Murat dovlecel poate fi combinat cu diverse legume, de exemplu, morcovi, castraveți, ardei gras, ceapă și, de asemenea, utilizați diferite condimente la marinare, ierburi, sucuri de fructe și legume. Abundența de rețete permite fiecărei gospodine să găsească una care îi place. Iarna, dovlecelul murat este delicios singur, ca una dintre gustările gustoase și picante.

În plus, sunt utile pentru prepararea multor alte feluri de mâncare. Mă întreb care dintre ele? Astfel de dovlecei pot fi folosiți ca alternativă la conserva de castraveți în salate, pot fi adăugați în supe, borș și supă de varză și, de asemenea, folosiți la prepararea de omlete, plăcinte, caserole, fierte cu cartofi, coapte cu carne sau adăugate la sosuri. După cum puteți vedea, dovleceii murați le vor fi cu siguranță la îndemână în fiecare casă unde le place să gătească și să mănânce alimente delicioase.

Înainte cum să murați dovlecelul trebuie să le cumperi sau să le crești. Puteți mura dovlecel alb, dovlecel galben și verde. Cel mai bine este să folosiți dovleceii tineri pentru murat. Dacă decideți să murați fructele mari vechi, atunci trebuie să le curățați de coajă și să îndepărtați pulpa cu semințe mari. Indiferent de ce fel de dovlecei murați, încercați să nu păstrați fructele moale. Un astfel de dovlecel după tratament termic nu va fi cu siguranță crocant, iar aceasta este tocmai una dintre calitățile pentru care este apreciat dovlecelul murat.

Astăzi vă invităm să vă familiarizați cu multe rețete de dovlecel de iarnă și veți învăța, de asemenea, cum să gătiți dovlecel marinat rapid fără conservare, care poate fi consumată în câteva minute de la preparare.

Sterilizarea este o garanție suplimentară că dovlecelul murat nu va deveni tulbure sau „exploda”. Borcanele cu astfel de dovlecei pot fi păstrate la temperatura camerei.

Dovlecel murat. Cele mai bune rețete

Dovlecel marinat cu sterilizare - reteta

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg,
• apă - 3 litri,
• Oțet - 5 linguri. linguri,
• sare gemă - 3 linguri. linguri,
• zahăr - 4 linguri. linguri,
• boabe de piper,
• Mărar, pătrunjel, frunze de coacăz, frunză de dafin,
• Usturoi.

Pune pe fundul borcanelor curate catei de usturoi curatati, foile de dafin, patrunjelul, mararul. boabe de piper. Spălați dovleceii, tăiați-i rondele sau jumătate, după preferință. Puneți dovleceii în borcane, apăsându-i ferm cu mâinile. Acum puteți pregăti marinada. Adăugați sare, zahăr și oțet în apă.

Se lasa sa fiarba. Se toarnă marinada peste dovlecel. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță. Turnați suficientă apă rece în această tigaie, astfel încât să ajungă la umerasele borcanelor. Borcanele trebuie sterilizate la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. După acest timp, scoateți borcanele folosind un clește special. Rulați-le și întoarceți-le. Cele sterilizate nu trebuie acoperite.

Dovlecel murat rapid preparat fără sterilizare. Mai jos sunt rețete pentru preparate de dovlecei care vă vor ajuta să economisiți timp prețios.

Dovlecei murati fara sterilizare - reteta

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg,
• Usturoi,
• Sare - 4 linguri. linguri,
• zahăr - 4 linguri. linguri,
• Oțet - 5 linguri. linguri,
• boabe de piper,
• Frunze de hrean
• frunza de dafin,
• Umbrele de mărar.

Tăiați inelele spălate prematur. Spălați bine borcanele de conserve, de preferință cu bicarbonat de sodiu. Puneți ierburi și condimente pe fundul borcanelor - frunze de hrean, foi de dafin, căței de usturoi, umbrele de mărar. După aceasta, puneți strâns feliile de dovlecel în borcane. Se toarnă apă fierbinte peste dovlecel și se lasă la abur 15 minute.

Puneți un capac special din plastic cu un orificiu pe borcane. Scurgeți apa din toate cutiile prin ea înapoi în tigaie. După ce apa s-a scurs din dovlecel, acoperiți imediat borcanele capace metalice. Pune apa pe aragaz, adauga sare, zahar si otet. După ce fierbe marinada, turnați-o peste dovlecel și rulați-o. Borcanele cu acest preparat de dovlecel trebuie răsturnate și împachetate. Astfel de dovlecel murat pentru iarnă Cel mai bine se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Dovlecel marinat cu morcovi - reteta

Ingrediente:

• Morcovi – 5 buc.,
• Dovlecel – 3 kg,
• Câțiva căței de usturoi,
• Boabe de piper negru,
• Oțet de masă - 6 linguri,
• zahăr - 7 linguri,
• sare - 4 linguri,
• Mărar tânăr.

Spălați-i pe cei tineri și tăiați felii. Curata morcovii si taiati fasii subtiri. Sterilizați borcanele. Puneți mărar și căței de usturoi pe fundul borcanului, apoi puneți în borcan, alternativ, felii de dovlecel și bețișoare de morcov. Pune câteva boabe de piper negru în mijloc.

Pregătiți marinada. Se toarnă oțet în apă fierbinte, se adaugă sare și zahăr. Fierbeți marinada timp de 5 minute și turnați-o în borcane. Rulați dovleceii cu capace metalice, apoi întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți timp de o zi. Dovlecei murati, reteta pe care le-am revizuit va fi gata de utilizare într-o săptămână.

Dovlecei marinați în suc de sfeclă - rețetă

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg,
• – 2 kg,
• Sarea - 1 lingură,
• Acid citric - 1 linguriţă,
• zahăr - 2 linguri,
• Seminte de marar,
• Boabe de piper.

Pentru mulți, acest lucru poate părea neobișnuit și nestandard reteta, dovleceii la marinat Potrivit căruia, nu trebuie să utilizați marinada obișnuită, ci sucul de sfeclă. Cu toate acestea, această rețetă câștigă din ce în ce mai mulți fani în fiecare an. Încearcă și tu. Mai întâi trebuie să vă pregătiți suc de sfeclă.

Pentru a face acest lucru, spălați sfecla, curățați-o și tăiați-o în cuburi mici. Puneți-l într-un blender și amestecați până se face piure. Puneți pulpa rezultată pe o sită căptușită cu tifon și stoarceți sucul. Un storcator va ajuta foarte mult la simplificarea sarcinii, cu care puteți obține suc de sfeclă în câteva minute, dar dacă nu aveți unul, utilizați metoda de mai sus.

Spălați dovlecelul și tăiați tulpinile și fundul. Dacă utilizați dovlecei tineri, atunci nu trebuie să îndepărtați pielea de pe ei, dar din fructele vechi este mai bine să-l îndepărtați, deoarece a devenit deja tare. Tăiați dovlecelul în discuri de 1 cm grosime. Puneți cercuri de dovlecel în bile în borcane sterile, stropiți cu semințe de mărar și piper negru.

Adăugați apă, zahăr, acid citric și sare în sucul de sfeclă. Se fierbe 5 minute si se toarna imediat peste dovlecel. Acoperiți borcanele cu capace metalice și rulați-le, apoi întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Când noi dovlecel murat pentru iarnă, apoi încercăm să ne asigurăm că acestea sunt nu numai gustoase, ci și conservate număr mare substanțe utile. Dovleceii marinați în suc de mere este una dintre aceste rețete.

Dovlecei marinați în suc de mere - rețetă

Ingrediente:

• – 1 kg,
• Suc de mere – 2 pahare,
• sare - 3 linguri,
• zahăr - 5 linguri,
• apă – 2 pahare,
• O crenguță de melisa sau mentă.

Va atrage pe toți cei care iubesc picante și preparate condimentate pentru iarnă. Datorită balsamului de lămâie sau mentei, precum și sucului de mere, dovlecelul capătă note interesante. Spălați dovleceii, curățați-i de coajă, tăiați-i cubulețe mici. Dacă folosiți dovlecei vechi pentru a pregăti acest preparat, atunci este indicat să selectați pulpa cu semințe și să tăiați doar pereții dovlecelului.

Turnați sucul de mere într-o cratiță, turnați apă, adăugați zahăr și sare și nu uitați să adăugați o crenguță de melisa. Aduceți marinada la fiert. După ce fierbe, adăugați dovlecelul tocat. Lăsați-le să fiarbă 5 minute.

Puneți dovleceii în borcane. Atenție: încercați să vă asigurați că în borcan este suficientă marinată și că acoperă complet dovlecelul. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le. Asta e tot, dovleceii marinați deliciosi în suc de mere sunt gata.

Dovlecei marinați în roșii - rețetă

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg,
• Sos de roșii sau ketchup - 1 pahar,
• Zahăr - jumătate de pahar
• sare - 4 linguri,
• Oțet - 4 linguri,
• Frunza de dafin – 5-6 buc.
• Boabe de piper negru,
• Usturoi - optional.

Tăiați dovlecelul spălat în cuburi. Puneți-le în borcane de jumătate de litru. Umple borcanele apa rece până la gât. Scurgeți-le într-o cratiță. Adăugați ketchup la această apă ( sos de rosii), foi de dafin, oțet, sare, zahăr și boabe de piper negru.

Se amestecă cu o lingură. Puneti cratita cu marinata pe aragaz si aduceti-o la fiert. Se toarnă marinada fierbinte până la gâtul borcanelor în dovlecei. Rulați borcanele, apoi întoarceți-le și înfășurați-le în ceva cald. Odată ce borcanele s-au răcit, pot fi duse într-un loc rece.

Toate rețetele pe care le-am trecut în revistă sunt destinate pregătirii dovleceilor pentru iarnă, dar dacă vrei să-i încerci pe cei picante chiar acum, fără să aștepți iarna, atunci folosește rețetele de mai jos. Dovlecel murat rapid– asta este minunat gustare picanta, care poate fi pregătit în câteva minute.

Dovlecei murați rapid - rețetă

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 buc.,
• Mărar,
• Usturoi - 2-3 catei,
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri,
• Sare - pe vârful linguriței,
• Oțet - 1 linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• Apă - jumătate de pahar.

Spălați bine dovlecelul. Dacă este necesar, curățați-le. Tăiați-le în fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Clătiți mararul sub apă și tocați. Pregătiți pansamentul separat. Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr, oțet, sare, ulei vegetal, mărar și usturoi trecute printr-o presă.

Se amestecă toate ingredientele. Turnați acest dressing peste dovlecel și amestecați cu o lingură. Dovlecel marinat gătit instant da la frigider pentru 30 de minute. In acest timp se vor marina si pot fi servite.

Dovlecel murat rapid cu miere - reteta

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 buc.,
• Mărar, pătrunjel, coriandru,
• Usturoi - 2-3 catei,
• miere - 1 lingurita,
• Lămâie – 1 buc.,
• Ulei de măsline - 2 linguri,
• apă – 1 pahar,
• Condimente: negre piper măcinat, cuișoare, coriandru.

Astfel de Dovlecel murat instant preparat fierbinte. Cu cât dovleceii sunt tăiați mai subțiri, cu atât se vor marina mai repede. De aceea, vă recomandăm să le tăiați, ca în rețeta anterioară, în fâșii subțiri. Tăiați mărunt pătrunjelul, coriandrul, mararul și amestecați-le cu dovleceii. Curățați usturoiul și tăiați-l. Pregătiți marinada. Se pune apa la fiert. Adăugați miere, sucul de la o lămâie și condimente în apa fierbinte. Odată ce fierbe, scoateți marinata de pe aragaz. Adaugă la el ulei de măsline si usturoi. Turnați această marinadă peste dovlecel. După câteva minute le poți mânca.

Dovlecel marinat coreean au devenit atât de populare încât în ​​ultimii ani au apărut nu mai puține rețete pentru prepararea lor decât rețetele pentru morcovi coreeni.

Dovlecel murat rapid în coreeană - rețetă

Ingrediente:

• – 1 buc,
• Morcovi – 1 buc.,
• Ardei gras - 1 buc.,
• piper negru măcinat,
• Ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2 linguri,
• oțet de mere - 2 linguri,
• Sos de soia– 1 lingura,
• Seminte de susan alb,
• Sare - după gust.

Tăiați dovlecelul în jumătate de rondele. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ardeiul gras fâșii. Puneți legumele într-un bol, adăugați-le usturoiul tocat mărunt. Dressingul coreean de dovlecei se prepară așa. Amesteca uleiul de masline intr-un castron mic otet de mere si sos de soia. Se toarnă dressingul peste legume, se adaugă sare, se presară cu susan și se amestecă. Puneți dovleceii murați la frigider pentru 15 minute. După acest timp dovlecel murat rapid în coreeană gata.

Murarea este o metodă de conservare folosind acid acetic. Majoritatea microorganismelor mor într-o soluție de acid acetic 2%. Umpluturile de marinată pot fi acre și picante, moderat acre și ușor acre. Cele acre conțin de la 1 - 2%, cele calde se găsesc în bucătăriile din Ungaria și România.

Este mai bine să nu vă lăsați dus de marinade picante, deoarece au un efect negativ asupra corpului uman. Marinatele moderat acide conțin 0,6 până la 0,9% marinatele ușor acide sunt cel mai bine preparate cu fructe sau otet de vin, care se poate face acasă.

Pentru murături, alegeți cele suculente, proaspete și cu aspect sănătos. Spălați bine, sortați și îndepărtați tulpinile. Uneori se albesc. Fructele finite sunt distribuite în borcane. Condimentele și condimentele sunt de obicei plasate chiar în fundul borcanului, dar uneori sunt folosite la prepararea umpluturii.

Marinada constă de obicei din apă, zahăr granulat, sare albă și oțet. Pentru fiecare marinadă individuală, proporția de ingrediente este diferită. După ce legumele sunt puse în borcane, se umplu cu marinată. Închiderile slab acide sunt umplute cu marinată, neatingând marginile borcanului 2 cm, iar cele acre și ascuțite, la nivel cu marginile. Apoi sigilați borcanele cu un capac.

Temperatura optimă pentru depozitarea marinatelor este de 0 până la 20°C. A se păstra într-un loc întunecat, fără umiditate. Umpluturile picante se pastreaza la loc racoros.

Timp de gătit dovlecel murat pentru iarnă va dura 1 ora. Numar de portii: 6 bucati.

Ingrediente pentru dovlecel:

Pentru marinada la 1 litru:

• Sare alba - 1 lingura.
• Oțet 9% – 1 lingură.
• Apa - 1 litru.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Boabe de piper negru – 2 bucăți.

Dovlecei murati - reteta

Pentru a pregăti dovlecel murat, luați: dovlecei copți, usturoi, ardei dulci și amari, rădăcină tânără de hrean, coacăz, zmeură, cireș, frunze de stejar, umbrele de mărar, dafin, boabe de piper negru, sare, oțet, apă.

Curatati capul de usturoi.

Spălați ardeii dulci, tăiați-i pe lungime și îndepărtați semințele.

Se spală dovlecelul, se usucă, se taie în inele de 2 cm.

Pune pe fundul unui borcan sterilizat ardeii dulci și amari, umbrelele de mărar, rădăcina de hrean și usturoiul.

Se adauga apoi coacaze, zmeura, cires si frunze de stejar.

Deasupra puneți dovlecelul tăiat în inele.

Fierbeți apa într-o cratiță separată. Turnați apă clocotită într-un borcan cu dovlecei și condimente, lăsați în această stare timp de cinci minute, apoi turnați apa într-un vas separat. Fierbe din nou apa scursă din dovlecei și toarnă din nou aceeași apă peste ei timp de cinci minute. Acest lucru este necesar pentru ca dovlecelul să fie sterilizat, iar saramura să fie saturată cu condimente.

Apoi fierbeți apa scursă din borcan la foc mic, adăugați o lingură de sare.

Adăugați și boabele de piper și foile de dafin în saramură.

Turnați o lingură de oțet în borcanul cu dovlecel.

Se toarnă marinada pregătită.

Rulați cu un capac sterilizat.

Întoarceți capacul cu susul în jos până se răcește complet. Dovlecel murat pentru iarnă gata.

Dovlecel murat. Fotografie

• aproximativ un kilogram de dovlecel;
• câțiva morcovi mari;
• câteva lingurițe de oțet;
• câteva buchete mari de verdeață;
• o pereche de frunze de stejar și coacăz;
• umbrelă de mărar și cuișoare;
• o lingurita de sare.

Marinare după cum urmează:

1. Sortați și spălați bine legumele și ierburile.
2. Dacă coaja de dovlecel este tare, trebuie îndepărtată. Nu este nevoie să faceți acest lucru cu legumele tinere, deoarece pielea lor este foarte delicată. Tăiați în cuburi mici.
3. Curățați morcovii și tăiați-i, la fel ca dovleceii.
4. Trebuie să pregătiți din timp recipientul în care produsul va fi trimis spre depozitare în timpul iernii. Pentru a face acest lucru, spălați borcanele cu sifon și păstrați-le la abur cel puțin un sfert de oră. Acoperiți capacele cu apă clocotită.
5. Tăiați verdeața.
6. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare și se pun în borcane.
7. Peste ele se toarnă apă clocotită. Se lasa sa stea 10 minute si se scurge apa.
8. Pregătiți o saramură din ea adăugând sare și oțet. Umpleți borcanele cu saramură fierbinte, lăsând câțiva centimetri până la vârf.
9. Se lasa sa se sterilizeze un sfert de ora din momentul in care lichidul fierbe in borcane.

Se rulează fierbinte.

Dovlecel murat pentru iarnă fără sterilizare (video)

Reteta de dovlecel murat in borcane cu ardei gras

Mulți sunt înclinați să creadă că se potrivesc cel mai bine cu ardeiul gras. Acesta este genul de aperitiv care se vând cel mai repede, iar oaspeții nu numai că vă vor lăuda, ci vă vor cere și rețeta.

Pentru un kilogram din produsul principal trebuie să luați:

• kilogram de ardei gras;
• o pereche de umbrele de marar;
• o grămadă de verdeață;
• cap mediu de usturoi;
• câteva frunze de coacăze, hrean și dafin;
• o duzină de boabe de piper negru;
• litru de apă;
• câteva linguri de sare și zahăr;
• o lingura de otet.

Și gătește astea dovlecel delicios ai nevoie de asta:

1. Dovlecelul trebuie luat tânăr și de dimensiuni mici. După spălare, înmuiați timp de o oră în apă rece, uniformă cu gheață.
2. Verdeturile sunt sortate si tocate.
3. Se scoate tulpina ardeiului si se taie fasii mari.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mari.
5. Puneți dovleceii tăiați în cercuri într-un recipient steril, stratificandu-i cu piper, ierburi și usturoi.
6. Se toarnă apă clocotită peste legumele din borcan și se lasă 20 de minute.
7. Din apa scursă din borcan, precum și ingredientele rămase, gătiți marinada și turnați-o peste legume.

Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.

Cum se păstrează dovlecelul: o rețetă clasică

Desigur, fiecare gospodină ar trebui să aibă în cartea ei de bucate reteta clasica preparate din orice produs, iar dovlecelul nu face excepție. De ce? Dar pentru că dacă îl stăpânești, restul variațiilor vor fi o briză pentru tine. Acest lucru vă va crește recolta de dovlecei și va oferi multe oohs și aahs încântați de la cei care îi mănâncă.

Deci, pentru 1 kilogram de dovlecel trebuie să luați:

• litru de apă;
• câțiva căței mari de usturoi;
• 50 de grame de oțet;
• aceeași cantitate de sare;
• mai multe umbrele de mărar;
• ardei amar;
• ienibahar și piper negru câte 5 mazăre.

Procedura este simpla:

1. Spălați și tăiați produsele. Mai mult, forma și dimensiunea nu contează, chiar și în cercuri sau blocuri. Se toaca verdeata si usturoiul foarte marunt.
2. Tăiați boabele de piper în jumătate fără a îndepărta semințele și puneți-le în fundul borcanului pregătit.
3. Adaugă aici ierburi și usturoi.
4. Umpleți recipientul cu dovlecel destul de strâns.
5. Gatiti marinada din ingredientele ramase.
6. Se toarnă peste legume și se pune la sterilizat. Borcanele de jumătate de litru se procesează aproximativ 10 minute. Rulează-te.

Gătiți dovlecel murat crocant delicios pentru iarnă

La urma urmei, tocmai de aceea o astfel de gustare este apreciată. Prin urmare, fiecare bucătar ar trebui să aibă o rețetă care vă va permite să obțineți o astfel de delicatețe crocantă. Sunteţi gata?

Pentru piesa de prelucrat borcan de trei litri Trebuie să luați următorul dovlecel:

• aproximativ un kilogram și jumătate din produsul principal;
• cap mediu de usturoi;
• produse de bronzare, câte câteva bucăți fiecare - hrean, vin, stejar, frunze de coacăz;
• câteva frunze de dafin și umbrele de mărar coapte;
• o duzină de boabe de piper negru;
• cinci linguri de zahăr;
• trei linguri de sare și aceeași cantitate de oțet.

1. Tăiați dovleceii spălați în orice formă și dimensiune convenabilă pentru dvs., dar nu în bucăți foarte mari.
2. Puneți dovleceii într-un borcan curat, împachetându-l cât mai strâns posibil.
3. Deasupra se toarnă sare și zahăr. Și toarnă apă clocotită peste el, cât de mult va depinde de densitatea legumelor din borcan, deci cantitatea de apă nu a fost dată în ingrediente.
4. După 5 minute de infuzie, apa se scurge, se adaugă încă 100 de grame de lichid și se fierbe marinada, în care se pun restul ingredientelor, cu excepția oțetului. Se toarnă direct în borcan.

Rulați și răsturnați pentru a se răci.

Alt mod

De asemenea, face dovlecelul crocant și gustos și, cel mai important, produsele de mai sus sunt folosite ca bază.

Sunt tăiate la fel, dar sunt pregătite astfel:

1. Puneți într-un recipient și turnați imediat marinata fierbinte peste el.
2. Puneți într-un recipient pentru sterilizare. Un astfel de borcan mare trebuie procesat cel puțin 25 de minute din momentul în care lichidul fierbe în el.
3. Rulează-te.

Sunt crocante datorită prezenței taninurilor în rețetă, precum și datorită absenței de lungă durată. tratament termic ceea ce le face moi.

Secretele de dovlecel

Pentru a pregăti dovlecel murat delicios, trebuie să le cunoașteți secretele:

1. Este mai bine să folosiți numai legume tinere și nu prea coapte.
2. Când tăiați tulpina, apucați bucata suplimentară de pulpă, lăsând o secțiune tare.
3. Dacă tăiați legumele în cuburi, atunci puneți-le vertical în borcan, iar cănile și cuburile pe orizontală.
4. Prezența oțetului sau acid citric Neapărat.
5. Marinadele cu compoziție ușor acidă necesită o prelucrare suplimentară - sterilizare.

Dovlecel marinat cu ciuperci de lapte (video)

După atât de delicioase și retete interesante chiar vreau cartofi prajiti, untura sarata cu fanta si dovlecel crocant. Ei bine, nu este aceasta o combinație grozavă? Trebuie doar să fii atent cu el, deoarece abuzul îți poate afecta negativ talia, iar acest lucru este deja trist. Separat, puteți mânca dovlecei pregătiți pentru iarnă în formă nelimitată, deoarece conțin incredibil de puține calorii. Acest lucru nu înseamnă că nu vă dăunează silueta!

Pentru a evita pierderea materialului, asigurați-vă că îl păstrați în dvs retea sociala VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, doar faceți clic pe butonul de mai jos:

Atentie, doar AZI!

Conserve dovlecel murat pentru iarnă- Acesta este cel mai ușor preparat de făcut. Mai ales pentru cei care s-au hotărât prima dată să încerce blocajul acasă. Rulourile de dovlecel au fost și rămân o idee grozavă pentru completarea proviziilor de iarnă. Dovlecelul, ca și alte legume, este acoperit în diverse marinate, chiar folosind legume și sucuri de fructe. Legumele se recoltează sub formă de bucăți mici și mari, și uneori întregi (mai ales dacă fructele sunt de dimensiuni mici). Teoria conservării nu este complicată. Prin urmare, este mai bine să începeți să exersați imediat!

Nu degeaba muratul este considerat un mod destul de practic de a păstra recolta de vară. Iar dovleceii preparati intr-un sos picant este o dovada directa a acestui lucru. La urma urmei, nu vor fi doar un plus de succes la tot felul de garnituri și preparate din carne. Sunt incredibil de buni în sine. Și pot concura chiar și cu castraveții murați. Dacă îl pregătiți corect și competent și calculați corect proporțiile ingredientelor, acestea se vor dovedi practic topite în gură și incredibil de crocante.

Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta nr. 1

După prima metodă - economică și ușoară - dovlecelul iese ușor acrișor, dar foarte fraged și gustos. Veți avea nevoie de 2,5-3 kg de dovlecel pentru preparare. Pentru a umple 5 litri de apă, luați 5-6 linguri. zahăr granulat, 8-10 linguri. sare grunjoasă de masă, 8 linguri. otet 9% În plus, fiecare borcan conține 1-2 umbrele de mărar, 2 muguri de cuișoare picante, mai multe boabe de piper negru și o frunză de hrean.

Conform tehnologiei, dovleceii se spală în apă rece, se lasă să se scurgă de umezeală și se taie în discuri de aproximativ 1,5-2 cm grosime. Și mai departe dovlecel murat pentru iarnă posibil în două moduri.

1 cale. Pentru umplere, volumul necesar de apă este măsurat și fiert. În ea sunt coborâte șaibe de dovlecel. Legumele ar trebui să fiarbă timp de 5-7 minute, eliminând astfel posibilitatea de fermentație ulterioară a vasului în recipientul de cusut. În acest timp, borcanele sunt spălate bine, iar în ele sunt așezate mai întâi frunze de hrean, apoi umbrele de mărar uscat sau proaspăt. In lipsa frunzelor de hrean este permisa folosirea frunzelor de coacaz, cires, zmeura sau cires, care au proprietati tanice si vor face legumele crocante si elastice. Apoi se piperează cu boabe de piper negru și muguri de cuișoare.

Apoi, prind dovleceii din apă cu o lingură cu fantă, ei sunt așezați pe un „pat” picant până în partea de sus a recipientului. La lichidul clocotit în care au fiert fructele se adaugă sare, nisip și zahăr și, după amestecare, vasele se iau de pe foc. Apoi se toarnă în el oțet de masă. Un punct foarte important este să nu-l turnați într-o soluție clocotită; in caz contrar, se va forma multa spuma si efectul otetului va fi neutralizat. Dar acționează ca principalul conservant. Se termină cu umplutura de marinată turnată în borcane, iar acestea sunt imediat sigilate. Garnitura este verificată pentru scurgeri, răsturnând recipientul peste chiuvetă și asigurându-vă că nu iese aer. Și numai după conservare se pune într-o cameră răcoroasă pentru depozitare pe termen lung.

Metoda 2. Conform celei de-a doua metode, se pune imediat dovlecelul proaspăt borcane de sticla, umplându-le doar până la umeri. Fără pre-gătire! Apa se aduce la fierbere, iar recipientul cu legume se toarnă cu apă clocotită. Piesa de prelucrat este acoperită cu capace de tablă cusut și lăsată singură timp de 10 minute. După perioada de timp specificată, lichidul este turnat înapoi în tigaie și fiert din nou. Dovlecelul se toarnă din nou cu apă clocotită și se lasă la macerat timp de un sfert de oră. După a treia scurgere, zahărul și sarea se toarnă în lichid. Pe discul de dovleac se pune cuișoarele, ardeii, hreanul și mărarul, se adaugă oțet. Recipientele sunt umplute cu marinată fiartă până la refuz și sigilate.

Dovlecel murat pentru iarnă: Rețeta nr. 2

Pentru următoarea opțiune de blocare, luați următorul raport de produse: 1 kg de dovlecel, 10 căței de usturoi, 1 ardei amar, 1 litru de apă, 30 g de mărar, 80-90 g de sare de masă, 3-4 ienibahar. mazăre și 75 ml de oțet 9%.

Fructele de dovlecel sunt selectate când sunt tinere și au până la 15 cm lungime. Se spala bine si se indeparteaza tulpinile. Și legumele în sine sunt tăiate în cercuri de 1,5 cm grosime. Verdeața de mărar se toacă mărunt. Pastaia amara se taie pe lungime fasii, se curata usturoiul in farfurii. Mai întâi, ingredientele auxiliare zdrobite se pun în borcanele pregătite, iar apoi dovleceii, compactând ambalajul. Boabele de sare se dizolvă în apă clocotită, saramura este îndepărtată de pe aragaz și oțetul este diluat în ea. sunt sterilizate timp de 12-15 minute în recipiente de jumătate de litru, respectiv litri și închise ermetic.

Rețeta nr. 3

În loc de oțet de masă obișnuit, cetaceul de mere este adesea folosit pentru conservare. Pentru această opțiune ar trebui să pregătiți: 1 kg de dovlecel, 1 litru de apă, 2 cuișoare, 1 linguriță. seminte de coriandru si marar (mai mult posibil), boabe de piper negru, 1,5 linguri. sare, 100 ml otet de mere si jumatate de pahar de zahar.

Dovlecelul spălat se taie în jumătate pe lungime. Mararul se clătește și apoi se usucă. Pentru turnarea marinatei, se adaugă sare, zahăr și oțet în apa turnată în vasul de gătit. Soluția se agită, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Jumătățile de dovlecel se pun într-un recipient sterilizat, alternând legumele cu crenguțe de mărar proaspăt și alte ierburi și condimente. Apoi, se toarnă marinada fierbinte. Următorul reteta de dovlecel murat pentru iarna Acoperiți cu capace cusute și lăsați cel puțin o zi. După 24 de ore, se adaugă marinada și recipientul este sigilat.

Se dovedește destul de interesant dacă acoperiți dovleceii în suc de mere. Deci, pe lângă legume, pentru marinată se iau 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui, suc de mere și apă, 30 g sare și nisip-zahăr, 50 g usturoi ras fin.

Dovleceii decojiți și tăiați felii sunt plasați într-un recipient adânc (pentru cantitatea specificată de produse, aproximativ 3 litri). Apoi se toarnă de câteva ori cu apă clocotită, urmată de infuzie în apă timp de 15 minute. Pentru a treia oară, fructele sunt turnate cu turnare literalmente fierbinte și cu suc de mere apus de soare.

Rețeta nr. 4

Cei cărora le plac conservele picante pot folosi următoarea metodă de etanșare. Se prepară exclusiv din dovlecel. Iar pentru marinată, pentru 1 litru de apă trebuie să luați 500-600 ml de oțet 9%, 1-2 foi de dafin, 5-7 boabe de piper și cuișoare, 15 g de frunze de coacăze negre.

Pentru recoltare sunt selectate doar legume tinere cu semințe moi, necoapte. Și chiar și aceste fructe sunt decojite și centrele sunt tăiate din ele, iar pulpa este tăiată în cuburi de 2 cm. Cuburile rezultate sunt scufundate în apă clocotită timp de 5-7 minute și apoi imediat scufundate în apă rece. Apoi, se face o umplutură de marinadă din apă, condimente, ierburi și oțet. Dovlecelul se pune în borcane și se toarnă turnare fierbinte. Recipientele umplute se sterilizează timp de 15-20 de minute și se închid. Metoda de cusătură „”, pregătită folosind o tehnologie similară, se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă; ardeiul confera aperitivului mai multa expresivitate, iar telina adauga bogatie.

Rețeta nr. 5

Dovleceii, dovleceii și dovleceii sunt de asemenea sigilate cu acid citric, la fel ca și castraveții. Preparate similare se fac în borcane de capacitate mică. Cantitatea de condimente și proporțiile de saramură per reteta de dovlecel murat pentru iarna cu fotografii arătat pe deja tăiat în cercuri și plasat în recipiente din sticlă legume. Deci, în medie, în fiecare borcan se pune ½ linguriță. mazăre neagră și ienibahar, 1 frunză de dafin, 1 umbrelă de mărar și 5 căței de usturoi, tăiați în felii. În ceea ce privește saramura, folosiți 2 linguri la 1 litru de apă. sare si zahar.

Recipientele de etanșare sunt presterilizate sau calcinate în cuptor. Contine condimentele recomandate si tocate în bucăți mari mărar. „Așezarea” este căptușită cu șaibe de dovlecei. Fiecare borcan se umple cu apa clocotita si se lasa la macerat timp de un sfert de ora; după care lichidul se toarnă cu grijă înapoi în tigaie, în timp ce se măsoară volumul acestuia. În funcție de volumul calculat, se toarnă o anumită cantitate de sare și zahăr. Saramura se fierbe 2-3 minute, îndepărtând spuma de la suprafață și se toarnă din nou în dovlecel.

Apoi, acidul citric este turnat în recipientul umplut. Se adaugă în doză de: 1 linguriță. acizi - pe recipient de 1,5 litri. După terminarea ultimei manipulări, piesa de prelucrat este rulată, iar borcanul este rotit cu grijă dintr-o parte în alta, ținându-l cu un prosop, astfel încât boabele de acid citric să se dizolve. Înainte de răcire, răsucirea „ ” este lăsată cu susul în jos sub pătură și apoi scoasă la rece pentru depozitare.

Reteta nr 6

Un aperitiv popular de dovlecei în ulei. Contine seminte de mustar pentru un gust ascutit si picant. Deci, pentru metoda pe care trebuie să luați: 2 kg de dovlecel, o jumătate de pahar de rafinat ulei de floarea soareluiși 9% oțet de masă, 2 linguri. semințe de muștar, 15 boabe de piper negru și aceeași cantitate de ienibahar, 1,5 linguri. sare grunjoasă de masă și ½ cană zahăr granulat. La fel ca pe, verdele sunt adesea adăugate la această metodă de înfundare; dar asta este la latitudinea bucătarului.

Dovlecelul tânăr se spală sub jet de apă, capetele sunt tăiate pe ambele părți și fructele sunt tăiate în batoane lungi de 5-7 cm; sau puteți tăia legumele în cuburi sau cercuri. Ingredientele preparate se pun intr-un bol adanc. Intre timp se pregateste marinata. Pentru aceasta, oțetul, uleiul de floarea soarelui, condimentele, zahărul sunt combinate într-un bol separat și amestecate bine. Marinada rezultată se toarnă în dovlecei, iar aceștia se agită energic, acoperind vasul cu un capac. Bucățile trebuie să fie bine acoperite și înmuiate în marinată. Prin urmare, se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore. Pe parcursul întregului timp de perfuzie, piesa de prelucrat trebuie agitată de mai multe ori pentru a asigura o saturație uniformă.

După aproximativ trei ore, legumele pot fi ambalate în calcinat recipiente din sticlă, se acopera cu capace si se pune in apa clocotita pentru a se steriliza timp de 15 minute. Borcanele se rulează fierbinți și, odată răcite, se pun pentru păstrare într-un loc întunecat și rece.

Rețeta nr. 7

Și, în sfârșit, cea mai populară metodă de decapare a cuburilor. O poți face din următoarea listă de produse: dovlecei tineri proaspeți (atât cât ai), 1 litru de apă, 60 g sare, 70 g zahăr granulat, 1 pahar de oțet de masă 9%, 5-6 muguri de cuișoare, 2-3 foi de dafin, jumătate de păstăi de ardei roșu iute, jumătate de baton de scorțișoară și condiment coreean.

Toate Rețete „Dovlecel murat pentru iarnă”.începe cu pregătirea componentelor principale. Dovlecelul se clătește în apă, se curăță dacă este prea gros, iar miezurile cu semințe (chiar dacă nu sunt tari) se taie și se scot. Pulpa de legume se taie in cuburi de 3*3cm. Volumul necesar de apă este turnat într-o cratiță, fiert și dovlecelul este coborât în ​​ea, unde sunt albiți timp de aproximativ 5 minute și imediat transferați într-un recipient cu apă rece. Borcanele de conservare sunt presterilizate împreună cu capacele de etanșare. Cuburile de dovlecel prelucrate se pun în recipientul pregătit.

Acum ar trebui să faceți umplutura cu marinadă. Intr-un vas separat, se aduce apa la fiert si, cand fierbe, sare, nisip-zahar, toate condimentele se toarna in ea si totul se amesteca. După îndepărtarea umpluturii de pe foc, se toarnă oțet în ea, iar apoi marinada se toarnă în borcane cu legume. Piesa de prelucrat este închisă cu capace, răsturnată și așezată sub o pătură până se răcește.