» » » » Zrazy de cartofi

Zrazy de cartofi

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare destul de simplu, care se prepară chiar de la bun început produs disponibilîn spațiul post-sovietic, adică din cartofi. De aceea, al doilea nume pentru zraz de cartofi este „kartoplyaniki”. În ciuda simplității rețetei, acest fel de mâncare poate fi servit în siguranță masa festiva, desigur, dacă suplimentați ușor rețeta standard cu un ingredient suplimentar de coajă.

Baza zrazului este piureul de cartofi obișnuit. Este suficient să fierbeți cartofii și apoi să-i bateți cu o picătură. De asemenea, îi puteți măcina în pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender. În același timp, în masa de cartofi nu se adaugă apă, în ciuda faptului că este un fel de „baza de aluat” a viitorului fel de mâncare, dar se adaugă ouă, făină și unt. Din masa rezultată se frământă „aluatul”, din care zrazy este ulterior sculptat.

Dacă totul este standard cu pregătirea „aluatului”, atunci cu alegerea umpluturii pur și simplu nu există standarde! Pentru aceasta se folosesc carne, peste, ciuperci, legume, iar aceasta lista poate fi continuata si completata cu orice produse adecvate. Datorită acestui fapt, există atât de multe rețete de cartofi. De aceea, poți oricând să vină cu propria ta versiune a unei rețete pe care nimeni nu a încercat-o până acum.

Sculptarea, sau cum este mai corect să spunem, formarea imaginilor este simplă. Facem o prajitura plata din aluat pe palme si asezam umplutura pe ea. După aceea, le sigilăm ca plăcintele obișnuite pe care le pregătiți din obișnuit aluat de drojdie. După aceea, puneți-le într-o tigaie sau foaie de copt și prăjiți sau coaceți până sunt fierte.

Descriere

Zrazy de cartofi cu carne tocată- un preparat slav popular, pe care nu îl vom pregăti astăzi în mod obişnuit. ÎN varianta clasica Zrazy sunt cotlet de carne cu umplutură la alegere. Vom face totul invers: cotleturile sunt făcute din cartofi, umplutura din carne. Puteți pregăti acest fel de mâncare acasă foarte simplu și rapid. Este mai bine să-l serviți la micul dejun sau la cină ca un fel de mâncare independent.

Vom pregăti umplutura de carne din carne de vită (puteți alege orice altă carne tocată) și o vom prăji într-o tigaie cu ceapă. Există o serie de condimente și ierburi aromatice uscate care pot fi adăugate la această umplutură. Se potrivește perfect cărnii parfumate și ardei dulce, boia aromatică, busuioc, mentă și coriandru, cuișoare și chimen.

Puteți folosi condimente după gustul dvs., care vor diversifica și îmbunătăți semnificativ gustul preparatului.

Pentru a servi zrazele de cartofi cu carne tocată, vom folosi smântână moale și ierburi proaspete. Combinația de cartofi prăjiți și smântână este considerată una dintre cele mai delicioase și populare din lume. Cu ce ​​anume poți pregăti zrazy de cartofi delicios Carne de vită

veți afla mai jos citind rețeta noastră pas cu pas pentru acest preparat cu fotografii.

Să începem să gătim.

• 
  Ingrediente
• 
  (3 buc.)
• 
  (60 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (60 g)
• 
  (100 g)
• 
  (pentru servire)
• 
  (pentru servire)
• 
  (după gust)
• 
  (cât va dura vasul)

(500-600 ml pentru prăjire adâncă)

Etape de gătit



Să pregătim toate ingredientele necesare.



Spălați o bucată de carne de vită sub apă rece, uscați-o cu un prosop de hârtie și măcinați-o într-o mașină de tocat carne cu jumătate de ceapă. Folosiți-vă mâinile pentru a aduce carnea tocată la consistența dorită.



Se încălzește o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și se prăjește, apoi se fierbe carnea tocată fiartă în ea. Tăiați jumătate de ceapă în cuburi mici și prăjiți împreună cu carnea într-o tigaie până se rumenește.



Turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați puțină sare și puneți cantitatea specificată de cartofi în ea, gătiți, apoi curățați tuberculii de cartofi și dați-i prin răzătoare fină. În vasul în care am răzuit mai devreme cartofi fierti , adaugă ou de gaina , turnați acolo o cantitate mică de făină, sare și piper după gust, amestecați bine ingredientele. Se amestecă bine aluat de cartofi



la o masă omogenă.



Împărțim aluatul în două părți, din fiecare parte formăm clătite dense unice. Puneți o lingură de umplutură de carne în centrul turtei rezultate.



Înfășurăm și sigilăm marginile așa cum se arată în fotografie.



Turnați pesmet într-un castron mic și rulați în ele cotleturile de cartofi rezultate. Ideal ar fi să gătești astfel de feluri de mâncare prăjite. Pentru a face acest lucru, umpleți cratița cu ulei vegetal, astfel încât zrazy-ul să plutească liber în ea. Puneți cotleturile pregătite în tigaie și gătiți până când.



crusta maro aurie Puneți cotletele de cartofi pe un pat de smântână și ierburi și serviți încă fierbinți. Zrazy de cartofi cu carne tocată



gata.

Poftă bună! Zrazy de cartofi, care sunt un fel de clătite umplute, suntîn bucătăriile mai multor naţiuni est-europene. Istoricii au împărțit părerile despre originea sa: unii cred că a venit în Commonwealth-ul polono-lituanian în secolul al XVI-lea din Italia, în timp ce alții cred că este un fel de mâncare tradițional lituanian.

Reteta pas cu pas zraz de cartofi prajiti cu carne

Întregul truc și complexitatea pregătirii acestui fel de mâncare constă în pregătirea corectă a ingredientelor. Cartofii trebuie să fie bine zdrobiți și călzi, astfel încât să se lipească cu ușurință, iar carnea tocată să nu fie foarte grasă, altfel vasul va fi greu pentru stomac.

Curatam cartofii si ii spalam bine, ii taiem in sferturi si ii scufundam in apa fierbinte la fiert. Daca il pui apa rece, cartofii vor fi mai puțin lipiți.

Spalam carnea, o taiem bucatele si o trecem printr-o masina electrica de tocat carne. Puteți accelera procesul și puteți cumpăra carne tocată gata, dar atunci nu vei avea încredere în calitatea produsului preparat.

Scurgem aproape toată saramura de cartofi, lăsând doar trei-patru linguri. Se zdrobește cu un piure, se adaugă făină, ouă și mărar. Numărul de ouă poate varia, verificați consistența aluatului de cartofi.

Ceapa se curata si se taie cubulete, se caleste in ulei vegetal, se adauga carnea tocata, se pune putina sare si se caleste pana este pe jumatate fiarta. Rulați masa de cartofi într-un cârnați, tăiați cubulețe mici, precum găluște, și apăsați cu palma. Asezati carnea tocata pe o jumatate, acoperiti cealalta jumatate si fixati bine marginile.

Zdrobim semifabricatul în palme, îl scufundăm în făină și îl prăjim în unt topit.

Cum să aburiți un vas

Componente:

• Cartofi – 5 buc.;
• Piept de pui – 2 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Făină - 5 linguri. l.;
• Ou – 1 buc.;
• Sare - după gustul tău;
• Unt (grasime) – aproximativ 100 g;
• Ulei de măsline - 2 linguri. l.

Timp de gătire: 45 de minute.

Conținut caloric: 85 Kcal/100 g.

Puneti pieptul de pui in apa clocotita, adaugati putina sare si adaugati o bucata mica de ceapa. Curatam cartofii si ii punem de asemenea la fiert. Trebuie să fie bine fiert și moale.

Scurgeți apa, transferați cluburile într-un recipient pentru blender și faceți-le piure, adăugând puțin câte puțin untul și ou. Cand masa devine mai omogena adaugam faina si amestecam bine cu o lingura. Se lasa la racit.

Curățați ceapa și o căleți în ulei de măsline. Scoatem carnea din bulion, o impartim in fasii si o macinam intr-o masina electrica de tocat carne. Se amestecă cu ceapa prăjită și se adaugă puțină sare.

Formăm prăjituri mici din piure, punem umplutura în mijloc, formăm zrazy cu palmele umede și le punem pe un suport special pentru aburi. Activăm dispozitivul electric, turnăm apă în recipient, setăm niveluri cu zrazy și pornim cronometrul timp de douăzeci de minute.

ÎN supa de pui Puteți adăuga ierburi proaspete și servi împreună cu zrazy de cartofi și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Zrazy de cartofi de neuitat delicios cu umplutură de carne la cuptor

Acest fel de mâncare va atrage gospodinele care... produse simple Le place să gătească ceva neobișnuit și original. Zrazy copt în cuptorul electric are o crustă crocantă și umplutură suculentă. Le puteți adăuga brânză tare, dar acest lucru este opțional.

Componente:

• • cartofi – 1 kg;

• Ceapa – 2 buc.;
• Vițel – 300 g;
• Pesmet – ambalare;
• Ou – 1 buc.;
• Făină - 4 linguri. l.;
• Unt (neunt) – 100 g;
• Ulei nerafinat - 4 linguri. l.;
• Sare - după gustul tău.

Timp de gătire: 85 minute.

Conținut caloric: 114 Kcal/100 g.

Spălați bine cartofii și puneți-i în apă clocotită cu sare la fiert în coajă. Verificați pregătirea cu o scobitoare sau o furculiță. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie.

Tăiați în felii și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și măcinați-o într-un blender. Punem ulei într-o cratiță și prăjim terciul de ceapă, adăugăm carnea tocată, condimentele, sare și gătim timp de zece până la cincisprezece minute, amestecând tot timpul pentru a nu se arde.

Cartofii se curata de coaja, se zdrobesc cu un pastor, se bat oul, se adauga faina si untul. Se lasa la racit. Întindeți-le într-un cârnați gros și lung, smulgeți bile mici și formați plăcinte cu cartofi, umplute cu carne tocata si ceapa. Acoperiți cu pesmet și puneți într-o tigaie mică. Lăsați să se coacă douăzeci de minute.

Aflați cum să-l gătiți corect, cum este sănătos felul de mâncare și cui este recomandat să-l mănânce.

Cum se face zrazy de cartofi cu ciuperci și carne tocată

Una dintre combinațiile clasice de alimente este cartofii, ciupercile și carnea. În acest fel de mâncare ei acționează ca un întreg și se dovedește destul de gustos și satisfăcător. Este mai bine să le cauți și să le folosești proaspete ciuperci de pădure, și nu cele de seră, atunci gustul va fi pur și simplu divin.

Componente:

• ciuperci porcini – 300 g;
• Cartofi – 6 buc.;
• Ceapa – 2 capete;
• Morcov – 1 buc.;
• unt – 50 g;
• Carne de vită tânără – 450 g;
• Ou – 1 buc.;
• Sare, piper - dupa dorinta si gustul dumneavoastra.

Timp de gătire: 70 de minute.

Conținut caloric: 165 Kcal/100 g.

Fierbeți cartofii până când sunt complet fierți. Se spală bine ciupercile în apă și se taie cubulețe. Se prăjește ulei de floarea soarelui. Răsucim carnea într-o mașină de tocat carne, după ce o tăiem bucăți.

Curatam si tocam legumele, le calim in ulei, adaugam carnea tocata, amestecam bine si prajim douazeci de minute. Întindeți ciupercile, adăugați puțină sare, stropiți cu piper și amestecați. Opriți gazul și lăsați să se răcească.

Se pasează cartofii, se adaugă untul, oul, făina și se lasă timp de cinci până la zece minute să se răcească și să formeze gluten.

Întindeți aluatul de cartofi, separați prăjiturile mici și plate, aplatizați-le pe palmă, umpleți-le și sigilați imediat marginile. Pentru a le păstra bine, le puteți umezi cu ulei sau apă.

Se înmoaie semifabricatele în făină și se prăjesc în ulei încins până au o culoare frumoasă maronie.

Se recomanda sa nu adaugati sare in apa cand fierbeti cartofii, ci sa o adaugati impreuna cu faina si ou. Veți obține o crustă crocantă delicioasă dacă înmuiați semifabricatul într-un ou și apoi în pane. Zrazy foarte gustoase și dietetice sunt făcute cu umplutură de pește.

gata.

În unele țări, acest fel de mâncare se numește „plăcinte cu cartofi”, dar la noi sunt cunoscute ca „zrazy”. Atractiv crusta aurieŞi mic secret sub formă de umplutură atrage îndrăgostiți feluri de mâncare neobișnuite. Deși nu există nimic neobișnuit în zrazy - piure obișnuit de cartofi în formă de cotlet și umplutura ascunsă în interior. Cel mai comun fel de mâncare din Bucătăria belarusă, o rudă apropiată a vrăjitorilor, deși cuvântul în sine este mai degrabă polonez, este tradus în rusă ca „bucătură tăiată”.

Zrazy de cartofi - prepararea alimentelor

Gustul depinde nu atât de produse, cât de tehnologia de gătit. Orice tip de cartof va face bine. Îl poți fierbe în uniformă și îl poți curăța formă terminată, sau imediat decojiți și tăiați-l în bucăți - totul aici este la alegerea gospodinei. Masa de cartofi trebuie răcită până este bine caldă, astfel încât să fie mai plastică și ușor de modelat cu mâinile. Umplutura poate fi orice se potrivește cu cartofi - carne sau carne tocată, ceapă prăjită până se rumenește, spanac și alte verdețuri cu ouă, legume, cârnați sau frankfurters. Se prăjește în legume sau unt.

Zrazy de cartofi - cele mai bune retete

Reteta 1: Zrazy de cartofi cu carne tocata

Foarte gustos și fel de mâncare copioasă Se face din ingrediente simple: cartofi si carne tocata prajita cu ceapa. Acesta este un fel de mâncare special. La urma urmei, nu vom prăji zrazy-ul nostru, ci îl vom găti. Aluatul lipicios de cartofi este greu de format într-o chiflă, dar nu este indicat să adăugați multă făină. Lucrurile se misca mult mai repede daca iti umezi mainile cu apa rece.

Ingrediente: cartofi (1 kg), carne tocată (250 grame), ceapă (3 buc), pesmet (3 linguri), făină (300 grame), ou (1 buc), sare, piper, ulei vegetal, unt și brânză pentru înregistrare preparat gata preparatși servirea.

Metoda de gatit

Fierbeți cartofii în coajă și răciți. Pe ulei vegetal prăjiți ceapa, adăugați biscuiți și prăjiți încă 3 minute. Adăugați carnea tocată și prăjiți, amestecând până când carnea tocată este fiartă. În timp ce amestecați carnea tocată, rupeți bucățile cu o spatulă, astfel încât să se gătească uniform. Razi cartofii curatati de coaja pe o razatoare grosiera si adauga oul. Adăugați făina în părți, amestecând bine. Udați-vă mâinile cu apă și despărțiți o bucată de aluat, apoi formați o prăjitură plată, puneți carnea tocată înăuntru și închideți-o sub formă de chiflă. Așezați-le pe o farfurie, deoarece se prăjesc repede și este indicat să le aduceți la dispoziție deplină în același timp. După plutire, gătiți timp de 10 minute. Așezați pe o farfurie produse finite, imbraca-le unt si se acopera cu branza rasa.

Reteta 2: Zrazy de cartofi cu varza

Aceasta este probabil cea mai populară rețetă. Varza cu cartofi este un clasic al genului. Apropo, dacă nu aveți varză proaspătă, puteți folosi varză murată. Cel mai bine este să-l amestecați jumătate și jumătate cu proaspăt și ierburi.

Ingrediente: cartofi (10 buc), făină (3 linguri), ceapă (2 buc), morcovi (2 buc), varză (1 cap mic, 1 kg), ou, sare, piper.

Metoda de gatit

Fierbeți cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se sparge oul si se amesteca, se adauga faina. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați morcovii. Se toacă mărunt varza și se adaugă la ceapă. Puteți adăuga proaspăt ceapa verde sau alte verdeturi. Umplutura gata rece. Modelăm zrazy-ul cu mâinile - îl zdrobim într-o prăjitură plată. Puneți umplutura în mijloc și sigilați. Prăjiți zrazy-ul pe ambele părți tigaie fierbinte Cu unt.

Reteta 3: Zrazy de cartofi cu ciuperci

O combinație clasică este cartofii cu ciuperci. Mai întâi, pregătiți ciupercile și apoi ascundeți-le în aluat de cartofi și prăjiți-le. Simplu și delicios.

Ingrediente: ciuperci proaspete sau congelate (500 grame, ciupercile sunt ideale), ceapa (1 bucata), ulei vegetal (4 linguri), pesmet, smantana (150 grame), sare, piper negru, cartofi (500 grame).

Metoda de gatit

Pregatirea umpluturii - bucăți mici se prajesc in ulei vegetal, se adauga ceapa si se calesc 5-7 minute. Sare si piper. Rece. Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. In timp ce piuream cartofii adaugam putin bulion sau lapte fierbinte si faina. Aluatul trebuie să fie moale. Formăm bucăți și facem „plăcinte”. Așezați-l în centru ciuperci tocate, ciupește marginile, dând forma unor cotlet lungi. Rulează-te pesmet si se prajesc intr-o tigaie. Se serveste pe un platou cu smantana si tocata marunt ceapa verde.

Reteta 4: Zrazy de cartofi cu ficat

Zrazy cu ficat este sănătos și gustos. Chiar dacă nu prea vă place ficatul, gustul său caracteristic se va amesteca cu ceapa prăjită și piure.

Ingrediente: ficat de pui sau curcan (400 grame), piure de cartofi (1 kg, cartofi 1,5 kg), oua (2 buc), ceapa (2-3 buc), marar si patrunjel, ulei vegetal, sare, piper, pesmet.

Metoda de gatit

Fierbeți cartofii - întregi sau tăiați în bucăți, scurgeți și pasați. Prăjiți ficatul de pui sau de curcan în ulei vegetal cu ceapă pentru scurt timp până devine moale. Se fierb ouăle de pui tare și se toacă mărunt. De asemenea, trebuie să prăjiți ceapa separat și apoi să pregătiți carnea tocată - treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa și tocat. ouă fierte. Puteți adăuga și ceapă verde. Rupeți în amestecul de cartofi ou crud, sare, piper si amesteca cu 3-4 linguri de faina. Mai rămâne doar să formați prăjiturile și să modelați zrazy-urile, asemănătoare unei plăcinte, și să le prăjiți până se rumenesc.

Este mai bine să gătiți cartofii curățați fără sare și să adăugați sare numai cu făină. Se va obține un efect bun dacă, înainte de prăjire, se scufundă semifabricatul turnat într-un ou bătut și apoi în pesmet. Daca dupa pane intreaga structura este rupta, indreptati-o cu mainile si dati-i o forma frumoasa.

Foarte gustoase Mâncare de post— zrazy de cartofi cu pește. Tehnologia pentru pregătirea lor este, în principiu, foarte asemănătoare cu alte opțiuni. Este mai bine să luați peștele fără oase, să-l fierbeți într-o cantitate mică de apă, să-l treceți printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Puteți adăuga ceapă prăjită în ulei vegetal.