Chifle cu unt - principii generale de preparare

Chifle cu unt Sunt apreciați în special printre iubitorii de produse de copt luxuriante și aromate. Dintre numeroasele rețete pentru o astfel de coacere, o puteți alege oricând pe cea mai potrivită, dar majoritatea chiflelor sunt coapte din aluat de drojdie. Chiflele cu unt se potrivesc perfect diverse umpluturi: nuca, ciocolata, dulceata, fructe de padure, fructe etc. Se pot face si chifle neindulcite, de exemplu, pentru primul sau al doilea fel. Nu zahărul se adaugă de obicei în aluat pentru o astfel de coacere, ci diverse condimente și puțină sare.

Chifle cu unt - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a face aceste chifle, tot ce trebuie să pregătiți este un bol de aluat, sucitor, sită, ceașcă de măsurare și tavă de copt. Puteți coace chifle într-un aragaz lent sau într-un aparat de făcut pâine (dacă este disponibil).

Înainte de a începe să pregătiți chiflele, trebuie să pregătiți aluatul: pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, făina și puțin zahăr în lapte cald. Făina principală trebuie cernută și unt- se topește.

Retete de chifle cu unt:

Reteta 1: chifle cu unt

Folosind această rețetă puteți face chifle delicioase. Aluatul se prepară cu foietaj și drojdie - face chiflele cele mai pufoase și mai aerisite. Va trebui să dedicați mult timp pregătirii, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

Ingredientele necesare:

• 1200 g faina;
• 500 ml lapte;
• 135-150 g zahăr;
• 55-60 g drojdie;
• 3 oua;
• sare - 1 linguriță;
• 350 g unt;
• Suplimentar 2 oua - pentru glazura;
• Suplimentar - 150 g unt;
• zahăr pudră;
• Nuci.

Metoda de gatire:

Se încălzește laptele (jumătate) și se diluează drojdia cu zahăr și jumătate din făină în ea. Se amestecă totul bine și se lasă într-un loc cald. Cand aluatul incepe sa se aseze, se toarna laptele cald ramas, sarea amestecata intr-o cantitate mica de apa, faina ramasa si ouale. Frământați într-un aluat neted, nelipicios și puneți-l într-un loc cald pentru a crește. Dupa prima crestere se framanta si se lasa a doua oara la dospit. Se răcește aluatul la 20 de grade și se întinde într-un strat. Ungeți stratul cu unt moale, lăsând o treime neatinsă.

Acum împăturiți aluatul în treimi, astfel încât partea neacoperită să fie în mijloc. Adică, mai întâi trebuie să îndoiți o treime acoperită la mijloc, treimea neacoperită pe ea și treimea nou acoperită deasupra. Ciupiți marginile aluatului. Tăiați aluatul în jumătate și stivuiți unul peste altul. Se intinde un strat de un cm Apoi se pliaza stratul de 4 ori (cu un plic) si se pune la rece 15 minute. Repetați procedura de 2-3 ori, apoi întindeți stratul cu o grosime de un cm Tăiați în bucăți stratul rezultat și faceți chifle. Se unge o tava de copt si se aseaza chiflele la o distanta suficienta una de alta (cca 5 cm).

Acoperiți chiflele cu un șervețel și lăsați să crească 15-20 de minute. Ungeți chiflele cu ouă și stropiți cu nuci tocate. Coaceți aproximativ 15 minute. Ungeți chiflele finite cu unt și acoperiți cu un șervețel. Odată răcit, se presară zahăr pudră.

Reteta 2: Chifle cu unt pentru supa de varza

Chiflele cu unt nu trebuie să fie dulci. Puteți pregăti chifle delicioase parfumate pentru primele feluri. Supa de varză va deveni și mai gustoasă cu chifle cu unt cu usturoi făcute din aluat de drojdie.

Ingredientele necesare:

• O jumătate de kilogram de făină;
• 1,25 căni de apă caldă;
• Drojdie proaspătă - 20 g (sau 7 g uscată);
• Ulei vegetal - 45 ml;
• 10 ml miere (puteți lua și zahăr);
• Sare;
• Mărar tocat;
• Usturoi;
• În plus, ulei vegetal - pentru sos;
• Piper negru.

Metoda de gatire:

Din făină, apă, drojdie, ulei vegetal, sarea si mierea (sau zaharul) framanta aluatul. Se unge un vas cu ulei de floarea soarelui si se aseaza aluatul. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră. Amestecați mararul tocat, usturoiul zdrobit și piper negru în 100 ml de ulei. Tăiați aluatul în 16 porții. Rulați fiecare într-un cârnați și rulați într-o chiflă. Asezam chiflele pe hartie de copt si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul. Coacem aproximativ 15 minute la 210 grade. Unge chifle aurii fierbinți sos de usturoi. Se serveste cu primele feluri.

Rețeta 3: chifle cu unt „Secara”

Chiflele cu unt pot fi coapte și din făină de secară, ceea ce le face să nu fie mai puțin gustoase. Făina de grâu este folosită în rețetă împreună cu făina de secară. În plus, veți avea nevoie de lapte, ouă, unt și drojdie.

Ingredientele necesare:

• 1/5 kg făină de secară;
• 400 g faina de grau;
• Un pahar și jumătate de lapte;
• 2 oua;
• 2 lingurite sare;
• 6 linguri de unt;
• Drojdie uscată - 10 g.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia uscată în laptele cald și se adaugă făină de secară. Se amestecă totul și se pune într-un loc cald. Imediat ce aluatul crește, spargeți ouăle și adăugați făină de grâu. Adăugați, de asemenea, unt înmuiat și sare. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald să crească. Aluat gataÎmpărțiți în bucăți și faceți chifle. Se unge cu ulei o tava de copt si se tapeteaza cu o tava de copt. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

— Dacă aluatul este pregătit cu drojdie, este important să nu stea prea mult, altfel poate cădea în timpul procesului de coacere;

— Dacă chiflele ard în timpul coacerii, acestea trebuie acoperite cu pergament de patiserie deasupra;

— Chiflele cu unt devin mai pufoase când aluat de burete si mai putin aerisit daca drojdia se adauga direct in aluat.

Rețeta plutește pe internet, chiflele sunt ușor de preparat, iar rezultatul depășește toate așteptările. Există multe opțiuni, m-am hotărât pe asta:
Ingrediente:
Aluat
375 gr. făină
5 gr. drojdie uscata (2 lingurite)
75 g zahăr
1/3 lingurita. sare
12 g lapte praf
40 gr. sl. unt - se topește
1 ou mic
195 ml. apă sau lapte

Cremă
350 ml. lapte
2 galbenusuri
2 linguri pline. făină
4 linguri. Sahara
vanilină sau zahăr vanilat
40 gr. unt

Aceste chifle ies foarte fragede, moi, aerisite. Sunt destul de ușor de făcut; este nevoie de mai mult timp pentru a dova aluatul. Încearcă, nu vei regreta.


Ingrediente (pentru 16-18 chifle):
21 gr. drojdie proaspătă sau 7 gr. uscat (cantitate de drojdie în reteta originala a fost de 2 ori mai mult. Am redus cantitatea de drojdie si am crescut putin timpul de fermentare. Dar chiar și cu mai puțină drojdie, aluatul a crescut foarte repede)
125 ml. lapte cald
1 lingura. l. Sahara
150 ml. chefir sau zarci de unt
1 ou
0,5 linguriță. sare
150 gr. piure(Am avut niște piure de cartofi din ziua precedentă. Se pot fierbe 150 de grame de cartofi și îi pasează)
60 gr. unt topit
650-675 gr. făină

Pentru umplutură (am folosit jumătate de rulouri cu scorțișoară și jumătate de nucă):
50-75 gr. unt topit
scorțișoară, zahăr
75 gr. nuci tocate

Plăcinte cu foarte bune aluat delicios

Rețetă grozavă aluat pentru plăcinte dulci și sărate, chifle și alte produse. Am găsit-o pe Internet și am copiat rețeta cu propriile mele modificări minore. Se dovedește grozav aluat de unt pentru orice (plăcinte, chifle, chifle).

Aluat:
500 ml lapte caldut 1 kg faina (poate fi nevoie sa adaugati 50 de grame)
50 g proaspăt sau 1,5 pungi de drojdie uscată (pungile mele sunt Saf-moment de 11 g fiecare) - comentariile mele: - Am luat 4 ore. linguri de drojdie uscată
1 ou
2 lingurite sare
de la 1/2 la 3/4 cana zahar (dupa gustul dvs. am pus 3/4 cana) - comentariile mele: am masurat 50 ml zahar intr-o cana de masura la marcaj
150 g unt moale
50 g ulei vegetal
Din această cantitate de ingrediente obțin două foi de copt pline (30 bucăți).

Plăcintă cu unt cu dulceata


Am ajuns să am prea mult aluat pentru o plăcintă, așa că am făcut plăcinte din aluatul rămas. In loc de dulceata am luat si dulceata de prune.

Ingrediente:
250 ml apă caldă,
5 g drojdie uscata,
1 ou,
40 g zahar,
50 ml ulei vegetal,
500 g faina de grau.
350-400 g gem (gem sau marmeladă).

Chifle cu mac


V-am adus o reteta de chifle simple dar foarte gustoase cu mac.
Chiflele devin fragede, moi, bogate, iar înăuntru există o mulțime de semințe de mac suculente!
Se scrie mult, dar nu este chiar atât de complicat!

Ingrediente
Pentru 12 bucăți (1 foaie de copt):

Pentru test:
500 g făină (grâu, premium)
185 ml lapte
3 ouă (se pun 2,5 ouă în aluat, iar restul de 0,5 ouă vor fi folosite pentru a unge chiflele)
100 g zahăr
60 g unt
6 g drojdie uscată
1/3 (o treime) linguriță de sare

Pentru umplutura:
150 g seminte de mac
70 g miere
80 g zahăr

Trandafiri glazurati cu scortisoara


Doamne, ce miros este în apartament)))) Probabil că vecinii nu pot dormi))))))))


Ingrediente:
Aluat:
drojdie uscată - 5 gr.
făină de grâu - 450 g.
zahăr - 80 g.
sare - 1/4 linguriță.
unt - 30 g.
lapte - 200 ml
ou - 1 buc.
Am făcut aluatul în HP în modul „De bază” - 2 ore și 20 de minute. (cu ascensoare)

Umplere:
unt (foarte inmuiat) -25g.
zahăr - 100 g.
scorțișoară - 3 lingurițe.
Se amestecă zahărul și scorțișoara până se omogenizează.

Glazură:
lapte - 1/2 linguriță.
apă - 1/4 linguriță.
zahăr - 1/2 linguriță.
Se amestecă totul, se aduce la fierbere pe aragaz, se fierbe timp de 2-3 minute.

Chifle de brioșă cu cremă de patiserie


Ingrediente pentru aluat:
500 gr. făină
60 gr. Sahara
60 gr. unt moale
1 ou
250 ml. lapte cald
0,5 linguriță. sare
21 gr. drojdie proaspata sau 1 pachet de drojdie uscata (7-9 gr.)

Ingrediente pentru crema:
250 ml. lapte
2 galbenusuri
20 gr. amidon
40 gr. Sahara
1 p. zahăr vanilat sau vanilie pe vârful unui cuțit

Gălbenuș pentru lubrifiere
bucati de ciocolata daca se doreste (am avut picaturi speciale pentru copt)

Pentru umplutura:
200 gr. fructe de padure congelate, sau proaspete (afine, afine, zmeura, am avut un amestec de fructe de padure diferite)
1 lingura. l. Sahara
o jumătate de pachet de budincă de vanilie, aproximativ 20 g. (dacă nu aveți budincă, puteți lua 20 de grame de amidon și adăugați mai multă aromă de vanilie)

Pentru a unge chiflele:
1 galbenus
2-3 linguri. l. lapte

Țesătură împletită cu semințe de mac


Vreau să te tratez delicios împletit. Rețetă din cartea „Colecție culinară”.

Ingrediente:
Pentru test:
făină - 2 căni
lapte - 200 ml
ouă - 1 bucată
unt - 50 g
sare - ½ linguriță
zahăr - 1 lingură
drojdie uscată - ½ pachet

Pentru umplutura:
semințe de mac - 200 g
zahăr - 1/2 cană
miere - 1 lingura
ouă - 1 buc.

Croissant la micul dejun


Adesea, în weekend, îmi este prea lene să mă trezesc dimineața devreme și să coac chifle proaspete sau croissante la micul dejun, sau chiar mai mult să merg la brutărie. Odată ajuns pe internet am găsit o rețetă de cornuri care ar trebui preparate seara și coapte dimineața la micul dejun. Acum, acesta este salvatorul meu când vreau croissante calde de casă dimineața. Și poți face și o astfel de surpriză de dimineață pentru cei dragi de Ziua Îndrăgostiților

Eu fac jumătate din normă din aceste produse, asta ne este suficient pentru micul dejun.
Și iată ce avem nevoie pentru test:
500 gr. făină de prima calitate (în Germania, tip 550)
350 ml. lapte rece
8 gr. sare
1 lingura. l. Sahara
21 gr. drojdie proaspata sau 1 pachet de drojdie uscata (7 g.)
1 lingura. l. malț (coc mereu fără el)
Pentru peria de ras:
1 galbenus
3 linguri. l. lapte

Chifle de ciocolată "Rosochki"


Vreau să vă ofer o rețetă de chifle simple și delicioase. Se pot face nu numai cu ciocolată, ci și cu zahăr și scorțișoară, de exemplu.

Pentru 12 chifle vom avea nevoie de:
500 gr. făină
1/2 linguriță. sare
70 gr. Sahara
21 gr. drojdie proaspătă sau 1 pachet uscată
2 ouă
100 gr. unt topit
200 ml. lapte cald
Pentru strat:
100 gr. ciocolata (eu folosesc neagra)

Uimitor aluat! Este ușor de făcut și, ceea ce este important pentru mine, nu trebuie să frământați mult timp, adică practic nu trebuie să frământați, apoi să spălați suprafața aluatului și a făinii. Iar rezultatul este pur și simplu excelent. Produsele realizate din el sunt foarte delicate și aerisite.
Fac aluatul cu o seară înainte, îl las o oră pe blatul din bucătărie, apoi îl dau la frigider până a doua zi.
De data aceasta am facut cheesecake-uri si chifle cu nuci - roti - din acest aluat. Gustul este complet diferit, dar atât cheesecake-urile, cât și vertunurile sunt foarte gustoase! il recomand.

Ingrediente:
Pentru test:
1 kg făină simplă
130 gr. Sahara
2 lingurițe nivele de sare
20 de grame de drojdie uscată sau 42 gr. drojdie proaspătă
500 ml. lapte călduț
150 gr. pruna moale uleiuri
2 linguri ulei de floarea soarelui inodor
2 ouă
vanilie

Pentru umplutura de caș:
300 gr. ricotta sau branza de vaci
30 gr. unt moale
50-75 gr. zahăr (sau după gust)
2 albusuri (se vor folosi galbenusurile pentru acoperire)
vanilie
1 lingura amidon (nu am avut amidon, am adaugat faina)

Pentru umplutura cu nuci:
50 gr. scurgere uleiuri,
200 de grame de nuci măcinate (orice fel și stafide dacă se dorește) - am doar nuci prăjite
80 gr. zahăr (sau după gust)
putin lapte (doar pentru a subtiera putin umplutura)
1 lingurita de scortisoara (sau dupa gust)

Două în unu: uimitor aluat de drojdie pe chefir și incomparabil plăcintă cu mere cu prune uscate

Ingrediente:
Aluat:
600 gr. făină
60 gr. Sahara
0,5 linguriță sare
200 gr. chefir
50 gr. lapte
25 gr. drojdie presată (1 lingură cu o grămadă de uscată)
75 gr. margarină
2 ouă

Cacao și turmeric pentru colorarea aluatului

Umplere:
merele
prune uscate

Plăcintele sunt moi


Postez o reteta de placinte, aluatul este minunat - moale, fraged, aerisit. Pur și simplu foarte gustos. Acest aluat se potrivește cu orice umplutură.


Ingrediente:
făină - 600 gr
zahăr granulat - 4 linguri.
ouă - 2 buc.
margarina - 50 g (poate fi inlocuita cu unt)
lapte - 250 ml (poate fi înlocuit cu apă + lapte praf 2 linguri.)
sare - 1 linguriță.
drojdie - 2 lingurițe. (uscat)
vanilină - 1 linguriță. (poți să faci fără ea)
Umplere - orice îți dorește inima! În fotografie este o cireșă

Forma interesantă a acestor chifle nu permite nici măcar fructe suculente sau umplutură de fructe de pădureși în același timp nu este nimic deosebit de complicat la ele. Chiar dacă ești prea lene să studiezi, aluatul bogat de drojdie este potrivit pentru plăcinte diferiteși plăcinte - ea în sine este foarte gustoasă :).

Compus:
Unt 75 g
Ou de pui 3 buc.
Zahăr granulat 100 g
Sare ½ linguriță.
lapte 250 ml
făină de grâu 500 g
Drojdie uscată instant 5 g
Mere (160 g) 3 buc.
scorțișoară măcinată 1 linguriță.

Mi-a rămas aluat de drojdie de la prepararea pizza, așa că am decis să coac o plăcintă simplă cu fructe a la pizza. Puteți lua aluat foietaj gata sau aluat de paine scurte. Plăcinta este foarte drăguță și gustoasă, se face rapid, din categoria „oaspeți în prag”. Fructele și fructele de pădure pot fi luate în mod arbitrar, indiferent de ce este disponibil. Am avut căpșuni, portocale și caise.

Produse:
aluat gata preparat (eu am folosit aluat de drojdie)
capsuni, caise, portocale
brânză de vaci 150 g
ou 1 buc.
zahăr 3 linguri. l.
mentă
așteptând fructe de pădure (zmeură, căpșuni) 3-4 linguri. l.
rom 2-3 linguri.

Pentru a pregăti tratarea, totuși, dacă gospodina vrea să o facă singură și să nu o cumpere într-un magazin, atunci va trebui să depună un efort.

Drojdie de unt

În funcție de ce fel de chifle doriți să faceți, există 4 tipuri de aluat potrivite. Vom începe prin a pregăti aluatul de drojdie de unt, care include multe rețete de chifle cu unt. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:

• 50 g unt;
• două linguri de ulei vegetal;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un ou;
• o cutie de lapte (700 ml);
• 800 g faina;
• 15 g drojdie.

După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, puteți începe să frământați aluatul:

1. Incalzeste putin laptele.
2. Dizolvați drojdia în ea.
3. Separat, bate oul cu untul si zaharul.
4. După ce a crescut drojdia, o amestecăm cu amestecul de ouă.
5. Adăugați ulei vegetal.
6. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea.
7. Combinați ingredientele și frământați aluatul.
8. Tava cu aluatul trebuie acoperită cu un prosop și așezată la loc cald timp de 2-3 ore.
9. După ce aluatul a crescut, puteți începe să implementați rețeta de chifle cu unt.

Ca rezultat al tuturor manipulărilor, ar trebui să ajungeți cu 12 porțiuni de material. De asemenea, puteți înlocui pur și simplu laptele din această rețetă cu smântână. asta le va face și mai magnifice.

Aluat fără drojdie

Este posibil ca o rețetă delicioasă de patiserie să nu conțină neapărat drojdie. Chiar și fără ele, puteți pregăti o bază de înaltă calitate pentru delicii de copt. Pentru a face aluat pentru plăcinte sau chifle pufoase, gustoase și aromate, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de făină;
• sare;
• două ouă selectate;
• apă - 200 ml;
• 2 linguri ulei vegetal;
• o lingura de zahar.

Dacă intenționați să coaceți plăcinte cu carne sau cartofi, atunci puteți face fără zahăr. După ce ați pregătit ingredientele, puteți începe să frământați aluatul. Pregătirea lui nu este nimic special.

Făina se cerne direct pe o masă curată sau o masă mare. După aceasta, trebuie greblat într-o grămadă, nivelat și făcută o depresiune în centru. În el, toate ingredientele, inclusiv apa, sunt „puse împreună”. Oul trebuie bătut mai întâi. Masa este amestecată, apoi acoperită cu un prosop și lăsată timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, puteți începe să gătiți din aluat.

Puf aluat de drojdie

Următorul tip de aluat este, de asemenea, folosit pentru a crea o rețetă de chifle. Îi poate lua bucătarului până la 8 ore pentru a-l pregăti. Și în mod ideal, toate cele 16, dintre care jumătate apar noaptea. Deci, veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de făină;
• 350 de grame de unt;
• 300 ml lapte;
• zahăr - 60 de grame;
• 12 g drojdie;
• o lingurita de sare.

În timpul pregătirii, doi diverse tipuri test. Prin urmare, prepararea chiflelor dulci, bogate cu drojdie va dura mult timp. Ia-ți o zi liberă pentru a face manipulările cu toată atenția și acuratețea.

1. Mai întâi trebuie să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr la 100 ml de lapte și sfărâmă drojdia. Apoi cerne acolo 100 g de făină. Se amestecă și se lasă la dospit o jumătate de oră la loc cald.
2. După ce aluatul a crescut, se toarnă într-un bol adânc și se adaugă laptele rămas și sarea.
3. În timp ce amestecăm, adăugați treptat făina rămasă. După ce masa devine umedă, va trebui să amestecați 50 de grame de unt în aluat.
4. Frământați aluatul timp de 15 minute și apoi puneți-l la frigider pentru 3-4 ore.
5. Restul de 300 de grame de unt trebuie dezghețat (doar lăsați-l cald, nu în cuptorul cu microunde).
6. Transferați untul pe o foaie de pergament. Acoperiți partea de sus cu o altă foaie.
7. Rulați untul într-un strat dreptunghiular și puneți-l la frigider până când trebuie să pregătiți aluatul. Va trebui să-l scoateți cu 15 minute înainte de a continua gătitul.
8. Pudrați tabla cu puțină făină. Puneți pe el aluatul pregătit.
9. Faceți o tăietură adâncă în cruce pe „chic”. Întindeți marginile proeminente în lateral pentru a obține un dreptunghi. Presărați făină deasupra și întindeți-o.
10. Untul rulat este așezat mai aproape de marginea de sus. Apoi marginea de jos este pliată, ascunzând 2/3 din suprafață. După aceasta, marginea de sus este pliată. Părțile laterale sunt presate strâns cu mâna până se lipesc.
11. Apoi, dreptunghiul rezultat se întoarce cu partea scurtă spre bucătar. Se rulează și se pliază în trei. Este necesar să se plieze nu în jumătate, ci cu 1/3, mai întâi de jos și apoi de sus. După aceasta, aluatul trebuie pus la frigider timp de o oră.
12. După un timp, scoateți piesa de prelucrat și repetați din nou procedura de rulare-pliere. Trimite-l din nou la rece. Acest pas se repetă de încă 1-2 ori până când se atinge numărul necesar de straturi. Amintiți-vă că cu cât pliați aluatul de mai multe ori, cu atât straturile sunt mai subțiri și cu atât este mai probabil să se rupă.

Gata, aluatul tău este gata. Acum poți începe să gătești. Dar înainte de asta, să ne uităm la cum să pregătim un alt tip de aluat.

Aluat foietaj fara drojdie

Aceasta reteta nu mult diferit de precedentul, dar in acelasi timp putin mai simplu. Acest aluat face foietaje foarte gustoase cu branza si sunca. Tot ce ai nevoie este:

• 450 g faina;
• 250 g unt;
• unul ou de gaina;
• o lingură de vodcă;
• 3 lingurite otet (9%);
• sare;
• 200 ml apă.

Tehnica de gătit este simplă:

1. Bateți oul într-un pahar. Adăugați sare, oțet, vodcă. Se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă apă. Volumul total ar trebui să fie de 250 ml.
2. Se toarnă lichidul în 3 căni de făină. Poate fi pe masă sau într-un castron. Frământați aluatul. Bateți-l pe masă, transferați-l într-un castron și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră.
3. Folosind un robot de bucătărie, bateți untul și amestecul de 50 g de făină. Întindeți-l pe hârtie de pergament într-un pătrat. Pune la frigider împreună cu aluatul timp de 15 minute.

Chifle cu drojdie

Cel mai simplu mod de a face chifle frumoase este să fie simplu. Luați aluatul, rețeta pentru care am dat primul. Împărțiți produsul semifinit rezultat în multe părți mici. Ele trebuie să fie întinse, apoi rulate în rulouri (cum ar fi cornurile), apoi introduse la cuptor. După ce piesele de prelucrat s-au umflat, acestea trebuie unse cu ou bătut. Asta este. Chiflele trebuie coapte la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Produsul finit poate fi consumat cu lapte condensat sau dulceata. Dacă doriți, stropiți aluatul cu stafide sau fructe de pădure când rulați rulourile.

Chifle făcute din aluat fără drojdie

De fapt, nu există nicio diferență specială cu care aluat este mai bine să gătești - cu sau fără drojdie. Plăcintele nedospite ar trebui să fie groase. În caz contrar, aluatul se poate usca și se poate transforma într-o crustă uscată cu umplutură. Prin urmare, după ce o întindeți, nu rămâne decât să alegeți forma dorită de chifle fără drojdie. De exemplu, puteți împărți aluatul în pătrate mici, puneți fructe de pădure pe ele și modelați colțurile împreună. Astfel vei obține coșuri delicioase și aromate. Astfel de preparate se coc și la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Foetaje cu drojdie

1. Într-un castron separat, amestecați coaja unuia lamaie proaspata, 100 de grame smântână proaspătă, o lingurita de zahar si 1 ou. Pune la frigider sa se aseze.
2. Aluat foietaj Se întinde, se presară scorțișoară pe ambele părți și se rulează într-un tub etanș. Tăiați-l în cilindri, puneți-l pe margine și zdrobiți-l cu mâna. „Clătitele” rezultate ar trebui să aibă un model spirală/cerc de scorțișoară.
3. Transferați spațiile în matriță de metal pentru brioșe sau budincă, folosiți o linguriță pentru a presa în părți. După aceasta, dați la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.
4. Când chiflele s-au umflat și s-au întărit puțin, scoateți-le din cuptor și aplatizați-le cu o lingură pentru a face „goțuri”. Turnați în ele umplutura pregătită anterior și continuați coacerea până când este gata.

Cu smantana

Aluatul de smantana este un tip de aluat de drojdie. Veți avea nevoie de:

• făină - 200 g;
• unt - 100 g;
• smântână - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• ouă - 2 buc.;
• 1 galbenus pentru uns;
• apă - 1/2 cană;
• drojdie uscată - 1 lingură.

Turnați drojdia uscată într-un castron adânc cu apă caldă, adăugați 1 lingură. zahăr și se lasă pe masă. După 20 de minute, pe aluat va apărea un capac gros de spumă. Se amestecă ouăle, zahărul, smântâna și untul. Apoi turnați aluatul și amestecați. Se adauga treptat faina cernuta. Se framanta aluatul si se lasa la loc caldut 2 ore. Apoi formam chifle, ungem cu galbenus si presaram zahar. Să ne distanțăm. Se coace 20-30 de minute la 190 de grade.

Decorare

Pe lângă umplutura de bază care este folosită în rețeta de chiflă în timpul gătirii, există multe modalități de a adăuga atractivitate și aromă preparatului:

1. Cea mai simplă dintre ele este ciocolata rasă. Doar presărați-o peste chiflele încrucișate fierbinți și lăsați-le să se topească.
2. Puțin mai complicat caramel de casă. Turnați zahăr într-o cratiță și umeziți-l cu puțină apă. Se pune la foc mare. Când zahărul s-a topit, îl puteți turna peste chiflele gata. Nu uitați să spălați tava imediat, altfel va fi imposibil să o curățați mai târziu.
3. Semințele de mac măcinate și scorțișoara pot fi, de asemenea, folosite nu în rețeta principală, ci ca aditiv deasupra.
4. Orice nuci. Este indicat să le zdrobiți în bucăți mici pentru a ușura mestecatul.

Răsucit în formă de melci, parfumat și dulce. Cine dintre noi ar refuza să bea o ceașcă de ceai cu o chiflă proaspătă și bogată? Desigur, puteți cumpăra chifle de la orice magazin alimentar, dintre care acum există nenumărate la fiecare pas. Dar este mai bine să pregătiți produse de copt aromate acasă – aerisite, apetisante și cele mai proaspete. Dacă urmați întocmai instrucțiunile, ar trebui să ajungeți cu chifle cu adevărat gustoase, care sunt foarte greu de oprit din mâncat. Și da, le-am luat în magazin chifle delicioase nu s-au întâlnit niciodată.

Ingrediente

aluat de unt -

• – 1 lingura. (250 ml)
• ~ 500-600 gr.
• – 1 buc.
• – 1,5 linguriță
• – 60 gr.
• – 120 gr.
• Vanilina - 1/3 lingurita
• Sare – 1⁄2 linguriță

În plus –

• Puțin, și
• sau - pentru acoperire

Cantitate: 18 bucati

Chifle delicioase - rețetă pas cu pas

1. Pentru chiflele cu unt luam faina premium sau prima, ou, lapte, unt (nu margarina), drojdie, zahar granulat, putina vanilina si sare. Și în plus - ulei vegetal, semințe de mac și zahăr pentru formarea chiflelor.

2. Turnați laptele într-un vas de metal, adăugați untul în lapte și încălziți până se topește untul. Dacă laptele este foarte fierbinte, trebuie să-l răciți până se încălzește.

3. Se toarnă drojdia, două linguri de zahăr și 4-5 linguri de făină în lapte. Se amestecă totul și se lasă 10 minute.

4. Apoi turnați restul de zahăr și sare în amestecul de drojdie, adăugați oul (se bate oul într-o cană mică cu o furculiță înainte de a-l adăuga în aluat). Se amestecă ingredientele.

5. Adăugați restul de făină pe părți, frământând aluatul. Aluatul devine lipicios.

6. Transferați aluatul într-o cană mare, dacă l-ați frământat într-una mică, ca să aibă loc să crească. Se acopera si se lasa la dospit o ora si jumatate la loc caldut.

7. Asezati aluatul finit pe masa si framantati-l putin cu mainile. Apoi împărțim în jumătate. Întindeți fiecare bucată de aluat într-un strat dreptunghiular. Ungeți acest dreptunghi de aluat cu ulei vegetal, stropiți cu zahăr și mac uscat.

8. Rulați aluatul într-un rulou. Ciupim marginea lunga pentru ca la coacere chiflele delicioase sa ramana ingrijite si sa nu se desfaca.

9. Tăiați rulada în bucăți de 4-5 centimetri lungime. Procedăm la fel și cu cea de-a doua parte de aluat.

10. Asezati chiflele delicioase pe o tava tapetata sau unsa la distanta.

11. Acoperiți bucățile cu un prosop de bucătărie și lăsați la dospit o jumătate de oră. După o jumătate de oră, chiflele au „crescut” bine și sunt gata de coacere.

12. Cu ajutorul unei pensule, ungeți chiflele cu ou amestecat sau lapte și presărați zahăr deasupra.

13. Pune chiflele la cuptor la +180C și coace până când sunt gata și au o culoare frumoasă, trandafirie. În timp durează aproximativ 20-30 de minute. Scoateți chiflele finite din cuptor și ungeți-le cu o bucată de unt și acoperiți-le cu un prosop. Desigur, nu trebuie să ungeți chiflele cu unt, dar vrem să obținem chifle delicioase, untoase. Așadar, să-l ungem, pentru „bogăție și mai mare”.

14. Chiflele delicioase presarate cu zahar si mac sunt gata. Acum vă puteți invita familia la ceai și produse proaspete de copt. Și să fii gustos, cald și fericit! Pa! Pa!

Pasul 1: preparați untul sau margarina.

Așezați untul sau margarina pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a tăia cubulețe mici. Apoi mutam componenta intr-o farfurie libera si o lasam deoparte o vreme. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să avem unt moale sau margarină. Prin urmare, îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei singur, fără a grăbi acest proces folosind un cuptor cu microunde.

Pasul 2: preparați laptele.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mare. După doar câteva minute, opriți arzătorul și lăsați recipientul deoparte. Conținutul său trebuie să atingă o temperatură nu mai mult de 37-39 de grade, altfel nu vom putea dizolva drojdia în acest lichid.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

Turnați laptele cald din tigaie într-un castron adânc. Imediat după aceasta, turnați drojdia uscată și, folosind o lingură, amestecați totul bine până la omogenizare.

Apoi, turnați într-un recipient printr-o sită. 1/2 parte din cantitatea totală de făină. În același timp, continuăm să amestecăm totul cu o lingură sau un tel de mână, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Ar trebui să ajungem cu o masă lipicioasă. Totul este corect! Imediat după aceasta, acoperiți vasul cu un prosop de pânză și lăsați-l deoparte într-un loc cald. Lasă-l să stea așa cam o oră.

Atenţie: dacă doriți să grăbiți procesul, atunci pur și simplu puneți vasul cu aluat într-un recipient mare care conține apă caldă (dar nu fierbinte). Deci masa va crește deja în 30 de minute.

Pasul 4: Pregătiți aluatul de chiflă.

Când aluatul crește de dimensiune, turnați zahăr într-un castron și, folosind o lingură, amestecați totul bine. Nu vă alarmați dacă masa începe să se scufunde imediat. Din el iese dioxid de carbon, care se formează datorită activității drojdiei. Apoi, adăugați unt moale sau margarina și bateți totul din nou cu echipamentul disponibil.

Acum, folosind un cuțit, spargeți cojile ouălor și turnați gălbenușurile și albușurile într-un recipient comun. Folosind din nou echipamentul disponibil, bateți bine amestecul până la omogenizare.

Se toarnă făina rămasă într-o sită și se cerne peste un bol. În același timp, continuați să frământați aluatul, astfel încât să nu apară cocoloașe. Important:În funcție de calitatea făinii, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. În orice caz, asigurați-vă că monitorizați consistența aluatului. Ar trebui să fie elastic, moale și să nu se lipească de mâini.

Puneți aluatul înapoi într-un loc cald, acoperind vasul cu un prosop de pânză. După ce a stat în picioare 1 oră, masa trebuie să crească în dimensiune undeva de 2-3 ori.

Pasul 5: Pregătiți toppingul pentru chifle.

Turnați zahăr și scorțișoară măcinată într-un castron adânc. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Gata, toppingul pentru chifle este gata!

Pasul 6: pregătiți chifle dulci.

Cand aluatul a stat si a crescut de dimensiune, il scoatem din vas si il asezam pe blatul din bucatarie, pudrat cu putina faina. Folosiți un cuțit pentru a tăia masa în 2-3 părți. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată la o grosime de aproximativ 3-4 milimetri. Atenţie: astfel încât tortul să aibă formă frumoasă, modelați în prealabil aluatul într-o bilă.

Acum presara fiecare strat cu un amestec de zahar si scortisoara astfel incat aproape toata suprafata prajiturii sa fie acoperita cu componentele, cu exceptia marginilor.

Acum înfășuram totul cu o rolă și asigurați-vă că mâinile curate ciupiți cusăturile. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în bucăți aproximativ 3-4 centimetri.

Pe fiecare chiflă (în centru) facem o tăietură superficială folosind echipamentul disponibil, fără a ajunge la margini.

La final, desfacem piesa astfel incat din exterior sa arate ca un trandafir. Când toate chiflele sunt gata, porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 180 de grade.

În același timp, acoperiți tava de copt cu hârtie de copt și, cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți-o cu puțin ulei vegetal. Acum puneți chiflele aici, la mică distanță unul de celălalt. Atenţie: Nu ne grăbim să punem preparatele de copt la cuptor, ci să le lăsăm să stea încă 15-20 de minute. În acest timp, ar trebui să crească ușor în dimensiune și de asta avem nevoie. După toate, puneți recipientul la nivelul mijlociu în cuptor și coaceți chiflele pentru 25–30 de minuteînainte de a apărea la suprafață crusta aurie. După ce a trecut timpul alocat, opriți cuptorul și scoateți foaia de copt folosind mănuși de cuptor și lăsați-o deoparte. Lasă-le să se răcească.

Pasul 7: Serviți chiflele dulci.

Transferăm chiflele calde într-o farfurie specială și le servim la masa de desert împreună cu ceai sau cafea. Apropo, astfel de produse de copt se dovedesc atât de delicioase încât adesea le coac pentru a-mi răsfăța copiii. De exemplu, îl puteți lua cu ușurință la școală și îl puteți savura în timpul celui de-al doilea mic dejun.
Bucură-te de ceaiul tău!

A găti ceva delicios aluat aerisit, încercați să folosiți făină de grâu premium, măcinată fin și o marcă de încredere;

În loc de scorțișoară, puteți adăuga semințe de mac la topping. Astfel chiflele ies și ele foarte gustoase;

Pentru a preveni ca produsele de copt să se învețe, vă sfătuiesc să le depozitați într-un loc cald, învelite într-un prosop de pânză. În acest fel chiflele pot rezista cel puțin două zile dacă supraviețuiesc până la acel moment.