Dacă ești genul de gospodină care preferă să trateze marinatele de casă și gemurile de casă, în loc să cumpere din magazin borcane umplute până la refuz cu potențiatori de aromă și conservanți, atunci septembrie este perioada cea mai aglomerată pentru tine. Mi-aș dori nu numai să pregătesc cât mai multe vitamine pentru utilizare ulterioară, ci și să găsesc printre marea de rețete ceva „așa” care să surprindă și să încânte pe cei dragi. De exemplu, gem de prune în ciocolată. Această delicatesă nu va lăsa pe nimeni indiferent!

Beneficii și posibile contraindicații

Prune și ciocolată... Sună delicios? Să spunem mai multe: desertul parfumat va cuceri cu ușurință inimile tuturor membrilor familiei, așa că cu siguranță va trebui să îl pregătiți mulți ani. Dulceata de „ciocolată” poate fi servită oaspeților în timpul unei sărbători festive pentru a crea senzație și a fi cunoscut ca un bucătar de neegalat. Îl poți folosi ca umplutură pentru produse de copt - aromat și ușor acru. Și fără îndoială le poți oferi copiilor clătite sau ceai la micul dejun, pentru că există o mulțime de beneficii în el și sunt foarte puține contraindicații.

• Antioxidanții sunt luptători veșnici și neobosite pentru tinerețea și aspectul nostru înflorit.
• Pectina reglează funcționarea stomacului. Procesele stagnante în tractul digestiv se opresc ca prin farmec, toxinele dispar, iar constipația, dacă există, încetează să mai fie o problemă.
• O mare varietate de vitamine și minerale, în special potasiu, care este esențial pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Unii oameni de știință asigură: 3-4 prune pe zi ameliorează tensiunea, ameliorează stresul și ucid depresia incipientă din mugure. Așadar, în nămolul mohorât al toamnei, este timpul pentru dulceața minune!

Cacao dă putere și îți ridică moralul

Iar ciocolata (în acest caz cacao) este energie, stare de spirit excelentă, vitamina serotonina a fericirii și alte o mie și una de elemente esențiale pentru sănătate. Ei bine, cine nu a auzit în aceste zile despre beneficiile boabelor de cacao ciocolată?!

Dulceața este cu adevărat contraindicată:

• Persoanele care au probleme severe cu sistemul digestiv. În acest caz, prea multă gem poate provoca tulburări severe, gaze sau diaree.
• Efectul diuretic și coleretic al prunelor va face un deserviciu celor care suferă de diverse boli ale articulațiilor, rinichilor și au calculi biliari.
• Si bineinteles, nu este recomandat sa folosesti dulceata daca ai diabet sau esti supraponderal (din motive evidente).

Rețete

Așadar, aprovizionați cu câteva kilograme de prune coapte și moi, inspirați-vă și buna dispozitieși începeți să creați. Și nu va fi o chestiune de rețete.

Dacă ești genul de gospodină care preferă să trateze marinatele de casă și gemurile de casă, în loc să cumpere din magazin borcane umplute până la refuz cu potențiatori de aromă și conservanți, atunci septembrie este perioada cea mai aglomerată pentru tine. Mi-aș dori nu numai să pregătesc cât mai multe vitamine pentru utilizare ulterioară, ci și să găsesc printre marea de rețete ceva „așa” care să surprindă și să încânte pe cei dragi. De exemplu, gem de prune în ciocolată. Această delicatesă nu va lăsa pe nimeni indiferent!

Timp de pregătire

40 de minute

Timp pasiv

1 zi

Porții

portii

Timp de pregătire 40 de minute Timp pasiv 1 zi Porții portii

Instrucţiuni

Îndepărtați semințele din prunele preprocesate (spălate și uscate). Măcinați fructele folosind un blender sau tăiați-le în jumătate.



Dacă vă decideți să faceți dulceață cu bucăți de prune, adăugați zahăr pentru câteva ore. Dacă ați optat pentru piure, treceți peste această etapă și treceți direct la gătit. Se pune amestecul de fructe cu sucul într-o cratiță, se amestecă cu zahărul granulat și se fierbe la foc mediu timp de 20-25 de minute.



Se amestecă cacao cu zahărul, se rade ciocolata pe răzătoarea grosieră și se adaugă la dulceață. Așteptați să fiarbă amestecul, reduceți puțin focul și fierbeți încă un sfert de oră, fără a opri amestecul.



Deversare dulceata groasaîn borcane sterilizate, închideți capacele și lăsați sub o pătură caldă, cu fundul în sus, timp de o zi.



O astfel de dulceață poate fi păstrată până anul viitor și chiar mai mult, dar borcan deschis trebuie consumat într-o lună. Cu toate acestea, această delicatesă nu va rămâne în frigider.

Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară, vanilină și cuișoare împreună cu cacao. Cele mai îndrăznețe gospodine experimentează cu ghimbir și ardei iute sau evidențiază gustul ciocolatei cu câteva linguri de coniac. Ultimul ingredient, de altfel, nu îi va împiedica pe copii să se bucure de această dulceață, deoarece temperaturile ridicate vor face ca alcoolul să se evapore, lăsând în urmă o notă suplimentară de aromă bogată și interesantă.

Dulceata cu nuci

Dacă vrei să încerci o rețetă mai complicată, adaugă-i o întorsătură nouă, plăcută, schimbând puțin lista de ingrediente. Veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr granulat;
• 150 g ciocolată sau cacao pudră;
• 100 g nuci dupa gust;
• scorțișoară sau vanilie.

Înlocuiți nucile cu fructe uscate sau adăugați un amestec delicios din ele la gem

1. Sortați prunele, spălați-le, tăiați-le în jumătate. Scoateți semințele, puneți pulpa într-un bol adânc și acoperiți cu zahăr. Se lasă până când zahărul începe să se dizolve în sucul eliberat.
2. Curățați nucile. Se încălzește sâmburii într-o tigaie sau la cuptor (3-5 minute) și se toacă mărunt. Apropo, este mai ușor și mai convenabil să folosiți un mortar în același scop sau să măcinați nucile cu ajutorul unui blender puternic, deoarece bucățile prea mari se vor zdrobi pe dinți, ceea ce nu va plăcea tuturor. Dar nu vă lăsați duși încercând să măcinați sâmburii în pulbere: oricum, când gătiți fin, bucățile se vor înmuia.
3. Pune recipientul cu prune pe foc. Dacă nu este suficient suc, adăugați volumul acestuia în detrimentul oricărui altul suc de fructe sau apa.
4. Aduceți amestecul la fierbere, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească. Nu este nevoie să amestecați dulceața!
5. Repetați ultimul pas de câte ori este necesar pentru ca tot sucul să se evapore și masa de fructe să se fiarbă.
6. Înainte de a pune tigaia pe aragaz pentru ultima dată, adăugați pe ea pesmet de nuci, ciocolată sau cacao.
7. Rulați gemul în borcane sterilizate, întoarceți fundul cu susul în jos și țineți sub o pătură până se răcește complet.

Cele mai răbdătoare și persistente gospodine pot schimba tehnologia de gătire și pot „umple” prunele cu vârful tăiat cu miez întregi de nuci. În plus, procesul de gătire nu este diferit de ceea ce a fost deja descris, cu excepția faptului că vă va cere să fiți și mai atenți atunci când vine timpul să amestecați prunele cu ciocolata. Dar ce impresie va face desertul celor dragi!

Dulceata de prune de ciocolata

Gemul trebuie fiert bine

Dacă preferați dulceața mai groasă, care este atât de convenabilă de întins pe un sandviș de dimineață, va trebui să mai mânuiți puțin. Dar cu siguranță merită!

Veți avea nevoie de:

• 2 kg prune (spălate și fără sâmburi);
• 1 kg zahăr granulat;
• 150 g unt;
• 100 de grame de ciocolată bună sau aceeași cantitate de pudră de cacao.

1. Acoperiți prunele cu zahăr peste noapte sau măcinați-le folosind un blender și combinați-le cu zahărul granulat într-o cratiță.
2. Fără a înceta să amestecați pulpa de prune timp de un minut, aduceți-o la fiert la foc mare, apoi reduceți-o la mediu și gătiți aproximativ o oră. Nu uitați să îndepărtați din când în când spuma dulce care apare pe suprafața infurii și să monitorizați nivelul total al lichidului!
3. Adăugați untul și cacao la amestec. (Unii bucătari experimentați vă sfătuiesc să amestecați în prealabil praful cu untul sau să lăsați puțin zahăr în acest scop, altfel va trebui să măcinați bulgări de cacao într-o cratiță mult timp și persistent).
Când pregătiți, trebuie să vă amintiți: gelatina se diluează în apă caldă, agar-agar - în apă rece.

Pentru următoarea rețetă, aprovizionați cu o pungă de gelfix (20 g), pectină (10 g) sau alt agent de gelifiere. Marmelada pe care o vei obține este foarte elastică, fragedă și uimitor de gustoasă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• 500 g zahăr granulat;
• 50 g fiecare ciocolata neagrași pudră de cacao;
• orice agent de gelifiere.

1. Spălați prunele, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în felii.
2. Se acopera fructele cu zahar si se lasa 4 ore, sau de preferat peste noapte. Înainte de gătit, zahărul trebuie dizolvat complet în sucul de prune.
3. Se pune amestecul la foc mediu si se fierbe pana da in clocot, amestecand amestecul din cand in cand.
4. Pregătiți gelatina sau alt produs conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
5. Între timp, prunele ar trebui să fiarbă. Îndepărtați spuma, adăugați cacao în tigaie și ciocolata rasași gătiți încă 20 de minute.
6. Luați gemul de pe foc și lăsați să se răcească puțin. Se amestecă gelatina, se toarnă marmelada aproape gata în borcane sterilizate, se închide capacele și se dă la frigider.

Desert „Prune în ciocolată”

Adăugarea de puțin lapte la ciocolată o va face mai puțin groasă.

Și în sfârșit, o rețetă foarte simplă.

Veți avea nevoie de:

• mai multe prune;
• caise uscate, prune uscate, nuci;
• 100 g ciocolată.

Topiți ciocolata într-o baie de apă. Scoateți cu mare grijă sâmbura din prune și înlocuiți-o cu fructe uscate sau un miez de nucă. Puneți fructele pe o scobitoare și scufundați-le în ciocolată. Introduceți capătul liber al scobitorii într-un suport adecvat: un măr, o coajă de pepene verde, o fâșie de spumă - atâta timp cât este stabilă. Lasam ciocolata sa se raceasca si desertul este gata.

Sezonul de recoltare este în plină desfășurare. Nu ratați ocazia de a vă aproviziona cu vitamine pentru toată iarna lungă, mai ales că există multe originale și retete interesante vă oferă un spațiu real pentru imaginație. Combină diferite combinații de condimente preferate, adaugă nuci și fructe uscate la dulceață, condimentează-l cu rom sau coniac... Și efectul cu siguranță nu îți va dezamăgi așteptările.

Diferența dintre prune și alte fructe este valoare nutritivă. Conține zaharoză, glucoză și fructoză cantitati mari, indiferent de varietate. Pruna sub orice formă (proaspătă, uscată sau sub formă de dulceață) conține taninuri, oxidanți, acizi organici și pectine.

Fructe sănătoase prune

Beneficiile prunelor:

• Bogat în vitamine, fibre alimentare, acizi organici, microelemente care au un efect benefic asupra organismului. Astfel, vitaminele B au un efect benefic asupra sistemului nervos, vitamina A îmbunătățește vederea, vitamina C întărește sistemul imunitar.
• Acest fruct are un continut ridicat de fibre, astfel incat consumul lui trezeste pofta de mancare si imbunatateste functia intestinala.
• Prunele conțin substanțe care activează fluxul de bilă și secreția de urină. Datorită conținutului ridicat de pectine, toxinele și radionuclizii sunt eliminate.

În ciuda întregii valori a acestui fruct, cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal trebuie să fie atenți - consumul de prune poate crește aciditatea. Și la copii, consumul prea mare de prune provoacă adesea diaree și dureri abdominale. Deoarece acest fruct are proprietăți coleretice, cei care au calculi biliari ar trebui să fie atenți. Pruna poate provoca o exacerbare a bolii.

Probabil că în cămară aveți borcane de dulceață din cireșe, cireșe și caise, dar există gem de prune și chiar și cu adaos de cacao? Dacă nu, atunci merită să ne notăm rețetele și să pregătim o masă parfumată, sănătoasă și gustoasă. Imaginează-ți cum bei o ceașcă într-o dimineață de toamnă ceai din planteși mâncați pâine prăjită cu gem delicioasă de prune și ciocolată.

Deci, pentru a pregăti 1 litru de dulceață veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• prune 1,5 kg;
• zahăr 0,5 kg;
• cacao pudră 5 linguri. linguri

Cantitatea de zahar poate fi redusa sau crescuta, totul depinde de varietatea si aciditatea prunelor. Reteta de a face dulceata de prune este urmatoarea: incepem prin a pregati prunele, le spalam si scoatem samburii. Pentru a pregăti dulceața, aveți nevoie de o cratiță largă, turnați puțină apă în fund, apoi întindeți prunele și acoperiți cu un capac. Punem totul la foc mediu si incingem apa pana da in clocot, apoi reducem putin focul si mai gatim inca 20-25 de minute. În acest timp, pruna va deveni complet moale și va elibera sucul.

Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca putin. Acum trebuie să măcinați prunele până la un piure, puteți face acest lucru în două moduri: cu un blender sau printr-o strecurătoare. În primul caz, pielea se va simți în dulceața finită, iar dulceața nu va fi omogenă. Prin urmare, vă recomandăm vechea metodă dovedită - măcinați-o printr-o strecurătoare, care vă va permite să îndepărtați pielea. Dacă pruna este coaptă, atunci se măcina ușor, durează doar câteva minute, dar dulceața va fi omogenă.

Pregătirea dulceata de prune cu cacao

Întoarceți amestecul măcinat în tigaie pentru gătit în continuare. Se toarnă totul cu zahăr (300 de grame), se amestecă bine și se pune pe foc. Se aduce la fierbere si apoi se fierbe inca o jumatate de ora la foc mic, amestecand cat mai des pentru ca prunele sa nu se arda. Gemul devine ceva mai gros și mai închis la culoare, adăugați cacao și zahărul rămas la masa totală, amestecați totul bine și luați de pe foc. Acum merită să luați o probă: dacă prunele au fost puțin acre și vă place totul dulce, adăugați mai mult zahăr după gust. Continuam sa gatim gemul inca 15-20 de minute, amestecand.

Nu uitați să vă sterilizați borcanele și capacele pentru conserve. Vă recomandăm să alegeți borcane mici (200 ml). Dulceata de ciocolata-prune este gata, se pune in recipiente si se sigileaza ermetic capacele. Întoarceți borcanele cu dulceață și lăsați să se răcească.

Reteta pentru aceasta dulceata de prune-ciocolata are mai multe secrete. În primul rând, pentru gătit ar trebui să-l iei, din ele poți pregăti dulceață cu o consistență groasă. În al doilea rând, dacă vrei să faci dulceață după această rețetă din soiuri timpurii de prune, vei avea nevoie de mult zahăr și mai multă cacao.

Dulceata de prune-ciocolata

Datorită unui ingredient atât de neobișnuit pentru gem precum cacao, puteți controla culoarea gemului: de la ciocolată cu lapte la o nuanță închisă bogată. Odată cu ea, dulceața capătă un gust bogat și o aromă care seamănă ciocolate. Rețeta de dulceață poate conține nu numai cacao, ci și unt, aceste ingrediente fac desertul special. Această dulceață nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de Nutella sau alte tartine de ciocolată.

Există câteva variante și rețete pentru a face gem de prune cu adaos de cacao și alte ingrediente. De exemplu, o rețetă de dulceață de prune cu nuci sau scorțișoară. Cei cărora le place să experimenteze în bucătărie își pot alege propria rețetă pentru a face gem de prune, adăugând astfel varietate preparatelor.

Iubitorii de deserturi delicioase, eh????? Astăzi avem pe agendă un preparat nebunesc, iar ce e nebunie este că vom combina prune și pudra de cacao. Mmmm, delicios!! sa nu ma crezi???? Ai încercat prune uscate acoperite cu ciocolată? Dacă da, atunci îți vei imagina imediat gustul lor și vei înțelege că dulceața de prune în ciocolată cu cacao conform acestei rețete pas cu pas cu fotografii este foarte gustoasă și aromată!

In aceasta preparat dulce Pruna îmbină perfect aromele de ciocolată și prune, poți înlocui cu ușurință cacao cu ciocolată neagră bună. Repet, foarte ciocolata buna, nici măcar nu trebuie să experimentați cu analogi ieftini, nu va funcționa. Deci, cu cacao, trebuie să fie de înaltă calitate. Poti sa adaugi si vanilie dupa gustul tau, eu am facut fara ea, si a fost mai mult decat suficienta. O să spun imediat că am niște prune puțin suculente, așa că am adăugat puțină apă, tu te concentrezi pe fructele tale și decizi dacă ai nevoie de apă sau nu. Deci, să începem să gătim. dulceata delicioasa prune uscate în ciocolată.

Ingrediente:

• prune – 1 kg;
• zahăr granulat – 0,5 kg;
• cacao pudră - 4-5 linguri. linguriţă;
• apă – 40 – 50 ml.

Cum se face dulceata de prune in ciocolata

În primul rând, spălați boabele. Pentru a face acest lucru, puneți pruna într-o ceașcă mare, turnați apa receși înarmează-te cu un cuțit, stai pe spate și acum apucă-te de treabă. Trebuie să împărțiți prunele în două jumătăți și să îndepărtați groapa. Munca nu este grea, ci lunga, asa ca poti sa te uiti la serialul tau preferat.

Se presară apoi feliile de prune uscate cu zahăr. Se amestecă totul cu grijă cu o lingură, dar este mai bine să folosiți un pistil de lemn sau o lingură cu fante.

Acum trebuie să adăugați apă, dacă este necesar. Amesteca totul din nou si pune recipientul cu prune uscate si zahar pe foc. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când ingredientele pentru gem. Acum reduceți focul la mic și gătiți dulceața de prune timp de 15 minute.

Dupa 15 minute, cand amestecul se ingroasa putin, adaugam pudra de cacao. Permiteți-mi să vă reamintesc din nou, folosiți numai ingrediente dovedite, altfel totul va merge pe scurgere. Amesteca gemul cu cacao si punem recipientul din nou pe foc. Fierbeți gemul încă 15 minute la foc mic, nu uitați să amestecați amestecul.

La sfârșitul gătitului, dulceața va deveni groasă, cu o culoare bogată de ciocolată. Și ce aromă se va răspândi în toată casa ta, mmmmm, doar nebunie, nebunie de ciocolată-prune!

Aşa, desert dulce gata, ramane ultimul pas, turnam dulceata in borcane curate si uscate si rulam capacele. Gemul gata de prune și cacao este păstrat perfect într-un loc răcoros.

Se macină 1 kg de prune fără sâmburi într-un blender, se adaugă 500 g zahăr (am avut o prună foarte dulce, dar nu am vrut dulceață de zahăr, așa că am redus cantitatea de zahăr la 250 g), se pune pe foc mediu și, amestecând , se aduce la fierbere. Așteptăm până când dulceața se îngroașă ușor și coaja devin foarte moale. Atenție: amestecul va bule și „scuipa” la tine, iar aceste picături sunt foarte fierbinți! Din momentul fierberii, totul va dura aproximativ o jumătate de oră.

Apoi se ia de pe foc, se raceste putin si se adauga ciocolata rupta in bucatele. Cel mai bine este să folosesc ciocolată neagră, dar am avut doar ciocolată cu lapte și a ieșit și bine, deși a fost mai dulce decât mi-aș fi dorit. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată.

Adăugați 1 lingură. l. coniac aromat și 1/3 linguriță. ghimbir măcinat. Amesteca din nou si pune in borcane sterilizate. Păstrează dulceata "prune in ciocolata" trebuie să fie într-un loc răcoros, iar borcanul deschis nu trebuie păstrat mult timp, chiar și în frigider, este mai bine să îl consumați în 5-7 zile. Cu toate acestea, cred că nu va trebui să aștepte atât de mult :)

Diluați ciocolata cu note fructate - o modalitate câștigătoare de a reîmprospăta gustul produse de patiserie de casa. Dar dintr-un motiv necunoscut, dulceața „prune în ciocolată” este un invitat rar pe masă. Unele gospodine sunt speriate de prezența unei noi componente în preparat, deși aceasta nu afectează termenul de valabilitate al desertului. Puteți folosi prune moi și prea coapte pentru a pregăti delicatesa. Dar dacă sarcina este de a face gem cu bucăți de fructe, trebuie să luați fructe dense.

Reteta clasica de dulceata

În mod tradițional, dulceața de prune cu ciocolată se prepară folosind batoane sau bulgări. Desigur, picăturile sunt potrivite și pentru preparare, dar acest lucru va avea un efect redus asupra rezultatului final. Pentru a se asigura că desertul își păstrează gustul mult timp și proprietăți benefice, trebuie să-l prepari din ciocolată neagră naturală. Batoanele de lapte și înlocuitorii ieftini pentru adevărata delicatesă conțin (în cel mai bun caz) grăsimi animale, care reduc semnificativ durata de valabilitate a dulceții.

Puteți lua orice varietate de prune, dar este mai ușor să lucrați cu maghiară sau cu Ugor. Au o suculenta mare, plus ca sunt usor de separat de sambure, ceea ce este deosebit de important in situatiile in care este necesara mentinerea integritatii fructului.

Ingrediente:

• prune albastre prea coapte – 1 kg;
• zahăr – 0,7 kg;
• ciocolată neagră - baton de 100 de grame.

Fiţi atenți! De obicei pentru gătit delicii de casă se ia componenta de baza si zaharul in proportii egale. Dulceata de ciocolata Prunele sunt preparate cu mai puțin îndulcitor. Unele dintre funcțiile sale sunt preluate de ciocolată, plus fructele în sine conțin deja multă glucoză prea mult zahăr va strica produsul;

Tehnica de gatit:

1. Sortați și clătiți prunele. Aruncați exemplarele care sunt prea deteriorate și vierme și îndepărtați sâmburii din rest.
2. Încărcați componenta de prune într-o mașină de tocat carne și treceți prin ea. Puteți face piure cu ajutorul unui blender de imersie. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de o structură uniformă și uniformă a gemului de prune, este mai bine să utilizați prima opțiune.
3. Rupeți ciocolata în bucăți mici.
4. Puneți piureul aromat de prune la foc mic și așteptați până când amestecul fierbe. Cand apar primele bule se adauga zaharul granulat. Se amestecă până când cristalele dispar complet.
5. Fierbeți viitoarea dulceață la foc mic timp de 15 minute.
6. Adăugați ciocolata în amestecul fierbinte pregătit și opriți aragazul. Se toarnă imediat în borcane uscate, sterile și se sigilează.

În plus, nu este nevoie să topești plăcile înainte de a le adăuga. Temperaturile ridicate vor ajuta bucățile să se topească și să se amestece cu sucul de prune. Dulceața de prune cu ciocolată poate fi păstrată în condiții de cameră, dar este mai bine să o puneți într-o cămară răcoroasă, ferită de contact. razele solare. În această formă, piesa de prelucrat va dura până la 1 an.

Reteta cu cacao

O altă modalitate simplă de a vă diversifica consumul de ceai de iarnă este să faceți dulceață de „prune în ciocolată” cu cacao. Comparativ cu discutat anterior reteta pas cu pas, desertul durează mult mai mult să se pregătească. Dulceața de prune cu cacao nu este mai puțin gustoasă, dar datorită lungului tratament termicîși pierde unele dintre proprietățile sale benefice.

Ingrediente:

• prune (este mai bine să luați exemplare coapte sau supracoapte, acestea conțin mai mult suc și fructele sunt mai ușor de zdrobit) – 3 kg;
• cacao - 100 g;
• zahăr - 1 kg;
• unt – 1 pachet. (200 g).

Tehnica de gatit:

1. Sortați prunele, îndepărtați semințele, clătiți și faceți piure.
2. Se toarnă zahăr în amestecul de prune, se amestecă și se pune pe foc.
3. Setați aragazul la modul minim de funcționare și fierbeți preparatul pentru iarnă timp de o jumătate de oră, amestecând ocazional.
   

   Apropo! Pentru a face dulceață, este mai bine să folosiți vase speciale emailate, care au o zonă largă de evaporare. Tigăile obișnuite din aluminiu contribuie la oxidarea produsului, plus gemul arde adesea în ele, chiar și cu amestecare constantă.

4. Adăugați untul și cacao, amestecați până se omogenizează și fierbeți încă 30 de minute.

Dulceata de prune de ciocolata proaspat scoasa de pe aragaz se toarna imediat in borcane si se ruleaza. Răcirea treptată într-un recipient de sticlă îl va ajuta să se îngroașe mai bine și să prelungească durata de valabilitate a desertului.

Prune în sirop de ciocolată

Prune acoperite cu ciocolata pentru iarna, reteta pentru care de obicei presupune piurearea fructelor, pot fi preparate in jumatati sau direct cu sambure. Datorită faptului că sâmburii, atunci când sunt conservați, eliberează în timp o substanță nocivă - acidul cianhidric, în al doilea caz perioada de păstrare se reduce la jumătate.

Ingrediente:

• prune spălate și gata de utilizare (soiurile maghiare sau Ugorka sunt ideale) - 1 kg;
• ciocolata neagra concentrata (cel putin 70%) – 100 g;
• vanilină – plic de 10 grame;
• zahăr – 700-750 g.

Tehnica de gatit:

1. Tăiați prunele în jumătate (dacă doriți, lăsați-le întregi, dar străpungeți pielea cu o scobitoare în câteva locuri) și acoperiți cu zahăr. Puteți începe să lucrați în continuare cu ei nu mai devreme de 8 ore mai târziu, când fructele au eliberat o cantitate suficientă de suc. În plus, prunele dense și întregi vor necesita mai mult timp pentru a se înmuia.
2. Puneți amestecul pe aragaz și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vanilia și amestecați.
3. Rupeți ciocolata în bucăți mici, adăugați la dulceață, amestecați. Scoateți amestecul de pe aragaz când fragmentele de ciocolată de deasupra s-au topit.
4. Dulceata se toarna in borcane cat este fierbinte, dar se recomanda sigilarea recipientului dupa ce amestecul s-a racit.

Spre deosebire de cele anterioare, această rețetă de dulceață „Prune în ciocolată pentru iarnă” se obține sub formă de bucăți care plutesc în sirop dulce. Mai mult decât atât, fructele dense, care nu sunt complet coapte, într-un astfel de preparat vor arăta mai avantajoase.

Dulceata festiva din prune, ciocolata si nuci

Se prepară cu prune acoperite cu ciocolată, dulceață pentru iarnă din care poate deveni un adevărat decor de masă umplutură cu nuci. Simțiți-vă liber să implicați copiii în proces, atunci lucrurile vor merge mult mai repede. Orice nuci va face, dar mai mult desert delicios obtinut cu miez de nuca. Nu există restricții în ceea ce privește varietatea de prune. Dar fructele cu o structură densă sunt potrivite pentru umplutura festivă.

Ingrediente:

• prune – 2 kg;
• nuci – 1 cană;
• vanilină - 1 pachet la 10 g;
• zahăr – 500-700 g (în funcție de dulceața și coacerea prunelor);
• 75% ciocolată – 150 g.

Tehnica de gatit:

1. Spălați prunele și aruncați fructele stricate. Scoateți cu grijă groapa, având grijă să nu deteriorați pulpa. Ca rezultat, secțiunea care leagă cele două jumătăți ar trebui să rămână intactă.
   

   Apropo! Un dispozitiv special de îndepărtare a sâmburilor (utilizat de obicei pentru curățarea măslinelor) va facilita foarte mult procesul. Apoi puteți umple pruna cu nuci întregi, iar aspectul gemului finit va deveni și mai interesant.

2. Acoperiți preparatele din fructe cu zahăr și așteptați să elibereze sucul. Dacă acest lucru nu se întâmplă, îl puteți înlocui cu un pahar suc de mere sau apă potabilă.
3. Uscați sâmburii de nuci într-o tigaie, îndepărtați coaja dacă este necesar. Zdrobiți produsul într-un mojar sau măcinați într-un robot de bucătărie.
4. Umpleți prunele cu nuci.
5. Rupeți ciocolata în bucăți în avans.
6. Transferați cu grijă fructele în tigaie. Turnați acolo sucul rezultat. Lăsați mâncarea să se încălzească la foc mic. Nu puteți amesteca dulceața de prune, altfel umplutura va merge pe scurgere. Opriți aragazul când fructele încep să fiarbă.
7. Lăsați dulceața o oră să se întărească, apoi repetați procedura. Alternativ, gătiți și răciți amestecul până când amestecul ajunge la grosimea dorită.
8. În etapa finală, adăugați vanilină și bucăți de ciocolată la siropul eliberat. Amesteca usor dulceata.

Cu grijă, încercând să nu deteriorați structura prunelor, puneți piesa de prelucrat în borcane fierbinți și închideți imediat capacele. Răcire desert de ciocolată ar trebui să fie cu susul în jos.

Dulceata groasa cu ciocolata si prune

Dacă dulceața de prune de ciocolată refuză cu încăpățânare să se întărească, merele vor ajuta la salvarea desertului. Pielea lor conține o concentrație mare de pectină, care este suficientă pentru a face jeleu. De asemenea, puteți adăuga mere pentru a reduce cantitatea de zahăr din dulceață. Acest lucru îl va face mai gustos și mai sănătos, dar va fi depozitat puțin mai puțin.

Ingrediente:

• pruna maghiară – 900 g;
• mere – 6 buc.;
• scorțișoară - un praf;
• cacao - 3 linguri;
• ciocolată neagră – 1 baton;
• zahăr granulat – 1 kg.

Tehnica de gatit:

1. Sterilizați în prealabil borcanele cu capace.
2. Sortați prunele, îndepărtați sâmburele, tăiați felii.
3. Faceți același lucru cu merele fără miez.
4. Se amestecă zahărul cu scorțișoară și cacao, se presară peste fructe. Puteți aștepta eliberarea naturală a sucului sau puteți face piure de masă cu un blender. Dacă o parte din fructe rămâne sub formă de bucăți, dulceața de ciocolată și prune va deveni și mai gustoasă.
5. Se aduce amestecul la fierbere la foc mic (trebuie amestecat constant pentru a nu se arde).
6. Continuați să gătiți încă aproximativ 10 minute. Cand piureul devine visiniu adaugati feliile de ciocolata.
7. Amestecați gemul, astfel încât bucățile inițial solide să fie distribuite uniform în întreaga masă, opriți aragazul.

Rulați gemul și ciocolata în borcane sterile înainte de a avea timp să se răcească.

Fiţi atenți! Dacă nu aveți mere proaspete la îndemână, utilizați zhelfix, pectină și pulberi de agar-agar ca agent de îngroșare. Cu toate acestea, acestea trebuie adăugate în timp ce nu există zahăr în masă. Încercarea de a corecta structura gemului deja îndulcit în acest fel este inutilă.

Gemul „prune în ciocolată” nu se păstrează mai rău decât alte preparate dulci. Dacă sunt plasate corect, borcanele vor rămâne neschimbate pe tot parcursul iernii. Dulceata nu tolereaza expunerea directa la soare, umiditatea ridicata si caldura. În lipsa acestuia, preparatele se păstrează mai mult de un an (cu condiția ca sâmburii din fructe să fi fost îndepărtați).