Inregistrare pe site

Înainte de a utiliza FOODCOST, utilizatorii trebuie să se înregistreze. Link către formularul de înregistrare

În fereastra care se deschide, selectați fila Înregistrareși completați toate câmpurile formularului:

1. Specifica NumeŞi Nume.
2. Gândește-te și intră Log in, care ar trebui să conțină numai litere latine.

Atenţie!!!

Nu folosiți adresa dvs. de e-mail ca logare!
Folosind caractere chirilice și speciale în autentificare NU PERMIS!

3. Vă rugăm să furnizați o adresă de e-mail reală la care puteți fi contactat.
4. Parolă poate conține litere din alfabetul latin și numere.

Atenţie!!!

Folosind caractere chirilice în parolă NU PERMIS!

5. Reintroduceți parola.
6. Selectați profilul principal pentru a personaliza în mod optim interfața și faceți clic pe butonul Înregistrare

După finalizarea procedurii de înregistrare, un mesaj cu un link pentru a vă activa contul va fi trimis pe adresa dumneavoastră de e-mail. Fără activarea contului, contul tău va rămâne inactiv!

Autorizare pe site

Pentru a începe să utilizați serviciile FOODCOST, utilizatorii trebuie să se conecteze. Link către formularul de autorizare situat pe panoul superior al site-ului. Făcând clic pe acest link, se va deschide fereastra de autentificare.

Căutați rețete

Pentru a deschide formularul de căutare rețetă, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta aflată în panoul de sus al site-ului.

În fereastra care se deschide, trebuie să specificați parametrii rețetei pe care trebuie să îi respecte.

1. Numele felului de mâncare- un cuvânt sau o expresie inclusă în numele felului de mâncare
2. Grup de meniu- selectați din listă grupa de meniu care include preparatul.

Apropo...

Când selectați această opțiune, selecția se va face numai din grupul de secțiuni specificat Mâncăruri porționate colecția noastră de rețete.

Dacă trebuie să includeți toate secțiunile Colecției de Rețete în căutare, setați steag Căutați în semifabricate și semifabricate. În acest caz, nu este nevoie să specificați un grup de meniuri!

3. Evidențiați proprietăți suplimentare ale rețetelor:
Rețete TTK gratuite și TTK gata făcute (hărți tehnice și tehnologice), la care accesul este oferit gratuit (fără abonament). Doar pentru utilizatori autorizați!!! Mesele școlare Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pt grădiniţă(instituție de învățământ preșcolar) și școli. Nutriție medicală Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pentru nutriție medicală. Mâncăruri de post Rețete și TTK (hărți tehnice și tehnologice) și TC (hărți tehnologice) gata făcute de preparate și produse culinare, la prepararea cărora nu se folosesc produse de origine animală.
4. Compoziția vasului- dacă este necesar, selectați din listă principalele produse din care se prepară preparatul.
5. Bucătărie națională - din listă puteți selecta bucătăria căreia îi aparține preparatul.

După ce ați specificat toți parametrii necesari, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta.

Pentru a șterge rapid toți parametrii filtrului, faceți clic pe butonul Resetare

Dacă, la crearea unei cereri, ați specificat Secțiunea de meniu, se va deschide grupul pe care l-ați selectat din secțiune Mâncăruri porționateși o listă de feluri de mâncare care îndeplinesc proprietățile specificate anterior.

Dacă ați folosit căutarea în toate secțiunile (a bifat proprietatea Căutare în spații libere și semifabricate), veți vedea lista generala rețete de preparate și produse culinare care îndeplinesc proprietățile menționate anterior.

Cauta pe site

Site-ul este căutat în toate secțiunile, inclusiv rețete, știri, documente de reglementare, directoare de produse și directoare de companii.

Pentru a apela șirul de căutare, faceți clic pe butonul situat pe panoul superior al site-ului.

În linia care se deschide, introduceți o interogare de căutare și apăsați Enter

Motivul utilizării

Colecția de rețete a fost compilată pe baza unor studii de control și se compară favorabil cu alți analogi, deoarece conține cele mai frecvent utilizate rețete în practica modernă.

Rețetele publicate în Colecție pot fi folosite cu succes și în mod absolut legal valabil în unitățile de alimentație publică, deoarece respectă toate legile și reglementările în vigoare în prezent.

La documentele de reglementare privind certificarea și standardizarea în vigoare în teritoriu Federația Rusă, includ standarde din industrie (un set de entități de afaceri, indiferent de apartenența lor departamentală și formele de proprietate, dezvoltând sau producând anumite tipuri de produse care au un scop de consum omogen); standardele întreprinderii; științifice și tehnice și o serie de alte standarde.

Standardele sunt elaborate și aprobate de întreprinderi în mod independent, pe baza necesității aplicării lor pentru a asigura siguranța vieții, sănătatea umană și mediul înconjurător. La producerea produselor descrise în colecție, producătorul are dreptul de a face unele modificări la rețetele de preparate, de a extinde listele de componente, evitând în același timp încălcarea normelor sanitare, a regimului tehnologic de producție a produsului sau deteriorarea proprietăților sale de consum. si calitati.

Nu este totul clar?...

Să înveți să lucrezi cu serviciile FOODCOST nu este dificil, dar va necesita atenție și o anumită perseverență. Și va ajuta cu asta diverse tipuri Informații de ajutor, link-uri către care se află în Centrul de asistență pentru utilizatori.

Informațiile de referință includ.

În Colecția de Rețete Supa Kharcho este înregistrată ca națională Mâncare georgiană. Dar paradoxul este că nu există o astfel de supă Bucătăria georgiană. Kharcho este un fel al doilea gros.

Știam despre asta înainte, dar tot am decis să mă asigur și prietenul meu a deschis un topic pe un thread de pe FB, pe care sunt mulți georgieni adevărați și au confirmat în unanimitate acest lucru, pentru care le mulțumesc foarte mult. Puteți schimba multe în kharcho, dar trei ingrediente de nezdruncinat vor fi mereu acolo. Aceasta este carne de vită, tkemali și nuci. Dar tkemali poate fi înlocuit, în sezon, cu prune proaspete cireșe. Dar carnea de vită nu poate fi înlocuită cu nimic, deoarece supa originală se numește „dzrohis khortsi kharshot”, care înseamnă literalmente carne de vită pentru kharcho (luat de la Pokhlebkin).

Supa din colecție este diferită prin faptul că nu conține deloc nuci. De asemenea, permite înlocuirea cărnii de vită cu miel. Acest lucru este important și, desigur, supa este mai subțire.

Cu toate acestea, această supă este disponibilă în bucătăria sovietică, este gustoasă și simplă. Prin urmare, ne pregătim).

Reteta pentru 1000 gr. (net).
Orez - 70 gr.
Nap de ceapă - 80 gr.
Ulei vegetal - 40 gr.
Roșie. paste - 12 gr.
Sos Tkemali - 30 gr.
Usturoi - 6 gr.
Verdeturi coriandru, patrunjel - 30 gr.
Khmeli-suneli - 1 gr.
apă - 1000 gr.
Greutatea pieptului fiert per porție 500 gr. - 75 gr.

Mai întâi, desigur, gătiți bulionul. Voi posta rețeta puțin mai târziu 100% bulion limpede din arsenalul „secret” al cateringului, dar deocamdată gătim cât putem de bine.

Am pieptul asta.

Separați pulpa de os. Se da deoparte si se face bulion din oase.

Înmuiați orezul. Bulionul este gătit aproximativ 3 ore, astfel încât orezul va avea suficient timp pentru a fi saturat corespunzător cu umiditate. Am cel mai simplu bob rotund Krasnodar.

Taiem carnea 2x2 cm si dupa aproximativ o ora si jumatate de fiert bulionul il trimitem la fiert in apa obisnuita. Este corect să-l gătești în bulion dacă este gata (în alimentația publică există întotdeauna bulion gata făcut), dar nu am, așa că doar apă, după fierbere, îndepărtează spuma, adaugă sare și lasă să acționeze foc mic. Pieptul se gătește până la gata timp de aproximativ 1,5-2 ore. Va ajunge tocmai la timp pentru bulion.

În timp ce bulionul și carnea se fierb, toacă mărunt ceapa.

Prăjiți-l.

Adăugați roșia diluată cu apă. pastele și prăjiți până când umezeala s-a evaporat complet.

Se fierbe bulionul, se filtrează printr-o sită fină, se adaugă bucăți de carne, se aduce la fierbere și se adaugă orezul. Orezul se gătește aproximativ 20-25 de minute și dacă este prea fiert, atunci vom pregăti doar al doilea fel de mâncare), așa că ne ocupăm imediat de verdeață.

Acesta este un astfel de munte. Am patrunjel 50/50, coriandru.

Tocați mărunt. Tkemali erau în apropiere. Tkemali se vinde gata făcut în magazin. Auchan și Metro cu siguranță le au.

Ministerul Educației și Științei din Regiunea Samara

Profesia ONG: 260807.01 Bucătar, cofetar

Profesie conform OK 016-94:Bucătar 3 cifre

SARCINA PRACTICĂ

Sarcina: pregătiți felul de mâncare „Supa Kharcho” (2 porții pentru 1 elev).

Condiții pentru îndeplinirea sarcinii.

1. Echipamente:

Aragaz electric PE-0,51 ShP-1;

Cantare de masa marca VEU -15-2/5;

Tabel de producție.

2. Instrumente, ustensile și echipamente (per 1 elev):

Cuțite marcate „MS”, „OS”, „OV”, „MV”;

Plăci de tăiat marcate „MS”, „OS”, „OV”, „MV”;

Spatula;

Sită;

Cratiţă;

Pan;

tigaie din aluminiu;

Farfurii pentru alimente – 8 buc.;

Farfurii de servire – 2 buc.;

sac de gunoi – 1 buc.;

Prosop.

3. Materii prime pentru 1 porție:

cereale de orez – 35 g;

Ceapa – 48 g;

margarină de masă – 20 g;

piure de roșii – 15 g;

Carne de vită – 82g;

Sos 12,47 – 15 g;

usturoi – 3,3 g;

ierburi uscate – 0,5 g;

Roșu, negru și frunză de dafin– 0,3 g;

coriandru, patrunjel – 20g;

apă – 500 g;

fructe Tkemali – 226g;

usturoi - 10 g;

Coriandru (coriandru), mărar – 18g;

ardei roșu măcinat – 0,3 g;

sare - 3 g;

Apa 180 g.

4. Documentație:

Harta tehnologica;

Colecție de rețete pentru preparate și produse culinare pentru unitățile de catering, Moscova „Citadel-Trade”, 2003.

5. Salopeta:

halat de bumbac (jachetă);

Şorţ;

Șapcă (eșarfă);

Pantofi inchisi, detasabile, cu talpa plate;

6. Ora standard:

200 de minute.

7. Locul de desfășurare:

Sala de mese a Școlii Tehnice de Stat Bor.

1. Purtați îmbrăcăminte specială.

2. Studiați sarcina.

3. Studiază harta tehnologică.

4. Organizează-ți locul de muncă:

dotați cu inventar

5. Tăiere bucata portionata semifabricat de carne pentru prepararea supei kharcho sub formă de bucăți cântărind 25-30 grame

6. Se toarnă peste carnea pregătită apa rece.

7.Gătiți până se fierbe pe jumătate, îndepărtând periodic spuma.

8. Înmuiați boabele de orez.

9. Tocați mărunt ceapa.

10. Se caleste ceapa tocata cu adaos de piure de rosii.

11.Adăugați cereale de orez înmuiate și ceapa călită în bulionul care fierbe.

12. Gatiti pana este gata.

13. Zdrobiți usturoiul.

14. Sortați fructele tkemali (prune).

15. Clătiți fructele tkemali (prune).

16. Fierbe fructele timp de 5 minute.

17. Frecați fructele fierte printr-o sită.

18. Tocați mărunt coriandrul și mararul.

19. Se diluează piureul de prune cu decoct.

20. Adăugați usturoiul zdrobit, coriandru tocat mărunt și mărar.

22. Se aduce la fierbere.

23. Cool.

24. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sosul tkemali, usturoiul zdrobit, ierburi uscate, dafin, sare

25. Proiectați vasul, semnați-l și trimiteți-l expertului pentru verificare.

26. Faceți ordine la locul de muncă.

27. Respectați limita de timp.

28. În timpul îndeplinirii sarcinii, respectați regulile de protecție a muncii, igiena personală și salubritate:

Lucrați într-un halat (sacou) de bumbac prins cu toți nasturii;

Lucrați în șorț și șapcă (batista);

Lucrați în încălțăminte închisă cu talpă plate;

Folosiți corect instrumentele de tăiere;

Folosiți practici de lucru sigure atunci când manipulați o sobă electrică;

Mentine curatenia echipamentelor si a locului de munca;

Aveți o manichiură funcțională (unghii scurte, nevopsite);

Mâinile trebuie să fie curate, fără abraziuni sau tăieturi.

HARTA TEHNOLOGICĂ

Fel de mâncare „Supă Kharcho”

Denumirea materiilor prime și a produselor

Brut

Net

Crupe de orez

Ceapă

Margarina de masa

Piure de roșii

Carne de vită (piept)

Sau miel (piept)

Greutate carne de vită fiartă sau miel

Sos 12,47

Usturoi

Ierburi uscate

Condimente: piper negru, piper rosu, dafin

Coriandru (coriandre), patrunjel (verde)

Apă

Ieșire

HARTA TEHNOLOGICĂ

Preparat „Sos Tkemali 12.47”

Numele produsului

Brut

Net

Tkemali (fructe)

Usturoi

Coriandru (coriandru), mărar

13,5

Ardei roșu măcinat

Sare

Apă

Ieșire

Tehnologia de gătit „Supa Kharcho”

Pieptul pregătit este tăiat în bucăți cu o greutate de 25–30 de grame, turnat cu apă rece și fiert până la jumătate fiert, îndepărtând periodic spuma. Puneți nisipul de orez înmuiat în prealabil, ceapa tocată mărunt, călit cu piure de roșii în bulionul clocotit și fierbeți până se înmoaie.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați supa cu sos tkemali, usturoi zdrobit, adăugați ierburi uscate, piper, dafin și sare. Supa Kharcho este gata.

Tehnologia de gătit „Sos Tkemali 12.47”

Fructele Tkemali (prune) se sortează, se spală, se fierb timp de 5 minute și se freacă printr-o sită. Se diluează apoi cu un decoct, se adaugă usturoi zdrobit, coriandru tocat mărunt, mărar, se condimentează cu piper, sare, se aduce la fierbere și se răcește.

Cerințe de calitate

În supa kharcho, ingredientele principale sunt clar vizibile: carne, cereale de orez.

Consistența este groasă, nu vâscoasă, ingredientele vasului nu sunt fierte, se văd clar, fără impurități străine sau incluziuni.

Gust, culoare, miros - aroma pronunțată și gustul fructelor și condimentelor tkemali, combinate cu gustul bogat al cărnii; culoare de la nuante de visiniu la maro deschis, moderat sarat.

Vacanţă

Supa Kharcho se servește într-un bol porționat, 500 de grame per porție.

Criterii de evaluare

calitatea muncii prestate, productivitatea muncii, respectarea regulilor de protectie a muncii,

igiena personală și salubritate la prepararea felului de mâncare „Kharcho Supp”

Nota

în puncte

Ieșire unul prin radio.

Greutatea unei porții 500 ±3-5g

Greutatea unei porții este de 500± 10g.

Greutatea unei porții este de 500± 13g.

Greutatea unei porții este de 500 ± 15 g.

5 puncte

4 puncte

3 puncte

2 puncte

Decorarea vaselor.

Ingredientele din vas sunt clar vizibile: boabe de orez si carne. Vasul este decorat cu verdeață.

Ingredientele din fel de mâncare sunt neclare: cereale de orez și carne. Vasul este decorat cu verdeață

Ingredientele din vas nu sunt vizibile: cereale de orez si carne. Vasul nu este decorat cu ierburi

5 puncte

3 puncte

0 puncte

Formă produs finit

Forma vasului în farfurie porționată - supa se află exact în mijlocul farfurii porționate.

Forma vasului într-o farfurie porționată este situată aproape de marginea vasului porționat.

Forma vasului într-o farfurie porționată este situată pe marginea vasului porționat.

5 puncte

3 puncte

0 puncte

Culoarea produsului finit.

Culoarede la nuanțe de visiniu la maro deschis.

Culoarea nu se potrivește cu harta tehnologică.

5 puncte

0 puncte

Consistența produsului finit.

- groasă, nu lipicioasă, ingredientele preparatului nu sunt prea fierte și sunt clar vizibile.

- gros, nu lipicios, ingredientele preparatului sunt putin fierte, vizibile.

- lichid, nu vâscos, ingredientele preparatului sunt fierte, greu de văzut.

5 puncte

3 puncte

0 puncte

Gustul și mirosul produsului finit.

- aromă și gust pronunțat de fructe și condimente tkemali, combinate cu gustul bogat al cărnii, moderat sărat.

Aroma și gustul pronunțate de fructe și condimente tkemali, suprasărate sau subsărate.

Nu există aromă și gust pronunțat de fructe și condimente tkemali, nu există gust de carne, suprasărat sau subsărat.

5 puncte

3 puncte

0 puncte

Organizarea locului de munca.

Locul de muncă organizate corect.

Există încălcări în organizarea locului de muncă.

5 puncte

3 puncte

Respectarea regulilor de igienă și salubritate personală.

Toate regulile sunt respectate.

5 puncte

3 puncte

Respectarea regulilor de securitate a muncii.

Toate regulile sunt respectate.

Cel puțin una dintre reguli a fost încălcată.

5 puncte

3 puncte

Respectarea termenului limită.

Timpul de finalizare a sarcinii nu depășește norma stabilită.

Timpul de finalizare a sarcinii depășește norma stabilită.

5 puncte

0 puncte

Puncte maxime - 50 de puncte

Adevărat tehnic harta tehnologica dezvoltat în conformitate cu GOST 31987-2012 și se aplică preparatului georgian Kharcho produs de unități de alimentație publică.

1. CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

materii prime alimentare, produse alimentareși semifabricatele utilizate pentru prepararea mâncărurilor trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare în vigoare, să aibă documente însoțitoare care confirmă siguranța și calitatea acestora (certificat de conformitate, raport sanitar și epidemiologic, certificat de siguranță și calitate etc.)

3. RETETA

Nume	Pentru 1 porție		Porți 10
	Brut, g	Net, g	Brut, g	Net, g
Carne de vită (piept) sau miel (piept)	54	40	540	400
Crupe de orez	17	17	170	170
Grăsime animală	10	10	100	100
Ceapă	24	20	240	200
Usturoi	2	1,5	20	15
Piure de roșii	7,5	7,5	75	75
Sos Tkemali	16	16	160	160
Khmeli-suneli	0,5	0,5	5	5
Coriandru verde (proaspăt)	10	9	100	90
Condimente	4	4	40	40
Bouillon	250	250	2500	2500
Ieșirea produsului finit		250/25		2500/250

4. PROCES TEHNOLOGIC

Pieptul se taie bucati de 25-30 de grame, se toarna cu apa rece si se fierbe pana la jumatate fiert. Ceapa soteti impreuna cu piure de roșii. Puneți orezul înmuiat și ceapa călită în bulion și aduceți la gata. După aceasta, supa se asezonează cu sos tkemali, ierburi tocate, piper, sare și se fierbe timp de 3-5 minute.

Serviți într-o farfurie adâncă.

1. CERINȚE DE PROIECTARE, VÂNZARE ȘI DEPOZITARE

Caracteristici de design: servit intr-o farfurie adanca.

Reguli de depunere. Temperatura de servire 75°C.

Perioada de vanzare si depozitare: Produsele rămase din ziua precedentă nu sunt permise spre vânzare. Vasele așezate pe o masă de abur sau pe o plită încinsă trebuie vândute în cel mult 3 ore de la preparare.

Reguli de transport.În timpul transportului, produsele trebuie să fie însoțite de un certificat de calitate care să indice producătorul, documentul de reglementare conform căruia au fost fabricate produsele, termenul de valabilitate, greutatea unității de ambalare a produsului și prețul produsului.

Servire: Mâncarea se prepară la comanda consumatorului și se folosește conform rețetei pentru felul principal. Perioada de valabilitate și vânzări conform SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Notă: harta tehnologică a fost întocmită pe baza unui raport de dezvoltare.

1. INDICATORI DE CALITATE SI SIGURANTA

6.1 Indicatori organoleptici calitati:

Aspect: cuburi de carne, cerealele sunt bine fierte, boabele își păstrează forma, ceapa tocată mărunt, multe ierburi și condimente.

Consecvență: cereale, ceapa, carne – moale, densa, suculenta

Culoare: bulionul este tulbure de la roșie, grăsimea de la suprafață este galbenă.

Gust: picant, moderat sărat.

Miros: carne, cereale, ceapa cu aroma de ierburi si condimente.

• Indicatori fizico-chimici.

6.3. Indicatori microbiologici.

1. Indicatori compozitia nutritivaŞi valoarea energetică feluri de mâncare.

Inginer tehnologic.

Inregistrare pe site

Înainte de a utiliza FOODCOST, utilizatorii trebuie să se înregistreze. Link către formularul de înregistrare

În fereastra care se deschide, selectați fila Înregistrareși completați toate câmpurile formularului:

1. Specifica NumeŞi Nume.
2. Gândește-te și intră Log in, care ar trebui să conțină numai litere latine.

Atenţie!!!

Nu folosiți adresa dvs. de e-mail ca logare!
Folosind caractere chirilice și speciale în autentificare NU PERMIS!

3. Vă rugăm să furnizați o adresă de e-mail reală la care puteți fi contactat.
4. Parolă poate conține litere din alfabetul latin și numere.

Atenţie!!!

Folosind caractere chirilice în parolă NU PERMIS!

5. Reintroduceți parola.
6. Selectați profilul principal pentru a personaliza în mod optim interfața și faceți clic pe butonul Înregistrare

După finalizarea procedurii de înregistrare, un mesaj cu un link pentru a vă activa contul va fi trimis pe adresa dumneavoastră de e-mail. Fără activarea contului, contul tău va rămâne inactiv!

Autorizare pe site

Pentru a începe să utilizați serviciile FOODCOST, utilizatorii trebuie să se conecteze. Link către formularul de autorizare situat pe panoul superior al site-ului. Făcând clic pe acest link, se va deschide fereastra de autentificare.

Căutați rețete

Pentru a deschide formularul de căutare rețetă, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta aflată în panoul de sus al site-ului.

În fereastra care se deschide, trebuie să specificați parametrii rețetei pe care trebuie să îi respecte.

1. Numele felului de mâncare- un cuvânt sau o expresie inclusă în numele felului de mâncare
2. Grup de meniu- selectați din listă grupa de meniu care include preparatul.

Apropo...

Când selectați această opțiune, selecția se va face numai din grupul de secțiuni specificat Mâncăruri porționate colecția noastră de rețete.

Dacă trebuie să includeți toate secțiunile Colecției de Rețete în căutare, setați steag Căutați în semifabricate și semifabricate. În acest caz, nu este nevoie să specificați un grup de meniuri!

3. Evidențiați proprietăți suplimentare ale rețetelor:
Rețete TTK gratuite și TTK gata făcute (hărți tehnice și tehnologice), la care accesul este oferit gratuit (fără abonament). Doar pentru utilizatori autorizați!!! Mesele școlare Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pentru grădinițe (instituții de învățământ preșcolar) și școli. Nutriție medicală Rețete și instrucțiuni tehnice gata făcute (hărți tehnologice) pentru nutriție medicală. Mâncăruri de post Rețete și TTK (hărți tehnice și tehnologice) și TC (hărți tehnologice) de preparate și produse culinare, la prepararea cărora nu se folosesc produse de origine animală.
4. Compoziția vasului- dacă este necesar, selectați din listă principalele produse din care se prepară preparatul.
5. Bucătărie națională- din listă puteți selecta bucătăria căreia îi aparține preparatul.

După ce ați specificat toți parametrii necesari, faceți clic pe butonul Găsiți rețeta.

Pentru a șterge rapid toți parametrii filtrului, faceți clic pe butonul Resetare

Dacă, la crearea unei cereri, ați specificat Secțiunea de meniu, se va deschide grupul pe care l-ați selectat din secțiune Mâncăruri porționateși o listă de feluri de mâncare care îndeplinesc proprietățile specificate anterior.

Dacă ați folosit căutarea în toate secțiunile (a bifat proprietatea Căutare în spații libere și semifabricate), veți vedea lista generala rețete de preparate și produse culinare care îndeplinesc proprietățile menționate anterior.

Cauta pe site

Site-ul este căutat în toate secțiunile, inclusiv rețete, știri, documente de reglementare, directoare de produse și directoare de companii.

Pentru a apela șirul de căutare, faceți clic pe butonul situat pe panoul superior al site-ului.

În linia care se deschide, introduceți o interogare de căutare și apăsați Enter

Motivul utilizării

Colecția de rețete a fost compilată pe baza unor studii de control și se compară favorabil cu alți analogi, deoarece conține cele mai frecvent utilizate rețete în practica modernă.

Rețetele publicate în Colecție pot fi folosite cu succes și în mod absolut legal valabil în unitățile de alimentație publică, deoarece respectă toate legile și reglementările în vigoare în prezent.

Documentele de reglementare privind certificarea și standardizarea în vigoare pe teritoriul Federației Ruse includ standarde industriale (un set de entități comerciale, indiferent de afilierea lor departamentală și formele de proprietate, dezvoltă sau produc anumite tipuri de produse care au un scop omogen de consum); standardele întreprinderii; științifice și tehnice și o serie de alte standarde.

Standardele sunt elaborate și aprobate de întreprinderi în mod independent, pe baza necesității aplicării lor pentru a asigura siguranța vieții, sănătatea umană și mediul înconjurător. La producerea produselor descrise în colecție, producătorul are dreptul de a face unele modificări la rețetele de preparate, de a extinde listele de componente, evitând în același timp încălcarea normelor sanitare, a regimului tehnologic de producție a produsului sau deteriorarea proprietăților sale de consum. si calitati.

Nu este totul clar?...

Să înveți să lucrezi cu serviciile FOODCOST nu este dificil, dar va necesita atenție și o anumită perseverență. Diferite tipuri de informații de referință vă vor ajuta în acest sens, link-uri către care se află în Centrul de asistență pentru utilizatori.

Informațiile de referință includ.