Multe gospodine nu știu ce să facă cu castraveții prea mari care nu încap într-un borcan. Puteți prepara castraveți în propriul suc pentru iarnă. Există mai multe moduri de a face acest lucru, iar fiecare gospodină va alege cel mai potrivit pentru ea însăși. interesanta reteta. Se pot prepara prin sterilizare sau metoda la rece.

Preparare la rece

Prima rețetă de preparare la rece a castraveților este foarte simplă, chiar și tinerele gospodine pot face față cu succes. Pentru a mura 3 kg de castraveți mici, va trebui să pregătiți suc stors din 2 kg de fructe prea mari.

Castraveții mari se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați 6 linguri la masa de castraveți. l. sare si amesteca bine. Când toată sarea s-a dizolvat, ceea ce va dura cel puțin 30 de minute, legumele vor elibera zeamă. În borcane sterilizate, pune mărar cu umbrele, căței de usturoi, bucată mică ardei iute si frunze de hrean. Dacă doriți, puteți adăuga o altă crenguță de tarhon.

Un strat de murături ras împreună cu sucul rezultat se adaugă în borcanele pregătite deasupra condimentelor. Apoi, castraveții mici întregi sunt așezați, iar deasupra sunt răzuiți din nou. Lichidul după instalare ar trebui să umple toate golurile. Dacă luați un borcan de 3 litri, atunci vor fi necesare mai multe astfel de straturi.

Borcanele pline sunt acoperite cu capace obișnuite din nailon și duse într-o cameră răcoroasă sau introduse la frigider. Dupa aproximativ 3 saptamani vei putea incerca castravetii murati. Dacă se dorește, mai multe borcane pot fi lăsate într-o cameră caldă, caz în care murăturile vor fi gata în 3 zile. Astfel de legume murate Iarna poate fi folosit ca aperitiv separat sau pentru prepararea solyanka.

Asigurați-vă că încercați încă o rețetă de castraveți. Veți avea nevoie de 2 kg de castraveți mici și 1 kg de castraveți mari. Înmuiați fructele mici apa rece timp de 4 ore. Curatam fructele mari, le macinam cu ajutorul unui blender si le stoarcem sucul, asezand pulpa de castraveti in tifon.

Pune pe fundul borcanelor pregătite usturoiul, cireșele și frunzele de coacăz, ienibaharul și mărarul tocate. Puneți castraveți mici deasupra condimentelor. Adăugați 1 lingură în sucul de castraveți. l. sare si zahar si se pune pe foc. După fierbere, fierbeți sucul încă aproximativ 5 minute și turnați-l în borcane cu castraveți.

Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să stea aproximativ 10 minute. Apoi turnați saramura de la ei înapoi în tigaie, adăugați 50 ml de oțet (de preferință oțet de mere) și lăsați din nou să fiarbă. Turnam din nou saramura finita in borcane, pe care apoi le rulam, le invelim intr-un prosop si lasam pana se raceste complet. Abia atunci borcanele pot fi depozitate pentru depozitare.

Castraveți ușor sărați

Și acum o rețetă foarte ușor de preparat pentru castraveți ușor sărați. Durează puțin timp și costă minim. Veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de fructe (de preferință de aceeași dimensiune), acestea trebuie spălate. Tăiem capetele pe ambele părți și punem castraveții într-o pungă de plastic. Trimitem și 2 linguri acolo. l. sare, 1 lingura. l. zahăr, câțiva căței de usturoi zdrobiți și mărar mărunt.

Legați strâns punga și agitați bine de câteva ori, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Pune punga la frigider pentru aproximativ 12 ore. După aceasta sunt gata de mâncare. Drept urmare, fără prea mult efort devenim delicioși castraveți ușor sărați.

Prepararea castraveților cu sterilizare

Există o altă rețetă foarte interesantă pentru prepararea castraveților în suc propriu pentru iarnă. Selectați 4 kg de fructe proaspete și turnați-le apa rece si se lasa 2 ore. După acest timp, tăiați capetele pe ambele părți, tăiați legumele pe lungime în 4 părți și puneți-le într-un recipient.

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Se amestecă 200 g într-un recipient separat ulei vegetal, oțet și zahăr. Adăugați acolo 1/3 cană de sare, 2 linguri. l. usturoi tocat și piper negru măcinat, 3 linguri. l. mărar tocat și 1 lingură. l. mustar uscat. În loc de muștar uscat, puteți adăuga 1 lingură. l. seminte de mustar. Toate componentele sunt bine amestecate până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.

Marinada pregătită se toarnă peste castraveți și totul se amestecă. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți presiune pe el și lăsați o zi. După 24 de ore, castraveții își vor elibera propriul suc, se așează uniform în borcane pregătite, se toarnă cu marinată, se acoperă cu capace, se pun într-o cratiță mare cu apă și se pun la foc mic pentru a se steriliza. Borcanele trebuie să fie în apă până la gât. Spre jos cratita mare Trebuie să puneți un prosop sub borcane. Sterilizarea durează aproximativ 10 minute din momentul în care apa fierbe. Apoi borcanele se rulează și se lasă la depozitare.

O alta reteta de castraveti sterilizati: poti folosi castraveti mari care nu vor incapea in totalitate in borcane. Selectați 4 kg de astfel de fructe, spălați-le și tăiați-le în inele. Adăugați un pahar de ulei vegetal, oțet și zahăr la castraveții pregătiți. Veți avea nevoie de 1/3 cană de sare, adăugați 4 cepe tăiate în jumătate de rondele și pătrunjel tocat mărunt cu mărar. Borcanele se sterilizează la fel ca în rețeta anterioară. Castraveții sterilizați vor fi foarte parfumați și crocanți iarna.

Fiecare rețetă de preparare a castraveților pentru iarnă în suc propriu este delicioasă în felul ei. Vor fi crocante si, datorita condimentelor, foarte aromate. Poate fi gătit în moduri diferite mai multe borcane odata, iar iarna alege varianta care iti place cel mai mult si foloseste-o pe viitor.

Castraveții sunt murați pentru iarnă în moduri diferite. Ar fi o idee bună să le pregătiți o marinadă nu cu apă, ci cu suc de castraveți. Castraveții în suc propriu sunt mai aromați decât cei închisi pentru iarnă în mod tradițional. Gustul acestor preparate este, de asemenea, diferit în bine. A face astfel de conserve nu este prea dificilă, chiar și un bucătar fără experiență poate face față cu succes acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Castraveții în suc propriu se prepară cel mai adesea într-unul din două moduri: fie se taie, se sărează și se așteaptă să elibereze sucul, fie se toarnă cu piure făcut din castraveți prin măcinarea lor cu ajutorul unui blender, răzătoare sau mașină de tocat carne. Tehnologia de preparare a gustărilor poate avea diferențe semnificative, dar există câteva caracteristici care rămân relevante, indiferent de rețeta aleasă.

• Pentru conservare, castraveții denși, elastici și mici sunt aleși în ansamblu. De asemenea, pot fi închise cu bucăți tăiate - un astfel de aperitiv va fi deosebit de gustos. Pentru umplutură pot fi folosite legume mari și chiar foarte coapte. Pentru ca umplutura să aibă o consistență mai fină, curățați castraveții și tăiați zonele cu semințe mari.
• Pentru ca castraveții să fie mai fermi și mai crocanți, aceștia sunt pre-înmuiați în apă cu gheață timp de 1-2 ore. Nu ar trebui să păstrați legumele în apă mai mult timp - se pot acri.
• Dacă rețeta necesită infuzarea legumelor într-o cratiță până când castraveții își eliberează sucul, poți folosi doar vase emailate sau cele din inox. Recipientele din aluminiu nu sunt potrivite în acest scop, deoarece acest material, în contact cu acizii, formează substanțe nocive.
• Gustul conservelor finite va depinde în mare măsură de raportul de zahăr, sare și oțet, de includerea diferitelor condimente și ierburi. Dacă gazda are multă experiență conserve acasă, ea își poate schimba raportul în funcție de gustul ei; bucătarii fără experiență ar trebui să respecte proporțiile indicate în rețeta selectată.
• Borcanele pentru castraveți în suc propriu trebuie spălate cu sifon și sterilizate cu orice într-un mod convenabil. Capacele se sterilizeaza si prin fierbere. Răsucirea conservelor capace metalice asigurarea etanşeităţii.

Cel mai adesea, tehnologia de preparare a castraveților în suc propriu presupune sterilizarea lor în borcane, dar există și rețete care vă permit să faceți fără sterilizare.

Castraveți întregi marinați în suc propriu

Compozitie (la 3 l):

• castraveți mari îngroșați - 2-3 kg (în funcție de cantitatea de deșeuri);
• castraveți mici - 1,8 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• inflorescență de mărar - 1 buc.;
• hrean - 1 frunză;
• usturoi - 2 catei;
• acid citric - 5 g;
• boabe de piper negru - 5–6 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați bine castraveții. Puneți fructele mici într-o găleată umplută cu apă rece. Tăiați-le mari în bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
• Pune piureul de castraveți într-o bucată de tifon împăturită în 4 straturi și stoarce. Pune deoparte sucul de castraveți rezultat.
• Se spală și se usucă condimentele și ierburile.
• Sterilizați borcanele. Distribuiți mărar, căței de usturoi tăiați grosier și frunze de hrean și boabe de piper negru între ele.
• Umpleți borcanele strâns cu castraveți mici.
• Se toarnă sucul de castraveți într-o cratiță și se aduce la fierbere.
• Se toarnă sucul fierbinte peste castraveți, se acoperă borcanele cu capace și se lasă 20 de minute.
• Scurgeți sucul din conserve înapoi în tigaie, adăugați sare, zahăr și acid citric.
• Aduceți sucul la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
• Turnați sucul peste castraveți, rulați borcanele cu capace metalice.
• Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit in conditii baie de aburi pentru conservare suplimentară.

Păstrați castraveții în suc propriu, preparat conform aceasta reteta, posibil la temperatura camerei.

Salata de castraveti in suc propriu

Compozitie (la 2 l):

• castraveți (dimensiuni mici sau medii) - 3 kg;
• usturoi - 2 capete;
• mărar proaspăt - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
• negru piper măcinat- după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați bine castraveții și lăsați-i să se usuce. Tăiați în cercuri sau semicercuri cu grosimea de aproximativ 0,5 cm Puneți într-o cratiță.
• Se toacă mărunt mararul și se adaugă la castraveți.
• Curățați cățeii de usturoi și tăiați în felii subțiri, adăugați-i la castraveți.
• Adăugați sare, zahăr, piper, turnați oțet.
• Se amestecă castraveții, se acoperă și se lasă 2 ore la temperatura camerei.
• Sterilizați borcanele, aranjați castraveții în ele, compactându-i cu o lingură.
• Se toarnă marinada rămasă pe fundul cratiței.
• Acoperiți borcanele cu capace fierte.
• Așezați un prosop pe fundul unei cratițe mari și puneți pe el borcane cu castraveți. Turnați apă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerasele conservelor.
• Pune tigaia la foc mic. Așteptați până când apa din ea fierbe.
• Sterilizați borcanele timp de 20-40 de minute, în funcție de volumul borcanelor: pentru borcanele cu o capacitate de până la 1 litru, sunt suficiente 20 de minute, borcanele de un litru și jumătate trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, recipiente mai mari - 40 de minute.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și rulați-le.
• Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Salata de castraveți în suc propriu se păstrează bine la temperatura camerei.

Castraveți în suc propriu, sigilați la rece

Compozitie (la 3 l):

• cornibii - 1,5–2 kg;
• castraveți mari - 2-2,5 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 30 g;
• usturoi - 3 catei;
• picant ardei gras- 3 inele de aproximativ 0,5 cm latime;
• hrean - 1 frunză;
• oțet de mere (6 la sută) - 60 ml.

Metoda de gatire:

• Înmuiați castraveții mici spălați bine în apă rece timp de 2 ore.
• Spălați și curățați castraveții mari, tăiați pe lungime în 4 părți, tăiați zonele cu semințe mari. Tăiați pulpa rămasă în cuburi și transformați-o în piure folosind un blender.
• Se amestecă piureul de castraveți cu sare și zahăr. Lăsați timp de 1,5 ore. Se amesteca apoi cu otetul si usturoiul trecut printr-o presa.
• Sterilizam borcanele, punem pe fundul fiecaruia cate o bucata de frunza de hrean si un inel de ardei iute.
• Umpleți borcanele până la o treime cu piure de castraveți.
• Puneți castraveții mici în piure și acoperiți cu un strat de piure. Continuați să adăugați piure de castraveți și castraveți, alternând, până când dispar toți.
• Se toarnă sucul rămas în tigaia care conținea anterior piureul de castraveți.
• Sigilați borcanele ermetic și puneți-le la frigider.

Acești castraveți nu pot fi păstrați la temperatura camerei, nu se vor strica în frigider timp de 3-4 luni.

Murarea castraveților în suc propriu nu este mult mai dificilă decât într-o marinată obișnuită, dar devin mai suculenți și aromați. Oaspeții tăi și membrii gospodăriei vor fi cu siguranță mulțumiți de un astfel de răsfăț, mai ales dacă ajunge pe masă iarna.

Este dificil să selectați castraveți de aceeași dimensiune pentru murătură. Alături de exemplarele mici, veți găsi cu siguranță fructe mari, îngroșate, greu de murat întregi. În acest caz, rețetele pentru prepararea castraveților pentru iarnă în suc propriu vor fi la îndemână. La utilizarea lor se va folosi întreaga recoltă de soiuri de legume murate. Rezultatele sunt aromate si fructe suculente, care sunt ușor de preparat folosind metode simple.

Caracteristici de preparare a castraveților în suc propriu pentru iarnă

Dacă roșiile sunt adesea gătite sos de rosii, atunci din anumite motive conservarea castraveților în suc propriu este rar practicată. Dar această metodă de preparare vă va permite să experimentați plenitudinea gustului și aromei legumei.

Castraveții murați în suc propriu îi vor permite gospodinei să nu arunce fructele mari. Întreaga recoltă de legume va fi folosită pentru prelucrare. Iar munca rezidentului de vară nu va fi în zadar. Iar pregătirea va fi apreciată de membrii familiei. Nu degeaba rețeta se numește „Bună de lingat degetele”. Iar condimentele și ierburile adăugate la ingredientele principale vor adăuga unele beneficii pentru sănătate. Gustul neutru al castraveților poate deveni mai picant și mai aromat.

De asemenea, nu trebuie să vă temeți de dificultăți în prepararea fructelor murate. Cel mai adesea, procedura de prelucrare a castraveților are loc fără a pierde timp și efort. Puteți chiar să păstrați castraveții sub huse de nailon în frigider.

Cum să selectați și să pregătiți castraveții pentru conservare

Selectați fructe verzi pentru conservarea murăturii sau specie universală. Dimensiunile pot fi diferite: de la verdețuri în miniatură la giganți mari. Acesta din urmă va fi folosit pentru prepararea masei suculente, care va conține verdețurile „baby”. Selectați sare obișnuită pentru conservare, fără aditivi. Un produs iodat nu este potrivit, deoarece castraveții se vor acri rapid și vor avea un postgust neplăcut.

Puteți pregăti fructe conservate astfel încât să se simtă bine sub capacele din nailon și metal. Pentru a pregăti sucul, trebuie să radi castraveții. Masa suculentă rezultată va fi baza piesei de prelucrat. Restul verdețurilor se prepară ca de obicei: se spală bine, se taie capetele pe ambele părți.

Metode pentru murarea castraveților în suc propriu

Ce metodă să alegeți pentru prepararea castraveților în propriul suc, trebuie să vă gândiți la asta în avans. Bun mod tradițional. Este potrivit pentru cei care nu au încercat niciodată această rețetă de murat castraveți. Oamenii mai experimentați ar trebui să încerce să gătească legume cu muștar. Și pe cele preferate castraveți ușor sărați De asemenea, are un gust mai bun în suc propriu decât în ​​saramură.

Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”

În mod tradițional, înainte de a începe prepararea, luați:

• verdeturi mici - 2,5 kilograme per borcan de 3 litri;
• un kilogram de mari pentru suc;
• sare - 3 linguri;
• 6 catei de usturoi;
• 5 mazăre neagră și ienibahar;
• 4 bucăți de frunze de hrean;
• 2-3 umbrele de marar;
• 3-4 buc. frunză de dafin.

Castraveții mari sunt tăiați și stropiți cu sare. Și așteptați o jumătate de oră să se dizolve sarea. Toate ierburile și condimentele, piureul de castraveți și fructele întregi sunt așezate în straturi în borcane curate. La sfârșit, puneți o frunză de hrean și închideți-o cu un capac obișnuit.

Muratul castraveților este rapid, iar fructele le puteți gusta după 2 săptămâni. În acest timp, masa de castraveți va elibera zeamă, iar verdeața întreagă va fi bine sărată. Dacă vă este teamă că preparatele se pot acri, sterilizați borcanele.

Castraveți murați în suc de castraveți cu muștar

Este interesant să murați castraveții în propriul suc cu muștar. În total veți avea nevoie de 4 kilograme de verdeață, dintre care jumătate vor fi folosite pentru piure. A da castraveți suc mai repede, se trec prin mașina de tocat carne sau se dau pe răzătoare fină.

Va trebui să adăugați la masă:

• sare gema in cantitate de 3 linguri;
• uscat pudră de muştar- 2 linguri;
• usturoi tocat - 5 catei;
• ienibahar - 3-4 mazăre.

Umbrelele de mărar și frunzele de coacăz sunt așezate în partea de jos a recipientului. Apoi întindeți un strat de castraveți rasi și un strat de fructe întregi. Așa că umpleți recipientul în straturi, așezând deasupra frunze de coacăz și hrean. Apoi recipientul este închis și opresiunea este plasată deasupra. Produsul este fermentat timp de 10 până la 15 zile într-o cameră cu o temperatură a aerului de plus 10-15 grade. Apoi puneți recipientul cu castraveți în suc propriu într-o pivniță sau subsol rece. Unii oameni transferă legumele în borcane cu capace din nailon și le pun la frigider.

Reteta fara sterilizare

Fără sterilizare, puteți adăuga sare la castraveții feliați în suc propriu. Pentru 4 kilograme de fructe verzi luați până la:

• 300 de grame de zahăr;
• 1 cană ulei vegetal;
• 1 cană oțet 9%;
• o treime dintr-un pahar de sare;
• 2 legături de pătrunjel sau mărar;
• 4 cepe de marime medie.

Legumele spalate se taie in cercuri, inele, iar verdeata se toaca marunt. După amestecare, turnați ulei în amestec, adăugați sare și zahăr. Părțile amestecate se lasă să elibereze sucul timp de 3 ore. Puneți feliile de castraveți în suc propriu în borcane bine spălate. Mai rămâne doar să închideți recipientele cu capace metalice și să le trimiteți la depozitare.

Castraveți ușor sărați în suc propriu

Pentru gătit instant castraveți ușor sărați trebuie să le murați în suc propriu. Se selectează verdețurile bine spălate, eliminând cele deteriorate și cele cu urme de putregai. Pune o umbrelă de mărar, cireș, coacăz și frunze de hrean într-o pungă de plastic. Pentru un kilogram de castraveti se ia 1 lingura de sare, macinandu-l impreuna cu usturoiul tocat. Deasupra se pune o umbrela de marar. Pachetul este legat. Agitați recipientul periodic timp de 1-2 ore. Lichidul eliberat de castraveți permite verdețurilor să se sare rapid și să fie gustoase și aromate.

Se pot rade exemplare mari de legume si se amesteca cu sare si usturoi. Îndoiți amestecul într-o pungă și puneți ierburi mici înăuntru. Sărarea va fi de mai bună calitate și va avea succes. Chiar dacă produsul nu este consumat imediat, acesta poate fi păstrat 1-2 zile la frigider.

Perioade și reguli de depozitare

Depozitarea castraveților în propria umplutură este aceeași cu depozitarea castraveților obișnuiți în marinată sau saramură. Dar au nevoie doar de răcoare. Temperatura din camera în care se află borcanele trebuie să fie între 3-5 grade Celsius, iar umiditatea să fie de 65-70%.

Perioada de valabilitate a produsului este scurtă. Pe timpul iernii trebuie să mănânci legume gustoase și aromate.

Cele murate se pot păstra 2-3 ani. Dar cu cât murăturile sunt mai lungi în borcane, cu atât gustul lor devine mai rău. Ele devin flăcătoare și își pierd complet suculenția și crunchul. Prin urmare, nu ar trebui să experimentați cu depozitarea pe termen lung a legumelor murate sau sărate.

Castraveți delicioși și neobișnuiți în suc propriu. Puteți mura castraveții în diferite moduri, dar doar puțini știu să-i facă în suc propriu. Chiar și un bucătar începător se poate ocupa de acest preparat. Procesul în sine durează puțin timp, dar rezultatul merită. Diversifică-ți preparatele de casă!

Castravete proaspăt: compoziție, beneficii și rău

Castravetele este o legumă cunoscută și dorită de pe masa noastră. Unic în esența sa, cu o compoziție chimică la fel de unică și diversă.

Aproape 95% din compoziție este apă, care poate potoli setea și poate elimina toxinele dăunătoare din organism.

Paleta de microelemente care alcătuiesc castravetele este largă și variată: iod, fluor, potasiu, fosfor, molibden și multe, multe altele. De asemenea, conține vitamine B, carotenoide și acizi organici (ascorbic, folic).

Beneficiile castraveților:

1. Conține iod natural, care susține funcția tiroidiană.
2. Molibdenul conținut în compoziție este extrem de necesar pentru ca organismul să normalizeze procesele metabolice.
3. Conține acid tartronic, al cărui efect în organism este de a preveni trecerea carbohidraților la grăsimi.
4. Poate fi folosit ca mijloc de pierdere în greutate sănătoasă.
5. Conținutul de fibre ajută organismul să funcționeze mult mai bine.
6. Au efect diuretic.
7. Cu ajutorul castraveților puteți uita ce sunt umflarea și constipația.
8. Potasiul conținut în compoziție este esențial pentru funcționarea normală a inimii și a sistemului său de conducere.
9. Vitaminele îmbunătățesc funcționarea tuturor organelor și sistemelor în general, protecția țesuturilor crește, iar imunitatea este întărită.
10. Masa de castraveți este utilizată pe scară largă în cosmetologie: restabilește echilibrul apei, elimină excesul de piele grasă

Daune castraveților:

1. Cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal nu li se sfătuiesc sau le este complet interzis să mănânce.
2. Nu este recomandat persoanelor cu ulcer gastric sau gastrită.

Cum să murați castraveții în suc propriu

Castraveții de diferite dimensiuni sunt potriviți pentru gătit: mari, medii și mici.

Nu puteți folosi sare iodată pentru murarea legumelor, deoarece, în primul rând, iodul creează un postgust, iar în al doilea rând, iodul înmoaie legumele și se pot acri. Trebuie doar să cumpărați sare gemă.

Castraveții în suc de castraveți pentru iarnă pot fi pregătiți în următoarele moduri:

1. Fermentați și apoi păstrați sub capace etanșe în pivniță, pe balcon sau la frigider.
2. Marinați cu oțet de masă 9%, acoperiți cu capace metalice și păstrați la temperatura camerei.

Pentru a vă asigura că castraveții sunt crocanți și fermi după murăre, aceștia trebuie pusi în apă rece timp de 3 ore înainte de murăre.

Castraveții delicioși, crocanți, ușor picante se obțin după următoarea rețetă.

Reteta: castraveti in suc propriu pentru iarna

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 kg castraveți mari, pentru suc,
• 1,5 kg castraveți medii sau mici,
• 80-100 de grame de sare grosieră,
• 3-4 catei de usturoi,
• 3-4 buc. mazăre ienibahar,
• 4-5 buc. boabe de piper negru,
• 1/3 ardei rosu iute mic,
• 1-2 buc. garoafe,
• 1-2 buc. frunza de dafin,
• 1 umbrelă de mărar uscat,
• 2 buc. frunza de hrean

Daca adaugati scoarta sau frunze de stejar, frunze de cires sau coacaze, atunci datorita taninurilor continute de aceste componente, castravetii vor deveni crocante si plinuti.

Foarte des, gospodinele aruncă castraveții mari și prea copți, dar sunt grozavi pentru suc și servesc ca preparate pentru feluri de mâncare diferite: muraturi, supe verzi si diverse salate.

Metoda de gatire:

Castraveții murați în suc propriu pentru iarnă sunt incredibil de aromați și crocanți. Sucul este folosit pentru a face foarte supe delicioase: rassolnik, solyanka, azu. Poate fi folosit și la gătit diverse sosuri, maioneză sau sos.

Piper negru: mazărea și pudra, ardeiul roșu și alte condimente înmoaie murăturile, așa că se recomandă să nu se adauge mai mult decât cantitatea dată în rețetă.

Murarea castraveților în suc propriu fără tratament termic (sterilizare) este utilă tuturor, fără excepție, deoarece păstrează vitaminele și microelementele.

Astfel de răsuciri trebuie păstrate într-un loc răcoros, este indicat să le consumați înainte de primăvară, deoarece... apoi se peroxidează.

Astfel de castraveți pot sta cu ușurință mult timp. După ce au absorbit mirosul de usturoi, vor deveni parfumate și vor avea o senzație uimitoare.

Este indicat să puneți deasupra o frunză de hrean pentru a preveni formarea mucegaiului. Acoperiți bine cu un capac de plastic. Sau poți, în lipsa unei frunze de hrean, să ungi cu interior acoperiți cu muștar preparat. O astfel de „protecție” va împiedica legumele să devină mucegai.

Castraveți care se lingă degetele murați în suc propriu

Avantajul acestui preparat este că poate fi preparat din legume de diferite dimensiuni, mari substandard și medii. Iarna, deschidem castraveți murați delicioși, crocanți în suc propriu, îi punem pe un vas mare și îi servim la cină sau la o masă de sărbători.

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți mari sau medii,
• 100 g ulei de floarea soarelui,
• jumătate de pahar de oțet 9%,
• 3 linguri. linguri de sare,
• 250-300 g zahăr,
• 10 catei de usturoi,
• 2 linguri. linguri de semințe de muștar,
• legături de pătrunjel și mărar.

Preparare:

Asigurați-vă că tăiați capetele castraveților. În primul rând, sărarea se va accelera, iar în al doilea rând, acumularea de nitrați este cea mai mare în vârfuri.

Când castraveții sunt murați, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru conservare. Borcanele pot fi sterilizate în două moduri:

Pentru ca castraveții într-un borcan să fie bine sărați în propriul lor suc, trebuie așezați vertical. De asemenea, nu le așezați prea strâns împreună, deoarece își vor pierde crocantul.

Pentru ca preparatul nostru să fie bine păstrat, borcanele trebuie sterilizate. Puneți un cerc special de lemn sau o țesătură groasă împăturită în jumătate pe fundul tigaii. Puneți deasupra borcanele de castraveți umplute.

Turnați apă caldă într-o cratiță, până la umerii borcanului. Așteptăm să fiarbă apa din cratiță, reducem focul și sterilizăm:

• 0,5 l - 10-15 minute,
• 1 l - 20-25 minute.

Scoateți borcanele finite cu preparatul și strângeți-le bine. Verificați etanșeitatea, puneți borcanele de jos în sus, lăsând până se răcesc complet. Trebuie păstrat la temperatura camerei.

Într-o lună, poți să mănânci castraveții noștri care se lingă degetele, sunt foarte
aromate, gustoase si crocante.

Castraveți ușor sărați în suc propriu

Pregătiți suc de castraveți din legume mari supracoapte - dați pe răzătoare. Distribuiți masa rezultată cu suc în borcane, adăugați piper, sare, diverse condimente și umpleți totul cu apă caldă. Apoi, puneți acolo castraveți mici. După 2 zile, castraveții ușor sărați vor fi gata.

Castraveți tăiați felii în suc propriu pentru iarnă

Proces de preparare simplu și ușor și puține ingrediente. Iar rezultatul final va fi picant gustare delicioasă, care îți va decora în continuare masa.

Ingrediente necesare:

• castraveți de mărime medie 4 kg,
• zahăr granulat 250-300 g,
• ulei vegetal 1 cană,
• oțet de masă 1 pahar,
• sare, neiodata 1/3 cana,
• mult pătrunjel și mărar,
• ceapa medie 4 bucati.

Preparare:

1. După aceasta, pot fi consumate imediat. Pentru a înmuia castraveții în propriul lor suc, trebuie să pregătiți borcanele: spălați bine, sterilizați. Apoi, puneți întregul amestec în borcane, înșurubați-le și puneți-le imediat cu capul în jos. Lăsați aproximativ o zi sub o pătură caldă. Îl poți depozita într-o pivniță sau într-un magazin de legume.

Conform acestei rețete, castraveții sunt foarte gustoși și au o aromă unică. Nu este greu să prepari castraveți în suc de castraveți pentru iarnă după rețete și va fi foarte plăcut să te bucuri de iarnă.

Această rețetă este la îndemână atunci când unii dintre castraveții pregătiți pentru conservare au un aspect nestandard - strâmb, îngroșat, spart.
În acest caz, castraveții de calitate scăzută pot fi folosiți ca umplutură pentru castraveții buni. Castraveții conservați cu adaos de așchii de castraveți au un gust mai bogat. Și apoi așchii poate fi folosit pentru a pregăti supa - rassolnik sau solyanka, sau pentru a adăuga la carnea secunda

feluri de mâncare.

COMPUS

Pentru două cutii de 1,5 litri,
~1 kg castraveți mici,
1,2 ~ 1,5 kg castraveți substandard
90~100g sare,
25 g zahar,
apă,,
2 lingurițe 70% oțet,
2 catei mari de usturoi
mărar,,
hrean (frunze sau rădăcină)

coacăze negre și frunze de cireș Răziți castraveții sub standard pe o răzătoare grosieră. Dacă castraveți copleșiți

, apoi curățați-le mai întâi de coajele aspre și eliberați-le de semințe tari.
Puneți așchii într-o cratiță. Se toarnă 1 pahar cu apă.

Se pune la foc mare. Când amestecul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți castraveții timp de 5 minute.
În timp ce așchii se gătesc, pregătiți castraveții rămași.
Se spală borcanele și capacele cu sifon și se opăresc cu apă clocotită.
Pe fundul borcanelor se pune usturoiul, mararul, frunzele de hrean, coacazele si ciresele taiate felii.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți.

Lăsați să stea 2~3 minute și scurgeți apa - turnați jumătate din volumul de apă în tigaie, restul poate fi turnat în chiuvetă.
Se toarnă sare și zahăr în apă și se pune la foc mare.
Puneți chipsurile de castraveți fierbinți în borcane.

Turnați 1 linguriță de acid acetic în fiecare borcan.
Turnați saramură clocotită în mod egal în borcane. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă clocotită pe marginea borcanelor.

Sigilați borcanele ermetic.
Înclinați borcanul (un borcan mare poate fi așezat pe o parte pe masă) și întoarceți-l - dacă nu se scurge de sub capac, atunci borcanul este sigilat ermetic. Dacă picura, mai apăsați puțin capacul cu mașina de rulat.

Înveliți bine borcanele și lăsați până se răcește.
După ce borcanele s-au răcit, lăsați-le într-un loc vizibil timp de aproximativ o săptămână.
Dacă saramura nu devine tulbure, atunci borcanele pot fi îndepărtate pentru depozitare ulterioară.
Castraveții pregătiți corespunzător pot fi păstrați la temperatura camerei.
Dacă saramura devine tulbure și pleoapele se umflă, scoateți capacele.
Castraveții pot fi folosiți imediat pentru mâncare - vor fi ușor sărați. Sau îl puteți lăsa la temperatura camerei să fermenteze. După 10~15 zile, castraveții vor termina de fermentat și pot fi introduși la frigider sau folosiți imediat pentru alimente.

După ce s-au făcut toate pregătirile pentru iarnă, te poți relaxa. Și ce poate fi mai bun decât o vacanță petrecută la un centru de recreere din Republica Mari El. Vă așteaptă natură uimitoare, cazare confortabilă și divertisment interesant.