Pasul 1: pregătiți roșiile.

Alege roșii bune, coapte și ferme, pentru că cele mai libere riscă să se destrame în timpul gătirii și vei ajunge la mai mult un piure de roșii.
Clătiți bine roșiile selectate cu apă caldă. Uscați cu prosoape de unică folosință și împărțiți fiecare roșie în jumătate cu un cuțit.

Pasul 2: pregătiți ceapa.

Curățați ceapa, tăiați tot excesul și clătiți apa rece. Pentru un confort sporit atunci când lucrați cu ceapa, vă recomand și clătirea cuțitului cu apă rece. Tăiați ceapa în rondele subțiri.

Pasul 3: marinați roșiile cu ulei vegetal.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați într-o cratiță cantitatea necesară apă, adăugați sare, cuișoare, piper negru și foi de dafin. Se fierbe totul, apoi se ia de pe foc, se toarnă oțet și se amestecă bine marinada rezultată.


În același timp în care se pregătește marinada, puneți în borcane condimentele enumerate în lista de ingrediente și apoi jumătățile de roșii, alternându-le cu rondele de ceapă. Roșiile trebuie puse în borcane strict cu tăieturile în jos.
Când recipientul este plin, se toarnă peste roșii și ceapă marinada fierbinte, aproape clocotită, și, acoperind preparatele cu capace, se pun într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Se pune totul pe foc si se sterilizeaza borcanele cu preparate pt 10 minute. Atenţie: Pentru a preveni crăparea fundului recipientului, puneți un prosop de bucătărie în tigaie, apoi turnați apă în el și puneți borcanele cu preparatele.
Dupa sterilizare, se toarna in borcane cu rosii si ceapa 2 linguri ulei vegetal. În același timp, dacă aveți ulei de floarea soarelui nerafinat, trebuie mai întâi să îl calci.
Acum schimbați capacele cu cele curate, fierte și închideți ermetic borcanele cu roșii murate. Întoarceți bucățile pentru a verifica etanșarea capacelor, apoi lăsați roșiile cu susul în jos să se răcească la temperatura camerei.
După răcire, roșiile marinate cu ulei vegetal trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.

Pasul 4: serviți roșiile marinate cu ulei vegetal.

Serviți roșiile marinate cu ulei vegetal sub formă de salată - un aperitiv, așezându-le pe un vas separat, sau ca garnitură pe aceeași farfurie împreună cu felul principal. Iarna, aceste roșii sunt perfecte pentru orice masă.
Poftă bună!

De asemenea, puteți adăuga orice alte condimente la alegere, cum ar fi semințe de muștar sau căței de usturoi.

Dacă pregătiți roșii în borcane mai mari de un litru, atunci acestea vor trebui sterilizate mai mult timp, nu uitați de acest lucru.

Cred că nu sunt singurul care s-a confruntat cu problema roșiilor mari. Când încep să se maturizeze, ne bucurăm și ne lăudăm cu realizările noastre, apoi ne gândim unde să le plasăm. Vă sugerez să pregătiți roșiile în jumătate pentru iarnă și să le împărțiți diverse retete: cu unt si ceapa, marinate, fara sterilizare - bucurati-va de necazurile de vara.

Jumătăți de roșii pentru iarnă

Vom steriliza aproape toate preparatele din reteta, asa ca nu le procesati in prealabil, ci doar clatiti bine, ci fierbeti capacele de etansare.

• Pentru a preveni destrămarea roșiilor în timpul conservării, alegeți soiuri ferme, apoi își vor păstra bine forma în timpul gătitului.
• Orice preparat, inclusiv roșiile, nu este niciodată complet cu unul sau două ingrediente. Saramura si marinada pentru rosii pot fi variate cu tot felul de ierburi, ardei soiuri diferite: parfumat, negru, picant.
• Schimbați gustul murăturii folosind oțet diferite tipuri. Nu doar cel de masă, ci și cel de măr este perfect. Puteți încerca să adăugați vin, nu este prea scump. Nu vă fie teamă să experimentați, prieteni, iarna, lăudați-vă pe voi și pe oaspeții care au încercat salată neobișnuită din jumătăți de roșii, vei fi considerată o gospodină sofisticată.

Câteva sfaturi pentru gătirea roșiilor:

• Încercați să tăiați roșiile în jumătate, astfel încât semințele să nu fie vizibile, apoi legumele nu se vor destrăma în timpul conservei, iar boabele nu vor pluti în marinată. Uitați-vă mai atent la coadă, puteți marca o tăietură acolo.
• Puneți roșiile în borcane cu partea tăiată în jos, se vor potrivi mai multe.
• Pentru a vă asigura că jumătățile se potrivesc strâns în borcane, așezați borcanul umplut (sau în timpul procesului de stivuire) pe un prosop, împăturit de mai multe ori și răspândit pe masă și bateți borcanul pe masă (ușor și ușor, nu exagerați ea).
• După sterilizare, borcanele nu trebuie să fie înfășurate; roșiile pot deveni prea moi. Doar întoarceți-l cu susul în jos și, când se răcește, verificați dacă marinada curge. Dacă este necesar, rerollați.
• Asigurați-vă că cantitățile de ingrediente sunt corecte. Neraportând, sau exagerând cu ceva, puteți strica preparatul (vorbim de sare și oțet).

Roșii cu ceapă și unt - rețetă

La prepararea jumătăților aceasta reteta rosiile nu se destrama, iar saramura e ca nectarul! Dar prepararea și rețeta sunt cât se poate de simple.

Pentru un borcan de litru de semifabricate veți avea nevoie de:

• Roșiile sunt mari și coapte.
• Ceapa - 1 buc.
• Boabe de piper - 10 buc.
• Cuișoare - 3 bețe.
• Ulei vegetal - 1 lingură mare.

Pentru saramură: la un litru de apă clocotită se iau 3 linguri de zahăr + o lingură de sare. Oțetul nu este plasat aici, dar dacă se dorește (dacă există îndoieli cu privire la siguranța piesei de prelucrat), apoi turnați o lingură.

Cum se prepară salată de roșii:

1. Tăiați roșiile în jumătate (împărțiți exemplarele mai ales mari în patru părți, sau chiar mai mici dacă sunt foarte mari).
2. Pune ceapa, tăiată rondele mari, piper, cuișoare pe fundul unui borcan de 1 litru și toarnă ulei vegetal.
3. Asezati rosiile deasupra si turnati peste ele sosul clocotit.
4. Sterilizați borcanul de salată timp de 15 minute. Îl poți rula.

Reteta de rosii murate in jumatate pentru iarna cu ceapa si unt

Chiar și cineva căruia nu-i place deloc ceapa, în jumătăți pregătite după această rețetă, le va mânca în cantități nelimitate și le va lăuda. Cum murături instant roșii, v-am spus, asigurați-vă că vă interesează.

Deci, veți avea nevoie pentru un borcan de un litru:

• rosii.
• Ceapa - 1-1,5 buc in fiecare borcan de litru.
• Usturoi - 3 catei per borcan.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
• Sare cu zahar.
• Oţet.
• În original reteta simpla Se recomandă să puneți o crenguță de mărar, dar nu o fac.

Pentru marinată, luați 3,5 litri de apă: 3 căni de zahăr (da, căni, ați citit bine), 2 căni de oțet 9% și 2 linguri de sare.

Cum să gătești roșiile în jumătate conform acestei rețete:

1. ÎN borcane de litriîmpăturiți ceapa în rondele - tăiați-le grosier și adăugați-le fără a fi lacomi. Se adauga usturoiul, rosiile jumatate si se adauga marinata.
2. Cum se prepară marinada: adăugați ingredientele în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
3. Umpleți borcanele cu marinată și sterilizați-le timp de 10 minute. Ar trebui să fie suficientă marinată pentru aproximativ zece litri de borcane.

Jumătăți de roșii marinate cu ardei iute

Preparatul conform acestei rețete va atrage iubitorii de lucruri picante, exact așa iese umplutura și nu puteți să nu iubiți roșiile în sine.

Pentru un borcan de litru veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii - jumătăți.
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel - 2 crenguțe.
• Usturoi - 3 catei.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Ardei iute - bucata de 1-2 cm.
• Boabe de piper - 6 buc.

Pentru turnare veți avea nevoie de: 2,5 litri de apă clocotită, sare - 3 linguri, zahăr - 2 căni, oțet 9% - 1 cană.

Cum se prepară jumătăți marinate:

1. Pune patrunjel, ambele tipuri de ardei, frunză de dafin ick, usturoi și rondele de ceapă. Se toarnă ulei.
2. Așezați strâns jumătățile, tăiați cu partea în jos și începeți să pregătiți marinada. Fierbeți umplutura, adăugând oțet la sfârșit și turnați imediat în roșii.
3. Ca și în alte rețete, sterilizează roșiile pentru aproximativ 10 minute și apoi rulează-le.

Rosii pentru iarna - salata de lins degetele - reteta

Incomparabil salata delicioasa dintr-o colecție de rețete de conservare de aur, sub titlul general „Îți vei linge degetele”.

Pentru a pregăti marinada, luați:

• Apa clocotita - 3 litri.
• Zahăr - 8 linguri.
• Sare - 3 linguri.

Pentru salată veți avea nevoie de:

• rosii.
• Usturoi.
• Otet 9%.
• Frunză de dafin, mărar.

Cum se prepară salată de roșii tăiate la jumătate pentru iarnă:

1. In fiecare borcan de litru se aseaza pe fund 3 rondele de ceapa tocata, 1 catel de usturoi, o crenguta de marar, se adauga o frunza de dafin si se toarna o lingura mare de otet 9%.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați până se dizolvă.
3. Se toarnă marinada în borcane și se sterilizează timp de 10 minute.

Jumătăți de roșii cu muștar - rețetă

Veți avea nevoie de:

• rosii.

Pentru marinada se ia: pentru 1 litru de apa clocotita, 3 linguri de zahar, multa sare, 50 ml. otet 9%.

Pentru fiecare borcan de 1 litru:

• Muștar cu boabe - 2 lingurițe.
• Ienibahar - 2 mazăre.
• Usturoi - 3 catei.
• Pătrunjel.

Cum să faci pregătiri pentru iarnă după această rețetă:

1. Tăiați roșii mariîn jumătate. Încercați să vă asigurați că nu sunt vizibile boabe pe tăietură.
2. Pe fundul borcanelor se pune usturoiul, semintele de mustar, piperul si patrunjelul. Acoperiți cu jumătăți de roșii, tăiate în jos.
3. Faceți marinada, fierbeți 3-4 minute și turnați. În continuare, borcanele trebuie sterilizate timp de 10-12 minute și apoi rulate. Se poate face roșii cherry pentru iarnă, intr-un alt articol sunt si alte pregatiri.

Cum se prepară jumătăți de roșii pentru iarnă - rețetă cu busuioc

Rezultatul va fi o umplutură incredibil de gustoasă, picant. Și îi va oferi o notă minunată de busuioc. Apropo, uneori rulez roșii întregi fără condimente, doar sare și zahăr. Dar cu siguranță adaug o crenguță de busuioc! Și se dovedește doar ceva uimitor! .

Pentru a pregăti roșii picante delicioase în jumătate, veți avea nevoie de un borcan de un litru:

• Roșiile sunt mari.
• Ienibahar și piper negru - câte 6-7 mazăre.
• Pătrunjel și busuioc - câte 3 crenguțe.
• Usturoi - 3 catei.
• Ceapa - 1 buc. dimensiune medie.
• Zahăr - o lingură.
• Ulei vegetal și oțet de masă - o lingură.
• Sare - 1 lingurita.

Pentru umplere: pentru 1,5 litri de apă se iau 2 linguri de sare, 6 linguri de zahăr.

Cum să conserve roșii conform acestei rețete pentru iarnă:

1. Pe fundul borcanului punem jumatate din condimentele aromate, mai putin ceapa, si umplem borcanul cu rosii pana la mijloc.
2. Apoi, întindeți ceapa tăiată rondele mari, restul de busuioc și pătrunjel și apoi adăugați jumătate de roșii chiar deasupra. Când le așezați, nu le apăsați unul împotriva celuilalt, este mai bine să bateți borcanul pe un prosop întins pe masă, așa cum am învățat la început.
3. Mai rămâne doar să adăugați sare și zahăr în amestec și să turnați ulei și oțet. Apoi, turnați apă clocotită și sterilizați borcanul timp de 10-12 minute, acoperindu-l cu un capac.

Îți plac roșiile la fel de mult cum le iubesc eu? Dacă da, atunci vă ofer o modalitate minunată de a păstra fructele muncii voastre de vară într-o stare extrem de gustoasă pe tot parcursul iernii.

Metoda este simplă și complexă în același timp, dar rezultatul depășește așteptările. În primul rând, despre dificultăți.

1. Ai nevoie de roșii mici. Foarte mic. De preferință cu un diametru de până la 5 centimetri.

Dacă roșiile sunt mai mari, va trebui să le tăiați în două sau chiar patru părți.

2. Ai nevoie de ceapă mică. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Dacă diametrul becurilor este mai mare de 3-4 centimetri, atunci va trebui să fie și tăiat. Și ceapa mare va trebui nu doar tăiată, ci tocată mărunt!

Ingredientele tăiate nu afectează gustul produsului final, dar estetica are de suferit

Pentru cusătură, în opinia mea umilă, este mai bine să folosiți borcane de 700 de grame cu capac înșurubat. Acest ambalaj vă permite să mâncați conținutul în 1-2 ședințe, ceea ce nu poate decât să aibă un efect pozitiv asupra numărului de conserve din frigider.

Acum să vorbim despre lucrurile simple.

Marinada. Fiecare are propria și, invariabil, cea mai corectă opinie și rețetă despre marinată. Argumentați și spuneți: „Numai așa și nu altfel!” - Nu o voi face, dar trebuie să dau o opțiune.

Pentru 1,5 litri de apă:

2 masa. linguri de sare (NU IODIZAT!)

4 masa. linguri de zahăr

Se fierbe, se răcește la o temperatură acceptabilă (50-60 de grade).

Turnați 0,5 căni (100 mililitri) de oțet. Eu folosesc struguri sau măr, iar concentrația lui este mai mică decât cea de masă. Prin urmare, iau cu 50% mai mult oțet - 150 de mililitri.

Pe fiecare borcan am pus:

2 foi de dafin

5 boabe de piper negru

1 boabe de ienibahar

2 muguri de cuișoare

Turnam 3-4 linguri de ulei vegetal fiert in fundul borcanului. Eu folosesc porumb, dar nu contează - orice aveți sau vă place, apoi turnați-l.

Am pus rosiile si ceapa in straturi intr-un borcan STERIL (!). Nu este nevoie să ne spuneți cum să sterilizăm borcanele?

Am turnat marinata până la gât și am pus-o la foc 10-12 minute. baie de apă„pentru pasteurizare.

Capacele din apropiere fierb.

Timpul a trecut - acoper borcanele cu capace, le scot din apa si inchid ermetic capacele.

Întorc borcanele pentru a verifica etanșeitatea închiderii și las la răcit.

Odată ce s-a răcit, îl punem pe raftul îndepărtat din dulap timp de câteva luni. Nu, bineînțeles, poți mânca toate astea într-o săptămână, dacă abia aștepți... Dar e mai bine să aștepți până toamna târziu sau iarna, apoi... Cu prietenii, cu vodcă și cu cartofi.. .

P.S. Pe lângă roșii și ceapă, puteți adăuga bulgăresc tocat ardei dulce, dar pur și simplu nu-mi place sub nicio formă și de aceea nu-l pun în borcane. Și Dumnezeu să vă ajute!

P.P.S. Sincronizare. Mi-a luat 2 ore sa fac 6 borcane, incepand cu spalarea rosiilor si a borcanelor. Nu prea mult, nu?

Este imposibil să-ți imaginezi pregătirea pentru iarnă fără roșii murate delicioase! Deschiderea unui borcan cu roșii coapte iarna e ca și cum te-ai întoarce la vară. Nu fi leneș și pune câteva borcane deoparte pentru iarnă, aceasta este o gustare excelentă care poate fi păstrată mult timp și economisește mulți bani.

Simplu și reteta delicioasa rosii pentru iarna cu ulei vegetal. Aici roșiile sunt tăiate în jumătate, dar dacă roșiile tale sunt mici, le poți adăuga întregi. Roșiile devin suculente și se păstrează mult timp. Aceasta reteta necesita rosii tari, carnoase, fara exces de umiditate.

Ingrediente pentru un borcan de litru de produs finit.

Ingrediente

Porții: - + 1

• rosii 400 gr.
• Ceapa 2 buc.
• Pătrunjel 4 ramuri
• Chesok 2 cuișoare
• Ulei vegetal 2 linguri.
• Ardei iute ¼ buc.
• Frunza de dafin 3 foi
• Sare 2 linguri.
• Zahăr 2 linguri.
• Oțet de masă 9% 2 linguri.
• Apă potabilă 1 litru

35 min. Sigiliu

Poftă bună!

Roșii cu ulei vegetal și ierburi aromatice

Roșii uscate la soare în borcan de sticlă, frunze de busuioc pe tabla de tăiat, pe fundal de lemn

Roșii neobișnuite, aromate reteta de casa Cu aromă strălucitoareși gust de neuitat.

Ingrediente

• Roșii coapte – 1,5 kg.
• Tarhon (tarhon) - o grămadă mică.
• Verdeață de mentă – 5 crenguțe.
• Pătrunjel - un buchet mic.
• Verdeață de hrean - 2 frunze medii.
• Mărar - un buchet mic.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Usturoi - 6 catei.
• Ceapa – 2 buc.
• Cuișoare – 6 cuișoare.
• zahăr - 4 linguri. linguri.
• Oțet 6% - 2 linguri. linguri.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
• apă potabilă - 1,5 l.

Metoda de gatire:

1. Pentru a pregăti roșii cu ulei vegetal și ierburi, varietatea de roșii trebuie să fie potrivită - roșiile nu trebuie să fie prea suculente. Varietatea „cremă” este potrivită.
2. Roșiile trebuie sortate, lăsând doar fructe întregi, fără deteriorare sau putrezire.
3. Spălați roșiile și lăsați-le să se usuce
4. Fierbe apa.
5. În timp ce apa se încălzește, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați usturoiul.
6. Clătiți bine verdeața, turnați peste apă clocotită și distribuiți în mod egal printre borcane.
7. Adăugați ceapa, usturoiul și condimentele la ierburi. Puneți strâns roșiile pregătite în borcane.
8. Cu ajutorul unui polonic, turnați apă clocotită cu sare în borcane, astfel încât să ajungă la gât. Toate roșiile trebuie acoperite cu apă. Adăugați ulei vegetal și oțet.
9. Lăsați borcanele să stea timp de 15 minute și sterilizați în apă clocotită cu capacele puse timp de 15 minute și 5 minute fără capac pe borcane.
10. Înșurubați borcanele strâns, răsturnați-le și lăsați-le să se răcească sub o pătură timp de 24 de ore. Roșiile pot fi deteriorate de schimbările extreme de temperatură.

Pare așa reteta simpla, și ce roșii delicioase primești. Întreaga „sare” a acestei rețete este verdeața, care evidențiază dulceata delicioasa roșii coapte. Poftă bună!

Roșii tăiate felii cu ulei vegetal pentru iarnă

Pentru a pregăti roșiile în acest fel, toate ingredientele sunt stratificate. Această metodă de marinare nu necesită sterilizare repetată - aceasta accelerează și simplifică procesul de preparare. Această rețetă este pentru 8 litri de produs finit.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• Capsicum fierbinte – 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 8 linguri. linguri
• Usturoi - 3 catei
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Frunza de dafin – 8 frunze.
• Ienibahar și mazăre neagră - după gust.
• Sare - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri.

Procesul de gatire:

1. Se spală și se usucă roșiile. Acestea trebuie tăiate în felii și tulpina îndepărtată complet.
2. Se spala patrunjelul sub jet de apa si se usuca bine.
3. Ceapa trebuie decojită și tăiată subțire în jumătate de rondele.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l bucăți mici, aproximativ 2-3 părți per cuișoare.
5. Tăiați ardeiul iute în cuburi mici. Daca doriti ca rosiile sa fie mai picante, nu scoateti semintele de pe ardei.
6. Pune pe fundul borcanelor sterilizate ierburile, foile de dafin și boabele de piper. Apoi punem niște roșii, undeva până la mijlocul borcanului. Se adauga apoi usturoiul, tocat fierbinte ardei grasși jumătate de inele de ceapă.
7. Acoperiți totul cu roșii până la gâtul borcanului.
8. Umpleți recipientele cu apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 15-20 de minute.
9. Turnați 6 litri de apă de băut într-o cratiță, adăugați sare și zahăr.
10. Se fierbe marinada, se adaugă oțet și se ia de pe foc.
11. Turnați apă din borcane și turnați marinata până la gâtul borcanului.
12. Turnați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan.
13. Rulați borcanele strâns, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Se recomanda depozitarea preparatului pregatit pentru iarna din rosii si ulei vegetal in subsol sau pivnita. Se păstrează mai rău la temperatura camerei, dar conservarea s-ar putea să nu se deterioreze dacă îl depozitați într-un apartament timp de aproximativ șase luni.

Conserve de roșii cu ulei de floarea soarelui „Fing lickin’ good”

Aproape devin reteta clasica, cu adaos de ulei vegetal, are un gust mai profund și o aromă mai bogată decât omologul său „fără ulei”. De ce? Dar pentru că aproape toate condimentele sunt dezvăluite pe deplin doar atunci când se adaugă grăsime. Încercați această rețetă de roșii pentru iarnă - nu veți regreta.

Ingrediente:

• Roșii coapte – 2,5 kg.
• Ceapa albă – 3 capete.
• Ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• Pătrunjel și mărar - câte o grămadă.
• Usturoi - 5 catei.
• apă – 0,9 l.
• Oțet de vin – 45 ml (puțin mai mult de 2 linguri).
• zahăr alb - 3 linguri. linguri.
• Sare - 3 lingurițe.
• Frunze de dafin, cuișoare, piper negru, ienibahar - după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați verdeața. Treceți usturoiul, mararul și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne sau tocați mărunt.
2. Alaturi de condimente se adauga pasta picanta. Puteți adăuga orice ierburi care vă place - busuiocul și oregano merg de minune cu roșii.
3. Turnați ulei vegetal încălzit în borcane, astfel încât condimentele și ierburile să elibereze cât mai multă aromă. Pentru un borcan de litru va fi suficientă 1 lingură. ulei de floarea soarelui. Dacă vrei ca roșiile tale să aibă o aromă italiană, folosește ulei de măsline.
4. Curățați ceapa și tăiați rondele mari.
5. Se spală și se usucă roșiile. Pentru a preveni spargerea roșiilor în timpul procesului, le puteți înțepa ușor cu o scobitoare sau puteți face mici tăieturi în piele.
6. Pune roșiile pe amestecul picant din partea de jos și inele de ceapă trebuie așezat chiar deasupra unui borcan presterilizat.
7. Faceți marinada într-o cratiță sau o cratiță mică: adăugați sare și zahăr în apă, iar după fierbere, turnați otet de vin.
8. Se toarnă marinada fiartă în borcane.
9. Acoperiți roșiile cu capace și sterilizați timp de 25 de minute.
10. Rulați borcanele strâns și lăsați-le să se răcească fără schimbări semnificative de temperatură.

Aceste roșii sunt o alternativă excelentă la roșiile din bumbac cumpărate din magazin în timpul iernii. Aperitivul este picant, delicios, roșiile sunt doar bune de lisat degetele!

Roșii marinate „Ca dintr-un butoi”

Această rețetă este îndrăgită de toți iubitorii de legume fermentate în butoi. Atât gospodinele, cât și bucătarii profesioniști îl adoră pentru ușurința de preparare și gustul rafinat al unor astfel de roșii conservate.

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 1 kg.
• Apă de băut - 1 litru.
• sare gemă - 1 lingură. linguriţă.
• zahăr alb - 1 lingură. linguriţă.
• Oțet de masă 6% - 1 lingură. linguriţă.
• Usturoi - 4 catei.
• Frunza de dafin – 2 frunze.
• frunza de cires– 3 buc.
• frunze de coacăz – 3 buc.
• Frunza de hrean – 1 buc.
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Mărar - un buchet mic.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• Acid acetilsalicilic (aspirina) – 1 comprimat per borcan.

Ingrediente:

1. Sortați roșiile. Ar trebui să fie coapte și cărnoase. Orice deteriorare minoră va avea un efect negativ atât asupra aspectului roșiilor finite, cât și asupra gustului!
2. Se spală și se usucă mararul, frunzele și vârfurile de hrean. Nu este nevoie să măcinați nimic.
3. Curățați usturoiul.
4. Sterilizați borcanele în apă fiartă. Puneți capacele la fiert timp de 5-7 minute.
5. Pune mărar, hrean, coacăz și frunze de cireș în borcane curate, sterilizate. Adăugați piper negru și dafin cu usturoi.
6. Așezați strâns roșiile deasupra, astfel încât să nu iasă dincolo de gâtul borcanului.
7. Fierbe apa intr-o cratita, sare si zahar. Când marinada fierbe, adăugați oțet.
8. Turnați marinada clocotită peste roșii și adăugați câte o tabletă de aspirină în fiecare borcan.
9. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui într-un borcan de roșii.
10. Sigilați borcanele ermetic și lăsați să se răcească aproximativ o zi sub o pătură.

Aceasta este o rețetă atât de simplă, iar roșiile ies direct dintr-un butoi!

Roșiile pot fi combinate cu o mare varietate de alimente. De aceea, salata de rosii si ceapa are multe variante. Fiecare dintre ele este gustoasă și originală în felul său.

Pregătirea pentru conservare

Nu trebuie să fii bucătar pentru a pregăti roșii și ceapă feliate pentru iarnă. Tehnologia de conservare este foarte simplă. Dar pentru ca mâncarea de casă să fie cu adevărat delicioasă, trebuie să asculți câteva recomandări.

Reguli de selecție a produselor

Studiați cu atenție diverse retete rosii si ceapa pentru iarna. Alegeți mai multe opțiuni pentru a încerca. Acum este momentul să mergeți la magazin pentru ingrediente pentru preparare. Cerințele pentru legume sunt prezentate în tabelul de mai jos.

Tabel - Criterii de selectare a produselor pentru conservare

Produs	Caracteristică
Roșie	- Tulpina se desprinde usor (aceasta este o dovada a maturitatii tomatei); - fructul are o culoare rosie uniforma, fara pete deschise sau verzi; - roșiile au o formă alungită („cremă”), se remarcă prin carnea, dulceața și coaja groasă; - roșia are un miros caracteristic fără nici un amestec de substanțe chimice, putregai sau mucegai (absența unui miros caracteristic indică soiuri crescute artificial, care de obicei nu au gust)
Ceapă	- Capul tare mic produce o crisma caracteristica la apasare; - coaja uscata are o suprafata neteda, fara pete; - coaja are o nuanță aurie (culorile deschise indică claritatea cepei); - pe bulb nu se observă pene încolțite
Usturoi	- Capul este de dimensiuni mici; - usturoiul are o culoare uniforma; - dintii mari se simt usor; - capul nu conține multă coajă
Ardei iute	- Pastaia are un aspect sanatos, o nuanta uniforma, bogata (in functie de tip - galben, rosu, verde); - fără deteriorare, pete, miros putred sau „aromă” de umezeală
Ardei dulce	- Fructul este elastic la atingere, are o culoare strălucitoare, uniformă, tulpina este verde; - nu există lovituri, riduri sau deteriorări la suprafață
Morcov	- Rădăcina are o culoare portocalie, strălucitoare, uniformă, și este elastică și tare la atingere; - nu prezinta urme de deteriorare sau putrezire; - diferă prin dimensiuni reduse; - nu are blaturi mari

5 secrete ale preparatelor delicioase

Să gătesc ceva cu adevărat gustos pregătirea acasă, trebuie să luați în considerare câteva puncte simple. Cinci recomandări îți vor salva felul de mâncare de la „eșec” și vor face conservarea nu numai apetisantă, ci și frumoasă.

1. Sparturi multicolore. Pentru salată, puteți folosi nu numai roșii roșii, ci și galbene, chiar negre. Acest fel de mâncare arată mult mai impresionant. Dacă ardeii dulci sunt implicați în conservare, această regulă se aplică și acestora.
2. Îndepărtarea pielii.
3. Coaja unei roșii dintr-o salată se desprinde de obicei din pulpă, ceea ce este o vedere destul de inestetică. În plus, mestecatul unei astfel de piele nu este foarte plăcut. Prin urmare, se recomandă să-l scoateți din roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste fructe. Coaja se va desprinde fără prea multe bătăi de cap. Tăierea fructelor. Pentru
4. salate conservate Se recomandă tăierea roșiilor în felii mari. Nu trebuie să tăiați excesiv roșiile. În caz contrar, în timpul gătitului își vor pierde forma și se vor transforma în „terci”.
5. Preparare ceapa. Cel mai bine este să tăiați ceapa în rondele de 2-2,5 cm grosime. Acest tip de tăiere va păstra gustul ingredientului murat. Dacă tocați prea fin produsul, acesta se va pierde complet în salată.. Dacă borcanele sunt supuse sterilizării, atunci salata nu trebuie să fie fiertă. Vasul își va păstra aspectul frumos, iar legumele vor păstra aproape toate substanțele benefice.

Roșii cu ceapă și unt pentru iarnă: alegerea unei rețete

Puteți rula roșiile și ceapa pentru iarnă în diferite moduri. Alegerea rețetei depinde de preferințele personale. Îndrăgostiți combinații rafinate Vor fi apreciate salatele cu mere sau struguri. Și adepții bucatarie traditionala va fi incantat de clasicul sortiment de rosii, usturoi, ardei si ierburi.

Clasic

Particularități. Aceasta este o rețetă destul de simplă, deși necesită sterilizare. După aceasta tratament termic roșii conservate cu ceapă și unt va rezista în mod adecvat toată iarna în condiții normale de cameră. Rețeta arată un calcul pentru patru litri.

Compus:

• roșii - 2,8 kg;
• ceapa - 400 g;
• zahăr - 80 g;
• sare - 40 g;
• verdeață (mărar, țelină, pătrunjel) - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• piper negru, ienibahar;
• oțet - 40 ml;
• apă - 2 l;
• frunză de dafin - două bucăți.

Cum să gătești

1. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii în zona tulpinii.
2. Acum coborâți-le cu grijă în apă clocotită și puneți-le la fiert timp de unul sau două minute.
3. Folosind o lingura cu fanta, scoateti fructele si puneti-le imediat in apa rece.
4. Curata usor rosiile racite.
5. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii rotunde, de aproximativ 0,5 cm grosime.
6. Tăiați ceapa în rondele.
7. In borcane de litri, presterilizate, se aseaza pe fund cateva ramuri de marar, patrunjel si telina.
8. Apoi, umpleți recipientele cu roșii, stropind straturile cu rondele de ceapă.
9. Așezați din nou câteva ramuri de verdeață deasupra.
10. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr, piper și dafin.
11. Se toarnă oțet direct în borcane, câte 10 ml în fiecare borcan.
12. Apoi turnați saramură clocotită peste roșii.
13. Adăugați ulei vegetal, 10 ml în fiecare borcan.
14. Puneți recipientele într-o cratiță mare, mai întâi așezați un prosop pe fund.
15. Turnați apă în el, astfel încât lichidul să ajungă aproape până la gât.
16. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute. Dacă închideți salata într-un recipient de jumătate de litru, atunci timpul de tratament termic poate fi redus la opt până la zece minute.
17. Scoateți borcanele din tigaie și rulați-le.
18. Asigurați-vă că le acoperiți cu o pătură caldă, astfel încât salata să poată „ajunge”.
19. Dacă sunteți un fan al gustului picant, atunci adăugați în saramură cuișoare și jumătate de baton de scorțișoară.

Cu usturoi și hrean

Particularități. Roșiile capătă o calitate deosebită picante și apetisantă dacă sunt conservate împreună cu ceapa. Ambele legume beneficiază de această combinație. Roșiile absorb ușor picant, iar ceapa devine dulce. Pentru a vă da seama cum să murați roșiile și ceapa pentru iarnă, utilizați următoarea rețetă.

Compus:

• roșii - 2,5 kg;
• apă - 1,5 l;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• oțet - 80 ml;
• usturoi - cinci căței;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• frunze de hrean;
• umbrele de marar;
• coacaze si frunze de cires.

Cum să gătești

1. Curățați bulbii.
2. Spălați bine roșiile.
3. Înțepăți roșiile cu o scobitoare de mai multe ori în zona tulpinii pentru a preveni spargerea coajelor.
4. Pune toate ierburile și condimentele pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Asezati rosiile pe ierburi, diluand-le periodic cu ceapa intreaga.
6. Umpleți borcanele cu apă clocotită.
7. Așteptați șapte până la zece minute.
8. Apoi turnați cu grijă lichidul în tigaie.
9. Gătiți marinada pe această bază, adăugând zahăr și sare în lichidul scurs.
10. Când umplutura fierbe, adăugați oțet la ea, amestecați și turnați imediat în borcane.
11. Se toarnă până la gât.
12. Rulați borcanele.

Roșiile feliate cu ceapă și unt pot fi rulate pentru iarnă chiar și fără sterilizare. O marinadă care conține oțet va proteja roșiile, iar absența aerului la umplerea saramură la capacitate maximă va împiedica dezvoltarea bacteriilor. Dar dacă doriți să asigurați conservarea, sterilizați roșiile timp de 15 minute.

Cu ardei gras

Particularități. O salata foarte simpla. Aceste roșii feliate cu ceapă și ardei gras, închise pentru iarnă, vor deveni un fel de mâncare preferat pentru întreaga familie. O salată răcoritoare-savuroasă va adăuga varietate chiar și celei mai slabe diete.

Compus:

• roșii - 1,5 kg;
• ardei gras - trei fructe;
• apă - 1,2 l;
• ceapă - două capete;
• zahăr - 75 g;
• sare - 45 g;
• oțet - 30 ml.

Cum să gătești

1. Pune ceapa tăiată în inele mari pe fundul borcanelor, aproximativ o jumătate de cap la borcan de litru.
2. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii. Pune-l în borcane.
3. Acum tăiați roșiile în jumătate.
4. Așezați jumătățile de roșii cât mai strâns posibil, dar nu zdrobiți fructele.
5. Pentru a pregăti saramura, adăugați zahăr și sare în apă.
6. Când marinada fierbe, turnați oțetul.
7. Se fierbe aproximativ cinci minute, apoi se toarnă saramura peste roșii.
8. Pune borcanele într-o cratiță, sterilizează timp de 15 minute, apoi rulează conservarea.

Cu otet

Particularități. Anterior, roșiile erau sărate în butoaie de lemn și depozitate în pivniță. Dar gospodinele moderne de obicei nu se pot lăuda nici cu prima, nici cu a doua. Prin urmare, au găsit o modalitate de a pregăti roșiile și ceapa sărate pentru iarnă în borcane obișnuite de trei litri.

Compus:

• roșii - 1,7 kg;
• morcovi - două bucăți;
• ceapă - două capete;
• ardei gras - două fructe;
• sare - 120 g;
• zahăr - 110 g;
• vulpe de dafin, ierburi, usturoi;
• oțet - 60 ml
• boabe de piper.

Cum să gătești

1. Pune rondele de ceapă și ramurile de mărar în borcane curate, sterilizate.
2. Pune morcovii, decojiti in prealabil si taiati in cercuri, in recipient.
3. Din ardei grasîndepărtați semințele, tăiați fructele în șase până la opt jumătăți și puneți-le în borcane.
4. Apoi adăugați boabe de piper negru.
5. Pregătiți roșiile în zona tulpinii cu o scobitoare ascuțită pentru a le proteja de crăpături.
6. Umpleți recipientul până sus cu roșii pregătite.
7. Daca esti un iubitor de usturoi, atunci pune cate un catel in fiecare borcan.
8. Turnați apă clocotită peste roșii și acoperiți recipientul cu un capac.
9. Așteptați 15 minute, apoi scurgeți lichidul.
10. Pregătiți apă clocotită nouă, curată și turnați din nou peste roșii.
11. După zece minute, turnați lichidul.
12. Repetați turnarea apei curate clocotite a treia oară, așteptați șapte până la zece minute, apoi scurgeți lichidul în tigaie.
13. Acum, pe baza a treia umplutură, gătiți marinada, adăugând zahăr, sare, dafin.
14. Se toarnă oțetul în momentul în care umplutura începe să fiarbă.
15. Umpleți borcanul cu saramură clocotită și rulați-l. Dacă doriți, le puteți întoarce și le puteți înfășura.

Într-o marinată dulce

Particularități. Aceste roșii sunt foarte asemănătoare cu roșiile în butoi. Combinația dulce și delicată de roșii și mere Antonovka este completată de un picant picant ceapa. Usturoiul și ardeiul iute adaugă note de claritate și vigoare neobișnuită.

Compus:

• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - cinci căței;
• ceapă - două capete;
• mere Antonovka - 550 g;
• boabe de piper, ienibahar;
• hrean, frunze de cireș, coacăze, umbrele de mărar, pătrunjel;
• ardei iute - un sfert de pastaie;
• sare - 90 g;
• zahăr - 75 g.

Cum să gătești

1. Asezati condimente in fundul borcanelor si adaugati catei de usturoi.
2. Decupați merele de curățare și tăiați fructele în felii.
3. Distribuiți-le uniform printre borcane.
4. Pune inelele de ceapa in stratul urmator.
5. Acum aveți grijă de roșii făcând mai multe înțepături în zona tulpinii.
6. Pune roșiile pe ceapă.
7. Turnați apă clocotită peste borcanele finite, lăsați să stea timp de 15 minute și scurgeți lichidul.
8. Repetați umplerea de trei ori.
9. Pe baza lichidului scurs pentru a treia oară, fierbeți saramura, adăugând sare și zahăr.
10. Adăugați boabe de piper și ienibahar în tigaie.
11. Puneți inelele de chili în borcan.
12. Când marinada fierbe, turnați conținutul recipientelor cu ea și rulați.

În suc propriu

Particularități. Încercați să rostogoliți roșiile propriul suc. Acest preparat vă va încânta cu aroma sa și vă va permite să savurați delicios suc de rosii. Rețeta poate fi completată cu oregano, cuișoare și scorțișoară. Un amestec de usturoi, țelină și pătrunjel va adăuga picant preparatului.

Compus:

• roșii - 3 kg;
• ceapă - două capete;
• lămâie - un fruct;
• foi de dafin, cimbru;
• busuioc proaspăt - 30 g;
• sare - 90 g.

Cum să gătești

1. Tăiați o treime din roșii în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și puneți-le pe foc.
2. Se toacă ceapa, se toacă cimbrul.
3. Stoarceți sucul din citrice.
4. Se adauga in cratita cu rosiile suc de lamaie, cimbru si ceapa.
5. Înmuiați frunza de dafin în amestecul de roșii.
6. Fierbeți vasul timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați în mod regulat, astfel încât amestecul să nu se ardă.
7. Se albesc roșiile rămase și se curăță de coajă.
8. Tăiați roșiile în jumătate, puneți-le în borcane, adăugați busuioc.
9. Se strecoară masa de roșii finită printr-o sită.
10. Se toarna sosul rezultat in borcane, fara a ajunge la 2-3 cm de varf.
11. Sterilizați salata timp de o jumătate de oră, apoi rulați-o.

Roșiile marinate cu ceapă și unt sunt un fel de mâncare universal care poate servi nu numai ca adaos la garnitură sau carne. Pe baza unor astfel de preparate delicioase de casă, puteți pregăti aromate tocană de legume. O lingură mică adăugată la borș sau supa de rosii, poate schimba radical gustul, oferindu-i note picante.