Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

parfumat, picant - supa de ciuperci Toamna este considerată un fel de mâncare clasică fierbinte pe masă. Cea mai bună bază pentru aceasta, potrivit profesioniștilor, este hribii de pădure, aspenul și hribii. Ele dau cea mai bogată aromă și cel mai ușor bulion.

Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci proaspete

Principiul general Munca pentru acest prim fel este aproape aceeași cu cea oferită pentru alte supe: pregătiți mai întâi bulionul, care poate fi de carne sau de legume. Apoi se fierbe boletus proaspăt, deoarece adesea necesită cea mai lungă pregătire. Apoi adăugați ingredientele rămase în ordinea duratei de gătire. Este recomandat să adăugați sare și piper la acest fel de mâncare în ultimele minute.

Următoarele recomandări vă vor ajuta să faceți supă de ciuperci ca în fotografiile culinare profesionale:

• Un set clasic de condimente - foi de dafin, boabe de piper negru, sare. Este mai bine să nu atingeți condimentele rămase, pentru a nu copleși aroma individuală a ciupercilor boletus.
• Usturoiul - nu cel mai bun supliment pentru un astfel de fel de mâncare. Excepție fac supele cremă franțuzești cu smântână.
• Dacă nu puteți găti ciuperci boletus imediat după recoltare, înmuiați-le cu o lingură acid citric. Cu toate acestea, acest lucru vă va permite să întârziați începerea lucrărilor cu doar 8-10 ore.

Cum să curățați o ciupercă porcini

Utilizarea activă a acestui produs în gătit se datorează conținutului său scăzut de calorii, cuplat cu un gust și o aromă incredibile, care se păstrează chiar și după un tratament termic prelungit. Pe lângă supe, ciupercile porcini proaspete sunt folosite în mod activ pentru conservarea iernii, dar înainte de aceasta trebuie să efectueze o serie de manipulări complexe. Una dintre principalele întrebări care chinuie gospodinele în acest moment este cum să curățați corect ciupercile boletus. Profesioniștii își împărtășesc de bună voie experiența:

• Dacă ați colectat singur acest produs, este recomandabil să efectuați îndepărtarea prealabilă a murdăriei (frunze, ace de pin etc.) din pădure, tăind în același timp o treime din tulpină. Rețineți că un capac deteriorat de viermi este un semnal pentru eliminarea acestui exemplar.
• Înainte de a pregăti supa, ciupercile albe trebuie spălate. Pentru prăjire și uscare, acest pas poate fi omis.
• Folosiți o periuță de dinți mediu-moale pentru a peria suprafața, acordând o atenție deosebită părții inferioare a capacului. Dacă există leziuni și pete întunecate, îndepărtați cu un cuțit scurt și ascuțit.
• Spălați fructele numai sub apă rece, fără a le înmuia.
• Pentru o mai mare fiabilitate, merită să tăiați capacul în jumătate pe lungime la spălare.
• Ciupercile ar trebui să se usuce pe un grătar, altfel o parte din umiditate va rămâne, indiferent de cât timp stau.

Cât timp să gătești

Cea mai atractivă ciuperci de pădure– ușurința de a lucra cu ei. Albul are succes în special din această poziție, deoarece nu necesită gătire lungă sau chiar trecerea prin mai multe ape. Cât timp să gătești ciuperci porcini pentru supă? Profesioniștii vă sfătuiesc să așteptați o jumătate de oră, iar pe parcursul întregului proces trebuie să îndepărtați în mod constant spuma. Cu toate acestea, unii bucătari sunt de părere că boletus este gata într-un sfert de oră dacă apa a fost bine sărată. Un proces prea lung îi va distruge gustul strălucitor.

Rețete de ciuperci porcini

Un astfel de fel de mâncare poate arăta nu numai ca o supă clasică cu lumină bulion limpedeși incluziuni rare de legume, carne, cereale. Supa de ciuperci în format piure sau cremă nu „suna” mai rău, iar în unele bucătării se găsește și formatul de supă cu tăiței. Descrieri pas cu pas tehnologiile de lucru vă vor ajuta să vă dați seama cum să pregătiți astfel de feluri de mâncare.

Supă cremă

Pentru unele gospodine, diferența dintre primele feluri care au o consistență uniformă de piure este aproape insesizabilă. Supa cremă și supa piure sunt practic același lucru pentru ei, dar profesioniștii neagă semnul egalității dintre ele. Le poți confunda după fotografie, dar niciodată după gust. Supa cremă cu smântână este întotdeauna foarte fragedă și este imposibilă fără o componentă grasă.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 380 g;
• bec;
• unt – 55 g;
• bulion de carne - 700 ml;
• smântână 25% – 200 g;
• sare;
• alb piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa tocată cu ciuperci tocate mărunt timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se toarnă bulionul. Gatiti 10-12 minute, lasand-o abia sa fiarba.
3. Folosește un blender pentru a da supei o consistență de piure și continuă gătitul (încă 5-7 minute).
4. Așteptați până dă în clocot, adăugați cu grijă smântâna. Adăugați sare.
5. După 10 minute, adăugați piper.

Supă cremă

Indiferent de rețetă, acest preparat diferă ca gust de versiunea anterioară – nu este deloc gras și are o consistență mai puțin cremoasă. Motivul este lipsa de smântână și unt. Cum să gătești supa crema de ciuperci? Puteți folosi orice rețetă fierbinte cu ciuperci boletus, fără a uita să mărunți toate ingredientele după gătire. Acest lucru se face cu un blender, răzătoare sau chiar cu un mașier special cu o bază de zăbrele.

Ingrediente:

• boletus - 650 g;
• lapte – o jumătate de pahar;
• ceapa alba;
• amidon de cartofi - 3 linguri. l.;
• morcov;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați și tocați ciupercile boletus și puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie.
2. Se toacă morcovii foarte fin și se toacă ceapa.
3. Combinați aceste ingrediente și adăugați apă (1 litru). Se fierbe o jumătate de oră.
4. Aduceți supa la fiert, adăugați sare și gătiți încă 15 minute.
5. Încălziți laptele, diluați amidonul în el, gălbenușuri de ou(bate primul). Turnați acest lichid în supă.
6. Gatiti 10-12 minute. Serviți cu verdeață.

Cu crema

Bucătăria franceză este bogat in preparate calde aromate, delicioase, printre care se gaseste supa de ciuperci cu crema. Se recomandă să-l serviți cu un pahar de vin alb sec și să-l gătiți cu un amestec de ciuperci, care conține atât produs uscat, cât și proaspăt. Singurul condiment este cimbrul. Dacă folosiți pământ, folosiți un vârf mic, dar adăugați-l în același mod ca crenguțele.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus uscat - jumătate de pahar;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• boletus proaspăt – 300 g;
• smântână groasă - un pahar;
• brânză topită – 100 g;
• bec violet;
• crengute de cimbru – 2 buc.;
• unt;
• piper macinat, sare.

Metoda de gatire:

1. Ciuperci uscate la abur cu apă clocotită.
2. Decantați acest lichid după 3-4 ore, adăugați suficientă apă pentru a face 4 litri. Se lasa sa fiarba.
3. Aruncați ciupercile aburite în bulion și gătiți timp de jumătate de oră. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și lăsați temporar.
4. Adormi acolo paie de cartofi, gatiti pana se inmoaie.
5. Prăjiți ceapa tocată cu unt, adăugați usturoiul tocat.
6. Tăiați hribii proaspeți în fâșii și amestecați cu friptura. Se aruncă cimbrul și ciupercile aburite. Se prăjește timp de 15-17 minute.
7. Scoateți cimbrul și transferați conținutul tigaii în bulion.
8. Adăugați smântână, rasă brânză procesată, gătiți încă 6 minute. Piper înainte de servire.

Într-un aragaz lent

Dacă te-ai săturat retete clasice, încercați să adăugați un pic de poftă la versiunea de bază - folosiți nu numai ciuperci proaspete, dar și murat sau sărat. Le puteți prăji într-un amestec de uleiuri - vegetal și unt. Acest Rețetă poloneză Supa de ciuperci în slow cooker poate fi adaptată și pentru aragaz: prăjiți-o într-o tigaie, gătiți cartofii cu ciuperci aproximativ 20-25 de minute.

Ingrediente:

• cartofi – 2 buc.;
• boletus proaspăt – 150 g;
• șampioane murate – 200 g;
• morcov;
• bec;
• ulei de prajit;
• o grămadă de verdeață;
• dafin;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și morcovii și adăugați-le în bol. Modul „prăjire” timp de 3-4 minute.
2. Tăiați hribii și cartofii în felii subțiri și adăugați la amestecul de ceapă și morcov.
3. Adăugați 2,3 litri de apă, aruncați frunza de dafin, porniți „ciorba” timp de o jumătate de oră.
4. Tăiați șampioanele marinate și aruncați-le în aragazul lent. Sare, adăugați sare, ierburi.
5. Gatiti in acelasi mod inca 5-7 minute.

Cu cartofi

Evidențiați aceasta reteta– lipsa oricăror condimente. Singura agent de aromatizare- sare, fara de care chiar si supa cu ciuperci si cartofi iese prea fada. Refuzul de a folosi condimente are 2 obiective: sarcina pe ficat și stomac este redusă și gustul propriu al hribiului este pe deplin dezvăluit. Dacă ai căuta un simplu reteta universala supă, e în fața ta.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 350 g;
• bec violet;
• cartofi – 3 buc.;
• ulei vegetal;
• gris - 1 lingura. l. cu tobogan;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă hribi tocați mărunt apa rece(1,2-1,5 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare.
2. Gatiti aproximativ un sfert de ora, amintindu-ne sa indepartati spuma.
3. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă. Adauga boletus prins cu o lingura cu fanta.
4. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe în bulionul gol.
5. După un sfert de oră, adăugați în supă ciupercile hribi și ceapa.
6. Când cartofii devin moi, adăugați gris.
7. După 3-5 minute, stingeți arzătorul și lăsați supa de ciuperci să stea puțin.

Cu orz perlat

Un fel de mâncare simplu, lipsit de orz, dar foarte hrănitor, gustos, aromat - această rețetă de supă cu ciuperci porcini și orz a fost populară în URSS. Îl poți modifica după cum ți se potrivește alegând orice cereală: hrișcă, orez, chiar și fulgi de ovăz. Profesioniștii nu recomandă să luați mei, deoarece un astfel de tandem este dificil pentru stomac. Orzul perlat trebuie înmuiat înainte de lucru.

Ingrediente:

• ciuperci de pădure asortate (albe, aspen) – 300 g;
• orz perlat - jumătate de pahar;
• cartofi – 3 buc.;
• morcov;
• sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cel spălat platou cu ciuperci, se toarnă în apă clocotită (3 l).
2. Îndepărtând periodic spuma, gătiți timp de o jumătate de oră.
3. Se rade ceapa și morcovii și se prăjesc.
4. Tăiați cartofii în batoane și adăugați la ciuperci.
5. Când devine moale, adăugați orz perlat.
6. Gatiti aceasta supa proaspata de ciuperci porcini inca un sfert de ora.
7. Se adauga sare si se lasa o ora.

Cu branza

Gustoasă și fragedă, cu o consistență cremoasă, aromă strălucitoare de usturoi și dulceața creveților - această supă de ciuperci va decora orice masă. Orezul îi conferă o valoare nutritivă deosebită. Profesioniștii recomandă servirea acestei ciorbe de ciuperci cu brânză cu ciuperci porcini cu crutoane din pâine albă, care poate fi preparată în timp ce vasul se infuzează. Într-o tigaie mică, unsă cu ulei, prăjiți felii subțiri de pâine proaspătă, rasă cu usturoi. Mănâncă-le fierbinți.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete - un pahar;
• brânză topită – 300 g;
• salata de creveti curatati – 100 g;
• orez - jumătate de pahar;
• sare;
• ulei vegetal;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați boletusul decojit în felii. Se toarnă apă (2 litri) și se așteaptă până fierbe. Gatiti la putere medie, acoperind cu un capac. Îndepărtați spuma periodic.
2. Adăugați sare după o jumătate de oră, adăugați orezul spălat.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se toarnă peste el usturoi tocat. Se prăjește 30-40 de secunde până se dezvoltă aroma caracteristică.
4. Adăugați creveții.
5. Pregătiți un dressing pentru supa din ciuperci porcini proaspete - radeți brânza topită, adăugați și amestecați.
6. După 5-6 minute, se piperează și se oprește. Se lasă o jumătate de oră.

Cu pui

Este dificil să găsești o definiție exactă pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece datorită consistenței sale poate fi numită „supă de tăiței”. Dacă vrei mai mult bulion, adaugă apă clocotită în penultimul pas. Supa asta cu ciuperci porcini și pui poate fi preparat nu numai cu paste tradiționale de grâu, ci și cu orez, hrișcă, taitei cu ou.

Ingrediente:

• vermicelli scurte și subțiri – 250 g;
• boletus proaspăt – 250 g;
• piept de pui;
• ceapa;
• morcov;
• unt;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Se spală pieptul și se taie fâșii. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă (3 l). Așteptați până fierbe, adăugați sare și adăugați jumătate din ceapa tocată.
2. Într-o jumătate de oră supa de pui se adauga ciupercile porcini tocate.
3. Tăiați restul de ceapă în jumătate de rondele, tăiați morcovii fâșii. Se prăjește cu unt.
4. Adăugați vermicelli și ciuperci prăjite în supa proaspătă de ciuperci porcini.
5. Introduceți cuptorul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o jumătate de oră.

Cu carne

Cel mai satios fel de mancare calda trebuie sa contina proteine ​​de origine animala. Dacă nu te deranjează conținutul caloric final, folosește carne de vită - merge mai bine cu ciuperci decât cu carnea de porc, dar te umple foarte bine. Puteți lua orice parte din el pentru serviciu. Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini cu carne? Se prepară în 1,5 ore și poate include în plus bucăți de slănină prăjită sau carne afumată. Cei care apreciaza nota picanta pot adauga piper cayenne sau o lingura de sos chili inainte de servire.

Ingrediente:

• carne de vită - 200 g;
• boletus proaspăt – 170 g;
• bec;
• tulpină de țelină;
• piper măcinat;
• smântână;
• o grămadă de verdeturi diferite.

Metoda de gatire:

1. Fierbe carnea de vită: se adaugă apă rece, se așteaptă până dă în clocot, se fierbe timp de o oră fără sare. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
2. Adăugați ciupercile tocate, gătiți timp de 20-25 de minute.
3. Adăugați țelina și ceapa tocate. Piper. Gatiti supa timp de 7-10 minute.
4. După ce adăugați smântână și ierburi proaspete, opriți arzătorul și lăsați vasul să stea.

Video: supă cu ciuperci porcini proaspete

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Supă proaspătă de ciuperci porcini

Mâncărurile cu ciuperci sunt gustoase și variate. Ciupercile sunt adăugate la garnituri, primele feluri, produse de patiserie și salate. În plus, pot fi uscate și congelate. Prin urmare, este posibil să mănânci produsul tău preferat pe tot parcursul anului. Considerat un rege de felul lui ciuperca porcini. Crește în zone ecologice curate. Și îl iubim de mulți datorită gustului și aromei sale bogate. Diferite tipuri produsele sunt gătite pentru diferite perioade de timp. Deci, cât timp ar trebui să gătiți ciuperca porcini?

Pregătirea preliminară

Orice ciuperci, inclusiv ciupercile porcini, trebuie să treacă printr-o etapă de procesare înainte de gătire. Pentru început, ar trebui să sortați cu atenție ciupercile, aruncând unitățile putrede, stricate. Foarte des, nisip și murdărie se găsesc într-un astfel de produs. De asemenea, sunt șterse neapărat.

Tulpinile de ciuperci sunt supuse procesării. Marginea lor este complet tăiată. De regulă, marginea este învăluită în murdărie, care este aproape imposibil de îndepărtat eficient. Adesea există puncte și incluziuni întunecate. Ele pot indica prezența viermilor. Prin urmare, este mai bine să scapi de puncte. Pentru a scăpa de viermi, ciupercile sunt umplute cu soluție salină timp de 20-30 de minute.

Apoi, trebuie să separați capacele și picioarele. Abia acum produsul este spălat bine sub jet de apă. Este mai bine să așteptați până când ciupercile se usucă înainte de a le găti sau a le prăji. Unitățile mari trebuie tăiate, cele medii trebuie tăiate în două părți. Dacă ciupercile sunt mici, pot fi gătite întregi.

Cum și cât timp să gătești ciuperci porcini proaspete?

Se obișnuiește să se gătească ciuperci porcini proaspete imediat după cules. De regulă, „vânătoarea” pentru această specie începe vara și toamna. Dacă doriți să mâncați produsul pe tot parcursul anului, ciupercile sunt uscate, conservate, murate sau congelate. Unii oameni apelează direct la procesul de prăjire, fără pre-gătire. Dar chiar și acest fel de mâncare este mai bine să fie fiert. La urma urmei, absolut toate tipurile de ciuperci, ca un burete, absorb substanțele nocive din exterior.

Bucătarii cu experiență recomandă efectuarea următoarelor manipulări:

• Înmuiați ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute;
• Fierbe;
• După fierbere, se fierbe încă 15 minute.

Numai după aceasta produsul poate fi folosit pentru tratament termic suplimentar (prăjire, tocănire), adăugându-se deja mese gata. Există o altă modalitate de a găti ciuperci porcini proaspete. Cantitatea necesară de apă este colectată în tigaie. Dacă produsul este gătit pur și simplu, aveți nevoie de puțin lichid, dar dacă este pentru supă, aveți nevoie de mai mult lichid.

Deci, apa este sărată și adusă la fiert. Ciupercile porcini se toarnă în apă deja clocotită. Imediat ce ajung la fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți produsul aproximativ 40 de minute În timpul procesului de gătire se va forma o spumă albă, care trebuie îndepărtată. Dacă produsul va fi supus unui tratament termic repetat în viitor, este suficient să-l fierbeți timp de 20-25 de minute.

Este mai bine să nu gătiți prea mult ciupercile porcini. În acest fel își vor pierde aroma și gustul unic. Timpul maxim de gătire este de 40 de minute. Acesta este singurul tip de ciupercă care nu se oxidează nici măcar atunci când este tăiată și depozitată. Din acest motiv, veți obține întotdeauna o supă sau bulion limpede, ușoară. Dar când sunt păstrate în bulion, vor începe treptat să se întunece.

Cum să gătești ciuperci porcini congelate sau uscate?

Ciupercile porcini sunt adesea congelate. Chiar și la temperaturi atât de scăzute reușesc să-și păstreze gustul. Pentru a găti un astfel de produs, acesta trebuie mai întâi dezghețat. Acest lucru se poate face fie la temperatura camerei, fie în interior cuptor cu microunde. Înainte de gătit, ciupercile se spală și se pun nu la fiert, ci în apă rece. Se fierb la foc mic aproximativ 20-30 de minute.

Desigur, spuma care se va forma este îndepărtată. Puteti sara ciupercile porcini doar dupa ce sunt gata. Dacă vasul va continua să fie prăjit, este mai bine să folosiți orice ulei vegetal în loc de unt. Ciuperca porcini va absorbi rapid toată grăsimea. Pentru tocană, se recomandă utilizarea smântână cu orice conținut de grăsime.

Gătitul ciuperci porcini uscate

În acest caz, ciupercile sunt turnate într-un lichid deja clocotit, sărat. În ceea ce privește cantitatea de apă, este necesară o mână de ingredient principal pentru 1 pahar de lichid. Înainte de a găti, este mai bine să turnați apă fierbinte peste produs și să-l lăsați să stea cel puțin câteva ore. Se vor aburi și devin moi, permițându-vă să le tăiați. După aceasta, lichidul în care a fost aburită ciuperca este trimis și într-o tigaie comună pentru gătit.

Când gătiți un produs uscat, de regulă, nu se formează spumă. Prin urmare, nu este nevoie să controlați întregul proces și să-l ștergeți. Dacă ciupercile sunt întregi, se vor găti 35-40 de minute, tocate - 25-30 de minute. Pentru a nu strica gustul nici al ingredientului, nici al bulionului, este mai bine să nu adăugați mirodenii imediat. Adăugând doar o cantitate mică de sare și frunză de dafin. Daca a mai ramas vreun lichid in care a fost gatita ciuperca la abur, acesta poate fi folosit pentru a prepara un sos delicios.

Este posibil să gătiți ciuperci porcini într-un aragaz lent?

Pentru a salva pe toți proprietăți benefice produs, poate fi gătit într-un dispozitiv de bucătărie atât de modern ca un multicooker. Procesul de gătit constă din următorii pași:

• Se spală și se toacă ciupercile;
• Așezați pe fundul vasului multicooker;
• Umpleți cu apă rece 1 cm deasupra;
• Selectați modul și timpul „Coacere” – 40 de minute.

Multicooker-ul va face totul singur. Dacă există prea mult ingredient (ocupă mai mult de 1/2 din volumul vasului), este mai bine să le gătiți treptat, în porții. Astfel de ciuperci porcini pot fi consumate atât de adulți, cât și de copii. Iar nutriționiștii și-au dovedit de mult valoarea pentru sănătatea corpului și menținerea siluetei.

Se fierbe ciupercile porcini timp de 30-40 de minute

Gătiți ciupercile porcini într-un aragaz lent timp de 40 de minute

Fierbeți ciupercile porcini într-un cazan dublu timp de 40 de minute

Fierbeți ciupercile porcini într-o oală sub presiune timp de 10-15 minute

Cât timp durează să gătești ciuperca porcini?

Înainte de a găti ciupercile porcini, acestea trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, înmuiați produsul în apă timp de 1 oră. Apoi îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit. Dacă există zone întunecate sau deteriorate, este mai bine să le tăiați și pe acestea. Este recomandat să tăiați ciupercile vechi în jumătate pentru a vă asigura că interiorul este curat. Apoi puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu apă rece, sare și:

1. gătiți toată ciuperca porcini timp de 40 de minute;
2. Fierbeți ciupercile porcini în bucăți timp de 30 de minute.

Dacă aveți ciuperci porcini uscate, atunci pur și simplu înmuiați-le în apă cu sare timp de 1 oră înainte de a le găti. Timpul de gătire rămâne același ca pentru produsul proaspăt.

Gatiti ciupercile porcini la foc mediu, indepartand constant spuma.

Cât timp durează să gătești ciuperci porcini într-un cuptor lent?

Pregătirea este aceeași. Înmuiați, curățați. Acum pune-l în bol, dar nu mai mult de jumătate din volum. Umpleți cu apă și adăugați sare. Apoi închideți capacul. Apoi selectați modul „Coacere” și gătiți ciuperca porcini în multicooker timp de 40 de minute.

Cât timp durează să gătești ciupercile porcini într-un cazan dublu?

Curățați bine ciuperca porcini și apoi spălați-o în apă din abundență. Apoi adăugați puțină sare. Acum puneți-l într-un recipient. Și gătiți ciuperca porcini la băutură timp de 40 de minute.

Cât timp durează să gătești ciuperci porcini într-o oală sub presiune?

Puneți ciuperca porcini pregătită în vasul de oala sub presiune. Apoi umpleți cu apă sau bulion. Nu uitați să adăugați sare. Acum închideți capacul și puneți-l pe foc. Fierbeți ciupercile porcini într-o oală sub presiune timp de 10-15 minute din momentul în care fierbe. Cu cât produsul este mai mare, cu atât timpul de gătire este mai lung.

Ciuperca porcini este ideală pentru supe. Dar garniturile și sosurile ies la fel de bune.

Dacă urmează să-l prăjiți, atunci timpul de gătire trebuie redus cu 10 minute.

Ciuperca albă este un produs cu un conținut ridicat de proteine

Conținutul caloric al ciupercii porcini este de 34 kcal. Conține: proteine ​​- 3,7 grame, grăsimi - 1,7 grame, carbohidrați - 1,1 grame.

Beneficiul ciupercii porcini este că conține număr mare proteine, deci este nevoie de mult timp pentru a digera. Datorită lui compozitia minerala ciuperca porcini stimulează digestia și previne depunerea colesterolului. Aceste ciuperci conțin și enzime care descompun grăsimile și fibrele.

Ciuperca albă este cea mai populară și mai căutată ciuperca de pădure, pe care multor oameni le place să-l cumpere sau să-l adune toamna, așa că în acest articol ne vom uita la cât timp și cum să gătesc ciupercile porcini (proaspete, uscate și congelate).

Cât timp să gătești ciupercile porcini (ciuperci boletus)?

Timpul de gătire pentru ciupercile porcini depinde de tipul lor: proaspete, congelate sau uscate, așa că vom lua în considerare separat cât timp durează gătirea ciupercilor porcini într-o tigaie:

• Cât timp să gătești ciuperci porcini proaspete într-o cratiță? Ciupercile porcini proaspete trebuie gătite în medie 35-40 de minute după ce apa fierbe în tigaie.
• Cât timp ar trebui să gătești ciuperci porcini uscate? Ciupercile porcini uscate sunt înmuiate în prealabil apa rece timp de 2-3 ore, dupa care se fierb in medie 20 de minute.
• Cât timp să gătești ciuperci porcini congelate pentru supă? Majoritatea ciupercilor congelate sunt fierte puțin înainte de congelare, așa că astfel de ciuperci trebuie gătite în medie 20 de minute după ce apa fierbe în tigaie, dar dacă ciupercile proaspete au fost congelate, atunci sunt gătite timp de 35-40 de minute până se înmoaie. după ce apa fierbe.
• Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile porcini înainte de a le prăji?Înainte de a prăji ciupercile porcini (și multe altele), recomand să le fierbeți mai întâi, astfel încât să nu rămână în ele substanțe dăunătoare și microorganisme, așa că înainte de prăjire, ciupercile porcini se fierb timp de 20-30 de minute după fierberea apei într-o cratiță.
• Cât timp durează să gătești ciuperci porcini într-un cuptor lent?Într-un multicooker în modul „Coacere”, ciupercile porcini proaspete trebuie gătite în medie timp de 40 de minute.

După ce am aflat cât timp să gătesc ciupercile porcini, vom lua în considerare în continuare procesul de preparare a acestora pentru a ști cum să le pregătim corect pentru gătit, precum și cum să le gătim corect până când sunt fragede.

Cum să curățați ciupercile porcini proaspete înainte de a le găti?

Ciupercile porcini proaspete sunt mai întâi curățate de resturile mari de pe capac și tulpină (manual, folosind un cuțit și o perie moale), după care sunt puse într-un recipient de dimensiune adecvată și umplute cu apă rece (înmuiată timp de 1 oră), drept urmare majoritatea resturilor mici cad singure de pe suprafața ciupercii.

După înmuiere, toate petele întunecate și deteriorarea minoră sunt tăiate cu grijă din fiecare ciupercă cu un cuțit și toată pielea este îndepărtată de pe tulpina ciupercilor vechi. Ciupercile porcini decojite complet sunt tăiate în bucăți mai mici (verificăm interiorul fiecărei ciuperci pentru a ne asigura că nu este viermi), după care sunt gata de gătit.

Cum să gătești ciuperci porcini?

Pentru a fierbe ciupercile porcini pentru gătit feluri de mâncare diverse, în special pentru gătitul supei de ciuperci, acestea trebuie pregătite într-o anumită secvență (proaspete, congelate și uscate), în timp ce doar pregătirea lor pentru gătit va diferi (cele proaspete trebuie curățate, cele congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei prin umplerea lor cu apă rece, iar cele uscate – se înmoaie în apă rece cu sare timp de 2-3 ore înainte de gătire), precum și timpul lor de gătire.

• Ingrediente: ciuperci porcini proaspete, apa, sare.
• Timp total de preparare: 40 de minute, timp de pregatire: 5 minute, timp de gătire: 35 minute.
• Conținut caloric: 28 de calorii (la 100 de grame de produs).
• Bucătărie: slavă. Tip de fel de mâncare: garnitură. Numar de portii: 2.

Să luăm în considerare, pas cu pas, cum să gătești ciuperci boletus (ceps) într-o cratiță:

• După cum am menționat mai devreme, pregătim mai întâi ciupercile porcini pentru gătit (le dezghețăm pe cele congelate, pe cele proaspete curate și pe cele uscate la înmuiat câteva ore).
• Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță și adăugați apă (dacă gătiți doar ciuperci porcini, atunci astfel încât apa să le acopere complet; dacă pregătiți supă de ciuperci, adăugați apă pentru a face o supă completă).
• Adăugați sare în apă după gust (în medie 1 linguriță rasă la 2-3 litri de apă).
• La foc iute, aducem apa din tigaie la fiert, apoi reducem focul pentru ca apa sa nu fiarba prea tare. După ce apa fierbe, gătiți ciupercile porcini proaspete timp de 35-40 de minute, cele uscate timp de 20 de minute și cele congelate timp de 20-35 de minute până se înmoaie. În timpul gătitului, îndepărtați în mod constant spuma care se formează la suprafața apei cu o lingură sau o lingură cu fantă.
• La sfârșitul gătitului, verificați dacă ciupercile sunt pregătite (dacă toate s-au scufundat pe fundul cratiței, atunci sunt gata).

Notă: un semn sigur că ciupercile porcini sunt gătite sau nu este că se scufundă pe fundul cratiței când sunt gata și nu plutesc la suprafața apei.

În încheierea articolului, se poate observa că știind să gătiți corect ciupercile porcini (proaspete, congelate și uscate), puteți găti rapid o supă delicioasă de ciuperci din ciuperci porcini sau le puteți fierbe pentru a pregăti altele nu mai puțin. mâncăruri delicioase. Recenziile dvs. și sfaturi utile cât timp să gătești ciuperci porcini pentru supă și mai mult, lasă-l în comentarii la articol și distribuie-l în rețelele sociale, dacă ți-a fost de folos.

Mâncărurile preparate din ciuperci porcini au un gust excelent și un aspect plăcut. Pentru orice metodă de gătit, se recomandă să fierbeți mai întâi ciupercile boletus. Această etapă nu se va strica deloc calități gustative ciupercă, dar o va face complet utilizabilă.

Cât durează ciupercile porcini să se gătească?

Ciupercile Boletus trebuie fierte în apă clocotită timp de 35-40 de minute. Dacă ciupercile sunt uscate, mai întâi sunt înmuiate timp de cel puțin două ore și abia apoi fierte timp de 20 de minute. Într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu, produsul este gătit până la 40 de minute.

Nu este dificil să determinați gradul de pregătire al ciupercilor porcini - ar trebui să se scufunde pe fundul tigaii.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătitul ciuperci porcini

Pentru a pregăti corect ciupercile boletus, trebuie să faceți totul pas cu pas:

1. Curățați ciupercile de murdărie, frunze și alte resturi. Tăiați baza piciorului.
2. Tăiați ciupercile hribi mari în bucăți. Îndepărtați părțile viermiști și întunecate ale ciupercilor.
3. Transferați ciupercile pregătite într-o cratiță.
4. Umpleți recipientul cu apă rece - ar trebui să acopere complet produsul. Pentru a pregăti supa mai târziu, trebuie să umpleți o cratiță plină cu apă. Dacă aveți de gând să pregătiți o salată sau un fel principal din ciuperci, este mai bine să luați o cantitate mică de lichid.
5. Sărați apa.
6. După fierbere, îndepărtați spuma.
7. Gatiti ciupercile porcini la foc mediu timp de 35-40 de minute. Îndepărtați spuma în mod constant.

Dacă intenționați să prăjiți ciuperci porcini, acestea trebuie totuși pregătite în prealabil tratament termic. În acest caz, produsul este fiert puțin mai puțin timp - aproximativ 20 de minute. Apoi apa se scurge și ciupercile hriți încep să se prăjească.

Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece, cu sare înainte de fierbere. Pentru o mână de ciuperci trebuie să luați 1 pahar cu apă. După 2-3 ore, produsul poate fi fiert în același lichid. Dacă ciupercile sunt întregi, se fierb timp de 40 de minute, ciupercile feliate se recomandă să fie fierte timp de 30 de minute.

Timpul de gătire pentru ciuperci se calculează și în funcție de dimensiunea acestora. Exemplarele mici se gătesc mai repede, cele mai mari durează mai mult. Înainte de a le scufunda în apă clocotită, cel mai bine este să sortați ciupercile după mărime sau să tăiați ciupercile mari în bucăți mai mici.

În timpul procesului de gătit, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma care apare pe suprafața bulionului.

Rețete simple de preparate cu ciuperci porcini

Boletus - varianta ideala Pentru supa copioasa, atat pentru varianta standard cat si pentru supa piure. Din aceste ciuperci nu se prepară doar primele feluri, deoarece această componentă va completa și îmbunătăți orice salată, julienne etc.

Supa crema de ciuperci porcini

Această versiune a primului fel se prepară din 500 g de ciuperci porcini, 2 buc. ceapa, 2 cartofi, 1 cană smântână 20%, grămadă de mărar, 2 linguri. linguri ulei vegetal, condimente italiene, sare si piper.

Procesul de gatire:

1. Curățați ceapa, tocați mărunt. Se prăjește în ulei vegetal.
2. Adăugați la ceapă ciupercile tăiate mărunt. Se prăjește la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Se toarnă smântâna în tigaie.
4. Curățați și tăiați cartofii cubulețe. Adaugă la produsele anterioare. Gatiti 20 de minute la foc mic.
5. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță. Se macină până la omogenizare cu un blender.
6. Asezonați cu condimente. Se ornează cu mărar tocat.

Ciuperci porcini marinate

Pentru a marina ciupercile boletus, trebuie să luați 2 kg de ciuperci, 0,5 litri de apă, 120 ml de oțet, 10 buc. frunză de dafin, 1 ceapă. Veți avea nevoie și de 0,5 lingurițe de boabe de piper, 2 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de sare, piper și cuișoare.

Procesul de gatire:

1. Curățați și clătiți ciupercile. Tăiați specimenele mai mari în bucăți.
2. Gătiți ciupercile boletus cu foi de dafin la foc mic timp de până la 30 de minute.
3. Strecurați bulionul. Puneți ciupercile într-o strecurătoare.
4. Adăugați condimente și sare în bulion. Se aduce la fierbere.
5. Turnați oțet în lichid.
6. Se pune în bulion ciuperci fierte. Gatiti 10 minute, indepartand spuma.
7. Se opăresc borcanele cu apă clocotită. Puneți ceapa și ciupercile tăiate în inele în partea de jos. Se toarnă marinada peste tot și se închide cu un capac.

Julienne de ciuperci porcini

Mâncarea populară este pregătită destul de rapid și simplu. Pentru aceasta sunt necesare 3 ciuperci porcini mari, 1 ceapă, 3 linguri. linguri de smântână grasă, 1 lingură de făină, 100 g de brânză, 2 linguri. linguri de orice tip de ulei vegetal, sare, piper.

Procesul de gatire:

1. Se spală și se usucă ciupercile.
2. Tăiați-le în felii.
3. Se prajesc in ulei cu ceapa tocata marunt.
4. Se incinge smantana, se adauga sare si faina. Gatiti sosul pana devine destul de gros.
5. Asezati ciupercile prajite in forme.
6. Se toarnă sosul de smântână.
7. Răziți brânza tare. Se presara peste ciuperci.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 7-10 minute.

Ciuperci porcini cu fasole verde

Pentru varianta interesanta Mâncare de post veți avea nevoie de 3-5 ciuperci porcini, 100 g fasole verde, ceapă, 3 linguri. linguri de orice tip de ulei vegetal, sare, 1 lingura. lingura de unt.

Procesul de gatire:

1. Curățați ciupercile și tăiați-le în felii.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
3. Prăjiți ceapa și fasolea în ulei vegetal într-o tigaie. Amestecând, gătiți timp de 3-5 minute.
4. Adăugați o treime dintr-un pahar de apă. Se fierbe până când fasolea devine moale.
5. Puneți ciupercile în tigaie. Adăugați sare și gătiți timp de 5-7 minute.
6. La sfârșitul gătitului se adaugă unt. Amesteca.

Cartofi înăbușiți cu ciuperci porcini

Acest al doilea fel de mâncare se prepară din 200 g de ciuperci porcini, 3-4 cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, ulei vegetal, mărar proaspăt și sare.

Procesul de gatire:

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Se pune in ulei incins intr-o tigaie.
2. Adăugați acolo ciupercile tocate. Se prăjește timp de 5-7 minute.
3. Se toarnă o cantitate mică de apă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute.
4. Curata morcovii si taiati fasii. Se adaugă la ciuperci, se amestecă.
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se pune intr-o tigaie.
6. Se amestecă totul, se adaugă sare. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt gata.
7. La servire se presară mărar tocat.