A trecut ceva vreme de cand nu am decorat sau facut prajituri. În urmă cu aproximativ cinci ani, am văzut ce fac unele gospodine pentru a decora produse de patiserie și m-am entuziasmat. De atunci, am încercat noi și diferite variante de decor pentru sărbători. Cu mastic, cu ciocolata, cu gelatina etc.

Acum vreau să vă spun cum să decorați blatul tortului într-un mod original. Rețeta nu este complicată, deși uitându-te la lucru ai putea crede altfel.

În primul rând, trebuie să pregătiți șabloane. Iau un dosar obișnuit de colț de birou și îl tai în panglici. Este mai bine să îngustați marginile panglicii, astfel încât să fie mai ușor să asamblați arcul mai târziu.

Luați o bandă și, folosind o perie (sau lingură) de silicon, întindeți-o cu ciocolată. Încercați să ungeți astfel încât să nu existe goluri, altfel bucla de ciocolată va fi subțire și se va rupe ușor.

Mai mult, așezați bucla pe margine, astfel încât să își păstreze forma și să nu se șifoneze.

În total, trebuie să faceți 10 astfel de spații libere. Dar te sfătuiesc să faci mai mult, pentru că unii se pot rupe cu ușurință.

Se intareste repede, zece minute sunt suficiente. Scoateți-o, îndepărtați cu grijă banda și puneți fiecare buclă într-o fundă.

Aproape fiecare gospodină poate pregăti un desert sau coace o prăjitură, dar nu oricine îl poate decora frumos. În prezent sunt multe moduri diferite, datorită căruia puteți decora tortul. Acestea sunt decorațiuni unice, monograme, fundite de ciocolată, petale, trandafiri. La prima vedere, poate părea că procesul de creare a unui arc de ciocolată este foarte complex, consumator de timp și complet de neînțeles. Este important să știți că decorațiunile realizate cu propriile mâini din ciocolată sunt apogeul artei cofetăriei. Nimeni nu spune că acest lucru este necesar, dar dacă încerci să abordezi procesul în mod creativ, vei putea să-ți creezi propriul decor comestibil pentru orice desert, vei obține o adevărată capodoperă.

Tehnologia de fabricație

Înainte de a învăța cum să faci o fundă de ciocolată, trebuie să înțelegi ce trebuie să folosești pentru asta. Condiția principală a procesului este să alegeți numai ciocolată de înaltă calitate, deoarece face decorațiuni foarte frumoase și lucioase. Este interesant că pentru decorațiunile de ciocolată, mulți folosesc glazură care nu conține unt de cacao. Glazura are avantaje - este foarte simplu și ușor de utilizat, ceea ce permite structura și fluiditatea acestuia. Cu toate acestea, unul dintre dezavantaje este că calități gustative pierde semnificativ acoperirea.

Dacă nu știi cum să faci fundita de ciocolata pentru o prajitura, atunci reteta propusa va veni la indemana mai mult ca niciodata. Având în vedere varietatea diferitelor decorațiuni pentru deserturi, cea mai frapantă și mai prezentabilă este fundita. Se dovedește foarte colorat, elegant și unic. De asemenea, este de netăgăduit că în procesul de pregătire trebuie să utilizați abilitățile culinare, iar o clasă de master pas cu pas vă va ajuta în acest sens.

Pentru fabricație veți avea nevoie de următoarele componente:

• ciocolată albă și neagră, câte un baton;
• riglă;
• pergament;
• foarfece.

Algoritmul de creare este foarte simplu și original:

Mai întâi trebuie să tăiați hârtia în benzi, selectați individual lățimea și lungimea. Totul depinde de ce dimensiune vrei să aibă arcul. Pentru ca bucla să-și păstreze mai bine forma, este necesar să faceți benzile mai scurte. În ceea ce privește numărul de dungi, totul depinde și de dimensiunea decorului. De aceea, luați în considerare dimensiunea prăjiturii pe care o veți decora. Cea mai bună opțiune: lățimea benzilor mari este de aproximativ 3 cm, iar benzile mici sunt de 1,5 centimetri. În ceea ce privește lungimea, cel mai bine este să fie de aproximativ 20 cm Tăiați cel puțin 8 fâșii mici și 7 mari.

Rupeți ciocolata și puneți-o baie de aburi. Când se topește, puneți o fâșie pe o foaie de hârtie și puneți amestecul de ciocolată pe ea.

După ce ați finalizat această manipulare, trebuie să ridicați imediat fâșia de ciocolată în sus, veți avea o panglică perfectă. Ciocolata ramasa care s-a intarit deja trebuie pusa intr-un recipient cu masa topita pentru a putea fi folosita din nou.

Nu așteptați până când se întărește complet, încercați să o rulați într-o buclă și să fixați capetele împreună. Interesant este că ciocolata trebuie să iasă din interior, după care lăsați bucla timp de cincisprezece minute. Pentru a umple mijlocul arcului, trebuie să faceți bucle mai mici. Ciocolata albă este folosită într-un mod similar.

Pentru decor veți avea nevoie de panglici frumoase și delicate pentru a face acest lucru, turnați-le într-o seringă de patiserie și aplicați sub formă de grilă pe hârtie.

Apoi ridicați bine banda pentru a lăsa ciocolata să se întărească. Când este gata, scoateți hârtia de pergament din fiecare buclă.

Gândiți-vă la o schemă pentru crearea unui fund de ciocolată. Așezați benzile de plasă în cruce și adăugați ciocolată topită în centru.

După aceasta, trebuie să utilizați bucle mari, alternând diferite culori, fără a uita să fixați cu masă de ciocolată.

Așezați toate buclele mici într-un mod similar, sigilând suprafața cu o picătură de ciocolată.

Arcul este complet gata, îl puteți răci.

Astfel, realizarea unui astfel de decor al gurii este foarte simplă. Este suficient să folosiți ideea propusă și rețetele cărora chiar și un școlar le poate face față. Poftă bună!

Puteți decora tortul în diferite moduri: fructe, fructe de pădure, flori uscate, frișcă, margele comestibile, mastic de zahăr...Ce poți spune despre decorarea cu o fundă de ciocolată originală, voluminoasă și excepțional de frumoasă? Este capabil să decoreze absolut orice produs de patiserie și este atât de neobișnuit încât toți cei care văd acest miracol încep să ceară ca secretul să fie dezvăluit! Nu-ți dezvălui secretele. La urma urmei, marii magicieni păstrează secretă tehnica miracolelor lor.

Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• ciocolată (albă sau neagră - culoarea finală a fundului depinde de aceasta; ciocolata poate fi amestecată);
• recipient;
• sticla de plastic si foarfece;
• servetele;
• perie culinară;
• agrafe de rufe.

Să începem să creăm o capodoperă!

1. Topiți ciocolata.

2. În timp ce se răcește, tăiați sticla de plastic benzile alungite sunt spațiile libere pentru fiecare tură a viitorului nostru arc. Dacă aveți mai multe sticle pe stoc, tăiați cât mai multe benzi de lățime și lungime de care aveți nevoie - acest lucru va face ca lucrurile să meargă mult mai repede.

Perie de gătit (sau orice alta într-un mod convenabil) Aplicați un strat nu foarte gros de ciocolată topită pe semifabricatul de plastic. Așezați șervețele pentru a evita pătarea suprafeței de lucru.

3. În timp ce ciocolata nu s-a întărit, rulați cu grijă piesa de prelucrat și prindeți marginile (plasticul trebuie să rămână afară).

4. Cool. Scoateți cu grijă plasticul de pe bucla de ciocolată.

5. Repetam procedura de cate ori dorim ca fundita sa fie voluminoasa (minim 8 bucati).

6. Țineți în mâini marginile buclelor de ciocolată, astfel încât să se încălzească puțin. „Lipiți-le” împreună și decorați tortul.

De asemenea, folosind o pungă de patiserie, puteți face dungi și bucle ajurate:

Uită-te la fundițele minunate care decorează aceste prăjituri:

1 topim ciocolata pe baie de apa (nu fierbe, ci doar o punem in apa clocotita. Ciocolata topita trebuie sa fie putin calda.

2, tăiați o fâșie dintr-o pilă groasă, de 20 cm lungime și 5 cm lățime (tăiem colțurile, așa că va fi mai convenabil să puneți fundita mai târziu. Cu o perie de silicon, întindeți ciocolata pe bandă; stratul nu trebuie să fie foarte subțire, astfel încât să nu se rupă mai târziu și să nu apară goluri pe ciocolată.

3 conectați cu grijă capetele (un capăt ar trebui să iasă puțin în afară pentru a fi mai ușor de îndepărtat mai târziu) și apăsați cu o agrafă de rufe.
Puneți la frigider în poziția „de margine”, altfel se poate rupe. Deoarece ciocolata nu este fierbinte, ci călduță, se întărește în aproximativ 3-5 minute.

4, scoateți-l din frigider, scoateți agraful de rufe și din partea capătului ușor proeminent, îndepărtați filmul - obțineți o picătură, ca în fotografie. Pentru arc aveți nevoie de 9 dintre aceste piese, dar trebuie să faceți mai multe, deoarece unele se pot rupe.

Asezam 5 fundite direct pe tort, 5 - primul rand, 3 - al doilea, si 1 deasupra.
Picăturile pot fi ținute împreună cu ciocolată topită, iar dacă nu trebuie să le transportați, puteți să le așezați pur și simplu pe tort fără a ține nimic împreună.