Clatitele pot fi un decor masa festivași un mic dejun excelent în timpul săptămânii, cu greu te poți descurca fără ele meniu pentru copii, iar Maslenitsa este complet imposibil de imaginat. Cum să gătești clătite? Există mai multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. În plus, clătitele pot fi savurate singure sau pot fi un „înveliș” delicios pentru delicatese.

Cum să gătești clătite cu lapte

Toate rețetele pentru a face clătite cu lapte folosesc aproximativ aceleași produse, dar chiar și mici variații și diferențe în tehnologia de prăjire pot afecta rezultatul final. Clatitele cu lapte sunt un fel de clasice ale genului. Pe lângă un litru din acest produs, aluatul conține următoarele ingrediente:

• ouă de pui - 3 buc;
• făină - 300 g;
• zahăr granulat - 3-4 linguri. l.;
• praf de copt - 2 linguri;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Este convenabil să folosiți un bol adânc pentru a frământa aluatul. Trebuie să spargeți ouăle în el și să le măcinați cu zahăr. Nu este nevoie să fii zelos, deoarece spuma pufoasă nu este potrivită aici. Puteți bate amestecul cu un tel, blender sau mixer.
2. Se toarnă laptele într-un jet subțire. Poate fi reîncălzit, dar nu trebuie fiert sau încălzit la o temperatură prea mare. În acest caz, făina adăugată va forma un bulgăre tare.
3. Pentru a face clătitele subțiri și fragede, puteți cerne făina direct în amestecul de ouă. Nu este nevoie să întrerupeți procesul de bătaie. Trebuie să continuați acest lucru până când toate bulgări dispar.
4. Adăugați sare, praf de copt și ulei vegetal. Ultima componentă va împiedica clătitele să se lipească de suprafața fierbinte.
5. Tigaia trebuie să fie bine încălzită și unsă cu ulei de floarea soarelui. Ai nevoie doar de puțin din ea pentru a elimina uscarea vasului.
6. Apoi, folosind un oală, tastați aluatși se toarnă treptat în tigaie, întorcând-o astfel încât lichidul să se răspândească uniform pe fund.
7. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti pana devin maro auriu.
8. Fiecare clătită pregătită trebuie unsă cu unt.

Cum să gătești clătite cu chefir

Clatite delicioase se fac si cu chefir. Mulți oameni cred că sunt inferiori omologilor lor „lactate”, deoarece devin groși și grasi.

De fapt, pentru a preveni clătitele cu chefir să devină cocoloase, trebuie să cunoașteți nu numai rețeta corectă, ci și câteva trucuri pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Ingrediente necesare pentru a pregăti clătite cu chefir:

• chefir - 3 linguri;
• ouă de pui - 2 buc;
• făină - 8 linguri. l.;
• amidon - 4 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță.

Cum să gătești:

1. Turnați chefir într-un castron și turnați sifon în el. Lăsați ingredientele câteva minute.
2. În acest moment, într-un alt recipient, amestecați gălbenușurile cu zahărul și bateți bine cu mâna sau folosind tehnica adecvată. După aceasta, adăugați făină și amidon, fără a înceta să amestecați masa cu sârguință.
3. Adăugați chefir în amestecul pregătit în porții mici, amestecând mai întâi aluatul cu o lingură și apoi cu un mixer până la omogenizare. Apoi trebuie să adăugați albușurile bătute, sarea și untul.
4. Puteți începe să prăjiți. Cel mai bine este să stivuiți clătitele finite.

Gustul clătitelor „kefir” nu este inferior rudelor lor făcute cu lapte. Se dovedesc mai satisfăcătoare și merg mai bine cu diverse umpluturi.

Cum să gătești clătite cu apă

Chiar dacă nu există o bază de lapte fermentat potrivită pentru aluatul din frigider, iar cina viitoare nu poate fi imaginată fără clătite, le puteți găti folosind apă fiartă obișnuită.

produse, necesare pentru gătitul clătite pe apă:

• apă – 0,5 l;
• ouă de pui - 3 buc;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• făină - 2 linguri. ;
• oțet - 1 linguriță;
• sare - un praf.

Proces:

1. Framantarea incepe, ca in retetele anterioare, cu ouale. Trebuie să fie sparte într-un castron adânc și bătute.
2. Apoi trebuie să turnați apă și să amestecați bine masa.
3. Se adaugă sare, zahăr și sifon stins cu oțet. Amesteca totul din nou bine.
4. Apoi puteți adăuga făină fără a înceta să amestecați masa. Aluatul este gata!

Deși puteți adăuga și câteva linguri la el ulei vegetal. Sau înlocuiți acest ingredient cu untură - trebuie să ungeți tava cu el înainte de fiecare clătită.

Această rețetă face clătitele subțiri și fragede. Efectul poate fi sporit prin amestecarea periodică a aluatului, ceea ce îi va asigura o saturație bună în oxigen. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți aluatul și să-l turnați înapoi în bol.

Cum să gătești clătite cu drojdie

Clătitele sunt o mâncare veche slavă. Nu era considerată doar o masă gustoasă și satisfăcătoare, ci și simbolică. Pana la urma, clatita este rotunda, calda si placuta, ca soarele. Cu mare stimă produs nutritiv nu a fost doar printre strămoșii noștri. Locuitorii moderni din megaorașe se bucură și ei de clătite cu plăcere. Și există o mulțime de opțiuni de gătit, dintre care una se bazează pe drojdie.

Cei care decid să gătească clătite cu drojdie ar trebui să fie atenți pentru a se asigura că sunt proaspete. Acest lucru va fi confirmat de aroma lor plăcută, precum și de învelișul amidon care apare imediat după ce le freci cu degetul.

Pe lângă un pachet de drojdie, sunt necesare următoarele produse:

• făină - 400 g;
• lapte - 0,5 linguri;
• ou - 1 buc;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Cum să gătești:

Gătitul clătite cu drojdie adevărată începe cu aluat. Acesta este un aluat făcut din făină și lapte.

1. Majoritatea laptelui trebuie încălzit la o temperatură de 40 de grade. Apoi trebuie să adăugați drojdia, în timp ce amestecați laptele până se dizolvă complet.
2. În continuare, se adaugă făina și zahărul. Masa este agitată din nou, astfel încât să nu existe cocoloașe.
3. Aluatul preparat trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna. Trebuie așezat într-un loc cald, acoperit cu un șervețel sau un prosop timp de o jumătate de oră. În acest timp se va ridica de mai multe ori. În timp ce aluatul crește, este important ca bucătăria să aibă o temperatură constantă caldă și fără curenti de aer.
4. Trebuie să adăugați zahărul și untul rămas în aluatul crescut. Se amestecă totul bine.
5. Apoi se bate oul si se incepe din nou sa foloseasca telul pana cand aluatul devine omogen.
6. La această masă se adaugă lapte, ceea ce va face consistența asemănătoare cu chefirul. Aluatul trebuie lăsat încă o jumătate de oră într-un loc retras.

După aceasta, puteți începe să prăjiți într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei.

Cum să gătești clătite fără ouă. Clatite de post - reteta

Deși Postul Mare joacă un rol important în viața fiecărui creștin, asta nu înseamnă că în acest moment trebuie să renunți la clătitele tale preferate. Dacă, desigur, nu sunt pregătite după o rețetă specială de Post.

Această metodă de preparare face ca aluatul să se țină literalmente de cuvântul său de onoare, deoarece există clătite fără lapte, ouă și alte ingrediente rapide. Cu toate acestea, acest lucru nu le afectează în niciun fel deliciosul și sațietatea. Astfel de rețete pot fi folosite de cei care își urmăresc silueta, dar nu vor să renunțe la delicatesa preferată.

Pentru clătite fără ou veți avea nevoie de următoarele produse:

• lapte - 400 g;
• apă – 450 g;
• făină - 300 g;
• zahăr granulat - 4 lingurițe;
• sare - 1 linguriță. l.;
• sifon stins cu oțet - 1 linguriță;
• unt– 60 g.

Preparare:

1. Bateți 100 g de apă, lapte, sare, zahăr, făină și sifon cu un mixer sau un tel. Pentru a da aerul produsului, este indicat să cerneți făina.
2. Apoi adăugați unt topit, precum și aproximativ 200 g de apă fiartă răcită și apă clocotită.
3. Amestecați bine amestecul și începeți să lucrați direct la aragaz.

Aceasta reteta este foarte simpla. Timpul minim și costurile cu mâncarea vă permit să pregătiți o gustare excelentă sau un fel de mâncare „independent”. Dar totuși, cu această compoziție, nu se califică drept masă de post. Pentru a mânca clătite fără a încălca interdicțiile bisericii, trebuie exclusă și componenta de lactate din rețetă.

Clatite de post cu sifon

Clătite de post se poate prepara cu sifon (apa dulce sau apa minerala). Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• apă foarte carbogazoasă - 1 lingură;
• mukat - 1 lingura;
• apă clocotită - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sare - un praf.

Ce să fac:

1. Procesul de frământare al aluatului începe cu cernerea făinii.
2. Trebuie să adăugați sare și zahăr la el, apoi umpleți-l cu sifon și lăsați-l într-un recipient acoperit timp de jumătate de oră.
3. După acest timp, trebuie să turnați un pahar cu apă clocotită și ulei vegetal în amestec.
4. Se amestecă totul bine, aluatul este gata de copt.
5. Aceste clătite sunt prăjite la fel ca cele obișnuite.

Cum să gătești clătite subțiri, groase, ajurate, pufoase, cu gaură în gaură

Rețetele enumerate mai sus fac posibilă prepararea clătitelor de diferite densități și aspect. Cu lapte devin subțiri, dar dacă încercați din greu și urmați cu strictețe rețeta, atunci se poate obține o grosime ușoară folosind o bază de chefir.

Iubitorii de clătite groase, asemănătoare ca gust cu clătitele, vor trebui, de asemenea, să se aprovizioneze cu chefir pentru a pregăti delicatesa.

Pentru a face vasul pufos și aerisit, în timpul procesului de gătire trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Pentru a face clătite cu gaură, rețeta de bază este cu lapte cald.

Poate deveni o adevărată capodoperă clătite ajurate. Acestea necesită o anumită îndemânare, răbdare și o mare dorință de a-ți surprinde soțul sau copilul iubit. Orice rețetă poate fi folosită pentru preparare, dar este mai bine să rămâneți la varianta clasică de primă gătit.

Amestecul de clătite pregătit trebuie pus în ceva asemănător cu o seringă de patiserie. Îl poți face singur din materialele disponibile.

O sticlă de ketchup sau o sticlă obișnuită va fi potrivită. sticla de plastic cu o gaură tăiată în capac. De asemenea, puteți folosi o cutie de lapte cu un colț tăiat frumos.

Aluatul este turnat în recipientul selectat și un model este desenat rapid pe o tigaie încălzită. Mai întâi trebuie să completați contururile, apoi să completați mijlocul. „Poza” trebuie prăjită pe ambele părți, răsturnând cu grijă cu o spatulă.

Pot exista o mulțime de idei de imagine. De exemplu, puteți „desena” o inimă ajurata pentru persoana iubită, puteți coace flori de clătite pentru fiica dvs. și puteți crea o mașină într-o tigaie pentru fiul dvs. Este important să implicați imaginația și diligența în proces.

Pentru cei cărora le plac clătitele cu dulceață, conservele, mierea, puteți găti clătite cu găuri. Umplutura va curge în găurile mici și va face gustul preparatului și mai bogat.

Astfel de „pori” se obțin dacă aluatul este bine saturat cu oxigen. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați sodă stinsă sau praf de copt și, de asemenea, nu uitați să amestecați masa.

Cum să gătești clătite cu brânză de vaci, carne, carne tocată

Puteți înveli umplutura atât în ​​clătite subțiri, cât și în cele groase. Mulți oameni își amintesc gustul din copilărie - clătite cu brânză de vaci. Această umplutură este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza de vaci cu zahăr și stafide.

Trebuie să adăugați ingrediente în funcție de gustul dvs. - unora le place mai dulce, în timp ce altora nu își permit să devină sălbatice.

Înainte de a combina brânza de vaci cu stafide, acestea din urmă trebuie clătite bine și lăsate să se înmoaie în apă fierbinte timp de câteva minute. Puteți adăuga zahăr vanilat. Va adăuga o aromă moale și discretă preparatului.

Umplutura pregătită se pune în mijlocul clătitei. „Învelișul” este apoi pliat ca un plic sau rulat ca o rolă. În al doilea caz, umplutura trebuie așezată mai mult spre una dintre margini, eliberând spațiul opus. Acest lucru vă va permite să rulați bine rulada, iar umplutura va fi amplasată simetric în clătită.

Dacă doriți să gătiți clătite cu carne, trebuie să fierbeți și să răciți carnea de vită. În timpul procesului de gătire, trebuie să îl sărați, să adăugați puțin ienibahar și o frunză de dafin. Carnea trebuie tocata cu un cutit sau folosind un blender. Adăugați rondele de ceapă prăjite până se rumenesc în amestecul de carne. Apoi umplutura poate fi înfășurată într-o clătită.

Puteți umple clătite. În acest caz, orice carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi poate fi folosită ca umplutură: pui, vită etc. Este ușor de pregătit. Într-o tigaie ulei de floarea soarelui se caleste ceapa tocata marunt. Puteți adăuga câțiva căței de usturoi și ierburi. În continuare trebuie să adăugați carnea tocată și să o prăjiți până este gătită. Lăsați umplutura să se răcească pentru a fi mai ușor de înfășurat în clătite.

Este de remarcat faptul că clătitele trebuie să fie prăjite doar pe o parte dacă vor fi învelite produs din carne. Când se pune umplutura, plicurile de clătite se prăjesc în ulei vegetal până devin crocante.

Cum să gătești clătite acre

Unora le plac clătitele cu diverse umpluturi, altora preferă „rotundele” dulci și pufoase, și există și iubitori de clătite acre. Apropo, astfel de clătite pot fi, de asemenea, umplute sau servite cu adaosuri dulci sau smântână.

Numele lor vine de la faptul că ingredientul cheie din rețetă este laptele acru. Oferă maroniu auriu, puf și un gust unic clătitelor.

Pentru a pregăti clătite acre în frigider, trebuie să luați următoarele:

• lapte acru - o jumătate de litru;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• amidon - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• ouă de pui - 3 buc;
• făină - 8 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță. (nu se stinge cu otet).

Urmare gătitul este familiar:

1. Măcinați ouăle cu sare și zahăr, adăugați lapte și sifon în amestec.
2. Într-un castron separat, amestecați făina cu amidonul, apoi adăugați treptat laptele și ouăle în ea.
3. Se amestecă totul bine, rupând cocoloașele care s-au format.
4. La final, adaugă ulei vegetal și începe să prăjești.

Abilitatea de a coace clătite este una dintre abilitățile de bază ale unui bucătar adevărat. S-ar părea că nu este nimic complicat în asta: faceți aluatul mai subțire și coaceți singuri clătite subțiri. Cu toate acestea, dintr-un anumit motiv, clătitele de multe ori nu sunt foarte subțiri, sunt greu de îndepărtat din tigaie sau rupe atunci când încercați să înfășurați ceva în ele. Pentru clătitele „potrivite” aveți nevoie de rețeta „potrivită”. Aluatul de clătite ar trebui să fie mult mai subțire decât, să zicem, aluatul de clătite, dar aceasta nu este singura diferență. Există și alte secrete. Clatitele facute cu apa ies mai subtiri si in acelasi timp mai rezistente, dar cu lapte sunt mult mai gustoase. Combinați laptele și apa și obțineți consensul necesar. Dar chefirul este complet nepotrivit pentru a face clătite subțiri, deoarece conferă puf inutil în cazul nostru. Din același motiv, clătitele subțiri nu vor ieși din aluat de drojdie. Este mai bine să nu bateți ouăle, ci să le amestecați cu o furculiță. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să gătiți clătite fără dezamăgire.

. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

Adăugați făina în lichid, amestecând ușor și bine. Amestecați manual, încercând dacă este posibil să nu folosiți un mixer sau un blender: acest lucru schimbă oarecum gustul.

Cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru îl va satura cu aer și va oferi clătitelor tale o tandrețe deosebită.

Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul de clătite - în acest fel nici cele mai subțiri clătite nu se vor lipi de tigaie.

. Pentru a coace clătite, trebuie să aveți o tigaie separată în care nu va fi gătit nimic altceva, clătitele nu le plac asta. În mod ideal, tigaia ar trebui să fie din fontă.

O tigaie nouă trebuie încălzită la foc cu sare grunjoasă. Sarea „atrage” toate substanțele inutile de pe suprafața tigaii. După calcinare, scuturați sarea, ștergeți tigaia cu o cârpă curată și ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal. După coacerea clătitelor, nu puteți spăla tigaia, altfel va trebui să efectuați din nou întreaga procedură de calcinare.

Dacă mai trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal, atunci faceți-o înmuiând în el o jumătate de cartof sau ceapă crudă. Sau înțepe o bucată de untură crudă pe o furculiță. Nu este nevoie să turnați ulei cu generozitate, altfel clătitele vor deveni prea grase.

Puneți clătitele finite într-o stivă, ungeți fiecare cu unt topit.

Umplutura pentru clătite se prepară separat. Poate fi brânză de vaci amestecată cu smântână și zahăr. Puteți adăuga stafide, prune tăiate mărunt, caise uscate sau brânză (în acest caz umplutura va fi neîndulcită). Umplutura de ficat se prepară din pui, rață sau ficat de vită, care este mai întâi prăjit până când este gătit, apoi zdrobit într-o mașină de tocat carne sau blender. În ficat se adaugă ceapa, morcovii și/sau ouăle fierte tocate. Puteți prepara umplutură de hrișcă cu carne și ceapă. De asemenea, puteți adăuga la el ou fiert. În general, puteți înveli aproape orice umplutură în clătite.

Puteți înveli umplutura în clătite în moduri diferite. Cel mai simplu mod este să-l pliezi într-un triunghi. Puneți umplutura în centrul clătitei, împăturiți-o în jumătate, apoi din nou în jumătate. Nu va fi posibil să prăjiți astfel de clătite, deoarece se desfășoară cu ușurință. Se pot rula clătite dulci sau clătite cu caviar. Pentru a face acest lucru, întindeți umplutura într-un strat subțire și uniform pe toată suprafața clătitei și rulați-o. Cu acest ambalaj, clătitele nu sunt de obicei prăjite. Clătitele pot fi rulate într-un tub deschis: puneți umplutura pe clătită într-o fâșie uniformă, făcându-se puțin înapoi de la margine și rulați-o într-un tub. Tuburile pot fi prăjite într-o tigaie, coapte pe o foaie de copt sau încălzite la cuptorul cu microunde. Iar dacă ungeți marginile clătitei cu albuș de ou și le pliați în interior, obțineți o structură destul de fiabilă, care poate fi chiar prăjită. Metoda de pliere „plic” este cea mai fiabilă. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura în centrul clătitei, pliați marginile opuse astfel încât să se „întâlnească” peste umplutură și faceți același lucru cu cealaltă pereche de margini. Pentru rezistență, puteți unge marginile clătitelor cu albuș. Rulourile de primăvară pot fi decorate sub formă de pungă: doar adunați marginile clătitei și legați-le cu o crenguță de ierburi.

O variantă interesantă a clătitelor umplute sunt clătitele cu produse de copt (sau produse de copt, în funcție de cum o spui). În acest caz, umplutura nu este învelită, ci coaptă împreună cu clătită. Puneți umplutura în centrul tăvii, turnați aluatul și coaceți clătitele ca de obicei. Merele tocate fin sau alte fructe sau fructe de padure sunt bune la copt, la fel si ouă tocate, ceapa prajita sau carne tocata. Adevărat, clătitele coapte nu mai sunt atât de subțiri.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 1

Ingrediente:
700-800 ml lapte,
4 oua,
8-9 linguri. făină (cu tobogan),
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Încălziți laptele. Se amestecă 200 ml lapte, ouă, zahăr și sare. Adăugați treptat făina cernută și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se toarnă treptat laptele până când aluatul ajunge la consistența dorită. Aluatul pentru clătite subțiri ar trebui să fie ca o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Când coaceți, nu trebuie să ungeți tava cu ulei. Dați căldura la puțin peste medie, astfel încât fiecare parte va dura aproximativ 1 minut. Amestecați periodic aluatul în timpul coacerii pentru a vă asigura că își menține o consistență uniformă.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 2

Ingrediente:
1 litru de lapte,
2 stive făină,
4 oua,
3 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Se amestecă 200-300 ml de lapte cald cu ouăle, zahărul și sarea. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza. Se adauga untul, se amesteca si se toarna laptele ramas, amestecand continuu. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 3

Ingrediente:
1 stivă făină,
3 oua,
3 linguri. unt,
2 stive lapte,
1,5 linguri. Sahara,
sare.

Preparare:
Aceste clătite se prepară cu ajutorul unui mixer și conțin ouă bătute, dar totuși devin subțiri și elastice. Se pasează gălbenușurile cu unt până se alb sau se bat cu un mixer. Adăugați zahăr și bateți din nou. Cerneți făina și turnați în ea amestecul de ou-unt și 1 pahar de lapte. Se lasa o ora sa se umfle faina. Apoi turnați al doilea pahar de lapte. Separat, se bat albusurile cu un praf de sare pana se omogenizeaza si se alb si se incorpora usor in aluat. Coaceți ca de obicei. Clatitele finite trebuie sa fie groase ca un servetel.

Ingrediente:
1 stivă făină,
1-2 stive. bere,
2 ouă
1 lingura. Sahara,
sare.

Preparare:
Se amestecă făina, 1 cană. bere, sare, zahăr și ouă. Lăsați făina să se umfle o oră sau două. Amestecați și adăugați suficientă bere pentru a forma un aluat. Clatitele dupa aceasta reteta sunt delicate, subtiri si parfumate.

Ingrediente:
500 ml chefir,
3 oua,
4 linguri. cu blat de faina,
1 lingura. unt topit,
1 lingura. cu varf de zahar,
½ linguriță. sare,
½ linguriță. sifon

Preparare:
Aceasta este o altă rețetă de clătite subțiri, preparate contrar tuturor recomandărilor. În ciuda faptului că rețeta conține chefir, clătitele devin delicate și subțiri. Bateți ouăle cu un mixer, adăugați sare, zahăr, sifon și bateți din nou. Adăugați untul topit, făina, puțin chefir și bateți până devine pufos. Apoi turnați chefirul rămas. Coaceți imediat clătitele, acest aluat nu se poate păstra. Ungeți clătitele terminate cu unt topit. Ele pot fi umplute ca clătitele subțiri obișnuite.

Ingrediente:
1 stivă făină,
500 ml lapte,
3 oua,
50 g unt,
sare, zahar - dupa gust (in functie de umplutura).

Preparare:
Separați gălbenușurile de albușuri. Se macină gălbenușurile cu unt moale, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă 1 pahar de lapte și se amestecă bine. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou-lapte și se amestecă foarte bine. Puteți folosi un mixer sau un tel. Apoi turnați laptele rămas, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Albusurile se bat cu un praf de sare, se amesteca cu grija in aluat, se amesteca si se lasa 15 minute. Aluatul trebuie să fie cremos, astfel încât să aveți clătite foarte subțiri. Clatitele nu se lipesc de tigaie, dar intoarcerea lor este destul de dificila si necesita indemanare considerabila. Puneți clătitele finite într-o stivă, ungeți fiecare clătită cu unt topit. Acoperiți teancul de clătite cu o farfurie largă sau cu un capac special pentru clătite. Acest lucru este necesar pentru ca marginile clătitelor să nu se usuce. Umplutura pentru foi poate fi orice. Tăiați clătitele finite în 4 bucăți pentru a face triunghiuri. Puneți umplutura pe partea lată a triunghiului și rulați-o, împingând marginile. Rulourile gata făcute se pot coace la cuptor: într-o tavă se pune o clătită netăiată, se așează rulourile pe ea, se împrăștie bucăți de unt sau se toarnă smântână deasupra, se acoperă cu o altă clătită întreagă. Se fierbe in cuptorul preincalzit la 180-200°C timp de 30-40 minute. Foile umplute pot fi pur și simplu prăjite în unt, sau le puteți scufunda într-un ou bătut și le puteți rula în pesmet și le puteți prăji până devin crocante. Nalistniki sunt cel mai bine serviți cu smântână.

Ingrediente:
300 ml lapte,
100 g faina,
1 ou,
1-2 linguri. unt,
1 lingura. spanac tocat fiert,
sare, piper - după gust.
Umplere:
450 g broccoli,
175 g brânză albastră.
Sos:
stivă ¾. smântână,
1 catel de usturoi,
1-2 linguri. tocat ceapa verde si ierburi,
piper negru măcinat.

Preparare:
Bateți oul, untul, spanacul, sarea și piperul cu un blender. Adăugați lapte și făină. Prăjiți clătite subțiri. Înfășurați broccoli aburit și o bucată de brânză în fiecare clătită, puneți-le pe o tavă de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 180°C timp de 20 de minute. Serviți clătite verzi cu sos de smantana: se stoarce un catel de usturoi printr-o presa, se toaca verdeata in bucatele mai mici si se combina totul cu smantana. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și amestecați.

Ingrediente:
200 ml lapte,
150 g faina,
100 ml crema,
2 ouă
1,5-2 linguri. unt.
Umplere:
300 g branza feta,
300 g iaurt natural,
4 păstăi de ardei iute murat,
1 lingura. mărar tocat,
1 lingura suc de lamaie,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute Coaceți clătite subțiri. Pregătiți umplutura: combinați ingredientele pentru sos, tocând bine ierburile și tăind ardeiul murat în rondele subțiri. Puneți umplutura pe clătitele pregătite și rulați în tuburi. Se serveste cu sos de smantana.

Ingrediente:
300 g faina,
3 stive lapte,
150 g unt,
3 oua,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. sare.
Pentru umplutura:
500 g branza mascarpone.
Sos de fructe de padure:
400 g fructe de padure,
100 g zahar,
30 g unt.

Preparare:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați 1/3 cană. laptele si untul moale se amesteca bine si se adauga treptat faina. Se adauga apoi laptele ramas, se amesteca si se lasa 10-15 minute. Coaceți clătite. Pregăti sos de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în unt topit și adăugați fructe de pădure. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute. Puneți 1 lingură în mijlocul fiecărei clătite. brânză, se pliază în triunghiuri și se toarnă peste sos.

Clatite frantuzesti

Ingrediente:
1 stivă făină,
300 ml lapte,
4 oua,
sare.
Umplere:
300-400 g brânză Camembert,
50 g unt,
3-4 linguri. brânză tare rasă,
3-4 linguri. sos de rosii.

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și coaceți clătitele. Pentru umplutură, măcinați brânza cu unt, ungeți clătitele și rulați-le în tuburi. Pune clătitele pe o foaie de copt unsă cu unt, se presară cu brânză rasă și se toarnă peste sos de rosii. Pune înăuntru cuptor fierbinte timp de 15 minute.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Asigurați-vă că urmăriți REȚETA VIDEO pentru subțiri și clătite delicioaseîn lapte cu adaos de apă clocotită, pe care am îndepărtat-o ​​cu grijă pentru ca tu să faci procesul de gătit mai simplu și mai ușor de înțeles!

ABONAȚI-VĂ PENTRU CANALUL NOSTRU DE YOUTUBE
Faceți clic pe CLOPEL de lângă butonul ABONAȚI-VĂ și fiți primul care primește notificări despre noile REȚETE!

Astăzi vom vorbi despre clătite și vă voi spune toate subtilitățile și secretele acestora gătit reușit
În primul rând, aveți nevoie de o rețetă bună, dovedită, fără de care să puteți experimenta cu aluatul mult timp și să nu ajungeți la un rezultat bun. Și mă bucur să anunț vești bune pentru tine - rețeta de clătite perfecte, dovedită de-a lungul anilor, este chiar în fața ta!))

Aceasta este reteta mea preferata, pe care nu o schimb niciodata))) Clatitele ies foarte gustoase, subtiri, fragede si elastice. Puteți înveli cu ușurință orice umplutură în ele sau le puteți servi cu smântână, dulceață, conserve, lapte condensat sau orice altceva. Sau înmuiați o clătită fierbinte în unt topit... fericire!)))

Secretul principal al clătitelor subțiri și elastice, pe care l-am descoperit cu mult timp în urmă, este adăugarea unei cantități mici de apă clocotită în aluat. Datorită faptului că clătitele sunt gătite în lapte, au gust cremos, iar datorită apei clocotite sunt elastice, de aceea, această rețetă poate fi numită și clătite cu apă clocotită sau clătite cu adaos de apă clocotită :)

Luați un mic dejun delicios și Poftă bună!

Ingrediente

Pentru clătite cu lapte și apă clocotită
ouă	3 buc
zahăr	1-2 linguri.
sare	1 lingura (fara tobogan)
lapte	500 ml
făină	280 g
ulei vegetal (pentru aluat)	2-3 linguri.
apă clocotită	0,5 cești (la consistența dorită)
ulei vegetal pentru prajit
unt (pentru ungerea clătitelor pregătite)

Clatite- unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale multor oameni. În ciuda rețetei simple și gătit rapid, clătitele vor fi întotdeauna populare. Umplutura este de mare importanță, pentru că dă și mai mult bun gust si placere.

Reţetă. Cum se face aluat de clătite?

Pentru test vom avea nevoie de:

lapte, 0,5 l.;

Ouă, 2 buc.;

Făină, 1 lingură;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Pregătiți toate ingredientele. Scoateți laptele și ouăle din frigider în avans, astfel încât să fie la temperatura camerei în timpul gătirii.

2. Se amestecă ouăle, sarea și zahărul.

3. Adăugați laptele și amestecați bine.

4. Cerneți făina printr-o sită și începeți să adăugați puțin câte puțin în masa noastră. Când adăugați, amestecați bine pentru a evita cocoloașele.

ATENŢIE! Adăugați făină până când masa este ca smântâna lichidă.

5. Încingeți o tigaie la foc mediu sau chiar mic și ungeți-o cu ulei vegetal.

6. Să prăjim clătite! Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tigaie în porții. Țineți tava astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața.

7. După 2-3 minute, întoarce-l. Puteți folosi o spatulă de lemn pentru aceasta. Coaceți încă 3 minute.

8. Când ambele părți sunt gata, puneți-le pe o farfurie!

Și acum, clătitele tale sunt gata!

VIDEO. Cum să faci clătite acasă?

Reţetă. Cum să faci clătite pe apă?

Clatitele facute cu apa sunt considerate mai dietetice decat cele facute cu chefir sau lapte. Deci de ce avem nevoie:

apă, 1 lingură;

Ouă, 1 buc.;

Făină, 1 lingură;

Ulei vegetal, 3 linguri;

zahăr, 1 lingură;

Sare, 1/2 linguriță.

1. Sparge 1 ou intr-un bol, adauga zahar si sare.

2. Se amestecă bine și se adaugă făina și apa. Amestecă din nou, este mai bine să folosești un mixer, până se omogenizează. Încercăm să ne asigurăm că nu există bulgări.

3. Adăugați o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie la gătit.

4. Porniți aragazul la foc mediu și puneți acolo tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal.

5. Turnați aluatul într-o oală și încercați să vă asigurați că acoperă toată suprafața cratiței. Se prăjește pe ambele părți timp de câteva minute.

În curând toate clătitele tale vor fi gata!

VIDEO. Cum să faci clătite pe apă?

Reţetă. Cum să faci clătite cu chefir?

Când pregătim clătite cu chefir, avem nevoie de puțin mai multe ingrediente:

Amidon, 4 linguri;

făină, 8 linguri;

zahăr, 1 lingură;

sifon, 1/2 linguriță;

Ulei vegetal, 3 linguri;

Sare, 1/2 linguriță.

Să începem! Instrucțiuni pas cu pas.

1. Luați ouăle, spargeți-le și separați gălbenușul de albuș. Adăugați zahăr în gălbenușuri și amestecați (puteți folosi un mixer).

2. Adăugați sifon în chefir, amestecați și lăsați deoparte câteva minute.

3. Să revenim la gălbenușurile bătute. Adăugați amidon și făină acolo și începeți să amestecați bine, adăugând puțin chefir. Aduceți la o masă netedă.