Coacerea pe bază de biscuiți, prin definiție, se dovedește a fi destul de uscată și pentru aceasta se folosește tehnologia de umectare cu compuși aromatici și aromatizanți speciali. Biscuiții suculenți sunt izbitor de diferiți de versiunea uscată a deserturilor de servire, pot fi preparate picante, ciocolată, fructe și fructe de pădure. O rețetă de copt simplă și dovedită prăjituri pandispans, completat cu mai multe opțiuni pentru impregnări și creme, vă va permite să pregătiți zeci de prăjituri diferite.

siropuri de tort - principii generale preparate

Pandișpan pentru a evita uscarea produs finit, adesea este nevoie de impregnare suplimentară. Cel mai adesea, pentru aceasta se folosesc siropuri special preparate. Siropul de prăjitură nu este doar un lichid îndulcit care este înmuiat într-un pandișpan pentru suculent. Diferiții aditivi incluși în compoziția sa conferă desertului un anumit gust și aromă. Alegerea impregnării depinde direct de tipul de prăjitură pregătită și de propriile preferințe de gust.

Zahărul granulat lichid și obișnuit sunt componentele principale ale oricărei impregnari. Când îl pregătiți, mai întâi dizolvați cu grijă zahărul granulat într-un lichid: apă de băut, decoct de fructe sau fructe de pădure, apoi puneți-l la foc mic și aduceți la fierbere. Lichidul fierbinte este răcit și apoi aromatizat. Dacă la impregnarea fierbinte se adaugă arome, acestea se vor evapora și nu se va obține efectul așteptat.

Pentru a satura corect tortul cu sirop, trebuie să determinați cantitatea necesară de lichid. Pentru a calcula, puteți utiliza o formulă specială, în care greutatea este luată ca o singură parte pandișpan gata făcut. ÎN ideal masa lichidului este de 0,6 din greutatea biscuitului, crema trebuie să cântărească exact de două ori mai mult. De exemplu, dacă prăjiturile cântăresc un kilogram, ar trebui să ia aproximativ 600 de grame de sirop pentru o impregnare de înaltă calitate.

Cum să înmuiați corect o prăjitură cu sirop? Reguli simple, dar obligatorii:

1. În primul rând, asigurați-vă că impregnarea nu devine lichidă, ceea ce poate duce la răspândirea pandișpanului.

2. Înmuiați doar prăjiturile bine răcite și aduceți siropul la temperatura camerei înainte de utilizare. Singura excepție este varianta pe bază de ciocolată, care tinde să se îngroașe când este răcită. În acest caz particular, prăjiturile ar trebui să fie calde, iar impregnarea în sine ar trebui să fie fierbinte.

3. Pentru a aplica siropuri, foloseste o lingura sau o lingura de desert. Folosiți-l pentru a culege impregnarea și aplicați-o pe suprafața biscuitului.

Este de remarcat faptul că impregnarea tortului este necesară numai dacă produsul nu este planificat să fie acoperit. crema de unt. Pentru a satura gustul unui astfel de tort, aromele și toate celelalte componente suplimentare trebuie adăugate direct în cremă.

Sirop simplu de zahăr de coniac pentru prăjitură

Rețeta cu creasta este considerată de bază pentru prepararea unor astfel de impregnari. Desertul va conține o aromă subtilă și un gust subtil de coniac. Impregnarea merge bine cu cremele cu ulei. Bineînțeles, astfel de delicii nu sunt recomandate copiilor.

Ingrediente:

Cinci linguri mari de zahăr alb;

O lingură de coniac de trei stele;

Șapte linguri de apă îmbuteliată de băut.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul turnat într-o cratiță cu apă de băut și se pune la foc foarte moderat.

2. Amestecați continuu pentru a dizolva complet cristalele de zahăr, aduceți amestecul la fierbere și luați imediat de pe foc pentru a se răci.

3. Adăugați coniacul și amestecați bine.

Sirop de alcool-cafea pentru înmuierea prăjiturii

Impregnarea cafelei se prepară pe baza unei băuturi de cafea tare cu adaos de înghețată. Se foloseste la prepararea prajiturilor de cafea cu nuci, pentru impregnarea pandispansului, care sunt imbracate cu crema de cafea slaba.

Ingrediente:

Pahar plin apa rece;

Două linguri de cafea măcinată;

lingură de coniac;

200 gr. zahăr rafinat.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă 125 ml apă rece peste zahăr și se încălzește la foc mic până se dizolvă boabele. Aduceți, amestecând, la fierbere, apoi luați de pe foc.

2. Adăugați apa rămasă cafea măcinată, fierbe. Reduceți focul la mediu și fierbeți băutură de cafea câteva minute și lăsați-l să fiarbă timp de un sfert de oră. Apoi se strecoară, se amestecă cu coniac și se adaugă în siropul de zahăr răcit.

Sirop de lamaie pentru inmuierea prajiturii

Aroma de lamaie este facuta din infuzie de lamaie si aromata cu vanilie. Dacă nu vă place mirosul de vanilie, îl puteți exclude, aroma coaja de lamaie va fi suficient.

Ingrediente:

Trei lingurițe de zahăr;

250 ml apă potabilă purificată;

O jumătate de lămâie medie;

Pudră de vanilie (opțional).

Metoda de gatire:

1. Tăiați o jumătate de lămâie împreună cu coaja în bucăți.

2. Fierbe apa si toarna apa clocotita peste lamaie. După aproximativ 10 minute, strecurați tot lichidul și turnați zahăr granulat în el.

3. Se pune la foc mic și se fierbe în timp ce se amestecă. Scoateți de pe aragaz și răciți bine. Dacă boabele de zahăr nu s-au dizolvat, continuați să amestecați cât timp amestecul este încă fierbinte.

4. Adăugați vanilina în masa de zahăr ușor răcită, amestecați din nou bine și lăsați până se răcește complet.

Sirop de crema de ciocolata pentru inmuierea prajiturii

Acest sirop de ciocolată poate fi folosit pentru a înmuia orice biscuiți uscati. Acesta va face tortul fraged gust cremos de ciocolata. Siropul trebuie aplicat pe prăjiturile calde cât sunt încă calde.

Ingrediente:

Patru gălbenușuri;

O lingură de apă;

300 ml smântână 22%;

Zahăr din sfeclă, rafinat - 1 lingură. l.;

200 gr. 74% ciocolată.

Metoda de gatire:

1. Separam in prealabil galbenusurile de albusuri. Pune albusurile la frigider, iar galbenusurile se toarna intr-un bol curat si se lasa pe masa, acoperita cu un capac.

2. Se dizolvă zahărul granulat în apă și, amestecând, se aduce la fierbere într-o baie de apă. Adăugați imediat gălbenușurile în siropul fierbinte și amestecați repede.

3. Topiți și ciocolata ruptă în bucăți într-o baie de apă. Adăugați masa de ciocolată rezultată la amestecul de ouă, amestecați bine.

4. Într-un castron răcit, bateți smântâna până devine pufoasă cu un tel rece și adăugați-o în siropul de ciocolată fierbinte, amestecați.

5. Inainte de inmuiere, lasati lichidul sa se raceasca doar putin sau inmuiati prajiturile care nu s-au racit inca.

Sirop de portocale pentru înmuierea prăjiturii cu vodcă și mentă

Menta adaugă aroma sa unică răcoritoare la aroma de portocale. Folosit la gătit frunze proaspete mentă, care se infuzează cu adaos de vodcă și zahăr timp de aproximativ o săptămână.

Ingrediente:

portocaliu mic;

30 gr. menta proaspata;

200 gr. zahăr;

apă de băut - 125 ml;

100 gr. vodcă obișnuită.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine frunzele de mentă sub jet de apă rece. Ștergeți-le cu un prosop și tocați-le, tăindu-le în fâșii subțiri cu un cuțit.

2. Se diluează vodca cu apă, se adaugă tot zahărul și se amestecă până când cristalele se dizolvă complet.

3. Turnați siropul preparat peste menta tocată și acoperiți cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros timp de până la 2 săptămâni.

4. Se strecoară siropul infuzat printr-o sită și se amestecă cu sucul de portocale proaspăt stors.

Cum se prepară siropul de coacăze pentru înmuierea unui tort cu gem

Siropul de coacăze este folosit pentru a înmuia prăjitura „Negro”, ale cărei straturi sunt pregătite cu gem. Poate fi folosit si la prepararea altor prajituri, in combinatie cu smântână. Pentru a pregăti nu este necesar să luați exact dulceata de coacaze, poate fi înlocuit cu orice altul care conține mult lichid.

Ingrediente:

Dulceata subtire de coacaze;

50 gr. zahăr rafinat;

Apă de băut curată - 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Luați aproximativ un pahar de dulceață. Folosind o sită fină, separă boabele. Luați o jumătate de pahar de dulceață lichidă, diluați-o cu apă de băut, adăugați zahăr rafinat și puneți la foc moderat.

2. Pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă bine, amestecați bine și continuu conținutul tigaii. Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care se formează.

3. După fierbere, se reduce focul, se mai fierbe siropul pentru câteva minute și se scoate de pe aragaz, se răcește.

Sirop de cirese-cognac pentru inmuierea prajiturii

Preparat din suc de cireșe și zahăr cu adaos de coniac. Puteți folosi gem lichid și conserve propriul suc cireșe, și ajustați dulceața cu zahăr granulat. Bun de folosit pentru prăjiturile cu cireșe în combinație cu smântână simplă.

Ingrediente:

coniac - 40 ml;

Un pahar cu apă curată fiartă;

4 linguri de sirop de cirese;

zahăr - 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Amestecați sucul de cireșe cu coniac și apă.

2. Se adauga tot zaharul, se amesteca si se pune la foc mare. Amestecând încă, aduceți la fierbere.

3. Apoi reduceți focul la mediu și fierbeți amestecul încă trei minute, apoi luați de pe foc și răciți complet.

Siropuri pentru înmuierea prăjiturilor - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru a prepara astfel de lichide, este mai bine să folosiți zahăr fin. Boabele sale se vor dizolva mai repede și mai bine.

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a prăjiturii înmuiate pe vreme caldă, creșteți cantitatea de zahăr.

Înainte de a aplica lichidul de înmuiere, stabiliți starea prăjiturii - sunt uscate sau umede și ce fel de cremă veți folosi. Acest lucru va ajuta la determinarea cantității de umiditate.

Dacă se folosesc trei straturi pentru a forma prăjitura, atunci cea mai mare parte a siropului, aproximativ 40%, ar trebui să meargă în partea de sus, puțin mai puțin la mijloc, iar fundul este înmuiat cu restul, aproximativ 20%.

Cea mai bună metodă de aplicare a bucăților de biscuiți este pulverizarea dintr-o sticlă de pulverizare pe ambele părți ale tortului. Dar această metodă nu este aplicabilă pentru compozițiile groase, este mai bine să le aplicați cu o pensulă.

Pentru a înmuia bine prăjitura cu sirop, acesta trebuie pus la frigider pentru aproximativ cinci ore. Asigurați-vă că îl împachetați bine, altfel desertul va fi saturat cu arome inutile.

Afla si...

• Pentru ca un copil să devină puternic și priceput, are nevoie de asta
• Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
• Cum să scapi de liniile de expresie
• Cum să elimini celulita pentru totdeauna
• Cum să slăbești rapid fără dietă sau fitness

După cum știți, pentru a face straturile de prăjitură fragede și gustoase, gospodinele folosesc adesea impregnarea. Această opțiune este cea mai relevantă pentru pandișpan, deoarece atunci când sunt coapte, deasupra se formează o crustă. Cum să înmuiați straturile de pandișpan și cum să o faceți corect? Impregnarea este un lichid dulce-acru, care se face din fructe și fructe de pădure, iaurt lichid, miere, lămâie și multe altele.

Opțiuni de impregnare pentru biscuiți

• Cu vodcă și gem. Se iau 50 ml de vodcă, aproximativ 2-3 linguri de dulceață (pere), 250 ml de apă fiartă, răcită, după care ingredientele se amestecă și amestecul finit se toarnă peste prăjituri.
• Cu coniac. Necesar: se dizolvă zahărul - 4 linguri în 7 linguri de lichior (poate fi înlocuit cu apă) și se aduce la fierbere, după ce s-a răcit complet, se adaugă coniac - 4 lingurițe. Dacă doriți, puteți pune vanilie pe marginea cuțitului.
• Cu cacao. Următoarea opțiune se face într-o baie de apă, pentru care apa se ia într-o tigaie și se pune pe foc. Deasupra se pune o cratita mai mica, in care se adauga urmatoarele ingrediente: 100 grame unt(taiate bucati), cacao - 2 lingurite si jumatate de cutie de lapte condensat. Totul se amestecă bine, dar nu se aduce la fierbere. Impregnarea se toarnă pe pandișpan cât timp este fierbinte.
• Cu sirop de coacăze. Luați 0,5 căni de sirop de coacăze și amestecați cu 4 lingurițe de zahăr și 1 cană de apă. Acest amestec se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
• Cu Cahors. Următoarea rețetă de înmuiere se face astfel: fierbeți 250 ml de apă într-o cratiță mică, turnați 250 de grame de zahăr în ea și amestecați până se dizolvă complet. Apoi se adauga aproximativ 4 lingurite de Cahors si amestecul se aduce la fierbere. La sfarsit, puteti adauga 1 lingura de suc de lamaie si putina vanilie daca doriti.
• Cafea. Este necesar să turnați 1 pahar de zahăr cu 0,5 pahar de apă și să încălziți până se dizolvă complet. Mai ia o jumătate de pahar de apă din care să prepari cafeaua (2 linguri), apoi strecoară. In aceasta infuzie de cafea se toarna 1 lingura de coniac si sirop de zahar preparat anterior.
• Cu lapte condensat. Luați o cutie de lapte condensat, adăugați 3 pahare de apă și puțină vanilie. Amesteca totul pana se omogenizeaza, dupa care poti inmuia imediat prajiturile.
• Cu suc de cirese. Veți avea nevoie de o treime dintr-un pahar de suc de cireșe, zahăr - 4 lingurițe, coniac - 4 linguri și o treime dintr-un pahar de apă. Zahărul se dizolvă în apă și apoi se amestecă cu alte ingrediente.
• Cu suc de portocale. Pentru impregnare, luați un sfert de pahar de zahăr, Suc de portocale- 0,5 cani si coaja ei (tocata marunt). Se pune totul intr-o cratita si se fierbe la foc mic pana se topeste zaharul. După aceasta, lăsați să fiarbă la foc mic încă 15 minute, până când amestecul este la jumătate. Impregnarea poate fi folosită la cald.

Videoclipul arată una dintre opțiunile pentru prepararea siropului pentru un biscuit:

Se recomandă să înmuiați pandișpanul cu o perie pentru a distribui uniform siropul. În cazuri extreme, puteți folosi o linguriță. Este important să ne amintim că stratul de impregnare trebuie să fie invizibil și subțire. Dacă pandișpanul iese pufos, se recomandă să îl tăiați în jumătate.

Impregnarea unui biscuit este una dintre cele mai importante etape în pregătirea desertului corespunzător. Cu ajutorul ei, prăjiturile obișnuite devin mai moi și mai aromate. Împreună cu o umplutură potrivită, un astfel de desert va deveni vedeta mesei dulci și va fi amintit multă vreme de toți cei prezenți. Impregnarea este pur și simplu necesară pentru rulouri și pandișpan, indiferent de rețeta de aluat și smântână aleasă.

Pregătirea impregnării pentru biscuit începe cu cele obișnuite sirop de zahar . Pentru a face acest lucru, amestecați apă plată și zahăr granulat într-o cratiță, apoi aduceți amestecul la fierbere. Dacă nu ai timp sau dorință să experimentezi mai mult retete interesante, atunci este suficient pentru a înmuia prăjiturile. Cu toate acestea, puteți folosi mai multe originale idei culinare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați câteva ingrediente aromate la siropul clasic. Printre acestea se numără tot felul de tincturi, lichioruri, proaspete sucuri de fructe, extract de vanilie, coniac etc.

De obicei, astfel de arome sunt adăugate chiar la sfârșitul preparării siropului, când acesta s-a răcit deja bine. După aceasta, trebuie doar să amestecați impregnarea o dată și să începeți să formați tortul sau plăcinta.

Secretele pregătirii impregnării perfecte pentru pandișpan

Deși impregnarea cu biscuiți nu este componenta principală a prăjiturii, este cea care îi conferă moliciunea și suculenta. Diverse siropuri vă vor permite să experimentați gustul și aroma feluri de mâncare familiare, făcându-le din ce în ce mai interesante. Cum se prepară impregnarea pentru biscuițiîntr-un caz sau altul, puteți învăța din notele culinare utile:

Secretul nr. 1.

Siropul de zahăr nu trebuie fiert mult timp, trebuie doar să vă asigurați că tot zahărul s-a dizolvat în apă.

Secretul nr. 2.

Înainte de a adăuga arome alcoolice, siropul trebuie răcit la cel puțin 40 de grade.

Secretul nr. 3.

Pentru 200 g de sirop trebuie să adăugați aproximativ 1 lingură de alcool (lichior, coniac, tinctură). Această cantitate va fi cea mai optimă, deoarece va conferi impregnării o aromă plăcută, dar nu va provoca un postgust alcoolic.

Secretul nr. 4. Pentru a înmuia bine prăjiturile cu sirop, trebuie să lăsați pandișpanul să stea cel puțin 6-8 ore și abia apoi să îl tăiați în bucăți. Secretul nr. 5.

Ingrediente:

• Siropul se absoarbe cel mai bine în prăjiturile calde, așa că dacă pandișpanul s-a răcit, îl puteți încălzi puțin la cuptor sau la microunde.
• Secretul nr. 6.

Metoda de gatire:

1. Atunci când alegeți ingrediente suplimentare pentru impregnare, asigurați-vă că acestea nu conțin coloranți, altfel aspectul prăjiturii va avea de suferit.
2. Este greu de imaginat ceva mai simplu decât această rețetă. Cu ajutorul lui, în doar două minute poți face un sirop clasic pentru un biscuit și îl poți îmbunătăți semnificativ
3. calități gustative

desertul tău. Pentru un sirop mai aromat, puteți folosi orice arome, fie că este vanilie, lichior, coniac sau suc de fructe.

6 linguri. l. apă;

Ingrediente:

• 4 linguri. l. Sahara.
• Se amestecă ingredientele într-o cratiță mică și se pune la foc mic.
• Odată ce amestecul fierbe și boabele de zahăr sunt complet dizolvate, scoateți recipientul de pe foc.
• Înainte de înmuiere, răciți siropul la temperatura camerei.

Metoda de gatire:

1. Interesant din retea
2. Aceasta reteta produce o impregnare foarte dulce si aromata. Ceea ce îl diferențiază de cei mai apropiați concurenți este prezența sucului proaspăt de căpșuni. Cu toate acestea, acest sirop este potrivit doar pentru acele prăjituri a căror umplutură se armonizează bine cu fructele de pădure. Înainte de a adăuga coniac și de a înmuia direct biscuitul, siropul trebuie răcit.
3. 300 ml apă;
4. 50 g zahăr;
5. 300 g căpșuni;

2 linguri. l. coniac Spălați căpșunile, curățați și stoarceți sucul din ele. Puneți prăjitura rămasă într-o cratiță, adăugați apă și zahăr. Se fierbe siropul timp de 5 minute, apoi se strecoară printr-o strecurătoare fină. cu orice alt gust. Trebuie folosită numai cafea naturală, măcinată.

Ingrediente:

• 2 lingurite cafea macinata;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. apă;
• 1 lingura. l. lichior de cafea.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă cafeaua într-o cratiță și se adaugă apă fierbinte și se fierbe.
2. Luați infuzia de cafea de pe foc și lăsați-o să stea sub capac închis 10 minute.
3. Strecurați conținutul cratiței, apoi adăugați zahăr la lichidul rămas.
4. Aduceți din nou siropul la fiert și gătiți timp de 3 minute la foc mic.
5. Se răcește conținutul tigaii, se adaugă lichior și se amestecă.

Acum știi cum să prepari impregnarea de pandișpan după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Biscuitul este baza artei cofetăriei. Aproape toate prăjiturile, rulourile și produsele de patiserie necesită prezența acestui produs de patiserie. Doar gradul de densitate, grosimea și ingredientele suplimentare din aluat variază.

Biscuiții pregătiți corespunzător au o textură moale și aerisită, dar arta cofetărieiîn continuă evoluție, dictând noi condiții care necesită noi proprietăți de la bază. Uneori, proiectarea unui tort necesită o prelucrare suplimentară a straturilor de pandișpan pentru a evita efectul unui tort „uscat”, uneori, dimpotrivă, este nevoie de o bază umedă și moale, iar apoi diverse impregnari vin în ajutor.

Pregătirea lor acasă nu necesită cunoștințe profesionale, doar respectarea strictă a rețetei și a proporțiilor.

Zahărul și lichidul stau la baza impregnărilor care fie vor transforma tortul în hrana zeilor, fie vor strica structura prăjiturii, așa că este mai bine să folosiți rapoartele testate în timp din rețetele de mai jos.

Sirop de bază pentru înmuierea pandișpanului

Mai întâi trebuie să decideți asupra volumelor necesare, așa cum am menționat mai devreme, calitatea prăjiturii depinde direct de siropul preparat. Există o formulă specială pentru aceasta:

• 1 parte este un pandișpan;
• 0,7 - sirop pentru prăjituri direct;
• 1.2 este cremă.

Prin parte ne referim la greutatea produsului folosit. De exemplu, dacă tortul cântărește 900 g, va fi nevoie de aproximativ 570-600 de grame de impregnare.

Pentru a selecta proporțiile necesare pentru tortul tău, poți folosi tabelul din cartea lui Kengis și Markhel, care datează din 1959. Ei au sugerat următoarele, ținând cont că pentru fiecare 2 linguri de zahăr amestecate cu 3 - apă, se obțin 100 g de sirop de zahăr pentru înmuierea biscuiților:

• 8 linguri. l. zahăr nisip + 12 linguri. l. cald apa = 400 grame sirop;
• 9 linguri. l. zahăr nisip + 13,5 linguri. cald apa = 500 grame sirop;
• 12 linguri. l. zahăr nisip + 18 linguri. l. cald apa = 600 grame sirop.

Alegeți o cratiță cu fundul gros și clătiți-o cu apă rece înainte de utilizare. După aceea se revarsă cantitatea necesară zahăr și turnați în volumul de apă selectat.

Gatiti siropul la foc mic, amestecand constant cu o lingura de lemn sau o spatula de silicon. Este important să nu stropiți siropul pe pereți, ci să amestecați ușor.

Odată ce cristalele de zahăr s-au dizolvat complet, puteți opri amestecarea și așteptați să fiarbă. La suprafață va apărea spumă; aceasta trebuie îndepărtată și cratita scoasă de pe foc.

Sirop pentru înmuierea pandișpanului cu coniac

Pentru gurmanzii și cunoscătorii de alcool bun, gustul subtil și aroma subtilă rafinată a coniacului dintr-o bucată va fi o surpriză plăcută. tort fraged. Această impregnare merge armonios cu cremele de unt, deoarece uneori prăjiturile cu un astfel de strat pot fi puțin uscate fără prelucrare suplimentară.

Daca prajitura este mica, vor fi suficiente 4 linguri de zahar. Apa se amestecă cu zahărul granulat într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Cand siropul de baza este gata, se raceste si i se adauga 50 ml de coniac sau vin de desert.

Pentru a distribui cu grijă și uniform siropul peste prăjitură, puteți turna o lingură pe mână, permițând picăturilor să pătrundă ușor în baza pandișpanului.

Sirop de lămâie pentru înmuierea cu burete

Perfect pentru rulouri cu fructe tropicale sau prajitura cu fructe de padure.

Se amestecă zahărul într-un bol cu ​​lichid până se dizolvă complet. Apoi se toarnă cu grijă tinctura de lămâie, se poate strecura înainte de utilizare. Și totul este rezolvat din nou cu grijă. Deoarece nu se folosește sucul de lămâie, siropul nu va face biscuitul să aibă gust dulce și acru.

Tinctura în sine este destul de simplu de făcut. Tot ce ai nevoie este nimic:

• 1 lamaie;
• 6 linguri. l. vodcă.

Se rade fin coaja de lamaie si se stoarce sucul din pulpa printr-un storcator. La final, amestecați coaja și suc de lamaie. Componentele se infuzează într-un loc întunecat timp de două zile, apoi tinctura rezultată se pune la frigider până la utilizare.

Daca nu il ai la indemana tinctura de lamaie sau nu vrei să te deranjezi cu gătitul, atunci o altă rețetă va fi potrivită.

Tăiați feliile de lămâie în bucăți, apoi turnați un pahar cu apă clocotită. Se amestecă zahărul în lichidul rezultat. După aceste manipulări simple, puteți înmuia biscuiții.

Impregnare pentru tort pe baza de cafea

Acest sirop este destinat prajiturilor cu nuci sau crema de ciocolata.

Mai întâi trebuie să preparați o ceașcă de cafea tare. Apoi adăugați două linguri de nisip dulce și amestecați bine. Băutura trebuie răcită la temperatură medie. Pentru a adăuga o aromă deosebită prăjiturilor, adăugați o linguriță de rom în cafea.

Când impregnarea este gata și s-a răcit la temperatura dorită, aplicați-o pe tort. Pentru distributie uniforma, un capac banal din sticla de plastic. În ea se fac găuri mici prin care siropul se scurge încet. Trebuie distribuit cu grijă pe suprafață cu o lingură.

Esența de cafea va conferi acestei impregnari un gust deosebit. Aceasta este o rețetă pentru esteții speciali.

Topiți zahărul caramelizat la foc mic. După ce scoateți cratița cu zahăr de pe aragaz, adăugați apă acolo, amestecând energic amestecul cu un tel. Preparați cafeaua cu două linguri de apă clocotită și adăugați la ingredientele rămase.

Când esența s-a răcit, folosiți aproximativ un sfert de cană în rețeta de infuzie de cafea. Se poate păstra destul de mult timp, până la șase luni, bineînțeles, la frigider.

Impregnare menta-portocale pentru pandișpan

Acest sirop va face desertul special și unic datorită gustului și aromei speciale răcoritoare.

Vodca se combină cu apa. Menta se spala bine si se toaca marunt. Într-un castron, frunzele zdrobite se toarnă cu lichid. Adăugați zahăr și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

Ca rezultat, componentele sunt turnate într-un recipient cu capac timp de una sau două săptămâni. După ce a trecut timpul, când tinctura este gata, nu mai rămâne decât să adăugați suc de portocale.

Urmărește rețeta video cozonac cu impregnare:

Secretele folosirii impregnarii

1. Este important să se răcească siropul la temperatură medie înainte de utilizare;
2. Este interzisă aromatizarea siropului fierbinte abia scos de pe aragaz, deoarece substanțele aromatice se vor evapora pur și simplu;
3. Baza siropului este zahărul, așa că ar trebui să aveți grijă în avans să cumpărați zahăr de înaltă calitate;
4. Siropul se îmbătrânește cu o zi înainte de utilizare;
5. Pe vreme caldă, trebuie să creșteți procentul de zahăr din sirop, astfel încât produsul să reziste mai mult, zahărul granulat și apa să fie folosite în proporții egale. Iarna este mai bine să rămâneți la rețeta obișnuită;
6. Dacă există trei straturi în tort, atunci cantitatea principală de impregnare este cheltuită cel mai mult strat superior, cel din mijloc nu este înmuiat atât de generos, iar cel de jos se mulțumește cu resturile. În consecință, proporțiile sunt aproximativ următoarele - 2:3:5;
7. Un pandișpan standard absoarbe mai mult sirop decât prăjiturile cu vanilie, așa că trebuie să pregătiți un volum mai mare de lichid dulce;
8. Va fi nevoie de mai multă impregnare pentru un tort acoperit cu sufleu decât pentru unul cu cremă de caș și unt.

După înmuiere, prăjitura intră în frigider sau pe balcon, dacă afară este iarnă, peste noapte. LA reteta de baza sirop, se poate adauga absolut orice lichior (caise, cirese, ciocolata) sau tinctura, pe langa cele indicate in reteta. Pentru a distribui impregnarea în mod uniform, este recomandat să folosiți o sticlă cu pulverizator, dacă nu aveți una la îndemână, atunci o perie obișnuită va fi suficientă.

Impregnarea cu coniac este folosită în mod tradițional pentru pandișpan, dar poate fi folosită în produsele fabricate din aluat de smantana. Prajiturile inmuiate sunt umede, usoare si au aroma de coniac. Chiar și un biscuit destul de uscat poate fi reînviat folosind acest truc. La prajiturile cu crema de unt trebuie sa fie prezenta impregnarea, altfel desertul va fi tare.

Ingrediente:

• apă - 100 gr. (6 linguri)
• zahăr - 100 gr. (4 linguri)
• Coniac - 60 gr. (3 linguri). Pentru copii, coniacul poate fi înlocuit cu suc.
• Pentru a calcula cantitatea necesară de impregnare, trebuie să cunoașteți următoarea formulă: tort - o parte, impregnare - 0,7 părți, smântână - 1,2 părți.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se lasă să fiarbă.
2. Se toarnă zahărul în apă clocotită, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Cantitatea de zahăr și apă poate fi modificată. Trebuie să vă concentrați pe preferințele dvs. de gust și să țineți cont de ce fel de cremă va fi folosit produsul. Dacă crema este foarte dulce, atunci merită să reduceți conținutul de zahăr din sirop.
3. Răciți siropul la temperatura camerei. Coniacul trebuie adăugat numai la siropul răcit. Când este fierbinte, se va evapora și nu își va degaja aroma.
4. Adăugați coniac în sirop, amestecați și înmuiați prăjiturile.

Înainte de formarea prăjiturii, este indicat să înmuiați pandișpanul timp de 6 - 8 ore. Înmuiați prajitura de jos cu grijă deosebită, astfel încât să nu se deformeze.

Acest reteta clasica impregnarea coniacului. În loc de apă, puteți folosi suc (cireșe, lingonberry, portocală, căpșuni) sau dulceață diluată cu apă, precum și cafea sau cacao preparate fără lapte. Combinația de coniac cu diverse ingrediente creează arome diferite.

Aceste impregnări de coniac pot fi turnate peste budinci, clătite, înghețată și jeleu.