Tort delicat, usor, insorit cu sufleu, piersici si jeleu - delicios si aproape reteta dietetica pentru cei cu dinte de dulce!

Tu și cu mine am făcut o prăjitură asemănătoare cu caise, iar acum să încercăm cu rudele lor - piersici, fructe la fel de catifelate și însorite :) Mai mult, rețetele sunt încă diferite: acolo strat superior constă dintr-o mousse delicată de fructe, iar aici - din jeleu.

Un pandișpan subțire este combinat cu un strat delicat de iaurt-cremă și fructe suculenteși jeleul de chihlimbar clar adaugă culori strălucitoare.

Am făcut-o într-o formă de 23 cm Dacă vrei o prăjitură înaltă, poți lua o formă mai mică, de 18-20 cm, dar apoi va trebui să o construiești cumva astfel încât înălțimea laturilor să fie suficientă pentru toate trei. straturi de tort.

Ingrediente:

Pentru baza de biscuiti:

• 2 oua;
• 100 g zahăr;
• 100 g faina;
• 2/3 lingurita praf de copt.

Pentru sufleul cremos de iaurt:

• 0,5 litri smantana 20-30%, nu foarte groasa, dar nici lichida;
• 200 g iaurt gros de piersici;
• 3 linguri zahar (sau dupa gust);
• 1 lingura gelatina;
• 100 ml apă;
• Un praf de vanilină.

Pentru stratul de piersici:

• 1,5 cani (300 ml) sirop de piersici la conserva;
• 1,5 linguri de gelatină;
• 3-4 bucăți de piersici conservate;
• 50 ml suc de portocale;
• 1 lingura suc de lamaie;
• Opțional – un ciupit vopsea portocalie.

Pentru decor:

• Frunze verzi de mentă.

Iaurtul pentru sufle trebuie să fie gros, nu de băut, dar astfel încât să îl puteți mânca cu o lingură. Am găsit 10%, poate 3,2% grăsime. Smântâna și iaurtul din sufleu pot fi înlocuite cu doar 20% smântână, dar cu o notă de piersică și smântână gustul este mai interesant.

Puteți asambla tortul fără un inel special, în formă detașabilă. Doar pentru asta trebuie să fie etanș, fără crăpături - asta este. Și nu trebuie să îndepărtați pandișpanul după coacere - sunt două.

Cum se coace:

Mai întâi, să coacem baza de biscuiți. Cu toate acestea, baza poate fi cupcake sau chiar shortbread - dar îmi place cel mai mult prăjituri cu jeleu exact cu un biscuit. Pregătim după o rețetă simplă de pandișpan, doar că am redus cantitatea de ingrediente cu o treime pentru a face tortul mai subțire.

Pregătiți tava acoperind fundul cu pergament și ungând ușor fundul și părțile laterale. ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 200C și pregătiți aluatul, pentru că trebuie copt imediat.

Adăugați zahăr în ouă la temperatura camerei și bateți cu mixerul timp de 3-4 minute, începând cu viteză mică și crescând treptat până când masa devine ușoară, groasă și pufoasă, crescând în volum de 2,5-3 ori.

Cerneți făina combinată cu praful de copt și amestecați cu grijă ingredientele uscate cu o lingură, în cerc, de jos în sus într-o singură direcție.

Gros, crusta groasa se întinde ca o panglică când este turnată în matriță. Se lasa sa se distribuie uniform, se da tava la cuptor si se coace la 190-200C timp de 20-25 de minute, sau (ca timp variaza la diferite cuptoare) pana cand frigaruia de lemn se usuca si blatul este maro auriu.

Biscuit gata preparat Lăsați-l să stea în cuptorul oprit timp de 10 minute pentru a nu se micșora. Apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca. Între timp, vom face un sufleu.

Se fierbe apa si fierbinte, 90C, se toarna gelatina. Se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Amestecați smântâna răcită cu iaurtul de piersici, adăugați puțin zahăr după gust și vanilie.

Turnați gelatina dizolvată în amestecul de smântână și bateți ușor cu un mixer, astfel încât ingredientele să fie bine amestecate.

Se toarnă smântâna și gelatina peste prăjitura răcită și se dă la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate, până se întărește complet.

Când sufleul s-a întărit, este timpul să pregătim jeleul pentru stratul superior. Se încălzește siropul de piersici la 70-80C și se toarnă gelatina. Se amestecă din nou până când boabele se topesc.

Turnați suc de portocale și lămâie în sirop. Puteți adăuga puțin colorant portocaliu dizolvându-l mai întâi într-o linguriță de apă.

În timp ce jeleul se răcește la temperatura camerei (nu-l ratați, altfel va începe să se întărească chiar în bol și nu pe tort), tăiați piersicile din conserva în felii și puneți-le frumos deasupra sufleului.

Când jeleul s-a răcit complet (atenție, asta e important! – dacă îl turnați pe sufleul cald, stratul cremos va începe să se topească), folosiți o lingură, cu grijă și uniform, turnați jumătate din jeleu peste piersici. Dacă le turnați pe toate odată, fructele vor pluti și se vor amesteca.

Pune prajitura la frigider pentru 15-20 de minute, iar cand primul strat de jeleu s-a intarit, se scoate si se toarna restul de jeleu.

Pune din nou la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte.

Iar dimineata puteti incerca prajitura cu sufleu de piersici!

Strălucește la soare ca chihlimbarul!

• Bateți ouăle cu zahărul granulat până devin pufoase. Se amestecă în porții cernute făină de grâu, sare dupa gust, zahăr vanilat. Puteți adăuga un praf de sifon. Ungeți o tavă de copt cu ulei și transferați amestecul în ea. aluat de biscuiti, cuptor la 200 de grade pentru 15 - 20 de minute.
• Verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare și răciți în tavă. Pentru a pregăti sufleul veți avea nevoie de smântână răcită și iaurt. Bateți smântâna cu zahăr granulat spumă groasă, adaugă iaurt gros, amestecați până la omogenizare.
• Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă timp de 15 minute. Adăugați suc de lămâie și încălziți-l puțin. Se toarnă în sufleu și se amestecă. Puneți amestecul finit la frigider. Scurge siropul din conserva de piersici. O parte din lichid va fi necesară pentru impregnare, o parte pentru a face jeleu.
• Se adaugă zahăr granulat în prima parte, se încălzește, se toarnă zeamă de lămâie, țuică sau coniac, se răcește. Pentru a pregăti jeleul, adăugați suc de portocale în sirop, încălziți, adăugați zahăr. Adăugați o cantitate mică de gelatină apa rece, se adauga zeama de lamaie, se toarna in sirop.
• Amestecați amestecul, mai adăugați puțin suc de portocale și zahăr dacă este necesar. Puneți tortul finit într-o formă cu părți detașabile. Înmuiați în sirop răcit și adăugați sufleul. Puneți la frigider până când stratul superior se întărește ușor.
• Tăiați piersicile din borcan felii, puneți-le pe suprafața prăjiturii în orice ordine, turnați jumătate din jeleu și puneți-le înapoi la frigider. Scoateți tortul și turnați jumătatea rămasă de jeleu și puneți desertul la frigider până se întărește complet.
• La servire, scoateți tortul și folosiți un cuțit pentru a separa sufleul și jeleul de marginea tavii. Tăiați cu un cuțit cald, scufundați-l în apă fierbinte. Decora cozonac cu sufleu de piersici, căpșuni și frunze de mentă proaspătă.

Cofetarii cu experiență recomandă utilizarea piersicilor proaspete în combinație cu aluat de biscuiti. Datorită structurii sale delicate și aerisite, completează gustul acestor fructe de vară. În plus, pandișpanul se coace destul de repede și va dura mai puțin timp pentru a pregăti aluatul dacă atașați la sarcină un robot de bucătărie.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de prăjituri cu piersici sunt:

Multe rețete de prăjituri cu piersici sunt, de asemenea, pregătite folosind aluat praf. Se poate prepara atat cu margarina cat si unt. Cel mai reușit va fi pufos, sfărâmicios și ținând bine forma.

Puteți face o prăjitură cu piersici combinând prăjituri gata făcute de turtă dulce, fursecuri cu smântână sau crema de unt. Avantajul acestui lucru este că tortul nu necesită tratament termic, ceea ce înseamnă că va dura mai puțin timp pentru preparare.

Crema potrivita pentru prajitura cu piersici

Printre cele mai potrivite creme pentru tort cu piersici se numără:

• smântână
• cremos
• caș
• pe lapte condensat cu smantana
  Piersicile sunt folosite atât proaspete, cât și conservate. Se adauga atat in aluat cat si in crema (sau la una sau alta). Tăiați în bucăți mici sau puneți în felii frumoase deasupra și părțile laterale ale prăjiturii cu piersici (se poate folosi orice rețetă).

Cele mai rapide cinci rețete de tort cu piersici:

Cum să decorezi o prăjitură cu piersici

Dacă piersicile din tort sunt folosite ca decor, puteți alege mai multe soluții de succes.

1. Arata bine feliile de piersici congelate in jeleu. Pentru a asambla o astfel de prăjitură aveți nevoie în partea de jos formă rotundă așezați un model de fructe (pentru luminozitate, luați alte fructe de diferite culori) și umpleți-l cu jeleu. Odată ce se întărește, continuați asamblarea prăjiturii, amintindu-vă că fundul va fi deasupra.
2. Trandafiri culesi din felii subtiri de piersici decojite. Aceasta este o sarcină destul de intensivă în muncă, concepută pentru bucătar cu experiență, dar după câteva încercări probabil va funcționa.
3. Orice design pe care îl sugerează imaginația ta, așezat din piersici decojite (de preferință conservate) deasupra cremei.
4. Piersici în sirop lipicios ca alternativă la piersici în jeleu. Pe măsură ce siropul se întărește, acesta creează un luciu frumos pe fructe.

Tortul este parfumat. Gustul este foarte delicat. Strat de jeleu nu cauciuc, ci datorita baterii in blender, poros si aerisit.
Dar trebuie să țineți cont de faptul că atunci când adăugați gelatină, gustul produs original, în acest caz piersici, este mult redusă. Prin urmare, a trebuit să adaug mai mult suc de lămâie și zahăr la jeleu.
Belenky strat de smântână Pe cel de sus l-am făcut doar pentru a evidenția trandafirii de piersici. Nu trebuie să o faci deloc. Dar daca cineva are nevoie, atunci compozitia este urmatoarea: 200g smantana + 3 lingurite zahar + 50ml sirop cu gelatina.

COMPUS

ALUAT

3 ouă, 0,5 căni zahăr, vanilină, 2/3 cană făină, 1 linguriță praf de copt

JELEU DE PIERSICI

1 conserva mare de piersici (net 825g), 20g gelatina, 1 lingurita suc de lamaie, 1~2 lingurite zahar

Korzh
Bateți ouăle cu zahărul și vanilia într-o spumă pufoasă.

Se amestecă făina și praful de copt. Ar trebui să obțineți un aluat gros, turnabil.
Se unge fundul unei forme d=20cm cu unt sau se aseaza pe fund un cerc de hartie de copt.
Se toarnă aluatul.

Acoperiți partea superioară a formei cu folie.
Se pune forma cu aluatul in cuptorul preincalzit la t=170~180°C pentru 25~35 minute.
Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn.
CU prajitura gata facutaîndepărtați folia. Opriți cuptorul și deschideți ușor ușa.
Răciți prăjitura fără a o scoate din cuptor.
Când prăjitura s-a răcit la călduț, se scoate din tavă și se lasă să se răcească în continuare.
Tăiați crusta de sus a prăjiturii complet răcite.
Tăiați firimitura astfel încât pereții să aibă o grosime de 1,5 ~ 2 cm Veți obține ceva ca un coș de biscuiți.

Se usucă puțin din pesmetul îndepărtat la cuptor, se răcește și se zdrobește în firimituri. Restul firimiturii și crustei pot fi consumate sau folosite într-un alt fel de mâncare.

Jeleu de piersici
Deschide borcanul cu piersici si scurge siropul. Ar trebui să obțineți aproximativ 300 ml de sirop.
Turnați gelatina în sirop, amestecați și lăsați să se umfle.
Pune deoparte două jumătăți de piersici pentru a decora tortul. (De exemplu, puteți face trandafiri. Sau puteți tăia piersici în felii, pe care apoi le puteți așeza în cerc pe tort.)
Tăiați trei jumătăți în bucăți mici.
Puneți piersicile rămase într-un blender.
Se toarnă zahăr acolo și se stoarce zeama de la lămâie.
Bateți totul împreună.
Puneți cana cu gelatina umflată într-un recipient cu apă clocotită și așteptați până când gelatina se dizolvă complet.
Se toarnă aproximativ 2 linguri de sirop de gelatină.
Turnați restul de sirop în blenderul cu piersici și amestecați totul din nou.

Asamblarea tortului
Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți părțile laterale ale pandișpanului cu piureul de piersici. Puneți firimiturile de biscuiți pe o masă sau pe o farfurie mare. Rulați prăjitura peste firimituri ca pe o roată, astfel încât firimiturile să se lipească de părțile laterale ale prăjiturii.

Amesteca piureul de piersici cu piersici tocate.

Puneți amestecul de piersici în coș.
Deasupra cu piersici rezervate.
Pentru a preveni intemperii piersicile, acestea trebuie unse deasupra cu siropul de gelatină rămas (dacă s-a întărit până în acest timp, atunci dizolvați-l punând o cană de sirop în apă fierbinte). Pune prajitura la frigider pana cand jeleul se intareste complet.

Rețete de copt cu piersici:

- prajitura cu piersici, dulceata si crema "nivel 44"

• Mai multe tipuri de jeleu - mere, portocale, căpșuni și kiwi
• Piersică - 1 buc.
• Smântână - 200 gr.
• zahăr - 1 lingură.
• Gelatina instant - 1 lingura.
• Decorat - ras ciocolată albă sau fructe proaspete

Metoda de gatire:

Conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pregătiți jeleul și trimiteți-l la călit la frigider pentru două-trei ore.

Amesteca smantana cu zaharul. Dacă aveți un dinte mare de dulce, puteți adăuga mai mult zahăr, dar nu vă lăsați duși de cap: jeleul este deja dulce, astfel încât să nu devină prea stânjenitor.

100 gr. Aduceți apa la fiert, reduceți gazul la minimum, adăugați gelatina și amestecați până se dizolvă complet. Lasam amestecul de gelatina la racit. Între timp, tăiați piersicile în cuburi.

Când amestecul de gelatină devine abia cald, adăugați-l în smântână și amestecați bine.
Acum puteți începe să „formați” tortul.

Acoperiți forma cu folie alimentară. Puteti taia jeleul in cubulete direct in farfurii si puneti toate tipurile de jeleu in forma cu o lingura, amestecat cu piersici. Când așezați primul strat, turnați smântâna la nivel cu ingredientele. Următorul strat este din nou un amestec de jeleu și piersici. Și tot așa până când forma se umple sau se epuizează smântâna. Toată această frumusețe poate fi acoperită cozonac, chiar și achiziționat, dar poți să o lași așa.

Pune-l la frigider peste noapte și întoarce-l dimineața. fel de mâncare frumosși servește-l oaspeților. Il poti decora cu ciocolata alba rasa sau fructe proaspete.

Vă dorim poftă bună!