Carnea uscată poate fi găsită în meniul multora restaurante italiene. Sunt o parte integrantă a dietei mediteraneene. Cumpărarea unui produs din Italia în magazine nu este profitabilă din motive financiare, dar întotdeauna vrei să încerci gustul perfecțiunii bucătăriei italiene. Prin urmare, trebuie să înveți cum să gătești singur un astfel de fel de mâncare. În acest articol vom vorbi despre cum să usuci roșiile, cu ce mănânci roșii uscate la soare și unde le poți adăuga.

Roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit. La piață, preferați soiurile sudice de roșii roșii, care au un interior dens și cărnos. Experții recomandă cumpărarea soiurilor „Grape” sau „Lady’s Finger”.

Un soi care are o cantitate minimă de suc este, de asemenea, bun.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti roșii uscate la soare în cuptor vom avea nevoie de:

• cârpă sau prosop de hârtie;
• grătar de sârmă sau foaie de copt (căptușită cu pergament);
• spray de bucătărie sau perie de silicon;
• borcane de sticla.

Ingrediente

Una dintre cele mai populare rețete uscate la cuptor este roșiile uscate provensale. Acest fel de mâncare și-a primit numele datorită adaosului de ierburi provensale, care conferă roșiilor o aromă extraordinară și calități gustative.

Pentru a pregăti provensal roșii uscate la soare, trebuie să aveți următoarele ingrediente:

• roșii - 5 kg;
• Ierburi provensale (uscate, zdrobite) -, ;
• piper negru măcinat (de preferință măcinarea proprie pentru o aromă mai bună);
• ulei - 0,6 litri (de preferință pentru a păstra tradițiile bucătăriei italiene, dar uleiul vegetal este și el potrivit pentru prima dată; este nevoie de 0,5 litri de ulei pentru conservare și încă 100 de grame pentru uscare);
• sare - 2-3 linguri. (adăugați după propriul gust);
• frunze proaspete de busuioc;

Important!Este mai bine să măcinați condimentele folosite imediat înainte de utilizare. În caz contrar, își vor pierde o parte semnificativă din aromă.

Ierburile provensale pot fi combinate și pot fi adăugate alte tipuri. Concentrați-vă pe satisfacerea propriilor papile gustative. Dacă vă plac mâncărurile picante, atunci în loc de piper negru puteți adăuga piper roșu măcinat.

Reteta pas cu pas

Procesul de pregătire a acestuia fel de mâncare savuroasă arata asa:

• Spălați și ștergeți bine roșiile. După aceasta, tăiați în jumătate și îndepărtați interiorul (semințele împreună cu sucul). Dacă nu se face acest lucru, se va forma o generare crescută de abur, iar procesul poate dura câteva ore.
• Așezați roșiile pe grătarul sau foaie de copt pregătită, cu partea centrală în sus. Se amestecă ierburile cu piper și sare după gust, apoi se presară peste roșii. Tratează viitoarea gustare cu ulei folosind o perie sau o sticlă de pulverizare.
• În această etapă, foaia de copt cu roșii poate fi împinsă în cuptor. Procesul de uscare poate dura aproximativ 4-6 ore (in functie de marime si suculenta). Uscarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 80 °C. În astfel de condiții, roșiile vor fi uscate și nu coapte. Dar ar trebui să țineți cont de faptul că în timpul procesului de uscare se va elibera o mulțime de abur, așa că aveți nevoie de un cuptor cu funcție încorporată pentru convecția maselor vaporoase. Dacă ai cuptor conventional, apoi la aproximativ o oră după începerea gătirii, trebuie să deschideți ușor ușa și să nu o închideți până la finalizarea procesului de uscare.

• În timpul uscării, roșiile vor pierde aproximativ 60-70% din propria greutate. De la 5 kg roșii proaspete veți obține aproximativ 1-1,2 kg de carne uscată. După ce uscarea este completă, trebuie să vă pregătiți pentru gustările de iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți borcanele, spălați frunzele sub jet de apă și curățați usturoiul.
• Acum roșiile uscate la soare se pun în borcane în straturi. Între fiecare strat trebuie să puneți puțin busuioc și usturoi.

Știați?Dovezile arheologice sugerează că roșiile au început să fie folosite în scopuri culinare de către vechii azteci și incași. Dar această legumă a venit în Europa abia în secolul XYI.

• Când borcanul este complet umplut, trebuie să adăugați ulei. Separat, aș vrea să spun despre tratament termic uleiuri Aici totul va depinde de cât timp veți păstra gustarea uscată. Dacă va sta în frigider timp de 6-8 luni, atunci uleiul nu trebuie tratat termic. Pentru un termen de valabilitate mai lung, uleiul trebuie calcinat.
• Când uleiul umple toate golurile din borcan, închideți-l și duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Roșii uscate la soare într-un uscător electric

Mulți bucătari cred că cel mai bine este să gătiți roșii uscate la soare într-un uscător electric.
Acest lucru se datorează multor factori: economisirea de bani pe procedura de uscare, uscare blândă și treptată (nu este nevoie să aveți un cuptor cu convecție, deschideți constant ușa), stabilirea unui regim de temperatură precis.

Dacă vorbim despre gustul felului de mâncare rezultat, atunci nu va fi prea mare diferență față de gătitul în cuptor.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti o gustare cu roșii folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• uscător electric (puterea, înălțimea și numărul de paleți nu contează foarte mult, totuși, un uscător mai scump va fi mai eficient în ceea ce privește economisirea de timp);
• o lingurita si o farfurie (pentru a elimina semintele si excesul de lichid din rosii);
• tabla de bucatarie din lemn si cutit (pentru taierea legumelor in jumatate);
• prosop de hârtie.

Ingrediente

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați achiziționat toate ingredientele necesare:

• mărime medie cărnoasă coaptă - 4 kg;
• sare (de preferință de mare) - 1,5 linguriță;
• usturoi - 2 capete mici;
• condimente pe bază de plante după gust (se recomandă achiziționarea setului „Ierburi italiene”) - 2 lingurițe;
• ulei de măsline- 1/4 litru.

Pentru o rețetă italiană clasică de roșii uscate la soare, cumpărați sare de mare grunjoasă.

Important!Când uscați roșiile într-un uscător electric, este important să preîncălziți dispozitivul. Acest lucru este necesar pentru ca sucul care picura din roșii să se evapore imediat și să nu deterioreze mecanismul motorului.

Cel mai bine este să colectați singur condimentele, setul ar trebui să fie format din busuioc, usturoi uscat,...

Uleiul ar trebui să fie, dar nu cumpărați un prim produs presat la rece.

Reteta pas cu pas

Pentru a deveni rafinat Aperitiv italian, urmați aceste instrucțiuni:

• Pentru început, tăiați roșiile în două părți și îndepărtați miezul din fiecare.
• Apoi folosiți o linguriță pentru a îndepărta tot sucul și semințele din legume. Acest lucru vă va economisi 3-4 ore în procesul de uscare.
• Apoi, trebuie să eliminați umiditatea rămasă din roșii. Pentru a face acest lucru, așezați feliile de roșii pe un prosop de hârtie cu tăieturile în jos (timp de 20-30 de minute).
• Încălzește uscătorul electric timp de 5-10 minute. Înăuntru nu ar trebui să existe paleți.
• Apoi așezăm roșiile pe paleți cu partea tăiată în sus (dacă o faci invers, există șansa de a pătrunde umezeala pe motor).

• Amestecați sare și ierburile uscate, distribuiți condimentele uniform pe interiorul legumelor.
• Acum, tăvile cu roșii trebuie introduse în uscător. Temperatura de uscare trebuie să fie de 70-75 °C. Dacă uscătorul dumneavoastră electric are un temporizator încorporat, setați-l la 8-9 ore.
• Înlocuiți tăvile la fiecare 60-90 de minute. Faptul este că tigaia inferioară se încălzește întotdeauna mai activ datorită apropierii sale de ventilator.
• Când roșiile sunt gata (aproximativ 9 ore), scoateți-le din uscător și începeți să pregătiți borcanele.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-l în ulei (dar nu-l aduceți la fiert).
• Acum facem totul la fel ca în rețeta anterioară. Așezați roșiile uscate la soare și usturoiul până la capătul borcanului, apoi adăugați ulei de măsline și sigilați totul.

Știați?Botaniștii numără aproximativ 10 mii. diverse tipuri rosii.

• De menționat că roșiile uscate pot fi folosite după rețeta de mai sus timp de câțiva ani, deoarece uleiul a fost întărit termic. Dar cel mai bine este să păstrați conservele la temperaturi scăzute (aproximativ +5 ° C).

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

Roșii uscate la soare în cuptor cu microunde- probabil cel mai simplu și rapid mod de a pregăti acest lucru Mâncăruri mediteraneene. Gătitul nu vă va lua mult timp, iar gustul felului de mâncare finit va fi ușor diferit de gătit în cuptor sau uscător electric.

Aparate si ustensile de bucatarie

Pentru a pregăti roșiile uscate vom avea nevoie de:

• cuptor cu microunde;
• prosop de hârtie;
• farfurie și linguriță;
• conserve pentru conservare.

Ca echipament suplimentar, este posibil să aveți nevoie de o perie de silicon pentru lubrifierea roșiilor cu ulei. Ca ultimă soluție, puteți folosi metoda veche și ungeți roșiile cu tifon înmuiat în ulei.

Ingrediente

A găti ceva delicios preparat italian, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• 1-1,5 kg roșii de mărime medie;
• ulei de măsline (aproximativ 50 g pentru lubrifiere în timpul procesului de uscare; ulei pentru umplerea borcanelor poate avea nevoie de la 150 la 250 ml);
• sare de mare la gust;
• piper negru proaspăt măcinat - 1/4-1/3 linguriță. (dacă vă plac preparatele mai picante, puteți adăuga mai mult piper, în funcție de preferințe);
• busuioc tocat uscat - 1/2 linguriță;
• Ierburi provensale sau un set de „condimente italiene” - 1/2 linguriță;
• usturoi - 4-5 catei medii.

Important!Roșiile uscate în ulei de măsline au 233 kcal la 100 de grame de produs.

Dacă doriți, puteți deveni creativ și puteți colecta un amestec de diverse ierburi uscate de origine provensală. Fanii felurilor de mâncare picante sunt sfătuiți să adauge un praf de tocat.

Reteta pas cu pas

Procesul de gătire a roșiilor uscate la soare în cuptorul cu microunde este următorul:

1. Spălați roșiile și uscați-le.
2. Tăiați legumele în jumătate și îndepărtați pulpa interioară împreună cu semințele. Apoi așezați roșiile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice sucul rămas.
3. Se presară roșiile pregătite cu un amestec de condimente, sare și piper. Apoi, stropiți-le cu puțin ulei de măsline.
4. Acum roșiile pot fi puse la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După expirarea acestui timp, nu scoateți legumele din cuptor, lăsați-le să stea 3-4 minute și porniți cuptorul cu microunde încă 5 minute.
5. În această etapă, roșiile trebuie scoase din cuptor și sucul eliberat în timpul procesului de uscare scurs din recipient (dar nu îl aruncați, vom avea nevoie de el mai târziu).
6. Pune roșiile la cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Dupa ce a trecut timpul specificat, adauga inca 5-7 minute pe cronometru, apoi lasa legumele sa stea 10-15 minute.
7. O scoatem fel de mâncare gatași pregătiți borcanele. Puneți primul strat de roșii în ele, stropiți totul cu bucăți de usturoi tocate și condimente, apoi puneți al doilea strat și repetați procedura.
8. După conservare, roșiile trebuie ascunse într-un loc întunecat timp de o zi, apoi transferate la frigider sau pentru depozitare pe termen lung.

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

Mulți oameni păstrează roșii aromate uscate la soare, conform rețetei italiene, în frigider. Și dacă nu aveți o pivniță, atunci nu vă puteți gândi la nicio altă opțiune.

Roșiile cu ulei întărit termic se pot păstra timp de 2-3 ani dacă uleiul nu este întărit, atunci nu se păstrează mai mult de 6-8 luni.

Dacă aveți o pivniță, atunci nu vor fi probleme cu depozitarea. O astfel de cameră poate încăpea multe borcane de roșii, iar temperatura de acolo este ideală pentru depozitare pe termen lung.

Ce să faci cu roșiile uscate la soare

Puteți găti cu roșii uscate la soare număr mare varietate de feluri de mâncare. Și acest lucru nu le va afecta gustul, ci, dimpotrivă, va adăuga varietate dietei tale obișnuite.

Bucătarii cu experiență spun că roșiile uscate vor fi un bun plus pentru următoarele feluri de mâncare:

• salate de legume, carne și pește;
• La diverse supeși supă de varză;
• bile de orez cu aperitiv italian;
• cartofi prajiti;
• cotlet și chifle de pui.

Roșiile uscate nu trebuie să fie combinate cu alte feluri de mâncare, pot fi folosite ca gustare. Roșiile uscate la soare servite pe crutoane crocante cu frunze și o bucată de unt vor arăta armonioase și picante.
Acum știi cum să faci acasă roșii uscate la soare în moduri diferite. Nu aveți nevoie de unul rar pentru asta. ustensile de bucătărieși o cunoaștere aprofundată a artelor culinare italiene. Dar la final vei primi roșii aromate pentru gustare pentru fiecare zi.

A fost util acest articol?

Multumesc pentru parerea ta!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!

563 ori deja
ajutat

Roșiile uscate la soare provin, desigur, din Italia însorită. În țara lor natală, se adaugă la paste, salate, pizza tradițională, iar înainte de asta sunt uscate câteva zile la soare deschis. Putem face acest lucru acasă folosind un cuptor, uscător electric, aragaz lent sau cuptor cu microunde. Absența soarelui arzător nu va răni prea mult.

Cireșe, Slivka și alte roșii potrivite pentru uscare

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Nu trebuie să luați prea suculent sau legume mari- vor trebui uscate prea mult timp la cuptor.

Pentru gustul deosebit al roșiilor uscate la soare, trebuie să luați leguma „voastra”, cultivată la țară sau la sat, dar nu cumpărată din magazin, dintr-o seră.

Fructele se aleg cu coaja groasa, carnoasa si densa, chiar verzuie. Roșiile din soiurile „cremă”, „acuarelă” sau „curmală roșie”, „Königsberg” sunt potrivite. Puteți usca și roșii cherry. Este important ca acestea să fie absolut proaspete și sănătoase, fără locuri putrede și boli „de legume”.

Cu ce ​​mănânci roșii uscate la soare?

Se fac sandvișuri de canape foarte drăguțe (cu măsline și mozzarella). Aceste roșii se adaugă în salate, paste, pizza, folosite ca garnitură sau ca gustare separată.. Cu acest preparat se prepară sosuri pentru multe feluri de mâncare. Roșiile uscate la soare merg bine atât cu pește, cât și cu carne sau preparate din legume. Adaugă căldură și condimente.

Roșiile uscate la soare se prepară pentru iarnă sau se servesc după 2 zile.

Modalități de a face roșii uscate la soare acasă - rețete cu fotografii

Vă oferim o selecție de rețete pentru a pregăti această gustare uimitoare. Alege dupa gustul tau.

Cuptorul este cea mai bună opțiune

Nu orice gospodină are un multicooker sau un uscător electric în bucătărie, dar un cuptor este întotdeauna la îndemână.

Veți avea nevoie de:

• roșii - de la 4 kg obțineți 2 borcane a câte 0,5 l fiecare;
• piper măcinat (mazăre neagră sau măcinată, roșu măcinat sau amestec de ardei);
• sare (grunjoasă, de preferință sare de mare);
• ulei (semințe de floarea soarelui sau măsline);
• usturoi (2 sau 3 catei);
• ierburi și condimente (în original Rețete italiene folosesc „ierburi provensale” - rozmarin, busuioc, cimbru, maghiran, oregano; De asemenea, puteți combina ierburi proaspete sau uscate cu ardei iute).

Gustul roșiilor va fi mai luminos, mai bogat și mai ascuțit dacă adăugați ardei iute și oregano în timpul uscării. Ierburile proaspete se adauga in ulei si ierburile uscate se presara peste rosii inainte de a da la cuptor.

Preparare:

1. Spălați și uscați legumele pe un prosop curat pentru vafe, tăiate pe lungime în două sau patru bucăți.
2. Scoateți tulpinile și semințele din roșii (pentru soiul „cremă”, acest lucru nu este necesar - semințele vor da roșiilor o aromă specială și un gust rafinat).
3. Tapetați o tavă de copt sau un grătar cu pergament, așezați bucățile una lângă alta, stropiți roșiile cu sare și piper și adăugați zahăr. Adăugați ulei la fiecare jumătate (sau sfert) de roșii - acestea vor deveni mai moi și mai aromate.
4. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 40°C. Cu cât temperatura cuptorului este mai mică, cu atât roșiile ofilite vor fi mai gustoase. Puteți lăsa cuptorul la 60°C, dar este de preferat o temperatură scăzută. Lăsați ușa întredeschisă, astfel încât umiditatea să se evapore mai liber, aerul să curgă înăuntru și roșiile să „respire”.
5. Păstrați fructele la cuptor timp de 5 până la 12 ore. Puteți experimenta și modifica temperatura cuptorului. De asemenea, trebuie să întoarceți foaia de copt cu roșii pentru a nu le usca. Gata și bine întărite, rămân flexibile și se îndoaie dacă sunt suprauscate, devin uscate și fragile.
6. Scoateți roșiile finite din cuptor.

Cum să păstrați gustările toată iarna

Puteți servi legumele pregătite la cină imediat după ce le-ați scos din tava de copt, dar este mai bine să turnați ulei de măsline peste ele, astfel încât să se infuzeze, apoi să le mâncați două zile mai târziu sau să le lăsați pentru iarnă:

1. Pregătiți borcanele - spălați, ștergeți (nu trebuie să sterilizați).
2. Umpleți fundul borcanului cu ulei, adăugați ierburile selectate și usturoiul tocat.
3. Umpleți borcanul pe o treime cu fructe uscate, stropiți cu ulei, stropiți cu ierburi.
4. Repetați straturile până când borcanul este plin, turnați ulei de măsline în ultimul strat, acoperind complet roșiile.
5. Înșurubați capacul borcanului și puneți-l într-un loc răcoros, întunecat sau la frigider.

Roșiile uscate la cuptor pot fi păstrate până la 6 luni. Deschis - 2 saptamani si doar la frigider.

Cum se usucă roșiile într-un uscător electric

Roșiile durează mai mult să se gătească într-un uscător electric:

1. Se spala, se usuca si se taie rosiile in jumatati sau sferturi.
2. Îndepărtați semințele și tulpinile.
3. Întoarceți bucățile pe șervețele sau prosoape de hârtie, tăiați cu partea în jos și lăsați să stea timp de 5 sau 8 minute pentru a elimina excesul de suc.
4. Se presară cu sare și piper, se adaugă zahăr.
5. Puneți partea tăiată în sus pe un grătar și porniți uscătorul, setând temperatura la 40°C.
6. Lăsați să se usuce timp de 10 până la 16 ore. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât este nevoie de mai mult pentru evaporarea umezelii. Dacă există mai multe tăvi în uscătorul electric, acestea trebuie schimbate astfel încât fructele să se usuce uniform. De asemenea, trebuie să monitorizați procesul de uscare și să îndepărtați feliile deja uscate.
7. Verificati rosiile: daca nu iese zeama la presare, sunt ofilite.
8. Se toarnă ulei într-un borcan, se adaugă otet balsamicși niște usturoi, precum și ierburi alese.
9. Asezati strans rosiile, alternand straturi: rosii - ulei cu ierburi si usturoi - rosii - ulei. Ultimul strat de ulei ar trebui să acopere toate roșiile.
10. Înșurubați capacul și puneți roșiile la frigider.

Roșiile uscate la soare într-un uscător electric vor fi gata în 5 zile. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider timp de până la șase luni.

Cum să gătești roșii uscate la soare în cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, roșiile sunt mai mult coapte decât uscate la soare. Această pregătire necesită mult mai puțin timp.

1. Se spala, se usuca, se taie rosiile felii.
2. Amestecă ierburile, sarea, uleiul de măsline și zahărul într-un castron separat, le poți bate într-un mojar.
3. Ungeți fiecare jumătate de roșie cu ulei condimentat.
4. Așezați roșiile într-un vas refractar care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde (este mai bine să alegeți unul cu laturile înalte).
5. Pune roșiile în cuptorul cu microunde, pornește-l la putere maximă (800 W) timp de 5 minute.
6. Lăsați vasul cu roșii în cuptorul închis timp de 10-15 minute.
7. Scoateți vasul cu roșii din cuptorul cu microunde și turnați sucul care s-a separat într-un recipient separat.
8. Se sare din nou roșiile și se acoperă cu ierburi și piper, se pun la microunde pentru 3 minute, setând puterea maximă.
9. Opriți cuptorul și lăsați 3-5 minute.
10. Curățați și tăiați usturoiul.
11. Puneti usturoiul si rosiile de la cuptorul cu microunde intr-un borcan curat, iar cand borcanul este plin, turnati peste rosii sucul care a fost turnat anterior intr-un recipient separat.
12. Adăugați ulei de măsline sau vegetal, astfel încât toate fructele să fie sub el, înșurubați capacul.

Roșiile uscate în cuptorul cu microunde se păstrează într-un loc răcoros, uscat, întunecat, închis, timp de șase luni.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Cele mai multe sunt roșiile uscate într-un aragaz lent reteta rapida din cele propuse.

1. Se spala legumele, se usuca si se taie bucatele, se curata usturoiul.
2. Acoperiți fundul multicookerului cu hârtie de copt și întindeți usturoiul tăiat în felii sau felii, apoi jumătățile de roșii tăiate cu partea în sus, stropiți deasupra ulei vegetal sau de măsline.
3. Într-un castron separat, combinați sarea, zahărul și piperul (pentru 2 părți sare - 5 lingurițe zahăr și 0,5 linguriță piper), stropiți fructele cu acest amestec.
4. Setați multicookerul în modul „Coacere”, setați timpul în funcție de roșiile care vă plac - mai uscate sau mai puține. Dacă doriți ca roșiile să rămână suculente, este suficientă o oră dacă sunt uscate, le puteți lăsa trei ore sau mai mult. Temperatura - nu mai mare de 100 °C.
5. Îl poți servi imediat sau îl poți înveli în borcane, așa cum a fost descris mai devreme.
6. Pentru a crește durata de valabilitate, adăugați până la 2 linguri de oțet în fiecare borcan de jumătate de litru.

Legumele uscate într-un aragaz lent pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 6 luni.

Rețete de la bucătari celebri

Mulți bucătari folosesc roșii uscate la soare pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Cum le pregătesc?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya preferă conservele legume uscate soiuri „cremă”.

1. Tăiați fructele pe lungime și folosiți o lingură pentru a îndepărta sucul și semințele.
2. Pune roșiile într-un singur strat într-un vas ignifug.
3. Dressingul include boabe de piper negru, busuioc proaspăt și uscat. Măcinați condimentele cu sare, adăugați usturoiul.
4. Dressing - pe fructe, ulei de măsline deasupra. Se da la cuptorul preincalzit la 90°C pentru 3-4 ore.

Rețetă video: roșii uscate la soare după metoda Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Iar specialistul culinar Hector Jimenez-Bravo pregătește diferit roșiile uscate la cuptor:

• puneti apa la fiert, in acelasi timp faceti taieturi in cruce pe rosii;
• scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi, dimpotrivă, în apă rece (acest lucru va ajuta la îndepărtarea pielii);
• tăiați roșia în 4 felii, îndepărtați pulpa;
• presarati rosiile cu sare, piper, patrunjel tocat, busuioc proaspat si oregano;
• Se da la cuptorul preincalzit la 100°C pentru o ora si jumatate.

Rețetă video: roșii uscate la soare de la bucătarul Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya usucă roșii cherry într-o tigaie. Se dovedește a fi o garnitură suplimentară sau un aperitiv care se potrivește perfect atât cu peștele, cât și cu carnea.

Există multe concepții greșite despre roșiile uscate la soare în LiveJournal. Roșiile nu se usucă în ulei. Nu se usucă/uscă la cuptor la temperaturi peste 60 C: astfel vor fi doar tratate termic, dar nu se vor ofili. Roșiile cherry nu sunt uscate. Nu uscați roșiile cu ulei și/sau condimente. La uscare, asigurați-vă că îndepărtați semințele, lichidul și membranele.
În italiană acest produs minunat se numește pomodori secchi. În rusă, numele „uscat” a fost deja atribuit ferm unor astfel de roșii, deși în esență sunt uscate, o legumă uscată, ca să spunem așa.
Uscarea roșiilor nu trebuie considerată o tradiție străveche: acest produs a intrat abia recent în repertoriul culinar italian. Prima rețetă care implică roșii a fost consemnată în 1705, în cartea „Il Panunto Toscano” de Francesco Gaudentio. Prima rețetă pentru un sos cu adaos de roșii a fost în 1779, Il Cuoco Galante Vincenzo Corrado. Prima combinație de carte de roșii și paste a avut loc în 1779, anul în care Antonio Nebbia din Il cuoco maceratese folosea roșii pentru a pregăti Vincisgrassi (un fel de mâncare foarte interesant, care amintește vag de lasagna).
Dar roșiile s-au răspândit cu adevărat mult mai târziu.
Turinianul Francesco Cirio a fost primul din Italia care a introdus conserve prin metoda Appert, deschizându-și fabrica în 1856. Printre altele, a fost produsă Passata. Și acum este unul dintre cele mai populare mărci. În anii 1870, agronom Stanislao Solari din Parma a început să producă pastă de tomate (concentrato di pomodoro).
Deși istoria industriei conservelor din Italia a fost studiată destul de pe deplin, nu au fost găsite date sigure despre producția industrială de roșii uscate înainte de a doua jumătate a secolului XX.
Puteți vedea procesul aici, în galerie producție industrială roșii uscate, totul este clar și vizibil care ar trebui să fie produsul final:
http://www.pomodorisecchi.com/it/gallery.php

Și așa se usucă roșiile împreună în Salento, este plăcut de văzut:

Care este cel mai rău lucru pe care îl poți face cu roșiile uscate?
Scufundați-le în ulei.
Rezultatul va fi roșii de stejarîn ulei.
Văd adesea această greșeală în blogurile italiene, și nu doar aici pe LiveJournal.
Roșiile uscate sunt deshidratate și trebuie pregătite, adică. reumple apa. Există mai multe moduri de a face acest lucru.
Prima, care dă cele mai bune rezultate, este pur și simplu să înmuiați roșiile peste noapte în apă rece. Rezultatul va fi roșii dulci cu pulpă luxuriantă și aromă bogată. Această metodă vă permite, de asemenea, să eliberați roșiile de excesul de sare.
A doua varianta, destul de comuna si rapida: se fierbe apa cu un mic adaos de otet, se fierb rosiile pana se inmoaie, 1-2 minute. Repede, dar calitatea are de suferit: oțetul anulează dulceața roșiilor uscate la soare de vară. Dacă aveți de gând să marinați cu oțet sau similar gust picant– atunci puteți folosi această opțiune. Deși pulpa va fi mai mestecată, subțire și compactă decât cu prima metodă. Am descris-o mai detaliat undeva în comentarii.
O variantă a opțiunii anterioare este să fierbi roșiile în apă. Fara otet va dura mult mai mult.
Și numai după această procedură simplă și după ce roșiile sunt complet uscate, te poți gândi la utilizarea lor ulterioară.
Nu vă fie teamă că prin înmuierea roșiilor le veți pierde picante. Ele nu vor fi nici pe departe similare cu cele proaspete: produsul uscat este capabil să absoarbă aproximativ 2/3 din lichidul pierdut în timpul uscării. Roșiile își vor păstra aroma bogată.

Cred că roșiile uscate au avut ghinion, nu și-au dezvăluit potențialul în Bucătăria italiană. Mâncăruri tradiționale practic nici unul cu ei. Nu am avut niciodată ocazia să mănânc un fel de mâncare cu roșii uscate într-un restaurant. Aceasta este o tradiție pur acasă - să marinați roșiile uscate pregătite în ulei cu condimente și să le mâncați ca gustare, de fapt, 95 la sută din roșiile uscate ajung în acest fel;
Oregano, busuiocul, pepperoncino și usturoiul sunt excelente pentru marinată. Uneori se adaugă frunză de dafin, cimbru. Semințele de fenicul sunt bune. Una dintre cele mai multe moduri bune– amestecați roșiile cu condimente după gust, puneți într-un borcan și umpleți cu OM încălzit. Ar fi foarte bine nu cu usturoi crud, ci cu usturoi copt.
O opțiune fundamental diferită - jumătate de roșie este căptușită cu busuioc, se introduce o bucată de pecorino nu foarte copt sau altă brânză și se acoperă cu cealaltă jumătate de roșie. Umplut cu ulei.
O altă utilizare principală a roșiilor uscate la soare este adăugarea lor la sosuri de rosiiși paste pentru a spori gustul. Această tehnică este folosită atât acasă, cât și în medii industriale.

După ce am studiat cu sârguință Internetul, nu pot oferi puțin interes. Frittata cu rosii uscate. Gnocchi de cartofi cu ei. Roșiile se potrivesc bine cu toate felurile de mâncare din legume, cum ar fi caponata. Se potrivesc de minune cu vinetele și decorează dovleceii plictisitori. Pastele cumva nu inspiră încredere, la fel ca risottoul... sau nu am găsit o opțiune pe gustul meu. Daca as incerca paste cu rosii uscate, cel mai probabil ar fi cu linte, naut sau ceva asemanator.
Din opțiunile pe care le fac acasă. O salată simplă de aperitiv: roșii uscate, ardei copt, masline, ton, ierburi dupa gust, uneori hamsii.
rosii umplute, masa usoara. Umplutura este fie mousse de ton (ton + mascarpone, ricotta sau maioneza pentru catifelare), fie ricotta sau brânză proaspătă cu ierburi, uneori cu măsline sau hamsii. Puteți umple roșiile pur și simplu umplând jumătate cu carne tocată sau le puteți, de asemenea, rula într-un rulou.

Un alt „grup” de rețete cu roșii uscate sunt rețetele pe bază de roșii zdrobite.
Puteți face pur și simplu „pastă” de roșii: roșii + ulei de măsline. Marca Sacla vinde ceva asemanator.
Pesto făcut din roșii uscate la soare este adesea numit pesto sicilian, ceea ce nu este în întregime adevărat, mai multe despre asta. Nu există o rețetă stabilă - roșii, usturoi, nuci de pin, OM, capere. Apropo, caperele trebuie să fie și înmuiate, ar trebui să luați cele sărate, nu murate. Există variații ale acestui pesto cu busuioc, oregano, pătrunjel, pepperoncino și hamsii. Și chiar și cu pecorino sau parmezan. Ingredientele variate dupa gust.
Există o versiune modernă de pesto de roșii uscate cu rucola - roșii uscate, rucola, parmezan, migdale, usturoi, OM.
Pasta de roșii uscate sau pesto poate fi pur și simplu mâncat cu bruschetta, folosit ca bază de pizza sau plăcinte sărate, umpleți tartele cu ea, amestecați cu brânză moale și mâncați cu biscuiți, folosiți în sos de paste, gnocchi, chiar servește ca acompaniament la o farfurie de brânză.

Din câte am întâlnit, cele mai interesante tradiții de utilizare a roșiilor uscate la soare sunt în Sicilia.
În general, dialectul sicilian este amuzant pentru un străin. Roșii uscate - pumaroru sicchi, ardei - pipi sicchi („pipi sikki”). Este păcat, nu am văzut de mult ardei uscați la vânzare - un produs minunat, nu mai puțin interesant decât roșiile uscate la soare. Cât îl iubesc!

Roșii uscate la soare umplute, stil sicilian. Umplutură: pesmet, pătrunjel, caciocavallo sau altă brânză asemănătoare, oregano, sare, piper, usturoi, coaja de lamaie, OM. Este o idee bună să prăjiți pesmetul înainte de utilizare. Umpleți jumătățile de roșii cu umplutura și încălziți la cuptor. Se serveste ornat cu frunze de menta.

Sicilia are propriul fel de mâncare de roșii zdrobite, uscate la soare, „capuliatu” (a nu se confunda cu „capuliatu” - carne măcinată, tocată). Compoziția este simplă - roșii + OM, busuioc și pepperoncino. Opțional - pătrunjel și usturoi. Utilizați la fel ca pesto (vezi mai sus).

Iar ultima specialitate siciliană cu roșii uscate la soare este chiappareddi. Rețetă de la unul dintre cei mai recunoscuți maeștri ai bucătăriei siciliene, Pino Correnti.
Roșiile pentru această rețetă sunt tăiate într-un mod special: cu o carte, astfel încât ambele jumătăți să fie conectate lateral. De aici provine numele preparatului – chiappa – fesă. O roșie tăiată în modul descris dă naștere acestei asocieri.
Uscați roșiile ca de obicei. O tehnică atipică pentru Italia - uneori, în timp ce se usucă, roșiile sunt stropite cu pepperoncino și usturoi, zdrobite până la o pastă. 1 kg rosii coapte, 4 catei de usturoi, oregano, 2 pepperoncinos uscat, patrunjel, OM, sare de mare. Roșiile uscate se toarnă cu ulei și se adaugă ingredientele rămase.

Și în sfârșit cel mai mult idee originală propria invenție. Marmeladă, dulceață groasă făcută din roșii uscate la soare! Oricât de interesantă este dulceața de roșii proaspete, marmelada este cu atât mai bună și mai strălucitoare la gust. Am fost inspirat să fac asta de mostarde italiene cu fructe uscate și rețetele lui Christine Ferber cu fructe uscate. Nu o voi descrie în detaliu; fiecare are propria tehnologie preferată. Grozav singur sau cu o farfurie cu branza.

Oamenii mă contactează adesea cu întrebări despre ce frigider, aragaz multiplu sau mașină de spălat să cumpăr. Și mereu sunt puțin pierdut... Ei bine, de unde știu că va trebui să vin la tribunalul tău? La urma urmei, cumpărarea de echipamente este ca și flirtul. Sunt milioane de bărbați care se plimbă în jurul nostru. Ei bine, doar unul dintre ei este bun, iar restul nu sunt buni? Nu, toate sunt destul de bune, dar avem nevoie de una, „jumătate” dintre ele. Așa este cu aparatele de uz casnic, sunt multe și sunt diferite și nu poți spune că acesta este bun, iar restul este resturi. În general, vă sfătuiesc să abordați achiziția ca o cunoștință.

Școala „consumator”.

Cum să dezgheți alimentele corect

Pentru a vă bucura din plin de alimentele congelate, acestea trebuie dezghețate corespunzător. Fiecare produs are propriile reguli, dar, cel mai important, nu este nevoie să te grăbești. Rușii preferă frigiderele cu mari congelatoare: La urma urmei, vara aproape toată lumea îngheață ciuperci și fructe de pădure, legume și ierburi pentru iarnă. Desigur, am început să cumpărăm mai rar carne și pește congelat, dar mulți oameni pun o parte din captură după pescuit și carnea cumpărată de la fermieri în congelator, unde o depozitează de sărbători. Dar nu toată lumea știe să pregătească corect aceste produse iarna.

sfaturi de specialitate

Cuptoare cu microunde pe „Crest”

Efectul fizic care a făcut posibilă crearea „cuptorului cu microunde”, de care puține bucătării se pot lipsi astăzi, a fost descoperit (cum se întâmplă adesea) complet întâmplător! Datorită faptului că inventatorul Percy Le Baron Spencer era foarte pasionat de dulciuri. Atât de mult încât purta bomboane în buzunar. Și la un moment bun, în timp ce lucram cu un magnetron (un tub de electroni care genera unde radio de foarte înaltă frecvență - microunde), am descoperit pe neașteptate că batonul de ciocolată care îmi aștepta în buzunar începuse să curgă.

sfaturi de specialitate

CUM ALEGE UN FRIGIDOR O BLONDĂ

Vechiul frigider ZIL s-a retras în sfârșit. Tatăl meu a cumpărat această mândrie a bunurilor de consum sovietice cu mult, mult timp în urmă, când Gagarin nu zburase încă în spațiu. Dar toate lucrurile bune se termină / Și acum a apărut o întrebare cu totul prozaică: unde să depozitezi mâncarea la țară? Desigur - într-un frigider nou. Care? Anterior, a existat o problemă: de unde să cumpăr? Și acum există multe probleme: cum să alegi și ce să alegi? Desigur, nu ne alegem un soț, dar trebuie să ne gândim la o mulțime de parametri importanți, nu doar la preț.

sfaturi de specialitate

Ca să nu te îneci în valuri, sau cum să alegi un cuptor cu microunde

Organizația Mondială a Sănătății (OMS), după ce a efectuat o cantitate mare de cercetări, a dovedit siguranța absolută a cuptoarelor cu microunde. Alimentele gătite în cuptorul cu microunde păstrează, de asemenea, complet toate substanțele de care are nevoie o persoană. Piața acestor dispozitive este completată cu modele noi de la an la an. Producătorii introduc noi tehnologii, experimentează designul și apar noi funcții și moduri. De asemenea, marketerii nu dorm. Acest articol vă va spune la ce, în primul rând, ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un cuptor cu microunde.

Școala „consumator”.

Instalarea corectă a vaselor în mașina de spălat vase

Vasele tale nu sunt suficient de curate după ce au fost spălate în mașina de spălat vase? Nu fi supărat. Sfaturile noastre vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit și să prelungiți durata de viață a dispozitivului dvs. Atunci când achiziționează o mașină de spălat vase, cumpărătorul crede în mod rezonabil că acum toate problemele legate de spălarea vaselor au fost rezolvate. Și cu atât mai mare este dezamăgirea unor consumatori care, la sfârșitul ciclului de spălare, găsesc pe farfurii și oale reziduuri alimentare.

Școala „consumator”.

5 motive pentru a cumpăra o mașină de spălat vase de sine stătătoare

Nu ar trebui să vă refuzați achiziționarea unei mașini de spălat vase dacă nu este posibil să o integrați în setul dvs. de bucătărie. Luați în considerare mașinile de spălat vase de sine stătătoare. Dacă dintr-un motiv oarecare nu poate fi dotată bucătăria dumneavoastră cu o mașină de spălat vase încorporată, dar doriți cu adevărat să achiziționați acest asistent indispensabil, acordați atenție modelelor de sine stătătoare. O mașină de spălat vase de sine stătătoare poate fi singura soluție în anumite situații și are o serie de avantaje față de omologul său încorporat.

sfaturi profesionale

Dacă nu ești sigur, nu-l încărca! Cum să instalați corect vasele într-o mașină de spălat vase?

Multe gospodine visează la o mașină de spălat vase. Acest dispozitiv convenabil vă permite să scăpați de rutina zilnică de spălat vase și oale, care uneori este atât de obositoare pentru o persoană. Cu toate acestea, după achiziționarea unei mașini de spălat vase, este posibil să întâmpinați probleme neașteptate. La urma urmei, după procedura de spălare, există o probabilitate mare ca particulele de alimente să rămână pe pereții vaselor. Nu vă grăbiți să dați vina pe mașina de spălat vase, pe producătorul acesteia sau pe magazinul de unde ați achiziționat echipamentul. Chiar și cele mai moderne și avansate dispozitive din punct de vedere tehnologic nu vor asigura curățenia corespunzătoare a vaselor dacă acestea sunt instalate incorect.

Dacă, ca și mine, nu vă place să cumpărați conserve scumpe gata preparate, probabil că veți dori să faceți acasă roșii uscate la soare - rețeta a devenit din ce în ce mai populară în ultima vreme!

Roșiile uscate la soare sunt un adaos excelent la carne și brânzeturi, sunt adesea incluse în bruschetă, coapte cu ele în pâine (ciabbata, focaccia), adăugate la sosuri și chiar și pastele obișnuite sunt transformate într-un fel de mâncare gourmet.

Poți usca roșiile acasă în diferite moduri, să ne uităm la fiecare dintre ele și o vei alege pe cea mai bună sau vei implementa totul în ordine. Să începem!

Roșii uscate la soare la cuptor - un clasic

Ingrediente:

• roșii cu coajă groasă 1 kg
• usturoi 2 catei mici
• sare 1 lingura. l. fara varf
• piper negru proaspăt măcinat ½ linguriță.
• Ierburi mediteraneene (cimbru, rozmarin, busuioc, oregano, cimbru, maghiran)
• ulei de măsline pentru topping

Cum să gătești roșii uscate la soare în cuptor

1. Înmuiați roșiile timp de 15 minute, apoi spălați-le bine pe fiecare și uscați-le.
2. Tăiați în 2 sau 4 părți în funcție de mărimea fructului: dacă roșiile sunt mici, le puteți tăia în jumătate. Scoateți semințele cu o lingură, lăsând membranele cărnoase
3. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți roșiile deasupra. Încercați să-i țineți aproape unul de celălalt. Presărați ierburi deasupra și turnați ulei (doar puțin, poate o picătură sau două pentru fiecare felie).
4. Pregătiți cuptorul, preîncălziți-l la 90-100 de grade. Asezati foaia de copt cu rosiile in cuptor si lasati cuptorul usor deschis (puteti folosi o spatula de lemn pentru a face un gol). Sau folosiți modul de convecție - avem nevoie de umiditatea care se evaporă să iasă. Se lasa sa se usuce pana se termina. Îmi ia 5-6 ore. Nu uscați în exces!
5. Cum îți poți da seama dacă roșiile s-au ofilit? Aproximativ la jumătate din volum. În plus, fulgii de ovăz păstrează ceva suculent și flexibilitate, nu sunt uscate.

Nu este necesar să-l uscați cu ierburi. Puteți adăuga ierburile direct în borcan, dar apoi adăugați mai multe.

Cum să păstrezi roșiile uscate la soare acasă?

Pregătim borcane sterile, turnăm puțin ulei pe fund, punem câteva crenguțe de ierburi și câteva felii de usturoi, ca la prepararea castraveților sau roșiilor. Apoi puneți aproximativ o treime din roșiile uscate la soare în borcan și completați din nou cu usturoi și ierburi.

Faceți următorul strat: roșii - ierburi și usturoi - ulei. Umpleți până la vârf, compactați și turnați ulei până la gât. Uleiul este un conservant, important este sa acopere toate rosiile.

Îl depozităm în pivniță. Borcan deschis- la frigider. Folosiți o furculiță uscată pentru a scoate feliile din borcan, altfel se vor mucegăi.

Roșii uscate rapid la soare la cuptor și la microunde

Ce leneși nu pot veni! Se dovedește că există câteva rețete pentru uscarea roșiilor acasă, literalmente, pentru o situație extremă când oaspeții sunt în prag, cel puțin, vin mâine! Primul este la cuptor, al doilea este la cuptorul cu microunde.

Cum să ofilești rapid roșiile

1. A găti repede înseamnă și a pregăti rapid. Deci, facem tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșie și o scufundăm mai întâi în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi în apa rece. Aceasta este o metodă binecunoscută care vă permite să îndepărtați rapid pielea de la roșii.
2. Taiem rosiile decojite in sferturi si scoatem sucul si semintele cu o lingura - avem nevoie doar de pulpa.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Distribuiți feliile pe o foaie de copt, tăiate în sus, sare și condimentați cu ierburi uscate. Se da la cuptor pentru 1,5 ore.
4. După timpul specificat, scoateți roșiile coapte din cuptor (nu sunt complet uscate la soare). Compactăm un borcan curat și uscat în straturi și îl umplem cu ulei. Vom încerca din nou în 2 zile.

Roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

1. Pregătiți roșiile, tăiați-le în sferturi, așezați-le pe un vas potrivit pentru cuptorul cu microunde și puneți-le în unitate timp de 5 minute. Setați la putere maximă. Și apoi păstrați-l în cuptorul cu microunde oprit pentru încă 10 minute. În acest timp (5 + 10 minute) roșiile s-au uscat.
2. La pasul următor, scurgeți sucul care s-a format în timp ce roșiile erau la cuptorul cu microunde, adăugați sare, asezonați cu ierburi uscate și puneți în unitate încă 5 minute. Apoi il lasam in camera inca 5-10. Asta este tot ce trebuie să știi despre uscarea roșiilor în cuptorul cu microunde - o metodă destul de simplă.
3. Tot ce trebuie să facem este să punem roșiile în borcane sterile, în straturi, așa cum este descris mai sus, stropindu-le cu felii de usturoi și ierburi uscate. Apoi umpleți borcanul cu sucul rămas și uleiul de la uscare. Sub gât, astfel încât toate feliile să se „înece”. Îl închidem cu un capac de plastic și ne bucurăm de el într-o zi.

Roșii uscate la soare pentru iarnă

Roșiile uscate la soare acasă pentru iarnă sunt diferite de cele gătite într-un mod rapid tehnologie putin mai sofisticata. În acest caz, nu doar uscăm roșiile, ci le coacem în ulei. Asigurați-vă că închideți câteva borcane, veți aprecia pregătirea dumneavoastră în timpul iernii și veți fi bucuroși să-l adăugați la produse de patiserie și salate, sosuri și paste, așezați-l deasupra unui sandviș și savurați-l „așa”.

Sfat: alege roșii cu coaja aspră, suculentă scăzută și semințe puține, dar cărnoase. Ierburile sunt la discreția ta. Iubesc oregano, cimbru și busuioc.

Ingrediente:

• rosii,
• ierburi după gust,
• usturoi,
• sare, piper proaspăt măcinat
• ulei vegetal rafinat

Cum să gătești:

1. Spălați roșiile și uscați-le bine. Îndepărtăm semințele și sucul, lăsând părțile cărnoase și despărțitorii.
2. Pregătiți o tavă de copt cu laturile înalte, eventual din ceramică. Puneți roșiile cu partea tăiată în sus. Încercăm să le aranjam strâns.
3. Se condimentează, se sare, se distribuie deasupra felii de usturoi și se toarnă ulei vegetal, insa, nu acoperim rosiile in totalitate, ci cam ¾.
4. Porniți cuptorul la 100 de grade. Așezați o foaie de copt și deschideți ușor cuptorul pentru a permite aerului să circule. Se fierbe până când volumul scade cu o treime. Acest lucru durează 4-5 ore.
5. Sterilizați borcanele și capacele. Așezați roșiile în borcane fierbinți, turnați ulei încins și rulați imediat. A se păstra la temperatura camerei într-un loc întunecat. Păstrați borcanul deschis la frigider.

Vezi această postare pe Instagram

Roșii uscate la soare într-un deshidratator de legume

Dacă ai uscător, știi că pe o foaie (tavă) încap aproximativ 1 kg de legume. Nu voi enumera ingredientele, sunt la fel peste tot. Permiteți-mi doar să vă reamintesc că nu trebuie să exagerați cu usturoi. Contați pe 5-7 cuișoare la kilogram de roșii, atunci gustul va fi excelent. În ceea ce privește forma de tăiere, nu este necesar să tăiați roșiile pentru uscare în felii - le puteți face în cercuri, ceea ce este potrivit pentru rețetă într-un uscător electric!

1. Așadar, spălați și uscați roșiile, tăiați-le în cercuri de 1 cm lățime. Încercăm să le facem de aceeași grosime, apoi se vor usca uniform.
2. Așezați cănile pe tăvile uscătorului electric. Distribuiți deasupra usturoiul tăiat subțire. Se presara peste ierburi uscate. De exemplu, telina, coriandru si patrunjel. Sărați roșiile.
3. Întrebarea dacă să se separe sau nu semințele și sucurile de pulpă este discutabilă. Am încercat așa și așa, iese bine în orice caz, doar durează diferite perioade de timp.
4. Se usuca la temperatura maxima (modul mere). Determinăm pregătirea prin absența sucului. Nu uscați în exces! Roșiile uscate la soare își păstrează moliciunea și flexibilitatea.
5. Puneți roșiile uscate la soare finite în borcane sterile, turnați peste ele ulei clocotit și puteți adăuga puțin usturoi. Acoperiți cu capace de nailon și răciți.

Aceste roșii uscate la soare de casă de la uscătorul electric rezistă bine iarna.

Roșii uscate la soare

Rețeta este potrivită pentru locuitorii de vară, cei care cultivă legume pe terenul lor și rulează preparatele acolo.

Deci, ce avem: roșii, sare, piper, usturoi, ierburi.

1. Spălați și uscați bine legumele. Scoateți partea suculentă din semințe.
2. Asezati rosiile pe tavi si foi de copt sau alte suprafete tapetate cu hartie de tip pergament. Încercăm să așezăm paleții la curent, dar îi acoperim de insecte cu perdele din material textil sau plase de țânțari. Nu uita să-l aduci noaptea în casă.
3. Cu soare și vânt bun, roșiile se vor ofili în starea dorită în 4-5 zile. Criteriul de pregătire este structura elastică a roșiilor. Sub nicio formă nu trebuie să se rupă!
4. Așezați roșiile finite în borcane sterilizate și umpleți cu ulei pre-preparat (se amestecă uleiul fierbinte cu usturoi, piper, ierburi uscate mărunțite). Așezați-l în straturi. O compactăm, asigurându-ne că uleiul acoperă întregul conținut al borcanului până la gât.

Îl poți mânca într-o săptămână.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Permiteți-mi să indică aici raportul exact de ingrediente. Ne va lua mult timp din cauza suprafeței mici a „recipientului”, este convenabil dacă aveți o cantitate mică de roșii și nu există nicio modalitate de a le usca în alt mod.

Ingrediente și preparat

• roșii 1 kg
• sare ½ linguriță.
• ardei din moară ½ linguriță.
• zahăr 1 lingură. l.
• condimente după gust
• ulei vegetal
• usturoi 6 catei mici

1. Pregătiți roșiile (spălați-le, uscați-le bine).
2. Tapetăm ​​bolul de lucru al multicooker-ului cu pergament și distribuim roșiile într-un singur strat.
3. Se condimentează cu un amestec de condimente, sare, se adaugă zahăr și se stropește cu ulei.
4. Lăsați-l să se usuce în modul „Coacere” timp de 5-6 ore. Lăsăm dispozitivul în modul „Încălzire” atunci când trece la el. Pentru a permite aerului să circule și umezelii să se evapore mai bine, scoateți supapa de pe capac.

Despre ingrediente

rosii. Alegeți fructe cu sucul redus, cu semințe scăzute, cu crustă tare și multă „carne”. Soiurile cărnoase includ soiurile „smântână” și „cireșe”. Alege roșii care sunt tari și coapte.

Roșiile sunt tăiate în felii, înjumătățite, triplate, de patru ori, uneori în inele. Roșiile cherry mici sunt uscate întregi. Problema eliminării semințelor și sucului din interiorul fructelor rămâne discutabilă, dar mai des sunt îndepărtate, altfel uscarea va dura mai mult.

Uleiul cel mai des folosit este uleiul de măsline (prima) presat la rece. Acest ulei are un gust specific și nu le place tuturor. In acest caz, recomand inlocuirea uleiului de masline nerafinat cu ulei rafinat sau folosirea uleiului de floarea soarelui.

Ierburi - oricare dintre plantele provensale sau mediteraneene în orice combinație (cimbru, rozmarin, busuioc, maghiran, oregano etc.)

Cum se păstrează roșiile uscate la soare

1. Deoarece roșiile uscate la soare sunt pregătite în același mod ca orice fructe uscate, ele pot fi depozitate în același mod - în pungi din țesătură de bumbac. Perioada de valabilitate - 6 luni.
2. O altă metodă este descrisă mai sus: în borcane sterile umplute cu măsline sau orice alt ulei vegetal. Astfel de borcane costă cel puțin 1 an.
3. În cele din urmă, păstrați roșiile uscate la soare producția casnică Poate fi pus la congelator intr-un recipient de plastic. Înainte de utilizare, înmuiați timp de o zi în apă cu sare.

Unde adaugă și ce mănâncă cu roșii uscate la soare?

Roșiile uscate la soare sunt foarte bune cu carne, în produse de copt (pe pizza, în plăcinte, și în brioșe, sunt la fel de grozave!), iar o salată cu roșii uscate este un clasic! Încercați să le adăugați în paste și ouă omletă, în sosuri (cum ar fi tapenade) și pur și simplu pe sandvișuri sau cu brânză.

Și despre beneficii

Roșiile uscate la soare și coapte rețin multe dintre vitaminele conținute în roșii proaspete. Principalul lucru este potasiul și licopenul, care sunt atât de importante pentru sistemul cardiovascular și menținerea colesterolului normal. Roșiile uscate conțin multe fibre grosiere, care favorizează o bună digestie. Și dacă starea ta de spirit s-a îmbunătățit după ce ai avut un tratament? roșii uscate la soare, nu fi surprins - așa ar trebui să fie.