Recent, crema de branza a fost folosita foarte des in gatit. Îl poți folosi pentru a pregăti diverse deserturi delicioase, sushi și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, nu este disponibil peste tot. Prin urmare, mulți oameni vor să știe cum să-l gătească acasă.

Descriere

Această brânză este în multe privințe similară cu brânza de vaci. Și-a primit numele datorită ingredientului principal, care îl face să arate moale și fraged. Această componentă este o cremă groasă și aromată. Cremă de brânză finită este ambalată încă fierbinte. Această distribuție îi crește ușor durata de valabilitate. Iar utilizarea tehnologiilor speciale face posibilă păstrarea la maximum a totul substanțe utile. În plus, la această brânză se adaugă adesea diverse umpluturi, ceea ce îi face gustul neobișnuit.

Există multe tipuri de cremă de brânză. Acestea sunt soiuri precum Feta, Philadelphia și altele, ceva mai puțin cunoscute. A face cremă de brânză pentru tine și chiar și acasă, este o muncă destul de dificilă și consumatoare de timp. Cu toate acestea, rezultatul va depăși toate așteptările, deoarece veți obține un număr mare cel mai delicat produs la un pret mic. În plus, gustul său va fi mult mai bun decât cel cumpărat din magazin. Și acei aditivi pe care mulți producători îi folosesc pentru a spori gustul cu siguranță nu vor fi aici.

Caracteristică

Crema de branza contine o cantitate mare de grasimi si proteine, ceea ce il face un produs foarte popular in randul mamelor carora le pasa de sanatatea bebelusilor lor. Deci, pentru o sută de grame de brânză cremă există:

• șase procente proteine;
• de la treizeci și trei până la optzeci la sută grăsime, în funcție de conținutul de grăsime al cremei;
• patru procente carbohidrați.

Conținutul de calorii al produsului este de trei sute cincizeci de kilocalorii la suta de grame. Este destul de mult, dar dacă nu mănânci prea multă brânză și produse făcute din ea, nu vă va afecta sănătatea sau silueta.

Beneficia

Cremă de brânză conține acizi lactici, precum și un număr mare de vitamine diferite. De asemenea, conține fier necesar organismului. Prin urmare, incluzând un astfel de produs în dieta dumneavoastră, vă puteți ajuta organismul:

1. conținutul unei substanțe precum colina din brânză poate reduce semnificativ colesterolul din sânge;
2. potasiul are un efect benefic asupra inimii și sistemului circulator;
3. fierul întărește nu numai dinții, ci și oasele;
4. Consumând regulat un astfel de produs, vă puteți întreține în formă bună atât unghiile, cât și părul uman;
5. Cremă de brânză ajută la îmbunătățirea metabolismului și, de asemenea, întărește semnificativ sistemul imunitar.

Dăuna

Cu toate acestea, toate acestea proprietăți benefice nu este un semn că poți mânca în exces cu brânză. Acesta este un produs foarte bogat în calorii, așa că consumul regulat poate duce chiar la obezitate, mai ales dacă combinați cremă de brânză cu paste sau pâine. De asemenea, în timpul sarcinii, produsul trebuie consumat în doze mici, deoarece acest lucru poate afecta copilul. Brânzeturile destul de grase nu trebuie consumate de persoanele care au probleme cu vasele de sânge.

Este mai bine să nu cumpărați acele soiuri cu mult calciu pentru cei care au probleme cu urolitiază sau pancreatită. În plus, orice intoleranță la produsele lactate înseamnă că o persoană trebuie să excludă brânzeturile din dieta sa. În alte cazuri, puteți pregăti în siguranță mâncăruri cu diverse tipuri crema de branza. Nu vă vor dăuna sănătății.

Cum să o faci singur?

Deoarece majoritatea cremelor de brânzeturi existente sunt foarte greu de găsit în magazine, mulți oameni doresc să învețe cum să le facă singuri. În plus, puteți pregăti orice tip de brânză acasă.

Brânză Feta cremoasă

Din smântână, chefir și lapte copt fermentat fac un foarte gustos și brânză sănătoasă, care se numește Feta. Componente necesare pentru prepararea lui acasă:

• patru sute de grame de smântână grasă, până la douăzeci și cinci la sută;
• patru sute cincizeci de grame de lapte copt fermentat patru la sută;
• patru sute cincizeci de grame de chefir plin de grăsime.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să înghețați toate componentele. Pentru a fi mai convenabil, trebuie să cumpărați toate produsele în pungi de plastic.
2. După un anumit timp, acestea trebuie îndepărtate din congelator. Apoi tăiați materialul de ambalare și puneți tot conținutul într-o pungă etanșă.
3. După care totul trebuie transferat într-o strecurătoare, care a fost instalată anterior peste vasul dorit. Tot zerul ar trebui să curgă în el. Acest proces ar trebui să dureze până la zece ore.
4. Când timpul necesar a trecut, masa trebuie transferată în recipientul pregătit și totul trebuie amestecat bine. Cremă de brânză Feta este gata de mâncare. Rămâne doar să-l puneți la frigider sau să îl folosiți în scopul pentru care a fost destinat. Puteți coace clătite sau clătite din zer și, în plus, să le ungeți cu brânză preparată.

Crema de branza Mascarpone

Pentru a pregăti acasă o brânză atât de faimoasă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• o jumătate de litru de smântână, care are un conținut de grăsimi de douăzeci și cinci la sută;
• o jumătate de litru de smântână cu treizeci la sută de grăsimi;
• cincizeci de mililitri de oțet de vin, poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Reteta pas cu pas.

1. Ambele tipuri de crema trebuie turnate intr-o cratita cu fundul destul de gros si puse pe aragaz. Totul trebuie încălzit la optzeci de grade, evitând fierberea. Prin urmare, este necesar să aveți un termometru în casă.
2. După aceasta, crema trebuie luată de pe foc și adăugată otet de vin sau suc de lamaie. Apoi totul trebuie amestecat foarte repede. Masa ar trebui să devină groasă.
3. După aceasta, recipientul este pus înapoi pe aragaz și încălzit la aceeași temperatură și menținut în această stare timp de trei minute.
4. Apoi totul trebuie să fie răcit la temperatura camerei.
5. Puneți o cârpă groasă pe strecurătoarea pregătită și turnați amestecul răcit în ea. Recipientul împreună cu strecurătoarea trebuie pus la frigider timp de o zi pentru a elimina excesul de umiditate.
6. După acest timp, puteți obține brânză delicioasă și groasă, care va avea o consistență cremoasă.

Cremă de brânză Philadelphia

Acest tip de brânză este folosit pentru a crea multe gustări, precum și pentru a face deserturi. In plus, crema de branza nu necesita maturare indelungata. Deja în a doua zi pot fi folosite în scopul propus. Pentru a face această cremă de brânză veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de chefir gras sau iaurt natural, fără aditivi;
• un pahar de smântână grasă, până la douăzeci la sută;
• o lingură de suc de lămâie;
• putina sare.

Reteta pas cu pas.

1. Toate componentele trebuie conectate. După aceasta, turnați totul într-o strecurătoare acoperită cu o cârpă groasă.
2. Adunați marginile țesăturii împreună și puneți o greutate mare deasupra. În această stare, masa ar trebui să stea timp de o zi.
3. După aceasta, brânza trebuie transferată în vasul pregătit și puteți începe degustarea.

Cremă de brânză de casă

Componente necesare:

• 1 litru de lapte;
• 1 kg brânză de vaci, cu conținut scăzut de grăsimi;
• 3 oua;
• 100 g unt;
• 1 lingura. l. sifon;
• putina sare.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să turnați lapte în tigaie și să adăugați brânză de vaci. După aceasta, trebuie să-l puneți pe foc și să gătiți amestecul timp de zece minute, amestecând constant.
2. În acest moment, brânza de vaci va începe să devină puțin vâscoasă.
3. Turnați întregul amestec într-o strecurătoare pregătită în prealabil, căptușită cu tifon. Ar trebui să se scurgă în literalmente trei minute. Puteți grăbi puțin procesul prin stoarcerea cașului.
4. Masa ar trebui să arate ca plastilina. Trebuie transferat într-un alt bol și adăugate ingredientele rămase. Acestea trebuie amestecate foarte bine cu mâinile.
5. După aceasta, trebuie să puneți tigaia pe foc și să încălziți masa până când totul se topește. Apoi trebuie să gătiți încă șapte minute, amestecând constant.
6. Produsul finit ar trebui să rămână bine în spatele pereților recipientului. Trebuie transferat într-un recipient și acoperit pentru a preveni formarea unei cruste. După aceasta îl puteți pune la frigider.

Ce să gătești cu el?

Crema de branza poate fi folosita in multe feluri de mancare. În plus, puteți găsi rețete unde este folosit. Acestea ar putea fi:

• sosuri sau supe;
• sandvișuri sau paste pentru gustări;
• un număr mare de deserturi în care brânza poate fi baza pentru smântână;
• sushi și rulouri;
• salate de fructe unde brânza este dressingul.

Există mai multe care merită luate în considerare mâncăruri delicioase, care nu poate fi preparată fără cremă de brânză moale.

Cheesecake delicioase

Componente necesare:

• o sută de grame de prăjituri proaspete;
• treizeci și cinci de grame de unt;
• patru sute de grame de Mascarpone;
• două ouă;
• două sute de grame de smântână grasă;
• o sută douăzeci și cinci de grame de zahăr;
• o linguriță de făină de porumb;
• vanilie dupa gust;
• suc de lămâie din jumătate din el;
• zmeura proaspata;
• putin zahar pudra.

Reteta pas cu pas.

1. Mai întâi trebuie să preîncălziți cuptorul la o sută șaptezeci de grade.
2. Se macină fursecurile într-un blender destul de fin. Acest lucru se poate face și manual.
3. Trebuie să topiți untul, să adăugați firimiturile zdrobite în el și să amestecați totul bine.
4. Umpleți formele de cheesecake cu acest amestec și neteziți totul.
5. După aceea, puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de cinci minute.
6. Apoi trebuie să le scoateți, dar nu opriți cuptorul.
7. Între timp, într-un castron mare trebuie să combinați ambele ouă, jumătate din zahăr granulat, o sută de grame de smântână și toată făina. Toate aceste componente trebuie batute cu ajutorul unui mixer.
8. Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie și vanilină, apoi amestecați.
9. Această masă trebuie așezată pe baza fursecurilor. Asezati cate o zmeura in mijlocul fiecaruia dintre ele.
10. Formele trebuie introduse din nou la cuptor. Trebuie să se coacă aproximativ o jumătate de oră.
11. După aceasta, acestea trebuie scoase din nou din cuptor fără a-l opri. În continuare, este important să lăsați cheesecakes-urile să se răcească ușor.
12. Între timp, bateți zahărul granulat și smântâna rămase până când crema groasa si o intindem peste prajiturile racite.
13. Apoi trebuie introduse la cuptor pentru încă cinci minute. Cheesecake-urile finite trebuie să se răcească, după care trebuie lăsate la frigider timp de cinci ore.
14. Apoi trebuie scoase și stropite cu zahăr pudră.

Acest desert poate decora orice masă.

Parfait cu fructe de padure

Componente necesare:

• trei pahare de oricare fructe de padure proaspete;
• o jumătate de pahar de zahăr alb;
• o sută douăzeci și cinci de grame de brânză moale;
• o jumătate de litru de smântână groasă;
• două sute de grame de smântână naturală;
• vanilină.

Reteta pas cu pas.

1. Într-un recipient mic, trebuie să combinați 2/3 din numărul total de fructe de pădure și jumătate din zahăr granulat.
2. Apoi trebuie să puneți tigaia pe foc și să gătiți conținutul timp de opt minute.
3. Masa trebuie măcinată printr-o sită și lăsată să se răcească.
4. Intr-un castron separat, bate vanilia, zaharul granulat ramas si crema de branza. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă și pufoasă.
5. După aceasta, trebuie să adăugați smântână și să bateți totul din nou.
6. Apoi trebuie să adăugați smântână și să bateți amestecul pentru ultima dată.
7. Trebuie să luați patru pahare mari și să căptușiți fundul cu un amestec de smântână. Faceți următorul strat din sos de fructe de pădure, apoi un strat de fructe de padure proaspete. După aceasta, repetați straturile până în partea de sus a paharelor.
8. Puteți decora blatul cu fructe de pădure. Puteți gusta deliciosul parfait imediat.

Desertul se dovedește a fi foarte vara și potrivit chiar și pentru cei care își urmăresc silueta și evită alimentele bogate în calorii.

Biluțe de brânză cremă

Componente necesare:

• două sute douăzeci și cinci de grame de brânză cremă;
• două sute douăzeci și cinci de grame de ananas conservat;
• două căni și jumătate de fulgi de cocos.

Reteta pas cu pas.

1. Uscați bine ananasul cu prosoape de hârtie.
2. După aceasta, trebuie zdrobită.
3. Brânza trebuie amestecată cu ananas și pusă la frigider.

Brânza și ananasul merg bine împreună, așa că nu există nicio îndoială că atât celor dragi, cât și oaspeților le va plăcea acest fel de mâncare.

Reguli de depozitare

Puteți păstra cremă de brânză în diferite moduri. Totul depinde de tipul lui. De exemplu, brânza Feta poate fi păstrată în saramură, apoi termenul de valabilitate va fi nesfârșit. Pentru a preveni să fie prea sărat la servire, trebuie să fie înmuiat în lapte sau apă minerală. Alte tipuri de brânză pot fi păstrate până la patru luni. Principalul lucru este să respectați regimul de temperatură și condițiile potrivite.

Temperatura nu trebuie să depășească șase grade. Vasele trebuie, de asemenea, să fie selectate corespunzător și realizate din materiale polimerice. Nu puteți îngheța cremă de brânză, deoarece își va pierde integritatea și începe să se separe. În plus, în acest caz, produsul își pierde gustul bogat, iar mâncărurile preparate cu acesta nu se dovedesc la fel ca la ingrediente proaspete. A face cremă de brânză acasă este foarte ușor. Se dovedește gustos, fraged și, cel mai important, natural și sănătos!







Pentru a afla cum să faceți cremă de brânză Philadelphia, urmăriți următorul videoclip.

Descriere

Crema de branza este considerata a fi cea mai apropiata de branza de vaci. Acest produs are o istorie destul de lungă, conform unor dovezi, a fost consumat în Roma antică. Dintre brânzeturile cu cremă, cele mai populare sunt Philadelphia, mascarpone, chevroux, feta etc.

Pentru a produce acest produs, este obligatoriu să fie utilizat smântână groasă. Crema de branza se distribuie in pachete cat inca fierbinte. Datorită acestui fapt, nu numai calitatea produsului este păstrată, ci și durata de valabilitate a acestuia crește. Datorită tehnologiilor speciale, cremă de brânzeturi conțin cantitatea maximă de nutrienți. Pentru varietate, la acest produs se adaugă umpluturi.

Selectare și depozitare

Atunci când alegeți cremă de brânză, acordați atenție compoziției, ar trebui să conțină doar produse naturale fără conservanți sau coloranți. Tinand cont de tehnologia speciala de productie, crema de branza isi va pastra prospetimea timp de 4 luni.

Calorii cremă de brânză

Cremă de brânză conține mulți compuși naturali utili și diverse vitamine (grupele A, B, E și K). Macro- și microelemente precum magneziul, potasiul, calciul și fluorul, precum și fierul și seleniul, necesare organismului nostru, sunt prezente în cremă de brânză.

Conținutul de calorii al brânzei cremă este la un nivel destul de ridicat de 342 Kcal la 100 de grame de produs datorită conținutului său de 50% grăsimi și acizi grași. Prin urmare, nu trebuie să vă bazați pe Cheesecake-urile (plăcintă cu brânză) cu Philadelphia sau pe desertul Tiramisu, care este considerat un analog dulce italian plăcintă cu brânză cu Mascarpone pentru cei care își urmăresc cu sârguință silueta, pentru că... Conținutul de calorii al brânzei cremă și grăsimea pe care o conține pot contribui la creșterea în greutate.

Continutul caloric al crema de branza 342 kcal.

Valoarea energetică a produsului Cremă de brânză (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 5,93 g (~24 kcal)
Grăsimi: 34,24 g (~308 kcal)
Carbohidrați: 4,07 g (~16 kcal)

Raport de energie (l|g|y): 7%|90%|5%

Proprietățile benefice ale cremei caș

Beneficiile cremei de brânză se datorează prezenței mineralelor și vitaminelor. Acest produs conține colină, care scade nivelul de colesterol din sânge și, de asemenea, elimină substanțele nocive din organism. Această brânză conține potasiu, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. ÎN cantitati mari Crema de branza contine sodiu, care mentine echilibrul apei in organism. Acest produs conține fosfor și calciu, care întăresc oasele și ajută la recuperarea mai rapidă după fracturi.

Pericolele cremei de brânză

Cremă de brânză poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. De asemenea, merită luat în considerare suficient continut ridicat de calorii produs, care este periculos pentru persoanele obeze, precum și pentru cei care le urmăresc silueta.

Contraindicatii

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea excesivă, desigur, a preparatelor delicioase pe bază de cremă de brânzeturi, dintre care cele mai populare sunt desert dulce Tiramisu și o varietate de prăjituri cu brânză cu brânză Philadelphia. Valoarea nutritivă ridicată a produsului este extrem de contraindicată persoanelor care își urmăresc greutatea și silueta subțire.

Folosind cremă de brânză moale la gătit

Cel mai adesea, cremă de brânză este folosită pentru a face sandvișuri. Pe baza acestui produs, puteți pregăti o pastă pentru gustări, brânza se amestecă, de exemplu, cu slănină, ierburi, fructe de mare etc. În plus, cremă de brânză este inclusă în rețetele unui număr mare de deserturi, salate și este, de asemenea, folosită ca umplutură pentru produse de patiserie.

Cremă de brânză de casă

Cremă de brânză poate fi făcută cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un litru de smântână cu grăsime medie, câteva linguri. linguri de lamaie si sare. Crema trebuie pusă la foc mediu, iar când lichidul începe să se încălzească, adăugați zeamă de lămâie și sare. Pentru a preveni fierberea lichidului, reduceți căldura la minimum și amestecați constant crema. Procesul vă va dura aproximativ 15 minute. Apoi, luați o strecurătoare, căptușiți-o cu tifon și întindeți masa rezultată. În această stare, trebuie să-l lăsați timp de câteva ore pentru a elimina excesul de lichid. De asemenea, se recomandă să amestecați periodic brânza. Transferați apoi brânza într-un borcan cu capac etanș și puneți-o la frigider. În fiecare două zile vă puteți bucura de cremă de brânză delicioasă, de casă.

Cremă de brânză într-un aragaz lent: numeroase feluri de mâncare care o folosesc.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase folosind cremă de brânză într-un aragaz obișnuit, folosind unul sau altul mod de gătit. Asadar, folosind acest aparat puteti prepara o multime de preparate delicioase cu crema de branza. Se dovedește deosebit de gustos supa cremoasa, unde branza se pre-dizolva in apa clocotita pentru a obtine bulionul dorit - baza pentru supa. Apoi, fructele de mare sau legumele se adaugă în supă după cum se dorește.

Folosind cremă de brânză, puteți face o mulțime de deserturi delicioase într-un cuptor lent. Cheesecake, produse de patiserie, plăcinte, paste, Paște... Aici brânza este adesea folosită pentru a face smântână sau umplutură.

Cremă de brânză este excelentă pentru a face pizza. În acest caz, bucăți de cremă de brânză sunt așezate pe aluatul întins împreună cu alte produse, după care pizza este coaptă într-un multicooker folosind modul „Coacere”.

Există mult mai multe feluri de mâncare delicioase care folosesc cremă de brânză într-un aragaz lent. de exemplu, fricasee cu pui. Acest fel de mâncare se remarcă prin delicatețe gust cremosși aromă subtilă. Crema de branza din acest fel de mancare este folosita pentru a face sosul de crema de branza.

Cremă de brânză într-un aragaz lent: beneficii și rău.

Crema de branza, ca multe alte tipuri de branza, este bogata in vitamine si compozitia minerala. Conține vitamine B, precum și vitamina A, K și E, fluor, magneziu, calciu și potasiu. Dar nu putem să nu spunem despre conținutul de calorii al acestui produs. La urma urmei, 100 g de brânză cremă conține până la 342 kcal. De aceea, nu trebuie să vă ocupați de cheesecakes, creme și alte feluri de mâncare folosind acest produs.

Cremă de brânză este considerată cea mai apropiată de brânza de vaci (vezi fotografia). Acest produs are o istorie destul de lungă, conform unor dovezi, a fost consumat în Roma antică. Dintre brânzeturile cu cremă, cele mai populare sunt Philadelphia, mascarpone, chevroux, feta etc.

Pentru producerea acestui produs este obligatorie crema groasă. Crema de branza se distribuie in pachete cat inca fierbinte. Datorită acestui fapt, nu numai calitatea produsului este păstrată, dar și durata de valabilitate a acestuia crește. Datorită tehnologiilor speciale, cremă de brânzeturi conțin cantitatea maximă de nutrienți. Pentru varietate, la acest produs se adaugă umpluturi.

Selectare și depozitare

Atunci când alegeți cremă de brânză, acordați atenție compoziției, ar trebui să conțină numai produse naturale, fără conservanți sau coloranți. Tinand cont de tehnologia speciala de productie, crema de branza isi va pastra prospetimea timp de 4 luni.

Proprietăți benefice ale cașului cremos

Beneficiile cremei de brânză se datorează prezenței mineralelor și vitaminelor. Acest produs conține colină, care scade nivelul de colesterol din sânge și, de asemenea, elimină substanțele nocive din organism. Această brânză conține potasiu, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Crema de branza contine o cantitate mare de sodiu, care mentine echilibrul hidric in organism. Acest produs conține fosfor și calciu, care întăresc oasele și ajută la recuperarea mai rapidă după fracturi.

Folosind cremă de brânză moale la gătit

Cel mai adesea, cremă de brânză este folosită pentru a face sandvișuri. Pe baza acestui produs, puteți pregăti o pastă pentru gustări, brânza se amestecă, de exemplu, cu slănină, ierburi, fructe de mare etc. În plus, cremă de brânză este inclusă în rețetele unui număr mare de deserturi, salate și este, de asemenea, folosită ca umplutură pentru produse de patiserie.

Cremă de brânză de casă

Cremă de brânză poate fi făcută cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un litru de smântână cu grăsime medie, câteva linguri. linguri de lamaie si sare. Crema trebuie pusă la foc mediu, iar când lichidul începe să se încălzească, adăugați zeamă de lămâie și sare. Pentru a preveni fierberea lichidului, reduceți căldura la minimum și amestecați constant crema. Procesul vă va dura aproximativ 15 minute. Apoi, luați o strecurătoare, căptușiți-o cu tifon și întindeți masa rezultată. În această stare, trebuie să-l lăsați timp de câteva ore pentru a elimina excesul de lichid. De asemenea, se recomandă să amestecați periodic brânza. Transferați apoi brânza într-un borcan cu capac etanș și puneți-o la frigider. În fiecare două zile vă puteți bucura de cremă de brânză delicioasă, de casă.

Daune ale cremei de brânză și conținutului de calorii

Cremă de brânză poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. De asemenea, merită luat în considerare conținutul destul de ridicat de calorii al produsului, care este periculos pentru persoanele obeze, precum și pentru cei care le urmăresc silueta.

Brânza este un produs care poate fi găsit în aproape orice frigider. Dar majoritatea oamenilor se opresc la două sau trei tipuri, pe care le cumpără în mod constant. În timp ce sunt câteva sute soiuri diferite– și toate merită atenție.

De exemplu, ce știi despre brânzeturile cremă? De cât timp ați cumpărat acest produs și v-ați bucurat de el? Este timpul să cunoaștem mai bine cremă de brânză, să aflăm ce este, care sunt diferențele și caracteristicile sale, cum este util și cum este utilizat corect.

Cremă de brânză, după cum sugerează și numele, se face fie pe baza, fie cu adăugarea lor. Astfel se explică consistența cremoasă, delicată a produsului și gustul acestuia.

Majoritatea brânzeturilor de acest tip sunt produse în Italia - acestea sunt binecunoscutele Riccotta,. Răspunsul american este populara cremă de brânză Philadelphia. Și în Germania puteți găsi brânză într-un borcan - Almette.

Interesant! Cel mai scăzut tip de cremă de brânză este Ricotta. Inițial, a fost preparat din zer rămas de la alte tipuri de brânză. Acum zerul este combinat cu lapte integral de la vacă, capră sau oaie, uneori se adaugă smântână. Materiile prime sunt fermentate sub influență acid citric, apoi masa se pune în coșuri speciale din crenguțe de salcie pentru a scurge excesul de lichid.

Din punct de vedere al compoziției, cremă de brânzeturi pot fi clasificate și ca italiene și grecești. De asemenea, se prepară pe bază de lapte și smântână. Dar apoi sunt ținute în saramură și abia după aceea sunt ambalate și vândute. Dar cremă de brânzeturi adevărate diferă prin faptul că sunt ambalate încă fierbinți, fără a le supune unei prelucrări ulterioare după coagulare și gătire.

Compoziția chimică

Crema de branza contine intre 33 si 89 la suta grasimi. Aceasta înseamnă că toate substanțele utile sunt perfect conservate în el:

• proteine ​​ușor digerabile și grăsimi din lapte;
• acizi lactici;
• vitamine, PP și;
• potasiu și calciu;
• , fier de călcat.

Important! 100 g de crema de branza contine aceeasi cantitate de grasimi sanatoase, proteine ​​si calciu ca 1,25 litri de lapte proaspat cu continut mediu de grasimi. De aceea acest produs este recomandat in mâncare pentru copiiși alimentația femeilor însărcinate.

Proprietăți utile

Consumul regulat al produsului este o excelentă prevenire a deficitului de calciu și a dezvoltării la copii. De asemenea, includerea cremei de brânză în dieta ta va ajuta:

Daune și contraindicații

Toate proprietățile benefice de mai sus ale brânzei cremă nu înseamnă deloc că poate fi consumată în cantități mari. Produsul este destul de bogat în calorii, astfel încât poate duce la o creștere semnificativă în greutate, mai ales în combinație cu pâine și paste.

Soiurile prea grase nu trebuie consumate de persoanele cu probleme vasculare. Iar soiurile cu un conținut ridicat de calciu sunt pentru cei care suferă. Intoleranța individuală la orice produse lactate este, de asemenea, o contraindicație.

Cremă de brânză de înaltă calitate nu conține niciodată conservanți. Prin urmare, trebuie să-l mănânci cât mai repede posibil. Uneori, după o zi în frigider, produsul se separă și pe suprafața lui apare un lichid limpede. Asta nu înseamnă că este stricat și nu mai este potrivit pentru consum. Trebuie doar să-l amestecați - și din nou este, de asemenea, sănătos și gustos.

Dacă ești iubitor de brânză și încerci să slăbești, cel mai probabil îți va fi util să știi câte calorii sunt în brânză. De asemenea, veți afla despre beneficiile produsului pentru sănătate și pierderea în greutate, veți citi despre dieta cu brânzeturi și caracteristicile acesteia.

Mulți oameni iubesc brânza. Este folosit pentru gătit feluri de mâncare diverse, și doar o gustare cu ceai sau cafea. Știai că această delicatesă te ajută să slăbești? Cu ajutorul lui, poți să-ți iei rămas bun de la kilogramele în plus și chiar să-ți îmbunătățești sănătatea corpului.

Compus

Pentru a prepara 450 g de produs ai nevoie de 4,5 litri. lapte. Concentrația de nutrienți din brânză este în afara graficelor. Produsul, în special, este bogat în următoarele substanțe benefice:

• vitaminele A, D, K, C, E;
• vitaminele B6 și B12;
• vitamina B1, B3, B7 și B5 (mai bine cunoscut sub numele de acid pantotenic);
• acid folic (vitamina complexului B);
• calciu;
• riboflavină;
• zinc și cupru;
• crom;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• acizi grași nesaturați - Omega-3 și Omega-9.

Brânza este o sursă excelentă de proteine. De exemplu, o felie mare de Cheddar (cu o greutate de 30 g) conține 6,7 g de proteine. Veți obține aceeași cantitate de proteine ​​din consumul unei cani de lapte.

Beneficii pentru sănătate

1. În primul rând, produsul este bun pentru dinți. La urma urmei, conține o cantitate mare de calciu și o cantitate mică de lactoză. Oamenii de știință au descoperit că consumul regulat de brânză reduce riscul apariției plăcii dentare. Promovează depunerea de fosfor și calciu în dinți, ceea ce în sine contribuie la rezistența smalțului dentar. O proteină de înaltă calitate numită cazeină formează o peliculă protectoare pe suprafața dinților, care ne protejează dinții de deteriorare.
2. Utilizarea acestui produs este o excelentă prevenire a cancerului. Conține acid linoleic și sfingolipide. Aceste substanțe protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi. Vitamina B este, de asemenea, responsabilă pentru reducerea riscului de apariție a cancerului.
3. Produsul este bogat în vitamine, macro și microelemente, astfel încât consumul său regulat îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar al organismului.
4. Brânza conține un aminoacid numit triptofan. Ajută la ameliorarea stresului și îmbunătățește somnul.
5. Copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă ar trebui să mănânce brânză în mod regulat. Calciul și vitamina B sunt esențiale pentru formarea și întărirea cartilajelor și oaselor. Și excipienții, din care o doză considerabilă sunt conținute în produs, contribuie la o mai bună absorbție a calciului.
6. Pentru osteoporoză, nu este suficient să consumi calciu (la urma urmei, este slab absorbit fără componentele însoțitoare). Ai nevoie de proteine ​​și de o gamă întreagă de vitamine, cu care produsul este îmbogățit. Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită brânzei pentru copiii cu greutate corporală insuficientă, precum și femeile după menopauză.
7. Dacă suferiți de migrene, atunci trebuie să includeți brânza în dietă. S-a dovedit că calciul ajută la ameliorarea durerilor de cap severe.
8. Recent a devenit cunoscut faptul că substanțele benefice conținute în produs lactat, ajută femeile din întreaga lume să facă față mai ușor cu PMS.
9. Brânza ar trebui să fie consumată în mod regulat de către femeile însărcinate. Oamenii de știință, împreună cu medicii, cred că proteinele, calciul și vitaminele B sunt pur și simplu necesare pentru ca viitoarele mame să dea naștere unor copii sănătoși și puternici.
10. Acizii grasi nesaturati continuti in produs reduc riscul de a dezvolta diabet.
11. Brânza nu este mai puțin utilă persoanelor care fac sport. O cantitate considerabilă de proteine ​​permite organismului să se recupereze mai repede după un antrenament intens. Fosforul reduce durerile musculare.
12. Oamenii de știință au demonstrat că consumul de brânză îmbunătățește funcția inimii. Deși 15-25 g de brânză pe zi nu este contraindicat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, acestea ar trebui să aleagă un produs cu conținut scăzut de sare. Acest lucru va evita săriturile tensiunea arterială. O dietă cu brânză pentru persoanele cu boli cardiovasculare ar trebui să se bazeze pe consumul de Feta, Mozzarella și Ricotta.

Substanțele conținute în acest produs ajută la îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a pielii. Aș dori să dezminți mitul potrivit căruia brânza nu trebuie consumată dacă ai probleme cu pielea. Mulți oameni cred că da, deoarece conține o cantitate considerabilă de grăsime. Cu toate acestea, vitaminele B contribuie la regenerarea dermului, la strălucirea sa naturală și la tenul sănătos. Având în vedere acest fapt, nu este de mirare că dieta cu vin și brânză este atât de populară printre frumusețile italiene și franceze.

Beneficiile brânzei pentru pierderea în greutate

• Consumul regulat duce la arderea grăsimilor.
• Grăsimile din lapte activează metabolismul.

Dacă încercați să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să nu mai mâncați olandeză, Kostroma, Smetankova (al căror conținut de calorii este de 340-360 kcal la 100 g). De asemenea, contraindicat la dietă brânză de capră, conținând 364 kcal.

În schimb, alegeți:

• Mozzarella (280 kcal la 100 g).
• Gouda 7% (conținutul de calorii al brânzei Gouda este de 200 de unități). Aceeași valoare nutritivă Camembert o are și el.
• Feta și brânză.
• Ricotta (deoarece este făcută din zer și conținutul său de grăsime este foarte scăzut - de la 8 la 24%). Conținutul caloric al brânzei Ricotta la 100 g este de 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Deși Pigtail și Chechil (care au 313 calorii) sunt recomandate ca alimente cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să fii atent la ele. Conțin o cantitate considerabilă de sare și mirodenii iute, care pot provoca poftă de mâncare arzătoare și pot provoca reținerea apei în organism. Același lucru este valabil și pentru Suluguni (290 kcal).

Caracteristici ale meniului de brânzeturi pentru pierderea în greutate

Dieta frantuzeasca este ideala pentru gurmanzii care nu pot trai o zi fara aceasta delicatesa aromata cu gust pronuntat. Dieta „10 brânzeturi” aparține categoriei de proteine, de aceea este contraindicată pentru:

• sarcina;
• ateroscleroză și hipertensiune arterială;
• diabet;
• boli ale rinichilor și ficatului.

Dieta cu brânzeturi pentru pierderea în greutate presupune consumul unor cantități mari de apă. Pe lângă sucuri, ceai și cafea, trebuie să bei cel puțin 2 litri. apă curată pe zi.

Meniul de dietă este suprasaturat cu proteine ​​(sub formă de carne, brânză, lapte) și foarte sărac în legume și carbohidrați. Dar carbohidrații ne oferă energie vitală, așa că nu îi putem exclude din dietă. Deși creatorii dietei recomandă să o ții timp de 5-7 zile, noi recomandăm să o limităm la 3 zile.

Trucuri culinare pentru iubitorii de brânzeturi

Dacă nu îți poți imagina micul dejun fără un sandviș sau o gustare fără salată, dar ești îngrijorat de conținutul caloric al mâncării tale preferate, îți oferim mai multe opțiuni cu privire la modul de a reduce daunele acestora asupra siluetei tale.

• Îți plac sandvișurile cu maioneză? Știați că o lingură de maioneză are 94 kcal. si cat 10 g de grasime?! Pentru cei care vor să slăbească, recomandăm să întindă crema de brânză pe pâine prăjită. De exemplu, brânza Mozzarella, al cărei conținut caloric este de 30 g per lingură, conține doar 2,5 g grăsime.
• Puteți reduce conținutul de calorii al unui sandviș cu unt și brânză dacă înlocuiți brânza rusească cu un produs etichetat „Fitness”.
• Salată de fructe, asezonată cu smântână - asta este desert delicios, asemănător cu iaurtul. Dar 30 g din acest sos de lapte fermentat conțin 110 kcal. și 11 g grăsime. Nutriționiștii recomandă umplerea mixului de fructe în întregime cu Ricotta sau 50/50 cu smântână. Ricotta conține 39 kcal. și 2 g grăsime. Brânza sub formă de pastă poate fi folosită și pentru umplutură ardei grasși ouă.
• Dar pentru prepararea spaghetelor sau a preparatelor coapte este mai bine să le folosiți varianta clasica- Parmezan. Conținutul de calorii al brânzei parmezan este de 431 kcal, dar acest lucru nu este înfricoșător. La urma urmei, are un gust și o aromă mai bogate, așa că ar trebui adăugat la feluri de mâncare în cantități mici.
• Gust salate de legume Merită îmbogățit cu brânză feta sau feta. Aceste brânzeturi nu vă vor afecta deloc silueta. Conținutul caloric al brânzei feta și al brânzei feta este de 260 kcal.

Dăuna

Este greu de imaginat că acest produs esențial ar putea dăuna cuiva. Cu toate acestea, medicii sfătuiesc prudență la manipularea brânzeturilor albastre, care conțin bacterii. Ele pot contribui la dezvoltarea listeriozei. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate și în perioada de alăptare.

Experții recomandă să nu consumați mai mult de două porții de brânză pe zi. Consumul în cantități excesive în cazuri rare poate provoca dureri de cap foarte severe și tulburări de somn. Acest lucru se datorează conținutului de triptofan din produs (un aminoacid care nu este produs de corpul nostru).

Mituri

Unii oameni care au intoleranta la lactoza cred ca nu ar trebui sa manance branza. De fapt, în comparație cu alte produse lactate, brânza conține prea puțină lactoză. Prin urmare, produsul poate fi consumat în siguranță în mod regulat în cantități mici.

Există o părere că consumul de multă brânză duce la constipație. Dar nu există absolut nicio dovadă științifică despre efectul său asupra funcționării tractului gastrointestinal.

Pentru a pierde în greutate, nu trebuie să mănânci doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, chiar dacă conținutul de calorii al brânzei rusești este de 363 de unități la 100 g, o puteți mânca. Dar, în același timp, este necesar să se calculeze în mod regulat conținutul caloric al dietei pentru a menține un deficit caloric.

Tabel de calorii de brânză

Iată un tabel care arată conținutul de calorii al celor mai populare soiuri de brânză:

Nume	Numărul de kcal. la 100 g.
Adyghe	240
Bree	291
Brynza din lapte de capră	271
Brynza din lapte de vacă	260
Brynza din lapte de oaie	298
bucovineană	361
Viola	305
Gouda	356
olandeză	352
Gruyere	395
Acasă	113
Dor albastru	354
Camembert	290
Cârnat	271
Afumat	270
Maasdam	350
Mozzarella	240
Oltermanni	270
Poshekhonsky	350
Baltica	309
Roquefort	337
rusă	363
Cremette cremoasă	270
Suluguni	290
Parmezan tare	369
Tilsiter	334
Feta	215
Fetaki	219
Fetaxa	261
Cheddar	392
elvețian	396
estonă	350
Yaroslavski	350

Habitat: brânză sau nu (video)

Dacă mănânci sănătos și vrei să slăbești, nu trebuie să renunți la mâncare. Desigur, este important să respectați moderația și să alegeți tipuri de brânză dietetice. Și atunci procesul tău de slăbire va fi plăcut. La urma urmei, nu trebuie să renunți la produsul tău preferat de dragul unei talii mai subțiri.