Și puțini oameni vor fi surprinși de nano-calculatoare, atunci termenul "nano mancare" provoacă încă o oarecare îngrijorare.

Nanotehnologia se bazează pe principiul de bază: o substanță poate avea proprietăți complet diferite, noi dacă luați o particule minusculă din această substanță, așa-numita „ nanoparticule„- dimensiunea acestei „fărâmituri” nu depășește 100 de nanometri. Prin urmare, pentru a obține orice produs cu proprietățile dorite, oamenii de știință manipulează atomii și moleculele individuale și le aranjează într-o structură atomică specifică.

De exemplu, ambalaj nano ajută la păstrarea produsului proaspăt mult mai mult timp fără refrigerare. Și în prezent în curs de dezvoltare nano film nu numai că va proteja legumele și fructele de poluare și bacteriile dăunătoare, dar se va descompune și de la sine în stomac.

Astfel, Cu ajutorul nanotehnologiei, alimentele pot fi mai utile, hrănitoare și chiar mai delicioasă. La urma urmei, nanoparticulele minuscule pătrund cu ușurință și se integrează în celulele corpului uman, ceea ce înseamnă că pot „furniza direct destinatarului” o cantitate mare de vitamine, minerale etc.

Există deja varietăți de pâine îmbogățită cu nanoparticule de acizi grași polinesaturați omega-3, sau lapte cu nanoparticule care îmbunătățesc absorbția calciului și chiar diverse băuturi cu nanoparticule antioxidante de ceai verde.

Cele mai mari corporații alimentare, precum Nestle, Heinz, Unilever, Kraft și altele, investesc activ în studiul și dezvoltarea nanotehnologiei, crezând că acestea sunt viitorul. La urma urmei, nanofood are capacitatea de a se adapta preferințelor de gust ale fiecărui client specific, iar în viitorul apropiat, atunci când cumpără un produs standard, fiecare consumator va putea să-l personalizeze după gustul său individual folosind manipulări simple cu nanoparticule.

Un exemplu în acest sens este vinul care a apărut în magazinele din Olanda. cu nanoparticule - „Nano Vine”. La diferite temperaturi, „Nano Wine” își schimbă gustul: la temperatura camerei este un „merlot” fructat, iar atunci când este încălzit, puteți obține un spectru diferit de arome - cabernet, pinot noir și chianti. Instrucțiunile incluse cu nano-vin descriu în detaliu cât timp și la ce putere trebuie încălzit cuptorul cu microunde pentru ca vinul să dobândească cutare sau cutare proprietate.

Dar asta nu este tot. Unul dintre creatorii nanotehnologiei, americanul Eric Drexler, spune că în viitorul foarte apropiat va fi foarte posibil, cu ajutorul unor „cultivatori” speciali, să producă acasă orice aliment: legume, cereale și chiar carne, „.. .fără a ucide pe nimeni.”

Cu toate acestea, în ciuda perspectivelor atât de roz nano-alimentul are un „DAR”- influența nanoparticulelor asupra corpului uman, în special efectul lor întârziat, nu a fost încă studiată. La urma urmei, nanoparticulele pătrund în celulele vii, iar ceea ce fac acolo rămâne încă un mister. În 2006, în Germania a avut loc primul caz în masă de otrăvire cu microparticule de silicat conținute într-un agent de curățare a instalațiilor sanitare. Prin urmare, nanoalimentele, împreună cu alimentele modificate genetic, vor fi întotdeauna nesigure din punct de vedere al mediului, deoarece aceste produse sunt create prin modificarea structurii moleculare.

În acest sens, opinia publică privind nano-alimentul este împărțită în 2 tabere:
. nanoprodusele, precum și alte inovații tehnice, sunt susținute în China și Asia de Sud-Est, mai ales că problema hrănirii unui număr mare de populație este deosebit de acută acolo;
Nano-alimentele sunt tratate cu mare prudență în Europa, unde produsele ecologice naturale și agricultura ecologică sunt acum foarte populare.

În orice caz, indiferent de ceea ce ne simțim despre nano-aliment, nu suntem încă protejați în niciun fel de el, deoarece este imposibil să-l distingem de alimentele naturale, iar producătorul nu pune marcaje speciale pe ambalaj din cauza lipsei de un sistem de certificare.

Arduino este unul dintre cele mai populare sisteme de proiectare a plăcilor de bază simplificate pentru ingineri. Acest statut îi datorează simplității sale în ceea ce privește componentele software și hardware, deoarece prima și a doua sunt deja prezentate utilizatorului pe un platou de argint, iar acesta nu le poate combina decât după bunul plac. Se dovedește un astfel de designer, cu un număr de microcontrolere, pentru diferite situații, ceea ce crește și variabilitatea utilizării sale.

Să ne uităm la unul dintre elementele de bază ale creării proiectelor, și anume cum să conectați nanoputerea la Arduino și ce nuanțe veți întâlni în timpul acestui proces.

După cum am menționat deja, sistemul este extrem de variabil, iar acest lucru este încorporat în el de către creatorii înșiși. Și, în consecință, trebuie să fie pregătit pentru diferite situații și cazuri de utilizare, astfel încât un utilizator „incomod” să nu rupă accidental ceva. Sau, ceea ce se întâmplă mai des, nu a fost nevoit să proiecteze independent placa de bază pentru a se potrivi nuanțelor fiecărui sistem.

Depărtând de subiect, să menționăm că acesta din urmă mai are de făcut, iar atunci când creați modele complet originale, va trebui să cumpărați rezistențe, tranzistoare și alte ustensile, dar în cele mai multe cazuri, această abordare este arhaică și nu este necesară.

Și ideea este că pe Arduino sursa de alimentare este construită într-un mod special, permițându-vă să lucrați cu diverse surse de alimentare și, în consecință, cu o anumită gamă de caracteristici curente, în loc de valori clare pentru analogii de sistem. . Tocmai de aceea sursa de alimentare Arduino nano captivează majoritatea începătorilor, dar pentru utilizatorii mai avansați această soluție pare controversată și poate provoca multe discuții în comunitatea lor.

De ce se întâmplă acest lucru, veți înțelege singur de îndată ce veți câștiga ceva experiență în proiectarea sistemelor și începeți să faceți lucruri mai serioase, dar până atunci, cel mai probabil, nu va mai fi nevoie să utilizați Arduino.

Mai precis, alimentarea la Arduino poate fi conectată prin trei surse diferite:

1. Mini la USB atunci când testați un proiect pe un computer. Acesta este un punct extrem de important și convenabil, deoarece atunci când programați și testați produsul dvs., nu este nevoie să furnizați curent suplimentar, ceea ce economisește energie. Iar prezența sistemelor care vă permit să reglați caracteristicile curente printr-o astfel de sursă simplifică unele sarcini.
2. Direct prin surse nereglementate de 6-20 volți. Acest lucru are loc pe 30 de pini și, ca și ieșirea digitală, această intrare acceptă întreaga gamă. Convenabil în unele cazuri, puteți afla mai multe despre acest lucru atunci când începeți să analizați proiecte pe sistem.
3. Prin surse reglate de 5 volți. Acesta este un mod standard și utilizat în mod obișnuit de a furniza energie Arduino uno. Are un mic dezavantaj prin faptul că va trebui să convertiți cumva tensiunea de intrare la 5 volți, dar există deja multe soluții la această problemă și le puteți găsi pe toate în domeniul public pe site-ul nostru. Această intrare este situată pe pinul 27.

Nano are doar trei intrări, descrise mai sus, și acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la proiectarea sistemelor. De asemenea, rețineți că, dacă vă conectați la fiecare în același timp, placa la nivel de software va selecta pe cea cu cea mai mare tensiune ca sursă de alimentare și va bloca restul.

Comoditatea unei astfel de soluții nu merită explicată. Sursele de alimentare externe sunt stabilizate în continuare folosind LM1117IMPX-5.0 cu o tensiune de 5V, iar atunci când este conectat la un computer, sistemul începe să folosească o diodă Schottky pentru a regla curentul de intrare (vezi diagrama de mai sus).

Specificații de putere pentru Arduino

Așadar, am discutat despre toate modalitățile de conectare a energiei la Arduino și am atins caracteristicile acestuia din urmă, care sunt necesare pentru ca placa să nu se ardă și să își poată îndeplini în mod corespunzător sarcinile. Merită menționat în prealabil că acesta din urmă este, în principiu, puțin probabil, deoarece, în ciuda faptului că sursa de alimentare a Arduino de la Arduino poate avea caracteristici diferite, microcontrolerul este încă mai strict în privința asta decât ar face un fel de „blank”. ai vrea sa-l inlocuiesti.

Am spus deja că restricțiile au propriile lor dezavantaje și avantaje, așa că aici va trebui să decideți singur dacă această abordare este convenabilă pentru proiectul dumneavoastră sau nu.

În orice caz, este mai bine să reglați puterea conectată la caracteristicile specificate ori de câte ori este posibil, prin urmare, documentația unor proiecte indică cum să construiți corect un circuit electric, astfel încât curentul final să curgă în cantități strict limitate și să fie reglementat în termeni de Voltaj.

Acesta din urmă a fost deja menționat și am înțeles ce ar trebui să fie, dar cum rămâne cu puterea actuală? La urma urmei, aceasta este o nuanță la fel de importantă care ar trebui luată în considerare în avans atunci când se creează sisteme complexe, în special cu un număr mare de module. Iar ultimul bun, în unele cazuri, poate fi cu adevărat mult.

Din acest motiv, este dificil să spunem exact care sursă de alimentare este cea mai bună pentru conectarea la Arduino mini pro, pe baza puterii curentului. Cert este că fiecare lucru mic pe care îl folosești într-un proiect consumă o anumită cantitate limitată de energie electrică, adesea indicată în mA, așa că toate calculele de aici sunt extrem de individuale și depind de cazul specific.

Începătorii nu trebuie să se gândească la asta, deoarece sursa de alimentare necesară pentru Arduino este descrisă în detaliu în ghiduri și este extrem de dificil să greșești acolo. Acest lucru este necesar pentru ca noul utilizator să se obișnuiască cu toate nuanțele designului și arhitecturii sistemului.

La urma urmei, dacă esp8266 este alimentat de o baterie, atunci trebuie totuși să vă asigurați că nu există exces de baterie. Dacă intenționați să conectați puterea esp8266 la un proiect individual, ale cărui analogi nu au fost găsite în rețea, atunci totul nu este, de asemenea, foarte dificil. Cert este că caracteristicile fiecărui modul și ale fiecărei plăci sunt descrise în detaliu în numeroase manuale, tot ce trebuie să faceți este să utilizați mai multe legi ale ingineriei electrice și să proiectați corect platforma, astfel încât fiecare element să primească resursele de care are nevoie.

Conexiune de alimentare

Toate acestea le puteți conecta direct la pini sau, în cazul testării sistemului, pur și simplu utilizați portul USB. Sistemul în sine va calcula de cât are nevoie și va converti intern tensiunea de intrare la valori adecvate.

Dacă utilizați o sursă nereglementată și reglementată, atunci lipiți pur și simplu firul corespunzător la pin, iar electricitatea va curge calm peste bord.

TOP 7 produse ale viitorului: nanomilk și mic dejun de la o imprimantă

Chiar și în secolul 21 progresiv, problema foametei rămâne actuală: mii de oameni din țările sărace mor din cauza malnutriției. Creșterea constantă a populației lumii nu face decât să agraveze problema. Conform estimărilor Comisiei ONU, până în 2050. În lume vor fi deja 9 miliarde de oameni pentru a-i hrăni pe toți, va fi nevoie de 70% mai multă hrană decât acum. Speranța de a salva viitoarea umanitate de la foame se bazează pe noile tehnologii și pe evoluțiile științifice. Astăzi, oamenii de știință pot cultiva carne artificială în laborator, pot îmbogăți sarea de masă cu iod și pot crea culturi care sunt rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile. În viitor, toate acestea vor fi dezvoltate în continuare

Cei mai disperați futuriști chiar promit că oamenii vor renunța la mesele tradiționale, înlocuind totul cu pastile convenabile și hrănitoare. Acesta nu este singurul vector de dezvoltare a gândirii culinare. În ultimul timp, produsele naturale au devenit din ce în ce mai populare, iar bucătarii fac experimente, al căror loc este în laboratorul alchimic.

După ce a analizat ultimele tendințe, RBC a încercat să-și dea seama ce vom mânca în viitorul apropiat.

1. Nano-mic dejun pentru un campion

• Nanotehnologiile, care sunt la modă astăzi, pot fi folosite în prepararea alimentelor: cu ajutorul lor, puteți modifica proprietățile nutriționale ale alimentelor și gustul acestora. Datorită dimensiunii lor, nanoparticulele pătrund cu ușurință în membranele biologice și barierele fiziologice ale corpului, integrându-se în celulele vii.

Produsele îmbogățite astfel cu microelemente pot deveni în viitorul apropiat o sursă ieftină de substanțe utile. Nanoparticulele pot fi, de asemenea, folosite pentru a îmbunătăți proprietățile aditivilor alimentari, pentru a îmbunătăți aromele și coloranții.

O, minunată nanolume

• Alimentele poartă numele mândru de „nanoprodus” dacă nanoparticulele au fost folosite în cultivarea, producția, procesarea sau ambalarea sa. Marii producători de alimente, precum Kraft, Nestle, Heinz, Altria, Unilever, au studiat activ nanotehnologia în ultimii ani, crezând că acesta este viitorul.

ÎN Alimente Kraft Ei cred că nanoalimentul se va adapta la gustul individual al fiecărui consumator. Adică, prin achiziționarea unui produs standard, o persoană își va putea schimba gustul, culoarea și aroma prin controlul activității nanoparticulelor.

Până acum, efectul nanoparticulelor asupra corpului uman a fost slab studiat, dar nanoproduse au apărut deja pe rafturile magazinelor. Nanofood nu se distinge de alimentele naturale, nu există semne speciale pe ambalaj, deoarece nu există încă o certificare în acest domeniu, așa că, fără să știi, s-ar putea să mănânci nanoparticule.

• Cel mai mare număr de astfel de produse sunt vândute în Asia de Sud-Est și China. În Europa, atitudinea față de produsele modificate este încă precaută, deși pot fi găsite nano-instanțe individuale.

Astfel, vinul a apărut recent pe rafturile magazinelor olandeze Nano Vin . La temperatura camerei, Nano Wine are gust de vin de merlot fructat, dar pe măsură ce temperatura se schimbă, gustul și mirosul băuturii se schimbă spre tonuri pământii. Astfel, cumpărând o sticlă de vin. poți mulțumi mai multe persoane cu gusturi diferite deodată: iubitori de cabernet, pinot noir, chianti. Acest lucru se realizează prin modificarea proprietăților compușilor moleculari care conferă vinului proprietățile sale. Vinul vine cu instrucțiuni detaliate care vă spun cât timp și la ce putere de microunde aveți nevoie pentru a încălzi vinul pentru ca acesta să obțină cutare sau cutare proprietate.

• Folosind nanocapsule care conțin ulei de ton, producătorii îmbogățesc pâinea marca Tip Top Bread cu acizi grași omega-3. Tot în magazinele străine puteți cumpăra lapte cu nanoparticule, care vă permite să absorbiți mai repede calciul, și băuturi cu nanoparticule de ceai verde antioxidant.

Una dintre cele mai accesibile domenii de utilizare a tehnologiei în prezent este ambalajul, datorită căruia produsele vor rămâne proaspete mult timp în afara frigiderului, sau nanoambalajul, care își schimbă culoarea după data de expirare a produsului. De asemenea, este planificată în viitor să acoperiți legumele și fructele pentru a le proteja de murdărie cu un nanofilm inofensiv și fără gust care se descompune în stomac. .

Cultivați o friptură în bucătărie

• „Părintele nanotehnologiei”, inginerul american Eric Drexler, vede un potențial enorm pentru gastronomie în nanoparticule. La forumul științific internațional de anul trecut de la Moscova, el a vorbit despre sistemele bazate pe nanotehnologie care ar putea produce alimente proaspete pe tot parcursul anului chiar acasă. In acest fel se va putea obtine legume, cereale si chiar carne.

„Acest aliment va proveni din celulele care cresc în structuri specifice ale plantelor și animalelor. Celulele pot fi „convinse” - programate să crească de-a lungul acestor structuri oriunde, „cultivatorii de alimente” vor permite oamenilor să mănânce ceea ce mănâncă de obicei fără a ucide pe nimeni”, descrie omul de știință.

Glumă delicioasă

Discurs al unui oficial guvernamental: „Nanotehnologia ne va schimba viața: cu un nanosalariu poți cumpăra un nanoaliment.”

2. Roșii cu branhii

• Confruntarea dintre susținătorii și oponenții utilizării alimentelor modificate genetic poate fi numită dezbaterea secolului. Într-un fel sau altul, aceste misterioase produse animale pătrund din ce în ce mai mult în viața noastră: se presupune că în viitor vor putea salva de foame omenirea în creștere progresivă, deoarece, având proprietăți fenomenale, GMP-urile sunt rezistente la îngheț, pot crește pe sol virgin și apoi fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, efectul transgenelor asupra corpului uman nu a fost încă studiat, ceea ce provoacă o mulțime de farse.

Căpșuni cu artropode și Snickers cu dinți de sabie versus hrișcă

Experimentele privind echiparea plantelor cu gene străine au început în anii 70. secolul trecut. Chinezii au fost primii care au învățat cum să cultive tutun rezistent la pesticide. Ştafeta a fost ridicată de americani, care au creat roşii rezistente la riduri, uşor de transportat.

• Astăzi, în lume există aproximativ 50 de plante cultivate folosind inginerie genetică. Acestea sunt, de exemplu, roșii rezistente la îngheț cu gena lipa antarctică, cartofi cu gena unei bacterii care ucide gândacii de cartofi din Colorado, grâu rezistent la secetă cu gena scorpion, orez super-nutritiv cu gena umană feminină, precum și precum soia, vinete, mere, secară, grâu, varză, sfeclă, rapiță, căpșuni, castraveți, mazăre, porumb, bumbac și alte fructe, legume și culturi.

În Rusia, a fost impusă o interdicție privind cultivarea plantelor modificate genetic și producția de GMF, dar importul și vânzarea unor astfel de produse din străinătate nu sunt interzise. Astfel, liderul în producția de GMF este Statele Unite: 80% dintre produsele de acolo sunt realizate cu ingrediente modificate genetic. Chiar și alimentele americane pentru bebeluși conțin boabe de soia modificate genetic. De asemenea, printre țările care se hrănesc cu GMF sunt Canada, China, Australia, Argentina, Mexic și Uruguay.

• Apropo, ingredientele modificate genetic sunt incluse în produsele unor mărci transnaționale binecunoscute. Printre ei - Coca-cola, Pepsi Co, Nestle, Mars, Uncle Bens, Kellog's, Cadbury si altele. Fructele și legumele „umplute” cu gene străine nu au marcaje speciale și pot fi distinse doar de roșiile și sfecla obișnuită din laborator. De asemenea, soia transgenică este adesea inclusă în fast-food: hamburgerii ieftini conțin rareori carne de vită naturală. Singurul produs pe care oamenii de știință nu au învățat încă cum să-l modifice este hrișca.

Gena comestibilă: o amenințare imaginară

Deși efectele OMG-urilor asupra organismului uman sunt încă un mister, marea majoritate a consumatorilor preferă să evite astfel de produse. Rafturile magazinelor sunt inundate cu cârnați, cartofi și delicatese cu etichete atrăgătoare „non-OMG”. Potrivit doctorului în științe biologice Andrei Kamensky, să vă fie frică de transgene - este mai bine să nu mâncați deloc.

Potrivit omului de știință, GMF este inevitabil, iar viitorul le revine.

„Omenirea crește în număr cu o forță incredibilă, iar la noi doar 10% este ocupată de așa-numitele agrocenoze. În Rusia există o cantitate imensă de pământ, acestea sunt așa-numitele zone ale agriculturii incerte. Nu vei obține o recoltă mare cu ei, aceasta sau aceasta. Și doar ceva modificat genetic, rezistent la frig sau care nu se teme de solurile proaste, va da rezultate”, este sigur A. Kamensky.

• În ceea ce privește impactul transgenelor asupra corpului uman, așa cum spune expertul, nu trebuie să vă temeți, deoarece acestea nu sunt absorbite.

„Un exemplu atât de simplu: o persoană intră într-o cameră și se desprind câteva micrograme de piele. Ele conțin ADN intact și noi îi respirăm genele. Și dacă o persoană a fost în cameră cu tine de 10 ani: cât ai câștigat de la el? Și vine de la tine”, a dat un exemplu omul de știință. „De aceea nu ne-am transformat unul în altul sau în pisici: diavolul știe ce zboară din ele.”

La rândul lor, oponenții OMG-urilor (în principal Europa) cred că transgenele, atunci când intră în organism, deși nu pot pătrunde în genomul uman, „umblă” liber prin el, ceea ce poate duce la dezvoltarea diferitelor boli - de la alergii la tumori și infertilitate. Unii chiar consideră că OMG-urile sunt un tip de armă biologică. Imunologii oferă statistici comparative: în State, unde produsele modificate se vând liber, 70% din populație suferă de alergii, iar în Suedia, unde OMG-urile sunt strict interzise, ​​sunt de 10 ori mai puțini alergici.

Tandem struguri-mere și stafide gigantice

• În ciuda tuturor criticilor, specialiștii în inginerie genetică își continuă experimentele pentru a „produce” superalimentele viitorului. Dacă marea majoritate dintre ele, datorită costului redus și rezistenței la intemperii, sunt menite să hrănească omenirea, atunci unele au doar valoare estetică. Astfel, una dintre cele mai recente evoluții în inginerie genetică a fost dezvoltarea unui nou fruct - vița de măr. Hibridul este un amestec de măr și struguri, gustul seamănă cu ambele deodată, dar dimensiunea rămâne din fructul paradisului, iar textura rămâne din struguri. Nu este clar cine avea nevoie de vie de mere și de ce, dacă aceste fructe sunt gustoase și sănătoase individual, dar cineva crede că acest hibrid special conține o cantitate neobișnuit de mare de vitamina C.

O altă dezvoltare dubioasă a fost crearea stafidelor gigantice, care au fost obținute pentru prima dată la Institutul Național de Genetică din Japonia. Boabele uscate au fost „crescute” dintr-un strugure gigant prin schimbarea codului genetic. Sațietatea vine după câteva astfel de stafide.

Glumă delicioasă

• Spune-mi, există produse modificate genetic în cârnații tăi fierți?
• ce faci! Nu există produse în ea. Doar amidon, colorant și hârtie. Mănâncă calm.

3. Ascensiunea mașinilor în bucătărie

Omul din fire este o creatură inteligentă, dar în același timp extrem de leneșă. Suntem gata să petrecem zeci de ani pe dezvoltări inovatoare în domeniul înaltei tehnologii, dar în același timp visăm că micul dejun va veni dimineața la culcare, vasele vor deveni de la sine curate de cristal, iar frigiderul va monitoriza cu vigilentă calitatea. a produselor de casa. Potrivit futurologilor, datorită eforturilor inventatorilor leneși, aceste vise vor deveni în curând realitate. Roboții ar trebui să aibă grijă de gospodărie.

Visul unui burlac: cârnați de la un cyborg

• În viitorul apropiat, principalele lanțuri de restaurante din lume vor deveni ținta cyborgilor culinari. Procesul de ridicare a mașinilor a început deja în țările asiatice. În Japonia, de exemplu, în 2008. La expoziția internațională Next-Generation Robot Fair, aceștia au prezentat robotul Motoman SDA10, care nu numai că a putut pregăti mai multe feluri de mâncare folosind ustensile standard de bucătărie, dar și, datorită tehnologiei de recunoaștere a vorbirii, a preluat comenzi de la clienți.

Cel mai recent la Târgul Mondial World Food and Beverage Great Expo 2012 Maeștrii mecanici de sushi au fost prezentați la Tokyo. Cyborgi drăguți de la companie Suzumo lucrează în perechi cu indivizi umani: o secundă - și o minge de orez îngrijită este gata, pe care bucătarul „viu” trebuie doar să pună o bucată de pește. Productivitatea unor astfel de tandemuri este de 300 de rulouri sau sushi pe oră.

• Tehnologiile culinare robotizate au mers și mai departe în China. Cyborgul „Ike” lucrează deja în bucătăriile din Xihuan, Shandog și Canton, care este creat de Fanxing Science and Technology Co. a lucrat patru ani. Această gazdă mecanică poate prăji, aburi, fierbe, coace și, în total, va putea pregăti masa cu o mie de feluri de mâncare diferite: tot ce trebuie să faceți este să plasați separat ingredientele dorite în diferite compartimente ale corpului robotului și mașina. va face singur restul.

Încetul cu încetul, cyborgii preiau bucătăria europeană. În 2010 Specialiștii de la Universitatea Tehnică din München au demonstrat doi roboți, numiți cu afecțiune Rosie și James. Băieții din metal nu au învățat încă deliciile gastronomice (totul este înainte!), dar în timpul prezentării au demonstrat cunoașterea încrezătoare a elementelor de bază ale gătitului de licență. Așadar, Rosie a făcut față cu succes răsturnând clătite într-o tigaie și gătind cârnați. Ea a putut să le ia singură, să le coboare în apă clocotită și, de asemenea, să le scoată și să le pună pe o farfurie. James, între timp, tăia activ pâinea franceză cu un dispozitiv electric special.

Imprimantă alimentară și oală îngrijitoare

Dacă roboții culinari inteligenți și independenți, utilizați pe scară largă, sunt încă un obiect de vis, atunci gadgeturile culinare portabile care pot face, de asemenea, minuni și pot simplifica foarte mult viața oamenilor ocupați sunt aproape o realitate. Te poți familiariza cu principalele evoluții din domeniul aparatelor de uz casnic la competiția internațională Electrolux.

• Așadar, la una dintre competiții a fost prezentat un dispozitiv revoluționar Molecular - o imprimantă moleculară tridimensională care vă permite literalmente să imprimați vase. Mașina-minune a fost inventată de un inventator de la Școala Internațională de Design din Köln.

Pentru a vă imprima propriul mic dejun, introduceți pur și simplu un pachet special de rețete gata preparate în deschiderea imprimantei și apăsați un buton Început . De asemenea, folosind programe speciale, este posibil să-ți creezi propria rețetă. Dispozitivul „vopsește” vasul strat cu strat folosind diverse ingrediente. Potrivit inventatorului, funcționează pe baza tehnologiei moleculare secrete, care nu a fost încă studiată suficient pentru a-l pune pe piață, așa că soarta ulterioară a gadgetului este încă necunoscută. Dacă dispozitivul este pus în producție, atunci, se pare, orice lucrător de birou nu va putea găti mai rău decât un bucătar la un restaurant de elită chiar la locul său de muncă.

• Printre alte evoluții din ultimii ani prezentate la concurs Electrolux , s-a notat și „placă de fagure”. O mașină minune fabricată în Ungaria, care amintește de un fagure, este atârnată de perete: în fiecare compartiment se pun diferite produse și se gătesc până se gătesc folosind metoda „fierbei”. Fiecare zi are propriul fagure cu un prânz sănătos. Poti controla aragazul de la distanta folosind o aplicatie speciala pentru telefonul tau mobil. Iar dezvoltatorii japonezi ne-au încântat cu inventarea unui frigider inteligent care nu numai că răcește, dar și încălzește mâncarea: într-o secțiune specială poți menține prânzul cald toată ziua. Puteți fi, de asemenea, în contact cu un frigider: în timp ce se plimbă prin un supermarket, proprietarul poate „verifica” la un prieten din bucătărie prin telefon disponibilitatea anumitor produse.

Glumă delicioasă

Noaptea la frigider, sucul Dobry îmbrățișează alte produse.

4. Sărbătoare sintetică

Tehnologiile moderne fac posibilă „îmbunătățirea” produselor - le face mai fortificate, elimină impuritățile și le permite să rămână proaspete mai mult timp. Succesele industriei chimice fac posibilă nu numai îmbunătățirea produselor existente, ci și crearea analogilor lor artificiali. În viitor, chimia și viața promit să crească împreună și mai strâns.

Alfabetul sintetic într-o farfurie

Omul modern încearcă să compenseze influența distructivă a mediului, stresul și lipsa de vitamine din dietă cu produse îmbogățite artificial cu substanțe utile: pâinea fortificată, sucuri și iaurturi sunt pe rafturile magazinelor. În același timp, oamenii de știință subliniază că vitaminele „izolate” funcționează mai rău în organism decât cele naturale. În plus, este important ca vitaminele colectate într-un singur produs să fie compatibile.

• Locuitorii din centrul Rusiei suferă de deficit de iod, ceea ce crește probabilitatea bolilor tiroidiene. Pentru a proteja cetățenii de boli periculoase, iodarea sării și a altor produse se realizează ca program de stat.

Zahărul, făina și untul sunt purificate de impurități prin rafinare. În reclamă, produsele care au suferit o astfel de prelucrare sunt prezentate ca fiind corecte și sănătoase. Între timp, experții în nutriție consideră că în timpul procesului de rafinare, alimentele pierd ingrediente benefice. În primul rând, produsul este curățat și apoi umplut cu substanțe utile pierdute în timpul procesării. Cu toate acestea, tehnologii nu sunt încă capabili să înlocuiască produsul natural.

Terci de plastic și shitburger

• Fast-food-ul, care a devenit parte din dieta de zi cu zi a oamenilor moderni, constă în mare parte din produse sintetice. „Utilitatea” fast-food-ului este evidentă: mai mult de 60% dintre americanii care sunt dependenți de fast-food suferă de obezitate. Recent, oamenii de știință au demonstrat că consumul de hamburgeri, cartofi prăjiți și alte „bucurii” cauzează nu numai probleme fizice, ci și mentale. Pentru 50% dintre oameni, consumul de astfel de alimente duce la stări depresive și anxietăți nerezonabile. Motivul sunt grăsimile trans, erbicidele, conservanții și îndulcitorii artificiali. Cu toate acestea, restaurantele fast-food își continuă marșul victorios de-a lungul planetei.

Bucătarii nu se opresc la crearea alimentelor sintetice, deoarece sunt mai ieftine decât omologii săi naturali. În anii 60, Institutul de Compuși Organoelementali din URSS a găsit modalități de a obține caviar proteic sintetic și alimente asemănătoare cărnii.

Industria alimentară din alte țări nu este departe de noi. De exemplu, în China acum produc ouă artificiale cu elasticitate crescută: albușurile și gălbenușurile lor crude pot fi ridicate separat, manual. Cu toate acestea, au un gust chimic, ceea ce nu este surprinzător: coaja este formată din carbonat de calciu, iar partea comestibilă este făcută din alginat de potasiu, alaun de potasiu și gelatină.

Dar aceasta nu este încă cea mai extremă opțiune. În Japonia, ei testează hamburgeri cu „carne” făcută din deșeuri umane. Cercetător de laborator Okayama Mitsuyuki Ikeda a descoperit în nămolul de canalizare un conținut ridicat de bacterii care transformă apele uzate în proteine, iar din proteinele rezultate a făcut „carne”. Pentru a-l face mai asemănător cu analogul natural, se adaugă un potențator de aromă de soia și un colorant. „Carnea” rezultată conține 63% proteine, 25% carbohidrați, 3% grăsimi și 9% minerale. Voluntarii care au încercat noul produs susțin că are într-adevăr gust de carne. Japonezii numesc noul fel de mâncare shitburgeri. Apropo, conțin mai puține calorii decât omologii lor din carne.

• Oamenii de știință olandezi sunt aproape de a realiza visul activiștilor pentru drepturile animalelor de a crea fileuri sintetice, cârnați complet sintetici și hamburgeri din celulele mamă. Produsele cultivate în eprubetă vor fi lipsite de infecții, aditivi nedoriți și emisii de CO2. Până acum, această carne este fibre albe de doi centimetri create din celulele musculare de vacă. Munca oamenilor de știință este finanțată de producătorul de cârnați Stegeman, care consideră că crearea de fileuri artificiale va fi cu 40% mai ieftină. Totodată, primul hamburger sintetic va costa 250 de mii de euro.

Sinteticele sunt folosite și în haute cuisine. Bucătarul francez Pierre Gagnaire a creat primul fel de mâncare complet sintetic. Le note note conține acid ascorbic, glucoză, maltitol și acid citric. Rezultatul a fost o gustare sub forma de bile de jeleu cu gust de mere si lamai, cremoasa in interior, cu crusta la exterior.

Glumă delicioasă

• Chelner! Ce-i aia târâș pe salata mea?
• Vitamine, domnule!

5. Distrugerea moleculară

Căutarea de noi gusturi și forme îi obligă pe specialiștii culinari să întreprindă cele mai sofisticate experimente. Tendința recentă a devenit așa-numita bucătărie distructivă, moleculară sau științifică, care implică o combinație de lucruri incompatibile și utilizarea unor tehnologii neobișnuite care schimbă proprietățile produselor familiare. Într-o astfel de unitate vi se poate oferi pâine lichidă sau înghețată cu aromă de cârnați. Masa este organizată ca un spectacol de teatru, astfel încât nu numai foamea fizică, ci și estetică să fie potolită.

• Este puțin probabil să începem să mâncăm mâncăruri moleculare în fiecare zi în viitor, dar pofta de tot ce este nou poate da un impuls dezvoltării ulterioare a tendinței.

Formula alimentară

Termenul de „gastronomie moleculară” a fost inventat de un chimist francez Herve Thysom, care a încercat să explice gustul preparatelor din punct de vedere științific. Împreună cu un fizician Nicolae Kurti sunt la începutul anilor 1990. a revoluționat filozofia alimentelor prin dezvoltarea unei noi tehnologii de procesare a alimentelor. De exemplu, au descoperit că sucul de ananas injectat în carne înainte de coacere o face mai frageda. În plus, E. Thies a derivat formule moleculare pentru sosurile franceze.

Primul fel de mâncare moleculară - mousse din caviar și ciocolată albă - a fost preparat în 1999. Autorul său îi aparține bucătarului faimosului restaurant englez „Fat Duck” Heston Blumenthal. Pentru a intra în acest restaurant, gurmanzii trebuie să facă o programare cu aproape un an înainte. De atunci, restaurantele moleculare s-au răspândit în întreaga lume, deși încă pot fi numărate pe o mână. La Moscova, onoarea bucătăriei distructive este apărată de restauratorul intitulat Anatoly Komm. Există unități care profesează această „religie gastronomică” și în Sankt Petersburg.

Gastronomie futuristă

Unul dintre guru ai bucătăriei distructive este bucătarul catalan. Ferran Andria i-a dat următoarea definiție: gastronomia moleculară este „o abordare a gătitului bazată pe cunoștințele oferite de știința fundamentală, care a rezumat tot felul de fenomene culinare care s-au petrecut de-a lungul istoriei artei gastronomice și a tehnologiilor moderne inovatoare”.

• Mâncărurile moleculare pot fi preparate cu greu acasă - aveți nevoie de echipamente speciale și aproape de un laborator chimic. Deși felurile de mâncare sunt preparate din produse familiare, dispozitive precum centrifuge, cuțite laser și sifoane pot fi folosite pentru a le procesa. Ingredientele folosite nu sunt nici cele mai obișnuite: azotul lichid, care îngheață vasul la exterior și îl menține fierbinte în interior, sau gaz inert, care face sosurile mai groase și, de asemenea, spumează alimentele solide într-o masă aerisită. Adepții tendinței moleculare și-au mutat accentul de la ingrediente la tehnicile de gătit.

Rețeta de ouă fierte de la guru-ul molecular francez Pierre Gagnaire a devenit de mult un clasic: bucătarul le gătește la o temperatură de 64 de grade, ceea ce încetinește semnificativ procesul de gătire. Ca urmare, oul capătă o textură cremoasă.

Nuanțe de vitamine

Doctor în științe biologice, profesor, Facultatea de Biologie, Universitatea de Stat din Moscova Andrei Kamensky consideră că principalul motiv pentru popularitatea bucătăriei distructive este natura sa neobișnuită. Cu toate acestea, utilitatea unor astfel de feluri de mâncare este discutabilă.

„Totul depinde de cât de spumă este carnea, după cum se spune. Dacă aminoacizii de care avem nevoie pentru alimentația normală rămân intacți acolo, totul este în ordine. Dacă, Doamne ferește, acești aminoacizi și proteine ​​sunt arse, se pot plia în structuri care sunt chiar otrăvitoare. Adică mi se pare că aici vorbim de frumusețe. M-am uitat: este frumos, neobișnuit, dar cu siguranță nu este util”, a explicat omul de știință.

„Pentru beneficii, trebuie să mănânci alimente normale, de preferință nu foarte procesate termic - atunci vitaminele vor supraviețui”, sfătuiește A. Kamensky.

Glumă delicioasă

Un intelectual vine într-un restaurant. Chelnerul se apropie de el.

• Aș dori o cotlet de vițel, te rog.

• Amenda.
• De la un vițel de lapte de 3-4 luni.
• Se va face.
• Și vă rog să faceți muschiul între a 5-a și a 6-a coastă.
• Totul va fi în cel mai bun mod posibil.
• Și nu de-a lungul bobului, ci peste el, și se prăjesc într-un strat de ulei clocotit aproximativ 1 cm... Se așează pe un vas de porțelan... Se ornează cu o frunză de salată Odessa Curly Vegetables... Două măsline...
• Foarte bun.
• Pregătește sosul folosind Burgundy din vintage 1984 din versantul de Est și te rog să-mi servești la 60 de grade.
• Comanda a fost acceptată. Așteaptă un moment.

Îl notează într-un caiet și se îndepărtează cu o privire importantă în spatele despărțitorului. Și strigă în bucătărie:

• Zina, carne de vita prajita cu legume!

6. Puterea hrănitoare a gândirii

O masa delicioasa contine ambii nutrienti care dau organismului o senzatie de satietate si placere de care creierul este responsabil. Oamenii de știință nu exclud ca în viitor aceste două funcții să poată fi separate: pentru a economisi bani, va fi posibil să hrănești o persoană cu hrană „virtuală” prin inventarea unui anumit extract care ar avea gustul borșul preferat cu carne, precum și puterea de convingere, oferind creierului un semnal de sațietate și plăcere gastronomică. În mod surprinzător, este adevărat că primii pași în această direcție au fost deja făcuți.

Sos magic transformabil și condimente muzicale

• La sfârșitul secolului al XIX-lea, celebrul chimist Berthelot a prezis asta până în anul 2000. omenirea va abandona mâncarea tradițională și va trece la pastile nutritive. Cuvintele omului de știință s-au dovedit a fi profetice în anumite privințe. Neurogastronomia este un domeniu al științei care studiază influența stimulilor senzoriali asupra senzațiilor gustative. Psihologii de la Oxford lucrează la practicarea influenței muzicale asupra procesului alimentar. De exemplu, s-a constatat deja că oamenii mănâncă fructe de mare cu mare poftă de mâncare dacă în acest moment se aude muzică cu sunete ale mării. În prezent, se lucrează pentru a crea o coloană sonoră pentru consumul de carne prăjită și deserturi, dar nimeni nu a scris încă o „simfonie a sațietății” care să stimuleze nu doar pofta de mâncare, ci și să sature stomacul.

Bucătarul unuia dintre restaurantele din New York s-a apropiat puțin de ideea de nutriție neurogastronomică. Miguel Sanchez Romera, un fost neurolog, își tratează clienții cu ceea ce se numește „duhul sfânt”. Meniul de 12 feluri de 245 USD este conceput pentru a atrage toate simțurile, astfel încât toată lumea iese din restaurant plină și mulțumită. Toate felurile de mâncare folosesc numai nucă de cocos, usturoi, ghimbir, trufe, afine uscate, anason, coajă de mandarine și cuișoare. Acest buchet de ingrediente nu necesită cheltuieli serioase, dar prânzurile făcute din acestea sunt foarte hrănitoare și sărace în calorii.

• Secretul bucătăriei lui Romer este un sos nutritiv special pe care l-a inventat bucătarul. „Cassavia” (cum și-a numit bucătarul inovația sa gastronomică) se bazează pe rădăcină de manioc și nu conține niciun gram de grăsime. Pasta absoarbe orice aromă și capătă orice textură dorită. După o masă cu un astfel de ingredient, te simți sătul și ușor, și nu greață, ca de obicei după sărbătorile mari.

„Oamenii cred că mâncatul implică stomacul. Dar asta nu este adevărat – mănânci folosind creierul”, spune bucătarul experimental. Este greu să nu fii de acord cu această opinie, pentru că cele mai obișnuite paste dintr-un restaurant celebru ni se par mult mai gustoase decât acasă.

Fotosinteza în loc de micul dejun

O altă idee de nutriție nematerială este tranziția umanității la așa-numita mâncare a soarelui. Astăzi există câteva sute de oameni care trăiesc în lume care se autointitulează mâncători de soare. Fără să mănânce hrană, se presupune că pot transforma energia solară și cosmică într-o forță care dă vigoare, sațietate și alte bucurii ale vieții.

• Secretul nutriției solare, spun adepții săi, este în practica specială a respirației, care necesită mulți ani de pregătire. După ce respiră, cineva poate „mânca” apă cu miere la micul dejun, cineva adaugă în alimentație o lingură de zahăr, iar cineva preferă Soarele în forma sa pură, fără aditivi. Datorită acestei „nutriții”, temperatura corpului nu crește peste 36 de grade, respirația încetinește, iar corpul pare să se întinerească.

Cel mai faimos mâncător de soare din Occident, scriitorul Jasmukhin (alias Ellen Grave) susține că a rămas fără mâncare din 1993. În trecut, doamna a lucrat ca consultant financiar, iar acum este implicată în religia „respirației”, pe care a fondat-o ea însăși. Jasmukhin a dezvoltat un curs lin de renunțare la mâncare - un „curs de conversie”. Principalul postulat al acestei tehnici este că consumul de soare ne eliberează de principala groază primitivă care ne chinuie - frica de moarte de foame.

Apropo, consumul de soare a ajuns și în Rusia. Cel mai faimos mâncător de soare al nostru, pensionar Zinaida Baranova locuiește în Krasnodar și nu a mâncat nimic de 12 ani. Potrivit femeii, potrivit rezultatelor unui examen medical, starea corpului ei poate rivaliza cu cea a unei tinere de 18 ani.

• Susținătorii nutriției solare susțin că renunțarea la hrană va duce omenirea la longevitate, va dezvălui noi abilități care anterior păreau fantastice (levitație sau telepatie) și chiar, poate, ne va face nemuritori. Visele de superputeri sunt stricate de statistici: s-a întâmplat ca oamenii, după prelegeri ale unor mâncători de soare experimentați, să refuze să mănânce și, fără să aștepte rezultatele, să moară de epuizare.

Glumă delicioasă

• Mamă, m-ai sunat?
• Tată, m-ai sunat?
• Bunica, bunicule, m-ai sunat?
• Bine, hai să formulăm întrebarea altfel. O să mâncăm deloc azi?

7. Viitorul organic

• Tehnologiile noi, incomplet studiate, care sunt din ce în ce mai mult introduse în industria alimentară, provoacă o atitudine precaută în rândul oamenilor care sunt responsabili pentru sănătatea lor. Pentru a se proteja de noile tehnologii alimentare, ei sunt gata să studieze cu atenție etichetele din magazine sau chiar să treacă complet la alimente ecologice, care câștigă popularitate în fiecare an. Nici măcar prețul nu îi descurajează pe adepții unui stil de viață sănătos - în medie, produsele ecologice sunt cu 30-140% mai scumpe decât omologii lor tradiționali. În Europa, a apărut chiar și un slogan care reflectă sentimentele cetățenilor - Nu intrați în panică, doar organic (Nu vă panicați, doar organic) .

Este posibil ca în viitor, produsele bio să devină hrană pentru elită, în timp ce restul să roncească preparate sintetice.

Sanatate din gradina

De cele mai multe ori, omenirea a mâncat alimente organice și abia în secolul al XX-lea au apărut pe piața alimentară substanțele chimice sintetice. Datorită tuturor progreselor în chimie, genetică și inginerie, problema foametei a fost redusă.

Astăzi, legumele ecologice sunt cultivate, așa cum erau acum zeci de ani, fără îngrășăminte chimice, pesticide și mai ales fără utilizarea manipulării genetice. Fertilitatea solului este menținută prin metode prietenoase cu mediul; compușii organici naturali sunt utilizați ca îngrășăminte. Pentru a obține carne organică, ouă și lapte, animalelor nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere.

• La nivel global, acest sector al economiei agricole crește cu aproximativ 23% anual. Statele Unite sunt lider mondial în consumul de produse ecologice, urmate de Uniunea Europeană, urmate de Australia și Japonia.

În America, produsele ecologice sunt marcate cu un semn special pe care un fermier îl poate pune pe produsele sale dacă are certificat de conformitate. Există un mare interes pentru produsele organice în rândul producătorilor, în special pentru alimente pentru copii. Într-o țară renumită pentru fast-food, cercetarea în domeniul alimentelor ecologice este finanțată de guvern.

În Rusia, în special în megaorașe, interesul pentru produsele agricole a fost de asemenea remarcat în ultimii ani. Fanii produselor organice se adună în principal pe internet, unde comandă produse ecologice.

Beneficii exagerate

Majoritatea oamenilor de știință sunt înclinați să creadă că beneficiile produselor ecologice sunt oarecum exagerate. Angajații de la Universitatea Cornell au demonstrat că, deși din punct de vedere emoțional sunt percepuți de oamenii care le mănâncă ca fiind mai sănătoși, deoarece sunt mai scumpi și cresc cu o utilizare minimă de substanțe chimice, aceasta este adesea doar autohipnoză. Cercetătorii au efectuat un mic experiment: au etichetat produsele neecologice drept „organice”, dar subiecții au crezut asta și chiar au vorbit despre astfel de produse ca fiind mai gustoase. Fundația britanică pentru alimentație sănătoasă nu a găsit un conținut mai mare de vitamine, minerale și alte oligoelemente benefice în alimentele organice. În același timp, produsele ecologice sunt susceptibile de contaminare cu viruși și diferite boli: de exemplu, faimosul E. Coli a fost găsit în salata verde și salmonella în roșiile ecologice.

Fără carne

• O altă opțiune pentru comportamentul alimentar este vegetarianismul sau refuzul de a mânca alimente de origine animală. Vegetarienii sunt încrezători că dieta lor le va permite să trăiască cu 25 de ani mai mult decât consumatorii de carne. În plus, printre motivele care îi obligă pe oameni să renunțe la hrana animalelor se numără reticența de a răni animalele, afecțiunile medicale, convingerile religioase sau chiar încercările de a economisi bani în acest fel.
• Există multe direcții ale vegetarianismului: cei mai hotărâți devin raw foodists, refuzând alimentele procesate la căldură. Fructenii mănâncă numai fructe și nuci. Există, de asemenea, tendințe mai moderate, care nu sunt în întregime vegetariene. De exemplu, pallotarii își permit să mănânce carne de pasăre, iar flexiarienii își permit să mănânce carne cu moderație. Există vegetarieni stricti – vegani – care nu consumă lapte sau ouă. Există cei care le lasă în dieta lor - conform medicilor, aceasta este o opțiune mai acceptabilă, deoarece lipsa proteinelor animale afectează metabolismul. Pentru unii oameni, vegetarianismul este complet contraindicat.

Studiile medicale efectuate de oameni de știință din diverse țări au dovedit că vegetarienii suferă mai puțin de boli cardiovasculare și de toate tipurile de cancer, cu excepția cancerului de colon, au mai puține șanse de a avea diabet și sunt mai puțin expuși la obezitate.

• Apropo, mai mult de 10% din populația lumii este vegetarienă. Mulți oameni grozavi nu au mâncat carne: Platon, Socrate, Leonardo da Vinci, Franz Kafka, Paul McCartney, Isaac Newton și Leo Tolstoi. În același timp, în lumea științifică nu există un consens cu privire la beneficiile vegetarianismului. Din ce în ce mai multe studii noi apar care demonstrează răul evitării alimentelor de origine animală. Susținătorii acestui sistem alimentar refuză carnea, care conține proteine ​​animale și o serie de aminoacizi care sunt esențiali pentru oameni. Refuzul de a consuma produse din carne duce la un deficit de vitamina D și B (în special B12), precum și de fosfor, potasiu, zinc, iod și fier. Potrivit nutriționiștilor, lipsa vitaminei B12 provoacă anemie pernicioasă (o tulburare a hematopoiezei), tulburări ale sistemului nervos, în special pierderea sensibilității și slaba coordonare a mișcărilor. Lipsa de vitamine D și calciu este asociată cu fracturi frecvente la vegetarieni, deoarece densitatea minerală osoasă a acestora scade. Deficitul de vitamina A, care este o vitamina frumuseții, agravează starea pielii, slăbește unghiile și părul. Nutriționiștii avertizează că există categorii de persoane pentru care o dietă vegetariană este strict contraindicată.

Glumă delicioasă

Un vegetarian este întrebat: „Mănânci numai legume pentru că iubești animalele?” Răspuns: „Nu, urăsc doar plantele”.

Este ușor să trimiți munca ta bună la baza de cunoștințe. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Utilizarea nanotehnologiei în industria alimentară. Crearea de noi produse alimentare și monitorizarea siguranței acestora. Metodă de fracţionare pe scară largă a materiilor prime alimentare. Produse care utilizează nanotehnologia și clasificarea nanomaterialelor.

prezentare, adaugat 12.12.2013


Standarde aplicabile industriei alimentare. Beneficiile pe care le primește o companie ca urmare a certificării GFSI. Revizuirea publicațiilor dedicate certificării produselor și SMC în industria alimentară. Procesele ciclului de viață al produsului.

lucrare curs, adăugată 30.03.2014


Caracteristicile proceselor tehnologice din industria alimentară: fermentație, tratament termic, deshidratare și distilare. Cercetare în specificul selecției echipamentelor. Studierea structurii unei întreprinderi alimentare și a sarcinilor de conducere a acestei întreprinderi.

test, adaugat 10.02.2013


Producerea principalelor tipuri de produse alimentare în industria alimentară (conform lui Rosstat din Rusia). Documentatii normative si tehnice pentru produsele din carne. Schema tehnologică pentru producția de „carne de porc presată” de cea mai înaltă calitate. Cerințe pentru materii prime.

rezumat, adăugat la 05.03.2009


Conceptul de nanotehnologii și domeniile lor de aplicare: microelectronică, energie, construcții, industria chimică, cercetare științifică. Caracteristici ale utilizării nanotehnologiilor în medicină, parfumerie, cosmetică și industria alimentară.

prezentare, adaugat 27.02.2012


Îmbogățirea produselor lactate cu hidrobionți - organisme care trăiesc constant în mediul acvatic. Utilizarea algelor, algelor și a diferitelor organe ale vieții marine în industria produselor lactate. Produse alimentare care conțin polizaharide din alge marine.

articol, adăugat 08.07.2014


Caracteristicile produselor, semifabricatelor. Tehnologie pentru producerea cârnaților fierți. Proiectarea și principiul de funcționare al liniei. Proiectarea unui dispozitiv pentru măsurarea debitului de gaz cu dispozitive standard de restricție la întreprinderile din industria alimentară.

lucrare curs, adăugată 22.11.2013


Esența și scopul procesului de încălzire a unui produs sub vid (sublimare). Bilanțul material și energetic al procesului de evaporare. Separatoare magnetice montate, cu role, deversări sau lichide. Diagrama unui uscător pentru uscarea prin congelare a produselor.

test, adaugat 09.11.2010

Oamenii de știință, inginerii și specialiștii din industria alimentară au discutat despre perspectivele nanoalimentelor la prima conferință cu titlul auto-explicativ Nano4Food 2005, desfășurată în perioada 20-21 iunie în orașul olandez Wageningen.

Se pare că nanoalimentul este un întreg set de idei științifice care sunt deja pe cale de implementare și aplicare în industrie.

În primul rând, nanotehnologia poate oferi producătorilor de alimente abilități unice pentru monitorizarea totală în timp real a proprietăților și siguranței mărfurilor, în special în timpul procesului de producție.

Vorbim despre mașini de cercetare care folosesc diverși nanosenzori sau așa-numitele puncte cuantice, capabile să identifice rapid și fiabil contaminanții chimici minori sau agenți biologici nesiguri din produse.

Crearea alimentelor, transportul și metodele de depozitare a acestora pot primi partea lor de inovații necesare din industria nanotehnologiei.

Potrivit oamenilor de știință, primele mașini de producție de acest fel vor apărea în producția de alimente în masă în următorii patru ani.

Mere în loc de atomi în rețeaua unei microparticule rotunde - logo-ul primei conferințe internaționale despre nanoaliment (ilustrare de pe site-ul nanofood.info).

Dar idei mai constructive sunt pe ordinea de zi. Ești gata să înghiți microparticule care sunt imposibil de văzut?

Îmi amintesc că puțin mai devreme a apărut o „poveste de groază” conform căreia, se presupune că, microparticulele făcute de mâini umane care și-au găsit accidental drum în natură ar putea reprezenta un pericol pentru sănătate.

Aceste temeri nu au fost încă risipite, dar experții în nanotehnologie sugerează să privim o astfel de „intervenție” în interiorul corpului nostru din cealaltă parte.

Ce se întâmplă dacă microparticulele ar fi folosite în mod deliberat pentru a furniza substanțele și produsele farmaceutice necesare în părți ale corpului selectate cu precizie? Ce se întâmplă dacă astfel de microcapsule ar putea fi introduse în produsele alimentare?

Nimeni nu a folosit încă nanoalimentul, dar dezvoltările pregătitoare sunt deja în curs. Experții spun că microparticulele comestibile pot fi făcute din siliciu, ceramică sau polimeri. Și evident - substanțe organice.

Și dacă totul este clar în ceea ce privește siguranța așa-numitelor particule „moale”, similare ca structură și compoziție cu biomaterialele, atunci particulele „dure” formate din substanțe anorganice sunt o pată albă uriașă la intersecția a două teritorii - nanotehnologie și biologie .

Deoarece aceste particule sunt neobișnuit de mici, ele prezintă un comportament chimic diferit față de aceleași substanțe, dar „în vrac”. Aici intervine mecanica cuantică.

Concept realizat de artiștii Krister Olsson și Takashi Kawashima: un ou de găină cu un microsenzor biologic implantat și un indicator al datei de expirare vizibil direct prin coajă (ilustrare de pe tree-axis.com).

Oamenii de știință nu pot spune încă pe ce rute vor parcurge astfel de particule în organism și unde se vor opri în cele din urmă. Asta rămâne de văzut. Dar unii experți desenează deja imagini futuriste ale avantajelor nanoeaters. Pe lângă furnizarea de nutrienți valoroși celulelor necesare.

Cum ți-ar plăcea, de exemplu, o băutură interactivă extrasă din imaginația lui Manuel Marquez-Sanchez de la Kraft Foods?

Ideea este următoarea: toată lumea cumpără aceeași băutură, dar atunci consumatorul va putea controla singur microparticulele, astfel încât gustul, culoarea, mirosul și concentrația băuturii să se schimbe în fața ochilor lui.

Fantastic. Dar primele rândunele sunt deja în prag. În acest moment, piața nanoeater are un volum de aproximativ 3 miliarde de dolari. Acestea sunt încă doar nanotehnologii aplicate care pot fi adaptate la nevoile industriei alimentare. Și până în 2010, potrivit profesioniștilor, această piață va crește la 20 de miliarde de dolari.

Poate că băuturile care își schimbă structura își vor lua și ele partea din această sumă. Sau, să zicem, nanofripturile de vită care vindecă vasele de sânge și inima.