Multe gospodine consideră că maioneza este cel mai versatil sos. Îl adaugă la feluri de mâncare din carne, legume și pește atunci când se coace și se fierbe, îl folosesc ca marinată și asezonează cu el diverse salate. Cu toate acestea, nutriționiștii atrag adesea atenția asupra faptului că maioneza nu este un produs sănătos. Din fericire, maioneza poate fi înlocuită cu alte pansamente la fel de versatile. Acestea includ, în special, sosul de smântână. In functie de reteta, se serveste cu carne, pasare, peste, paste, cartofi si alte legume. Se foloseste la imbracarea salatelor, atat din carne si legume, cat si din fructe. Puteți tocăni chiftele sau sarmale în ea, puteți coace pește, carne și legume. Sosul de smântână completează perfect gustul oricărui fel de mâncare, în timp ce este mult mai sănătos decât maioneza obișnuită.

Caracteristici de gătit

Sosul de smântână poate fi rece sau fierbinte, destinat coacerii sau tocănirii cărnii în el sau pentru utilizare ca sos. Rețeta și metoda de preparare depind de scopul sosului. Prin urmare, există foarte puține reguli generale pentru prepararea sosului de smântână, dar merită totuși cunoscute.

Pentru sos trebuie să folosiți smântână proaspătă de bună calitate. Dacă este acru, tratamentul termic nu va ajuta și sosul din acesta nu va fi la fel de gustos ca din cel proaspăt.

• Cel mai adesea, doriți ca sosul să aibă o consistență uniformă și apoi nu strică să-l bateți cu un blender înainte de servire. Datorită acestui lucru, va dobândi o consistență netedă și va deveni mai pufos și mai fraged. Cu toate acestea, în unele cazuri se cere ca bucăți de legume, ciuperci sau alte alimente să fie palpabile. În acest caz, nu puteți folosi un blender - produsele trebuie tăiate cu un cuțit.
• Multe rețete de sos de smântână implică tratament termic. În acest caz, este indicat să scoateți din frigider produsele necesare sosului în prealabil, astfel încât să fie la temperatura camerei până în momentul gătirii.
• Dacă sosul conține grăsimi solide (de exemplu, unt), atunci trebuie să le topești înainte de a le combina cu restul ingredientelor.
• Dacă sosul de smântână conține ouă crude, amestecați ingredientele doar într-o baie de apă, altfel sosul se va transforma într-o omletă.

Perioada maximă de valabilitate a majorității sosurilor de smântână nu depășește o săptămână, unele se păstrează și mai puțin. Pentru a crește durata de valabilitate de 2-3 ori, sosul poate fi congelat. Procesul de dezghețare este simplu: bateți sosul cu un blender sau mixer, apoi încălziți-l la temperatura dorită.

Reteta clasica de sos de smantana

• făină de grâu - 20 g;
• smântână – 0,2 l;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Într-o tigaie uscată, prăjiți făina cernută până devine cremoasă.
• Adăugați sare în smântână și amestecați.
• Puneți smântâna în porții mici într-o tigaie cu făină, amestecând-o cu un tel pentru a evita cocoloașele.
• Gatiti, amestecand, pana cand sosul incepe sa se ingroase. Se ia de pe foc si se foloseste dupa preferinta.

Dacă s-au format cocoloașe în sos, acesta trebuie frecat printr-o sită și reîncălzit. Acest sos este universal. Se poate servi cu orice fel de mancare rece sau calda. Cu toate acestea, cel mai adesea servește doar ca bază pentru prepararea sosului de smântână cu un gust mai pronunțat conform unei alte rețete. În special, se adaugă roșii zdrobite, muștar, suc de lămâie, hrean, ierburi, piper și alte condimente.

Sos de smantana cu hrean

• smântână – 0,2 l;
• rădăcină de hrean – 40 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 30 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• unt - 20 g;
• făină de grâu - 20 g;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați și radeți rădăcina de hrean. Puteți folosi și un blender sau o mașină de tocat carne pentru a o măcina.
• Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește hreanul tocat în el timp de 2-3 minute.
• Se adauga sare, piper, dafin, se toarna otet; continuați să gătiți aproximativ în același timp.
• Scoateți frunza de dafin și puneți hreanul într-un castron.
• Topiți untul într-o tigaie curată și uscată.
• Se toarnă făina cernută în ea, se prăjește timp de 2 minute.
• În timp ce amestecați, adăugați smântână. Gatiti 5 minute, amestecand continuu.
• Adăugați hrean, amestecați. Gatiti inca 2 minute.

După aceasta, sosul poate fi scos de pe foc și folosit pentru prepararea preparatelor din pește sau ca sos. Se poate servi rece si cu peste.

Sos de smantana cu bulion de carne

• smântână – 100 ml;
• bulion de carne - 0,2 l;
• unt - 20 g;
• făină de grâu - 30 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Prăjiți făina în ulei vegetal.
• Se toarnă bulion rece într-un jet subțire. În același timp, trebuie bătut constant pentru a preveni apariția bulgărilor.
• Gatiti sosul timp de 5 minute. Adăugați smântână, sare și piper. Continuați să gătiți până când sosul are consistența de smântână groasă.
• Se ia de pe foc.
• Adăugați untul, bateți cu un blender.

După aceasta, sosul de smântână este gata de utilizare. Cel mai adesea se servește cu preparate din carne și pasăre și este folosit și pentru coacere.

Sos de smantana cu pasta de rosii

• smântână – 0,25 l;
• bulion - 0,25 l;
• unt - 40 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• făină de grâu - 30 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Amesteca smantana cu pasta de rosii, sare si condimente. Este important să obțineți o masă omogenă în această etapă.
• Topiți untul și prăjiți făina în el.
• Se toarnă treptat bulionul, în timp ce se amestecă energic.
• După ce ați fiert sosul timp de 5 minute, adăugați amestecul de smântână și roșii, amestecați bine și continuați să gătiți încă 5 minute.

Sosul preparat dupa aceasta reteta se serveste cel mai des cu preparate din carne tocata: cotlet, chiftelute. În ea pot fi și fierte.

Smântână și sos de roșii cu ceapă

• smântână – 0,3 l;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate – 30 ml;
• unt - 20 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Scoateți pielea și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal.
• Adăugați pasta de roșii și fierbeți ceapa cu ea timp de 3-4 minute.
• Adăugați smântână și continuați să gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare, condimente și separat unt topit. Amestecați sosul și luați-l de pe foc.

În sosul de smântână preparat după această rețetă, puteți tocăni chiftele sau sarmale.

Sos de smantana si maioneza cu usturoi

• smântână – 0,25 l;
• maioneză – 100 ml;
• usturoi – 6 catei;
• busuioc uscat – 5 g;
• sare, piper, ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Treceți usturoiul printr-o presă specială.
• Tăiați mărunt verdețurile spălate și uscate cu șervețele.
• Se amestecă smântâna și maioneza.
• Adăugați ierburi, usturoi, busuioc, sare și condimente la acest amestec.
• Bateți cu un tel sau mixer. Nu trebuie să folosiți un blender pentru ca usturoiul și ierburile să se simtă în gustul sosului finit.

Această rețetă de sos este una dintre cele mai versatile. Avantajul său este ușurința în preparare, deoarece nici măcar nu trebuie încălzit, nu este nevoie să folosiți aparate de bucătărie. Sosul se potrivește bine cu orice fel de mâncare din legume, pui și paste. Se poate servi cu peste si fructe de mare. Folosirea lui ca sos pentru salată ar fi, de asemenea, o idee bună.

Sos de smantana cu champignon

• smântână – 100 ml;
• ciupițe proaspete – 150 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei vegetal – 40 ml;
• apă fiartă sau bulion de ciuperci – 150 ml;
• zahăr - un praf;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Spălați și uscați șampioanele cu un șervețel. Tăiați-le în felii subțiri.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste usor ceapa in el.
• Adăugați ciupercile și prăjiți-le, amestecând până când excesul de umiditate s-a evaporat.
• Se toarnă bulion sau apă, se adaugă zahăr, sare și condimente, se fierbe timp de 7-8 minute fără capac.
• Se macină ciupercile împreună cu bulionul rămas într-un blender.
• Se amestecă masa rezultată cu smântână pentru a obține un sos cu o consistență omogenă.

Sosul preparat conform acestei rețete va fi un adaos excelent pentru orice garnitură, inclusiv hrișcă, paste și cartofi. Se armonizează bine cu carnea de vită și pasăre.

Sos de smantana cu ou si branza

• smântână – 125 ml;
• ouă de pui – 2 buc.;
• smântână – 100 ml;
• brânză tare – 50 g;
• unt - 40 g;
• făină de grâu - 40 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Răziți mărunt brânza.
• Topiți untul și prăjiți făina în el.
• In timp ce amestecam, adaugam smantana.
• După câteva minute, se ia de pe foc.
• Separat, batem smantana cu galbenusurile de ou, dupa ce le-am separat de albusuri.
• Adăugați smântână la sosul de smântână. Puneți amestecul într-o baie de apă. Gatiti 5-7 minute, amestecand.
• Adăugați condimente, amestecați și scoateți din baie de apă.
• Adăugați brânza rasă, amestecați energic.

Acest sos va completa bine gustul pastei. Este potrivit și pentru coacere, inclusiv pentru pizza. Acest sos poate fi servit rece și cu pește, carne și carne de pasăre. Rețineți că doar ouăle de care sunteți absolut sigur de calitatea lor sunt potrivite pentru acest sos.

Sosul de smantana este unul dintre cele mai versatile din lume. Gustul său poate fi variat, făcându-l un plus ideal pentru orice fel de mâncare. Un avantaj suplimentar al sosului este ușurința în preparare. Mulți susținători ai alimentației sănătoase preferă sosul de smântână.

Pasul 1: Pregătiți untul și făina.

Se incinge o tigaie la foc mediu, se adauga untul si faina de grau cu o lingura. Amestecând cu o spatulă, prăjiți scurt la foc mediu, aproximativ 3 minute.

Pasul 2: adăugați bulion și smântână.

Adăugați bulion de legume câte 1 lingură in tigaie, amestecand continuu cu o spatula pentru a preveni formarea cocoloaselor. Apoi se toarnă smântâna și se amestecă bine cu o spatulă până se omogenizează. Pleacă se fierbe la foc mic 3-4 minute.

Pasul 3: preparați smântână și sos de roșii.

Adăugați pasta de roșii și sare după gust în sosul rezultat, amestecați cu o spatulă. Gatiti inca 3 minute, amestecand din cand in cand cu o spatula. La sfârșitul gătitului, se condimentează cu piper și se amestecă.

Pasul 4: servim smantana si sosul de rosii.

Puneți smântâna și sosul de roșii finit într-un sos și serviți fierbinți cu orice fel de mâncare de legume, cum ar fi cartofi sau varză.

Poftă bună!

Puteti adauga usturoi sau nuca rasa in sosul de smantana si rosii.

Boia de ardei poate fi înlocuită cu piper negru proaspăt măcinat, un amestec de 5 ardei sau ardei roșu măcinat.

Pe baza rețetei de smântână și sos de roșii, puteți pregăti și alte sosuri de smântână de exemplu, puteți înlocui pasta de roșii cu muștar, iar apoi veți obține un sos de smântână-muștar care este ideal pentru preparatele din pește. Daca adaugati ceapa prajita tocata marunt in sosul de smantana si rosii, obtineti un sos de smantana cu rosii si ceapa, care poate fi servit cu chiftele sau sarmale.

Sosul de roșii-smântână este preparat din produse la buget. Alegând ingredientele potrivite, puteți pregăti acest adaos la mâncărurile preferate în literalmente 15 minute.

Sosul de smântână de roșii se potrivește bine cu majoritatea felurilor principale.

Ingrediente Smântână 15 grame Pastă de tomate 2 linguri. Morcov 1 bucata(i) Ceapă 1 cap Făină de grâu 1 lingura. Sare 1 praf Sare Piper negru măcinat Sare Boia macinata Apa fiarta

• 1 stivă 4
• Numar de portii: Timp de preparare:
• 5 minute Timp de preparare:

10 minute

O reteta simpla de sos de rosii si smantana

Gustul acestui sos natural nu este inferior celui cumpărat din magazin.

1. Se prepară astfel:
2. Rade morcovii și toacă ceapa.
3. Prăjiți legumele în ulei de floarea soarelui timp de 3 minute.
4. Adauga pasta de rosii si continua sa fiarba sosul la foc mic inca 3 minute.
5. Se adaugă făina cernută, smântâna și apa, se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se amestecă.

Se fierbe la foc mic până se îngroașă.

Un sos pe bază de smântână și pastă de roșii este potrivit pentru majoritatea felurilor principale, garnituri și cereale.

Cum se face sos de smântână de roșii cu usturoi

• Un sos neobișnuit de aromat este făcut din roșii proaspete cu adaos de ierburi. Va necesita:
• roșii - 4 bucăți;
• ceapă tocată - 0,5 căni;
• smântână lichidă - 100 de grame;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;

usturoi – 1 catel.

Metoda de gatire:

1. În plus, veți avea nevoie de o jumătate de linguriță. ardei roșu măcinat și ierburi proaspete tocate - cimbru, oregano. Veți avea nevoie și de 2 lingurițe. busuioc tocat mărunt.
2. Se spala rosiile si se toarna peste ele apa clocotita. Acest lucru va face îndepărtarea pielii mult mai ușoară.
3. Puneți roșiile într-un blender.
4. Adăugați piure de roșii, oregano, zahăr și cimbru în ceapă și încălziți până la fierbere.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați smântână. Se amestecă într-un blender împreună cu busuiocul.

Acest sos se serveste cu carne, peste, paste si orez.

O alta reteta de sos pe baza de rosii conservate in suc propriu. Va fi nevoie de 2 linguri. lapte, 1 lingura. smântână groasă, 150 de grame de roșii în suc propriu, 1 lingură. l. unt și 3 linguri. l. făină de grâu.

Procedura de pregatire:

1. Amesteca un sfert din lapte cu faina. Se fierbe laptele ramas si se tine la foc mic.
2. Se toarnă amestecul de lapte-făină în tigaie într-un jet subțire și se amestecă până se îngroașă sosul.
3. Adaugati smantana, rosiile impreuna cu sucul, untul moale si amestecati.
4. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând constant amestecul, dar fără a aduce la fierbere.

În această rețetă, conservele de roșii pot fi înlocuite cu altele proaspete, care trebuie mai întâi înăbușite și tocate în blender.

Sosul de roșii și smântână este potrivit pentru o varietate de feluri principale - de la piure de legume și orez la carne și pește înăbușit. Dacă nu adăugați condimente iute, acest adaos la mâncare poate fi folosit pentru o masă pentru copii.

1. Luați o tigaie mare, încălziți-o, apoi amestecați și înmuiați untul și făina. Trebuie amestecate bine și apoi prăjite ușor.
2. Se toarnă treptat bulion de pește (apă) în aceeași tigaie, dar trebuie să amestecăm energic, altfel nu vom evita formarea de cocoloașe.
3. Adăugați smântână și amestecați totul bine din nou chiar în tigaie. Trebuie să obținem o masă omogenă și să evităm arderea.
4. Adauga pasta de rosii in sos si poti adauga imediat sare si restul condimentelor. De asemenea, dacă ai acasă roșii conservate, le poți mixa într-un blender și le poți folosi în loc de pastă de roșii. Va deveni și mai gustos. La urma urmei, un produs natural.
5. Se amestecă regulat și se ține în tigaie aproximativ 3-4 minute. Puteți adăuga apoi parika și amestecați din nou. Gata!

Asta este. Sosul nostru special de smântână și roșii este gata pentru felul tău de mâncare. Familia va aprecia cu siguranță inovația. În plus, se potrivește de minune cu sarmale de pește. Și astfel, poate fi clasificat nu doar ca pește, ci și ca feluri principale de carne!

Partea bună a sosului este că gustul acestuia poate fi ajustat adăugând diverse condimente. Vă recomandăm să încercați diferite opțiuni, astfel încât să puteți vedea ce vă place cel mai mult. De exemplu, puteți adăuga busuioc uscat. Sau piper proaspăt măcinat. Un amestec de ierburi va merge foarte bine și în acest sos.

Smântâna și sosul de roșii cu usturoi și ierburi se potrivesc bine cu carnea sau peștele, ca garnitură și poate fi folosit și ca sos de salată. Acest sos este destul de ușor de preparat, literalmente în 10 minute. Puteți adăuga orice verdeață doriți - pătrunjel, mărar, ceapă verde, busuioc. Usturoiul și ierburile proaspete pot fi tocate cu un cuțit, sau puteți „răuci” totul împreună cu un blender. Sosul finit poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile, dar este mai bine să acoperiți vasul cu folie alimentară - sosul poate absorbi mirosurile altor produse.

Sosul de smântână de roșii se potrivește bine cu majoritatea felurilor principale.

• 150 ml smantana
• 1 lingura. l. pasta de tomate
• 2-3 catei de usturoi
• 5 crengute de ierburi proaspete (patrunjel, busuioc)
• 1/5 linguriță. ardei roșu măcinat

Pregătirea

1. Se toarnă smântână cu orice conținut de grăsime într-un castron; smântâna mai grasă este mai groasă. Adică dacă vrei să obții un sos mai lichid, atunci este mai bine să folosești smântână cu conținut minim de grăsimi sau va trebui să adaugi puțină apă (bulion).

2. Adăugați pasta de tomate în bol. Poate fi înlocuit cu piure de roșii sau piure de roșii.

3. Cățeii de usturoi trebuie curățați și tăiați. Puteti trece usturoiul printr-o presa speciala sau il tocati marunt.

4. Se spală și se usucă verdeața, se toacă mărunt.

5. Asezati verdeata tocata intr-un castron cu smantana. Măcinați toate ingredientele folosind un blender pentru a face structura mai netedă și mai uniformă. Pur și simplu poți amesteca totul, astfel încât în ​​sos să fie bucăți de usturoi și ierburi.