Bucătăria din Caraibe este o fuziune între Vest și Est în combinații incredibile pe masă. Aici veți înțelege cum se sparg tiparele standardelor de gătit. Datorită unei istorii colorate în care destinele diferitelor popoare se amestecă, obținem o moștenire culinară atât de extraordinară.

Pentru a înțelege ce este, trebuie să te uiți la istoria insulelor din Caraibe. În perioada precolumbiană, indienii locuiau aici - triburile din Caraibe și Arawak. Caribii preferau să pescuiască și să vâneze, în timp ce un alt trib a stăpânit mai bine agricultura. Arawaks au fost cei care au adus pe aceste insule porumb, cartofi dulci, ardei iute și cartofi dulci. Din moment ce pe insulele din cantitati mari Deoarece fructe precum ananasul și guava creșteau, culesul nu era străin acestor triburi. Mai târziu, spaniolii au ajuns pe insule și au adus mai multe fructe, precum și legume - lime, nucă de cocos, orez. Veți observa că aceste alimente sunt proeminente în bucătăria din Caraibe. Sclavii aduși din Africa au adăugat fasole albă și neagră și bame la cele de mai sus. Muncitorii din India și-au lăsat în urmă celebrele lor chutneys și curry. Din cauza deselor războaie coloniale, unele insule au trecut la un reprezentant al țărilor europene, apoi la altele. Adăugați la aceasta faptul că coloniștii din China au venit aici pentru o viață mai bună cu propriile lor rețete unice. Și vei ajunge cu ceva între bucătăriile unor părți ale lumii precum Europa, Africa, Asia. În același timp, indiferent de grupul de insule din Caraibe pe care îl alegeți, vor exista în continuare diferențe în bucătăriile lor.

Ce am primit pana la urma? O mare varietate de legume, fructe, multe fructe de mare și pește. Datorită climei calde și umede de pe insule, au încercat să mureze sau să sărate carnea și peștele. Se obișnuiește să marinați carnea într-un sos picant. Tipurile de carne preferate sunt următoarele: porc, capră, pui. Mai mult, toate părțile carcasei de porc sunt folosite, ei încearcă să nu arunce nimic. În sărbători speciale, se servește porc suculent umplut conform tradiției, cartofii dulci fierți servesc ca garnitură.

Marea Caraibelor și Oceanul Atlantic sunt bogate în pește și, trebuie să spun, insularii profită de acest lucru. faimos fel de mâncare națională - cod saratîl vei găsi în aproape orice restaurant din Caraibe. De asemenea, în bucătărie sunt tonul și creveții. diferite tipuri, carne de crab, raci si macrou.

O abundență de legume și fructe este o caracteristică izbitoare a bucătăriei din Caraibe. Principalii reprezentanți ai legumelor sunt rădăcinoasele: cartofii dulci, cartofii dulci, manioc etc. Celebrul trio indian de dovleac, fasole și porumb este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit. Dar orezul este peste tot și nu contează dacă este cu legume, carne sau pește.

Cadourile generoase din Asia și India vor fi, de asemenea, adăugate la fiecare fel de mâncare. Marinare în cald și sosuri picante face mâncarea să aibă un gust mai delicat. Condimentele populare sunt scorțișoară, chili, cuișoare. Cele mai utilizate plante sunt coriandru, chimen și cimbru.

Este de remarcat faptul că ei încearcă să transmită rețete de feluri de mâncare din generație în generație, iar combinațiile unice de condimente sunt ținute secrete.

Când oamenii vorbesc despre Caraibe, mulți se gândesc probabil la pirați, iar acolo unde sunt pirați, există întotdeauna rom. Și nu este un secret pentru nimeni că trestia de zahăr este cultivată în insulele din Caraibe. Există atât de mult încât este ieftin și, ca urmare, celebra băutură este preparată din ea soiuri diferite. Există, de asemenea, o mulțime de sucuri de fructe, siropuri, ceai și cafea.

Ei bine, acum este momentul să vorbim despre câteva preparate din Caraibe.

Cuba - Ajiaco

Cel mai popular fel de mâncare de pe insulă și cu o istorie lungă. Inițial, a fost o supă de pește, la care s-au adăugat și banane, dovleac și porumb. Dar, așa cum este descris mai sus, istoricul spaniolii a adăugat carne de porc, iar sclavii africani au adăugat lime, sos și legume. În zilele noastre, acest fel de mâncare a devenit semnul distinctiv al Cubei pentru turiștii gastronomici.

Republica Dominicană - La Bendera

Un fel de mâncare foarte simplu pe care dominicanii obișnuiți îl mănâncă la cină. În aparență fel de mâncare neobișnuit, deoarece conține două tipuri de garnituri: fasole și orez. Ingredientul central este carnea, sunt multe de făcut aici. Dar mai des adaugă pui, este mai economic. Apropo, numele felului de mâncare este tradus din spaniolă ca „steag”. Aspectul se potrivește cu numele.

Jamaica - peste sarat cu ackee

Acest fel de mâncare poate fi găsit în SUA și Canada. Dar Jamaica este patria sa, începi să înțelegi asta când vine vorba de ingrediente. Pentru început, luați cod sărat și căleți-l în ceapă, roșii, diverse condimente și aka. De asemenea, se întâmplă ca totul să fie spălat lapte de cocos. In restaurante se serveste cu paine si banana fiarta.

Barbados - peek-a-boo

Acest fel de mâncare cu un nume neobișnuit prezintă pește zburător prăjit. Mai mult, pe această insulă este din abundență, deoarece Barbados este adesea numit „țara peștilor zburători”. Ingredientele necesare sunt bame și nisip de porumb. Puerto Rico - sofrito

În perioada sărbătorilor de Crăciun, acest fel de mâncare este întotdeauna servit la masă. ÎN ulei de măsline prăjiți coriandru, ardei, ceapă, pasta de tomate si usturoi. Toate acestea creează o aromă incredibilă.

Dacă doriți să experimentați cu adevărat bucătăria din Caraibe, nu vă instalați pe o singură insulă sau stat. Și te vom ajuta cu asta! Căutați pe site-ul nostru

Peste 7 mii de insule fac parte din Caraibe, formând un arc mare de la Florida la Venezuela. Multe țări sunt situate în regiunea Caraibe: Anguilla, Antigua și Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Belize, Bermuda, Insulele Virgine Britanice, Insulele Cayman, Costa Rica, Cuba, Dominica, Republica Dominicană, El Salvador, Grenada, Guadelupa, Guatemala , Haiti, Honduras, Jamaica, Martinica, Montserrat, Antilele Olandeze, Nicaragua, Panama, Puerto Rico, Saint Kitts și Nevis, Saint Louis, Saint Vincent și Grenadine, Trinidad și Tobago, Turks și Caicos, Insulele Virgine SUA...

Este de mirare cât de diversă este bucătăria caraibiană! După ce a experimentat multe influențe culturale de-a lungul a peste cinci secole, bucătăria din Caraibe este astăzi considerată o „fuziune” de bucătării spaniole, franceze, engleze, daneze, africane, arabe, indiene, chineze și creole! Dar toată această „fuziune” poate fi împărțită în mai multe stiluri caracteristice unei anumite regiuni din Caraibe.

De la europeni Lumea Nouă a primit grâu, carne de vită, ceapă, usturoi, de la africani - bame, callaloo, o legumă precum spanacul; aki este un fruct care are gust ou fiert, o inovație importantă asiatică a fost orezul. Toate aceste produse noi pentru populația indigenă au fost amestecate cu cele deja familiare - fasole, porumb, cartofi, roșii, ardei iute. Aproape toate produsele Lumii Noi descoperite s-au răspândit în întreaga lume și constituie astăzi meniul zilnic al fiecărui locuitor al planetei. Astfel, întrepătrunderea culturilor în ansamblu a îmbogățit întreaga bucătărie mondială. Dar în acest sens, Caraibe reprezintă, poate, cea mai bogată varietate de stiluri culinare, un amestec „nebun” de tot felul de produse și preparate, cel mai complicat amestec de tradiții gastronomice.

Mângâiat de soare și de apele calde, acest colț de Pământ, situat între cele două Americi, și-a cucerit descoperitorul european Cristofor Columb, care a numit insulele Indiilor de Vest „Grădina Edenului”.

Vegetația tropicală luxuriantă a insulelor răsfață rezidenții și turiștii cu o mare varietate de fructe: nuci de cocos, ananas, papaya, mango, banane, fructe de pâine, ugli - citrice precum grepfrutul, sapodila, tamarindul, annona, pătlagina - un tip de banană, cherimoya, monstera, neplin, fructe stelate, guava, mamay sapote și multe altele. Unele dintre fructele exotice nu sunt exportate pentru că sunt foarte fragile pentru transport, așa că le puteți încerca doar pe insulele Caraibe. Legumele sunt prezentate aici și în întregime: igname, o varietate de dovleci, yucca, cartofi dulci, roșii, dovlecei, castraveți, ardei, fasole... Orice îți dorești, natura Caraibe a creat deja pentru tine!

Fructe precum mango și papaya sunt folosite în băuturi spirtoase, deserturi precum sorbeturi sau mousse și în chutney-uri picante. Nucile de cocos sunt folosite pentru a face pâine, înghețată, produse de patiserie și faimosul lichior Pina Colada. Laptele de cocos este folosit pentru sosuri de carne, precum și în preparate cu fasole. Bananele sunt prăjite, făcute în chipsuri și coapte în plăcinte cu carne.

Folosirea unei varietăți de leguminoase este foarte populară în bucătăria caraibiană, în special fasolea neagră, din care se prepară celebra supă cubaneză. Alte leguminoase comune includ mazărea porumbeilor, mazărea cu ochi negri și fasolea roșie. Majoritatea preparatelor cu fasole sunt servite cu orez și pâine de porumb, care este deosebit de comun în meniurile creole de sud.

Bucătăria cu fructe de mare din Caraibe se remarcă prin rafinamentul și bogăția sa de arome. Sute de specii de pești pot deruta cu ușurință un turist care nu este răsfățat de o astfel de varietate: biban de mare, pește-spadă, pompano, chefal, pește king, pește coadă galbenă, ton, wahoo, snapper, apuku, macrou, carne de delfin și așa mai departe... Desigur, această bogăție este completată de homari, creveți, crustacee, țestoase și alţii delicatese din fructe de mare. Și toate acestea se servesc prăjite, coapte, înăbușite, fierte.

Dintre toate tipurile de carne, puiul este cel mai răspândit, deoarece este cel mai economic. Procesul de preparare merită descris: după spălarea de cinci ori în apă, clătirea în oțet sau suc de lamaie, se marinează cu ghimbir, lime, chili sau alte condimente, a căror listă ar fi neobișnuit de lungă, iar după aceea se gătește. Carnea de vită și porc sunt, de asemenea, obișnuite în bucătăria din Caraibe, dar predominant în insulele spaniole. Ultimele cele mai populare sunt carnea de capră și mielul este folosită doar pe unele insule. De exemplu, în Jamaica, unde carnea de capră cu curry este un fel de mâncare special de sărbători.

Probabil din cauza creșterii pe scară largă a trestiei de zahăr pe insule, toate tipurile de deserturi sunt o componentă importantă a bucătăriei caraibelor. Multe deserturi includ fructe și legume locale, atât proaspete, cât și uscate.

Contrar credinței populare, nu toate felurile de mâncare din Caraibe sunt fierbinți sau picante, în ciuda faptului că chili este cel mai comun condiment. Altele includ roșu ardei gras, semințe de anatto, frunză de dafin, piper negru, arpagic, coriandru, scortisoara, nuca de cocos, pudra de curry, usturoi, ghimbir, lamaie, nucşoară, ceapa, oregano, zahar, chimen, lime, suc de portocale, tamarind, pasta de rosii, vanilie, piper alb si altele.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, romul este considerat pe drept cel mai important „elixir” din Caraibe. Fiecare insulă are propria sa versiune de rom, precum și băuturi pe baza acestuia. Romul se face din melasa, produs obtinut din prelucrarea trestiei de zahar. Istoria spune că romul a fost produs pentru prima dată în 1630 pe insula Barbados, apoi a fost o băutură foarte tare, mult mai tare decât romul modern. Asocierea romilor cu pirații este doar parțial fictivă. Pirații preferau de fapt romul tuturor celorlalte băuturi când au avut ocazia.

Pentru a vă imagina pe deplin paleta culinară din Caraibe, nu este suficient să vizitați un colț al acesteia. Dacă mergi de data aceasta pe una dintre insulele sale, oricât de mult ți-ar plăcea, data viitoare când ai ocazia, vizitează un alt colț al Caraibelor și vei fi surprins de gusturi și arome noi. La urma urmei, poți descoperi Caraibe din nou și din nou, fără să obosești să fii uimit de ea, urmând exemplul marelui portughez...

Multifațetată și uimitor de delicioasă, bucătăria din Caraibe reprezintă o combinație de influențe culturale diferite. Se împletește tradițiile culinare africane, spaniole, indiene, chinezești și locale. Fiecare insulă din Caraibe are cu siguranță propriile sale delicatese și trăsături culinare. Vă invităm să vă familiarizați cu principalele feluri de mâncare din bucătăria din Caraibe și cu tradițiile culinare interesante ale țărilor din Caraibe.

Republica Dominicană

Dominicanii preferă bucătăria creolă. Dar arată o influență notabilă din tradițiile culinare din Africa, Spania și Orientul Mijlociu. Toate acestea fac ca bucătăria dominicană să fie deosebit de atractivă pentru gurmanzi.

Micul dejun tradițional aici include oua prajite cu branza si salam, precum si mangu - piure de banane verzi. Dieta zilnică la prânz dominican, numită La Bandera, constă din carne înăbușită, fasole roșie, orez albși banane verzi prăjite.

În timpul vacanței în Republica Dominicană, ar trebui să încercați sancocho dominican. Această supă constă din șapte tipuri de carne, inclusiv cârnați, pui, vită, porc și capră, și un sortiment de legume (porumb, dovleac, taro și manioc).

Sancocho dominican este un fel de mâncare popular dominican.

Această supă este considerată un remediu excelent pentru mahmureala. De obicei se servește cu orez alb cu felii de avocado.

Bahamas

Bahamas este un arhipelag de peste 700 de insule și recife de corali. Prin urmare, este destul de firesc ca bucătăria locală de aici să fie strâns legată de mare și fructe de mare. Baza bucătăriei din Bahamas este simplă preparate din peste din biban sau homar, gatit cu multe condimente dupa traditiile locale.

Deoarece Bahamas nu este departe de coasta Floridei, tradițiile culinare locale sunt amestecate cu particularitățile bucătăriei din sudul Americii. De exemplu, aceasta este o pâine populară din făină de porumb, care este oferită cu majoritatea meselor.

În timpul vacanței în Bahamas, ar trebui să încercați cu siguranță „conch” - un fel de mâncare din melci de mare gătiți cu orez și ceapă. Carnea albă moale a melcului de mare se toacă și apoi se prăjește la foc mare în cotlet. Acest fel de mâncare din Bahamas este servit cu extrem garnitură populară facut din orez alb cu vita, porc sarat, cimbru si pasta de rosii.

Acesta este doar o modalitate de a pregăti melcii de mare. Puteți încerca și carnea lor, la grătar sau inclusă în salate populare(ex. ceviche).

Aruba

Tradițiile bucătăriei olandeze sunt larg răspândite pe insulele Aruba, Bonaire și Curacao, care, împreună cu St. Maarten, Saba și St. Eustatius, fac parte din Țările de Jos. Ca și în Olanda, aici este sărbătorită în fiecare an Ziua Reginei.

indoneziană orez prajit– nasi goreng este unul dintre preparate populare spre Aruba.

Dintre toate insulele din Caraibe, Aruba are cea mai vizibilă influență bucatarie traditionala Olanda. Aici puteți comanda gustări olandeze atât de populare, precum bitterball (crochete cu carne prăjită) și frikandel (carnat prăjit).

Cele mai multe mâncăruri exotice tipice fostelor colonii din Olanda sunt, de asemenea, populare. De exemplu, în Aruba puteți încerca orezul prajit indonezian - nasi goreng.

Keshi yena este un fel de mâncare popular din Caraibe în Aruba.

În timpul vacanței pe insula Aruba, ar trebui să încercați keshi yena - un preparat local care este creat prin umplerea de pui, carne de vită, pește sau creveți cu brânză rasă, măsline, capere, stafide și condimente. Tradițiile pregătirii sale se întorc în epoca colonială olandeză. Sclavii, adunând resturile de mâncare (inclusiv coji de brânză), au venit cu o modalitate de a găti din ei fel de mâncare copioasă care a devenit baza supravieţuirii.

Turks și Caicos

Spre deosebire de Jamaica și Cuba vecine, care au o abundență de vegetație verde, Insulele Turks și Caicos sunt formate din 40 de insule și insulițe dominate de peisaje nisipoase. Clima de aici este uscată și ideală pentru o vacanță la plajă, dar nu și pentru dezvoltarea agriculturii.

Cu excepția porumbului rezistent la secetă, a strugurilor de mare, a tamarindului și a merelor de zahăr, bucătăria locală se caracterizează prin ingrediente extrase din mare. Prin urmare, meniul este dominat de preparate de biban și ton.

Nu este o coincidență că steagul acestei națiuni insulare prezintă o scoică și un homar spinos. Acestea reprezintă cele mai valoroase delicatese ale insulei, care nu sunt folosite doar de locuitorii locali, ci sunt și exportate.

Homarul la grătar este un fel de mâncare popular din Caraibe în Turks și Caicos.

În timpul vacanței în Turks și Caicos, ar trebui să încercați homarul, o specie tropicală pe care localnicii o clasifică drept raci. Este de remarcat faptul că recoltarea legală a homarului are loc numai din august până în martie. Cel mai bine este să comandați homarul la grătar.

Jamaica

În Jamaica, există două tipuri de condimente cele mai populare - scotch cap și ienibahar (jamaican). Aceste soiuri sunt mult mai iute decât popularul ardei iute, jalapeño.

Pentru a da alimentelor o aromă deosebită, jamaicanii folosesc fructe de pădure uscate parfumate ale arborelui de piment. Aroma lor seamănă mult cu amestecul tradițional de cuișoare, scorțișoară și nucșoară.

Bucătăria jamaicană reprezintă o provocare îndrăzneață pentru gurmanzii adevărați. În același timp, combină numeroase tradiții culinare de import: pește murat împrumutat de la evreii spanioli, curry de la indieni, fructe de litchi de la vest-africani. Lychee cu peste sarat– un mic dejun tradițional pentru jamaicani.

Puiul jamaican este un fel de mâncare popular în Jamaica.

În timpul vacanței în Jamaica, ar trebui să încercați puiul prăjit din Jamaica. Este asezonat generos cu ghimbir proaspăt, cimbru, eșalotă, ienibahar și scotch bonnet.

Specialitatea acestui fel de mâncare jamaican este că puiul este gătit peste fumul aromat produs de arderea lemnului de piment. Această tradiție culinară își are originea în vremurile în care sclavii fugăriți se ascundeau în păduri și învățau de la triburile indigene cum să prăjească carnea peste gropi săpate în pământ.

Barbados

Unul dintre cele mai colorate „repere” din Barbados este peștele zburător - o specie unică care folosește aripioare ca aripi pentru a se deplasa prin aer pe distanțe considerabile (adesea până la 400 m). Din această cauză, insula este adesea numită „Țara Peștelui Zburător”.

Dar acesta este departe de singurul pește care se găsește în apele calde din jurul insulei. Marlin, ton, rechin mic și mahi-mahi se găsesc aici. O mare parte din bucătăria locală a fost influențată de tradițiile culinare din India și țările africane.

În ea se reflectă clar și generozitatea mării. În Barbados puteți încerca tăietorul - un sandviș ușor făcut din peste prajitși roșii pe o bucată de pâine cu crusta de malț, care se ornează cu salată verde și se condimentează sos iute.

În timpul vacanței pe această insulă, ar trebui să încercați peștele zburător și cou-coo, un fel de mâncare național care a fost cândva hrana principală a sclavilor africani. Este făcut din bame și făină de porumb și se servește cel mai adesea condimentat sos de rosii. Acest fel de mâncare este cel mai caracteristic bucătăriei din Caraibe și poate fi savurat în majoritatea țărilor din Caraibe.

Trinidad și Tobago

În tradițiile culinare ale acestui stat insular, influența este cea mai vizibilă Bucătăria indiană. În anii 1840, mulți indieni au fost aduși ca forță de muncă ieftină în coloniile britanice de peste mări.

Peste 35% din populația acestor insule din Caraibe este rudă cu indieni. Acest lucru explică bine multe condimente aromate din bucătăria locală. Mâncăruri precum capra și roti au și rădăcini indiene.

Pe insulele Trinidad și Tobago cu siguranță ar trebui să încercați ieftin mâncare de stradă, care se vinde pe cărucioare. Acestea le includ pe cele care reprezintă un analog al unui sandviș turte prajite, colorat galben cu turmeric, cu castraveți, sos iute și tamarin.

Puerto Rico

Probabil că nicio altă mâncare nu este mai asociată cu bucătăria portoricană decât sofrito - o pastă gătită în ulei de măsline din ceapă prăjită, usturoi, Ardei verde, ardei iute Aji Dulce, coriandru și o plantă locală numită culantra sau recao.

Sofrito este un aliment de bază al bucătăriei caraibe din Puerto Rico.

La fel ca acest ingredient aromat care formează baza multor dintre mâncărurile populare ale insulei, bucătăria creolă locală este formată dintr-o combinație de diverse influențe culinare, inclusiv vest-africana, spaniolă și americană.

Există, de asemenea, influențe semnificative din tradițiile indigene Taino, cărora li se poate mulțumi pentru lechon asado, carnea de porc gătită lent și cuvântul „grătar”, care provine de la „barabicu”, care înseamnă „foc sacru”.

Mofongo este unul dintre mâncărurile locale populare din Puerto Rico.

În Puerto Rico, cu siguranță ar trebui să încercați mofongo, un fel de mâncare făcut din banane verzi și piei de porc prăjite cu usturoi. O variantă a acestuia este mofongo relleno, asezonată cu salsa de roșii.

Dacă sunteți interesat de tradițiile culinare diferite țări lume, apoi familiarizați-vă și cu caracteristicile și aflați de ce este util, pe care japonezii le iubesc atât de mult.

Insulele din Caraibe, descoperite de Columb în 1492, sunt un adevărat paradis. Acest pământ frumos este plin de frumusețe neobișnuită, flori, delicioase fructe tropicale, cântecul păsărilor de neuitat.

Istoria insulelor din Caraibe a trecut prin perioade dificile. Primii locuitori indigeni ai insulelor, carii și arawaks, erau angajați în agricultură, vânătoare și pescuit. La acea vreme, pe insule erau aduse porumb, ardei capia și cartofi dulci. Datorită coloniștilor spanioli, varietatea fructelor de pe insulă s-a extins. Dacă la început principalele fructe pe care le colectau indigenii erau fructe sălbatice precum ananasul, guava, acum există tei, nucă de cocos, mango și altele.

Sclavii africani care lucrau la plantațiile de trestie de zahăr au adus fasole, iar muncitorii indieni au adus curry. Deoarece insulele Caraibe s-au confruntat cu multe războaie și cuceriri - toate acestea nu au putut decât să afecteze tradițiile culinare, aceasta înseamnă că nu este atât de ușor să determinați un stil specific de bucătărie al insulelor Caraibe, deoarece... combină multe stiluri.

Atât în ​​vremurile trecute, cât și în prezent, baza bucătăriei caraibiene este formată din fructe, legume și fructe de mare. Mâncărurile sunt pregătite după rețete care se transmit din generație în generație. Cele mai multe rețete sunt păstrate ingrediente secrete, dând o unicitate deosebită preparatelor.

Mâncărurile preferate ale localnicilor sunt supe de legume, tocană. De regulă, peștele și carnea sunt gătite aici deschide focul. Orezul este servit ca garnitură. Principalele tipuri de carne sunt de capră, de porc și de pui, deși carnea de vită este folosită la fel de des. La ocazii speciale, locuitorii insulelor Caraibe pregătesc porc de lapte suculent, umplut. O garnitură clasică pentru porcușorul de lapte sunt cartofii dulci sau cartofii dulci.

Deoarece această zonă este bogată în fructe de mare, nu lipsesc crabi, creveți, raci și ton. Un tip de pește ieftin și utilizat pe scară largă este macroul, iar codul sărat a fost și rămâne mancare traditionala insule.

Există o mare varietate de legume în insulele Caraibe: cartofi dulci, cartofi dulci, manioc. Cel mai adesea, legumele sunt umplute sau adăugate la tocane și curry. Mâncărurile din legume și dulci includ și dovleacul la fel de popular. Leguminoasele sunt adăugate în supe sau servite ca garnitură.

Bucătăria din Caraibe nu poate fi imaginată fără ierburi aromatice si condimente. Pentru a face carnea și peștele mai moale, mai fragede și să dobândească un gust deosebit, acestea trebuie marinate înainte de gătit. Pentru murătură se folosesc diverse condimente, inclusiv coriandru, ardei iute, ardei, cuișoare, scorțișoară și cimbru.

Deoarece trestia de zahăr este principalul produs ieftin de pe insule, este folosită pentru a face deserturi și băuturi. Romul este făcut din trestie de zahăr. Poate fi consumat în formă pură sau adăugat la diferite cocktail-uri. Nu sunt băuturile mai puțin populare sucuri de fructe, bere de ghimbir, siropuri de fructe dulci, ceai și cafea.

Combinația delicioasă de arome occidentale și orientale ajută la crearea unei abundențe de fructe și legume, precum și a unei varietăți de stiluri culinare de diferite naționalități.

Ingrediente de bază ale bucătăriei din Caraibe

Ackee este un fruct tropical al cărui aspect seamănă cu ouăle omletă. Fructul are un gust delicat și delicat. Cel mai adesea, ackee poate fi găsit sub formă de conserve.

Amidonul – înlocuiește făina și se folosește la copt.
Ardei de Jamaica - consumat sub formă de fructe de pădure uscate care seamănă cu ardeii rotunzi. Gustul ardeiului jamaican amintește de cuișoare și nucșoară.
Nuc de California gri– folosit ca garnitură în loc de cartofi, paste, orez.
Callaloo este numele dat frunzelor a două plante: spanac și taro. Callaloo este folosit pentru a face o supă populară din Caraibe.
Chayote este o varietate de dovleac în formă de pară. Este potrivit pentru prăjit. Lăstarii tineri de chayote sunt folosiți ca sparanghel, tuberculii sunt folosiți ca cartofi dulci, iar frunzele sunt folosite ca verdețuri.
Ardei iute– utilizat pe scară largă sub formă zdrobită. Din el se face sos de ardei iute și se infuzează oțet în el.
Făină de porumb– folosit pentru prepararea pâinii, budincilor, caserolelor.

nucă de cocos– conține un lichid cunoscut sub numele de suc de cocos, apă. Se bea pur sau se adaugă la rom, vodcă și gin. Laptele de cocos conservat este disponibil comercial. Nuca de cocos cremoasa - pulpa de nuca de cocos comprimata - este folosita pe scara larga. Recent la vânzare crema de cocos.
Mazăre turcească - folosită sub formă uscată, proaspătă și conservată.
Guava – potrivită pentru a face gemuri, jeleuri și bezele. Disponibil în formă conservată.
Bame - păstăi verzi care adaugă vâscozitate supelor și tocanite.
Papaya – folosit pentru a face sosuri, mâncăruri dulci și sărate.
Ignamele sunt la fel ca cartofii dulci. Gătește ca cartofii.
Cartofi dulci– gustul său dulce amintește de castan. Poate fi prăjit, înăbușit, copt, fiert.
Banană vegetală - folosită numai în formă terminată. Lui gust delicat seamana cu un dovlecel. Potrivit pentru prepararea mâncărurilor dulci și sărate.

Rețete tradiționale din Caraibe

Este considerat principalul fel de mâncare tradițională al insulelor Caraibe Callaloo.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie

frunze de callaloo sau spanac – 450 g
ceapa tocata marunt – 1 buc.
unt– 25 g
carne de crab - 225 g
lapte de cocos conservat – 400 ml
pui sau bulion de legume– 850 g
usturoi tocat – 2 catei
cimbru - 1 crenguță
bame sau bame tocate – 115 g
sare si piper negru
sos de ardei iute

Preparare:

În primul rând, toacă mărunt frunzele de callaloo sau spanac. Apoi, ia o cratiță și topește untul. Adăugați ceapa, usturoiul, prăjiți timp de 10 minute. Urmează bame și cimbru. Se prăjește, amestecând timp de 5 minute. Apoi adăugați callaloo sau spanacul, amestecați și turnați bulionul și laptele de cocos unul câte unul. Nu uitați să adăugați condimente. Aduceți totul la fiert, acoperiți cu un capac și gătiți timp de cel mult 15 minute la foc mic. După aceasta, adăugați carnea de crab și gătiți încă 5 minute. Daca doriti si dupa gust puteti adauga putin sos de ardei. Felul de mâncare se servește în farfurii calde, ornat cu ardei roșu dulce tăiat cubulețe.

Clatite din Caraibe

Ingrediente

pentru aluat: ou – 2 buc.
lapte de cocos – 115 ml
făină de grâu– 115 g
lapte – 175 ml
zahăr granulat - 1 lingură
unt topit - 15 g
sare
ulei vegetal pentru prajit
zahăr pudră

Ingrediente pentru umplutura:

rom negru - 3 linguri
coaja rasa si zeama de la 1 portocala
banane – 4 buc.
zahăr brun deschis - 3 linguri
unt - 40 g

Preparare:

Într-un recipient, bateți ouăle cu lapte obișnuit și lapte de cocos. In alta cerne faina si sarea. Adăugați zahăr. Puneți o grămadă de amestec de făină și faceți un godeu în centru. Se toarnă amestecul de ou-lapte. Se amestecă ușor în timp ce se adaugă untul topit. Asigurați-vă că nu există bulgări.

Încinge tigaia. Adăugați puțin ulei vegetal. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți. Acest amestec este suficient pentru 8 clătite.
Să pregătim umplutura. Se încălzește untul într-o tigaie, se dizolvă zahărul în el. Adăugați bananele tocate și gătiți timp de 1-2 minute până când bananele devin moi. Adăugați rom, sucul și coaja de portocală. Aduceți totul la fiert, astfel încât lichidul să se evapore. Umplutura trebuie sa se ingroase putin.

Pune o lingură de umplutură pe jumătate din fiecare clătită. Îndoiți clătitele într-un triunghi. Înainte de servire, clătitele trebuie stropite cu zahăr pudră.