Aceasta reteta Pui thailandez caju, m-a captivat prin simplitatea și extraordinara sa combinatie placuta gusturi care au creat absolut! Este puțin diferit de rețeta chinezească. În primul rând, prin ceea ce nu este inclus în el sos de soiași ghimbir. Aceasta este o rețetă mai simplă, dar nu mai puțin exotică și gustoasă pentru masa rusească.

Tender file de pui, nuci și legume prăjite în sos aromat dupa reteta thailandeza! O opțiune excelentă pentru o masă de vacanță variată și bogată.

În original, puiul cu caju este un produs destul de picant, dar poți ajusta condimentul la discreția ta, până la eliminarea completă a tuturor condimentelor.

Gătitul pui

Mai întâi, luați fileul de pui, spălați-l, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți de 2 - 3 centimetri. Apoi puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline, se adauga sare, un praf de curry si se prajesc la foc iute timp de 10 minute, amestecand continuu.

Trei - roșu, galben și verde, curățate de semințe și tulpini, spălate, tăiate în cuburi de aproximativ 2 centimetri și puse într-o tigaie împreună cu ceapa. Desigur, puteți lua fructe de aceeași culoare, dar apoi aspectul vasului finit se va deteriora.

Adăugați la ingredientele anterioare 2 lingurițe de zahăr, sare după gust, 4 căței de usturoi tocați, câteva vârfuri de curry, roșu după gust, 2 lingurițe de suc de lime sau suc de lamaie, si se fierbe la foc mare inca 10 minute, amestecand continuu.

Mâncăm acest fel de mâncare fără, cum ar fi gustare fierbinte . si mai ales in China se serveste cu orez. Poftă bună!

Ingrediente pentru reteta

• file de pui - 1 kilogram;
• Nuci caju - 200 - 300 grame;
• Ceapa - 2 bucati;
• Ardei gras (rosu, galben, verde) - cate 1 bucata;
• Usturoi - 4 catei;
• Kari - 1/2 linguriță;
• Suc de lămâie sau lămâie - 2 lingurițe;
• Sare si rosu ardei iute la gust;
• Ulei de măsline 50 - 100 mililitri.

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare din Thailanda. Puiul cu caju se servește în oricare cafenea stradală la egalitate cu incomparabila supă Tom Yum sau cu tăițeii Pad Thai. Și acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Spre deosebire de Tom Yam, ingredientele pentru care nu sunt atât de ușor de găsit, produsele pentru această delicatesă sunt cu siguranță disponibile în orice oraș. Azi este foarte simplu reteta pas cu pas. Pregătirea nu va dura mai mult de 20 de minute.

Pentru a pregăti „pui thailandez cu caju” veți avea nevoie (calcul pentru 1 porție):

File de pui - 100 de grame

Ceapa - taiata in patru

Usturoi - 3 catei

Baby porumb și morcovi - 40 de grame

Ceapa verde - 40 de grame

Nuci caju - 2 linguri

Chili uscat și afumat (poate fi înlocuit cu chili măcinat) - după gust

Ciupercile de urechi Iuda (ciuperci de urechi), pot fi înlocuite cu alte ciuperci

Ulei vegetal (rafinat de floarea soarelui, porumb sau orice altul fără miros puternic) - 1 lingură

Alimentare cu combustibil:

Sos gros de stridii - 1,5 linguri

Sos de pește (puteți folosi sos de soia) - 1 lingură

Zahăr din trestie (zahărul obișnuit va face) - 1 linguriță

Apă - 1/4 cană

Tăiem puiul în bucăți lungi și subțiri și începem să tocăm legumele. Lista de ingrediente pare impresionantă, dar de fapt acestea sunt toate legumele de care vom avea nevoie pentru acest fel de mâncare.

Este nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti legumele. Sfertul de ceapă trebuie tăiat pe lungime în 2-3 părți. Tăiați morcovii și porumbul în bucăți mici.

Ciupercile nu trebuie tocate prea fin. Sunt suficiente doar câteva atingeri cu un cuțit. Tăiați ceapa verde în bucăți lungi de 3-4 centimetri.

Special gust picant iar aroma este dată acestui fel de mâncare de ardei iute uscat și afumat - unul dintre ingredientele principale din bucătăria thailandeză. Este posibil să nu fie disponibil în supermarketurile obișnuite, dar ardeiul iute uscat este cu siguranță vândut în magazinele online de alimente exotice și este ieftin. În principiu, puteți face fără el adăugând în farfurie chili obișnuit măcinat sau chiar ardei cayenne.

Acum să pregătim un sos special - aceasta este baza felului de mâncare, fără de care pur și simplu nu se poate obține aroma thailandeză. Pentru sos, cu siguranță aveți nevoie de un sos de stridii gros, un sos lichid nu va funcționa, deoarece avem nevoie de o consistență vâscoasă.

Puneți sosul de stridii într-un castron mic și adăugați sos de peste(poate fi înlocuit cu soia) și zahăr. Adăugați apă și amestecați totul. Acest sos este folosit în multe feluri de mâncare, inclusiv faimoșii tăiței thailandezi Pad Thai. De asemenea, puteți prăji orice legume și carne cu ea, cu siguranță va ieși delicioasă.
Așa arată toate componentele acestui fel de mâncare chiar înainte de prăjire.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un wok sau doar tigaie mare cu ziduri înalte. Dați focul la mediu și adăugați ulei. Aruncă usturoiul în tigaie și prăjește-l timp de 10-15 secunde. Dam focul la mare, iar de indata ce uleiul se incinge, aruncam puiul in tigaie, asteptam 15 secunde pana se formeaza o crusta, apoi incepem sa amestecam constant.

Puiul trebuie să se prăjească doar câteva minute. Astfel va avea timp să ajungă la stare, dar să nu se usuce și să rămână suculent. Adăugați toate legumele la pui, cu excepția cepei verzi, precum și nucile și sosul. Se prăjește la foc mare timp de 20 de secunde, apoi se reduce focul.

Aici trebuie să încercați felul de mâncare. Ar trebui să fie atât dulce, cât și sărat, foarte armonios la gust. Dacă nu aveți suficientă sare, adăugați sos de pește (soia) dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr. Vasul este gata când apa s-a evaporat și sosul s-a îngroșat din nou. Legumele trebuie să rămână crocante, nu moi.

Se ia cratita de pe foc si se adauga ceapa verdeși amestecați. Vasul este gata, îl puteți pune pe o farfurie și îl puteți servi la masă. Ține minte asta Mâncare thailandeză Stir-fry se prepara in portii mici, nu se pastreaza la frigider si nu se reincalzeste a doua zi.

Călătorilor le place să aibă o „sărbătoare pe burtă” în Thailanda. Bucătăria locală este simplă, aromată și foarte gustoasă. Secretul este în condimente set minim produse și gătit rapid. Oferim una dintre retetele gastronomice - pui thailandez.

În Thailanda, carnea de pasăre este ieftină, iar mâncarea este renumită pentru gustul dulce și acru uimitor. Un gust incredibil se obține amestecând sosul de soia cu miere și condimente.

Multe rețete adaugă sos de stridii, lapte de cocos și ananas. Ultimul ingredient nu este doar la modă, ananasul fac parte din multe feluri de mâncare. În Thailanda, ananasul crește la fiecare pas. Aceste fructe sunt considerate comune pentru meniu zilnic.

Thai adaugă bucăți sau suc de ananas la carnea de pasăre înăbușită. Fileul se prepara intr-o tigaie sau pe bat, ca un shish kebab. Acum vei învăța și tu secretele bucătăriei tradiționale thailandeze.

Pui picant thailandez cu legume in sos de miere

Pui thailandez reteta clasica pregătindu-se în sos dulce-acru. Și fără sare. Salinitatea provine din sosul de soia, iar dulceața provine din miere. Vrei niște miere? Adăugați zahăr și puțin sirop de ananas sau dulceață de afine.

Produse:

• file piept de pui– 0,5 kg;
• capete de ceapa – 2 buc.;
• 1 bucată ardei gras;
• sos de soia – 50 ml;
• miere - 15 g;
• curry măcinat - 2 lingurițe;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• făină de grâu - 1 lingură. l.;
• piper măcinat - 0,5 linguriță;
• 20 ml ulei de floarea soarelui.

Cum vom găti:

1. Pregătește-ți mâncarea în avans. Clătiți, curățați.

2. Tăiați fileul în fâșii, nu mărunt. Tăiați capul de ceapă și ardeiul în fâșii.

3. Se amestecă mierea și sosul de soia separat. Adăugați curry, făină, piper măcinat. Treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă până se omogenizează.

4. Încinge uleiul într-o tigaie. Pune puiul. Prăjiți bucățile pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Transferați pe o farfurie.

5. Pune legumele tocate în tigaie. Se prăjește 2-3 minute, amestecând.

6. Adăugați puiul și sosul la ceapă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 10 minute.

Reteta cu lapte de cocos

Reteta autentica de pui – cu lapte de cocos. Pentru preparare veți avea nevoie de frunze naturale de lămâie. Cumpărați-le în avans. Sau înlocuiți sucul de la o jumătate de lămâie medie.

Ingrediente:

• file de pui – 700 gr.;
• cap de ceapa – 1 buc.;
• lapte de cocos – 0,5 l;
• pastă de curry verde - 1 linguriță. (cu tobogan);
• 1 lingura sare;
• zahăr - 2 lingurițe;
• 40 gr. rădăcină de ghimbir;
• 4-5 frunze de lamaie;
• 460 gr. orez cu bob lung.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Tăiați ceapa fâșii într-o cratiță. Se toarnă lapte de cocos. Se lasa sa fiarba la foc mic.
2. Carnea de pasăre eliberată de grăsime și piele. Tăiați în fâșii, apoi în cuburi mai mici. Se amestecă cu pasta de curry. Transferați la ceapă. Se amestecă.
3. Adăugați sare și îndulciți. Se amestecă. Se fierbe la foc moderat. Nu acoperiți tigaia cu un capac.
4. Curățați ghimbirul. Mai întâi tăiați în felii subțiri, apoi în fâșii. Se adaugă la pasăre împreună cu frunzele de lămâie. Se amestecă. Se lasa la foc mic.
5. Clătiți orezul. Puneți în apă clocotită. Gatiti pana al dente. Boabele trebuie să fie moi, dar nu fierte. Clătiți cu apă fierbinte printr-o sită. Este convenabil să clătiți cerealele în porții.

Serviți orezul pe o farfurie. Se toarnă sosul peste legume și păsări de curte. Ai o cină thailandeză adevărată.

Pui cu ananas în stil thailandez

Oricine poate face pui cu ananas după o rețetă thailandeză. Setul de produse este destul de simplu. Vei avea pur și simplu nebunie gastronomică! Acest fel de mâncare este atât de delicios. Scrieți rețeta, o veți găti de mai multe ori.

Vom avea nevoie de:

• 800 gr. carne de pui;
• 2-3 vârfuri de ardei iute măcinat;
• aceeași cantitate de ardei roșu;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• 1 lingura Sahara;
• cap de ceapa – 1 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• amidon de cartofi - 3 lingurițe;
• 1 lingura. l. pasta de tomate;
• 1 praf de ghimbir macinat;
• ulei de floarea soarelui– 2 linguri. l.;
• ananas – 50 gr.;
• ardei iute - varf;
• pene de ceapă verde - pentru decor.

Preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți porționate. Se amestecă cu ardei măcinat, sos de soia, amidon și zahăr.
2. Încinge uleiul lichid într-o tigaie wok. Prăjiți bucăți de pui pe el.
3. Ceapa și ardeiul se toacă grosier. Adăugați la carne. Se amestecă. Se lasa 2 minute. Se amestecă din nou.
4. Tăiați ananasul în bucăți subțiri. Utilizare fructe proaspete sau conservate.
5. Adauga pasta de rosii. Se presară cu ghimbir. Se amestecă. Se lasa la prajit 5-7 minute.
   Stropiți vasul finit cu ierburi proaspete tocate. A ieșit delicios, nu-i așa?

Cu nuci caju

Pregătiți puiul în dressing thailandez dulce și acru pentru vacanță. Oaspeții vor fi cu siguranță surprinși! Cu nuci de caju, pasărea va avea un gust grozav. Pregătește-te să împărtășești rețeta.

Ingrediente:

• carne de pasăre – 300 gr.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ardei gras– 1 bucată;
• 100 gr. acaju;
• 0,5 linguriță. boia dulce;
• sos de stridii - 2 linguri. l.;
• 1 lingura. l. zahăr de palmier;
• sos de soia - 1 linguriță;
• sos de pește - aceeași cantitate;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• o grămadă de ceapă verde - pentru servire.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați carnea de pasăre și ardeiul în fâșii. Presă usturoiul printr-o presă. Tăiați pene de ceapă în bucăți. Cap de ceapă mai mic.
2. Separat pentru turnare, amestecați sosurile de stridii și soia. Adăugați pește. Mai stropește puțin ulei de palmier, boia de ardei. Se amestecă.
3. Prăjiți caju în ulei într-o tigaie până devin aurii. Adăuga ardei dulce. Se caleste timp de 2 minute. Transferați pe o farfurie.
4. Pune puiul, usturoiul și ceapa în tigaie. Se toarnă umplutura și 2-3 linguri de apă fierbinte. Se fierbe timp de 10 minute.
5. Adăugați ardei soți și nuci caju. Nu uitați să stropiți cu ierburi. Se amestecă. Încălziți-vă literalmente mai puțin de un minut.
6. Se ia de pe foc.

Puiul cu nuci caju este un fel al doilea complet. Delicatesa se consuma fara garnitura sau cu orez.

Pui thailandez cu tăiței

Garnitura tradițională din rețetele thailandeze este de obicei tăiței sau orez. Fidea sunt ou de casă sau orez. Acasă, vă sugerăm să nu gătiți tăiței, ci să le înlocuiți cu o versiune cumpărată din magazin.5

Ei bine, am ajuns la bucătăria noastră preferată thailandeză. Puiul cu caju thailandez este una dintre multele rețete care au venit în Thailanda din China. Numele original al felului de mâncare este „Gai Pad Med Mamuang Himaphan”. Reţetă pui prăjit cu nuci de caju este foarte popular nu numai în multe restaurante thailandeze, ci și în aproape toată lumea. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, care nu necesită abilități culinare speciale din partea dvs., dar vă poate cuceri cu ușurință inima prin aroma sa picant, condimentul ușor și textura de nedescris.

Mai întâi, să ne uităm la ingrediente.

Tu și cu mine știm foarte bine că cele mai bune caju din lume sunt cultivate în Thailanda, în principal pe insula Phuket. Mamuang himaphan înseamnă doar nuci de caju, dar confuzia principală este adesea asociată cu aceasta, deoarece traducerea lui Himaphan este o analogie cu Grădina Edenului, iar nucile de caju în forma lor nedecojită seamănă cu mango mici, prin urmare, în traducere literală, caju este „Heavenly Mango”, care poate fi tradus în rusă ca „Gustul ceresc” sau „Raiul culinar”. Iată un joc de cuvinte culinar :-)

Pentru gătit vom avea nevoie de aceleași „mango Paradis”, adică de caju. Dacă este dificil să cumpărați nuci crude, atunci vă puteți descurca cu ușurință cu cele gata prăjite (nu sărate, desigur), doar în acest caz, nu va trebui să le prăjiți în prealabil, ci pur și simplu să le adăugați la sfârşitul gătitului.

Pe lângă caju, vă recomand să fiți atenți și la ardeii iute pe care îi vom folosi pentru preparatul nostru. Ar trebui să fie picant, dar să nu aibă o amărăciune pronunțată care să domine gustul. În original, ar trebui adăugate mai multe tipuri de ardei iute. Folosiți fie ardei iute mici, fie soiul dvs. favorit dovedit deja piper măcinatîn fulgi, atunci puteți aprecia acest picant și gust.

Fileul de pui mărunțit poate fi pane în amestec de făină sau tempură înainte de prăjire. Acest lucru va menține puiul mai suculent și va adăuga un plus de aromă. De data asta am gătit pentru o remediere rapidă, așa că nu am folosit pane și, în general, am simplificat puțin rețeta, dar în viitorul apropiat vom îmbunătăți și vom împărtăși fotografii cu puiul caju preparat după toate regulile bucătăriei thailandeze.

Fileul de pui cu nuci de caju captează privirea cu culorile sale strălucitoare - este frumos, este strălucitor, aduce fericire și armonie în viața noastră. Nu este surprinzător că rețeta pentru acest fel de mâncare a ajuns în topul topurilor și este inclusă în primele zece mâncăruri delicioase Bucătărie thailandeză.

Ingrediente:

• file de pui - 2 bucăți;
• caju - 100 de grame;
• Ceapa - 1 cap;
• Praz - 1 tulpină;
• Ceapa verde - 1 buchet;
• sos de soia - 3 linguri;
• Sos de stridii - 1 lingura;
• Picant ardei gras- 1-2 bucăți;
• Ulei vegetal pentru prajit.
• zahăr brun 1/2 linguriță

Cum să gătești pui cu caju:

Pasul 1

Tăiați fileul de pui în fâșii.

Pasul 2

Tăiați ceapa în cuburi. Tocați mărunt prazul și ceapa verde.

Pasul 3

Se încălzește într-o tigaie ulei vegetalși prăjiți caju până se rumenesc, scoateți-le cu o lingură cu fantă și lăsați deoparte. Prăjiți ușor fileul de pui. De îndată ce fileul începe să se rumenească, adăugați nucile caju și prăjiți totul până se rumenește.

Pasul 4

Cand carnea si nucile au capatat culoarea prajite, adauga-le in tigaie. ceapa si prazul si se prajesc 2-3 minute, apoi se adauga ceapa verde, ardeiul iute si se calesc inca 2 minute.

Pasul 5

La sfârșitul gătitului, adăugați puțin sos de soia și sos de stridii zahăr brun, se amesteca bine si se poate servi.

(Vizualizat de 10 ori, 1 vizite astăzi)

Se dovedește foarte sățios și picant!

În China, se numește pui Kung Pao (sau, într-o altă transcriere, Gongbao) - acesta este unul dintre felurile de mâncare semnături ale bucătăriei Sichuan.

Care este principala diferență dintre puiul Kung Pao și... reteta thailandeza? În primul rând, thailandezii nu folosesc amidon pentru pane. bucăți de pui. De asemenea, în Thailanda, acest fel de mâncare nu include ardeiul Szechuan, care este obligatoriu pentru Kung Pao din China. În loc de arahide chinezești, thailandezii au început să pună caju (și preparatul, mi se pare, a beneficiat foarte mult de asta!). Și, desigur, chinezii își folosesc condimentele de bază, iar thailandezii le folosesc pe ale lor. În China este vinul bucătarului și uleiul de susan, iar în Thailanda este sos de pește și zahăr de palmier. Rezultatul este ceva care pare similar cu originalul, dar este în mod clar un fel de mâncare thailandez.

Câteva note despre ingrediente: Avem nevoie de caju care sunt crude și nesărate, dar dacă nu le putem găsi, cele standard „din sac” vor fi potrivite. Principalul lucru este fără arome, doar cu sare. Mai există chili în acest fel de mâncare (unde am fi noi fără el!), dar în formă uscată. Ardeiul iute mare uscat îi conferă preparatului aroma, dar nu condiția. Zahărul de palmier poate fi înlocuit cu trestie sau zahăr rafinat obișnuit. Ciupercile shiitake arată bine în acest prajit, deși adaugă un fler mai chinezesc.

Deci, pentru a pregăti pui prăjit thailandez cu nuci caju, vom avea nevoie de:

• Piept de pui: 300 gr
• Nuci caju: 100 g
• Usturoi: 3-4 catei
• Ceapa dulce: 1 ceapa medie
• Ceapa verde: 1 buchet
• Ardei iute uscat (dulce): 5 buc.
• Ardei dulce (bulgar): 1 buc.
• Sos de stridii: 2 linguri
• Zahăr de palmier: 1 lingură
• Sos de soia: 1 lingurita
• Sos de peste: 1 lingurita
• Ulei vegetal

Prepararea Gai Pad Honey:

1. Taiem puiul in felii de marimea unui deget, iar ardeiul dulce in aceleasi bucati.
2. Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în pene.
3. Spălați ceapa verde și tăiați-o în bucăți de 3-4 cm.
4. Se amestecă zahărul și toate sosurile într-un castron.
5. Prăjiți caju crude într-o lingură de ulei la foc mediu până când nucile devin aurii. Scoateți pe un șervețel și lăsați deoparte.
6. Prăjiți acum ardeiul uscat: scufundați-i în același ulei (dacă a mai rămas foarte puțin, adăugați o lingură) și prăjiți un minut sau două la foc mediu.
7. Pastaile ar trebui sa redevina voluminoase, iar uleiul sa-si dobandeasca aroma. Atenție, ardeii iute pot exploda!
8. Scoatem chiliul gata pe un șervețel și îl punem și deoparte.
9. În același ulei, la foc mic, prăjiți usturoiul timp de 1 minut, apoi măriți focul și turnați puiul și ceapa în wok.
10. Se prăjește, amestecând, până când puiul devine alb.
11. Turnați câteva linguri de apă și sosul preamestecat în wok și amestecați bine.
12. Se toarnă ardeiul gras în wok, după un minut - caju și ceapa verde. Amesteca din nou si stinge focul.
13. Serviți Gai Pad Honey cu orez.