterilizării necesare.
13. Toate legumele sunt transferate într-un recipient tratat termic și umplute imediat cu umplutură proaspăt fiartă.
14. Salata se rulează imediat.

Salată cu jeleu de legume asortate pentru iarnă

O capodopera culinara delicioasa si, cel mai important, neobisnuita. În loc de o marinadă standard, legumele de aici sunt „umplutura” unui jeleu excelent. Așa îți poți surprinde oaspeții - o salată atât de minunată.

Veți avea nevoie de:

• jumatate de kg. roșii;
• jumatate de kg. castraveți;
• câteva boabe de piper dulce;
• câteva cepe de salată verde;
• 5 două sute de grame de pahare de apă;
• câteva lingurițe sare;
• 5 linguri. l. Sahara;
• câteva fire de pătrunjel;
• frunza de hrean;
• 5 catei de usturoi timpuriu;
• câteva frunze de coacăz;
• 1 lingura. l. gelatină;
• câteva boabe de piper obișnuite;
• 1 lingura. l. oţet.

Salată asortată de legume proaspete pentru iarnă:

1. Primul pas este pregătirea borcanelor în care se va efectua conservarea ulterioară. Sunt spălate temeinic cu sifon și supuse tratamentului termic.
2. În fiecare borcan tratat termic se pun condimente, toate ierburile necesare și usturoiul.
3. Toate cojile existente sunt îndepărtate din ceapă și este tăiată în jumătăți de inele.
4. Toate semințele se scot din ardei și se taie în fâșii subțiri.
5. Castraveții sunt tăiați în mai multe părți. Dacă se dorește, pot fi tocate mărunt sau făcute în cuburi de dimensiuni impresionante.
6. Toate legumele preparate sunt așezate în straturi, în orice ordine, în borcane.
7. Gelatina se scufundă în apă și se infuzează aproximativ o jumătate de oră.
8. Într-un recipient potrivit pentru prepararea saramurii, apa se amestecă cu sare și zahăr. După fierbere, se adaugă gelatină. În această compoziție, lichidul este fiert timp de literalmente treizeci de secunde.
9. Toate borcanele sunt umplute cu saramură, apoi se adaugă oțet.
10. Borcanele umplute cu o astfel de salată sunt sterilizate într-un recipient umplut cu apă pentru literalmente un sfert de oră.
11. La finalizarea acestui proces, acestea sunt imediat rulate.

Salata asortata pentru legume asortate de iarna

Toți iubitorii de mâncare picantă vor adora cu siguranță această salată de vinete picante. Un aperitiv excelent completează armonios cea mai sofisticată masă. Mai mult decât atât, adesea se epuizează mai repede decât cele mai scumpe delicatese.

Veți avea nevoie de:

• 4 kg. vinete mici;
• jumatate de kg. roșii mici;
• jumatate de kg. boabe de piper dulce;
• 5 capete de usturoi timpuriu;
• 3 boabe de ardei iute;
• două sute de grame de zahăr;
• câteva st. l. Sahara;
• două sute de grame de pahar de unt;
• două sute de grame de pahar de oțet.

Salate asortate pregătite pentru iarnă:

1. Vinetele sunt spalate in mod natural si tulpina este indepartata. Abia după finalizarea acestui proces sunt tăiate în cercuri subțiri.
2. Pentru a scăpa legumele de amărăciunea lor caracteristică, se sărează cu generozitate și se infuzează aproximativ o jumătate de oră, după care se spală bine.
3. Toate semințele sunt extrase din toți ardeii (atât iute, cât și dulci).
4. Coaja existentă este îndepărtată din usturoi.
5. Roșiile sunt scufundate în apă clocotită pentru literalmente un minut și imediat îndepărtate din ea. Acum sunt scufundate în apă rece.
6. După un astfel de tratament contrastant, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe toate roșiile.
7. Toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, sunt tocate folosind o mașină de tocat carne obișnuită.
8. In piureul de legume se adauga ulei, zahar, otet si bineinteles sarea.
9. Vinetele sunt așezate într-un recipient potrivit pentru acțiuni ulterioare și umplute cu piure de legume.
10. Masa de legume se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
11. În acest timp se pregătesc recipientele necesare conservării propriu-zise. Se spală cu sifon obișnuit și se supune sterilizării necesare.
12. Salata, cât încă foarte fierbinte, se pune în borcane tratate termic și se rulează imediat.

Ce salată să alegeți pentru preparare - această întrebare chinuiește fiecare gospodină. Varietatea acestor salate este prea mare. Este greu să alegi un singur lucru. Cel mai bun mod de a rezolva problema este să închideți totul, dar puțin la un moment dat. Doar așa puteți determina care salate sunt mai gustoase și anul viitor să le pregătiți exclusiv, dar în cantități mai mari.

În familia mea, pregătirea castraveților pentru iarnă este o tradiție delicioasă care se transmite din generație în generație. Se pare ca ieri, cand eram inca fetita, am ajutat-o ​​pe mama sa mureasca castraveti in borcane si sa taie castraveti pentru a face salate de castraveti pentru iarna, iar astazi chiar eu adun retete de preparate de iarna din castraveti, si sa fac diverse preparate delicioase din castraveți pentru iarnă pentru familia mea.

Crocante, aromate, mari și mici, picante și nu atât de picante, în salată sau cu roșii – vor avea mereu loc pe masa noastră.

Păstrez cu grijă rețete „sovietice” pentru preparate de la mama și bunica mea și adun metode moderne de preparare a castraveților, pentru ca mai târziu să îi pot transmite fiicei mele.

Dragi prieteni, dacă sunteți în căutarea unor rețete dovedite și gustoase pentru prepararea castraveților, vă sugerez să folosiți selecția mea. Sper din tot sufletul că vă vor plăcea rețetele și, de asemenea, aștept cu nerăbdare comentariile și feedback-ul dumneavoastră cu privire la rețete. Așadar, faceți cunoștință cu preparatele de iarnă din castraveți - rețetele cu fotografii vă stau la dispoziție!

Castraveți cu ketchup chili

Există destul de multe rețete pentru pregătirea castraveților pentru iarnă, fiecare dintre ele este bună în felul său. Și vreau să vă prezint unul dintre ele - o rețetă de castraveți cu ketchup chili. Ceea ce îmi place la el este simplitatea și viteza de preparare, precum și cantitatea minimă de ingrediente de pornire. Dar, în ciuda acestui fapt, castraveții marinați cu ketchup chili sunt foarte gustoși, crocanți și frumoși. Cum să gătești, vezi.

Castraveți și roșii asortate pentru iarnă

Punctul culminant al acestui platou de legume de iarnă este marinada sa excelentă, care face castraveții, roșiile și ardeii să fie foarte gustoși. Rețeta în sine este simplă și presupune sterilizarea borcanelor cu murături asortate pentru iarnă. Cum să pregătiți castraveți și roșii asortate pentru iarnă, Uite.

Castraveți murați fierbinți pentru iarnă

Gustul castraveților sărați fierbinți pentru iarnă este același cu cel al. Singura avertizare este că saramura este adusă la fierbere înainte de a fi turnată în borcane. Această versiune de castraveți murați este potrivită pentru locuitorii orașului care nu au posibilitatea de a depozita preparatele în pivnițe: pot fi lăsați în apartament pentru iarnă, doar lăsați departe de lumina soarelui și sursele de căldură (cum ar fi caloriferele). Și încă ceva - acești castraveți sunt pregătiți pentru iarnă folosind o metodă fierbinte fără oțet - știu că acest lucru este important pentru mulți. Cum să gătești, vezi

Castraveți murați pentru iarnă în borcane de litri fără oțet

Fac acest preparat în fiecare an, familiei noastre îi place foarte mult. Castraveții murați în borcane de litri sunt deosebit de gustoși, crocanți și aromați. Particularitatea acestei gustări este că este preparată fără oțet, cu adaos de acid citric și un cerc de lămâie. Condimentele și ierburile aromatice fac castraveții murați la borcan de 1 litru deosebit de picante, cu un gust picant delicat. Reteta pas cu pas cu poze.

Lecho de castraveți pentru iarnă (fără sterilizare)

Cum să pregătiți lecho din castraveți pentru iarnă, puteți uite .

Castraveți georgieni: salată gustoasă și condimentată pentru iarnă

Puteți vedea cum să gătiți castraveți georgieni pentru iarnă .

Salată de castraveți și ardei gras pentru iarnă

O rețetă de salată de castraveți și ardei gras pentru iarnă, poți uite .

Castraveți conservați fără sterilizare (umplutură triplă)

Cum se prepară castraveți conservați fără sterilizare cu umplutură triplă, puteți vedea .

Castraveti murati cu pasta de rosii pentru iarna

Astăzi vreau să vă arăt o rețetă de castraveți în sos de roșii. Acest preparat se dovedește a fi foarte frumos - culorile strălucitoare și bogate vă vor aminti de zilele calde de vară în iarna rece și vă vor încânta cu bogăția și veselia sa. Cât despre gustul acestor castraveți în sos de roșii pentru iarnă, sunt sigur că vă va face și cea mai plăcută impresie. Reteta de castraveti murati cu pasta de rosii, puteti uite .

Castraveți coreeni pentru iarnă

Dacă sunteți în căutarea unor preparate interesante și neobișnuite pentru iarnă din castraveți, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă la rețeta de castraveți coreeni. Vă puteți familiariza cu rețeta de castraveți coreeni pentru iarnă .

Castraveți murați delicioși în stil de familie

Cum se prepară castraveți murați delicioși „în stil de familie” Uite.

Murături: rețeta bunicii (metoda rece)

Preparatele clasice pentru iarnă din castraveți sunt mereu pe lista mea de conserve. Și murăturile ocupă primul loc. Cum se prepară murături reci (rețeta bunicii mele cu fotografii pas cu pas), am scris .

Dacă sunteți în căutarea unei rețete interesantă de salată de castraveți în borcane pentru iarnă, atunci asigurați-vă că acordați atenție acestei conserve. Usturoiul și ardeiul adaugă o picanterie deosebită acestei salate de castraveți de iarnă, acestea sunt condimentele care fac castraveții atât de gustoși!

Ceea ce îmi place și la această rețetă este că este o salată de castraveți pentru iarnă în felii, și nu în cercuri, de exemplu. Cu tăieturi atât de mari, castraveții au un gust mai strălucitor, mai bogat și arată foarte apetisant. Cum să pregătiți o salată de castraveți pentru iarna „Picant”, puteți uite .

Această rețetă de castraveți nu necesită sterilizare pe termen lung, trebuie doar să sterilizați și să pregătiți borcanele în avans. Rezultatul final sunt castraveți delicioși, picanti, crocanți, cu aroma de ierburi de vară, usturoi și condimente. …

O mamă mi-a împărtășit această rețetă de castraveți murați cu acid citric la locul de joacă. Am vorbit despre mancarea bebelusului, iar ea mi-a spus ca special pentru bebelus pastreaza castraveti cu acid citric fara otet. Reteta .

Castraveți în adjika pentru iarnă

Incredibil, gustos, picant, colorat... poti alege mult timp adjective pentru aceasta salata de castraveti. Castraveții în adjika se dovedesc crocanți și chiar într-un sos gustos - este perfect cu cartofi iarna sau cu preparate din carne. Reteta .

Castraveți în suc propriu: o rețetă rece pentru iarnă

Preparatele de castraveți pentru iarnă nu sunt doar salate, ci și castraveții murați clasici! Vă sugerez să încercați castraveții în suc propriu. Probabil vrei să știi cum ies castraveții în propriul lor suc? Vă asigur că castraveții au un gust excelent! Un pic camuraturi dupa reteta bunicii, dar cu un gust mai bogat, crocant, moderat sărat, cu note distincte de ierburi aromatice. Reteta .

Recoltarea castraveților pentru iarnă începe la sfârșitul lunii iunie și durează până la sfârșitul lunii august, iar rețetele de castraveți pentru iarnă uimesc prin varietatea lor de metode și tipuri de preparare. Dar în practica mea personală de conserve, prefer să folosesc preparate dovedite de castraveți, pe care cel puțin le-am încercat până acum, sau creez chiar eu rețete pentru preparatele de iarnă din castraveți.

Public rețete de castraveți de succes (preparate gustoase și simple pentru iarnă) pe site, dar tot ceea ce nu a ieșit (se întâmplă rar) rămâne în culise. Prin urmare, dragi prieteni, dacă alegeți orice rețetă de castraveți pentru iarnă prezentată pe site

Ei bine, a venit sezonul castraveților, iar acești dandi verzi se arată pe rafturile supermarketurilor și în coșurile bunicilor la piață și chiar la casa mea. Din cauza abundenței lor, vrei să alergi imediat la bucătărie și să închizi conserva: din fericire, se pare că nu există rețete de salate de castraveți pentru iarnă, există loc de întoarcere Dacă ții minte, ți-am arătat deja câteva preparatele mele similare. Apropo, un prieten mi-a spus recent despre o altă salată ușoară de castraveți excelentă pentru iarnă și am încercat-o ieri.

Mi-a plăcut totul: ingredientele, procesul și rezultatul. Sunt sigur că iarna va fi foarte popular: se dovedește atât frumos, cât și foarte gustos. Probabil chiar o voi repeta în viitorul apropiat - voi închide un alt lot. Te intereseaza si tu? Atunci am plăcerea să vă invit în bucătăria mea: pregătim o salată de castraveți pentru iarnă - simplă, dar foarte reușită.

Ingrediente:

• 4 kg de castraveți de mărime medie;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg morcovi;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 1 cap mare de usturoi;
• 200 g zahăr;
• 4 linguri sare (grunjoasă);
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 luni de oțet 9%.

*Cantitatea specificată de ingrediente face aproximativ 10 litri de salată.

*Greutatea ingredientelor este indicată în formă deja preparată, decojită.

Cum se prepară salata de castraveți pentru iarnă „Asortate”:

Spălați bine castraveții, tăiați ambele capete și înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore.

Apoi tăiați castraveții pe lungime în 4 părți.

Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea grosieră.

Curățați ceapa, spălați-o bine și tăiați-o în jumătate de rondele. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpina, semințele și membranele. Clătiți din nou și tăiați în fâșii.

Curățați usturoiul, clătiți și treceți printr-o presă. Spălați ardeii iute, tăiați cozile și tăiați în bucăți mici. Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță largă, adăugați sare și zahăr, turnați ulei vegetal și oțet.

Se toarnă 2 căni de apă fiartă și se amestecă bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați deoparte viitoarea noastră salată de castraveți de iarnă pentru iarnă timp de 2 ore. În acest timp va elibera mult suc.

Se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate. În timpul procesului de umplere a borcanelor, deoarece castraveții sunt tăiați grosier, agitați borcanele pentru a vă asigura că sunt împachetate etanș.

Se toarnă marinada rezultată peste salată și se acoperă cu capace fierte.

Se pun borcanele cu salata intr-o cratita larga cu fundul tapetat cu un servetel, se umplu cu apa, fara a ajunge la gat cu cativa centimetri. Se da la fiert tigaia cu borcanele la foc mare, apoi se reduce putin focul pentru a nu fierbe prea puternic. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, borcanele de jumătate de litru timp de 10 minute.

Apoi scoatem din tigaie pentru iarna borcanele cu salata de castraveti murati, le inchidem imediat ermetic si le intoarcem cu susul in jos, tinand acolo pana se racesc.