• 1,5-1,6 kg făină
• 3 ouă
• 4-5 linguri. linguri ulei vegetal (rafinat, inodor)
• 10 g drojdie uscată (1 pachet standard mic)
• Sare: pentru nu produse de patiserie dulci– 3 lingurite (fara tobogan) pentru produse de patiserie dulci – 1 lingurita (fara tobogan)

• Zahăr: pentru produse de copt neîndulcite – 1 linguriță (grămăduită) pentru produse de patiserie dulci – 3 lingurițe (grămădită)

Cum se frământă aluatul de drojdie pentru plăcinte, pizza, chifle - rețetă cu fotografie folosind lapte acru:

Diluam drojdia in apa calduta, presaram deasupra un praf de zahar (pentru a grabi procesul de fermentare) si o lasam la dospit putin la cald.


Între timp, într-un castron mare adânc, măcinați ouăle cu sare și zahăr și bateți cu telul.

adăuga ulei vegetalși bate din nou.

Apoi adăugați laptele acru și bateți din nou. Adăugați drojdia diluată și bateți.


Inainte de a adauga faina este necesar si absolut necesar sa o cernuti!
Adăugați treptat făina cernută la amestecul rezultat în porții mici și amestecați bine.


Puteți să-l amestecați în mod vechi cu un tel cu mâna, sau puteți folosi un mixer obișnuit, trebuie doar să puneți atașamente cu fire în formă de undă și să-l setați la cea mai mică viteză. Pe măsură ce adăugați făină, amestecul va începe încet să se îngroașe și să se transforme în aluat. Dacă nu sunteți fericitul proprietar al unui mixer de casă, atunci va trebui să o faceți singur. Vă reamintesc că înainte de a frământa aluat de drojdie, vă sfătuiesc insistent să vă spălați bine mâinile și să le uscați cu un prosop. Și așa, adăugați făină cu mâinile și frământați aluatul. La un moment dat, va începe să se îndepărteze cu ușurință de pereții vasului și de degetele tale - acesta este un semnal că aluatul este aproape gata. În timp ce frământați aluatul, încercați să rulați tot aluatul într-o singură bilă. Odată ce se întâmplă acest lucru, aluatul este gata. Sper că am putut să răspund la întrebarea cum se frământă aluatul de drojdie cu lapte acru pentru chifle, plăcinte, pizza și alte produse de copt cu drojdie.


Puneți aluatul de drojdie finit într-un recipient mare, ținând cont că va crește de cel puțin două ori, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la dospit într-un loc cald.

În acest timp, puteți începe să faceți umpluturi pentru viitoarele voastre produse de copt: pizza, plăcinte, chifle, plăcinte etc. – pentru produse de copt sărate poate fi cartof, varză sau umplutura de carne, iar pentru produse de patiserie dulci se pot lua conserve, dulceturi, fructe de padure sau fructe.

Plăcintele în sine pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și prăjite în ulei. Trebuie remarcat faptul că, dacă urmează să coaceți în cuptor, atunci, pentru frumusețe, viitoarele produse de copt trebuie unse cu fie bătute ușor. apa rece alb sau doar galbenus. Deci nu va fi doar aerisit, pufos și aromat, ci va avea și un aspect apetisant și atractiv.

Poftă bună!

Zarina a povestit despre cum se framanta aluatul de drojdie pentru chifle, placinte si pizza: Zarina, special for.

Plăcinte prăjite fără drojdie, sunt deosebit de populare în familia noastră. Mama le coace mereu. Gogoșile și plăcintele ei sunt o mare sărbătoare a copilăriei.

De asemenea, surorii mele mai mari îi place să le coacă. Ea le face deosebite, foarte gustoase, mari și roșii. Înainte de a le pune în tigaie, ea le întinde subțire, împreună cu umplutura. Plăcintele ies excepționale. Vă voi prezenta astăzi rețeta ei.

Reteta 1

Ingrediente:

• Lapte acru (puteți folosi chefir) - 0,5 l;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ou – 1 bucată;
• Sare - un praf;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Adăugați sifon în laptele acru. Se amestecă bine, astfel încât să se stingă în ea. Apoi se bate oul si se adauga zaharul si sarea. Adăugați treptat făina și amestecați până se omogenizează aluat moale si o rulam intr-o bila mare, pe care apoi o taiem in portii convenabile. Din ei facem cârnați și îi tăiem felii. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aceste felii până la o grosime de 5 mm.

Puteți întinde prăjiturile subțiri și puteți tăia cercuri din ele folosind un pahar cu margini subțiri. Asezati umplutura in mijlocul unui astfel de cerc de aluat si sigilati bine marginile. Apoi întindeți puțin plăcinta finită cu un sucitor. Lăsați plăcintele să stea timp de 15 - 20 de minute și apoi prăjiți. Turnați ulei vegetal în tigaie și puneți plăcintele, cu cusătura în jos, astfel încât să fie scufundate pe jumătate în ulei.

Prăjiți plăcintele pe ambele părți până au o culoare aurie frumoasă. Luăm orice umplutură pentru plăcinte: cartofi cu ficat, varză prăjită cu morcovi si ceapa, orice dulceata groasa, capsuni sau cirese cu zahar, ca sa nu curga zeama, adauga putin amidon. Plăcintele prăjite fără drojdie sunt gata.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ciuperci, fără drojdie

Puteți face și o umplutură cu ciuperci:

• Champignons - 500;
• Ouă fierte - 3 buc.;
• ceapa - 200 g;
• Cartofi fierti – 2 buc.;
• Piper, sare dupa gust.

Se fierb cartofii, ouăle și se toacă mărunt. Se spală bine șampignonele, se prăjesc cu ceapă și se fierb puțin. Apoi amestecați totul, adăugați piper și sare.

Rețeta nr. 2 plăcinte prăjite fără drojdie de la cititorul Natalia

• Ouă – 2 buc.;
• Chefir - 0,5 l;
• sare -0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sifon - 1 lingurita;
• Margarina - 0,5 pachete (puteti folosi 50 - 60 g de unt).

Pregătirea

Bate ouăle cu zahărul și sarea. Combinați acest amestec, bicarbonatul de sodiu, stins cu oțet și margarina topită cu chefir. Adăugați treptat făina și frământați aluatul moale. Folosind ulei vegetal, bateți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Scoateți aluatul cu o lingură, apăsând-l cu mâinile. formă rotundă. Se poate folosi orice umplutură.

Nu așezați strâns plăcintele în tigaie;

Plăcinte prăjite fără drojdie - Rețeta nr. 3

• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Făină - 4 căni;
• margarina - 150 g;
• Smântână - 12 linguri. linguriţă;
• Sodă și sare fiecare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Amestecați smântâna, ouăle, sarea și zahărul până când sarea și zahărul se dizolvă. Se bate putin margarina inmuiata si se adauga treptat un amestec de smantana si oua, apoi faina si se framanta rapid (in 20-30 de secunde) aluatul. În loc de smântână, puteți adăuga chefir, iaurt sau alt acru produs lactat.

O reteta simpla de placinte prajite fara drojdie nr 4.

• Chefir - 1 sticla;
• Ouă – 4 – 5 buc.;
• Margarina - 200-250 g;
• Un praf de sare;
• Sifon - 0,5 linguriță.

Bate chefirul cu ouă, adăugând puțină sare și sifon stins. Margarina se toaca marunt si se lasa sa se inmoaie. Se amestecă apoi făina și restul ingredientelor și se frământă ușor aluatul, adăugând treptat făina. Înveliți apoi aluatul în celofan și puneți-l la frigider. Între timp, pregătiți umplutura. Prăjim plăcintele în ulei. Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. După cum vezi, prăjit

Să gătească produse de patiserie delicioase, de exemplu, plăcinte, trebuie mai întâi să frământați aluatul. Există o mulțime de modalități de a implementa această „idee”, deoarece aluatul poate fi „creat” din componenta principală - făină cu adăugarea de lichid și alte ingrediente. Astăzi în meniul nostru există aluat pt lapte acru. Aici reteta detaliata preparatele sale.

Timp de preparare: 15 minute

Ingrediente

• Făină 3 căni
• Ou de pui 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui 25 ml
• Lapte acru 1 pahar

Începem implementarea rețetei cernându-l într-un castron făină de grâu. În acest scop, folosim o sită obișnuită sau un dispozitiv special în formă de cană cu fund de plasă și mâner cu arc.

Următorul ingredient „vrac” din linie este sarea. Cantitatea din acest condiment necesară pentru aluat este după gustul tău.

Amestecați imediat ingredientele „uscate” adăugate pentru aluat cu o spatulă de lemn, făcând un godeu în centru.

Sparge un ou de pui în gaura rezultată.

Adăugați imediat puțin ulei vegetal.

Se amestecă ușor oul și uleiul vegetal în făină.

Se încălzește puțin laptele acru (dacă îl aveți de la frigider) și începeți să-l turnați în făină în porții.

În același timp, începem să amestecăm laptele și amestecul de ouă și unt cu făina.

Așa că turnați toată porția de lapte acru cald.

Framantam aluatul cu mainile pana devine elastic si nu se lipeste de palme.

Se acopera cu un prosop aluatul facut cu lapte acru fara drojdie si se pune la loc caldut.

După 20 de minute puteți începe să lucrați în continuare cu aluatul.

Când vine vorba de produse de copt cu drojdie, nu există o bază mai bună decât laptele acru, deoarece microorganismele sunt mai dispuse să-și arate activitatea cu o aciditate ușor crescută, motiv pentru care nu există niciun motiv să ne luăm rămas bun de la un produs expirat. Ne angajăm să dovedim acest lucru în articolul următor, al cărui caracter principal vor fi plăcintele făcute cu lapte acru.

Plăcinte cu lapte acru la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 490 g;
• drojdie uscată instant - 7 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• lapte acru - 190 ml;
• - 90 g;
• ouă - 2 buc.

Pentru umplutura:

• ceapa - 140 g;
• ciupițe - 230 g;
• ouă - 7 buc.

Pregătirea

În primul rând, trebuie să activați drojdia pentru a face acest lucru, adăugați drojdie la laptele ușor cald și îndulcit și lăsați-l cald până când apare un capac spumos pe suprafața soluției. De îndată ce drojdia începe să funcționeze în mod activ, amestecați untul topit cu ouăle și turnați în „fântâna” de făină. În continuare, adăugați soluția de drojdie, apoi frământați aluatul de drojdie cu lapte acru pentru plăcinte și lăsați-l să se odihnească la loc cald timp de o oră.

Timpul rămas este mai mult decât suficient pentru a pregăti umplutura de ceapă sotă cu ciuperci și ouă fierte. Odată ce umplutura s-a răcit și aluatul și-a dublat volumul, puteți începe modelarea. Pentru a face acest lucru, aplatizați porțiuni de aluat între palme, puneți umplutura în centru și sigilați marginile cu orice într-un mod convenabil. Lăsați plăcintele la crescut încă 15 minute, apoi coaceți 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Ingrediente:

• lapte acru - 240 ml;
• făină - 560 g;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• orice umplutură după gust.

Pregătirea

Bate oul cu un praf de sare. Amestecam faina trecuta printr-o sita cu bicarbonat de sodiu si turnam amestecul de oua si laptele. După ce frământați aluatul, lăsați-l în timp ce pregătiți umplutura. Acestea din urmă pot fi aproape orice: fructe și fructe uscate, legume, ciuperci, ouă, brânză/brânză de vaci, cereale, carne sau organe. Împărțiți aluatul odihnit în porții și întindeți ușor. Puneți grămadă de umplutură în centrul tortillelor și sigilați marginile. Încinge suficient ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși pentru a acoperi plăcinta cu câțiva centimetri. Prăji plăcinte luxuriante in lapte acru pana se rumenesc, apoi asezati-le pe prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

Uneori se întâmplă să se formeze o sticlă de lapte acru în frigider, asta nu înseamnă că laptele este vechi și a expirat. Acru, mai ales pe vreme caldă și umedă, poate chiar lapte proaspăt.

O sticlă de lapte acru este o bază ideală pentru aluatul de drojdie pentru plăcinte. Chiar și acele gospodine care nu sunt foarte îndrăgostite de a face aluat cu drojdie vor aprecia ușurința de a pregăti aluatul de drojdie cu lapte acru.

Aluat de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată: rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• lapte (acru) – 500 ml;
• apă (caldă) – 50 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• zahăr - 1 lingură. l. (cu tobogan);
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină de grâu - 900 g.

Cum se prepară aluatul de drojdie pentru plăcinte cu drojdie uscată și lapte acru

Adăugați zahăr și drojdie în apă caldă.

Așteptați până când se ridică într-un capac spumos.

Turnați laptele acru într-un castron adânc sau într-o tigaie.

Se toarnă drojdia diluată în ea și se amestecă. Se adauga sare si aproximativ 600 de grame de faina, care a fost cernuta in prealabil.

Amesteca bine aluatul. În această etapă, îl puteți amesteca cu o lingură, deoarece este încă moale și chiar lichid în structură.

Adaugati untul in aluat si adaugati inca o suta de grame de faina, continuand sa framantati aluatul de drojdie cu mainile.

Dacă este necesar, adăugați făina rămasă pentru a nu se lipi de mâini.
Cantitatea exactă de făină se determină pe măsură ce frământați aluatul nu trebuie să se transforme într-un bulgăre greu, dur, ci trebuie să fie moale și elastic.

Când aluatul devine neted și se desprinde ușor de ambele mâini și vase, trebuie acoperit cu un prosop și trimis într-un loc cald. Un cuptor oprit și încălzit la 50 de grade va fi de folos.

După aproximativ 60 de minute, aluatul de drojdie făcut cu lapte acru își va dubla volumul.

Acum puteți forma plăcinte sau chifle din ea, este potrivită pentru ambele produse de patiserie prajite, și pentru produsele coapte la cuptor din aluat de drojdie.