Unul dintre mesagerii primăverii este ciocârlia; este cel care ne cântă despre venirea primăverii, sărind din ramură în ramură a copacilor deja înviați. Din cele mai vechi timpuri, în Rus' păgân se obişnuia să se sărbătorească primăvara pe 22 martie. În ziua echinocțiului de primăvară, oamenii în mod tradițional coaceau ciocârle din aluat și cântau cântece pentru a invita primăvara.

Mai târziu, ziua de pomenire a celor patruzeci de martiri ai lui Sebaste a apărut în calendarul creștin a fost sărbătorită și pe 22 martie. Sărbătorind împreună două sărbători, au început să coacă 40 de păsări din aluat, iar treptat sărbătoarea a primit un alt nume - Magpies.

Copiilor le-au fost împărțite ciocârbe parfumate, cu o crustă crocantă frumoasă, au alergat prin curte și au invitat primăvara, cântând cântece - muștele de piatră. Se făceau prăjituri sau chifle test diferit: secară, turtă dulce, prăjitură scurtă, sărat fără drojdie sau dulce drojdie. Întâlnirea primăverii cade cel mai adesea Postul Mare, așa că chiflele erau slabe, fără ouă și unt.

Coacerea ciocilor este încă obișnuită în ziua sărbătoririi Bunei Vestiri (7 aprilie după noul stil, are o dată constantă).

Coacem vestitorii primăverii - ciocârle din aluat. O mașină de pâine ne va ajuta la frământarea aluatului, ceea ce va ușura munca și vă va elibera mâinile.

Pentru a prepara chifle slabe din aluat slab va fi solicitat

• Făină de grâu (grad premium) – 0,5 kg,
• apă - 0,3 litri,
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri,
• Sare - 1 lingurita,
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri,
• Drojdie uscată activă - 1,5 lingurițe,
• Stafide fără semințe pentru decor.

Frământarea aluatului într-o mașină de pâine este un proces cu adevărat magic, fără a vă murdari mâinile, veți obține aluat perfect, din care ramane sa formezi siluete si sa le coaci la cuptor.
Turnați drojdie uscată cu acțiune rapidă în găleata mașinii de pâine (nu este nevoie să o umpleți cu apă în prealabil) și făină de grâu precernută. Faina este urmata de zahar granulat, sare, ulei vegetal si apa.
Închideți capacul mașinii de pâine și selectați modul „Aluat” procesul va dura aproximativ două ore.

O scoatem aluat gata de la mașina de pâine și, împachetându-l în folie alimentară sau punându-l într-o pungă de plastic, puneți-l la frigider pentru o oră.

Aluatul răcit trebuie împărțit în părți egale. Rulați fiecare bulgăre în făină și rulați într-o frânghie de cel mult doi centimetri grosime. Lungimea garoului ar trebui să fie de aproximativ 15 centimetri. Rulați garoul într-o rolă și prindeți marginile astfel încât să nu se deruleze.

Legăm fiecare garou într-un nod. Pe de o parte formăm capul lacului, iar pe de altă parte coada.

Trebuie să faceți mai multe tăieturi pe coada păsării cu un cuțit.
Pentru a face ochi de lacă, folosim stafide. Stafidele mari pot fi tăiate în mai multe părți.

Această fotografie arată un alt mod de a sculpta o pasăre.

De asemenea, este destul de simplu, nu este greu de repetat.

pune pe uns ulei vegetal tava de copt se lasa pasarile calde pentru ca aluatul sa creasca putin. Ai grijă doar, dacă aluatul stă prea cald, păsările tale se vor răspândi și își vor pierde forma.

Cel mai adesea, astfel de produse de copt sunt acoperite cu frișcă pentru strălucire. albus de ou, dar din moment ce coacem ciocârle în Postul Mare, periajul nostru va fi și Postul Mare.
Pentru a face acest lucru, fierbeți într-o ceașcă mică ceai tare(folosește ceaiul într-o pungă), se adaugă zahăr granulat (3 linguri) și se răcește. Dizolvați amidonul de cartofi în el (1/2 lingură), amestecați totul până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Încălziți amestecul în cuptorul cu microunde sau terminați primele rulouri la foc mediu.

Ca rezultat obținem ceai dulce jeleu proaspăt, pe care îl vom folosi pentru a unge produsele de copt. Această glazură îi va oferi o strălucire frumoasă.

Se pune tava de copt cu pasarile la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 25-30 de minute.
Produsele fierbinți pot fi unse și cu jeleul de ceai rămas.

Copiilor le va plăcea foarte mult această ciurmă. Copiilor mei le-a făcut mare plăcere să mă ajute să le sculpt. Oferă aceste chifle sau fursecuri familiei și prietenilor tăi și urează-le fericire!

Cu stima, Anyuta.

Astăzi este 22 martie. Conform calendarului ortodox, aceasta este Ziua Pomenirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebaste. Tot în această zi a fost sărbătorită o sărbătoare antică slavă - Zhavoronki. Se credea că în această zi au zburat aceste mici păsări cântătoare, iar după ele a venit primăvara.

Ne-am săturat deja de iarnă, cu frigul și gheața ei, așa că ne-am hotărât să chemăm la o primăvară caldă și însorită și să coacem niște ciocârle.

Această activitate este foarte interesantă; copiii tăi vor adora să-și creeze capodoperele de primăvară cu tine. Poți ascunde un inel, bani sau o cârpă legată în nod la unele păsări, iar seara să inviti prietenii și la o ceașcă de ceai aromat să afli cine se va căsători, se îmbogăți sau va avea copii în curând.

Făcut pentru cei care se trezesc devreme aluat de unt. Nu trebuie să uităm că Postul Mare este în desfășurare, așa că aluatul va fi slab. Apropo, îmi place mai mult aluatul de unt făcut cu apă și ulei vegetal decât cu lapte și ouă.

Pentru cei care decid să coacă ciocârle după rețeta noastră, le vom dezvălui secretele pregătirii lor. Pentru aluat folosim carbogazoase apă minerală, asa ca aluatul creste mult - faceti ciocurile sa nu fie prea mari si asezati-le pe tava de copt departe una de alta. Pentru a face păsările frumoase și trandafirii, ungeți-le cu frunze tari și dulci de ceai înainte de a le coace. După coacere, puteți unge lacurile cu ulei vegetal.

Ei bine, acestea sunt toate secretele gătirii ciocilor. După cum puteți vedea, sunt puține dintre ele, iar procesul în sine este simplu și interesant. Să sărbătorim primăvara cu mâncare distractivă și delicioasă!

Ingrediente:

• Făină - 0,5 kg;
• apă gazoasă - 200 ml;
• Ulei vegetal - 75 de grame;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• Drojdie - 1 plic (11 grame);
• Ceai dulce tare - 2-3 linguri;
• Stafide pentru ochi.

Cum se prepară lacăte din aluat:

Pasul 1

Dizolvați drojdia în apă caldă carbogazoasă.

Pasul 2

Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, apă cu drojdie și frământați aluatul.

Pasul 3

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald timp de 1 oră.

Pasul 4

Cand aluatul a crescut, se framanta si se face ciocute. Facem ciocârle astfel: împărțim aluatul în 15 părți egale, rulăm fiecare minge de aluat într-o frânghie și o legăm în nod, formăm un cap de la un capăt al nodului și aplatizăm celălalt capăt și o tăiem într-un coadă.

Prima metodă de sculptare a ciocilor din aluat

A doua metodă de sculptare a ciocilor din aluat

Cum se face lacăte din aluat

Pasul 5

Inainte de a coace, ungeti labelele cu ceai tare, dulce.

Pasul 6

Coacem ciocurile la cuptorul preincalzit la 220-240 de grade timp de 15 minute.

Pasul 7

Ciocârlele gata pot fi unse cu ulei vegetal.

(Vizualizat 1 dată, 2 vizite astăzi)

Salutare dragii mei cititori! Știi, multe obiceiuri păgâne antice au devenit caracteristice creștinilor ortodocși. Coacem delicios chifle frumoaseîn formă de păsări. Astfel de ciocârle de aluat simbolizează începutul primăverii și întoarcerea păsărilor călătoare din rătăcirile îndepărtate.

Strămoșii noștri, vechii slavi, credeau că păsările înaripate aduceau primăvara din țările calde pe aripile lor. În realitate, primăvara începea de obicei odată cu sosirea ciocilor - mesageri vocali ai soarelui. În Rus' nu exista o singură dată pentru întâmpinarea primăverii. În fiecare localitate, această dată era determinată de semne populare speciale.
Pe vremuri, ciocârle din diverse aluaturi erau modelate și coapte pentru ziua de pomenire a „Patruzeci de Mucenici din Sebaste” (40 de soldați creștini romani torturați în secolul al IV-lea pentru că au refuzat să se închine zeilor păgâni) - 9 martie conform calendar bisericesc (22 martie conform noului stil).

Probabil vă întrebați de ce au copt păsări sub formă de lacă? Strămoșii noștri au acordat atenție faptului că laca cântătoare fie se înalță ca o săgeată în distanțe înalte albastre, fie „cade” ca o piatră aproape la pământ. Pasărea mică a combinat în același timp îndrăzneala deosebită și smerenia înaintea Domnului. Alarca zboară repede în sus, dar, lovită de măreția lui Dumnezeu, cu smerenie adâncă se îndreaptă capul în jos. Ciocârlele par să ridice un cântec de slavă Domnului milostiv, așa cum au făcut cei 40 de martiri sevaitieni, acceptând cu smerenie moartea lor și grăbindu-se către Împărăția Cerurilor, către Soarele Adevărului - Hristos.

Ziua Pomenirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebastia este o sărbătoare tristă, dar care afirmă viața, când toată natura prinde viață, vin zile blânde însorite și se adaugă treburi plăcute de primăvară. Sărbătoarea primăverii are loc în Postul Mare. Prin urmare, credincioșii modelează și coac ciocârle numai din aluat slab. De Paște, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu chifle de lac de primăvară făcute din aluat de unt.

Reteta de aluat de aluat

Postul Postului

• 500 g faina.
• 280 ml apă caldă.
• 20 g drojdie presată sau 1 linguriță uscată.
• 1 lingurita sare.
• 2-3 linguri de ulei vegetal.
• 1 lingura zahar.
• 5 g zahăr vanilat.

Cum se prepară aluatul slab pentru lacăte

1. Se dizolvă drojdia în 250 ml apă caldă (25°C), se adaugă zahăr, 2-3 linguri de făină. lăsați până când masa „bulează”.
2. Se adauga restul de apa, faina cernuta cu sare, uleiul vegetal, putina zeama de morcovi (pentru o culoare frumoasa), se framanta un aluat elastic, antiaderent. Poate fi necesar să adăugați puțină făină - calitatea variază de la un loc la altul.
3. Se pune recipientul cu aluatul intr-o punga de plastic si se lasa la dospit la loc caldut.
4. Loviți aluatul crescut și lăsați-l să crească din nou.
5. Tăiați chiflele de lac din aluat folosind una dintre metodele sugerate mai jos.

Alarce de unt

• 500 g faina.
• 250 ml lapte caldut.
• 2 ouă.
• 60 g unt.
• 30 g drojdie presată.
• 4-5 linguri de zahar.
• 10 g zahăr vanilat.
• 1 lingurita sare.

Cum se face patiserie pentru lacuri

1. Turnați lapte cald peste drojdia mărunțită și lăsați drojdia să se dizolve.
2. Făina se cerne, se amestecă cu sarea, vanilia și zahărul simplu.
3. Faceți o „alunecare” de făină și bateți ouăle în mijloc.
4. Se toarnă laptele cu drojdie în făină, frământând aluatul, la sfârșitul frământării se adaugă călduț topit (dar nu fierbinte) unt. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
5. Puneti recipientul cu aluatul amestecat intr-o punga de plastic si lasati aluatul la crescut la loc caldut.
6. Nu se coace prea mult în aluat. Va apărea destul de repede. După dublarea volumului aluatului, puteți începe să modelați și să coaceți ciocârle din aluat de unt folosind una dintre metodele de mai jos.

Modelarea ciocilor din diverse aluaturi

Metoda nr. 1

Înainte de coacere, puteți stropi orice „lacăuță” cu zahăr.

Metoda nr. 2

Metoda nr. 3

Metoda nr. 4

Ți-am dat ciocârle - coace pentru sănătatea ta! Implicați-i pe cei mici în proces – copiilor le plac astfel de idei. Zile fericite înainte de Paște! În Transcarpatia, se obișnuiește ca în ajunul Duminicii Paștilor să se dăruiască nașilor și fiicelor chifle de lac din aluat de unt.

Să chem împreună primăvara! Haideți să coacem toți împreună! Aceste păsări drăguțe sunt adevărate vestitoare ale primăverii, soarelui și căldurii! Și dacă lumea întreagă coace multe, multe chifle calde și trandafirii în formă de lacă, va veni în sfârșit primăvara!

Pentru ce sărbătoare se coc lacătele din aluat? Conform calendarului ortodox, 22 martie este Ziua de pomenire a celor patruzeci de martiri din Sebaste. Tot în această zi a fost sărbătorită o sărbătoare antică slavă - Zhavoronki. Se credea că în această zi au zburat aceste mici păsări cântătoare, iar după ele a venit primăvara.

Ne-am săturat deja de iarnă, cu frigul și gheața ei, așa că ne-am hotărât să chemăm la o primăvară caldă și însorită și să coacem niște ciocârle.

Pentru lacuri se face aluat de unt. Nu trebuie să uităm că Postul Mare este în desfășurare, așa că aluatul va fi slab. Apropo, îmi place mai mult aluatul de unt făcut cu apă și ulei vegetal decât cu lapte și ouă.

Pentru cei care se hotărăsc să coacă ciocârle după rețeta noastră, le vom dezvălui secretele pregătirii lor. Pentru aluat se folosește apă minerală carbogazoasă, așa că aluatul crește mult - faceți ciocurile să nu fie prea mari și așezați-le pe tava de copt departe una de cealaltă. Pentru a face păsările frumoase și trandafirii, ungeți-le cu frunze tari și dulci de ceai înainte de a le coace. După coacere, puteți unge lacurile cu ulei vegetal.

Ei bine, acestea sunt toate secretele gătirii ciocilor. După cum puteți vedea, sunt puține dintre ele, iar procesul în sine este simplu și interesant. Să sărbătorim primăvara cu mâncare distractivă și delicioasă!

• Făină - 0,5 kg;
• apă gazoasă - 200 ml;
• Ulei vegetal - 75 de grame;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• Drojdie - 1 plic (11 grame);
• Ceai dulce tare - 2-3 linguri;
• Stafide pentru ochi.

Dizolvați drojdia în apă caldă carbogazoasă.

Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal, apă cu drojdie și frământați aluatul.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți la loc cald timp de 1 oră.

Cand aluatul a crescut, il framantati si faceti ciocute. Facem ciocârle așa - împărțim aluatul în 15 părți egale, rulăm fiecare minge de aluat într-o frânghie și o legăm în nod, formăm un cap de la un capăt al nodului și aplatizăm celălalt capăt și o tăiem într-un coadă.

Există o altă modalitate de a face ciocârle din aluat:

Iată cum coacem ciocârle din aluat:

Inainte de a coace, ungeti labelele cu ceai tare, dulce.

Coacem ciocurile la cuptorul preincalzit la 220-240 de grade timp de 15 minute.

Ciocârlele gata pot fi unse cu ulei vegetal.

Rețeta 2, pas cu pas: lacăte din aluat slab

Cuptor pe Soroki - ziua echinocțiului de primăvară - chifle în formă de păsări, strigând primăvara cu ele - o veche tradiție păgână a fermierilor slavi. Cel puțin așa spun etnografii. Creștinismul a acceptat această sărbătoare, dându-i numele Soroki (în cinstea celor Patruzeci de Mari Mucenici), dar a cerut o concesie reciprocă. Indiferent cum se schimbă datele Paștelui ortodox, ziua de 22 martie cade invariabil în apogeul Postului Mare și, prin urmare, ciocurile de aluat, acest ritual tradițional sau produse de coacere ceremoniale, trebuie să fie cu siguranță Postul Mare.

Astăzi vom coace ciocârle din macră aluat de drojdie după toate canoanele postului. Rețeta mea foto detaliată, pas cu pas, va descrie preparatul exact așa cum o fac bunicile noastre de multă vreme - fără ouă, lapte și alte produse de patiserie.

• apă 250 ml;
• făină 500 gr;
• ulei vegetal 2-2,5 linguri;
• zahăr 2-3 linguri;
• sare 1 lingura fara tobogan;
• drojdie 1,5 linguriță. uscat sau 25 de grame proaspăt.

Ca aromă poți folosi vanilină, scorțișoară, cardamom, ghimbir - orice vrei.

Pentru a face aluate, în esență chifle slabe, a venit mai repede și a ieșit mai pufos, puteți pune mai întâi un aluat din jumătate de făină, norma de apă și zahăr. Vom adauga mai tarziu restul ingredientelor si lasam aluatul sa creasca bine de doua ori.

Lean gata făcut aluat de drojdie se framanta bine si se imparte in 2-4 parti.

In timp ce taiem primul sfert de aluat, invelim bucatile ramase in folie sau pur si simplu acoperim cu un servetel.

Împărțiți o bucată de aluat în 4 sau 6 bucăți egale. Dintre acestea bucăți mici Ne este foarte ușor să ne facem păsările.

Mai întâi trebuie să faceți un „cârnat”, pentru care întindem o bucată de aluat la lungimea dorită.

Aplatizați vârful de jos al aluatului pe masă și tăiați-l - aceasta va fi coada. Din partea de sus facem un cap: modelăm un cioc ascuțit, iar în loc de ochi introducem stafide. Dacă stafidele sunt mari, puteți tăia fiecare boabă în 2-4 părți. Cea mai simplă lacă este gata.

Dar chiar și Coacerea postului O poți face gustoasă și dulce, ca personajele principale ale acestei sărbători de primăvară - copiii - dragostea. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură plată, ungeți cu ulei vegetal și stropiți cu zahăr.

Rulam pâinea într-un rulou strâns, o legăm în nod și o formăm o ciocârlă.

Pentru a face aluatul mai frumos și mai plin de frumusețe, puteți face crestături cu foarfecele de bucătărie - „ciufuleți penele” sau stropiți spatele cu zahăr, mac, susan sau semințe.

Produsele de copt de post nu pot fi unse cu ou sau lapte, dar ceaiul dulce tare ne va ajuta sa devin rumenii ciocurile, cu care le ungem inainte de coacere.

Trebuie să coaceți astfel de produse de patiserie la cuptor la 180-200 de grade, până au o culoare frumoasă maronie, aproximativ 15-20 de minute.

Chiflele neobișnuite și delicioase de post în formă de păsări pot fi coapte nu doar pentru echinocțiul de primăvară, ci și cu orice altă ocazie când îți dorești ceva dulce, dar slab.

Rețeta 3: cum să coaceți ciocârle din aluat (cu fotografie)

• Drojdie activă uscată - 7 g
• Zahăr (nisip) - 110 g
• făină de grâu - 470 g
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 75 ml
• Stafide întunecate - 20 g

Mai întâi puneți aluatul lichid. Într-un pahar cu apă caldă (200 ml), diluați drojdia, adăugați 3 lingurițe de zahăr și jumătate de pahar de făină. Se framanta si se lasa sa stea pana cand a crescut.

Adaugati in aluat 5 linguri de ulei vegetal, ¼ cana de zahar, o lingurita de sare, apoi adaugati faina, aproximativ 3 cani, framantati, daca aluatul este lipicios, apoi adaugati faina pana devine suficient de tare, ar trebui sa se desprinda bine mâinile Se framanta si se lasa la crescut, apoi se framanta din nou.

Împărțiți aluatul în porții.

Și facem ciocârle. Cum se face o lacă din aluat? De exemplu asa. Întindeți o porțiune din aluat într-un cârnați:

Hai să-l rulăm.

Răsucim butoiul.

Aplatizam coada si folosim un cutit pentru a face pene si introducem ochi de stafide.

Sau puteți face lacăte din aluat ca acesta. Împărțiți cârnații în jumătate.

O punem în cruce.

Formăm aripile, coada și capul.

Decorăm penele și ochii.

Sau puteți face acest lucru: luați o bucată de aluat și faceți-o plată la un capăt.

Împărțim în jumătate.

Și aruncăm piesa de jos în sus - o aripă. Decorăm capul, pene și introducem un ochi.

Plantam pasarile pe o tava de copt. Nu le separ, pentru că, în timp ce le sculpt, au timp să se despartă singure. Ungeți cu apă cu zahăr (am diluat 3-4 lingurițe de zahăr la 100 de grame de apă)

Și puneți-l la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. Se coc pana se rumenesc, se scot, se unge din nou cu apa zaharata, se acopera cu un prosop si se lasa la racit Sarbatori Fericite!

Rețeta 4: Chifle de primăvară Aluat de aluat

Incredibil aluat delicios, slabă și ușor de preparat! Chifurile Zhavoronki se dovedesc pur și simplu magice. Astăzi vom încerca două tipuri de modelare. Coacem „laci” - sunăm și așteptăm primăvara!

• Făină - 420-470 g
• Drojdie presată - 20 g
• Apa - 1 pahar
• zahăr - 100 g
• Sare - ½ linguriță
• zahăr vanilat - 1 lingură. linguriţă
• Ulei vegetal - 50-70 ml
• Stafide - pentru decor
• Ceai negru dulce - pentru ungerea chiflelor

Pregătim produse pentru chifle.

Cum se prepară chifle „Lark” din aluat slab de drojdie: din apă caldă, 2 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. faina si drojdia, pregatim aluatul.

Se acopera cu folie si se lasa sa stea 10 minute.

Când drojdia a crescut, puteți pregăti aluatul în continuare.

Adăugați sare și zahăr în făină. Amesteca.

Adăugați aluatul și uleiul vegetal.

Frământați aluatul - ar trebui să fie destul de gros. (Am mai adaugat 50 g de faina, deoarece aluatul nu mi s-a parut suficient de gros.)

Rotunjiți aluatul, puneți-l într-o farfurie, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să se odihnească la loc cald timp de 40-60 de minute. Aluatul trebuie să dubleze volumul.

Framanta bine aluatul pentru cateva minute. Împărțiți aluatul în porții de 65-70 g.

Întindeți frânghiile la aproximativ 20 cm. Mijlocul frânghiei trebuie să fie mai gros.

Legăm garoul într-un nod, formând o „lacă”. Îndreptăm „coada” și facem tăieturi cu un cuțit, formăm un „cioc”, tăiem stafidele în 4 părți și facem „ochi”.

Pentru a forma ciocârle duble, încrucișăm două șuvițe.

Înfilăm capetele unui ham în interiorul celui de-al doilea. Formăm „ciocuri”.

Facem „ochii” din stafide și formăm „coada” cu o furculiță.

Pentru ca „ciocul” să pară și mai natural, îi tăiem cu foarfecele.

Lasă chiflele cu drojdie să se odihnească 10-15 minute.

Se ung chiflele cu ceai dulce tare si se coace la 180-200 de grade pana sunt gata.

Chiflele Zhavoronki de casă sunt gata. În fiecare an, pe 22 martie, coacem aceste chifle și aducem primăvara mai aproape.

Poftă bună!

Reteta 5: pasari de primavara facute din aluat de laca

O versiune simplă, slabă, economică, universală de aluat pentru chifle și plăcinte și o versiune tradițională a păsărilor de aluat de turnat. Reteta pas cu pas.

• Faina de grau / Faina - 1 kg
• Sare - 1 linguriță.
• Zahăr (zahăr granulat) - 1,5 linguri. l.
• Drojdie (uscata) - 10 g
• Apă (fiartă, temperatura camerei) - 0,5 l

Cerneți făina printr-o sită.

Combinați ingredientele uscate (făină, sare, zahăr, drojdie).

Se amestecă bine.

Turnați apă într-un recipient larg și înalt.

Se toarnă treptat amestecul uscat în apă, amestecând mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Framanta bine aluatul tare intr-un castron.

Acoperiți cu un prosop. Puneți într-un loc cald timp de 40 de minute.

Frământați aluatul crescut.

Împărțiți în două părți egale. Lasă o parte la muncă. Acoperiți-l pe cel de-al doilea din nou cu un prosop pentru a preveni să bată prea vânt.

Întindeți aluatul rămas în cârnați. Tăiați-o în părți egale.

Întindeți fiecare bucată mică de aluat într-o frânghie de aproximativ 15 cm lungime.

Formați păsări legând frânghia într-un nod. Boabele de hrișcă pot fi potrivite pentru ochii păsării noastre.

Asezati pasarile pe o tava de copt tapetata cu folie si lasati aluatul sa se odihneasca putin.

Preparați ceai puternic, diluați zahăr în el. Folosește o perie pentru a lubrifia capul, spatele și cozile păsărilor noastre.

Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Urmăriți când se rumenește crusta de pe chifle.

Timpul de coacere depinde de dimensiunea produselor și de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Luăm a doua parte a testului la lucru. Repetăm ​​în aceeași ordine. Poftă bună!

Rețeta 6, simplă: cum să faci lacăte din aluat

• 1 pahar cu apa,
• 0,5 cani de faina,
• 3 lingurite de zahar,
• 7 g drojdie uscată

• ¼ cană zahăr
• 1 lingurita sare,
• 5 linguri de ulei vegetal,
• 3~3,5 căni de făină

Se dizolvă drojdia în apă caldă și se amestecă zahărul și făina. Se pune la loc cald până când aluatul își dublează volumul de 2-3 ori.

Puneți zahăr, sare în aluat, turnați ulei vegetal și adăugați 2,5 căni de făină. Amesteca. Se toarnă o jumătate de pahar de făină pe masă, se toarnă aluatul pe făină. Framantam, adaugand faina putin cate putin, pana cand aluatul devine omogen, omogen, umed, dar nu lipicios de maini. (Aceste produse vor da aproximativ 870 g de aluat.) Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați să crească. Când aluatul a crescut de 1,5~2 ori, tăiați-l în bucăți egale, care apoi se rulează în bile. Larks sunt sculptate în moduri diferite.

Lac aşezată. Întindeți bila de aluat într-un cârnați lung. (foto 1) Legați cârnații într-un nod. (foto 2) La capătul care se află în partea de sus, trageți nasul și introduceți un ochi de evidențiere. Aplatizați al doilea - de jos - capăt cu degetele și tăiați, ceea ce va indica penele de pe coadă. (foto 3)

Lac zburătoare (1 opțiune). Întindeți bila de aluat într-un cârnați scurt și gros. (foto 1) La un capăt, trageți ciocul și introduceți un ochi.
De la celălalt capăt, turtiți 2/3 din lungimea cârnatului cu degetele sau întindeți-l. Când rulați, trebuie să întindeți aluatul în lățime, nu în lungime.
Faceți o tăietură în mijlocul părții rulate, de-a lungul rolei. (foto 2) Apoi tăiați ambele jumătăți rezultate cu tăieturi mai scurte. Ridicați o parte și așezați-o deasupra celeilalte, astfel încât aceste părți să fie perpendiculare între ele (foto 3).

Lac zburătoare (2 opțiuni). Ciupiți o minge de aluat bucată mică. Rotiți-l într-un cerc subțire și tăiați jumătate din cerc în franjuri. Întindeți o minge mare într-o rolă, trageți ciocul pe o parte și introduceți ochiul. Aplatizați puțin celălalt capăt și tăiați în bucăți. (foto 1) Umeziți un cerc mic - o aripă - pe o parte cu apă și puneți-l pe corp, cu partea tăiată în sus. (foto 2)

Puteți face ciocârlele mai interesante de gustat. Pentru a face acest lucru, întindeți bila de aluat într-un tort plat nu foarte mare. Această turtă poate fi fie unsă cu ulei vegetal și stropită cu zahăr, fie stropită cu semințe de mac sau nuci zdrobite, fie unsă cu fructe uscate tocate sau mere rase. Apoi rulați tortul într-o rolă (foto 1). După aceasta, lacoșa se formează conform primei metode a unei lac zburătoare (foto 2, 3, 4).

Asezati produsele turnate pe o tava de copt, unsa cu ulei sau acoperita cu hartie de copt. Se unge cu apa dulce si se coace pana se rumeneste la t=180~200°C. Fără a scoate ciocurile finite din foaia de copt, ungeți-le cu apă dulce sau ulei vegetal, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește.

Rețeta 7: Coacerea larks cu mere pentru 22 martie

Păsările pot fi modelate în diferite moduri. Eu folosesc cel mai des nodul. Folosind palmele mele, rulez o parte din aluat într-o frânghie plină și o răsucesc într-un nod. Pentru a o transforma într-o ciocârlă, sunt suficiente trei lovituri: trageți nasul pe cap (vârful superior al nodului), introduceți ochi de stafide pe ambele părți ale acestuia și faceți două tăieturi pe coadă (capătul inferior al nodului). ).

• apă caldă - 700 ml
• drojdie uscată - 11 g (sau 50 g vie)
• făină de grâu premium - 1250 g
• ulei de floarea soarelui - 6 linguri.
• măr - 1 bucată
• zahăr - 1 lingură.
• sare - 1 linguriță.
• turmeric - 1 linguriță.
• stafide - o mână

Îți amintești cum arată ciocurile? Sunt de culoare maro, adesea cu o nuanță gălbuie. Și uneori un piept sau bot galben bine definit. Pentru ca aluatele sa aiba o culoare asemanatoare am adaugat turmeric in aluat.

De asemenea, am introdus una dintre propriile mele idei în această rețetă - am amestecat-o în aluat măr ras. Am făcut asta pentru a aluat slab era moale și nu uscată. Desigur, în chifle nu există gust de mere și nu poate exista, dar există tandrețe, așa cum am plănuit!

Cerne 600 de grame de făină într-un castron mare adânc.

Adăugați drojdie uscată, turmeric, sare și zahăr. Dacă doriți să utilizați drojdie vie, atunci dizolvați-o în apă și adăugați-o în pasul următor. Dacă se dorește, cantitatea de zahăr poate fi mărită până la 200 g.

Amestecați bine toate ingredientele uscate pentru a asigura o distribuție uniformă. Am turnat apă caldă (toate deodată - 700 ml).

Am amestecat aluatul și doar l-am lăsat pe masă, acoperind vasul cu un capac, aproximativ o oră.

În acest timp, aluatul s-a ridicat și a clocotit magnific!

Am spălat un măr mare, i-am tăiat coaja și am ras grosier pulpa. Se adaugă în aluat.

Se amestecă și apoi se cerne făina rămasă (600-650 g).

La final, in timp ce framantam, am turnat ulei de floarea soarelui (de data aceasta am luat ulei rafinat).

Se rulează aluatul într-o bilă. Nu trebuie să fie prea dens - nu trebuie să-l umpleți cu făină. Lasă-l să se lipească puțin de mâini (dar doar puțin).

L-a acoperit din nou și l-a lăsat pe masă. Aluatul a crescut rapid, în aproximativ 40 de minute. L-am framantat si am lasat din nou sa creasca (a durat cam aceeasi perioada).

Pentru comoditate, am împărțit aluatul în 4 părți. Și apoi le-am tăiat pe fiecare în 10 aproximativ egale. Coc mereu exact 40 de ciocârle - după numărul de sfinți martiri Sebastian. Fac asta chiar dacă fac un lot nu din 1250 de grame de făină, ca acum, ci de la 500-600 g Doar că în al doilea caz păsările se dovedesc a fi mici. Și în versiunea de astăzi sunt de dimensiuni medii.

Folosește-ți palmele pentru a forma o frânghie din fiecare bucată de aluat.

Cu o simplă mișcare, l-a rostogolit într-un mănunchi.

Iată ce s-a întâmplat:

Din capătul liber superior al nodului am format un cap și am extins ușor nasul. Pe laterale am introdus ochi din jumătăți și sferturi (în funcție de mărime) de stafide. Pentru a preveni căderea stafidelor în timpul coacerii sau după, înainte de a le introduce, apăs ușor adânciturile de pe ambele părți ale gurii cu un cuțit mic. Apoi introduc o bucată de stafide (nu e nevoie de cele întregi, chiar dacă cad mici) și le pres din nou cu un cuțit.

Al doilea capăt liber (inferior) al nodului a fost scos puțin și tăiat în două locuri, ca și cum ar fi despărțit penele.

Am format toate cele 40 de păsări folosind același principiu. Copt pe folie (poți să faci fără ea), uns ulei de floarea soarelui, 10 bucăți pe tavă de copt.

Păsările au nevoie de 25 de minute la cuptor la o temperatură de 180-200"C.

Lăsați ciocurile să se răcească complet. Am uns blatul cu ulei de floarea soarelui si l-am asezat pe o farfurie.

Ei bine, asta e! Ciocârlele festive, galbene, ușoare și gustoase sunt gata!

Rețeta 8: lacăte pentru vacanță - opțiuni de coacere

• 5,5 pahare făină de grâu si inca o jumatate de pahar pentru stropirea mesei, aproximativ 1 kg de faina in total;
• 2 pahare de apă caldă;
• 30 g drojdie proaspata;
• 3 linguri zahar;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• stafide - nuanțele mai mici, mai închise sunt mai potrivite pentru ochi, sunt mai asemănătoare decât stafidele mari, deschise, de culoarea chihlimbarului.

Amestecați aluatul.

Se sfărâmă drojdia într-un castron, se pisează cu zahăr până la lichid, se toarnă 1 pahar cu apă caldă, se amestecă.

Cerne 1,5 căni de făină.

Amestecați aluatul și puneți-l la cald baie de apă timp de o jumătate de oră.

Amestecam usor aluatul crescut, adaugam paharul de apa calduta ramas si treptat, cernand, amestecam faina - eu am adaugat cate 4 pahare pe rand. La sfârșitul amestecării, adăugați ulei de floarea soarelui.

Se dovedește aluat dens, puțin mai abruptă decât de obicei la plăcinte, așa că ciocurile își vor păstra bine forma. Se presară masa cu făină și se frământă bine aluatul până devine omogen și neted. Se presară apoi făină pe toate părțile, astfel încât să nu se usuce și să se lipească de vas și se pune înapoi în baia de apă timp de 20 de minute.

Acum partea distractivă - este timpul să sculptați ciocurile!

Am încercat 3 metode. Cel mai mult mi-a plăcut primul. Când am făcut al doilea lot, a ieșit atât de ușor și grozav! Aluatul s-a terminat aici.

Să facem cârnați.

Legăm acest cârnați într-un nod.

La un capăt facem un cap rotund cu un cioc, al doilea îl tăiem cu un cuțit, se dovedește a fi un evantai - aceasta este coada.

Introduceți ochi din stafide. Lipiți-le adânc pentru a nu cădea când aluatul crește.

Puneți ciocârlele pe o foaie de copt pentru a se doza. Atâta timp cât îi orbiți pe toată lumea, se vor potrivi perfect. Eu fac asta: aprind cuptorul la foc mic, iar deasupra aragazului asez tava de copt. Și cuptorul se încălzește, iar chiflele sunt calde.

A doua cale.

Rulam și cârnatul, dar nu îl legăm, ci pur și simplu îl împăturim sub formă de buclă.

Bucla în sine este capul, vârfurile sunt aripile. Tăiați penele într-un evantai și faceți ochi.

A treia cale. Facem o prăjitură plată, îngustă pe o parte, lărgită pe cealaltă.

Pe vârful îngust facem un cioc și ochi, iar cel larg, ușor apăsat, este tăiat în două - o coadă și o aripă.

Tăiem „pene” pe coadă și aripă, îndoim aripa în sus.

Asezam ciocurile pe o tava de copt nu foarte aproape una de alta, distanta dintre ele sa fie de minim 5-7 cm pentru ca produsele de copt sa nu se lipeasca intre ele.

22 martie este ziua echinocțiului de primăvară. Zilele devin mai lungi și vara se apropie. Oamenii au sărbătorit mereu această zi pentru că marca sfârșitul iernii, trezirea naturii din hibernare. Sărbătoarea în sine se numește Magpies, sau Larks, iar în calendarul bisericii - Patruzeci de sfinți.

În mod tradițional, în această zi sunt coapte ciocârle dulci sau alte păsări de primăvară - prăjituri, chifle- ca și cum ar fi cerut primăvara și ca semn al întoarcerii păsărilor din regiunile calde și, prin urmare, sfârșitul deplin al iernii. Nu se obișnuiește să le mănânci imediat, fac parte din sărbătoare: ciocurile sunt așezate pe crengi, aruncate în sus, înțepate în țeapă și crescute, însoțite de cântece și dansuri.

Copiilor le va plăcea să facă niște dulci. Fabricate din aluat delicat de unt, devin pufoase și parfumate. Primăvara va veni cu siguranță mult mai repede dacă îți vei umple casa cu arome dulci și confortabile!

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Randament: 8 ciocârbe mari.

Ingrediente

• 2 căni de făină
• 0,5 cani de lapte
• 1 ou
• 30 de grame de unt
• 15 grame de drojdie proaspătă
• 2 linguri. linguri de zahăr plus mai mult zahăr pentru stropire
• praf de sare
• 4 evidențieri pentru ochi
• 1 galbenus pentru periere inainte de coacere

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Adăugați untul în lapte.



Încălziți acest amestec în cuptorul cu microunde sau doar pe aragaz. Untul trebuie să se topească, iar laptele să atingă o temperatură caldă plăcută.



Drojdia se zdrobește puțin în mâini, astfel încât să se dizolve mai repede.



Se toarnă amestecul de unt și lapte peste drojdie și se amestecă până se dizolvă drojdia.



Se adauga apoi sarea, zaharul, faina cernuta si se bate oul.



Folosind un mixer sau manual, frământați aluatul. Va fi lipicios la început - acest lucru este normal.



După ceva timp, veți observa că aluatul a devenit mai elastic și mai neted.



Adăugați puțină făină în aluat, adunați-o într-o bilă și puneți-o într-un loc cald să crească.



Deoarece nu este prea multă coacere în aluat, acesta va crește destul de repede. Când își dublează volumul, puteți începe să sculptați ciocurile.



Împărțiți aluatul în 8 părți și lăsați o porție mică în plus pentru aripioare.
Rulați fiecare parte într-o frânghie cu un diametru de aproximativ 1,5 cm.



Legați cârnații rezultat într-un nod - aceasta va fi ciocârlia.



Un capăt va fi capul păsării. Aplatizează-l puțin, dându-i o formă de cioc la final. Faceți ochi din stafide, tăiați în 4 părți.
Apăsați celălalt capăt și faceți tăieturi - aceasta va fi coada.



Din aluatul rămas, strângeți bucăți de aluat de mărimea fasolei mari, aplatizați-le și faceți tăieturi pe o parte.



Puneți ciocurile pe o tavă de copt și lipiți aripioarele. Dacă nu se lipesc bine, ungeți-le cu apă pe partea inferioară, iar apoi se vor lipi mai bine.



Lăsați ciocurile la crescut timp de 20 de minute. Apoi ungeți-le generos cu gălbenuș.



Deasupra se presară păsările cu zahăr.



Coaceți labele la 200 de grade aproximativ 15 minute până când crusta este foarte aurie. Răciți păsările finite la temperatura camerei și vă puteți trata familia și prietenii.