În ciuda faptului că majoritatea legumelor rădăcinoase sunt bine depozitate în timpul iernii proaspăt, multe persoane fac preparate precum salata de sfecla pentru iarna. În primul rând, este foarte convenabil, deoarece iarna va fi suficient să deschideți borcanul și să nu vă deranjați să fierbeți legumele rădăcinoase și să pregătiți salate. În al doilea rând, se dovedește salate conservate foarte gustos.

Există multe opțiuni pentru rețete de salată de sfeclă pentru iarnă. Dar pentru ca preparatul să fie bine păstrat și gustos, trebuie să cunoașteți complexitățile preparării sale. Iată principiile de bază pentru gătit:

• sfecla proaspătă, densă, de o culoare bogată visiniu, fără pete întunecate și vene deschise, sunt potrivite pentru conservare;
• nu folosiți legume rădăcinoase care au început să se deterioreze sau să se ofilească;
• Unele rețete folosesc sfeclă crudă, iar unele folosesc sfeclă prefiartă. În mod ideal, este mai bine să coaceți sfecla la cuptor în folie sau să le fierbeți la abur, astfel vitaminele se păstrează mai bine;
• atunci când gătiți salata, masa de legume nu trebuie lăsată să fiarbă puternic, deoarece sfecla își poate pierde culoarea strălucitoare;
• Pentru a păstra culoarea rădăcinilor, este necesar să folosiți produse acide, așa că rețeta de preparare include aproape întotdeauna oțet sau suc de lămâie;
• cantitatea de sare și zahăr trebuie ajustată după gustul dvs., deoarece sfecla poate avea diferite niveluri de conținut de zahăr, astfel încât cantitatea de condimente din rețete este indicată aproximativ;

• Se prepară salata de sfeclă în borcane mici - 0,5-0,75 sau 1 litru. În funcție de rețetă, trebuie să sterilizați fie recipientul, fie salata în sine, deja pusă în borcane. Salatele de sfeclă, preparate după toate regulile, se păstrează perfect la temperatura camerei.

Fapte interesante: sfecla conține triptofan, o substanță numită hormon buna dispozitie. Betaina este, de asemenea, un medicament folosit pentru a trata depresia.

Salata "Alenka"

Chiar și celor cărora nu le place prea mult sfecla, de regulă, nu refuză salata Alenka. Aceasta este o pregătire excelentă pentru iarnă.

• 4 kg sfeclă;
• 200 gr. usturoi decojit;
• 500 gr. Luca;
• 500 gr. ardei gras decojit;
• un buchet mare de patrunjel;
• 1,5 kg de roșii;
• 200 ml oțet;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. sare;
• 500 ml ulei vegetal.

Spalam si curatam legumele. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender ardei gras, roșii și usturoi. Frecăm burghiul folosind o răzătoare cu găuri mari. Tăiați ceapa în jumătate sau în sferturi, apoi în felii subțiri transversale. Turnați ulei vegetal într-un cazan sau într-o tigaie cu fund gros și încălziți-l. Puneți ceapa în ea și prăjiți timp de 5 minute. Apoi turnați piureul de legume pregătit, adăugați zahăr, oțet și adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Înmuiați sfecla în sosul de legume, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute, amestecând des în timp ce fierbeți. Adăugați pătrunjel tocat mărunt în legume și continuați să fierbeți încă 10 minute.

Pune salata clocotita in borcane fierbinti, sterilizate si inchide imediat capacele ermetic. Aceasta salata poate fi servita ca aperitiv sau ca garnitura. În acest din urmă caz, poate fi doar încălzit.

Sfecla murata pentru iarna fara sterilizare

Sfecla murată este o gustare delicioasă. Există multe rețete pentru marinate, iată o variantă în care sfecla este preparată fără sterilizare.

• 1,5 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• 40 gr. sare;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml oțet (6%);
• 2 foi de dafin;
• 3-5 mazăre de ienibahar;
• 3 muguri de cuișoare uscate.

Spălați sfecla și fierbeți-le în coajă până se înmoaie. Puteți înveli fiecare rădăcină în folie și se coace la cuptor pentru 40-45 de minute. Răciți legumele (le puteți scufunda în apă rece pentru a le răci mai repede). Curățați și tăiați în cuburi sau cuburi.

Puneți în borcane curate, uscate la cuptor și umpleți cu apă clocotită. Acoperiți cu capace curate și lăsați timp de 10 minute. Apoi puneți un capac cu găuri pe borcan și scurgeți apa. Se pune zahăr în el, se adaugă puțină sare, se adaugă condimente și se fierbe 5 minute. Înainte de a da de pe foc, adăugați oțet. Turnați marinada clocotită în borcanele cu sfeclă și sigilați-le imediat. Asezam borcanele cu gatul in jos si le invelim bine intr-o patura pentru ca racirea sa se produca incet.

Salată de sfeclă și morcovi

O versiune universală a preparatului se prepară din sfeclă și. Poate fi consumat sub formă de salată, folosit pentru a asezona borșul sau servit ca garnitură.

• 3 kg sfeclă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de roșii;
• 100 gr. usturoi;
• 2 căni de ulei vegetal;
• 0,5 cani de zahar;
• 1 lingurita de ardei rosu macinat;
• 3 linguri sare;
• 1 lingura esenta de otet.

Citeste si: Rassolnik pentru iarna de la castraveți proaspeți cu orz perlat – 6 retete

Curățați și spălați bine legumele. Răziți morcovii și sfecla în fâșii, este mai bine să folosiți o răzătoare pentru gătit Salate coreene. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, apoi se scot coaja și se taie cubulețe mici.

Turnați ulei într-o tigaie mare adâncă sau într-un ceaun. Se pune sfecla, se presară cu zahăr și se fierbe aproximativ 15 minute Apoi se adaugă morcovii și se fierbe în continuare la foc mic. Cand legumele devin mai moi se adauga cubuletele de rosii si usturoiul presat printr-o presa. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă oțet, se amestecă. Continuați să fierbeți încă 10 minute.

Salată fierbinte Puneți în borcane presterilizate, încă fierbinți și sigilați imediat bine. Se raceste la aer; salata se pastreaza bine la temperatura camerei.

Salata de sfecla rosie pentru iarna cu usturoi

Se dovedește picant și picant salata de sfecla cu usturoi.

• 2 kg sfeclă;
• 1 pastaie ardei iute;
• 500 gr. ceapa;
• 1 pahar de oțet (6%);
• 100 gr. usturoi;
• 250 ml ulei rafinat;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,75 ml suc de rosii sau 1,2 kg rosii;
• 1 lingurita sare.

Este necesar să pregătiți toate legumele, să clătiți și să curățați. Răziți sfecla în fâșii, puteți folosi o răzătoare obișnuită sau un robot de bucătărie. Tăiați ceapa subțire în jumătăți sau sferturi de rondele.

Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați foarte fin. Tocam marunt si cateii de usturoi sau ii trecem printr-o presa. Dacă se folosesc roșii în loc de suc de roșii, va trebui să tocați legumele. După aceasta, trebuie să ștergeți masa de roșii printr-o strecurătoare. Acest lucru va elimina semințele și coaja rămasă din amestec.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare sau într-o ceaun. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste 5 minute. Se adauga apoi sfecla, se toarna sucul de rosii si se adauga zaharul si sarea. Se fierbe timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați ardei iute, iar după alte cinci minute usturoi și oțet. Pune salata fierbinte in borcane curate, sterilizate si inca fierbinti. Închideți ermetic imediat. Pune-l cu capul în jos, învelit în ceva cald.

Salată de sfeclă roșie și varză

O altă variantă de salată de sfeclă se prepară cu varză. Această rețetă folosește acid citric mai degrabă decât oțet ca conservant și aditiv de aromatizare.

• 1 kg de varză albă;
• 500 gr. sfeclă;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingurita zahar;
• 1 lingura sare;
• 1 lingurita acid citric;
• 1 linguriță pudră de muștar.

Curățăm toate componentele vegetale ale salatei. Maruntiți varza în fâșii mici, stropiți cu sare și frământați cu mâinile, ca la gătit salata obisnuita. Răziți sfecla și morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.

Sfat! Pentru a pregăti aceasta și alte salate de sfeclă, este recomandat să folosiți ceapă roșie sau albă în locul ceapă obișnuită. Aceste soiuri sunt mai dulci și mai plăcute la gust.

Se amestecă toate legumele într-un bol, se presară pudră de muştar, zahăr. Adăugați sare și ulei. Se dizolvă într-o cantitate mică de apă fierbinte acid citric si toarna aceasta solutie in salata de legume.

Puneti salata in borcane de 0,5 sau 0,75 litri si compactati bine astfel incat sucul sa apara deasupra legumelor. Așezați borcanele într-o tigaie pentru sterilizare și umpleți-le cu apă caldă până la umeri. Se fierbe 25-30 de minute, se rulează imediat. Întoarceți capacul și lăsați să se răcească fără a înveli nimic.

Salata de sfecla rosie cu rosii, ardei si ceapa

Salata de sfeclă roșie cu ardei și ceapă se dovedește aromată și foarte gustoasă.

• 2 kg sfeclă;
• 250 gr. morcovi;
• 750 gr. roșii;
• 350 gr. ardei dulce;
• 75 gr. usturoi;
• 0,5 păstăi de ardei iute;
• 150 gr. ulei vegetal;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 linguri sare;
• 100 ml oțet (9%).

Să începem prin a pregăti masa de roșii. Puteți curăța roșiile și le puteți măcina într-un blender. Sau treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și frecați printr-o strecurătoare pentru a îndepărta coaja rămasă.

Citeste si: Dulceata de mere pentru iarnă - 6 rețete pentru gătit acasă

Sarați masa de roșii, adăugați unt, condimentați cu zahăr. Se aduce la fierbere la foc mediu. Curățați și julien morcovii și sfecla. Tăiați ceapa mărunt. Curățați și tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri.

Puneți toate legumele pregătite în amestecul de roșii și fierbeți la foc mic timp de exact o oră. În timpul procesului de tocănire, amestecați ocazional, asigurându-vă că masa nu se arde. Se adauga apoi usturoiul tocat, ardeiul iute tocat marunt si otetul. Continuați să fierbeți încă 10 minute. Asezam rapid salata fierbinte in borcane sterilizate si inchidem ermetic folosind capace cu filet sau obisnuite.

Sfecla coreeană

Salata coreeană de sfeclă este un aperitiv delicios și apetisant, care are un gust picant și o aromă picant. Pentru a-l pregăti, este convenabil să luați un amestec de condimente gata preparat pentru salata „morcovul coreean”, dar puteți crea și singur un buchet de condimente, folosind condimente după bunul plac.

• 1 kg sfeclă;
• 2-3 linguri de otet de masa (6%);
• 2 lingurite zahar;
• 1 lingurita sare;
• 1 pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
• 3-4 catei de usturoi;
• condimente după gust.

Curățați sfecla proaspătă și dați-o pe răzătoare folosind o răzătoare specială. Puneți fâșiile de sfeclă roșie într-un castron. Se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se lasă o jumătate de oră să elibereze zeama.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie; Adăugați felii de usturoi și prăjiți timp de 2-3 minute. Prăjiți 2-3 minute, apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde usturoiul nu vom mai avea nevoie; Și toarnă uleiul fierbinte peste sfeclă. Se amestecă bine. Acoperiți recipientul cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară. Pune la frigider pentru a marina peste noapte. După aceasta, salata poate fi servită.

Dar dacă gustarea este pregătită pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie pusă în borcane uscate și curate de 0,5 sau 0,75 litri. Așezați borcanele într-o cratiță largă umplută cu apă caldă. Nivelul apei trebuie să fie astfel încât borcanele să fie acoperite până la umerase. Acoperiți borcanele cu capace fierte și puneți-le pe aragaz.

Se aduce la fierbere și se încălzește în apă clocotită timp de 12-15 minute, apoi se scoate pe rând și se rulează imediat capacele. Asezam borcanele cu capul in jos si le invelim in paturi calde pentru a asigura o racire lenta.

Salata de sfecla fiarta cu fasole

Multe salate de iarnă sunt preparate din sfeclă fiartă. O variantă este salata de sfeclă cu fasole. Puteți folosi atât fasole roșie, cât și fasole albă pentru acest preparat. Această versiune a salatei se prepară fără a adăuga oțet.

• 2 kg sfeclă;
• 400 gr. fasole uscată;
• 400 gr. morcovi;
• 400 gr. Luca;
• 350 gr. pasta de tomate;
• 300 ml ulei rafinat;
• sare si piper negru dupa gust.

Spălați bine morcovii și sfecla, dar nu le curățați de coajă. Fierbeți legumele la abur sau în apă puteți coace rădăcinoasele la cuptor, învelind fiecare în folie. Timpul aproximativ de coacere este de 40 de minute. Se răcesc legumele, se curăță și se toacă. Poate fi ras sau taiat cubulete.

Fasolea trebuie să fie fiertă până se înmoaie, astfel încât să se gătească mai repede se recomandă să le înmoaie în prealabil apa rece timp de 6-8 ore.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie de fontă, când se încinge, coboară-l în ea ceapa, care trebuie tăiat fie în jumătăți de inele, fie chiar mai mici. După 10-15 minute, adăugați fasole fiartă la ceapă, morcovi fierti si sfecla, adauga pasta de rosii. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Puteți adăuga zahăr dacă doriți. Se fierbe timp de 40 de minute.

Iubitorii de legume știu că gustul lor poate fi savurat nu numai în timpul sezonului de coacere, ci pe tot parcursul iernii. Sfecla roșie este una dintre aceste culturi. Știați că există câteva zeci de moduri de a pregăti sfecla pentru iarnă?

Special pentru tine am selectat cele mai variate si delicioase retete: fara otet, fara sterilizare, cu alte legume, cu condimente. Toate rețetele sunt ușor de preparat, dar vă asigurăm că oaspeții dvs. vor cere să copieze rețeta după luați o cină delicioasă! Nu uitați să vă împărtășiți impresiile în comentariile de sub articol.

Pregătirea corectă va asigura păstrarea gustului și a culorii sfeclei. Trebuie doar să urmați câteva reguli.

Îndepărtați vârfurile și murdăria. Cel mai bine este să vă spălați în apă rece. Dacă sfecla are multe pete negre, este mai bine să nu le folosiți la murat. Petele mici pot fi tăiate, dar este de dorit ca sfecla să fie puternică și sănătoasă.

Nu îndepărtați coaja înainte de gătit, astfel se vor păstra substanțele benefice din legume. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura. Va dura mult timp să gătești, dar gustul și culoarea nu te vor dezamăgi. Gatiti sfecla pana aproape gata.

Important! Nu este nevoie să sărați apa.

Deci, sfecla este gătită. Scoateți-l din tigaie și puneți-l imediat sub jet de apă rece. O altă modalitate este să umpleți un recipient cu apă cu gheață și să înmuiați legumele în el timp de câteva minute. Apoi, după ce o scoateți din apă, puneți sfecla la frigider, unde trebuie să se răcească complet.

De ce se face asta:

• culoarea saturată este păstrată;
• leguma își păstrează toate proprietățile benefice;
• fara pierderi calități gustative;
• coaja se dezlipeste usor.

Cele mai bune retete de sfecla murata

Puteți mura sfecla în diferite moduri. Gospodine cu experienta folosind încercări și erori pentru a găsi rețeta optimă. Astăzi vă vom prezenta cele mai multe retete de succes— fac sfecla gustoasă, suculentă, iar procesul de gătire este simplificat.

Pentru cei cărora le place fierbinte – marinați sfecla cu hrean

Ce vei avea nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 300 g ulei vegetal;
• 500 g hrean (rădăcină);
• 100-150 g zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 300 g oțet (6% este cel mai bun);
• piper măcinat- dupa dorinta si gust.

Fiţi atenți! Rețeta necesită înmuierea prealabilă a legumelor pentru o perioadă lungă de timp (6-8 ore).

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legume proaspete și sănătoase. Acordați atenție și hreanului. Nu trebuie să fie vechi, ofilit sau moale.
2. Pregătiți borcanele. Acestea trebuie să fie curate, uscate și calde.
3. Înmuiați rădăcinile de hrean peste noapte în apă rece. Puteți să le lăsați când mergeți la serviciu și să începeți să gătiți seara.
4. După timp, clătiți rădăcinile și îndepărtați stratul superior. Tăiați începutul și sfârșitul.
5. Se da pe răzătoarea grosieră.
6. De asemenea, sfecla trebuie tocata. O răzătoare medie va fi potrivită.
7. Combinați toate ingredientele, cu excepția oțetului, într-o cratiță.
8. Se încălzește la aproximativ 70-75°C, apoi se toarnă oțet și se amestecă. Poate fi scos de pe foc.
9. Transferați amestecul în borcane. Nu este nevoie să așteptați să se răcească; adăugați compoziția fierbinte.
10. Acoperiți cu capace.
11. Sterilizați timp de 30 de minute.
12. Închideți capacele și puneți-le într-un loc întunecat.

Sfecla marinata cu ceapa

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 200–250 g ceapă;
• 1 litru de apă;
• 50 g sare;
• condimente după gust și dorință: ienibahar, boabe de piper

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sfecla. Se fierbe până la fiert complet. Se răcește corespunzător și se taie în cuburi.
2. Tăiați ceapa rondele (mari).
3. Dacă folosiți condimente, puneți-le chiar în fundul recipientului.
4. Apoi, alternați sfecla și ceapa.
5. Se pune apa pe foc, se adauga sare in apa rece.
6. Imediat ce apa fierbe, se ia de pe foc si se toarna peste legume.
7. Acoperiți cu un capac.
8. Sterilizați cel puțin 40 de minute.
9. Rece borcane închiseîntr-un loc întunecat.

Astfel de sfeclă murată pentru iarnă în borcane se caracterizează printr-o lipsă de dulceață în gust.

Sfecla cu ardei si rosii pentru iarna: o reteta delicioasa

Ingrediente:

• 3 kg sfeclă;
• 1 kg de roșii;
• 500 g piper;
• 3 capete de usturoi;
• 150 g zahăr;
• 1 ceapă;
• 50 g sare;
• orice verdeață după gust;
• 200 ml oțet;
• 500 ml ulei.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sfecla. Răziți amestecul răcit pe o răzătoare grosieră.
2. Clătiți bine legumele rămase.
3. Tocați mărunt roșiile.
4. Tăiați ardeiul gras.
5. Pune oala și tigaia pe foc. Prăjiți ceapa într-o tigaie, amestecați usturoiul tocat, roșiile, ardeiul într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, oțet, ulei.
6. Se aduce la fierbere.
7. La 5 minute dupa inceperea fierberii adaugam sfecla rasa.
8. Cu un minut înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate.
9. Puneți bulionul fierbinte în borcane sterilizate.

Sfaturi. Cea mai bună plantă de folosit este pătrunjelul. În această rețetă va adăuga aroma dorită. Utilizați roșii mici și tinere.

Sfecla murata rasa - reteta de pregatire pentru iarna

Ingrediente:

• 1 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• ienibahar;
• frunză de dafin;
• 50 g zahăr;
• 50 g sare.

Cum să gătești:

1. Pregătiți sfecla cu grijă. Inspectați pentru daune. Se fierbe, se raceste la frigider, se curata de coaja.
2. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră sau medie.
3. Sterilizați borcanele goale și fierbeți capacele.
4. Puneți ienibaharul și frunzele de dafin pe fundul borcanului.
5. Puneți sfecla rasă într-un recipient.
6. Începeți să gătiți marinada.
7. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați lung și bine.
8. După trei minute, se ia de pe foc și se toarnă legumele.
9. Se toarnă oțet deasupra.
10. Închideți capacele, întoarceți borcanele și răciți într-un loc întunecat.

Acest aperitiv merge de minune cu paste. cartofi prajiti. Pâinea prăjită pe ambele părți ulei vegetal, iar oaspeții tăi vor mânca toată sfecla fără niciun plus.

Instrucțiuni pas cu pas: cum să pregătiți sfecla pentru vinegretă în borcane pentru iarnă

Daca esti o gospodina foarte prudenta, probabil vei folosi aceasta reteta. Nu există întotdeauna mult timp pentru băuturi răcoritoare înainte de sosirea oaspeților. Dacă murați sfecla în avans pentru iarnă, atunci pregătirea vinegretei va dura un minim de timp.

Ingrediente:

• 2 kg sfeclă;
• 1 litru de apă;
• 60 g sare;
• 60 g zahăr;
• 2 lingurite oţet;
• boabe de piper;
• scorțișoară și ienibahar - opțional.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe rădăcină, se răcește, se curăță.
2. Tăiați în cuburi.
3. Puneți ardeiul și orice condimente dorite pe fundul borcanului. Principalul lucru este să nu exagerați.
4. Puneți deasupra legumele tăiate.
5. Pune apa pe foc.
6. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Pune în cale.
7. Umple borcanele. Lăsați timp de 10 minute.
8. Scurgeți apa înapoi. Se fierbe din nou.
9. Repetați procedura din nou.
10. Când turnați legumele pentru ultima oară, adăugați oțet în borcan imediat după ce a fiert apa.
11. Închide borcanele.
12. Bucurați-vă gătit rapid salate la frigul iernii.

Sfaturi. Pentru mai mult gust picant Puteți adăuga boabe de muștar.

Reteta pentru sfecla murata intreaga

Legumele rădăcinoase trebuie să fie mici sau medii. Nu trebuie să tăiați o legumă mare în jumătate pentru a încăpea în borcan. Asigurați-vă că aveți un recipient de dimensiune adecvată în avans. Și rețeta de marinare în sine este foarte simplă.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de sfeclă;
• 100 g zahăr;
• 50 ml oțet;
• un praf mare de sare;
• piper negru;
• 1 litru de apă;
• garoafa.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sfecla.
2. Se răcește în apă rece, apoi la frigider.
3. Curat.
4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.
5. Puneți legumele în borcan.
6. Începeți să gătiți marinada. Pune apa pe foc.
7. Adăugați piper, sare, zahăr, cuișoare în apă rece.
8. Se aduce la fierbere. Gatiti 10 minute.
9. După 10 minute, adăugați oțet. Se aduce la fierbere.
10. Gatiti nu mai mult de un minut.
11. Umple borcanele.
12. Rulează-l, înfășoară-l.

Răcirea completă a borcanelor nu trebuie să aibă loc mai devreme de 48 de ore. Prin urmare, nu coborâți borcanele în pivniță în primele două zile.

Sfeclă în stil georgian

Reteta este simpla si nu necesita sterilizare, ceea ce captiveaza gospodinele.

Ingrediente:

• 3-4 sfeclă de mărime medie;
• 100 ml oțet (9%);
• 0,5 l apă;
• 1-2 cepe mari;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• garoafa;
• piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați (de preferat în felii) leguma fiartă. Răciți și curățați mai întâi.
2. Tăiați ceapa în rondele mari.
3. Puneți o parte din ceapă pe fundul recipientului, apoi o parte din sfeclă.
4. Alternează straturile până la partea de sus a borcanului.
5. Se pune apa la fiert. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele deodată. Se aduce la fierbere.
6. Gatiti timp de 7 minute.
7. Adăugați oțet.
8. Se toarnă marinada fierbinte peste legumele pre-fierte.
9. Rulați borcanele și puneți-le într-un loc întunecat, învelite într-o pătură, timp de două zile.

Sfecla murata, conservata cu cuisoare

Iubitorii de condimente vor aprecia cu siguranță această rețetă.

Ingrediente:

• 3-4 rădăcinoase medii;
• boabe de piper;
• garoafa;
• 1 lingura. l. Sahara;
• un praf mare de sare;
• 1 litru de apă;
• un pahar mic de otet.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe sfecla până la fiert complet, se răcește și se curăță de coajă.
2. Tăiați în felii.
3. Se pune cu grija in borcan, lasand 2 cm deasupra.
4. Aduceți apa la fiert și adăugați imediat sare, zahăr, cuișoare și piper.
5. Se fierbe 5 minute.
6. Se toarnă tot oțetul. Se fierbe timp de 10-15 secunde.
7. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
8. Rulați capacele, nu le puneți imediat la frigider. Trebuie să așteptați până când borcanele se răcesc natural.

Ingrediente pentru rețeta de preparare a sfeclei pentru iarnă în borcane de borș fără oțet

Este foarte convenabil să prepari borș atunci când ingredientele sunt pregătite în avans. Nu este nevoie să vă deranjați să lucrați cu răzătoarea sau să pregătiți legumele. am vrut supa delicioasa– gateste-l repede si cu placere.

Vă rugăm să rețineți că nu există nicio mușcătură în compoziție.

Ingrediente:

• 1-1,5 kg de sfeclă;
• 0,5 kg ardei gras;
• 1 kg roșii;
• 2 morcovi;
• 200 ml ulei vegetal;
• piper negru măcinat;
• frunză de dafin;
• garoafa;
• 2 cepe mari.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și ardeiul gras.
2. Se prăjește la foc mic.
3. Răziți sfecla decojită fiartă pe o răzătoare medie.
4. Tocați roșiile.
5. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
6. Amestecați ceapa, morcovii, sfecla, roșiile.
7. Pune-o pe foc.
8. După 20 de minute, adăugați ceapa și ardeiul gras.
9. Se amestecă bine, se adaugă sare și condimente. Se fierbe timp de 10 minute.
10. Transferați pansamentul fierbinte în borcane sterilizate, rulați și acoperiți timp de o zi. A se păstra cu capul în jos în primele 24 de ore.

Sfecla marinata cu cuisoare

Ingrediente:

• 1,5 kg sfeclă;
• muguri de cuișoare (2-3 buc.);
• 60 ml oțet;
• 40 g zahăr;
• 40 g sare;
• frunză de dafin;
• boabe de piper;
• 1 litru de apă.

Cum să gătești:

1. Pregătiți sfecla.
2. Sterilizați borcanele.
3. Tăiați sfecla în cuburi și puneți-le într-un borcan.
4. Pune apa pe foc.
5. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa înapoi în tigaie.
6. Adăugați sare, zahăr și toate condimentele. Se fierbe 5 minute.
7. Turnați oțet în marinadă.
8. Înșurubați imediat capacele, întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o jachetă sau pătură caldă.

Important! Nu uitați să fierbeți capacele.

Cum să-l legați pentru iarnă

Sfecla se pastreaza perfect toata iarna fara a-si pierde aroma si proprietăți utile. Gospodinele cunosc două metode de preparare: cu sterilizare și fără sterilizare. Nu uitați că borcanele, înainte de a fi umplute cu legume, trebuie sterilizate în ambele cazuri. Pentru aceasta sunt potrivite un ibric, o tigaie cu apă clocotită sau un cuptor. Dar după depozitarea legumelor, sterilizarea borcanelor umplute nu este întotdeauna necesară.

Cu sterilizare

Deci, ați sterilizat borcanele și ați fiert capacele. Ce urmează? Apoi, alegeți orice rețetă care vă place, adăugați legume, adăugați ierburi și condimente. Se pune apa cu zahar si sare pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă oțet și se toarnă peste legume. Acum puneți capacele pe borcane și trimiteți-le să fie sterilizate. Tigăile cu fund larg și plat sunt potrivite pentru acest scop.

Procesul de sterilizare este lung, minim 40 de minute. Insa preparatele facute in acest fel se pastreaza mult mai mult timp si iti permit sa folosesti un minim de otet.

Fara sterilizare

Dacă nu doriți să complicați procesul, puteți strânge borcanele fără sterilizare. Nu uitați că pregătirea inițială a borcanelor și a capacelor este încă necesară.

Cum să murăm legumele și ce înlocuiește sterilizarea? O cantitate mare de oțet și umplutură triplă.

Umplerea triplă presupune următoarele:

1. Fierbe apa.
2. Se toarnă apă clocotită peste legume. Lăsați timp de 10 minute.
3. Turnați apa înapoi în tigaie și aduceți din nou la fiert.
4. Se toarnă apă clocotită peste legume și se mai lasă 10 minute.
5. Scurgeți apa și fierbeți.
6. Adăugați sare, zahăr, condimente în apa clocotită.
7. Se fierbe timp de 7 minute.
8. Adăugați oțet la sfârșit.
9. Se toarnă peste legume.
10. Acum conservele pot fi rulate.

Nu există economie de timp ca atare, deoarece este necesar să așteptați timp între umpleri.

Să rezumam

Sfecla rosie - sanatoasa si legume delicioase, care este ușor de murat pentru iarnă. Sfecla se potrivește bine cu ardei, roșii, cuișoare și ceapă. Puteți păstra legumele în sub diverse forme: întreg, ras, tăiat cubulețe sau felii. Puteți pregăti un dressing pentru borș sau o bază pentru vinegretă. Acest lucru economisește semnificativ timp în timpul pregătirii dacă oaspeții sunt deja la prag.

Sfecla este murată pentru iarnă folosind sterilizare sau umplutură triplă. In ambele cazuri, leguma ramane suculenta, gustoasa si nu isi pierde proprietatile benefice.

Potrivit legendelor, eroii din Rus' credeau că dă putere și ajută la lupta împotriva diferitelor afecțiuni, oamenii obișnuiți îl coaceau în cuptor și îl serveau cu ceai, iar frumusețile rusești își roșeau obrajii cu el. Complet nepretențios, nepretențios și cumva chiar invizibil, dar în același timp pur și simplu de neînlocuit în viața noastră de zi cu zi. Fără el, borșul nu este borș, iar vinegreta nu este vinaigretă și cu siguranță nu poți găti sfeclă roșie fără ea. Poți ghici despre ce vorbim? Desigur, despre sfeclă. Nicio altă legumă nu necesită atât de puțin aport din partea noastră și oferă atât de multe beneficii. În plus, absolut totul despre sfeclă este comestibil: așa cum se spune, atât vârfurile, cât și rădăcinile. Mulți oameni nu au idee că orice poate fi creat din această frumusețe suculentă, dulce, cu o nuanță de culoare incomparabilă.

Conform sfaturilor nutriționiştilor, sfecla trebuie consumată crudă sau coaptă mai des pentru a extrage la maximum ceea ce natura a acumulat în ea. La urma urmei, conform valoare nutritivă iar calitățile medicinale ale sfeclei nu au egal între alte legume. Una dintre cele mai remarcabile calități ale sfeclei este capacitatea sa de a fi păstrată o perioadă lungă de timp, ceea ce vă permite să consumați această legumă sănătoasă pe tot parcursul anului. Puteți, desigur, să vă mulțumiți cu o recoltă de rădăcină, adunate cu grijă și depozitate în subsoluri. Și dacă nu există pivniță sau pivniță, puteți face sfeclă pentru iarnă folosind alte metode, mai interesante și mai originale. Preparatele de sfeclă pentru iarnă surprind prin varietatea lor. Este murat, fermentat, congelat, din el se face kvas și se face chiar și dulceață. Este delicios sub orice formă, cu sau fără adaos de alte produse și se potrivește de minune cu aproape toate legumele. Sfecla murata sau murata este perfecta atat ca garnitura pentru carne sau peste, cat si ca a salata de vitamine. Și în ceea ce privește pregătirea acestuia dintr-un borcan, când borșul este pregătit într-un minut, trebuie doar să adăugați conținutul în tigaia cu bulion și nu este nimic de spus! În plus, dacă familia ta încă nu-i place ușor sfecla, atunci pregătirea sfeclei pentru iarnă în această formă îi va ajuta să privească această legumă într-un mod complet diferit.

Ingrediente:
5 kg sfeclă,
2 stive Sahara,
1 lingura. sare,
300 ml oțet de masă 9%,
cuișoare - după gust.

Preparare:
Fierbeți sfecla până când se înmoaie (trebuie să le gătiți fără sare, iar un vârf de zahăr adăugat în apă va face culoarea piesei de prelucrat neobișnuit de frumoasă, roșu aprins). Dacă sfecla este mare, tăiați-o în sferturi. Scurgeți bulionul de sfeclă, păstrați 2 căni de bulion, răciți sfecla și curățați-o de coajă. Umpleți fiecare dintre borcanele sterilizate pregătite cu sfeclă (le puteți tăia în cercuri sau fâșii), adăugați câțiva cuișoare și turnați peste marinada făcută din zahăr, bulion de sfeclă, oțet și sare și aduse la fiert la foc mare. Închideți capacele și sterilizați timp de 10 minute. Rulează-te.

Ingrediente:
2 kg sfeclă,
25 g rădăcină de hrean,
100 g zahar,
250 ml apă,
20 g acid citric,
sare - după gust.

Preparare:
Se fierbe sfecla spălată timp de 45 de minute, se răcește, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați hreanul și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se diluează acidul citric într-un pahar cu apă, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă această soluție peste sfeclă și hrean și se amestecă. Se pune amestecul finit în borcane și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 15 minute, 1 litru - 25 de minute. Rulează-te.

Ingrediente:
sfecla, ceapa.
Pentru marinată la 1 litru de apă:
100 ml otet de mere,
100 g miere,
3 garoafe,
10 mazăre piper negru,
15 g sare.

Preparare:
Tăiați sfecla decojită în jumătate, fiecare jumătate în felii subțiri. Puneți într-o cratiță și turnați peste marinată pentru a o pregăti, pur și simplu combinați toate ingredientele și amestecați. Se pune tigaia cu sfecla in marinada pe foc si se fierbe 3 minute. Apoi puneți sfecla fierbinte în borcane, acoperind cu ceapă tocată. Se toarnă marinada în care s-a fiert sfecla și se sterilizează borcanele: 0,5 l - 10 minute, 1 l - 15 minute. Rulează-te.

Ingrediente:
1,5 kg sfeclă,
1 kg prune,
1,2 l suc de mere,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
5 muguri de cuișoare.

Preparare:
Se fierbe sfecla, se curata de coaja si se taie felii groase. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Puneți sfecla și prunele în borcane în straturi până la vârf, puneți cuișoare între straturi. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați în suc de mere zahăr și sare și aduceți la fiert. Turnați marinada clocotită în borcane, acoperiți-le cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. Rulează-te.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
150 g ceapa,
2 linguri. sare,
3 frunze de dafin,
8 mazăre ienibahar,
3 garoafe,
4 boabe de piper negru,
½ linguriță. coriandru

Preparare:
După fierberea sfeclei, scufundați-le imediat în apă rece pentru câteva minute, curățați-le și tăiați-le în cuburi medii. Tăiați ceapa în felii. Se pune sfecla în borcane, se pune deasupra ceapă și condimente și se umple cu saramură fierbinte făcută din 1 litru de apă și sare, adusă la fiert. Sterilizați borcane: 0,5 l - 30 minute, 1 l - 40 minute. Rulează-te.

Înmuiați sfecla în apă caldă timp de câteva ore. Apoi se spală bine cu o perie, se curăță și se taie în cercuri sau fâșii subțiri. Așezați în 3 borcane de litri(umpleți aproximativ ⅔ din borcan cu sfeclă), umpleți cu apă caldă fiartă și puneți-l într-un loc cald. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați cruste de secară în borcane. După o săptămână, îndepărtați mucegaiul de pe suprafață. Cvas de sfeclă Se toarnă în sticle curate și se lasă suficient lichid în borcane pentru a acoperi sfecla. Păstrați ambele într-un loc răcoros.

Ingrediente:
500 g sfeclă,
1 kg varză,
300 g morcovi,
300 g ardei gras,
300 g ceapa,
500 ml suc de rosii,
1 litru de apa,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
9% oțet - 2 linguri. în fiecare borcan.

Preparare:
Tăiați ardeiul fără semințe în fâșii subțiri, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare. Se toaca varza si se combina cu morcovii, ardeii si sfecla. Pune totul înăuntru tigaie emailate si completeaza suc de rosii. Într-un recipient separat, amestecați sarea, zahărul, apa și aduceți la fiert. Se toarnă saramura rezultată în legume și se încălzește timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă borș fierbinte în borcane sterilizate de litri, se adaugă 2 linguri la fiecare. 9% oțet, rulați, întoarceți cu susul în jos și înfășurați.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg morcovi,
1 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
1 kg de ceapa,
1 pastaie de ardei iute,
100 g sare,
200 ml ulei vegetal,
piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa. Scoateți semințele din ardei și tăiați-l în inele. Tăiați roșiile în bucăți. Prăjiți ușor toate legumele în ulei vegetal, puneți într-o tigaie, adăugați sare, piper, ardei iute și gătiți 5 minute. Se pune masa fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară.

Ingrediente:
4 sfeclă tinere cu vârfuri,
3 morcovi,
3 cepe.
Pentru saramură (la 1 litru de apă):
1 lingura. sare,
4 linguri. verdeata tocata.

Preparare:
Tăiați sfecla și morcovii în felii, tăiați mărunt vârfurile și tăiați ceapa. Puneti blaturile de sfecla, sfecla si morcovii in straturi intr-o tava emailata, stropind straturile cu ceapa. Umpleți totul cu saramură făcută din apă, sare și ierburi. Puneți un cerc deasupra și aplicați presiune. Se lasa 3 zile la temperatura camerei. Dupa data expirarii se pune amestecul in borcane sterilizate, se inchide cu capace din nailon si se pune la loc racoros.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
200 g usturoi ras,
200 g zahar,
60 g sare,
500 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Puneți ceapa, tăiată în jumătate, în ulei vegetal clocotit, adăugați roșii, tăiate în rondele. După 3-5 minute, adăugați ardeiul gras, fără semințe și tăiat în jumătate de rondele. Aduceți la fierbere, turnați oțet, amestecați, adăugați sfecla rasă grosier, sare, zahăr și gătiți timp de 30-40 de minute. La final se adauga usturoiul, se amesteca, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
500 g sfeclă decojită,
500 g vinete decojite,
500 g mere fără miez,
1 lingura. sare,
3-4 linguri. Sahara,
3/4 linguriță. ulei vegetal.

Preparare:
Se rade sfecla pe răzătoare grosieră, se toacă mărunt merele și vinetele. Se pune totul intr-o cratita, se adauga sare, zahar, se amesteca si se lasa 1 ora. Apoi adăugați ulei vegetal și puneți pe foc. Gatiti 30 de minute din momentul fierberii la foc mic sub capac si 10 minute fara capac. Pune caviarul fierbinte în borcane, rulează-l și înfășoară-l.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
1 kg varză,
200 g ceapa,
1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare,
3 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Tăiați sfecla fiartă și curățată în fâșii. Tăiați ceapa rondele și maruntiți varza. Se dizolvă sarea și zahărul în apă clocotită, se toarnă peste legume și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit. Cât este caldă, puneți salata în borcane de 0,5 litri, sterilizați timp de 25 de minute și rulați.

Ingrediente:
4 kg sfeclă,
1,5 kg roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei gras,
300 g usturoi,
3 legături de mărar,
3 legături de pătrunjel,
500 ml ulei vegetal,
1 lingura. sare cu blat
1 lingura. Sahara,
200 ml oțet 9%.

Preparare:
Răziți sfecla pe răzătoarea grosieră, treceți toate celelalte ingrediente printr-o mașină de tocat carne. Se combină totul, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute acoperit și 20 de minute fără capac. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg sfeclă fiartă,
400 g fasole,
400 g morcovi,
400 g ceapa,
350 g pasta de tomate,
300 ml ulei vegetal,
piper negru, sare - după gust.

Preparare:
Răziți sfecla și morcovii fierți pe răzătoarea grosieră, fierbeți fasolea până se înmoaie, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal, adăugați pasta de roșii, piper și sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de 40 de minute. Se pune fierbinte în borcane și se sigilează.

Ingrediente:
1 kg sfeclă.
Pentru marinata:
½ cană ulei vegetal,
3 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
4-5 linguri. 9% oțet,
1 lingura piper negru măcinat,
2 lingurite seminte de coriandru,
1 cap mare de usturoi,
10 miez de nucă,
ardei roșu măcinat.

Preparare:
Tăiați usturoiul nuci se zdrobește cu un cuțit și se toacă mărunt, se bat coriandrul într-un mojar. Combinați toate ingredientele pentru marinată și amestecați bine. Se toarnă marinada peste sfeclă, se amestecă din nou și se pune sub presiune timp de o zi într-un loc răcoros. Apoi puneți sfecla în borcane, acoperiți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Ingrediente:
1,2 kg sfeclă,
2 kg zahar,
1 lămâie.

Preparare:
Fierbeți sau coaceți sfecla până la jumătate fiartă. Apoi se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Rade lămâia. Se amestecă sfecla cu zahăr și lămâie și se fierbe timp de 1 oră până când siropul se îngroașă. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și rulați capacele.

Uscarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le de coajă și tăiați-le în tăiței mici. Se calesc in apa clocotita cu sare (5 g sare la 1 litru de apa) timp de 3 minute. Apoi se răcește imediat în apă rece. Uscați tăițeii de sfeclă la 85°C timp de 6 ore. Un uscător electric poate face față și acestei sarcini.

Ingrediente:
1 kg sfeclă,
50 g maghiran uscat tocat,
50 g patrunjel tocat uscat.
2 linguri. sare.

Preparare:
Selectați sfecla mică, spălați-le bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și fierbeți timp de o oră la foc mic. Răciți și curățați sfecla de coajă, tăiați-o felii subțiri, stropiți cu maghiran și pătrunjel. Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora cercurile. Asezam sfecla pe o tava de copt intr-un strat si dam la cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru 1 ora. Deschideți cuptorul din când în când pentru a elibera aburul. Apoi scoateți sfecla uscată din cuptor, răciți, puneți în borcane uscate, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider. Sfecla poate fi uscată într-un uscător electric.

Congelarea sfeclei

Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le, tocați mărunt sau grosier (le puteți rade) după alegere. Distribuiți sfecla în pungi în strat subțire, scăpând de excesul de aer, sau puneți-le în recipiente în porții mici destinate pregătirii unui fel de mâncare, pentru a nu dezgheța din nou sfecla și puneți-le la congelator. Sfecla poate fi folosită pentru a vă pregăti felul preferat de mâncare fără decongelare.

Preparatele din sfeclă pentru iarnă sunt gustoase, sănătoase și variate! Așadar, dragi gospodine, nu prevăzuți efort și timp, totul vă va reveni cu plăcere din rezultatele obținute și laudele celor dragi.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Putem vorbi la nesfârșit despre beneficiile sfeclei.

• Este recomandat să îl consumați pentru anemie, probleme digestive și hipertensiune arterială.
• Fibrele ajută la o mai bună digestie a alimentelor. Pectinele, in care sfecla este bogata, ajuta la indepartarea din organism a sarurilor metalelor grele, staniului, mercurului, plumbului si chiar a unor substante toxice de origine microbiana.
• Consumul regulat de sfeclă oferă organismului calciu, potasiu, sodiu, fosfor, clor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Dacă există riscul de ateroscleroză, atunci sfecla trebuie inclusă în meniu zilnic.
• Toată lumea este obișnuită să pregătească mâncăruri numai din rădăcinoase, aruncând blaturile. Dar conține număr mare proteine ​​și alte substanțe importante pentru organism. Dacă sfecla este tânără, atunci frunzele și petiolele lor pot fi și ele consumate, adăugându-le la salate, supe și botvinya.

Sfecla poate fi cumpărată în orice perioadă a anului. Dar iarna este adesea înghețată, stricat sau letargic din cauza depozitării necorespunzătoare. Prin urmare, gospodinele zeloase pregătesc această legumă pentru utilizare ulterioară sub formă de murături și marinate.

Ce fel de sfeclă poate fi murată?

Atât legumele rădăcinoase mature, cât și sfecla mică sunt potrivite pentru murătură. Principalul lucru este că sunt puternice, sănătoase, fără pete negre.

Sfecla ar trebui să aibă o culoare visiniu bogată, fără incluziuni albicioase pe tăietură și mai ales fără cercuri albe.

Pregătirea sfeclei pentru murătură

Tăiați vârfurile legumelor rădăcinoase și spălați-le bine sub jet de apă cu o perie.

Pentru a reține majoritatea nutrienților, se recomandă să gătiți sfecla în piele. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Potrivit unor rețete, sfecla este gătită până la jumătate fiartă. Dar, în orice caz, nu este nevoie să sărați apa, deoarece acest lucru înrăutățește gustul sfeclei.

Pentru a păstra culoarea sfeclei visiniu, unele gospodine sfătuiesc să adăugați oțet în apă. Dacă decideți să urmați și sfatul lor, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că sfecla va dura mult mai mult să se gătească.

Dar există o modalitate prin care sfecla își va păstra culoarea fără oțet.

În primul rând, sfecla nu poate tolera fierberea puternică.! Chiar și cel mai închis fruct visiniu își va pierde culoarea dacă este gătit la foc mare. Prin urmare, după ce ați coborât sfecla în apă clocotită, nu lăsați aragazul. Așteptați până când apa fierbe din nou, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac. Apa ar trebui să se undă doar puțin atunci când gătiți sfeclă.

În al doilea rând, sfecla trebuie răcită corespunzător. Acest lucru se aplică legumelor rădăcinoase atât cu coajă, cât și fără coajă. Scoateți sfecla fiartă din tigaie și puneți-le imediat sub jet de apă rece. Acum sfecla se poate curăța ușor. Apoi pune-l la frigider până se răcește complet. Vei vedea în ce culoare bogată se va transforma fructul!

Următoarea etapă este tăierea. Dacă fructele sunt mici, sfecla poate fi murată întreagă sau tăiată în 2-4 părți. Tăiați sfecla mare în cercuri, cuburi, cuburi sau fâșii. Totul depinde de scopul pentru care murați această legumă.

Acordați o atenție deosebită marinadei. Marinada clasică preparat doar cu adaos de sare, zahăr și oțet. Există însă multe rețete conform cărora, pe lângă aceste ingrediente, se adaugă și alte ierburi și condimente. Cel mai adesea, scorțișoara, cuișoarele, chimenul, ceapa și coriandru sunt folosite pentru murarea sfeclei. Dar de dragul experimentului, puteți adăuga alte condimente, ținând cont de preferințele dvs. de gust.

Reteta pentru ocazie::

Sfecla murata, conservata cu cuisoare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1 kg.

Pentru marinata:

• bulion de sfeclă – 1 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 30 g;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• cuișoare – 1 mugur;
• ienibahar – 3 mazăre.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla cu o perie sub jet de apă. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe pana se inmoaie.
• Înmuiați în apă rece timp de 10-15 minute. Îndepărtați pielea.
• Pregătiți borcane sterile de litri. Fără a tăia bucăți, îndoiți sfecla în ele.
• Se strecoară bulionul de sfeclă prin mai multe straturi de tifon. Adăugați sare, zahăr, acid citric, cuișoare și piper. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute.
• Se toarnă peste sfeclă, umplând borcanele până la vârf. Închideți cu capace.
• Așezați borcanele într-o cratiță, turnați apă fierbinte până la umerase. Sterilizeaza 20 de minute din momentul in care apa fierbe.
• Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Sfecla murata cu hrean

Ingrediente:

• sfeclă – 10 buc.;
• rădăcină de hrean ras – 5 linguri. l.;
• semințe de chimion - 1 lingură. l.;
• 9 procente oțet – 100 ml;
• sare - după gust;
• apă.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și coaceți la cuptor până se înmoaie. Se pune la frigider. Curățați pielea și tăiați-le în felii subțiri.
• Rade hreanul. Se toarnă apă clocotită peste semințele de chimen, se lasă să stea 1 minut și se pun într-o sită.
• Amesteca sfecla, hreanul si chimenul intr-un castron. Puneți bine într-un borcan curat de trei litri.
• Pregătiți marinada amestecând jumătate și jumătate de oțet cu apă. Adăugați sare după gust. Se toarnă peste sfeclă, astfel încât marinada să le acopere complet. Puneți o mică îndoire deasupra.
• Pune borcanul la frigider. După trei zile, puteți lua prima probă. Dacă doriți să păstrați sfecla cât mai mult timp (pentru iarnă), diluați oțetul cu o cantitate minimă de apă și adăugați puțină sare.

Sfecla murata, conservata cu scortisoara

Ingrediente:

• sfeclă – 1,5 kg.

• apă – 1 l;
• oțet 5 la sută – 60 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• cuișoare - 6 muguri;
• boabe de piper negru – 6 buc.

Metoda de gatit

• Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
• Spălați bine sfecla cu o perie. Fara coaja se pune in apa clocotita si se fierbe 30-40 de minute, in functie de varietatea si marimea radacinoaselor.
• Răciți sub jet de apă rece, îndepărtați pielea, tăiați orice zone defecte. Tăiați în cuburi.
• Umpleți borcanele cu sfeclă tocată.
• Pune zahărul, sarea, piperul, scorțișoara și cuișoarele într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 8-10 minute. Se toarnă oțet și se amestecă.
• Se toarnă marinada peste sfeclă. Acoperiți borcanele cu capace. Se pune intr-o cratita larga, se toarna apa fierbinte pana la umerasele borcanelor. Sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute, borcanele de jumătate de litru timp de 12 minute. Apoi rulați-l ermetic, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Sfecla murata fara sterilizare

Ingrediente:

• sfeclă mică – 1,5 kg;
• apă – 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet (6%) – 60 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 3-5 boabe;
• cuișoare – 3 buc.

Metoda de gatit

• Spălați bine sfecla și fierbeți până se înmoaie. Răciți sub jet de apă, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mari.
• Puneți în borcane sterile de litri. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile și se lasă 10 minute.
• Scurge apoi apa printr-un capac cu gauri in tigaie, adauga zahar, sare si condimente conform normei. Fierbeți marinada timp de 5-7 minute. Adăugați oțet la sfârșit.
• Se toarnă marinada clocotită peste sfeclă și se sigilează imediat. Întoarce-l cu capul în jos, răcește-l, înfășurându-l într-o pătură.

Sfeclă murată picant

Ingrediente;

• sfeclă – 2 kg.

• apă – 1 l;
• mărar verde – 10 g;
• chimen - un praf;
• verdeață de țelină – 5 g;
• patrunjel – 5 g;
• ardei rosu iute - pastaie mica;
• foi de dafin – 2 buc.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet – 40 ml.

Metoda de gatit

• Pregătiți marinada în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
• Adăugați ierburi tocate, usturoi curățat și tăiat felii, frunza de dafin, coriandru și piper la marinada fierbinte. Imediat ce apa clocotește, scoateți cratița de pe aragaz, închideți capacul și lăsați-o să fiarbă 2-3 ore.
• Spălați sfecla cu pulpă roșu închis, fără a le curăța, puneți-le în apă clocotită și gătiți-le timp de 30 de minute. Se răcește sub jet de apă rece, se îndepărtează pielea. Tăiați în fâșii lungi.
• Spălați bine borcanele de litri și sterilizați. Puneți sfecla strâns în ele.
• Se strecoară marinada prin mai multe straturi de tifon și se aduce din nou la fierbere. Adaugă esență.
• Se toarnă marinada fierbinte peste sfeclă. Așezați borcanele într-o cratiță largă și umpleți cu apă până la umeri. Se pasteurizează timp de 25 de minute la 85°. Sigilați bine. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se răcește complet așa.

Video: sfecla murata, o reteta delicioasa pentru iarna

Notă pentru gazdă

Dacă adăugați mai mult oțet la sfecla preparată după oricare dintre aceste rețete, le puteți pune în borcane curate, le puteți închide cu capace obișnuite din nailon și le puteți pune la frigider (mai aproape de congelator). Acolo, sfecla poate fi păstrată fără pierderea gustului până în primăvară.

Pregătirea sfeclei pentru iarnă va face dieta de acasă mai sănătoasă și mai variată. Abundența de tot felul de idei de folosire a legumelor pentru conservare va ajuta la satisfacerea celor mai îndrăznețe cereri și nevoi ale mâncătorilor capricioși.

Cum se prepară sfecla pentru iarnă?

Preparatele de sfeclă roșie pentru iarnă sunt foarte diverse și pot deveni o gustare demnă nu numai pentru un meniu de zi cu zi, ci și pentru unul festiv.

1. Sfecla este bună când este murată sau murată, când este pregătită cu un acompaniament minim sau ca parte a gustărilor cu mai multe ingrediente.
2. Un fel de mâncare demn pentru a completa garniturile sau carnea ar fi caviarul sau adjika făcute din rădăcină de sfeclă.
3. Sfecla se combină armonios cu varza, roșiile, morcovii, ceapa și alte legume și susțin perfect diverse experimente în utilizarea condimentelor, condimentelor și aromelor.
4. Pentru iarna, sfecla poate fi preparata ca dressing pentru bors, preparat pentru vinegreta sau alta salata, care va economisi o cantitate impresionanta de timp atunci cand va pregatiti preparatele preferate.

Sfecla roșie "Alenka" - o rețetă pentru iarnă

Conform rețetei prezentate mai jos, se va putea pregăti atât de mult salata delicioasa din sfeclă pentru iarnă, o să-ți lingi degetele. Aperitivul rezultat se potrivește perfect cu cartofi fierți, prăjiți sau copți, pește, hering sau poate fi un sos excelent pentru borș, ceea ce îl face universal pentru utilizare în gătit.

Ingrediente:

• sfeclă – 2 kg;
• roșii - 750 g;
• ardei dulce - 300 g;
• ceapă și morcovi – 250 g fiecare;
• usturoi – 1-1,5 capete;
• ulei vegetal – 2/3 cană;
• ardei iute – 0,5 buc.;
• oțet – 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 30 g.

Pregătirea

1. Ceapa se caleste in ulei.
2. Adăugați morcovii tăiați și ardeii dulci.
3. Dupa 3 minute se adauga sfecla rasa, iar dupa inca 5 minute rosiile rasucite cu usturoi si ardei iute.
4. Adăugați sare și zahăr și fierbeți legumele timp de 40-50 de minute.
5. Amestecați oțetul și puneți amestecul în borcane sterile.
6. Salata cu sfecla se sigileaza pentru iarna si se inveleste pana se raceste.

Borș de sfeclă roșie pentru iarnă

Preparat cu morcovi, ceapă și roșii va economisi timp atunci când gătiți mâncăruri fierbinți pe tot parcursul anului, permițându-vă să creați delicioase și prânz copios. Greutatea produselor este indicată în formă deja purificată. Nu trebuie să adăugați dafin și piper, lăsându-vă posibilitatea de a asezona preparatul finit.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapă și morcovi – 1 kg fiecare;
• ulei – 300 ml;
• apă – 70 ml;
• oțet – 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 2,5 linguri. linguri;
• boabe de piper – 10 buc.;
• laur – 2 buc.

Pregătirea

1. Ceapa si morcovii se calesc in ulei.
2. Adaugati sfecla, rosiile tocate, sare, zahar, piper si lasati amestecul sa fiarba.
3. Se fierbe piesa de prelucrat timp de 30-40 de minute.
4. Amestecați oțetul și dafinul și fierbeți legumele timp de 10 minute.
5. Sfecla roșie borș este sigilată pentru iarnă într-un recipient steril.

Caviar de sfeclă roșie pentru iarnă - o rețetă delicioasă

– reteta simpla de casă, permițându-vă să diversificați servirea multor feluri principale și să faceți masa mai picante și mai vibrantă. Set elementar produse necesare va oferi un rezultat decent si gustos care va satisface consumatorii de orice varsta, cu un gust variat.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• ceapa – 3-4 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• ulei – 100 ml;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• oțet 70% – 1 linguriță;
• zahăr – 50 g sau după gust;
• sare, condimente, ierburi provensale.

Pregătirea

1. Sfecla se fierbe, se curata de coaja si se toaca pe razatoarea sau in blender.
2. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați masa de sfeclă roșie, pasta și toate condimentele, fierbeți timp de 10 minute.
3. Amestecați usturoiul, oțetul, condimentele și încălziți legumele timp de un minut.
4. Gustarea preparată cu sfeclă roșie este sigilată în borcane pentru iarnă și pusă sub o haină de blană pentru noapte.

Sfecla pentru vinaigreta de iarna

Sfecla rosie pentru iarna - retete care pot fi folosite si pentru a crea preparate folosite in sau alte salate. Legumele rădăcinoase fierte pot fi rase sau tăiate în cuburi de mărime medie, care vor face apariția preparat gata preparat mai apetisant si perfect.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• apă – 1 l;
• laur – 2 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• boabe de piper – 15 buc.;
• oțet 9% – 70 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 25 g.

Pregătirea

1. Se fierbe, se curata si se taie sfecla cubulete.
2. Fierbe apa cu adaos de sare, zahar si condimente.
3. Scoateți cuișoarele, adăugați sfecla și adăugați oțet.
4. Se fierbe legumele timp de 2 minute.
5. Sfecla pentru vinaigreta de iarna este ambalata in borcane aburite, sigilate cu capace sterile si infasurata pana se raceste.

Sfecla murata pentru iarna fara sterilizare

Sfecla murata in borcane pentru iarna poate fi folosita ca gustare independenta, adaugata la tot felul de salate, folosita la gatirea borsului, tocanita sau coacerea legumelor la ceaun pe aragaz sau la cuptor in matrita. Realizarea unui astfel de stoc este ușoară și simplă, iar recomandările simple vă vor ajuta.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• apă – 700 ml;
• laur – 2 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• boabe de piper – 5 buc.;
• laur – 2 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• oțet 9% – 150 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 15 g.

Pregătirea

1. Sfecla se spală, se fierbe timp de o oră și se pune sub jet de apă rece.
2. Curățați rădăcinile și tăiați-le în felii de forma și dimensiunea dorită.
3. Umpleți borcanele cu felii și umpleți-le până la vârf cu apă clocotită.
4. După 10 minute, apa se scurge.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți câteva minute.
6. Se amestecă oțetul în marinată și, după fierbere, se toarnă în borcane.
7. Sigilat pentru iarnă, împachetat pentru o zi.

Varză marinată cu sfeclă pentru iarnă

Conservarea sfeclei pentru iarnă cu adaos de varză proaspătă este deosebit de eficientă. O astfel de gustare este solicitată atât iarna, cât și vara, îmbogățește în mod semnificativ dieta zilnică și masa festiva nu este pe ultimul loc. Varza de aici este tăiată în petale mari și dezasamblată în elemente.

Ingrediente:

• varză - 1 kg;
• sfeclă - 500 g;
• morcovi - 200 g;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 1 l;
• laur – 3 buc.;
• boabe de piper – 10 buc.;
• ulei - 2 linguri. linguri;
• oțet 9% – 100 ml;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Tăiați varza grosier, tocați sfecla și morcovii și tăiați usturoiul în felii.
2. Așezați legumele în straturi în borcane, alternând cu boabe de piper și foi de dafin.
3. Se fierbe apa cu adaos de sare, zahar, unt.
4. Se toarnă oțet și se toarnă marinada peste legumele asortate.
5. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați-l în condiții de cameră pentru o zi, apoi puneți-l la frigider.

Adjika din sfeclă pentru iarnă

Pregătirea sfeclei pentru iarnă în borcane sub formă de adjika îi va interesa pe fanii mâncărurilor cu un condiment pronunțat. Veți dori să adăugați acest aditiv la carnea coaptă sau fiartă, cotlete, cotlet sau doar o felie de pâine proaspăt roșie. Pentru rețetă, trebuie să luați mere dintr-un soi acru cu pulpă densă.

Ingrediente:

• sfeclă – 2 kg;
• roșii – 2,5 kg;
• ardei dulci și morcovi – 500 g fiecare;
• ardei iute – 2-3 păstăi
• usturoi – 1,5 capete;
• ulei – 100 ml;
• oțet 6% – 80 ml;
• zahăr - 80 g;
• sare - 80 g.

Pregătirea

1. Toate legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați sare, zahăr, unt și gătiți amestecul timp de 1,5 ore.
3. Se amestecă oțetul și se fierbe amestecul pentru încă câteva minute.
4. Sfecla este sigilată pentru iarnă într-un recipient steril, pus sub o pătură până se răcește.

Hrean cu sfeclă pentru iarnă

Sfecla rasa preparata pentru iarna in borcane cu adaos de radacina de hrean va deveni un acompaniament indispensabil pentru aspic, carne jeleata sau preparate din carne si peste. Aperitivul este moderat picant, picant și incredibil de gustos. Dacă doriți un adaos mai înțepător, puteți crește cantitatea de hrean, puteți reduce porția de sfeclă sau puteți adăuga doar sucul acestora.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean - 200 g;
• sfeclă – 2 buc.;
• apă – 180 ml;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Fierbeți marinada, amestecați apa, sarea și zahărul, lăsați să se răcească.
2. Se macină separat sfecla fiartă și rădăcina de hrean într-un blender.
3. Combinați componentele împreună, macinați din nou într-un blender și amestecați cu marinada.
4. Puneți gustarea în borcane sterile, acoperiți cu un capac de nailon și puneți-o la frigider.

Sfecla coreeană pentru iarnă

Întorsăturile de sfeclă roșie pentru iarnă sunt întotdeauna la cerere, care pot fi servite cu demnitate la orice masă, atât de zi cu zi, cât și festive, una dintre acestea este un aperitiv de inspirație coreeană, care poate fi creat fie în versiunea prezentată, fie cu adaos de dulce. ardei, morcovi, ceapa.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• condimente coreeană – 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 8 linguri. linguriţă;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• sare - după gust.

Pregătirea

1. Sfecla se spală, se fierbe 15-20 de minute, se răcește sub jet de apă.
2. Curățați rădăcinile și le dați pe răzătoare coreeană.
3. Adăugați sare, zahăr, ulei, condimente și oțet, amestecați și lăsați să stea puțin.
4. Puneți piesa de prelucrat în borcane, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 15 minute, sigilați și înfășurați până se răcește.

Roșii cu sfeclă pentru iarnă

Sfecla conservata pentru iarna cu rosii le va transforma gustul gustare tradițională, va deveni un plus picant. Rezultatul ideal va fi asigurat prin folosirea de rădăcinoase bogat colorate. De regulă, se folosesc proaspete sau prefierte până sunt fierte pe jumătate.

Ingrediente:

• roșii – 1,2 kg;
• sfeclă – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• ardei iute – 1 felie;
• apă – 1 l;
• verdeturi – 0,5 buchete;
• oțet 70% – 1 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Roșiile se înțeapă în zona tulpinii și se toarnă apă clocotită într-un vas timp de 10 minute.
2. Folosiți o lingură sterilă pentru a transfera roșiile într-un borcan sterilizat, alternând cu felii de sfeclă.
3. Fierbeți apa cu adaos de sare, zahăr și oțet, turnați marinada peste legume, sigilați și înveliți-le.

Sfecla murata pentru iarna

Varza murată preparată este o gustare de sine stătătoare uimitoare, savuroasă, care poate fi savurata cu orice fel de mâncare principală savuroasă sau baza pentru prepararea borșului, tocanei sau salatei. Pe lângă excelent proprietăți gustative preparatul este renumit și pentru compoziția sa utilă impresionantă.

Ingrediente:

• sfeclă – 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 750 ml;
• laur – 2 buc.;
• boabe de piper – 6 buc.;
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Sfecla se spala, se curata de coaja, se taie bucati si se pune in borcane sterile.
2. Adăugați usturoiul, dafinul și boabele de piper.
3. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă, se toarnă saramura peste legume, se lasă câteva zile până se formează spumă, apoi se pune la rece.

Cum să îngheți sfecla pentru iarnă în congelator?

Congelarea sfeclei pentru iarna la domiciliu este recomandabila atunci cand nu este posibil sa se creeze conditii optime pentru depozitarea culturilor de radacini proaspete si au fost facute toate pregatirile.

1. Legumele rădăcinoase decojite pot fi congelate prin tăierea lor mai întâi în cuburi sau fâșii și împăturirea lor în pungi porționate. Feliile pre-congelate sunt turnate în recipiente sau pungi mari, așezate în cameră într-un singur strat pe o foaie sau un palet.
2. Congelarea sfeclei rasă este permisă. Pentru a face acest lucru, masa trecută printr-o răzătoare este așezată în pungi. Este convenabil să rulați chipsurile folosind folie alimentară într-o rolă și apoi să le tăiați după cum este necesar cantitatea necesară piesele de prelucrat folosind un cuțit.
3. Îl poți îngheța ca sfecla cruda, și prefiert până este gata sau pe jumătate gata.

Depozitarea sfeclei pentru iarnă acasă

Cuvenitul poate fi asigurat prin cunoaștere reguli simpleși sfaturi de la grădinari experimentați.

1. Pentru depozitarea pe termen lung, este de preferat să alegeți soiuri târzii de legume.
2. Vârfurile nu sunt tăiate complet, dar lăsând aproximativ 1-1,5 cm.
3. Legumele rădăcinoase nu sunt spălate și rădăcinile nu sunt tăiate.
4. Condiții optime de depozitare pentru legume: un loc întunecat și răcoros, cu o umiditate de 90% și o temperatură de +1 până la +5 grade.
5. Va fi posibil să aduceți microclimatul unei pivnițe sau subsol mai aproape de echilibrul dorit prin plasarea culturilor de rădăcină în cutii și turnarea straturilor de nisip cu cenușă, turbă și rumeguș.
6. De asemenea, puteți depozita sfecla în apartament, așezându-le pe balcon, în cămară sau în compartimentul pentru legume a frigiderului.