Cel mai faimos fel de mâncare tradițională din bucătăria ucraineană și rusă - borșul - are multe variante. Varianta clasica acest supa delicioasa Se dovedește a fi hrănitor, iar conținutul său de calorii este destul de potrivit pentru perioada de iarnă, când organismul necesită mult mai multă energie. S-ar părea că iubitorii de borș au dificultăți în vara fierbinte, dar există și o rețetă pentru asta - borș rece cu sfeclă sau, așa cum apare în majoritatea cărților de bucate, supă de sfeclă roșie. Există și o mulțime de variante ale acestei supe: se prepară cu apă și chefir, cu carne și pește, cu blaturi de sfeclă și măcriș. În același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare permite să fie consumat chiar și de către persoanele care își urmăresc greutatea.

Este foarte simplu să prepari borșul rece acasă, iar ingredientele care compun preparatul pot fi achiziționate de la orice magazin fără să arunce în aer bugetul familiei. Apropo, în Rus sfecla roșie a fost mult timp iubită tocmai din acest motiv: de la simplu produse disponibile a fost posibil să se creeze un hrănitor, gustos și mancare sanatoasa pentru o familie numeroasă. Vă oferim o rețetă clasică de supă de sfeclă roșie cu carne de vită și smântână.

Pregătirea

Vom avea nevoie de:

• apă - 2 litri
• Suc de lămâie - de la ½ lămâie
• Oțet - 1 linguriță
• Sfecla – 2 bucati (dimensiuni medii)
• Cartofi - 3 bucăți
• Castraveți - 2 bucăți
• Ridichi - 10-12 bucăți
• Carne de vită fiartă - 400 de grame
• Ouă - 3 bucăți
• Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, ceapă verde) - după gust

Condimente:

Pentru a trimite:

Numărul de porții - 6

Timp de gătire - 120 de minute

Pregătirea sfeclei

Ingredientul principal al borșului rece, care este inclus în fiecare rețetă, este sfecla. Această legumă rădăcină uimitoare a fost de mult recunoscută ca o adevărată comoară substanțe utile: vitamine din grupele B și BB, acid folic și pantotenic, fibre, aminoacizi. Cvas de sfeclă potolește setea mai bine decât orice limonada rece la căldură extremă, sucul ajută la restabilirea forței și este util persoanelor care suferă de anemie. Programare regulată Consumul de sfeclă ca hrană are un efect tonic asupra organismului, îl saturează cu vitamine, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și distruge bacteriile putrefactive din intestine. Conținutul de calorii al legumelor este scăzut (40 kcal la 100 g), iar betaina ajută la descompunerea grăsimilor și la curățarea ficatului. Din acest motiv, sfecla este inclusă în diferite diete.

Dar cel mai important, sfecla este foarte legume delicioase, și acesta este cel care dă minunata culoare roșie preparatului.

1. Clătiți bine sfecla în apă, asigurându-vă că folosiți o perie moale sau un burete pentru a îndepărta orice murdărie sau murdărie de pe suprafață. Acest lucru este necesar, deoarece bulionul rămas din legume va fi folosit pentru prepararea ulterioară a supei de sfeclă roșie.
2. Umpleți sfecla cu apă și apoi adăugați o linguriță de oțet. Puneți tigaia pe aragaz și gătiți la foc mic până când legumele sunt complet gătite (de obicei, gătirea durează 30-40 de minute, în funcție de mărimea legumelor rădăcinoase).
3. Când legumele sunt gata, scurgeți apa și răciți sfecla, turnându-le apa rece timp de aproximativ 30 de minute. Nu turnați bulionul roșu rămas - vom avea nevoie de el pentru etapa finală de preparare a supei.

Tăiere de legume

Rețeta de sfeclă roșie, precum okroshka, este ideală pentru vremea caldă, iar mare parte din meritul pentru aceasta revine componentelor vegetale ale felului de mâncare. Castravetele conține un volum mare de apă și minerale(iod, potasiu, magneziu), împrospătează și tonifică corpul. Cartofii, în ciuda conținutului lor de calorii, sunt mai ușor de digerat decât multe alte alimente cu carbohidrați și conțin fibre, caroten și acizi organici. Ridichile întăresc sistemul imunitar, curăță organismul și conțin fitoncide - substanțe care pot distruge microbii patogeni. O ierburi proaspete, care este inclus invariabil în rețetă, conferă oricărui fel de mâncare o aromă delicioasă și picant.

1. Castraveții pentru supa de sfeclă roșie sunt tăiați în fâșii mici sau cuburi.
2. Cartofii se fierb in coaja, se racesc si se curata de coaja, apoi se taie cubulete. Puteți rade cartofii pe o răzătoare grosieră - va fi, de asemenea, destul de gustos.
3. Multora nu le plac ridichile din cauza gustului tarta, insular, pe care il da coaja roz. Poți curăța legumele înainte de a o tăia pentru supă, dar apoi felul tău de mâncare nu va mai fi la fel de colorat. Ridichi pentru supa de sfeclă roșie se taie în felii subțiri; daca radacinile sunt foarte mari, le puteti taia in semicercuri.
4. Să trecem la verzi. Mararul și pătrunjelul trebuie împărțite în două părți; toacă unul cât mai fin, iar al doilea îl lasă pentru servire - poate fi rupt ușor cu mâinile. Ceapa verde se toaca si se amesteca cu ierburi tocate marunt.

Carne și ouă

Puteți face mâncarea mai hrănitoare cu carne și un ou de pui. Rețeta noastră sugerează folosirea cărnii de vită: conținutul de calorii al unei bucăți slabe este scăzut (160–180 kcal) și, în același timp, supa de sfeclă roșie este echilibrată în toți nutrienții necesari: proteine, grăsimi și carbohidrați. Un ingredient precum ouăle nu este inclus în fiecare rețetă de sfeclă roșie. Unii preferă să le servească separat, alții refuză deloc să le adauge, dar în varianta tradițională acest ingredient este necesar.

1. Pregătiți o bucată de carne de vită: tăiați-o, tăiați tendoanele, grăsimea și filmul. Apoi tăiați în bucăți mici - acest lucru îl va găti mai repede.
2. Puneți carnea pregătită într-o cratiță mică, de preferință cu puțin spațiu liber. Aceasta va găti carnea într-o cantitate mică de apă, ceea ce va face carnea mai moale și mai frageda. Carnea din tigaie trebuie umpluta cu apa fierbinte (fiarta in prealabil); Apa trebuie să acopere complet carnea. Puneți pe aragaz, căldura este medie și închideți cu un capac.
3. Carnea de vită se fierbe în medie 2 ore. În timpul procesului de gătire, verificați carnea cu un cuțit: dacă intră ușor, carnea de vită este gata. Odată răcit, se taie cubulețe mici.
4. Tăiați ouăle fierte în cuburi. Se lasa un galbenus pentru sos.

Amestecarea ingredientelor

Rețeta completează etapa principală de preparare - amestecând tot ce intră în supa de sfeclă roșie. Apropo, nu este necesar să umpleți întreaga masă cu apă și bulion - puteți face acest lucru în porții într-o farfurie separată. Astfel, vasul își va păstra mai bine proprietățile în frigider și există mult mai puține șanse ca amestecul sau decoctul să se strice.

1. Amestecă toate ingredientele (sfeclă fiertă, castraveți, ridichi, cartofi și ierburi) într-o cratiță. Apoi adăugați ouăle și carnea.
2. Amestecul se toarnă cu bulion de sfeclă și se diluează cu apă fiartă la volum maxim. Apoi adăugați în tigaie suc de lamaieși amestecați totul bine. Dacă amestecați supa în loturi, este mai bine să serviți sucul de lămâie separat, astfel încât fiecare să o poată adăuga după gust.
3. Mâncarea este gata - vă puteți pregăti pentru servire!

Serviți pe masă

1. Mai intai se pregateste sosul de smantana: se rade galbenusul oului care a fost pus deoparte. Adăugați pasta rezultată în smântână și amestecați bine. Puteți adăuga și niște mărar tocat mărunt la amestec pentru un pic de picant și prospețime. Asta e tot - rețeta de preparare a sosului este complet simplă, dar în combinație cu sfecla roșie se dovedește foarte gustoasă.
2. Turnați supa de sfeclă roșie în farfurii, adăugați crenguțe de verdeață, serviți cu sos de smantana si o bucata pâine de secară. Gust proaspăt, multe beneficii și conținut scăzut de calorii (aproximativ 70 kcal) - un prânz minunat de vară este gata!

După cum puteți vedea, pregătirea unui prânz copios și în același timp ușor într-o zi fierbinte este foarte simplă. Iar rețeta prezentată mai sus este o dovadă clară în acest sens. Supa de sfeclă roșie va atrage toți membrii familiei și nu trebuie să faceți nimic special: ingredientele pot fi cumpărate de la piață fără probleme, mai ales că vara este sezonul legumelor proaspete. Conținutul de calorii al felului de mâncare este ideal pentru vremea caldă și se va potrivi chiar și celor mai stricti oameni care urmăresc dieta lor. Poftă bună!

În sfârșit, au sosit zilele calde de vară. Această perioadă a anului ne mulțumește nu numai cu vremea caldă și uneori chiar fierbinte, ci și cu o cantitate mare de vitamine din legume, fructe și fructe de pădure. Acum este foarte cald și, prin urmare, vreau să adaug ceva mai rece în dieta mea, cu excepția, desigur, înghețată.

Desigur, okroshka este o opțiune foarte bună. Dar nu toată lumea o iubește. Prin urmare, ca o schimbare, puteți încerca să faceți borș rece. De ce nu? Acest fel de mâncare este consistent, foarte gustos și potolește setea de minune. În acest articol puteți studia mai multe variante simultan reteta pas cu pas borș rece de sfeclă.

Desigur, dacă mănânci adesea doar același, te vei plictisi repede de el. De dragul varietății, ar fi optim să-l „diluați” cu altceva. O variantă bună este să pregătiți o supă delicioasă de sfeclă roșie. Astfel poți învăța nu doar cum să gătești borș rece, ci și alte câteva rețete pentru o supă rece de vară. Ele vor ocupa cu siguranță un loc în cartea personală de rețete.

Desigur, componenta principală aici este sfecla. Fără el, pur și simplu nu va mai fi borș. În rest, imaginația umană este nelimitată. Și, prin urmare, vom lua în considerare nu numai rețeta clasică de borș rece cu sfeclă murată.

Cartofii nu sunt adăugați la toate rețetele pentru această versiune de borș. Dacă tot decideți să adăugați cartofi la borșul rece de vară, este mai bine să-i gătiți în avans.

Alegeți metoda de gătit cea mai convenabilă pentru dvs. Nu este prea mare diferență aici - fierbeți cartofii în jachete sau curățați de coajă. Sunt oameni care fierb cartofi pentru bors, curatati si tocati. Este posibil - acest detaliu, de fapt, nu joacă un rol semnificativ.

Sfecla rosie si ouă de găină De asemenea, ar fi bine să le gătiți înainte de a începe să gătiți borșul, astfel încât să aibă timp să se răcească. Ceea ce este de dorit este aproximativ aceeași temperatură a componentelor supei.

În fiecare familie, rețeta sau metoda de preparare poate varia. Fiecare gospodină caută pentru ea însăși cea mai potrivită rețetă pentru acest fel de mâncare. Dar, înainte de a trece direct la examinare variante interesante, permiteți-mi să vă mai dau câteva note utile referitor la retetele prezentate aici.

Piese de bază

Datorită faptului că sfecla murată specific este folosită mai des, borșul finit va ajunge nu numai foarte plăcut la culoare, ci și cu adevărat gustos, cu o aciditate plăcută. Nici măcar să nu te îndoiești.

Pentru a vă asigura că borșul dvs., printre altele, arată grozav, acordați o atenție deosebită tăierii alimentelor. Va fi mai convenabil să tăiați sfecla în cuburi, iar ceapa și cârnații în fâșii. Ouăle și pătrunjelul sunt pur și simplu tocate mărunt.

Ține minte că pt gust mai bun borșul terminat trebuie să stea cel puțin o oră. Borșul finit trebuie pus la frigider pentru această perioadă. Și abia apoi se servește cu smântână sau maioneză.

Îmbunătățirea rețetei

Indiferent de felul de mâncare pe care te angajezi să-l prepari, niciunul dintre ei nu se poate face fără să folosească niște mici trucuri care sunt folosite gospodine cu experienta pentru a îmbunătăți gustul și a reduce timpul de gătire.

O rețetă pas cu pas de borș rece de sfeclă roșie nu face, desigur, excepție.

Iată câteva sfaturi utile pentru ca borsul tau sa fie cu adevarat perfect:

1. Dacă rețeta include carne, va fi mai bine să alegeți o varietate slabă. Deci, puiul sau vițelul ar fi o alegere excelentă pentru borș.
2. Pentru a îmbunătăți gustul borșului finit, folosiți cartofi tineri, care sunt cel mai bine fierți în coajă și apoi adăugați într-o tigaie comună.
3. Sfecla trebuie marinată cel puțin o zi. Acest lucru este important! Apoi, gustul borșului finit va deveni mult mai strălucitor.
4. Dacă nu doriți ca ouăle să-și piardă aspectul în timpul fierberii, puneți-le mai întâi în apă la temperatura camerei. Și abia apoi se fierbe. Acest lucru va face prezentarea preparatului dumneavoastră și mai frumoasă.

Cel puțin rețeta clasică de borș rece cu sfeclă murată pur și simplu trebuie să fie în cartea de rețete a fiecărei gospodine. Pe lângă faptul că este pur și simplu foarte gustoasă, este o alternativă excelentă la o altă supă populară de vară - okroshka.

Muratul sfeclei

Înainte de gătire, sfecla trebuie curățată, tăiată în cuburi sau fâșii, pusă într-o strecurătoare și apoi coborâtă literalmente într-un castron adânc umplut cu apă fiartă doar timp de cinci minute.

Acolo se toarnă puțin zahăr și puțină sare. După acest timp, rădăcinile sunt turnate cu soluție de oțet. Sfecla trebuie să rămână în marinată cel puțin o zi întreagă. Abia atunci poate fi folosit pentru borș.

Frumusețea sfeclei murate este că poate da preparatului finit un miros plăcut, un gust delicios și o ușoară acru.

Dacă doriți, puteți mura imediat sfecla în rezervă, rulându-le în borcane. Astfel încât să îl puteți folosi imediat dacă este necesar.

Sfecla murată din magazin poate fi o alternativă bună. De exemplu, dacă nu aveți timp sau dorința de a mânui marinata sau, de exemplu, chiar doriți borș rece chiar acum, dar nu aveți sfeclă murată în stoc. La urma urmei, trebuie să reziste toată ziua.

Dacă gustul borșului cu sfeclă murată din magazin nu a ieșit așa cum ți-ai dori, poți încerca să adaugi puțină ridiche și hrean ras în farfurie.

Borș rece cu sfeclă murată dintr-un borcan

Această rețetă este bună, în primul rând, pentru că nu necesită mult timp pentru preparare. De fapt, aproape ca okroshka - tăiați și amestecați.

Această versiune folosește sfeclă murată cumpărată din magazin, despre care am vorbit puțin mai devreme. Atentie insa ca sfecla se taie marunt, fasii sau cuburi. Principalul lucru este să-l păstrați mic. Deci, să începem.

Componente:

• Sfeclă în marinată - 1 borcan de jumătate de litru;
• Castraveți – 0,2 kilograme;
• Ridiche – 0,2 kilograme;
• Cârnați fierți – 250 de grame;
• Ierburi și condimente - după gust.

Tăiați castraveții, ridichile și cârnații în fâșii medii. Pur și simplu toacă fin ouăle și verdeața. Apoi, amestecați totul într-o cratiță sau un castron adânc. Apoi adăugați și sfecla acolo.

Nu este nevoie să scurgeți saramura în avans! Adăugați-l la restul ingredientelor împreună cu sfecla. Adăugați condimente și diluați cu apă rece.

Se amestecă și se lasă cinci minute la infuzat. Acum puteți încerca pentru condimente. Dacă îți lipsește ceva, adaugă mai mult. Borș rece cu sfecla murata dintr-un borcan gata. Acum poți servi. Dacă doriți, adăugați smântână pentru gust.

Supa foarte apetisantă cu chefir și apă minerală

Această rețetă nu este foarte populară printre gospodine. Poate că sunt alarmați de prezența apei minerale. Și chiar se combină cu lapte acru. Dar asta, trebuie să spun, este în zadar. Supa se dovedește cu adevărat gustoasă. În plus, culoarea este bogată. Încearcă-l - cu siguranță o să-ți placă.

Componente:

• sfeclă fiartă – 3 bucăți;
• Castraveți – 0,3 kilograme;
• Ouă fierte tari – 4 bucăți;
• chefir – 1 litru;
• apă minerală – 1 litru;
• muștar – 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Verzi - o grămadă;
• Condimente - după gust;
• Sucul de la o lămâie.

Răziți sfecla și castraveții într-un castron sau tigaie. Nu tocam ouale, ci le radem si pe ele si le adaugam imediat la cele deja tocate. Tăiați mărunt verdeața - orice doriți și adăugați-le la ingredientele noastre deja tocate, bucurându-vă simultan de aroma verdețurilor proaspăt tocate.

Turnați chefir peste legumele noastre și amestecați. Acum puteți adăuga apă minerală. Un punct important - turnați apă cu ochi, în funcție de cât de gros doriți să obțineți. De asemenea, vă rugăm să rețineți că chefirul și apa trebuie deja răcite în avans.

Mai rămâne doar să adăugați condimente, muștar și suc de lămâie. Și amestecați totul din nou. Dacă totul este în regulă cu cantitatea de condimente și suntem pe deplin mulțumiți de gust, punem la punct fel de mâncare gata la frigider și lăsați acolo aproximativ o oră. După înmuiere, va deveni și mai delicioasă.

Când ora stabilită a trecut, nu ezitați să serviți supa pe masă.

Bors rece cu sfecla fiarta - reteta clasica

Deci, acum să ne uităm la metoda general acceptată de preparare a borșului rece. Această rețetă este cea mai populară, așa că poate fi considerată o clasică.

O mică notă - dacă este necesar, numărul de componente poate fi mărit, deoarece produsele de aici sunt scrise pe baza doar a două plăcuțe.

Componente:

• apă rece fiartă – jumătate de litru;
• sfeclă fiartă – 1 bucată;
• Cartofi – 1 bucată;
• Castraveți – 2 bucăți;
• Ridichi – 5 bucăți;
• Ouă fierte tari – 3 bucăți;
• Verdeturi – 1 buchet;
• Sare și zahăr - după gust;
• Sucul de la o lămâie.

Umpleți o cratiță cu apă. Adăugați sare și zahăr, apoi stoarceți lămâia. Se amestecă până se dizolvă sarea și zahărul. Dacă gustul ți se potrivește, atunci mergi mai departe.

Rade sfecla pe razatoare si pune-le in apa. Amesteca. Taiati cubulete si adaugati cartofii dupa sfecla. Puteți să vă ocupați de ouă și alte legume într-un mod convenabil pentru dvs. - tocați-le sau dați-le pe răzătoare. Tocam marunt si verdeata. Așezați toate tăieturile separat și amestecați bine.

Abia după aceasta legumele pot fi adăugate la sfeclă. Trebuie să lăsați vasul să se infuzeze. Nu mult timp - doar aproximativ cincisprezece minute. Și apoi trimiteți. Pentru cei cărora le place să adauge maioneză sau smântână, va fi și mai bine.

Când discutăm despre borș, trebuie menționat că această supă este preparată nu numai în Rusia sau Ucraina, ci și în multe țări din Europa de Est. Iar opțiunile de execuție, trebuie să spun, sunt destul de asemănătoare între ele. La fel și numele. Aici, de exemplu, este frig borș lituanian, pe care vom încerca să-l gătim acum, se numește Shaltibarshay. Să începem?

Componente:

• chefir – 1 litru;
• apă – 250 mililitri;
• sfeclă fiartă – 2 bucăți;
• Castraveți – 1 bucată;
• Ouă fierte tari – 2 bucăți;
• Verzi - o grămadă;
• Oțet, sare și zahăr - după gust.

Mai întâi, să murăm sfecla. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, sare și oțet în apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă. Răziți grosier sfecla deja fiartă, puneți-o în apă și aduceți din nou la fiert. Acum scoateți din gaz și acoperiți cratita. Se lasa la marinat pana dimineata.

Și numai după aceea poți adăuga totul. Tăiați castravetele și ouăle în cuburi sau fâșii medii, tăiați mărunt verdeața și turnați în tigaia în care ne așteaptă sfecla.

Acum turnați totul cu chefir și amestecați-l foarte bine. Acum totul este gata. Daca se doreste, se poate servi cu cartofi fierti.

Supă de vară cu chefir și cârnați

Metoda este simplă, iar combinația de produse este interesantă. Fanii experimentelor îl vor aprecia cu siguranță.

Componente:

• Sfecla fiarta – 2 mijlocii sau 1 mare;
• morcovi fierți – 1 bucată;
• Ceapa - jumatate de 1 ceapa mare;
• Castraveți – 5 bucăți;
• Ouă fierte tari – 5 bucăți;
• Cartofi fierți – 5 bucăți;
• chefir – 1 litru;
• apă minerală – 1 litru;
• Verzi - o grămadă;
• Condimente - după gust.

Răziți sfecla, morcovi, câțiva castraveți și ouă pe o răzătoare grosieră. Tăiați cartofii, ceapa, cârnații și castraveții rămași în cuburi medii. Tăiați mărunt verdeața.

Se toarnă toate butașii într-o cratiță și se umple cu chefir și se diluează cu apă minerală în funcție de grosimea dorită. Se adauga apoi condimentele, se amesteca bine si se da la frigider pentru aproximativ o ora la infuzat. Apoi o poți servi pe masă.

Cea mai buna reteta de bors cu sfecla murata

Gătitul borșului în acest moment va dura aproximativ o jumătate de oră. Iar din cantitatea de produse indicata in lista de ingrediente veti obtine aproximativ opt portii.

Componente:

• Sfecla murata – 0,3 kilograme;
• Castraveți – 3 bucăți;
• Cartofi fierți – 5 bucăți;
• Cârnați fierți – 0,5 kilograme;
• Ouă fierte tari – 4 bucăți;
• Verzi - o grămadă;
• Condimente - după gust.

Puneți sfecla într-o cratiță sau un castron adânc. Castraveții și cârnații trebuie tăiați în cuburi mici și adăugați la sfeclă. Apoi adăugați apă fiartă răcită. Nu a fost listat in lista de produse principale deoarece trebuie adaugat in functie de grosimea dorita.

De asemenea, se toacă mărunt cartofii și verdeața și se adaugă la legume. Dacă este posibil și dorit, puteți adăuga țelină. Va da borșului o aromă plăcută.

După ce adăugați condimente și sare la borșul finit, trebuie să-l lăsați să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să lăsați tava la frigider pentru aproximativ o oră.

După aceasta, felul de mâncare poate fi servit. Pentru decorare, înainte de servire, adăugați o jumătate de ou fiert tare și o lingură de smântână sau maioneză. Dacă nu prea vă place borșul rece cu apă, puteți înlocui apa din rețetă cu laptele acru preferat.

Supă de sfeclă cu sfeclă murată

Componente:

• Sfecla murata – 6 bucati;
• Cartofi fierți – 6 bucăți;
• Castraveți – 4 bucăți;
• Ceapa verde - un buchet mic;
• Muștar, zahăr, sare, oțet, hrean - după gust.

Tăiați sfecla în cuburi mici. Se pune intr-o cratita cu apa si se adauga otet. Puneti cratita pe gaz si aduceti la fierbere. După aceasta, sfecla ar trebui să fiarbă încă douăzeci de minute.

Apoi filtrăm bulionul și punem sfecla într-un bol separat. Fierbeți cartofii în coajă.

Tăiați mărunt ceapa și tăiați castraveții în cuburi medii. Acum amestecați toate legumele și adăugați-le muștar, hrean, zahăr și condimente. După ce amestecați bine din nou, turnați bulionul de sfeclă roșie peste legume.

Asta e tot! Acum nu mai rămâne decât să stropiți vasul cu ceapă chiar înainte de servire.

In aceasta reteta se foloseste si sfecla murata.

Componente:

• Sfecla - 0,2 kilograme;
• Cartofi fierți – 4 bucăți;
• Chefir – 2 pahare;
• Ouă fierte tari – 2 bucăți;
• bulion de sfeclă roșie - 1,5 căni;
• Smântână - 2 linguri;
• Ierburi, condimente - după gust.

Kefirul trebuie sărat puțin și amestecat cu bulion de sfeclă. Tăiați cartofii, ca sfecla, fâșii, dar nu foarte mici. Acum amestecați legumele și turnați chefirul amestecat cu bulion.

Este mai bine să gătiți cartofii decojiți. Și se servește separat cu borș. Tăiați mărunt verdeața ca de obicei. Tăiați oul fiert tare și acum răcit în jumătate și adăugați în farfurie împreună cu ierburile înainte de servire. Dacă doriți, puteți adăuga smântână sau maioneză.

Proporțiile pot fi compilate în continuare la propria discreție, luând rețeta principală drept „punct de plecare”. Acum știți mai multe moduri de a găti borș rece.

Borșul roșu este consistent și fel de mâncare delicioasă. Atât de gustos încât te-ai putea bucura pe tot parcursul anului, dacă nu numai „dar”. Pentru a pregăti un clasic borș ucrainean, va trebui sa petreci mult timp la aragazul incins, si este indicat sa-l servesti pe masa cu un nor de abur fierbinte deasupra farfurii. În căldura verii, ambele sunt un adevărat test, pe care nu toată lumea este pregătită să o facă nici măcar de dragul gust uimitor borș De aceea este dificil să găsești borș în meniul sezonului cald, locul său este luat de supele reci de vară: okroshka, gazpacho, tarator și variațiile lor pe bază de kvas, produse lactate fermentate, apă minerală si legume proaspete. Toate sunt delicioase, răcoritoare și satisfăcătoare în felul lor. Dar ce să faci dacă vrei borș? Există un singur răspuns: pregătiți borș rece de sfeclă roșie.

Borș rece de sfeclă și alte supe reci
Borșul rece este considerat mancare traditionala Bucătăria est-europeană. În diferite variante și adaptări pentru a se potrivi gusturilor și capacităților locale, poate fi găsit în rândul polonezilor, belarușilor, letonii și rușilor. Dar peste tot în lume este cunoscut specialiștilor culinari în principal ca borș rece lituanian. Compatrioții noștri o numesc sfeclă roșie sau kholodnik, care, în general, transmite complet esența rețetei. Bucătarii fără experiență îl pot confunda cu alte supe reci, inclusiv cu cele care implică utilizarea sfeclei în rețetă. Dar este suficient să înțelegeți puțin pentru a înțelege cât de mare este diferența dintre ele:

• Borșul rece, spre deosebire de okroshka, nu conține ingrediente din carne.
  
• Botvinya conține sfeclă - dar nu rădăcină, ci frunze, așa că nu poate fi numit borș.
  
• Taratorul bulgar este rece, fără carne, dar diferă de kholodnik prin culoarea albă, consistența groasă de iaurt și nuci in compozitie.
  
• Gazpacho spaniol are o culoare roșie frumoasă, dar provine mai degrabă din roșii decât din sfeclă.
  

Așa se dovedește că din toate supele care nu necesită tratament termic si servit rece, doar borsul rece de sfecla rosie poate satisface dorinta de a gusta bors adevarat in canicula verii. În același timp reteta traditionala Borșul rece permite ajustări minore dacă nu aveți unul sau altul ingredient sau pur și simplu preferați kvasul chefirului sau invers.

Cum se prepară carnea rece potrivită
În ciuda faptului că borșul rece de sfeclă roșie este un fel de mâncare tradițional și este cunoscut gurmanților de foarte mult timp, astăzi se dovedește a fi extrem de relevant. Tendințele alimentare moderne sunt diferite, dar borșul rece se încadrează în mai multe concepte deodată. În primul rând, va atrage vegetarienii (care consumă ouă și produse lactate). În al doilea rând, fanilor unei diete cu crudități le va plăcea probabil, deoarece nu necesită gătit. În al treilea rând, sfeclă roșie rece Se dovedește a fi sărac în calorii și, prin urmare, ideal pentru cei care doresc să slăbească. Așadar, nu este nimic mai ușor să-i mulțumești pe cei mai pretențioși oaspeți și membri ai gospodăriei decât să prepari borș rece de sfeclă roșie conform uneia dintre rețetele dovedite:

1. Borș clasic rece de sfeclă roșie în stil lituanian. Pregătiți 1 litru de chefir cu orice conținut de grăsime, 1 sfeclă mare cu o greutate de 400-500 de grame, un litru și jumătate de apă de băut, 4 ouă, 1 castravete mare, 1 ceapa, un buchet de ceapa verde si marar, 1 lingura de otet si un praf de sare.
   Gatiti sfecla pana se inmoaie in apa si otet. Se fierb ouăle tare. Spălați legumele rămase și curățați ceapa. Se macină ingredientele: ouăle, ceapa și castravetele în cuburi, se toacă verdeața. Când sfecla devine moale, se răcește, se curăță de coajă și se rade pe răzătoarea grosieră. Puneți sfecla rasă într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă rece. Adăugați două tipuri de ceapă, mărar, castraveți și ouă la sfeclă. Adăugați sare, turnați chefir și amestecați.
   Borșul de sfeclă roșie lituaniană poate fi servit imediat după gătire, atunci este mai bine să folosiți imediat ingredientele răcite. Dacă pregătiți supa rece în avans, puneți-o la frigider - asta o va face și mai gustoasă. Puteti adauga o lingura de smantana intr-o farfurie cu bors rece, care ii va evidentia gustul.
   
2. Borș rece de sfeclă roșie cu kvas. Pregătiți 1 litru de kvas natural, 3 sfecle medii, 4 morcovi mici, 3 cartofi, 3 castraveți, 2 ouă, o grămadă de ierburi proaspete, 1 lingură de muștar, 12 cuburi de gheață și un praf de sare.
   Spălați sfecla, cartofii și morcovii. Fierbe-le până se înmoaie diferite tigăi sau coaceți întregi în folie. Apoi se răcește, se curăță și se taie cubulețe. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se despart in albusuri si galbenusuri. Tăiați albușurile cubulețe și fărâmițați gălbenușurile. Tăiați castravetele în felii subțiri sau inele împreună cu coaja. Se spală verdeața și se toacă mărunt.
   Se toarnă kvas într-o cratiță, se adaugă sare și se adaugă gălbenușurile tocate. Adăugați ingredientele rămase și amestecați. Înainte de servire, pune borșul la frigider pentru 5-15 minute. Pune câteva cuburi de gheață în fiecare farfurie de borș rece de sfeclă roșie.
   
3. Borș rece cu bulion de sfeclă. O jumătate de kilogram de sfeclă, 4 castraveți de mărime medie, 150 de grame de morcovi, 2 ouă, o legătură de ceapă verde, o jumătate de pahar de smântână, o jumătate de mărar de mărar, 3 linguri de oțet, 1 lingură de zahăr și un praf de sare - pe langa aceste produse, vei avea nevoie de mult timp.
   Spălați sfecla crudă și îndepărtați pielea. Tăiați-l în fâșii subțiri și puneți-l într-o tigaie adâncă. Se toarnă oțet peste sfeclă și se adaugă un litru și jumătate de apă rece de băut. Gatiti la foc mic, acoperit, pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute dupa ce apa fierbe. Apoi se răcește ușor și se strecoară conținutul tigaii. Pune sfecla într-un bol și pune-le la frigider. Se toarnă bulionul în borcan de sticlă si se lasa la temperatura camerei cel putin 8 ore.
   În acest timp, bulionul de sfeclă va fermenta puțin. Pune-l la frigider să se răcească la aproximativ 10°C. Între timp, curățați și fierbeți morcovii. Felie morcovi fiertiși castraveți proaspeți tăiați în juliană. Tăiați mărunt ceapa și verdeața. Se fierb ouale tari si se taie cubulete. Puneti toate legumele intr-o cratita, adaugati sare si amestecati cu zaharul.
   Turnați bulion de sfeclă răcit peste legume. Se amestecă și se servește. Se aseaza ouale tocate pe fundul farfuriilor de servire si se presara deasupra bors rece cu ierburi tocate.
   
4. Borș dulce de sfeclă roșie rece. Pregătiți 2 sfeclă de mărime medie, 4 cartofi, 1,5 litri de apă, 50 de grame de orice fructe uscate fără sâmburi, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de oțet și un praf de sare.
   Curățați sfecla de coajă și fierbeți în apă și oțet. In timp ce sfecla se fierbe, curatati cartofii de coaja si taiati-i cubulete. Când sfecla este gata pe jumătate, scoateți-le cu o lingură cu fantă, răciți și dați-o pe răzătoare. Reveniți sfecla în aceeași tigaie în care au fost gătite, adăugați cartofi cruzi si fructe uscate. Adăugați sare și gătiți la foc mediu până când cartofii sunt fierți.
   Chiar la sfârșitul gătitului, pune zahăr în tigaie și adaugă zeama care a ieșit din sfeclă atunci când ai dat-o pe răzătoare. Luați tigaia de pe foc, răciți mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider. Serviți în boluri sau pahare mari.
   
5. Borș rece de sfeclă roșie într-un cuptor lent. Veți avea nevoie de 1 sfeclă mare, 1 litru de apă minerală, 3 ouă, 2 castraveți, o legătură de ceapă verde și mărar, 3 linguri de oțet, 1 lingură de zahăr și un praf de sare.
   Turnați trei pahare de apă de băut obișnuită (nu minerală) în vasul cu mai multe gătite. Puneți deasupra un coș aburind și puneți pe grătar ouăle bine spălate și sfecla întregi. Porniți aparatul cu abur în modul „abur” timp de o jumătate de oră. După 15 minute, scoateți ouăle și continuați să gătiți sfecla. Dacă este necesar, măriți timpul de gătire până când sfecla este suficient de moale. Răciți ouăle și sfecla, tăiate fâșii.
   Se spală castraveții și verdeața și se toacă mărunt. Puneti ceapa intr-o cratita si adaugati sare. Adăugați ingredientele rămase tocate și amestecați. Se toarnă oțet, se adaugă zahăr și se toarnă apă minerală. Se amestecă din nou și se servește cu cartofi fierti si smantana rece.
   

Oricare dintre aceste rețete de borș rece de sfeclă poate fi personalizată după gustul dumneavoastră. De exemplu, sfărâmă șunca în borș preparat, cârnați fierți sau brânză tare. Kholodniki cu pește sunt foarte populare: hamsii, gobi, hering. Poți încerca toate aceste opțiuni dacă înveți cum să gătești borș rece de sfeclă roșie conform reteta clasica. Și un apetit sănătos va fi asigurat chiar și în cea mai fierbinte zi.

Reteta de bors rece este o salvare pentru cei care, chiar si la caldura, nu vor sa renunte la mancarea lichida. Pe lângă asta Mâncarea este bogată în vitamine.

Mâncarea de vară este gustoasă și săracă în calorii.

Produse necesare:

• ceapa verde proaspata - cateva pene;
• o sfeclă împreună cu bulionul;
• morcov;
• două ouă;
• jumătate de castravete proaspăt;
• o linguriță de oțet;
• ierburile și alte mirodenii sunt folosite după gustul dvs.

Procesul de gatire:

1. Trebuie să începeți să gătiți după rețeta clasică prin pregătirea legumelor. Fierbeți sfecla și asigurați-vă că lăsați bulionul rezultat. Se filtrează și se lasă puțin să se răcească.
2. Într-un alt recipient, morcovii sunt fierți separat de sfeclă.
3. Acum, toate legumele fierte, inclusiv castraveții proaspeți, trebuie tăiate în fâșii subțiri și așezate în farfurii adânci. Ceapa verde se toaca si se adauga la alte produse.
4. Ouăle fierte se răcesc, se taie în jumătăți, se pun pe farfurii cu legume, iar totul se toarnă cu bulion de sfeclă roșie deja răcit, amestecat în prealabil cu oțet.

În lituaniană

Pentru mulți acest lucru este complet reteta neobisnuita, dar dacă vă place okroshka, atunci vă va plăcea felul de mâncare.

Produse necesare:

• trei sfecle mici;
• ceapa verde proaspata;
• doi castraveți;
• patru ouă;
• litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• câteva linguri de smântână;
• mărar și sare.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți sfecla, fierbeți-le, curățați-le de coajă și radeți-le. Puneți-l într-un bol adânc în care se vor amesteca toate produsele.
2. Tăiați ouăle fierte în bucăți în recipientul ales.
3. Procedați la fel cu castraveții, ceapa și alte verdețuri.
4. Adauga aici smantana, sare si amesteca.
5. Amestecați chefirul cu puțină apă și turnați acest amestec peste vas. Se lasa putin la frigider inainte de servire.

Cu sfeclă murată dintr-un borcan

Borșul rece cu sfeclă murată dintr-un borcan este o modalitate de a da fel de mâncare obișnuită gust nou.

Ingredientele necesare:

• câțiva cartofi;
• sfeclă murată – aproximativ 200 de grame;
• doi castraveți proaspeți;
• trei ouă;
• ierburi, smântână, condimente.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi fierbeți cartofii direct cu coaja. Când e gata. Se curata de coaja si se taie cubulete.
2. În continuare, procedați la fel cu ouăle: fierbeți-le, lăsați-le să se răcească și tăiați-le în pătrate mici.
3. Sfecla din borcan ar trebui să fie deja rasă, ceea ce înseamnă că nu trebuie să faceți nimic cu ele. Doar amestecați cu produse deja tocate.
4. Acum tocați castraveții și ierburile în același recipient.
5. Pentru a servi, asezam amestecul de legume pe o farfurie si turnam apa rece amestecata cu smantana. Dacă nu intenționați să serviți vasul imediat, este mai bine să îl păstrați în frigider sub formă de salată.

Borș rece cu cârnați

Puteți pregăti borșul rece nu numai cu legume, ci și cu produse din carne, precum cârnații.

Produse necesare:

• 300 de grame de cârnați sau cârnați;
• două sfeclă;
• 3-4 cartofi;
• doi castraveți proaspeți;
• o lingură mică de oțet;
• verde;
• trei ouă.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un recipient în care vor fi amestecate toate produsele.
2. Sfecla roșie, deja decojită, se fierbe într-o cratiță. Apoi trebuie să-l scoateți, să îl dați pe răzătoare și să lăsați bulionul să se răcească.
3. Fierbeți cartofii, tăiați-i bucăți mici și puneți-i într-un castron cu sfecla.
4. Adăugați acolo ouăle fierte și tocate, cârnații și ierburile.
5. La servire, masa rezultată se pune pe o farfurie, se sare și se toarnă cu bulionul răcit care a mai rămas de la sfeclă.

Cu cod afumat

Numele acestui fel de mâncare poate să nu sune foarte apetisant, dar rezultatul este o supă foarte gustoasă.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• doi castraveți;
• cod afumat, care poate fi înlocuit cu alți pești dacă se dorește;
• trei ouă;
• sfeclă - 2 bucăți;
• smântână - după gust;
• ierburi și condimente.

Procesul de gatire:

1. Spre deosebire de alte variante de gătit, aici sfecla se va fierbe în coajă și abia după ce sunt gata trebuie să fie răcită, curățată și tăiată în fâșii subțiri. Adăugați din nou apă, aduceți totul la fiert și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să turnați bulionul de sfeclă; acesta va servi ca bază lichidă pentru borș. Pentru a se răci rapid, toate acestea pot fi puse la frigider.
2. Acum trebuie să pregătiți legumele. Castraveții sunt tăiați în bucăți mici, la fel se întâmplă și cu ceapa verde. Toate acestea se pun in bulionul deja racit cu sfecla. Acum puteți adăuga smântână și amestecați totul bine.
3. În timp ce viitorul borș continuă să se răcească, este timpul să fierbem ouăle. Ca si in alte retete, se taie in jumatati si se folosesc putin mai tarziu.
4. Când sunteți gata să serviți borș, trebuie să luați o farfurie adâncă, mai întâi puneți în ea jumătățile de ou, apoi verdeața tocată mărunt pe care decideți să le folosiți. Ar putea fi mărar, pătrunjel sau ambele. Apoi peștele este așezat în bucăți mici iar toate acestea se acoperă cu bulion de sfeclă roșie cu castraveți și ceapă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• câțiva cartofi;
• un litru de chefir, de preferință nu gras;
• două sfeclă;
• o grămadă de ceapă verde proaspătă;
• litru de apă fiartă;
• patru ouă;
• o lingură mică de sare și ierburi.

Procesul de gatire:

1. În primul rând, fierbeți imediat tot ce aveți nevoie. Acestea sunt cartofi, sfeclă și ouă. Fierbeți cartofii și sfecla în coajă, apoi răciți și curățați. Ouăle ar trebui să fie fierte tari.
2. Luați un bol adânc în care puneți ceapa și mărarul tocate.
3. Cel mai bine este să radeți castraveții, cartofii și sfecla pe răzătoare grosieră. Apoi adăugați-le la verdeață.
4. Se amestecă bine masa vegetală rezultată. Turnați chefir și aproximativ aceeași cantitate de apă, asigurându-vă că nu este prea lichid.
5. Nu uitați să sărați vasul, iar la servire puneți ouăle tăiate în jumătate pe farfurii.

De mulți ani oamenii mănâncă legume proaspete. Sunt gustoase și sănătoase - o combinație armonioasă de ingrediente face ca orice răsfăț să fie delicios. Nutriționiștii sunt convinși că mâncând câte o legumă în fiecare zi, stocăm energie pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru ne permite să ne mișcăm activ și să reușim să facem o mulțime de lucruri într-o zi. Acesta este probabil motivul pentru care în aproape fiecare țară europeană unul dintre preparate naționale Supa de sfeclă roșie este considerată a fi o supă făcută din sfeclă roșie.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Puteți adăuga orice alte ingrediente, dar sfecla este ingredientul principal al acestei supe reci. Merge bine cu castravete proaspătși ceapă parfumată, proaspăt tăiată. Rețetele de supă de sfeclă roșie și borș rece sunt în mod constant populare în bucătăria rusă. Le plac atât adulților, cât și copiilor. O mulțime de vitamine necesare organismului uman și un minim de calorii - acesta este principalul avantaj al sfeclei roșii. Punand-o dimineata la frigider, seara te poti bucura de gustul uimitor al botvinei de casa, facuta cu grija si dragoste. Culoarea roșie purpurie a sfeclei se potrivește bine cu orice produs servit pe masă, pe lângă cel mai proaspăt, supa aromata, care nici măcar nu trebuie gătit.