Bună ziua, dragi prieteni!

Continuam sa pregatim preparate delicioase din dovlecei si vinete astazi eroul retetei va fi vinetele umplute.

Suculent, vinete delicioase umplute cu carne – gustare originală pentru că orice ocazie care se pregătește nu este deloc dificilă. Această legumă este grozavă ca recipient umplut cu umplutură. Orice carne tocată este potrivită pentru umplutură: porc, vită, pui sau mixtă, iar pentru un aspect mai atractiv și mai apetisant, preparatul se stropește cu brânză rasă deasupra.

Vinetele nu sunt mai puțin gustoase cu ciupercile prăjite, care pot fi folosite pentru a completa carnea tocată sau folosite pentru umplutură singure. În plus, legumele, ierburile și alte condimente sunt adesea adăugate la umplutură. Și dacă te plictisești de vase, poți la fel de ușor să le înlocuiești cu altele mici și să lași umplutura la fel.

Atunci când alegeți fructe de legume pentru acest fel de mâncare, cumpărați-le tinere, acestea conțin mai puțină solanină, ceea ce conferă legumei un gust amar. Dă preferință fructelor elastice, cu tulpină verde și coajă netedă și strălucitoare. Dacă legumele din fața ta sunt prea întunecate, cu tulpina și pielea încrețite și uscate, întunecate și pete maronii, atunci a fost deja smuls din grădină cu mult timp în urmă. Ar trebui să vă abțineți de la o astfel de achiziție, deoarece... fructul nu mai are toate avantajele și gust proaspăt.

Ingrediente:

• vinete – 1 buc.
• Carne de porc - 300 de grame
• Brânză tare - 100 de grame
• Sos de soia - 1 lingura.
• Coriandru verde - mai multe crenguțe
• Usturoi – 2 catei
• Sare și piper - după gust
• Ulei – pentru prajit

Cum să gătești vinete cu carne

Spălați fructele, uscați-le și tăiați-le în două jumătăți pe lungime, drepte cu cozile. Folosind un cuțit sau o lingură, răzuiți cavitatea pentru a crea un recipient pentru umplutură, pe care îl puteți străpunge cu o furculiță în mai multe locuri pentru a ajuta să se coacă mai bine. Tăiați pulpa extrasă în cuburi de 1 cm.

Dacă legumele achiziționate sunt mature sau vă provoacă îndoieli, atunci puneți-le jumătățile în apă puțin sărată, unde stau 20-30 de minute. Solanina și amărăciunea însoțitoare vor fi eliberate din legume.

Se spală carnea, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea dacă se dorește și se taie cubulețe cu laturile de 1 cm.

Într-o tigaie ulei vegetal Se prăjește carnea și pulpa de vinete separat până se rumenesc. Gătiți carnea la foc mare, astfel încât să devină rapid crustă, acest lucru își va păstra suculenta. Nu gătiți prea mult carnea pentru a preveni uscarea acesteia.

Pune ingredientele prajite pe o farfurie si asezoneaza cu sare, piper, coriandru tocat si usturoi presat printr-o presa. Umplutura poate fi completata si cu rosii tocate, ceapa sotata, nuci zdrobite, capere si multe ierburi. Vinetele chiar „adoră” toate aceste produse.

Amestecați ingredientele de umplutură pentru a umple „bărcile” pentru umplutură. Peste carnea tocată se presară maioneză. Dar pentru mai mult preparat dietetic, poți refuza maioneza.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se presară generos umplutura de carne. Dacă doriți ca brânza să fie moale și elastică, atunci puneți-o cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata.

Trimiteți vinetele la cuptor în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute. Daca fructele sunt cu coaja groasa, atunci toarna putin sos lichid sau suc de rosii in recipientul in care sunt coapte.

Serviți mâncarea fierbinte.

Pofta buna si buna dispozitie! Dacă ți-a plăcut rețeta, distribuie-o prietenilor tăi și apasă pe butoanele rețelelor de socializare.

Video delicios - bărci vinete

Vă sugerez să o gătiți neobișnuit fel de mâncare delicioasă- vinete, umplute cu legume copt la cuptor. Vor deveni în centrul atenției, ca în masa festiva, și mai departe prânzul de duminicăîn cercul celor dragi. Vinetele umplute dupa aceasta reteta sunt suculente si gustoase. Toate ingredientele se completează perfect și creează o gamă excelentă de gust.

Pentru a pregăti vinete umplute cu legume și coapte la cuptor, veți avea nevoie de:

vinete de dimensiuni medii - 2 buc.;

ceapa - 1 buc.;

morcovi de mărime medie - 1 buc.;

roșii - 2 buc.;

ardei dulce - 2 buc.;

usturoi - 2-3 catei;

brânză - 150-200 g;

sare și piper - după gust.

Pe langa asta:

ulei vegetal pentru prăjit;

verdeturi pentru servire.

Se spală vinetele, se scot tulpina, se taie în două jumătăți. Cu un cuțit mic, faceți tăieturi în fiecare jumătate și, cu o linguriță, îndepărtați cu grijă pulpa, lăsând pereții de aproximativ 1 cm grosime. Astfel vom obține „bărci”. Sărați bărcile rezultate și lăsați aproximativ 30 de minute, astfel încât toată amărăciunea să dispară. Tăiați pulpa în cuburi mici.

Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și, de asemenea, tăiați în cuburi mici.

Umpleți fiecare barcă de vinete cu un amestec de legume și brânză. Asezati vinetele umplute cu legume intr-un vas termorezistent. Se toarnă puțină apă rece în fundul tavii și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, stropiți bărcile cu brânza rămasă. Puteți verifica starea de pregătire a felului de mâncare străpungând vinetele cu o scobitoare (nu trebuie să fie tari). Inainte de servire se presara vinete suculente, gustoase, umplute cu legume cu ierburi tocate marunt.

Poftă bună!

In acest articol am adunat 3 variante de preparare a vinetelor umplute: 2 vinete umplute crude si 1 prefiarta.

Vinetele care sunt umplute crude necesită o pregătire specială, astfel încât să fie moi și nu fade. Pentru a face acest lucru trebuie:

1. taie vinetele in jumatate si foloseste un cutit si lingura pentru a scoate centrul;
2. se presară vinetele cu sare și se lasă 30 de minute. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune și va sărați pulpa;
3. clătiți bine jumătățile de vinete;
4. înțepați-le în mai multe locuri cu o furculiță. Acest lucru se face pentru o coacere mai bună, astfel încât interiorul să fie moale și copt.

Câteva sfaturi:

• vinetele sunt coapte la temperatură scăzută - 180 de grade
• daca aveti vinete cu coaja groasa, turnati putin sos lichid (sau doar suc de rosii) in recipientul in care sunt coapte vinetele.
• Pentru ca brânza care se stropește pe vinete să fie mai moale, o puteți adăuga cu 10 minute înainte de a fi gata.

Atenţie! Cantitatea de ingrediente din reteta este aproximativa, deoarece... La cumpărare, toată lumea va avea vinete de dimensiuni diferite.

Vinete umplute cu carne tocata

Ingrediente:

1. vinete – 4 bucăți (aproximativ 12-15 cm lungime)
2. ceapa - 4 buc (medie)
3. usturoi – 2 catei
4. carne tocată de vită - 250 g
5. carne tocată de porc - 250 g
6. oregano – 1 linguriță
7. conserve de roșii – 4 buc.
8. brânză tare – 40-50 g
9. ulei vegetal pentru prajit

Se amestecă 2 tipuri de carne tocată și se prăjește într-o tigaie până când excesul de grăsime și lichidul se îndepărtează. Carnea tocată trebuie să fie „uscata” și aproape gata.

prăjiți carnea tocată

Ceapa se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu usturoi.

Tăiați pulpa care a fost scoasă din vinete în cuburi mici și adăugați-le la ceapă și usturoi.

Când pulpa și ceapa sunt aproape gata, adăugați oregano și sare.

Combinați pulpa de vinete prăjite cu carne tocată. Și întindeți conservele de roșii decojite. Utilizarea roșiilor din conserve (conserve) este bună tradiție italiană. Este delicios. Pisează roșiile cu o furculiță și fierbe totul bine timp de aproximativ 10 minute Carnea tocată trebuie să fie groasă și să nu curgă. Dacă trebuie să fierbeți mai mult pentru aceasta, fierbeți timp de 20 de minute.

Umpleți jumătățile de vinete pregătite (sărate, spălate și tocate) cu carne tocată. Presărați brânză rasă deasupra. Trimitem vinetele la cuptor la o temperatura de 170-180 de grade (nu mai mult) pentru 30-40 de minute.

Verificăm pregătirea prin străpungerea pulpei de vinete. Ar trebui să fie moale.

Vinete umplute cu ciuperci si hrisca

Ingrediente:

1. vinete – 6 buc.
2. hrișcă – 2/3 cană
3. ciuperci - 600 de grame
4. ceapa – 4 buc.
5. brânză tare - 50 g
6. ulei vegetal pentru prajit

Hrișca cu ciuperci este delicioasă, și chiar și în vinete! Puteți lua mai multe ciuperci, am economisit puțin. Puneți ciupercile într-o tigaie cu ceapă și începeți să prăjiți.

Tăiați pulpa de vinete, tăiată în timpul preparării, în cuburi și adăugați-le la ciuperci. Se prăjește până când este gata.

Când este gata, adăugați hrișcă prefiartă. Sareți umplutura!

Jumătățile de vinete pregătite se umplu cu carne tocată, se stropesc cu brânză rasă și se dau la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade. Nu uitați de sfaturile de la începutul rețetei: sare și tocați și adăugați sos!!!

Gata vinete umplute verifica: pulpa de vinete sa fie moale.

Reteta de vinete umplute fierte

Ingrediente:

1. vinete – 4 buc.
2. orez – 1 cană
3. usturoi – 3 catei
4. ouă – 2 buc
5. piper negru măcinat
6. brânză tare – 50 g
7. sos de rosii – 2/3 cana

Aceasta reteta de vinete umplute garanteaza pielea si pulpa moale si nu necesita presare sau intepare (despre care am scris la inceputul retetei).

Vinetele se fierb timp de 15 minute in apa cu sare. Dificultatea este că au nevoie să fie înecat în mod constant în apă, pentru că... plutesc în sus.

Cand au trecut 15 minute se racesc vinetele putin si se scoate centrul moale, lasand putin la margine.

Acum să pregătim umplutura. Fierbeți orezul și adăugați 2 ouă, piper și sare.

Puneți 2/3 din brânză rasă în umplutură. Branza ramasa va fi folosita pentru a presara vinetele.

Ultimul ingredient al umpluturii va fi pulpa de vinete tocata. Se amestecă bine umplutura.

Umpleți jumătățile de vinete cu umplutura de brânză și orez și puneți-le într-o tavă de copt.

Presărați brânză rasă deasupra.

Se toarnă sosul. Am luat clasicul italian, din care se prepară roșii conservate. Dar, în principiu, puteți folosi doar suc de roșii sărat.

Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

Vinetele este o legumă de sezon, iar iarna o poți cumpăra doar din supermarket. Prin urmare, de îndată ce vinetele „mic albastre”, așa cum sunt numite cu afecțiune vinetele, apar la vânzare, gospodinele încep să experimenteze din toată puterea lor, adăugându-le la diverse feluri de mâncare și, de asemenea, folosindu-le ca ingredient principal.

Particularitatea vinetelor este că nu se consumă crude, ci sunt înăbușite, prăjite și coapte cu alte legume sau carne.

Dar nu toate vinetele sunt potrivite pentru consum. Cert este că vinetele sunt bune doar când sunt tinere, în timp ce semințele lor nu s-au copt încă și coaja nu a devenit aspră.

Odată cu vârsta, pe lângă microelementele și vitaminele utile, vinetele încep să producă o substanță periculoasă pentru sănătatea umană - solanină, care cantitati mari poate provoca otrăvire. Prin urmare, nu este de dorit să se mănânce exemplare mari, îngroșate.

Este foarte ușor să afli despre prezența solaninei în vinete. Trebuie să tăiați fructele în jumătate (sau măcar să tăiați o parte din pulpă) și să-l lăsați la aer timp de câteva minute. Cu o cantitate mare de solanină, pulpa devine maro.

Pentru a scăpa de această substanță nocivă, doar sărați vinetele tăiate și lăsați timp de 20 de minute. Sucul eliberat trebuie scurs. Fructele după o astfel de prelucrare sunt gata pentru utilizare ulterioară.

Vinetele umplute cu legume, ciuperci, carne si coapte la cuptor sunt foarte gustoase.

Cum se prepară vinetele pentru umplutură

• Se spală vinetele, se taie tulpina. Scoateți pielea. Fructele tinere au o piele delicată, așa că nu trebuie să o tăiați.
• Tăiați fructele în jumătate pe lungime.
• Cu o lingură, răzuiți cu grijă o parte din pulpă, lăsând pereții de aceeași grosime (cel puțin 5 mm). Pulpa aleasă poate fi sotă în ulei, apoi combinată cu carne tocată sau folosită la prepararea unui alt fel de mâncare.
• Umpleți bărcile cu carne tocată.

Subtilități ale gătitului de vinete umplute

• Umplutura poate fi pusă ca în vinete crude, și preprocesate. Pentru a scăpa de amărăciune, se scufundă vinetele, eliberate de pulpă, în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. Apoi puneți-le pe o sită sau o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
• În loc de albire, vinetele preparate cu coajă pot fi prăjite rapid în ulei vegetal și abia apoi umplute cu carne tocată.
• Puteți folosi carne tocată diferită. Poate fi carne cu ceapa si diverse condimente, un amestec de legume tocate marunt, sau ciuperci prajite cu ceapa.
• Vinetele se pot coace la cuptor fără a le umple cu carne tocată, dar se pot pune în sandviș în straturi după ce le-am tăiat în felii groase. Dar, în acest caz, trebuie mai întâi prăjite în ulei.
• Pentru a da un aspect apetisant, vinetele se presara deasupra cu branza sau smantana.

Vinete coapte cu legume tocate

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• morcovi - 200 g;
• ceapa - 150 g;
• smântână - 170 g;
• patrunjel tocat - 1 lingura. l.;
• roșii - 100 g;
• sare;
• ulei vegetal rafinat – 35 g.

Metoda de gatit

• Se pun vinetele preparate in forma de barci in apa clocotita timp de 2 minute. Apoi se răcește imediat în apă cu gheață și se usucă.
• Pregătiți carnea tocată. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Se adauga morcovii tocati marunt si se prajesc pana se inmoaie. Tăiați roșiile în cuburi, combinați cu ceapa și morcovii. Fierbe totul împreună timp de 3-4 minute. Se adauga sare si ierburile tocate, se ia de pe foc. Se răcește până se încălzește.
• Umpleți bărcile de vinete cu carne tocată. Pune-le intr-o tigaie unsa cu unt. Acoperiți cu smântână. Pune la cuptor. Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Vinete coapte cu ciuperci tocate in rosii

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• ciuperci proaspete – 250 g;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate - 30 g;
• ulei vegetal rafinat – 35 g;
• sare;
• brânză - 120 g.

Metoda de gatit

• Se albesc vinetele preparate sub forma de barci in apa clocotita timp de 2 minute, se racesc si se usuca cu un prosop de hartie.
• Pregătiți tocată de ciuperci. Puneți ciupercile curățate și spălate în apă clocotită, adăugați sare și fierbeți timp de 10 minute. Scurgeți într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs, se toacă mărunt. Se prăjește în ulei. Se adauga ceapa tocata marunt, se amesteca, se caleste 2-3 minute. Pune pasta de tomate, sare, fierbe totul împreună. Se răcește până se încălzește.
• Umplem vinetele cu ciuperci tocate. Se presară cu brânză rasă. Puneți-le într-o tavă unsă.
• Pune la cuptor. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.

Vinete coapte cu ciuperci tocate in smantana

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• ceapa - 70 g;
• ulei vegetal rafinat – 45 g;
• ciuperci proaspete – 120 g;
• ou mic – 1 buc.;
• smântână - 140 g;
• sare;
• mărar tocat.

Metoda de gatit

• Tăiați vinetele în două jumătăți și scoateți o parte din pulpă. Prăjiți ușor „bărcile” rezultate în ulei.
• Fierbeți ciupercile timp de 10 minute. Se aseaza pe o sita, apoi se taie cubulete.
• Tăiați mărunt ceapa, combinați cu ciupercile și pulpa de vinete. Prăjiți totul împreună până ce ceapa este moale. Se ia de pe foc. Pune ou crud, sare, amestecați bine.
• Umpleți vinetele cu carne tocată. Se pune intr-o forma unsa. Acoperiți cu smântână. Se coace la cuptor la 180° pentru aproximativ 30 de minute.

Vinete coapte cu carne tocata si branza

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• roșii - 250 g;
• carne de vită sau amestec de carne tocată – 250 g;
• ceapa - 120 g;
• coriandru – 4 g;
• brânză - 120 g;
• sare;
• usturoi – 1 catel;
• ulei vegetal rafinat – 25 g;
• piper.

Metoda de gatit

• Pregătiți vinetele tăiându-le pe lungime și scoțând semințele. Se presară cu sare și se lasă 15 minute. Apoi clătiți apa rece, ștergeți cu un șervețel.
• Tăiați ceapa și usturoiul. Tăiați roșiile și pulpa scoasă de pe vinete în cuburi.
• Prăjiți carnea tocată în ulei. Adăugați ceapa și usturoiul, fierbeți timp de 1-2 minute. Adăugați roșiile și pulpa de vinete. Se prăjesc până se evaporă sucul de legume. Stropiți cu condimente. Se amestecă. Se ia de pe foc și se răcește până se încălzește.
• Umpleți vinetele cu carne tocată. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Se presară cu brânză rasă.
• Se coace la cuptor pentru 35 de minute la 180°.

Vinete coapte cu carne tocata, morcovi si rosii

Ingrediente:

• vinete – 700 g;
• roșii - 350 g;
• ceapa - 100 g;
• morcovi - 120 g;
• usturoi – 3 catei;
• brânză - 250 g;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal rafinat – 45 g.

Metoda de gatit

• Tăiați vinetele în cruce în felii groase de 1 cm Adăugați sare și lăsați 15 minute. Clătiți în apă rece, uscați punându-le pe un șervețel.
• Se prajesc in ulei pana se rumenesc usor. Așezați pe o farfurie.
• Prăjiți carnea tocată în uleiul rămas până se sfărâmiciază. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele si morcovii tocati. Se prăjește încă 2-3 minute. Asezonați cu sare și piper.
• Tăiați roșiile în felii subțiri, tocați usturoiul.
• Răziți brânza pe o răzătoare medie.
• Puneti un strat de vinete intr-o tava unsa cu unt. Acoperiți-le cu carne tocată (folosește exact jumătate). Pune carnea tocată felii de roșii și usturoi. Se presară cu brânză. Se aseaza din nou un strat de vinete, pe care se aseaza carnea tocata ramasa, rosiile si usturoiul. Se presară cu brânză. Stratul superior distribuie vinetele. Se presară cu brânză rămasă.
• Pune la cuptor. Coaceți 35-40 de minute până când vasul este acoperit crustă apetisantă. Stropiți cu ierburi.

Notă pentru gazdă

Puteți face o gustare foarte gustoasă din vinete coapte la cuptor.

Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în felii groase, adăugați puțin sare și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți sucul eliberat. Se pun vinetele pe o tava unsa cu unt, se stropesc cu ulei si se coace 17-20 minute.

Puteți pune orice umplutură pe aceste vinete: ciuperci, ceapa sotata, roșii cu usturoi, ierburi cu maioneză, smântână cu usturoi și mărar. Serviți acest aperitiv rece sau călduț.

Vineri, 26 august 2016 05:12 + pentru a cita cartea

Am pregătit acest fel de mâncare combinând dragostea mea pentru vinete cu mai multe retete convenabile- musaca, carne in stil frantuzesc cu carne tocata si vinete la cuptor.

A ieșit foarte, foarte gustos și rapid. Cu siguranță un favorit de sezon!

Necesar:

• Vinete - cca 1 kg (am 3 bucati mari)

Strat de carne:

• Carne tocată (eu am folosit carne de porc) - 500 g
• Griş- 2 linguri. cu un mic tobogan
• apă (lapte) – 100 g
• Sare - 1 linguriță. fără tobogan sau puțin mai puțin
• Usturoi - 2-3 catei
• Condimente - după gust

Stratul superior:

• Maioneza - cca 100 g (se poate injumatati cu smantana)
• Brânză - 100-150 g
• Verzi - optional

(Puteți folosi sos bechamel cu brânză pentru a umple blatul, ca în rețetă. Faceți o jumătate de lot și folosiți o tavă mai adâncă.)

Tăiați vinetele în felii (în lungime sau în cruce) de aproximativ 1 cm grosime Nu trebuie să le tăiați prea subțiri, altfel se vor pierde sub stratul de carne tocată. Puteți chiar să faceți stratul de vinete mai gros atunci când îl așezați.

Adăugați 2 lingurițe la ele. sare, se amestecă și se lasă 30 de minute.

În timp ce vinetele stau în picioare, pregătiți stratul de carne.

Adăugați în carnea tocată ou, sare, gris, usturoi și apă.

Se amestecă bine.

Spălăm vinetele pentru a îndepărta sarea și lăsăm să se scurgă apa.

Pe o tava de copt unsa cu ulei (am acoperit-o cu folie si am uns-o), asezam vinetele, adaugam putina sare si piper. (Al meu are aproximativ 25x30.)

Pune deasupra un strat de carne.

Pentru blat se amesteca maioneza cu branza si se distribuie peste carnea tocata.